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Archivo | 11:59 PM

Conozca los lugares del Patrimonio Mundial en peligro debido al cambio climático

4 May

 

 

 

pixabay.com
La Unesco advierte que fenómenos como el aumento de las temperaturas, el derretimiento de los glaciares o la subida del nivel del mar están afectando al Patrimonio Mundial en todo el mundo.

El cambio climático se está convirtiendo rápidamente en uno de los riesgos más significativos para los sitios del Patrimonio Mundial, según un informe de la Unesco que analizó su impacto en 31 sitios culturales y naturales de 29 países.

Bienes tan emblemáticos como Venecia, en Italia; las Islas Galápagos, en Ecuador; la ciudad portuaria de Cartagena de Indias, en Colombia; el monumento megalítico de Stonehenge, en el Reino Unido, figuran entre los estudiados.

La ciudad italiana de Venecia.
La ciudad italiana de Venecia.pixabay.com
Coro y su puerto, en Venezuela; el Parque Nacional Huascarán, en Perú; el Bosque Atlántico-Reservas del Sudeste, en Brasil, y el Parque Nacional de Rapa Nui, en Chile, son los otros sitios vulnerables de Latinoamérica incluidos en el informe, en el que resalta además que la Isla de Pascua (Chile) podría perder algunas estatuas debido a la erosión costera, mientras que en muchos de los principales arrecifes de coral del mundo se observa “una decoloración sin precedentes relacionada con el cambio climático”.

La Gran Fuente Prismática, en el Parque Nacional Yellowstone de EE.UU.
La Gran Fuente Prismática, en el Parque Nacional Yellowstone de EE.UU.Jim UrquhartReuters
Por su parte, el portal CBC News, que ha analizado el informe, sostiene que los lugares que mayor riesgo presentan son: Venecia, Lunenburg (un pequeño pueblo en la provincia canadiense de Nueva Escocia), la Gran Fuente Prismática (en el Parque Nacional Yellowstone de EE.UU.), las estatuas de la Isla de Pascua, el Parque Nacional de Komodo en Indonesia, la Estatua de la Libertad de Nueva York (EE.UU.), las Islas Galápagos y el Wadi Rum (Valle de la Luna) en Jordania.

Estatua de la Libertad de Nueva York, EE.UU.
Estatua de la Libertad de Nueva York, EE.UU.pixabay.com
La Unesco señala que fenómenos como el aumento de las temperaturas, el derretimiento de los glaciares, la subida del nivel del mar o el mayor riesgo de sequías e incendios, afectan al Patrimonio Mundial en todo el mundo.

Wadi Rum (Valle de la Luna), Jordania.
Wadi Rum (Valle de la Luna), Jordania.Wikipedia.org / AllesWirdGut65
Según el estudio, “el cambio climático podría llegar incluso a causar que algunos sitios del Patrimonio Mundial pierdan su condición”. Por lo que es de “vital importancia” limitar el aumento global de la temperatura a un nivel inferior a los dos grados centígrados, tal como se fijó en el Acuerdo de París, adoptado en diciembre pasado en la cumbre del clima COP21.

El monumento megalítico de Stonehenge, Reino Unido.
El monumento megalítico de Stonehenge, Reino Unido.Kieran DohertyReuters
Lunenburg, en la provincia canadiense de Nueva Escocia.
Lunenburg, en la provincia canadiense de Nueva Escocia.Wikipedia.org / Danielle Langlois
Las estatuas de la Isla de Pascua, Chile.
Las estatuas de la Isla de Pascua, Chile.Reuters

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Garnish, Mukimono, Tallado.Osito de Kiwi

4 May

osito

Es el arte de crear belleza para hacer decoraciones con frutas y verduras.Se puede emplear cualquier fruta, verdura o alimento, todo depende de la inventiva del artista. En esta especialidad se incluyen también esculturas de hielo, de chocolate, de pan o de mantequilla.

Página de CONTI outra, artes e afins.

Imagen

Decoración Galletas

4 May

Originales efectos creados con tapetes de crochet o bordados calados.

Arándano, la súper fruta ahora es un producto “made in Bolivia”

4 May

La llaman súper fruta por sus beneficios para la salud y ahora se produce en Tarija.

