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Científico predice que un megaterremoto dividirá América y matará millones de personas

25 May

Megaterremoto América

El científico nuclear Mehran Keshe vaticina un ‘megaterremoto’ que cambiará para siempre el mundo: el continente americano quedará dividido en dos y morirán millones de personas. El especialista define este suceso como “inevitable”.

El científico nuclear iraní Mehran Keshe afirma que América del Norte y América del Sur quedarán divididas a causa de un gran terremoto y  ‘megatsunamis’ que podrían “golpear América y Asia matando a 40 millones de personas”. Para el científico, el terremoto es “inminente”, informa el portal Express.

La predicción es presentada en una grabación en la que el experto marca en un mapa varios terremotos que se produjeron en el continente americano: tres con magnitudes entre el 6,6 y el 6,9 en la costa oeste de EE.UU., tres terremotos en el canal de Panamá y el reciente sismo de magnitud 8,3 que tuvo lugar en Chile.

“Hemos visto cómo el número de terremotos a lo largo de la costa oeste de EE.UU. ha aumentado”, recuerda el científico. “El continente sudamericano es el punto de partida de la debilidad. Habrá terremotos de magnitudes entre 10 y 16 y, en una ocasión, otro de magnitud comprendida entre 20 y 24″, indica.

En cuanto a las previsiones sísmicas, los expertos estiman que en California existe una probabilidad del 99 por ciento de que haya un sismo de magnitud 6,5 –al menos– en los próximos 30 años: el llamado ‘Big One’. La Fundación Keshe, dirigida por el citado científico y con base en Bélgica, sostiene que la serie de terremotos de magnitud comprendida entre 6 y 8,3 ocurridos en el último mes constituyen el comienzo de un ‘megaterremoto’ que, a su juicio, podría ocurrir en cualquier momento entre el momento presente y el próximo otoño.

Megaterremoto América millones personas

Asimismo, Keshe afirma haber descubierto cómo convertir plasma eléctricamente cargado en suministro energético ilimitado en forma líquida, solida o gaseosa. El científico sostiene que si se adaptase este sistema la mayoría de nuestros problemas relacionados con la energía, la alimentación y la escasez de agua a causa de los terremotos, cesarían.

“La economía mundial colapsará. El orden bancario no soportará tal desastre. Espero que no suceda de esta manera, pero es algo que sé que es inevitable”, sentencia.

Express

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Los científicos predicen el inminente colapso de la civilización humana

25 May

Q’atu, una nueva línea de productos 100% boliviana

25 May

 

El restaurante Gustu presenta una nueva iniciativa que promueve alimentos producidos por 60 grupos distribuidos en todo el país y que está a la venta a partir de la fecha.

viernes, 18 de diciembre de 2015
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Q’atu, una nueva línea de productos 100% boliviana

Panes y panetones que forman parte de Q’atu se venden en Gustu.

