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La cena mexicana de los 600 dólares

1 May

 

Rene Redzepi, el mejor cocinero del mundo cuatro años seguidos, monta un restaurante temporal y exclusivo en medio de la selva de la Rivera Maya. ¿Malinchismo, apropiación cultural u homenaje?

Entrada al restaurante Noma Tulum
Entrada al restaurante Noma Tulum

Del puerto gélido de Copenhague a la selva caliente de la Riviera Maya. De la nieve de rábano picante al mole de callo de hacha. De la acomodada socialdemocracia danesa al país de los 50 millones de pobres. Rene Redzepi, el mejor cocinero del mundo durante cuatro años seguidos, ha llegado a México atravesando papilas geográficas, polémicas y tabúes.

¿Puede un cocinero danés preparar exquisita comida yucateca? Abierto al cielo del manglar, en un terreno de arena acondicionado con madera, una austera cocina de leña y varias cámaras frigoríficas, Redzepi y su equipo han montado un restaurante provisional o un pop-up restaurant, como dicta la neo-lengua del marketing. En Noma Tulum hay pulpo pib con salsa de semillas de calabaza, mole de callo de hacha y chile xcatic, tostada de huevos de hormiga. Producto yucateco, oaxaqueño, michoacano y técnicas (avanzadas) yucatecas, oaxaqueñas y michoacanas. Exuberancia prehispánica en manos del chef de la austeridad protestante.

Las visitas relámpago para probarse en otros ruedos culinarios son una de la nuevas tendencias en el mundo de la alta gastronomía. Ya han hecho giras otros supercocineros –los hermanos Roca tantearon los chiles y los ceviches por Latinoamérica, Heston Blumenthal, las carnes australianas– pero ninguno con la profundidad de despensa y la ambición del danés, que ya había ensayado la inmersión foránea en Japón y Australia.

¿Malinchismo, apropiación cultural u homenaje mexicano? Edgar Nuñez, cocinero de Sud 777, uno de los restaurantes punteros de Ciudad de México y pupilo de Redzepi, opina que la aventura de Tulum abre las ventanas de la cocina mexicana: “Yo lo llamo miopía de taller. Tenemos una raíz culinaria tan fuerte que al final haces las cosas como toda la vida. Desde nuestra tradición, René está aportando otra visión de lo que estamos acostumbrados a comer”.

 

Ant egg tostada – the rice/pine nut looking things are the cooked eggs – they taste nutty, like a good mix between macadamia and hazelnuts

El respeto al entorno –una de las señas del Noma original– se cumple en parte. El restaurante está en plena jungla y algunos ingredientes –los oaxaqueños, los poblanos– viajan cientos de kilómetros. A la vez, el equipo está trabajando con 150 comunidades mayas, que les proveen de quelites, cereales, frutas y verduras. Cada mañana un camión sale a Mérida para seleccionar uno a uno los cocos que deben estar en el punto de madurez óptimo para que el gel de la carne case con el caviar de esturión oriental.

¿Se pueden conquistar los cielos de los fogones en 6 meses de estudio sobre el terreno? Como todos los grandes chefs, el éxito de Redzepi está basado en un profundo conocimiento del acervo gastronómico y la osadía de la experimentación. Al frente de Noma, tardó 14 años en subir al podio de los restaurantes de élite con la bandera de la nueva cocina del país luterano: renacimiento de lo verde, cocciones mínimas, vegetales crudos, el ascetismo en la mesa o –más neo-lengua– la cocina del kilómetro cero, el terroiristier.

Redzepi es un devoto de la comida mexicana. Es su destino favorito para las vacaciones familiares. Con el restaurante original cerrado, el danés ha seguido viajando e investigando la nueva tierra durante siete meses acompañado de cicerones mexicanos: Rosio Sánchez y Roberto Solís. El gerente del proyecto, Santiago Lastra lo defiende con un símil futbolístico: “es como si a Messi le pones a jugar en otro estadio”.

