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Miami y Nueva Orleans desaparecerán si sigue creciendo el nivel del mar

21 May

Miami Nueva Orleans nivel mar

El estado de Florida tiene el mayor número de grandes ciudades en riesgo de quedar bajo el nivel del mar. Después de Florida, los siguientes tres estados que sufrirán los mayores problemas serán California, Luisiana y Nueva York.

Hay que decir adiós a Miami y Nueva Orleans. No importa lo que hagamos para frenar el calentamiento global, estas y otras ciudades costeras estadounidenses quedarán sumergidas por el crecimiento del nivel del mar, según un estudio de la revista Actas.

“El futuro de muchas ciudades depende de nuestras elecciones sobre las emisiones de CO2 pero parece que ya es demasiado tarde para algunas de ellas, según nuestro análisis”, dice Ben Strauss, autor principal del estudio aparecido este lunes en la revista Actas de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos.

“Es difícil imaginar cómo podríamos defender a Miami en el largo plazo”, señala Strauss. La baja altura de Miami y el que la ciudad está sobre un terreno de piedra caliza porosa hacen difícil que sea suficiente con laconstrucción de malecones o diques.

El estado de Florida tiene el mayor número de grandes ciudades en riesgo de quedar bajo el nivel del mar y alberga un 40% del total de la población que en Estados Unidos se verá afectada. Después de Florida, los siguientes tres estados que sufrirán los mayores problemas serán California, Luisiana y Nueva York. Nueva Orleans, un hito de la cultura y del jazz estadounidense, también quedará bajo el agua. “Lo que pasará en Nueva Orleans será muy triste (…) mucho peor que en Miami”, sostiene Strauss.

Nueva York no escapa al peligro y, en el peor de los casos, la ciudad podría ser invivible para 2085, añade la investigación. Los científicos ya han establecido que si no hacemos nada para reducir la quema de combustibles fósiles hacia el año 2100, el planeta se enfrentará a una subida del nivel del mar entre 4,3 y 9,9 metros, explica Strauss, uno de los vicepresidentes de la ONG Climate Central.

Ya sabemos que va a ocurrir, la única duda es cuándo. “Algo de esto podría suceder tan rápido como en el próximo siglo (…), pero también podría tomar muchos siglos”, señaló Strauss.

Aunque para Miami y Nueva Orleans la suerte está echada, una fuerte modificación para reducir las emisiones de carbono a los niveles equiparables a los que se presentaban en 1950 podría ayudar en otras zonas.

Miami nivel mar

Un total de 14 ciudades con más de 100.000 habitantes podrían evitar un desastre al menos por este siglo, incluyendo Jacksonville en Florida, Chesapeake, Norfolk y Virginia Beach en Virginia, y Sacramento y Stockton en California.

“Estamos tratando de mostrar las consecuencias de nuestras elecciones respecto a las emisiones de carbono”, afirma Strauss, cuyo estudio fue editado por James Hansen, un científico de la NASA reconocido por sus estudios sobre el cambio climático.

Hacer reducciones de carbono extremas y utilizar energías renovables podría salvar a millones de personas que viven en las zonas costeras, señala la investigación. El estudio estima que más de 20 millones de personas residen en zonas que van a quedar bajo el agua.

“Es cómo pensar en un montón de hielo en una habitación caliente. Ya sabes que se va a derretir, pero es más difícil saber qué tan rápido lo va a hacer”, agrega.

España, en riesgo

Los pronósticos científicos para España indican un aumento de las temperaturas para finales de siglo de hasta 3-5ºC. Este incremento de la temperatura global es solo uno de los efectos del cambio climático. Otras consecuencias, que ya se están apreciando en nuestras costas, son el aumento del nivel del mar, que puede provocar inundaciones, el aumento de la frecuencia e intensidad de temporales, cambios en la dirección y fuerza del oleaje, junto a otros efectos como la acidificación de los mares.

Nueva Orleans nivel mar

WWF alerta de que en este escenario, de aumento del nivel del mar en 6 cm para 2040, los retrocesos de la línea de costa serán de 3 metros en las costas cantábricas y gallegas, de 2 metros en el Golfo de Cádiz, y entre 1-2 metros en las islas Canarias y en la fachada Mediterránea.

