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Budín de trucha

2 Abr

bud
INGREDIENTES
750 gr de filetes de trucha.
1 cebolla.
2 clavos de olor.
1 hoja de laurel.
150 gr de queso rallado.
6 huevos.
1/4 litro de leche.
Sal, nuez moscada, pimienta.
PREPARACIÓN
Cubrir con agua los filetes de trucha lavados en una cacerola y agregar la cebolla pelada y entera, los clavos de olor, el laurel y la sal. Cocinar durante 10 min., escurrir bien el pescado y pasarlo por la máquina de picar carne (picado fino).
Mezclar el queso, los huevos, la leche tibia, la sal, un poco de pimienta, las especias y el pescado molido; mezclar bien  y ponerlo en una budinera lisa untada con mantequilla.
Poner el molde en agua hirviendo y cocinar a baño maría, hasta que este firme. Retirar y dejarlo enfriar bien. Desmoldarlo y cortarlo en rodajas en una fuente alargada.
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