¿600 dólares por cenar? Son dos horas y media de festín: 600 dólares por persona. Más del triple que en cualquier restaurante del altos vueltos mexicano, más que el propio Noma, más que el pop-up japonés y el australiano. La defensa de Noma Tulum es que el presupuesto está ajustado. Montar un restaurante de élite en la selva no sale barato. Sólo el equipo son 150 personas, más de un tercio son los trabajadores daneses que siguen cobrando un sueldo danés.

Pocas cosas hay más comunitarias que comer. Sentarse en una mesa, compartir, gozar juntos. Pero la historia de los grandes chefs también es la historia mítica del éxito del emprendedor, del genio solitario encerrado en un (garaje) restaurante. El resultado es la espectacularizacón del trabajo. No es comida, es una experiencia exclusiva, un fetiche. En Tulum, la corona turística mexicana, no hay ni una mesa libre durante la siete semanas que durará la aventura. Y más 1000 personas aguardan su turno en la lista de espera del pop-up de la jungla.

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El cambio climático podría liberar bacterias que se encuentren “durmiendo” en el Ártico

1 May

Un biólogo francés alerta que el derretimiento de los polos podría desatar ciertas enfermedades.

Emol / Paarís

El cambio climático no sólo podría afectar a la raza humana por su efecto en la variación de temperaturas en las ciudades, sino también con la liberación de virus y enfermedades que hasta ahora están “durmiendo” en el hielo de los polos.

Así lo detalla el biólogo evolucionario de la Universidad de Aix-Marseille de Francia, Jean-Michel Claverie, quien aseguró que el derretimiento de este hielo podría “despertar” algunas bacterias que se encuentren encerradas en estas plataformas congeladas. Y no sólo el cambio climático es una amenaza en este sentido, sino también la explotación de estos terrenos.

El científico explica que estas capas de hielo “son excelente preservadores de microbios y virus, porque son frías, no tienen oxígeno y están oscuras”. “Algunos patógenos que podrían infectar a humanos o animales podrían estar preservados en antiguas capas de hielo, incluyendo tal vez algunas de las causas de pandemias globales en el pasado”, alerta Claverie.

Si bien por ahora estas zonas se mantienen desierta, algunas capas “podrían ser expuestas por la excavación” que involucran algunas operaciones que se realizan en los polos. Es por esto que el científico francés comenta que “si algunos virus se encuentran aún ahí, esto podría generar un desastre”.

“La posibilidad de que podamos contraer algún virus de los Neanderthal, sugiere que la idea de que un virus pueda ser ‘erradicado’ del planeta es incorrecta, y nos da una falsa sensación de seguridad”, puntualiza el experto.

Esta falsa sensación de seguridad proviene, según Claverie, de una noción actual de que en algunos casos, los virus se pueden combatir fácilmente con la tecnología actual, sin embargo, expresa que “Si el patógeno no ha estado en contacto con los humanos por un tiempo extendido, entonces nuestro sistema inmune no estaría preparado. Así que sí, esto podría ser peligroso”.

Garnish, Mukimono, Tallado. Corazón de Verduras

1 May

Non c’è Rosa senza Spine

El arte Mukimono (剥き物) tiene su origen en la China de los siglos VI y VII durante la dinastía Tang (618-907). Desde entonces el arte tradicional de la decoración por medio de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicado en este y otros países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas. Es ahí donde encontramos las variantes de técnica y aplicación características de cada estilo: “Thai” (Repeticiones florales modulares, tiene origen en 1364 aproximadamente de la dinastía de Sukkothai), “Mukimono” (Arte decorativo floral), “Carving Chino” (Escultura en una sola pieza), etc. Hablando específicamente del caso que nos ocupa, el arte Mukimono, nace en el periodo Edo (1615-1817), recordándonos al famoso arte floral japonés “ikebana” (decoración floral) el cual simboliza al cielo, la Tierra y el hombre. Detrás de la presentación artística de los platillos, que son delicia al paladar y la vista, se oculta agazapada la filosofía oriental. El esculpido o tallado se realiza con cuchillos muy delgados, especialmente concebidos para tallar verdura y fruta, el uso de esto cuchillos se le conoce como kaishiky, Los cortes, de una gran finura, pueden representar flores, hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas (Un ideograma es una representación gráfica de una idea. En ciertos idiomas, como el chino o el japonés, determinados símbolos representan palabras o ideas completas, casa, hombre, montaña y su escritura está, por tanto, basada en los ideogramas).