En España las zonas costeras son las que cuentan con una mayor densidad de población y el peso socioeconómico de estas áreas, debido principalmente al turismo, es de vital importancia para el conjunto del país. Según datos del Ministerio de Medio Ambiente, una costa bien conservada genera puestos de trabajo y beneficios de unos 8.000 millones de euros al año, lo que supone un 10% del PIB del país. Por el contrario, una costa en mal estado significa un aumento del riesgo para la población que vive en estas áreas y es una pérdida constante de dinero público que se destina a restaurar playas, paseos marítimos o infraestructuras costeras. Estos datos evidencian la importancia de preservar el litoral, en un país que cuenta con más de 8.000 km de costa y donde vive casi casi el 60% de la población española, es decir, unos 23 millones de personas.

A nivel global, la temperatura superficial del mar ha aumentado en el 70% de su superficie y sus consecuencias ya se aprecian en la distribución de los ecosistemas costeros y marinos. Importantes hábitats, como playas, sistemas dunares, lagunas costeras, humedales, marismas, marjales, salinas, rías o praderas submarinas, ya se están desplazando y alterando debido a los efectos del cambio climático.

(Fuente: lainformacion.com)

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Art In Beetroot Rose Flower | Vegetable Carving Garnish | Roses Garnish (Italypaul)

21 May

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Garnish, Mukimono, Tallado. Pollitos de Helado

21 May

Garnish, Mukimono, Tallado.

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Decoración de Torta Mesa Maquillajes

21 May

Decoración de Torta

TRATAR LA ARTRITIS CON JUGOS

21 May

3 PODEROSAS BEBIDAS PARA TRATAR LA ARTRITIS Y EL DOLOR EN LAS ARTICULACIONES

Si tienes artritis, eso significa que algo no esta bien en las articulaciones, y lo que a ciencia cierta no anda bien depende del tipo de artritis que tengas.

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Puede darse el caso de que el cartílago esté desgastado, que exista una falta de fluido sinovial, que haya una infección autoinmune o una combinación de diferentes factores.

Cualquiera que sea la causa de la artritis, ella viene con dolores bastante severos, por lo tanto, ahora mostraremos una manera natural para deshacerse del dolor causado por la artritis.

 

De acuerdo a muchos autores, los jugos son una muy buena terapia a largo plazo para aliviar el dolor en las articulaciones. Son muy efectivas y no producen efectos secundarios ni consecuencias indeseadas.

Una de las ventajas de esta forma de tratamiento es que además de eliminar el dolor, tiene un efecto integral sobre todo el organismo, rejuvenece y otorga energía. No hay necesidad de preocuparse de las dosis, ya que una sobredosis es totalmente segura.

Los jugos naturales pueden ser utilizados por sus efectos preventivos, pero también como medicina en caso de pacientes cuyas articulaciones ya han sido afectadas por la artritis.

arti

A continuación, una lista de los jugos más efectivos:

JUGO DE PIÑA (ANANÁ)

El jugo de piña es muy bueno par ala salud de las articulaciones, ya que contiene una enzima natural llamada bromean, conocida por sus propiedades anti-inflamatorias.

El jugo de piña es muy efectivo para las lesiones deportivas, el dolor de las articulaciones y la hinchazón post-operaroria. Además de esto, es un gran combustible para el organismo y contiene casi todos los minerales y vitaminas necesarias.

Se recomienda consumir de 300 a 350 ml. de jugo de piña al día.

JUGO DE CEREZA (GUINDA)

Las cerezas contienen un químico llamado antinocianinas, el cual actúa como un potente agente anti-inflamatorio que alivia el dolor causado por la artritis. Contiene betacaroteno y cobre, los cuales son muy efectivos en el tratamiento de la artritis reumatoide.

JUGO DE PAPAS CRUDAS

Este jugo es uno de los remedios caseros más efectivos para los problemas causados por la artritis, ha sido usado por siglos para este propósito. El método tradicional para preparar este jugo, es cortar las papas en rebanadas muy finas, con cáscara y todo, ponerlas en un vaso lleno de agua y dejar toda la noche. Se debe tomar esta agua por la mañana con el estómago vacío.