Alejandra Pau / La Paz
Panetones y galletas navideñas artesanales son parte de una nueva iniciativa que lleva a cabo Gustu. Su nombre es Q’atu y se trata de una línea de alimentos que ofrece productos gourmet y sin conservantes,  elaborados con insumos orgánicos de 60 grupos y asociaciones de productores de Bolivia.
“Tenemos además la tradicional rosca; el panetón viene con chocolate y con frutas. Además de una variedad de sales, desde toques dulzones y especias para preparar la comida de esta época del año”, detalla el  sous chef de Gustu, Sylvain Ruffenach.
Un panetón, que tiene un costo de 69 bolivianos,  cuya masa principal debe reposar durante dos días -antes de ponerle las frutas confitadas o trozos de chocolate-; las tradicionales galletas de jengibre,  de canela, avena y pasas además de bolitas de singani y trufas de chocolate son sólo la faceta  navideña de una línea en la que se elabora una gama amplia de productos, como el pan baguette de beterraga, las pipocas dulces picantes o pimientos confitados.
Todos los alimentos que llegan a Gustu provienen de diferentes comunidades del país como: Pampa Colani, Sorata; Tierra Comunitaria de Origen  Tacana, comunidad Tiwanaku, ubicadas en el departamento de La Paz, entre otras. Además de ser incluidos en la carta del restaurante, ahora también integran la línea Q’atu.
El objetivo es establecer una cadena de puntos de venta de productos bolivianos de alta calidad y a precios accesibles, según explica la representante de comunicación de Gustu, Sumaya Prado. El primer punto de venta está ubicado en el restaurante. En 2016 se abrirán otros en Calacoto, San Miguel y  la zona central de La Paz.
“Q’atu nos ayuda a darle un valor agregado a los alimentos de   nuestra cadena de productores y, por otro lado, rescatar el patrimonio alimentario boliviano porque, por lo general, se usan productos a los que no muchos emprendimientos empresariales les prestan atención porque son nativos”, añade   Prado.
Se trata, según explica, de mejorar las condiciones de vida de los productores al  mostrarle a la población y clientes las potencialidades de cada alimento a través de un producto ya elaborado y que, a partir de ello, las personas puedan elaborarlos en sus hogares y experimentar.  Todos los productos de Q’atu son elaborados artesanalmente.
Como se trata de productos sin conservantes no tienen un periodo de duración extremadamente prolongado. Sin embargo, gracias a su elaboración lo único que sucede con las cremas es que la intensidad del aroma y sabor de las especias se reduzca después de varios meses, según detalla Ruffenach.
En la variedad de galletas, masas y panes  las personas pueden elegir productos que tienen harina integral o regular o que incluyan huevo o no, estas  son producidas diariamente.

La predominancia del sabor
Las mermeladas, a diferencia de las marcas comerciales, no tienen un sabor dulce en donde predomina el azúcar, sino que  logra un equilibrio para conservar los sabores de frutas como: la frutilla, la mora, la frambuesa, la piña y la papaya. Lo mismo pasa con la elaboración de la mantequilla de maní.
“El principio es priorizar el sabor de los frutos, macerarlos  y hacer una cocción lenta para mantener la esencia”, añade el sous chef. Lo dulce de la línea, además,  está representado por una crema de chococlate, de  limón y naranja.
Las salsas saladas que acompañan los bocadillos  o el pan  son: el hummus, hecho de garbanzo y sésamo; el  babaganush, elaborado con berenjena, comino y limón. A ellos se suma la  crema de  zanahoria con jengibre y  un paté de  campo, entre otros.
Los bocadillos de la línea son los chips que están hechos de yuca, plátano  y papa “pintaboca”.
La sal se une a diferentes especias para resaltar el sabor de los platos, se la presenta con asaí, huacatay, achiote y locoto.

Los  productos
Costo El precio  que tienen los productos está ente 12 y 69 bolivianos.
Venta De momento, los productos se venden en el restaurante Gustu, calle 10 de Calacoto, 300; casi avenida Costanera, zona Sur. En 2016 se estima que se  contará con  tres puntos de comercialización en La Paz.
La línea Q’atu apoya a marcas de productos bolivianos que se comercializan en Gustu.
Web Para saber más sobre Q’atu y Gustu se puede ingresar a su página web: http://restaurantgustu.com.

 

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Garnish. Parrilla de Sandia

25 May

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Decoración de Torta de Flores Frescas y Fresas

25 May

Decoracion de Torta de Flores Naturales y Fresas

La planta vaporub, oregano frances o orejon es capaz de curar la sinusitis, la diabetes y fortalecer tu corazón