Arándano, la súper fruta ahora es un producto “made in Bolivia”

Laboratorio de la empresa Agro Náyade.

Alejandra Pau / La Paz

 

Es circular, de color morado profundo y tiene un sabor delicioso y refrescante. Es una fruta a la que, además de ser agradable,  se le atribuyen diversos beneficios para la salud. La localidad de Entre Ríos, en Tarija, se ha convertido en el lugar donde se produce el primer arándado “made in Bolivia” con calidad de exportación.
Andean Blueberries (www.andeanblueberries.com)  es el nombre de la primera marca de arándanos producidos en Bolivia,  a cargo de la empresa Agro Náyade.

“La idea era hacer algo que no se había hecho en Bolivia (…). Surgió del ingeniero agrónomo Julio Barragán, que actualmente es profesor en el exterior. Él es de Tarija y, por supuesto, como buen tarijeño ideó en el lugar  el proyecto de cultivo de arándano”, explica el gerente comercial de Agro Náyade, Larry Serrate.

El proyecto en Bolivia empezó hace seis años y se produce la fruta desde 2010, actualmente la empresa abastece al mercado interno. La segunda etapa prevé su exportación a mercados de Europa y Estados Unidos, en los que existe mayor demanda del delicioso alimento.

El arándano es una baya, que tiene origen en el hemisferio norte,  y pertenece a la familia de las ericáceas, del género Vaccinium. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro o rojizas.

En Sudamérica su principal exportador es Chile y sus propiedades beneficiosas para la salud han sido el centro de estudios de diferentes investigaciones como la Universidad de Harvard, en Estados Unidos.
El valor nutricional del arándano según la estandarización de la Food and Drug Administración (FDA), agencia del Gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos y medicamentos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras. Cada taza de arándanos frescos tiene sólo 46 calorías.

Una súper fruta
Esta vaya jugosa  tiene un alto contenido antioxidante, se la ha llamado la “súper fruta” por sus cualidades antibióticas, desinflamantes, la disminución de los niveles de colesterol, la prevención de enfermedades cardiacas, de infecciones en las vías urinarias, entre muchas otras.

Sin embargo, esta súper fruta es una de las más difíciles de cultivar en el mundo. Su producción tiene un alto grado de complejidad y uso de tecnología de punta.

Riego tecnificado, micro propagación, un vivero especializado y sustratos especiales son algunas de las condiciones que la empresa tuvo que implementar para cultivar los primeros arándanos bolivianos.
Las plantas fueron transportadas desde Chile y los ensayos se hicieron con dos variedades de arándano: O’Neal y Misty.
Manos de mujer

Entre los plantines que cubren hectáreas de terrenos verdes cuya tierra  brinda el preciado fruto trabaja Marcelina Centeno, una de las mujeres que se dedican al cultivo de los arándanos.
“Durante la cosecha cada una saca de 28 a 30 kilogramos de la fruta, eso en más o menos ocho horas al día. Tenemos que siempre estar con las manos muy limpias y desinfectadas”, cuenta una de las 20  mujeres que trabaja en los campos de Entre Ríos  actualmente.
Ellas son parte fundamental de la cosecha debido a la delicadeza que se requiere a la hora de recolectar el arándano.
La misma  se realiza de septiembre a diciembre y de mayo a julio de  cada año. En su máximo de producción se llega a cultivar alrededor de  8.000 kilogramos de arándano por hectárea.

Actualmente, existen siete hectáreas plantadas de las que un 50% están en plena producción, la empresa espera llegar a las 50 hectáreas  en un periodo de dos a tres años y sumar cultivos en los valles de Santa Cruz. De esa forma  estarán listos para exportar.

Los primeros arándanos cultivados en Bolivia se distribuyen en supermercados, gimnasios, spas, restaurantes y hoteles en Tarija, La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.
Cada vez que un cliente compra o degusta esta fruta o  algún alimento preparado con ella como pasteles, queques, entre otros en Bolivia es probable que  esté comiendo  Andean Blueberries.

Cada empaque especial para el arándano tiene 125 gramos de peso (120 a 130 frutos) y cuesta  alrededor de 15 bolivianos.

Para Serrate el hecho de que se haya logrado que una baya tan delicada como el arándano se cultive en el país es la prueba de que todo es posible en Bolivia y no hay límites para ello.