NOTA

Debes preparar jugos de fruta cruda con la ayuda de una licuadora o juguera, ya que los jugos envasados no pueden ser utilizados como medicina.

Fuente:

http://www.healthandhealthyliving.com/3-powerful-beverages-to-treat-arthritis-joint-pain-naturally/

Cerveza contra enfermedades neurodegenerativas

21 May

Cerveza contra enfermedades neurodegenerativas

SALUD

Los beneficios para la salud que conlleva el consumo de vino han sido noticia ultimamente, dejando a la cerveza en las sombras. Pero científicos están descubieron nuevas formas en las que el último podría ser una bebida más saludable de lo que se pensaba. (Cerveza combate osteoporosis)

Invesigadores, del Laboratorio Estatal de Química Orgánica Aplicada y de la Facultad de Química de la Universidad de Lanzhou, en China, han reportado que un compuesto del lúpulo (Humulus lupulus), podría ayudar a proteger de daños a las neuronas, y tiene el potencial de desacelerar el desarrollo de trastorno como el Alzheimer y el Parkinson.

Los cientificos notaron que la creciente evidencia sugiere que el daño oxidativo a las neuronas contribuye al desarrollo de enfermedades que se originan en el cerebro. Si los científicos logran encontrar una manera de prevenir que las celulas sean dañadas de ésta forma, podrían ayudar a prevenir o aminorar el desarrollo de las enfermedades neurodegenerativas.

Uno de los compuestos del lúpulo, llamado xanthohumol, ha recibido la atencion de los investigadores debido a sus beneficios potenciales, incluyendo antioxidación, protecci´ón cardiovascular y sus propiedad anticancerígenas. Ahora han decidido probar los efectos del xanthohumol en el cerebro.

En las pruebas de laboratorio, los científicos descubrieron que el compuesto podría proteger las neurnoas y potencialmente ayudar a demorar el desarrollo de trastornos mentales. El equipo concluyó que el xanthohumol podría ser un buen candidato para combatir estas enfermedades.

El lúpulo es utilizado como saborizante y agente estabiliuzador en la cerveza, aportando a la bebida su sabor amargo y aroma. También es la causa de la estimulación del apetito que produce la cerveza.

Los resultados fueron publicados en Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 

Crédito de la imagen: Agencja Interaktywna Artur Czyżewski / Pixabay

Propiedades de Productos Naturales para el Bronceado

21 May

Si deseamos broncearnos rápidamente y de forma duradera es aconsejable que antes de empezar a tomar sol tener nuestra piel a punto, y para ello es recomendable el consumo de zanahoria.

La zanahoria es el alimento que contiene más betacaroteno, que se encarga de proteger nuestra piel actuando como

filtro natural de los rayos ultravioleta.que manda el sol, además de facilitar que consigamos el color deseado con un bronceado más rápido.

El betacaroteno se trata de un pigmento de un color entre amarillo o naranja que es metabolizado en nuestro hígado en vitamina A y que facilita el bronceado. Aparte, la vitamina Atiene una función que es sobretodoantioxidante, también contribuye en una correcta formación de los huesos, que la piel se vea sana, que la vista esté en perfectas condiciones… Es decir, que el betacaroteno, convertido en vitamina A, se trata de un remedio natural que abarca una gran cantidad de vertientes debido a las múltiples propiedades que tiene.

Licuado bronceador verde: Necesitas 50 g de berro, 50 g de brócoli, 50 g de col rizada, 2 hojas de lechuga
50 g de espinacas y 1 zanahoria. Para prepararlo lava bien el berro, brócoli, la col, la lechuga y la espinaca. Pela la zanahoria y córtala. Pon todos los ingredientes en la licuadora y licúalos hasta que obtengas una textura líquida. Puedes espolvorear perejil y tomártelo en el momento.