25 May

Propiedades del Te Verde

25 May

EL TÉ VERDE, ANTICANCERÍGENO NATURAL
El té es la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. Pero además de ser apreciado por su sabor, el té -especialmente el verde- empieza a ser valorado ahora por sus propiedades terapéuticas, únicas en el reino vegetal. Y es que cada vez son más los estudios que aseguran que reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y previene la aparición de tumores además de combatir otros trastornos menores.”El té es una medicina milagrosa para el mantenimiento de la salud. Tiene el extraordinario poder de prolongar la vida”. Así de rotundo se expresa al menos el libro Mantener la salud bebiendo té escrito por un monje budista en el año 1211.
Claro que mucho antes de esa fecha el té ya era utilizado como planta medicinal por chinos e indios. De hecho, en China la infusión de té verde es la bebida nacional, quizás porque están convencidos de que calma el dolor de cabeza y cura la disentería, la tos, la gastroenteritis y hasta mejora la hepatitis. Propiedades que las últimas investigaciones amplían notablemente.
COMBATIENDO LA ARTERIOSCLEROSIS
Y no son esas sus únicas propiedades. Según una investigación publicada el pasado mes de agosto, los poderes benéficos del té verde se extienden a la prevención de la arteriosclerosis coronaria, enfermedad que consiste en el endurecimiento de las arterias y la formación de depósitos de lípidos o grasas en sus paredes.
PODEROSOS QUEMA-GRASAS
La influencia de los polifenoles sobre el organismo también se extiende a la liberación de calor y, por tanto, a la destrucción de grasas.
Esta propiedad es la responsable de que el té verde sea una de las plantas que con más frecuencia aparecen en las dietas de adelgazamiento, especialmente aquellas en que se opta por la ayuda de productos de origen natural en detrimento de fármacos de síntesis (o químicos).OTRAS APLICACIONES DEL TÉ VERDEARTRITIS REUMATOIDECARIES
El té verde ha demostrado ser un buen dentífrico ya que combate el azúcar y las bacterias que se acumulan en los dientes. Contiene grandes cantidades de fluoruros y de taninos, que son astringentes.ESTRÉS
El té verde tiene la mitad de cafeína que un té negro y la cuarta parte que el café. Actúa como un sedante natural.AFECCIONES DE LA PIEL
Desde hace siglos se utiliza el té verde para calmar picaduras de insectos, abrasiones, cortes, abscesos y acné. Actualmente forma parte de la composición de muchas cremas antiarrugas y de belleza en general.CÓMO PREPARAR CORRECTAMENTE UN TÉ VERDE
El té verde puede ingerirse en forma de suplementos (cápsulas o pastillas) o bien en infusión. Si se opta por esta forma tradicional hay que tener en cuenta que todos los beneficios para la salud pueden arruinarse si su preparación y consumo no son los adecuados.
El agua contribuye al aroma y sabor de la infusión. Se recomienda pues utilizar agua mineral con un bajo contenido de sales. Si se utilizan hojas sueltas, la proporción entre éstas y el agua va a depender de la clase de té empleada. Entre una y tres cuartas partes de la tetera se llenan de hojas de té y el resto con agua. Las mejores teteras para la mayoría de las variedades de té fermentado son las de arcilla roja.
Hay que procurar que el agua esté muy caliente, sin llegar a la ebullición.Añadir leche al té verde constituye un grave error porque ésta precipita los compuestos fenólicos y no son absorbidos por el organismo. . Este efecto es mayor con la leche entera ya que se debe, sobre todo, a la grasa de la leche.

CAZUELA CHUQUISAQUEÑA

25 May

CAZUELA CHUQUISAQUEÑA. - Chef: Roberto Lunario Fernández Periodista Invitado

. – Chef: Roberto Lunario Fernández Periodista Invitado

INGREDIENTES

Cordero ½ kgr
Hueso blanco 6 trozos
Cebolla picada en cuadraditos 1
Perejil 1 ramita
Repollo pequeño picado finito 1
Zanahorias cortadas 3
Papa por persona 1
Platillo de arvejas peladas 1
Arroz ½ taza
Maní tostado y molido 6 cucharas colmadas
Orégano 1 cuchara
Sal a gusto
Garbanzos ½ taza

PREPARACIÓN

Cocinar en nueve tazas de agua el hueso y cordero; luego de 15 minutos,   añadir cebolla, perejil, repollo y arvejas. Pasado un momento, agregar maní molido y zanahorias, cuando éstas estén a medio cocer incorporar las papas, el arroz y el garbanzo.