http://danielchavez85.blogspot.com

Garnish, Mukimono,Tallado. Ratones de Rabano

1 May

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

http://www.taringa.net/posts/imagenes/9866970/fotos-arte-con-vegetale

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Decoracion de Torta Salada

1 May

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Propiedades de Remedios Caseros para la Rinitis

1 May

remedios rinitis

La rinitis es un tipo de alergia respiratoria muy común en las personas. Varios factores son las que generan esta reacción alérgica. Pero la más frecuente es la estacional generada por el cambio de estaciones del año y por ende de los climas.

Los síntomas de la rinitis son:

-aumento de mucosidad nasal

-congestión nasal

-estornudos

-goteo nasal

dolor de cabeza

-dificultad para oler y respirar por la nariz

-picazón en nariz, garganta

-lagrimeo de los ojos

Remedios caseros mas recomendados para la rinitis son:

-vapor de eucalipto es muy bueno para aliviar los síntomas de la rinitis alérgica. Se coloca a hervir un recipiente con 1 litro de agua, cuando está caliente se agrega unas hojas de eucaliptos. La persona con rinitis debe acercarse y aspirar el vapor por un rato. Se puede repetir este procedimiento varias veces al día.

-el té de jengibre es muy bueno para tratar esta afección. Se prepara con una cucharadita de ralladura de raíz de jengibre por cada taza de agua hirviendo. Se deja 10 minutos luego se filtra. Se puede beber 2 tazas al día cuando esta tibio.

-La infusión de jengibre, miel y limón es excelente para tratar la rinitis. Se coloca a hervir una taza de agua con una cucharadita de raíz de jengibre rallado, debe hervir por 5 minutos. Luego de este tiempo se retira del fuego y se le agrega el zumo de ½ limón y poco de miel. Hasta 2 veces al día se puede tomar esta infusión.

-La hierba esquinacia es un remedio casero muy bueno para los síntomas de la rinitis alérgica. Se puede preparar una infusión o comprarlas en capsulas.

-comer ajo o beber té de ajo en forma diaria ayuda a reducir los síntomas de la rinitis alérgica estacional.

La rinitis alérgica no se cura pero si se puede reducir y aliviar los síntomas para que sea más fácil convivir con esta afección. 

Los remedios caseros combinados con algún antihistamínico recomendado por el médico permiten controlar esta patología.

Recomendaciones Generales para Prevenir la Rinitis Alérgica

Se pueden reducir los síntomas tomando algunas medidas para limitar la exposición a los alergenos. Es bueno que usted sepa a que sustancias es alérgico a fin de tomar medidas para evitar el contacto. Tenga en cuenta lo siguientes consejos:

  • No cuelgue ropa en el exterior, el polen puede adherirse a sábanas y toallas
  • Use el aire acondicionado en su casa y automóvil
  • Use un filtro antialérgico en el sistema de ventilación y cámbielo frecuentemente
  • Evite practicar actividades al aire libre temprano en la mañana porque los recuentos de polen son más altos
  • Utilice un deshumidificador para reducir la humedad interior
  • Evite cortar el césped o rastrillar las hojas, dado que esto agita el polen y el moho
  • Evite el humo del cigarrillo y no fume
  • Evite usar detergentes y perfumes con olores fuertes
  • Utilice fundas antialérgicas en los colchones y almohadas
  • Lave las sábanas y mantas en agua caliente por lo menos a 130 F (54 C)
  • Aspire las alfombras con una aspiradora equipada con filtro, de 2 a 3 veces por semana
  • Considere la posibilidad de retirar las alfombras, si es muy sensible a los ácaros del polvo
  • Evite el uso de ventiladores
  • Elimine los peluches de la casa
  • Bloquee grietas y hendiduras donde las cucarachas puedan entrar
  • Repare los grifos y tuberías
  • Almacene los alimentos (incluyendo alimentos para mascotas) en recipientes herméticos
  • Considere la posibilidad de llamar a un profesional para que extermine las plagas en su casa
  • Retire las mascotas de la casa, trate de tenerlas en el patio o jardín
  • Mantenga a sus mascotas fuera del dormitorio