– Zumo bronceador de frutas: Vas a necesitar una naranja, medio mango, un melocotón y una rodaja de melón. Comienza pelando y deshuesando los albaricoques, el melocotón y el mango. Pela la naranja y separa la piel del melón y mezcla todas las frutas en la licuadora. Una vez que hagas el zumo, debes bebértelo inmediatamente para evitar que se oxiden las vitaminas y aprovechar todas las propiedades de las frutas. Si quieres, puedes añadir una hojita de menta para aromatizarlo.

http://alimentosparacurar.com/n/115/betacarotenos-para-el-bronceado-de-tu-piel.html

Quinua Quiche o Souffle

21 May

quiche

Los Kjaras, un plato vallegrandino

21 May

Salpicon

21 May

 

Región: Departamento de ORURO
Cantidad: 6 personas
INGREDIENTE
1 taza de pollo picado y cortado
2 huevos duros
1 lechuga
3 papas cocidas
2 zanahorias cocidas
aceite
vinagre
sal y pimientaPREPARACIÓNMezclar el pollo picado cocido con la lechuga picada a la juliana, las papas cocidas y cortadas en cubos, la zanahoria cortadas en trocitos, aderezarlos con el aceite, vinagre, sal y pimienta, adornar con rodajas de huevo duro.Tengan BUEN PROVECHO…y no se olvide que aprendió en el blog EL RINCONCITO.Saludos sinceros en la distancia.Sinceramente…eliasshttp://jilata-eliass.blogspot.com

Creme Brulee – Crema quemada

21 May

Pastel de verdura

21 May

 

 

   

FÁCIL TIEMPO 30 minutos

cantidad 2 porciones

INGREDIENTES

•3 zanahorias •150 grs. de champiñones •1 puerro •1 cebolla

•4 huevos •200 ml de nata líquida o crema de leche

•Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta negra molida (al gusto)

PREPARACIÓN

Limpiar y trocear las zanahorias. Colocarlas en una olla con agua y sal.

Cocinar durante 10 minutos o hasta que estén blandas.

Trocear la cebolla, eliminando la capa externa.

Colocarla a fuego bajo en una sartén con un chorro de aceite.

Limpiar el puerro y los champiñones, trocearlos y añadirlos a la sartén de la cebolla. Remover de vez en cuando para que se cocine toda la verdura uniformemente.

Batir bien en un recipiente los huevos. Incorporar la nata.

Salpimentarlos al gusto.

Incorporar todas las verduras.

Engrasar un molde con aceite.

Volcar con cuidado el preparado.

Hornear a 160 grados hasta que al introducir un cuchillo en el pastel este salga limpio.

Dejar enfriar fuera del horno.

Cuando esté templado desmoldar.

 

El Camba Muerto, un plato sencillo de preparar.

21 May

Su nombre se lo debe a la pura tradición de antaño y no se trata de una persona, si no más bien de la gastronomía beniana, hablamos del “Camba muerto”, un plato delicioso que en esta ocasión rinde homenaje al aniversario del Beni que se celebró el pasado 18 de noviembre.

El “Camba muerto” es originario y tradicional de Magdalena (Beni), en Santa Cruz hay muchas restaurantes que ya se dedican a esta preparación, por ejemplo si usted se da una vuelta por la avenida Carmelo Ortiz # 94 (la curva de la feria) se encuentra con el puesto de Johnny Montero, un beniano que todos los viernes ofrece este menú especial, “En vez de k’jaras, nosotros sugerimos el Camba muerto”, señala Montero.

Pero seguramente usted se pregunta ¿cuál es el origen del nombre de este plato?. “En realidad, se le da este nombre porque antiguamente en el campo cuando no se contaba con medios de transporte se trasladaba a las personas que estaban enfermas envueltos en una hamaca, de ahí la similitud con esta preparación, “pues la carne ya lista para cocer se la envuelve en hojas de plátano”, dice Johnny.

Plato rápido. Esta delicia que llama mucho la atención, más allá de su sabor también envuelve a propios y extraños por su sencillez al prepararse. “Solo hay que mezclar los ingredientes y ya está listo para envolverlo en las hojas de plátano, luego hay que cocer en la brasa y listo, no es más, el próximo paso será degustarlo con un buen pedazo de yuca”, comenta Montero.

El secreto al cocer. Si bien la receta es sencilla, esta como en todo arte culinario tiene sus secretos de cocción, “el Camba muerto” necesita 20 minutos a media hora de cocción a fuego lento, la clave está en ir volcando cada cierto tiempo la porción”, señala el especialista.