Al  momento de servir espolvorear orégano y perejil.

Por Chef: Roberto Lunario Fernández – Periodista Invitado – 24/05/2014

Edicion Impresa de Los Tiempos de Cochabamba

Fritanga a la Chuquisaqueña

25 May

 

FRITANGA A LA CHUQUISAQUEÑA

Ingredientes: Cualquier parte del chancho, calculan­do tres o cuatro presas por persona. Dos papas de tamaño regular por persona. Dos chuños gran­des (si es posible de Araca), por persona. Unataza de ají colorado molido con tres dientes de ajo, cuarta cucharilla de comino molido. Sal a gusto.

Preparación: Las presas del chancho se hacen dar un hervor en poca agua y luego en una sartén dorando y revolviendo constantemente se las vuel­ve chicharrón.

Las papas peladas se hacen cocer aparte. El chuño remojado, lavado y exprimido, se ha­ce cocer con un poco de sal durante dos horas. El ají colorado con las especies se fríe en la man­teca del mismo chancho.

Cuando todo está cocido, en una sartén se mez­cla el chancho, papas, chuño, con el ají, y se sigue cociendo hasta que el ají se prenda bien al chancho, a las papas y al chuño. Está lista la vianda cuando el ají adquiere un color oscuro y ha secado bastante.

Manera de servir: En platos planos y como segundo.

Nota: El chuño, si es grande, se hace remojar tres o cuatro días antes, cambiándole el agua dia­riamente. Hay una calidad de chuño conocido por chuño de Araca. Es muy grande y muy sabroso.

El ají se muele sin pepas y no se retuesta co­mo en la fritanga al estilo paceño. Esta fritanga es muy agradable.

Receta recogida en la ciudad de La Paz, 1953.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Receta de Locro para el 25 de Mayo

25 May

Conocida históricamente como la “Revolución de mayo” fue una época memorable donde una serie de acontecimiento de carácter revolucionario del 18 al 25 de mayo definirían la liberación de Argentina culminando con la asunción de la Primera Junta de Gobierno.
Cada año se conmemora la gesta de Mayo y existen recetas de cocina que nos llevan a revivir esa época en que la Buenos Aires Colonial era el centro de los acontecimientos.
Diversas comidas que son parte de la tradiciónargentina como el locro que era vendido a las personas que se reunían en la emblemática Plaza de Mayo después de recorrer largas distancias. Ellocro fue un plato que gradualmente se impuso en la sociedad del Buenos Aires colonial y que comotradición suele hacrse precisamente para el 25 de mayo.
Toma nota de los ingredientes y de la forma de preparar esta sabrosa receta de Locro para el 25 de Mayo y festeja el día patrio con una comida tradicional.
Nombre Original de la RecetaLOCRO
 
Ingrediente principal: MAÍZ BLANCO
Ingredientes:
Zapallo grande 1
Maíz blanco 750 grs.
Porotos alubia 750 grs.
Repollo pequeño 1
Tripa de vaca 250 grs.
Mondongo1 kg
Patitas de cerdo 4
Huesos de cerdo 1 kg
Cuero de cerdo 250 grs.
Chorizo común 3
Chorizos colorados 3
Cebolla de verdeo 8
Ají molido 1 cucharadita
Pimentón dulce
1 cucharada
Aceite de oliva Sal a gusto
 