10 cosas que no sabías sobre el chocolate

1 May

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La manteca de cacao es sólida a temperatura ambiente, pero se derrite a 35ºC, un par de grados por debajo de la temperatura del cuerpo humano. El chocolate contiene mucho azúcar. Sus moléculas contienen gran cantidad de energía, que nuestra biología sabe utilizar. Además, una pastilla de chocolate ofrece el 10% de la cantidad recomendada de ingestión diaria de hierro. Hace más de 2.000 años, el pueblo olmeca, que vivía en una región del actual México, aprendió a elaborar una bebida que alteraba la mente a partir de las bayas de una planta: el cacao. Los aztecas, que vivieran cerca pero siglos más tarde, asociaban esa bebida, el chocolate, con su diosa de la fertilidad. Se dice que el emperador azteca Moctezuma II bebía nada menos que 50 tazas de chocolate al día en un intento de mantener su vigor sexual.

2. El chocolate previene el envejecimiento

El cacao tiene un gran poder antioxidante, lo que resulta beneficioso no solo para combatir el paso del tiempo, sino también para prevenir el cáncer.

3. ¿El sustituto del amor?

Hace poco, los investigadores han descubierto que el chocolate contiene feniletilamina: para resumir, una sustancia “del buen rollo” con concomitancias con la anfetamina. En experimentos de laboratorio, los animales se vuelven locos con esta sustancia y se comportan como si estuvieran en pleno cortejo. Sin embargo, en los humanos parece surtir menos efecto. Puede que nos sintamos más atentos, pero atento no significa necesariamente excitado. El chocolate también contiene triptofano, un aminoácido que produce en el cerebro otra sustancia placentera, la serotonina. Lamentablemente, al cerebro llega muy poco triptofano del chocolate, así que es probable que no ejerza ningún efecto real. Aunque el chocolate ya ha sido llamado como el prozac vegetal.

4. El poder adquisitivo del chocolate

A todo el mundo, literalmente, le gusta el chocolate. Trasladado a cifras reales, esto quiere decir quealrededor del mundo se gasta más de 8.800 millones de euros al año en chocolate. Sin embargo, esta inversión podría dispararse en poco tiempo. El problema es que cada año que pasa consumimos más cacao del que se produce, y la tendencia es que más tarde o más temprano terminará acabándose. ¿La razón? Su cultivo no sale tan rentable como plantar otros productos o dedicarse a oficios más estables en el sector servicios. De esta forma, los pequeños productores al Oeste de África cada vez están plantando menos cacao. Las estimaciones dicen que en 20 años será tan raro y caro como el caviar y que muy poca gente podrá permitírselo. Por otro lado las compañías Hershey y Mars ya están trabajando con el genoma del cacao para crear plantaciones más resistentes y productivas.

5. Los perros y el chocolate

El chocolate posee un ingrediente llamado teobromina, el cual puede resultar tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros. Por ello, es recomendable evitar que estos animales consuman chocolate. Al menos no demasiado. ¿Cuánto es demasiado? Depende del tipo de chocolate: el chocolate para fundir tiene 10 veces más teobromina que el chocolate con leche y miles de veces más que el chocolate blanco. Lo mejor es evitar que consuma chocolate en general: les provoca vómitos, diarreas, hiperactividad hasta llegar al paro cardíaco, infartos y muerte. Puede tardar horas e incluso días en manifestar los síntomas.