 

Punto de vista
Adriana Zubieta Nutricionista y dietista
“Es un antioxidante que se consume mucho a partir de la edad adulta (…). Los arándanos  se cultivan en Tarija especialmente en Entre Ríos, su tamaño varia de siete  a 12 milímetros, tiene un color rojo intenso o negro azulado de sabor agridulce. No conozco estudios de institutos de genética de universidades bolivianas. Un estudio de la Sociedad Química Americana en mujeres con cistitis recurrentes de Estados Unidos reporta que esta fruta contiene sustancias protectoras que actúan en el tracto urinario previniendo que bacterias como la E. Coli se adhieran a las paredes de los tejidos urinarios”.
“Es aconsejable consumirla como fruta natural o en zumos por ser una fruta de alto contenido de vitamina C. Tiene efectos antioxidantes, desinflamentes y antisépticos por su contenido en componentes bioactivos, como los polifenoles antioxidantes, que son sustancias protectoras de la salud humana, especialmente cardiovasculares y en el sistema inmunológico, disminuye la acción de los radicales libres asociados al envejecimiento celular, cáncer y alzheimer”.

 

http://www.paginasiete.bo/gente/2014/10/26/arandano-super-fruta-ahora-producto-made-bolivia-36363.html#comentarios

BERENJENA : beneficios y propiedades.

4 May

 

Berenjena - Propiedades

Es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.
El mineral más abundante en las berenjenas es el potasio. Este es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso, como así también para la actividad muscular. Además tiene buenos niveles de yodo, sodio y magnesio.
Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, una berenjena grande puede aportar hasta el 15% de la cantidad de éstos que se recomienda consumir diariamente. Por ello, es ideal para prevenir la anemia, aumentar y mejorar las defensas así como el funcionamiento cardíaco.

Diurética: posee mucha agua, pocas calorías, es antioxidante por lo que es muy aconsejable usarla para una dieta de bajas calorías.(17 calorías cada 100 gramos)

Es preventiva de enfermedades como el cáncer y enfermedades cardíacas.
La berenjena machacada alivia las quemaduras.
Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Para prepararlo, hay que quitarle la piel a algunas berenjenas, y freírlas en aceite abundante, durante dos horas a fuego lento, sin que el aceite se queme. Una vez frío hay que colarlo y se guarda para su uso en un frasco de vidrio, tapado herméticamente.

Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos
Mejora la circulación.La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal.
Para disminuir el colesterol se recomienda tomar medio litro de agua de berenjenas (se obtiene poniendo en remojo trocitos de berenjena durante 24 horas en un sitio oscuro) al día durante una semana.
Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación
Su contenido en hidratos de carbono es escaso y en fibra alto, por lo cual resulta un vegetal muy indicado para las personas que tienen diabetes
Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo

Su pulpa machacada, posee propiedades curativas y balsámicas para las quemaduras solares así como para calmar el dolor causado por enfermedades reumáticas

La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal.
Para disminuir el colesterol se recomienda tomar medio litro de agua de berenjenas (se obtiene poniendo en remojo trocitos de berenjena durante 24 horas en un sitio oscuro) al día durante una semana.
Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación
Su contenido en hidratos de carbono es escaso y en fibra alto, por lo cual resulta un vegetal muy indicado para las personas que tienen diabetes
Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo

Su pulpa machacada, posee propiedades curativas y balsámicas para las quemaduras solares así como para calmar el dolor causado por enfermedades reumáticas

Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el sabor amargo. Recuerda siempre lavarla bien antes de cocerla, para retirarle el exceso de sal.

¿Cómo adelgazar con berenjena? , fácil, debido a sus propiedades depurativas y desintoxicantes (posee calcio, magnesio y vitamina C y alto contenido en fibra) la berenjena te ayudará a bajar de peso en forma rápida. Para que esto ocurra, durante una semana deberás acompañar un zumo natural para adelgazar a base de berenjena y zumo de naranja, con una dieta de verduras, arroz y frutas. Esta preparación no sólo te ayudará a bajar más rápido de peso, sino que te servirá para tratar la celulitis y bajar el colesterol de la sangre.