Procedimiento:
– Preparar primero todos los ingredientes para hervirlos posteriormente y para ello se debe sacar la grasa a la tripa de vaca y lavarla.
– Cortar el cuero de cerdo y el mondongo previamente lavado. Una vez hecho esto, colocar los ingredientes en cacerolas para cocinar cada uno por separado, o se el mondongo por un lado, los chorizos comunes por otro, después lo que es de vaca y por último lo de cerdo.
 – Todas estas cocciones se realizan el día anterior a la preparación del locro. Una vez todo hervido, picar el mondongo, la tripa, cueros de cerdo y la carne además de los huesos.
– Picar también el zapallo y el repollo y colocarlos también la noche anterior a la preparación del locro, en agua junto con el maíz y los porotos.
– Para proceder a la preparación final del locro es necesario comenzar temprano ya que lleva unas 6 horas de cocción
 – Primero se deberá agregar a los ingredientes dejados en remojo el resto menos los chorizos, que se agregan al plato terminado. Llevar a fuego suave en una olla grande y revolviendo esporádicamente cuando comienza a hervir.
– El locro lleva una especie de salsa que lo acompaña y para prepararla en una sartén colocar u poco de aceite y rehogar allí la cebolla de verdeoañadir la sal, ají molido y pimentón dulce disuelto en un poco de agua. Añadir esta salsa a la preparación principal.
– Con el pasar de las horas, algunos ingredientes se van deshaciendo, brindando al locro esa consistencia espesa tan particular mientras que otros se ingredientes se tornan blandos y sabrosos al ir mezclándose los sabores.
– Es importante revolver continuamente y tener mucha paciencia para preparar un loco sabroso.
Presentación:
– Servir caliente acompañado de rodajas de pan fresco.

Picante o Ají de Cola de Res

25 May

FUNDACION DE SUCRE

Algunos expertos afirman que el acto fue realizado el 29 de septiembre de 1538, otros aseveran que se hizo el 16 de abril de l540.

Es un plato tradicional chuquisaqueño

“Que yo sepa -y he estudiado gastronomía  nuestro picante de cola no se encuentra en ninguna otra parte del mundo”, comenta Marcelo Rendón, actual dueño del restaurant “25 de Mayo”  “Los nuditos de la cola de la vaca se los hace cocer en olla a presión, se los hace hervir en el mismo ají colorado mucho rato y se lo sirve con tallarines”, explica.

“Lo que hace especial a la gastronomía chuquisaqueña es el ají, le da el toque de sabor. Es un ají dulce, crece en el pueblo de Huacareta. Nosotros lo procesamos y lo elaboramos aquí”, cuenta Rendón, quien revela que este ingrediente es sometido a una cocción especial, lo cual le da específicamente el sabor que los clientes buscan. Ése quizás sea el único verdadero secreto de la comida del “25 de Mayo”; eso es al menos lo que afirma Rendón. . El picante de cola, por ejemplo, que como su nombre lo indica está hecho de los nudos o vertebras cubiertas de carne de la cola de res, es único en el mundo.

Articulo tomado del periodico Pagina Siete, escrito por Amancaya Finkel – 26/05/2012

Ingredientes

  •  2 colas de buey cortados en trozos de 6 a 8 centímetros
  • 2 dientes de ajo.
  •  1 taza de aji colorado molido
  •   1 taza de aceite
  •  Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla, se pone la mitad del aceite y cuando esté caliente, se van colocando los trozos de cola,  moviendo constantemente, para evitar que se peguen al fondo.
  2.  Una vez bien rehogados,  el aji y añade agua suficiente para que todo quede bien cubierto. Entonces, se tapa la olla y se espera el tiempo suficiente para que hierva fuerte, momento en que se baja el fuego y se mantiene durante una hora, con un hervor suave y siempre con la olla tapada. Si durante este tiempo, se observa que se está quedando un poco seco, se puede añadir agua, pero siempre caliente, para que no se endurezca la carne.
  3. Mientras tanto, en una sartén con el resto del aceite,  los ajos picados. Cuando todo esté bien frito, se añade el resto del vino, se mantiene todo así unos 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, se pasa por la batidora y cuando esté bien deshecho, se vierte en la olla donde están los trozos de cola.
  4. Remover bien, para que la salsa se mezcle con la carne, salar al gusto, añadir, y mantener a fuego lento, hirviendo suavemente, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue en el fondo. Pasado este tiempo retirar del fuego y servir, presentando el plato en una fuente o bien en una cazuela de barro.