6. El chocolate es la fuente de la felicidad

El chocolate estimula la producción de hormonas de manera similar a cuando nos reímos. De mismo modo, ayuda a combatir la depresión, la hipertensión, los tumores e incluso el estrés del síndrome premenstrual. También contiene anandamida, otro neurotransmisor que activa la secreción de dopamina y produce efectos de euforia similares a los de la marihuana.

7. ¡Mucho chocolate!

Según una encuesta publicada en The Guardian, los europeos que consumen más chocolate per cápita son los británicos, que en promedio consumen 10 kilos por año, seguidos de los alemanes 8,1 Kg, los franceses 6,8 kg, los españoles 3,9 kg y por último los italianos con 2,2 kg por año.

8. El chocolate más grande del mundo

El Libro de Récords Guinness certificó su peso de 4.410 kg en una ceremonia efectuada en el año 2010 en la capital de Armenia. Fue confeccionada por la fábrica Grand Candy, y todos sus ingredientes son naturales, entre ellos un 70% de cacao. La barra tiene 560 centímetros de largo, 275 centímetros de ancho y 25 centímetros de grosor.

9. El chocolate y el acné

Muchas personas evitan consumir chocolate por temor a que les agrave el acné. Sin embargo, es solo un mito.

10. El chocolate y el sobrepeso

A diferencia de lo que se suele creer, el chocolate no posee un alto contenido de grasa. Por ello, es posible consumirlo sin pensar en los kilos de más. Sin embargo, no es recomendable exagerar en su consumo. Además, según los investigadores del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, el consumo deunas 30 calorías de chocolate cada día produce efectos positivos en la presión arterial. Y ahora, como bonus track, nada como un recorrido por los mejores sitios del mundo para comer chocolate.

Publicado por: Mariana Vargas

http://mundohumano.com.ar/las-virtudes-del-chocolate/

Chanchito Asado al Horno

1 May

chan

(Receta de la Sra. Benedicta R. V. de Linares)

Chanchito asado

Se mata un lechón en la mañana, se le tiene colgado hasta por la tarde, durante la noche se le pone salmuera bien fuerte, haciéndole corte por dentro sin lastimar la piel, al día siguiente se le cuelga al sol durante cinco o seis horas, después de secarlo con una servilleta, luego se le frota con limón por dentro y fuera y se le pone la siguiente salsa: en dos cucharadas de manteca se fríe un poco de ají amarillo martajado, un diente de ajo molido, un poco de pimienta y cominos en polvo, un poco de vinagre, sal y una cucharada de harina. Después de frotarlo bien con esta salsa por dentro y por fuera, se lo cose para que tenga la apariencia de estar entero, se lo coloca en una charola doblándole las patas y las manos, se le deja esa noche más en lugar ventilado. Al día siguiente antes de ponerlo al horno, que debe estar muy fuerte, blanco de caldeado, se le vuelve a asolear durante una hora. Si el horno resultase demasiado fuerte se saca el chanchito por momentos y se le vuelve a meter hasta el fin de su cocimiento. Se lo saca del horno y se le baña con manteca derretida con sal molida. Para que el chanchito no se queme, se le cubre con un periódico. Dentro del horno se pondrá una olla con agua. El chancho deberá estar en el horno cuatro horas.

Esta receta pertenece al trabajo de recuperación e investigacion de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

En este libro encontraran el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana y  que ganó el Premio 2002 a la mejor publicación extranjera, otorgado por la Academia Española de la Gastronomía

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Coto de Pollo Relleno

1 May


Ingredientes para 6 personas

  • 12 cuellos de pollo (dos por comensal)
  • 4 tazas de arroz cocido.
  • 1 picadillo de hígado, mollejas, corazoncitos cocidos y aliñados con cebollita verde, pimentón, ajo, perejil, comino y sal al gusto.
  • Aceite con ajo machacado

Preparación
Se lavan los cotos y se deshuesan con cuidado para que quede la piel completa. Se prepara el relleno de picadillo y se embute en los cuellos. Luego se cosen o amarran con hilo, se ponen en una olla con agua y sal a hervir media hora. Luego se escurren.