Este plato se adapta al gusto de quien lo consume, pues al ser una comida rápida se la puede servir tanto en el almuerzo, como en la cena. En el Beni se acostumbra a servirse a partir de las 16:00 en adelante.

Sabor en Santa Cruz. Pero la tentación por el “Camba muerto”, ya ha traspasado los límites del territorio beniano, en Santa Cruz, hay varios restaurantes que se especializan en este tipo de alimento. Una porción llega a costar 6 bolivianos y viene acompañado de una porción de yuca, si se desea se complementa con un buen vaso de chicha.

Receta

Ingredientes

Camba Muerto

(Para 25 personas)

• 2 cebollas
• 3 ajos
• Vinagre
• Condimento c/n
• Sal c/n
• 2 y 1/2 kilos de carne molida
• Hojas de plátano

Preparación

Rallar las cebolla y el ajo, luego entremezclar con la carne molida, sazonar con el vinagre, condimento y sal. Posteriormente envuelva esta preparación en una hoja de plátano (una porción como para un chorizo), después amarrar y poner a cocer a la brasa durante 20 minutos a media hora, volcando cada cierto tiempo.
Servir con una porción de yuca.

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Finger Food Canape con Salmon

21 May

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Tutorial para Cortar Tortas

21 May

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Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo

21 May

 

 

Un restaurante fusiona los ingredientes de comida tradicional de las comunidades que rodean el lago con la alta gastronomía europea y asiática, entre otras.

 

Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundoOstiones a la parmesana ahumados en q’oa.
Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo
Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo
Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo
Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo
Urus, los sabores del lago Titicaca dan un paseo por el mundo

Alejandra Pau / La Paz

Los urus,  habitantes milenarios  del altiplano,  y su ascendencia familiar inspiraron a tres hermanos a transmitir la culinaria tradicional de los pueblos establecidos en la zona circunlacustre del lago Titicaca fusionada  con ingredientes amazónicos y la gastronomía  europea, asiática y de otros  países.
La comida tradicional del Lago Sagrado  tuvo que encontrarse con buena parte de los países que son portento de la  gastronomía  mundial, a través de la experimentación,  para generar un encuentro cuyo resultado fue un  menú que obedezca  los parámetros de la alta cocina, según explican sus propietarios.
El resultado de esa combinación se hace evidente en platos como  el aptaphi de pescados fritos, que incluye    trucha, paiche y surubí, papa semilla al ajo, que se acompaña con jallpa wayk’a (o jalpahuaica), tradicional por incluir  ají amarillo, y  salsa teriyaki.
“Nuestra madre nació en el sector del lago Titicaca, ella se dedicó a la venta del pescado que se obtenía de él, crecimos en ese entorno. Para nosotros se trata de rendirle un homenaje a ella, el lazo que tiene con  el lago y el alimento que provee. Le pusimos Urus por ser una cultura milenaria ligada a la región del Titicaca y el Poopó”, detalla Hilarión Vásquez.
Junto a sus hermanos, Antonio y Marcelo Vásquez, iniciaron su experiencia en el rubro  hace varios años y ya cuentan  con dos emprendimientos gastronómicos en la zona Norte de la ciudad de La Paz.

 

http://www.paginasiete.bo/inf/

Emparedados para todo gusto

21 May

 

 

 

 

Todos han probado el tradicional emparedado (sándwich) de chola, que es comercializado en varias ciudades del país.

El ingenio del boliviano en cuanto a la creación gastronómica es infinito. De esta forma, con el fin de reivindicar los términos “chota” y “birlocha”, el restaurante paceño La Virgen de los deseos de Mujeres Creando ofrece estas dos nuevas opciones de sándwich.

Ambos son una variación del tradicional sándwich de chola. El cochabambino tampoco se queda atrás, ya que también se da modos de ofrecer nuevos deleites al paso de los comensales.

En la plazuela Barba de Padilla (acera Sur) existe un puesto de emparedados, donde el destaque es el de hígado, cocinado al gusto del cliente en cuanto al punto de cocción, condimentado con un toque de mostaza, ajo y sal. El emparedado se complementa con un buffet de ensaladas.