Receta de zumo de berenjenas

Ingredientes:
1 berenjena grande o 2 de tamaño mediano
2 naranjas
Preparación:
Divide la berenjena en 7 partes iguales (una para cada día de la semana )
Introduce una de las siete partes en un recipiente con el zumo de dos naranjas.
Licua.
Tómalo como desayuno.
No comas nada hasta el almuerzo, que debe ser a base de verduras, arroz y frutas, lo mismo que la cena.
Toma mucha agua entre las comidas.

 

El secreto esta en la semillas

4 May

 

 

 

Foto: Clarín | Semillas

Uno de los alimentos más antiguos pero menos utilizado hoy en día son las semillas, un compacto almacenaje de excelentes nutrientes, fáciles de conservar y consumir. Adentrémonos en el camino de la alimentación sana y rompamos los mitos sobre sus sabores y sus costos.

Aunque muchos sigan pensando que las semillas son un alimento exclusivo para las aves, poco a  poco se están popularizando sus propiedades. Ellas aportan a nuestro organismo gran cantidad de minerales, proteínas, enzimas, vitaminas y ácidos grasos. Es el alimento natural más concentrado (en relación al tamaño y los nutrientes) y es fácil de conservar, transportar y consumir.

La mayoría de las semillas son recomendables, aunque son preferibles las oleaginosas, ya que se destacan por el rico aporte en grasas saludables y proteínas. Almendra, avellana, castaña de cajú, chía, girasol, lino, nuez, nuez pecan, pistacho, sésamo y calabaza son algunos ejemplos.

Por su estructura externa, el alpiste, las semillas de melón y sandía sólo se pueden utilizar para realizar leches vegetales. ¿Cómo es esto? La técnica consiste en activar las semillas, dejándolas en remojo con agua durante algunas horas. Luego, se las licúa con el líquido y, por último, se las cuela, para obtener todos sus nutrientes en su leche. De esta forma, evitamos consumir sus indigestas coberturas. Existe otra posibilidad de consumir semillas: las harinas de algarroba o el cacao son dos ejemplos.

Al momento de consumir las semillas es necesario que las muelas con un mortero, una procesadora de mano, un molinillo de café o lo que se te ocurra. Pero ojo, no tenés que hacer una pasta. Si no hacés este último paso, las semillas pasarán por tu cuerpo sin que se entere.

 

Consejos “gauchitos”

* Comprá las semillas enteras, ya que las molidas tienen menos nutrientes.

* Guardalas en lugares secos, oscuros, frescos y en un recipiente hermético.

* El aceite de sésamo es excelente, tanto en sabor como en nutrientes.

Por su alto contenido en grasas poliinsaturadas, las semillas de girasol se echan a perder rápidamente. Por lo tanto, lo mejor es comprarlas en cantidades reducidas. Una buena opción para su consumo es en aceite orgánico.

Las pipas de girasol se pueden congelar.

 

Tips para la vida diaria

* Las semillas son fáciles de transportar, ideal para los deportistas, aventureros, oficinistas, estudiantes, etc.

* Las semillas contienen grandes nutrientes. Lo ideal es consumir de una a dos cucharadas por día. La variedad dependerá del gusto o necesidad.

* Las semillas son fáciles de incorporar, tanto en una tostada con mermelada, jugo, sopa, ensalada, etc. Las opciones son varias dependiendo de tu creatividad.

 

Por Pablito Martín, chef, periodista y autor de “Con probar no perdés nada. Recetas de cocina para tu alimentación conciente”, de Editorial Kier.

http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/nutricion/secreto-semillas_0_536346454.html

 

ALOE, SABILA O ACIBAR y sus milagrosos beneficios

4 May

Esta suculenta planta es originaria de Africa, Madagascar y Oriente próximo, más sus invaluables beneficios la han esparcido por todo el mundo. Es una hermosa roseta grande de hojas carnosas en cuyo interior se concentra el gel más poderoso que la naturaleza nos regala para infinidad de curaciones. Tienen la capacidad de concentrar el agua y después de tres años de vida su gel interno está en su máximo potencial.