Salsa chimichurri

1 May

Pastel de Atun

1 May

Caramelo de miel

1 May

dulce
Ingredientes:

  • 1/2 taza de miel
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada al ras de glucosa
  • Manteca

Preparación:

Colocar en una cacerola la miel con el azúcar y la glucosa

Hervir continuamente hasta tener punto bolita, se prueba poniendo un poquito de la preparación en un poco de agua fría, enseguida debe endurecer, (como cuando se prepara el jarabe de acopio)

Enmantecar ligeramente un mármol; volcar la preparación hirviendo y apenas se va endureciendo, marcar con un cuchillo en-mantecado, dándole forma cuadriculada.

10 Secretos para convertirte en El REY del ASADO

1 May

Churrasco

1 May

Uno de los platos mas consumidos en Santa Cruz  es el churrasco,  que sin duda alguna es uno de los platos más apetecidos.

Antes que nada hay que estar provistos de cuchillo, tenedor, una varilla larga para empujar las brasas, una tabla para cortar la carne, carbón,  la parrilla que  debe estar perfectamente limpia, sal y el ingrediente principal…  la carne, que usualmente es bife de chorizo, corte ivon o cuadril, chorizos y se acompaña con arroz con queso, yuca cocida y ensaldas
En el Periodico “El Sol” del Viernes, del 4  de Febrero, 2011,  Calvin Careaga, experto parrillero del restaurante Los Hierros, explica que  a la hora de hacer un churrasco el tiempo de cocción va a depender del corte de la carne, es por ello que recomienda seleccionarla bien antes de la preparación. “Por ejemplo: Si es bife chorizo se necesitan sólo 15 minutos, en caso que sea el corte ivon se emplea 20-25 minutos y si es cuadril 15 minutos serán más que suficiente”, dice.
EL TRUCO PERFECTO . El churrasco solo necesita sal y nada más, también se debe cocer a fuego lento, volcar la carne solo una vez “No se la debe hacer a cada rato”, añade. Se reconoce que la carne está en el punto exacto de volcarla cuando está sangrando y adquiere la misma cualidad cuando ya está lista para servirse.
También dice que existen otros métodos caseros que dan un sabor extra como el de chorrearle un poco de limón a la carne cuando está a punto de salir.

Finger food

1 May

El Arte que se come con dos dedos

El comer con los dedos es una manera práctica y moderna de no aburrirse a la hora de consumir y cocinar los alimentos. Cómo preparar “finger food”

 

Ventajas del finger food

– Presentación atractiva

– La cocción se reduce a la mitad

– Se ingieren alimentos que en otras ocasiones no se consumirían.

– Es una manera elegante de convidar a invitados o de sorprender a la familia.

– Las opciones de combinar y cocinar alimentos es muy variada. La creatividad es la clave.

Algunas opciones para adaptar el finger food

Verdura y pescado:

– En tartaletas pequeñas colocar un poco de verdura previamente cocida.

– Se le puede colocar encima un trozo de atún, una tira de salmón o queso.

– Se hornea unos minutos y queda listo para comer.

Gratinado de calabaza, queso y máiz:

– En tartaletas o en los moldes elegidos, colocar un trozo de calabaza hervida.

– Agregar unos pocos granos de maíz previamente hervidos.

– Espolvorear con un poco de queso rallado y hornear unos minutos.

Brochette de melón, jamón y queso:

– Hacer pequeñas bolitas de melón con un elemento especial para esto.

– Cortar trozos de queso de cabra del mismo tamaño que la fruta

– Enrollar una pequeña feta de jamón serrano o salmón ahumado.

– Atravesarlos con un palillo largo y ya están listos para comer

Gambas con puré de verduras

– Hervir una patata, zanahoria, puerro y calabaza.