En la avenida Heroínas, acera Norte de Empresa de Luz y Fuerza Cochabamba (Elfec), otro puesto en la calle ofrece sándwiches de carne apanado de pato, además de otras variedades.

Un clásico cochabambino se encuentra en la puerta del colegio San Agustín, conocido como Juanqui. Un sándwich de milanesa de carne con papa y verdura, similar al trancapecho. Una de sus variedades es el de cinco capas de carne intercalado con capas de papa, ensalada y locoto. La imaginación de nuestra gente continúa sorprendiendo a nuestro paladar día a día.

Una derrota de la civilización

En el año 2002, cerraron sus puertas los ocho restaurantes de McDonald’s en Bolivia.

Apenas cinco años había durado esta misión civilizadora.

Nadie la prohibió. Simplemente ocurrió que los bolivianos le dieron la espalda, o mejor dicho: se negaron a darle la boca. Estos ingratos se negaron a reconocer el gesto de la empresa más exitosa del Planeta, que desinteresadamente honraba al país con su presencia.

El amor al atraso impidió que Bolivia se pusiera al día con la comida chatarra y los vertiginosos ritmos de la vida moderna.

Las empanadas caseras derrotaron al progreso. Los bolivianos siguen comiendo sin apuro, en lentas ceremonias, tozudamente apegados a los antiguos sabores nacidos en el fogón familiar.

Se ha ido, para nunca más volver, la empresa que en el mundo entero se dedica a dar felicidad a los niños, a echar a los trabajadores que se sindicalizan y a multiplicar a los gordos.

Colectivo feminista a cargo del local

Mujeres Creando es un colectivo feminista boliviano que actúa desde la premisa de la actitud creativa individual femenina. Se oponen firmemente a la injusticia y al machismo dominante.

El colectivo está a cargo del restaurante paceño La Virgen de los deseos.

Emparedado de chota y birlocha

El sándwich de birlocha guarda similitudes con el de chola, que incluye la carne de cerdo, el escabeche y los ajíes, pero con el plus de un agregado: el ají de maní.

El sándwich de chota está hecho solamente con carne y varios cueritos de chancho.

 

http://boliviachef.blogspot.com/2012/08/emparedados-para-todo-gusto.html

 

El olluco o papalisa: Descripción y composición nutricional.

21 May

Gracias por la informacion

Consejo Nutricional

– Marina Muñoz Cervera –

El Olluco, conocido popularmente como Papalisa, es un tubérculo que se ha domesticado durante la época prehispánica, en las zonas altas de la cordillera andina, para la alimentación humana. Pertenece a la familia botánica de las Basaláceas. Parece ser que su variación genética actual, indica que su cultivo se originó en la región de los Andes Colombianos.

Es uno de los cultivos más extendidos en Sudamérica, y en el Perú se encuentra en constante proceso de expansión agrícola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad que tiene para la gastronomía, así como por su resistencia a muchas plagas y la poca necesidad de pesticidas.

Recibe diversos nombres, entre ellos,

– Ullucu, tuna ullush, uljucu (en quechua); ulluma (en aymara).
– Lisa, papa lisa, ruba, tiquiño, mucuchi, michuri, chugua (en español).
– Ulluco, melloco (en inglés)