¿Para qué sirve?…

Esta suma creación natural, debería estar en todos los botiquines domésticos de primeros auxilios. Tanto la pulpa transparente interior como la resina amarilla exudada al cortar unas hojas, se usa externamente para aliviar dolencias de piel. El gel que se encuentra en las hojas se usa para calmar quemaduras menores, heridas y diversas afecciones cutáneas. Su efecto calmante es casi inmediato, además de aplicar sobre las heridas una capa que se supone reduce los cambios producidos por cualquier infección. Gracias a nuestros abuelitos se descubrió su altísimo nivel de potencial curativo.

Según MedlinePlus es “Posiblemente eficaz” para:

* La psoriasis. Cuando se aplica a la piel una crema que contiene 0.5 % de aloe y se usa por cuatro semanas se observa una disminución de las “placas” en la piel asociadas con la psoriasis.
* El estreñimiento. El tomar látex de aloe por vía oral puede disminuir el estreñimiento y producir diarrea.
* Las quemaduras. Cuando se aplica a la piel, el gel de aloe puede mejorar la cicatrización de algunos tipos de quemaduras llamadas “quemaduras de espesor parcial.”
* La diabetes. Hay resultados contradictorios acerca si el aloe puede disminuir el azúcar en la sangre en las personas con diabetes. Dos estudios indican que el tomar gel de aloe por vía oral puede disminuir el azúcar en la sangre en las mujeres con diabetes de tipo 2. Pero otro estudio no mostró el mismo beneficio.
* Las quemaduras por frío. Cuando se aplica sobre la piel, el gel de aloe parece ayudar a al piel a sobrevivir las lesiones por congelamiento.
* El herpes labial. Hay evidencia que indica que el aplicar una crema que contiene 0.5% de extracto de aloe – tres veces al día – aumenta las posibilidades de curación mucho más que si se usa el gel de aloe o una crema sin los ingredientes activos.
* El colesterol alto y otras grasas en la sangre altas (hiperlipidemia). Resultados preliminares sugieren que el tomar 10 ml o 20 ml diarios de aloe por vía oral durante 12 semanas puede disminuir el colesterol total en alrededor de 15%, las lipoproteínas de baja densidad (LDL) en alrededor de 18% y los triglicéridos en alrededor de 25% a 30% en las personas con hiperlipidemia.
* El daño a la piel causado por la radiación usada en el tratamiento del cáncer. Hasta el momento, la aplicación de gel de aloe a la piel durante y después del tratamiento con radiación, no parece reducir el daño a la piel producido por la radiación. Pero, hay cierta evidencia que indica que el gel de aloe podría retardar la aparición del daño a la piel.
* La colitis ulcerativa. Evidencia preliminar sugiere que algunas personas que tienen colitis ulcerativa leve o moderada y toman 25-50 ml de gel de aloe dos veces al día muestran una reducción significativa de los síntomas de la enfermedad.
* La cicatrización de heridas. Hay información contradictoria acerca de si el uso de aloe da buenos resultados para mejorar la cicatrización de las heridas Algunas investigaciones muestran que la aplicación de un producto de gel de aloe (Carrington Dermal Wound Gel) a la herida producida por una cirugía podría retardar la cicatrización de la herida. Pero otras investigaciones, usando un tipo diferente tipo de crema de aloe, muestran que su aplicación a heridas relacionadas con las hemorroides podría mejorar la cicatrización de las heridas y proporcionar cierto alivio del dolor.

Es necesario que cada uno haga la prueba, cuando te quemes cocinando o con la plancha, si estuviste mucho tiempo bajo el sol y arde la piel, si quieres hacerte una limpieza facial simplemente, verás lo suave que la deja, yo no dudo jamás en colocar el gel de la sábila en estos casos y casi de inmediato desaparece el dolor, la cicatrización es mucho más rápida y embellece la piel. Te recomiendo que de vez en cuando sacrifiques una hoja, dándole las gracias por su protección, la cortes en aros de un centímetro y los congeles dentro de una bolsita plastica con cierre hermético, para cuando necesites un poco de gel para tu piel, lo apliques en frio, es una maravilla! Hagan la prueba y me cuentan. Además existen muchas creencias populares en torno a ella, se cree que tener una planta de Sábila en casa, es de buena suerte, pues hace de filtro a las malas energías, que sembrar una en el patio de la casa atrae la abundancia, que debes robar una, regalar otra y recibir otra como regalo para la prosperidad… no son afirmaciones, son creencias populares latinoamericanas, pero como dicen por ahí yo me cubro con mi planta de Sávila en casa, es una planta preciosa que me regala muchos beneficios por solo unas gotas de agua y por lo demás también me cubro, de que vuelan… Vuelan!!!