– Preparar una cucharada de puré por porción

– Pelar una gamba y colocarla arriba del puré

 

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Fuente:
Enplenitud.com

Como se hace un churrasco

1 May

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Tutorial Torta de Frutas

1 May

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Tutorial de gatito con fondant y pasta de goma  

1 May

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ABRIL

Cómo modelar un gatito paso a paso

Hoy vamos a aprender a modelar un gatito paso a paso. Veréis que es muy fácil conseguir un buen resultado con unos sencillos pasos. ¡Vamos a empezar! Mezclaremos fondant y pasta de goma a partes iguales y la teñiremos de gris, o bien podemos utilizar fondant blanco y teñirlo con colorante gris.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Esta vez vamos a empezar nuestra figura por el cuerpo. Formaremos una bola lisa y sin imperfecciones que convertiremos en un cono.  Marcaremos con una esteca la parte alta de las patas traseras y arquearemos la espalda del gatito para conseguir una postura más natural.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Para terminar las patas traseras partiremos de dos esferas que aplastaremos por un lado y por el otro marcaremos las pezuñas con una esteca. Para las patas delanteras haremos un cilindro que afinaremos en uno de sus extremos y en el otro marcaremos las mismas marcas que hemos hecho en las patas traseras.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Con un rollito fino formaremos la cola que pegaremos al cuerpo con un poco de agua.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Colocamos las patas e introducimos un palillo que atravesará toda la figura para fijar después la cabeza.

Cómo modelar un gatito paso a paso

¡Vamos a empezar con la cabeza! Forraremos una esfera de porexpan pequeña previamente humedecida con una bola gris y modelamos la cara de la gatita.

 Cómo modelar un gatito paso a paso

Marcamos la boca con una esteca de punta que luego suavizaremos con una redondeada.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Conseguiremos las orejas partiendo de una bola que cortaremos por la mitad. Marcaremos cada mitad con una esteca y afinaremos la punta para obtener la forma característica de las orejas de este animal.

Cómo modelar un gatito paso a paso

A partir de una tira de masa rosa haremos un lazo que colocaremos en el cuello de nuestra figura.

Cómo modelar un gatito paso a paso

Para los ojos cortaremos dos piezas blancas, dos bolitas del color elegido, en este caso azul verdoso, y dos bolitas más pequeñas de color negro. Para la nariz formaremos un pequeño triangulo de color rosa que colocamos en la punta del hocico.

Cómo modelar un gatito paso a paso

¡Ya tenemos nuestro gatito paso a paso terminado! Si queréis que sea más evidente que es una “chica gato” le podéis pintar unas pestañas al final del ojo, pero tened cuidado que no sean muy grandes, llamaran demasiado la atención y rompería la armonía del conjunto.

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/como-modelar-un-gatito-paso-a-paso-con-fondant-y-pasta-de-goma.html

Asado argentino: cosas que nunca debes hacer

1 May

 

 

 

 

El asado es el estandarte de la gastronomía argentina. Se prepara a lo largo y ancho de todo el país, y cada persona lo hace a su manera, haciendo uso de cosas aprendidas de otros, o siguiendo métodos que son el fruto de la propia experimentación. En un artículo anterior; “cómo hacer el asado perfecto“, os dábamos algunos trucos para obtener un asado perfecto al horno. Algunos de esos trucos pueden ser también aplicados a la hora de hacer una carne a la parrilla al estilo argentino. Sin embargo, en el artículo de hoy, vamos a centrarnos en aquellas cosas que nunca se deben hacer cuando se prepara un asado argentino. A continuación, os listamos algunas recomendaciones, esperamos que haciendo caso de ellas consigáis carnes a la parrilla perfectas.