Por sus características nutritivas, es una…

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Gran Poder

21 May

La dimensión espiritual y material de la fiesta

El antropólogo italiano Nico Tassii pronto publicará su libro titulado “Cuando el baile mueve montañas”. El documento intenta explicar la fiesta del Señor Jesús del Gran Poder de La Paz como una manifestación espiritual entrelazada con la dimensión material.Esta festividad es manifestada con una entrada folklórica en la urbe paceña, en una fecha determinada por la iglesia Católica en cada mayo, pero sus preparativos son celebrados durante casi todo un año. El autor del estudio concuerda con el criterio de que es una de las fiestas más grandes de Bolivia y que atrae una gran cantidad de turistas bolivianos y extranjeros.El texto será presentado en las siguientes semanas. Es producto de una investigación por seis años en base a bibliografía y recopilación de información de diversas fuentes, entre las más importantes están tres fraternidades de la danza de la morenada como: Los maquineros de Eloy Salmón (comerciantes de la calle Eloy Salmón), Siempre Vacunos (carniceros de La Paz) y Los Rebeldes (fraternidad joven); párrocos del santuario del Gran Poder, vecinos antiguos de la zona Gran Poder, yatiris y artesanos.“Mi estudio dice que la fiesta del Gran Poder no sólo tiene la capacidad de mover personas, de mover montañas en el sentido religioso, la fe y la emoción, sino hace un importante movimiento de recursos económicos” explica Tassi.Indica que ese es el objeto de su trabajo, demostrar la fusión de dos dimensiones incompatibles y criticadas por “las clases urbanas y la prensa”, el sentido de la religiosidad y el tema económico.“La idea de este estudio también ha sido rescatar un modelo económico que esta profundamente enraizado en una práctica cultural endógena local que tiene una fuerte conexión con las creencias y las prácticas andinas”.

Trata de un modelo económico exitoso por mover millones de dólares, porque significa el preparativo de un año, inversiones altas para disfraces y trajes ostentosos, joyas, bandas y orquestas musicales, salones de fiesta, bebidas alcohólicas, comidas, el comercio, entre otros.

Tassi estudia también el inicio del Gran Poder, la historia del barrio donde surgió, el uso del espacio público, la imagen del Señor Jesús del Gran Poder, los principios religiosos, culturales y sociales de la festividad.

La investigación es resultado del doctorado en antropología que realizó Tassi en la Universidad de Londres. Para más información sobre el estudio el contacto es n.tassi@ucl.ac.uk

http://pieb.com.bo/sipieb_dossier.php?idn=4976&id=5868&c=2

El Valor de un Movimiento Gastronomico

21 May

18-10-2012

Estos fueron los temas principales tratados en el último día de TAMBO 2012.

En el tercer y último día de TAMBO, el Simposio empezó con las Conferencias Magistrales vinculadas a las Experiencias que llegan de fuera y la temática “Desplegando el potencial de la cultura culinaria boliviana: articular sinergias para la integración de los portadores del Patrimonio Alimentario Regional boliviano (PARB)”. Moderado por Anahí Reyes de la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB).

Lia Poggio, directora para América Latina de la Fundación para la Biodiversidad de Slow Food, habló sobre el tema cardinal de como las redes pueden difundir nuevos paradigmas de alimentación que cambien los hábitos alimentarios de los consumidores: “El último eslabón de la cadena alimentaria que se vincula a los consumidores – evidencio Poggio – es un elemento que no ha sido muy conversado en estos últimos días pero es fundamental porqué los consumidores tienen un rol importante ya que son ellos los que consumen los alimentos y son los que deciden que alimentos traer a sus mesas y en que restaurantes comer”.

“La contribución de los movimientos gastronómicos – siguió la representante de Slow Food – puede ser el de consolidar espacios locales e internacionales dedicados a la puesta en valor de los alimentos de calidad, porqué hay que promoverlos para que las personas conozcan a estos productos si queremos que los consumidores cambien sus hábitos alimentarios…Es muy importante que campesinos, cocineros, productores y consumidores trabajen juntos para defender el patrimonio agrícola de los territorios”.

Lia Poggio concluyó su intervención con la frase contundente: “Las personas tienen el derecho al placer de la comida, y el placer y la responsabilidad no se excluyen, es esencial que vayan unidos”.

Después de su exposición, subió al escenario Isabel Álvarez de la Asociación Peruana de Gastronomía APEGA, que dio algunas pautas de cómo se desarrolló el boom gastronómico en Perú en el marco de un mundo globalizado, diciendo que muchas iniciativas que surgen de países en vía de desarrollo captan la atención de los países desarrollados. En esa línea de discurso la señora Álvarez hizo referencia a la atención dada por parte de Claus Meyer a las diferentes iniciativas relacionadas a la cultura y la gastronomía llevadas a cabo en Bolivia. Sin embargo la señora Jiménez puntualizó que: “Este movimiento del MIGA tiene que crear su propia identidad y crear identidad es un proceso en el tiempo, las cosas no se dan, se construyen”.