Propiedades de Remedios Caseros contra los hongos de las uñas

4 May

Remedios contra los hongos de las uñasRemedios caseros muy efectivos para combatir los hogos de las uñas de los pies…

1. Extrae el zumo de varios limones, ponlo en un bol y mete las uñas en dicho zumo; o también se puede cortar el limón en rodajas y pasarlo sobre las uñas, que es lo mismo.

2. Mezcla tres o cuatro gotas de aceite esencial de orégano en una cucharada de aceite de oliva; y aplicar esta mezcla diariamente sobre las uñas, durante tres semana.

3. Mezclar unas goticas de aceite del árbol del té en una cucharada de aceite de oliva y aplicalo directamente sobre la uña afectada. Esta fórmula debe ser aplicada de forma alternativa (un día sí y otro no) hasta completar 20 días.

4. En una taza de agua, hervir 5 dientes de ajos grandes. Verter esta preparación en un recipiente grande con agua que puedan quedar los pies bien sumergidos. Poner los pies dentro del agua tíbia durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar los pies y secarlos bien. Repetir esta acción durante 5 semana.

5. Mezclar 5 gotas de aceite esencial de lavanda en una taza de vinagre de cidra de manzana (Apple cider vinegar) y verter todo en un bol grande con agua que cubra bien ambos pies y dejarlos un rato. Repetir durante dos semanas.

6. Mezclar una taza de cloro en bastante agua y sumergir los pies media hora como mínimo; cada día durante tres semana. Al terminar siempre secar bien los pies.

7.En medio pomo de esmalte trasparente, mezclar un diente de ajo grande bien cortadito, diez goticas de limón y tres gotas de yodo blanco. Dejarlo reposar durante una semana y luego aplicar una capa del mismo, solamente en las uñas que tengan el hongo. Repetir la acción durante una semana, después reitarlo todo con quitaesmalte.

8. Verter un puñado de artemisa en una taza de agua que esté hirviendo. Tapar y dejar refrescar. Posteriormente poner los pies o las uñas dentro de esta infusión, durante 20 minutos al día; realizar esta operación dos veces al día, una semana.

https://www.facebook.com/pages/Saiku/187494758027307?ref=tn_tnmn

Patas Uchu (Aji de Patas)

4 May

Este ají preparamos con:

  • 1 pata de vaca
  • 1/4 cucharilla pimienta 21/2 tazas de agua negra
  • cucharas aceite
  • 1 diente de ajo,
  • cebollas grandes machacado
  • 1 cucharilla sal
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharilla azúcar
  • 1/4 locoto, sin semilla
  • 1 taza arvejas peladas
  • cucharas ají amarillo, molido (ó colorado)
  • papas imillas, cocidas
  • Perejil para decorar
  • 1 cucharilla orégano

 

Día antes, hacemos cocer la pata de vaca en bastante agua, durante unas tres horas. Escurrimos el caldo que se utiliza para hacer la gelatina de patas  y guardamos la pata en un pocilio.

Al día siguiente preparamos el ahogado sofriendo en una cacerola con el aceite, la cebolla finamente picada con la sal; luego añadimos el tomate y locoto picado, las hierbas, condimentos y el ají. Dejamos sazonar aumentando el agua y después de cinco minutos las arvejas A los cinco minutos añadimos la pata de vaca cortada en cuadrados medianos; dejamos que termine la cocción de todo el preparado por otros cinco minutos más.

Es muy importante que este plato se sirva bien caliente ya que al enfriarse se vuelve gelatinoso. Se coloca en plato plano decorado por encima con el perejil finamente picado, junto con una papa blanca y arroz graneado no debiendo faltar a la mesa una llajwa de K’omeruchu

 

En el departamento de Tarija este ají lo preparan con una pequeña variante: los trozos de pata de vaca (ya cocidos) se pasan por afrechillo fino y se tuestan en aceite caliente para luego agregarlo al ahogado.