  • Alcohol de quemar. El uso de alcohol de quemar para prender el fuego, además de resultar peligroso, nos priva de un maravilloso momento de distensión en el que disfrutar de un buen vino  y queso mientras las brasas alcanzan su punto óptimo.
  • Leña. Unas buenas brasas requieren de una buena madera. No podemos echar al fuego cualquier tipo de leña y pretender obtener el mismo resultado que si ponemos una leña adecuada. En este sentido, hay que tener en cuenta que la mejor leña es la de espinillo y la ñandubay (descartando el quebracho). Además, dicha leña debe estar seca. Una última consideración apunta hacia la necesidad de tener paciencia, puesto que una buena leña puede llevarnos su tiempo para estar lista para comenzar el asado.
  • Papel de periódico. Muchas personas tienen la costumbre de tapar la carne con papel, para intentar así que el calor sea mayor. Esta es una mala costumbre, nada recomendable desde el punto de vista sanitario. Además, con unas buenas brasas, fraguadas durante un tiempo adecuado, esta práctica es totalmente innecesaria.
  • Cortar la carne. Los hay que cortan la carne para comprobar el punto de cocción interno. Esto es un grave error, ya que por la zona de corte se pierden los jugos del interior de la pieza que son, en definitiva, los que hacen que el producto final sea muy jugoso. Con esta práctica se corre el riesgo de obtener una carne seca, especialmente cuando se pone en práctica sobre bifes de chorizo y lomos.
  •  Carne congelada. Es uno de los errores más frecuentes. Poner la carne congelada directamente sobre la parrilla solo dará lugar a un asado duro. Lo ideal es poner la carne congelada el día previo en la nevera, de manera que se descongele lentamente. Al día siguiente, con nuestra brasas ya listas, podemos sacar la carne de la nevera y ponerla en la parrilla.
  • Parrilla muy baja. Quien no tiene experiencia en el arte del asado, está siempre preocupado porque sus brasas no alcancen para asar la carne adecuadamente. En este sentido, bajar la parrilla, buscando que la carne no quede poco hecha, suele ocasionar el que ésta se arrebate, de modo que quedará tostada por fuera y casi cruda por dentro.
  • Poner la tira de asado. Muchas personas cometen el error de poner la tira de asado de lado, o, mucho peor, con los huesos hacia arriba. La tira debe ser siempre colocada con los huesos enfrentados a las brasas, es decir, hacia abajo, posición en la que debe permanecer durante horas, tan solo poco antes de servir se la gira para que se dore por todos lados.
  • Uso de bandejas metálicas para servir. Otro de los grandes errores de los asadores amateurs. Servir la carne en bandejas metálicas suele ocasionar que ésta llegue fría a la mesa. Lo ideal es servirla sobre una tabla de madera, que conservará mucho mejor el calor.
  • Apurar chinchulines y mollejas. La mejor manera de preparar las mollejas es calentarlas. Cuando se han endurecido lo suficiente como para poder cortarlas, se hacen lonjas y se cocinan así para que queden bien crujientes. Apurarlas, echando debajo de las mollejas enteras gran cantidad de brasas, ocasionará que nos salgan gomosas.
  • La ansiedad. Las prisas no son compatibles con un buen asado. Toda acción que vaya encaminada a acelerar el asado terminará dando lugar a una carne poco sabrosa y nada apetecible. En este sentido, debemos evitar usar briquetas, secadores de pelo para avivar las brasas o voltear constantemente la carne. Otorguemos al asado el tiempo que necesita, y obtendremos una carne perfecta.
Imagen: Pixabay
Fuente: @lanacion
¿Quieres Ver más Recetas?

Lista de Galletas de Navidad

1 May

Recetas de Galletas

Estrellas de Canela (Zimtsterne)

Galletas Alemanas de Navidad I

Galletas Alemanas de Navidad II

Galletas Alemanas de Navidad III

Masa para Galletas Decoradas I

Polvorones de Chocolate

Polvoron

Galletas con nueces

Galletas de leche condensada

Medias Lunas de Almendras

Galletas de Chocolate para Navida

Galletas de Jengibre {Bolas de nieve navideñas}

Galletas de Mantequilla para Navidad

Medias Lunas de Almendra

Galletas de almendras

Decoracion, Conservacion y Trucos para las Galletas de Navidad

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