Receta del Locro Argentino

25 May

 

https://www.facebook.com/HornosDeBarroElCardal?ref=stream

 

 

Ingredientes:
Aceite de maíz 40 cc
Panceta salada 200 grs
Falda 120 grs
Patitas de cerdo 200 grs
Chorizos de cerdo 3 unidades
Chorizos colorados 3 unidades
Maíz blanco 600 grs
Porotos pallares 200 grs
Puerro ½ atado
Zapallo anco 400 grs
Caldo de verduras 500 cc
Mondongo 350 grs
Pimentón dulce 60 grs
Comino 25 grs
Sal fina 20 grs
Pimienta blanca molida 220 grs
Aceite picante:
Aceite de maíz 150 cc
Cebolla de verdeo ½ atado
Pimentón dulce 20 grs
Ají triturado picante 30 grs
Agua fría 70 cc
Procedimiento:
1- En una cacerola grande con aceite de maíz empezar a cocinar y dorar a fuego medio las carnes. Incorporar entonces la panceta, la que comenzará al cabo de unos minutos a desprender su grasa y tornarse dorada y crocante. Agregar a continuación la falda cortada en cubos parejos, las patitas de chancho, la carne del chorizo de cerdo y el chorizo colorado cortado en ruedas. Cocinar a fuego moderado durante por lo menos unos 15 minutos y salpimentar con sumo cuidado.2- Integrar a nuestro guisado o estofado el maíz y los porotos que habremos dejado en remojo con 8 horas de antelación y a las que les habremos cambiado el agua, por lo menos 3 veces. Agregar entonces los granos de maíz blanco y los porotos pallares, seguir cocinando y revolviendo por unos 5 minutos más.3- Añadir los vegetales. Primero los puerros y unos 2 minutos más tarde los cubos de zapallo. Volver a salpimentar discretamente.

4. Para continuar guisando, añadiremos el caldo y más tarde el mondongo, previamente hervido y luego cortado en tiras delgadas. Condimentar con el pimentón dulce y el comino molido. No volver a salpimentar dado que los caldos que utilizamos normalmente, contienen una buena cuota de salazón. De todas maneras controlar.

5- La cocción de nuestro Locro nos puede llevar entre 2 y 3 horas a fuego suave. Si notan que se evapora demasiado el líquido, es factible agregar más agua, preferentemente caliente, para no bajar la temperatura de cocción. Es importante también, espumar de tanto en tanto. Esto es, quitar y eliminar la espuma que se va formando en la superficie de la preparación.

6- La textura y coloración del guiso estarán dadas por el zapallo, que con tanto tiempo de cocción se desarmará y nos brindará la consistencia característica de este clásico plato. Asimismo, la textura algo densa, estará dada por el almidón que se encuentra en el maíz y los porotos. En definitiva, la preparación finalizada, deberá tener una consistencia ligada o medianamente espesa. Más allá del tiempo indicado, el locro estará listo cuando se deshaga completamente el zapallo, el maíz y los porotos resulten tiernos y asimismo las carnes.

7- Para acompañar nuestro Locro haremos una salsa típica de nuestra cocina regional, la llamada Grasita Colorada. Consiste en un salteado de cebolla de verdeo en aceite de maíz, condimentado con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el locro.

 

Menudito Chuquisaqueño

25 May

Ingredientes.-

  • ½ kilo de lomo de cerdo,
  • ½ kilo filete de pollo,
  • ½ kilo carne de res (bola de lomo),
  • 2 tazas de Mote cocido
  • 1 cebolla picada
  • aji rojo molido
  • ajo,
  • comino,
  • cebollines picados
  • Jugo de limon.