Saice o Saici Tarijeño

4 May

RECETA DE LOCRO CRIOLLO

4 May


INGREDIENTES:

  • 1 kg. de carne de magra de res
  • 1 kg. de carne magra de cochino
  • 3 chorizos (*)
  • 1 kg. de maíz blanco partido (pilado)
  • ½ kg. de frijoles (habas) blancas
  • 1 kg. de calabaza (auyama, zapallo)
  • 3 cebollas
  • 3 pimientos (morrones) rojos
  • 3 tomates grandes
  • x sal, pimienta, orégano, ají molido, páprika, aceite a gusto

(*) De sabor fuerte

PREPARACION:

Remojar la noche anterior los frijoles y el maíz. Hervirlos en la misma agua y cuando estén tiernos agregar sal y condimentos, luego la carne en trozos, los chorizos en rodajas y la auyama. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. En una sartén dorar cebolla, agregar tomates y pimentones picados, condimentar; agregar a lo anterior.

Servir en plato hondo o cazuelas, si lo desea puede espolvorear con perejil picado.

Nota) Esta receta puede considerarse la versión “Light” de este plato y nos la envía la amiga Ruth Levy desde México, la hemos elaborado –usando chorizos holandeses y españoles- y el plato es delicioso; pero la receta tradicional es como sigue:


INGREDIENTES:

  • 1 kg maíz blanco partido
  • 1 kg de frijoles (habas) blancos
  • ½ kg carne de cerdo
  • 200 gr de tocino (o tocineta)
  • ½ kg de carne de ternera
  • 3 chorizos comunes
  • 2 chorizos españoles
  • 1 kg costillas de res (asado de tira)
  • ¼ kg zanahorias
  • ¼ kg de papas
  • ¼ kg de batatas (camote)
  • ½ kg de auyama
  • ½ kg de repollo
  • 1 cucharada de páprika (pimentón seco)
  • 1 cucharada de pimienta

PARA LA SALSA:

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebollín (cebolla de verdeo) picado
  • 1 cucharada de pimentón (Páprika)
  • 1 cucharada de ají picante molido
  • x sal

PREPARACION

Poner a remojar la noche anterior medio kg de maíz y medio kg de frijoles en bastante agua. En esa misma agua, al día siguiente, poner a hervir, junto con los frijoles y el maíz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, el tocino cortado, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo.

No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese (una olla de presión para ablandar previamente los granos ayuda), mezclando con cuchara de madera para que deshaga el frijol y no se pegue en el fondo.

A las siete horas de hervir agregar el maíz blanco y los porotos restantes (previamente remojados), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pimentón.

Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante).

Servir con el cebollín picado.

Receta original de: Familia Rimoldi (rrimoldi@netvek.com.ar)

Nuestra amiga Griselda Mangini, desde la Argentina, considerada una especialista en el plato por su familia, nos da los siguientes datos:

A la receta de locro la fui modificando de acuerdo al gusto de los comensales. Tradicionalmente se le colocaba tripa, hoy día ya a nadie le gusta comer esto, así que la suprimí, tampoco le coloco mondongo.

Además, se lo hacía en una olla a fuego lento y colocaba todo junto, en cambio, yo cocino previamente para desgrasar todo por separado y le doy a cada elemento el tiempo necesario para que su consistencia de terneza sea similar a las otras al momento de juntarlos.

Le coloco patitas de cerdo, orejas, cueritos, pecho de vacuno, falda, los chorizos y tocino. Maíz, zapallo. Luego, cebolla para la salsa, opcional morrones y tomates. Mucho pimentón dulce por el color, y condimentos, sal, pimienta.

Conservo el agua en que cociné la carne vacuna, la dejo enfriar y le quito la grasa, y la que contenía el maíz en el proceso ablandamiento para cocinar después el locro.

Lleva su buen tiempo de preparación.

Macarrones de Oreo

4 May

Trufas de naranja

4 May

 

 

 

 

El dulce mas fácil de hacer y uno de mis preferidos sin lugar a dudas. Utilizando para la receta un buen chocolate obtendrás un bocado de lujo. 

TRUFAS DE NARANJA

Ingredientes:

  • 240 g de chocolate 74% cacao
  • Una nuez de mantequilla
  • 120ml de nata
  • 50g de naranja confitada en trocitos
  • Un chorrito de licor de naranja
  • Cacao en polvo

Preparación:

Deshacer el chocolate en el microondas.