La señora Álvarez enfatizó la relación intrínseca entre la biodiversidad y la cultura: “La biodiversidad es un tema fundamental también de la cultura, porqué todo lo que tenemos de biodiversidad es producto de la actividad transformadora de las culturas regionales y locales con sus prácticas culturales”. Sin embargo la señora Álvarez puntualizó que se debe tener cuidado de que actores e intereses externos a los territorios se aprovechen de los procesos de valorización de la gastronomía: “Desde la crisis de los mediados del siglo veinte al inicio del siglo veintiuno – dijo Isabela Álvarez – aparece éste fenómeno de desarrollar la cocina como una expresión de la cultura y como una forma de atracción de turismo y de recuperación y posicionamiento de los valores de las comunidades, pero tenemos que estar alerta también que no nos pase como lo que pasó con el Caballo de Troya, que mientras todos estamos de fiestas van entrando a la panza de ese animal los que después van destruir la vida”.

Otra conferencia magistral fue presentada por Jan Krag Jacobsen de la Academia Gastronómica de Dinamarca y el Movimiento Gastronómico de Dinamarca, que expuso la experiencia del boom gastronómico de Dinamarca y la importancia de que los movimientos gastronómicos sean dinámicos y no tengan una pesadez institucional, expresando su optimismo de este primer encuentro TAMBO en el marco del MIGA: “Este es un muy buen inicio – declaró Jacobsen – a veces se piensa que no va haber público pero su amplia presencia aquí habla de un muy buen inicio”.

El programa fue cerrado por María Julia Jiménez, experta en movimientos sociales, que hizo referencia al sentimiento colectivo que surgió a partir de la calificación de Bolivia al Mundial del 1994: “Ese momento representó un movimiento social en el que se fortaleció la identidad de una nación y si el fútbol lo ha logrado la cocina también podrá lograrlo”.

En el Primer Panel de la tarde, intitulado “El baúl del tesoro de la biodiversidad boliviana – Productos conocidos y desconocidos: identificación y revalorización de los productos e insumos bolivianos conocidos” y moderado por Wilfredo Rojas, de PROINPA, intervinieron Juan Pablo Rodríguez de la Universidad de Copenhague; el Dr. Alejandro Bonifacio, investigador especies exóticas andinas de PROINPA, Bolivia; Edgar Guardia de la Fundación Valles, Bolivia; Pedro Navarro, Chef de Factory Grill Bolivia; Humberto Gómez, director de la Fundación Amigos de la Naturaleza FAN, Bolivia; Stanislas Gilles, ejecutivo de la empresa de productos lácteos Flor de Leche, Bolivia; y René Cavero, presidente de Tarija Aromas y Sabores, en Tarija, Bolivia. Este último explicó que el objetivo de Aromas y Sabores, iniciativa impulsada también por el Programa Desarrollo Territorial Rural con Identidad Cultural (DTR-IC) del RIMISP, es lo de atribuir un mayor valor agregado a los productos, incorporando factores tangibles del territorio para lograr una mayor competitividad e impulsar el desarrollo de los pequeños productores de forma integral e inclusiva.

El Segundo Panel, el último del Simposio, se centró en la temática “La Cultura Alimentaria y Productiva Boliviana: Sabor, Salud y Medio Ambiente”, fue moderado por Ángel Ramos, de ICCO y contó con la participación de Marco Bonifaz, chef de Bolivia; Andean Valley, Bolivia; Carmen Sotomayor, representante de AOPEB; CIOEC Bolivia; Crispim Moreira, Representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Bolivia; Ludwig Guendel, Representante Adjunto de UNICEF en Bolivia (Responsable de nutrición en la niñez y juventud bolivianas).

En fin, con la sala del Simposio repleta de instituciones, cocineros, productores, autoridades y público de la feria se dio inicio a la clausura del Simposio. Marcelo Uribe del Programa DTR-IC/RIMISP y Anahí Reyes de la Asociación de Chefs de Bolivia, leyeron los 10 puntos del Manifiesto del Movimiento de Integración Gastronómica de Bolivia, que recibió una aclamación contundente.

http://www.rimisp.org/proyectos/noticias_proy.php?id_proyecto=188&id_=1807

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Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

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