Mezclar el chocolate con la mantequilla hasta que esta se integre totalmente.

Mezclar  la nata que habremos calentado previamente  medio minuto en el microondas,  hasta que quede una crema homogénea.

Añadirle la naranja confitada y el chorrito de licor. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Una vez que endurezca, formar bolitas irregulares y rebozar en cacao en polvo.

 

Abizcochao, abizcochado o cuñapé con yuca o mandioca

4 May

 

Ingredientes
500 g de harina de yuca o almidón de esta

250 g de yuca pelada

Una pizca de sal

3 cucharadas colmadas de manteca

400 g de queso chaqueño o más si desea

Agua lo necesario  (agua en la que coció la yuca)

Preparación Cocer la yuca hasta que esté blanda y aplastarla como puré. Colocar en un bol y agregar la harina de yuca, sal manteca, queso rallado. Mezclar y agregar la cantidad necesaria de agua de yuca como para formar una masa manejable y algo pegajosa. Hacer bolitas de 25 g o más (cada una) hacer un hueco hundiendo uno de los dedos por la parte de abajo, colocar en una lata engrasada y llevar a horno caliente a 160 °C por más o menos 30 minutos o hasta que estén dorados y crocantes.

Ratatouille roses

4 May

CODORNICES AL LIMÓN

4 May

 

 

 

 

CODORNICES AL LIMÓN

Ingredientes:

  • 6 codornices limpias
  • 2 cebollas
  • 2 limones
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar las codornices e introducirlas en una cazuela con aceite bien caliente. Dorarlas por todos los lados. Retirar las codornices y reservar.

En el mismo aceite freír la cebolla muy picada junto a los ajos. Cuando esté  pochada, añadir las codornices, los limones cortados en rodajas y el vino blanco.

Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Si la salsa queda muy liquida, retirar las codornices y dejar que hierva hasta que espese un poco.

 

 

 

Fondant de Mashmelos

4 May

Higos envueltos en jamon

4 May

 

 

 

Unos higos que  te regalan, un poco de jamón y queso roquefort y en unos pocos minutos un picoteo de lujo. Que se lo digan a mi hija Marta que se chupaba los dedos. A veces lo más sencillo es lo más delicioso. 

 

HIGOS ENVUELTOS EN JAMÓN 
Ingredientes:
  • Una docena de higos.
  • 6 lonchas de jamón.
  • Queso Roquefort.
  • Miel de acacia.
Preparación.
Quitar el rabo de los higos dejando casi la mitad de estos.
Poner encima un poco de queso roquefort.
Envolver el higo con el jamón e ir colocándolo en una fuente de horno.
Hornear en horno precalentado a 170ºC hasta que veamos que se hayan dorado un poco.
Servir calientes rociándolos con un poco de miel.

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/2013/10/higos-envueltos-en-jamon.html

Secretos de las Empanadas Tucumanas

4 May

Cómo se hace el turrón de ciruelas pasa

4 May

 

Conoce la versión suave, y por lo tanto menos pesada, de este sencillo y delicioso postre.

Existen dos postres que conocemos como turrón. El duro,también llamado nougat, que se hace a base de almendras o nueces, miel y claras de huevo que forman una masa que posteriormente se corta en tiras; o el turrón suave, que es más parecido a una mousse, y se hace con claras de huevo… sí, a punto de turrón.

Algunas recetas integran a éste último miel o mermelada, pero una opción más ligera (en consistencia) es ponerle azúcar glass (flor o impalpable) y ciruelas pasa en lugar de almendras. Puedes sustituir la ciruela por uvas pasa o arándanos deshidratados y agregar virutas de chocolate si así lo deseas. ¡Aprende a prepararlo!

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 5 gotas de jugo de limón
  • 20 ciruelas pasa deshuesadas y picadas 0 60 uvas pasa
  • 100 gr de azúcar glass (flor)

Cómo preparar el turrón de ciruelas pasa

  1. Bate las claras a punto de nieve y ve agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
  2. Agrega poco a poco las pasas y el limón y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de turrón.
  3. Incorpora delicadamente el azúcar glass (flor) con movimientos envolventes.

Vierte en copas frías y refrigera hasta el momento de servir.

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