Preparación

 

Picar las 3 carnes en cuadraditos y llevar a hervir, cuando esten a medio cocer  añadir los demás ingredientes y cuando las carnes estén cocidas añadirle el chorrito de limón. Servir en plato de barro, le da un sabor especial. Acompañar con pan y llajua

Chorizo Chuquisaqueño

25 May

Hoy es Aniversario de la Independencia de Sucre y compartire la receta del Chorizo Chuquisaqueño, uno de los platos más emblemáticos de Sucre

Los chorizos criollos constituyen el típico alimento que se sirve antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra

Muela o pique fino un trozo de carne de cerdo(1/2kilo), si no es muy gorda añada un pedazo de tocino picado. Ponga dos o mas cucharadas aji colorado , 4 dientes de ajo aplastados, media cucharilla de pimienta negra, media cucharilla de comino, 1/4 cucharilla de canela, todo esto molido, sal al gusto, media taza de vinagre. Deje hasta el dia siguiente. compre tripas para embutir en una vendedora de carne de cerdo. Lave y raspe sobre la tabla con el revés del cuchillo, hasta que queden transparentes, deje con limón y sal hasta el día siguiente. Proceda a llenarlas con un embudo. Dando una vuelta separe cada chorizo. Puede guardar varios días , no se malogran. Para freír ponga en la sarten un poco de agua, mueva un poco hasta que se consuma el agua y empiezen a freírse los chorizos y suelten manteca y que queden doraditos. En esa manteca sabroza fria tajadas de pan. Sirva con los chorizos una ensalada de lechuga y una zarza de cebolla y tomate.

Esta receta pertenece al libro

La Cocina en Bolivia

Gainsborg Vda. de Aguirre Achá, Aida

Gainsborg de Méndez, Aida

Edición privada. 10ª Edición

La Paz. Bolivia. 2006

Asado Argentino

25 May

Hoy 25 de mayo es el aniversario de Argentina y compartire guias para el asado que es la comida más tradicional de los argentinos. De algún modo, es imposible dar “una receta” para el asado

En la parrillada se empieza con una empanada, luego es el turno del choripan y la morcilla, para seguir con el queso y las achuras antes de que haga su aparición los distintos cortes de carne. Aparte del fútbol, el tango, el mate, el dulce de leche …., la comida que mejor representa a los argentinos es el asado…, prácticamente en todas las celebraciones familiares, la menor excusa sirve para prender el fuego y festejar un cumpleaños, el día de la madre, el campeonato de fútbol o la comida de los domingos.

En los siguientes sitios encontraras todos los “secretos” para realizar un magnifico asado argentino.

http://www.recetascocinaurbana.com/2011/05/como-preprar-asado-argentino-la.html

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/asado-argentino.htm

http://www.thecoolfood.com/recetas/asado-argentino-como-lograr-prepararlo

Tutorial Matambre paso a paso

25 May

Gracias Gustavo por tus recetas tan buenas y bien explicadas

Matambre paso a paso.

La comida regional, deleite de ají y maní

25 May

 

Picante TrimixtoPicante Trimixto

 

La variada  producción en la región influye en su gastronomía que se caracteriza por ofrecer ají y maní en varias de sus preparaciones.

Cucharada a cucharada en la que se saborea el ají, el maíz, el arroz, la papa, el tallarín, el trozo de cerdo, la pieza de pollo, el pedazo de lengua y más, uno queda cautivo, y es que la comida chuquisaqueña atrapa con cada uno de sus platos, variados y diversos, pero eso sí, todos impregnados de un sabor particular que los hacen referentes en el país e incluso el mundo.

Hablar de la gastronomía regional es como viajar, pues siempre se descubre y redescubre una sazón especial, pese a que ya se conozca el plato hasta de memoria, pero eso sí, su identidad permanece intacta y es precisamente debido a que su preparación y sus ingredientes tienen un respaldo de calidad de origen.

Pero ¿qué elementos son los que caracterizan en esencia la cocina chuquisaqueña?

Sin duda el primer ingrediente que salta a la mesa es el ají, casi indispensable en la comida de la región donde la producción de ese producto es uno de sus fuertes, considerándose líder del sector, tanto en el tipo rojo, como en el amarillo.

“Ambos ajíes, tanto el colorado como el  amarillo son empleados en nuestros platos desde hace muchísimo tiempo y le dan el sabor característico a nuestra comida”, comenta el chef del restaurante El Huerto, Federico Sánchez, que detalla que si bien el ají también se usa en otras ciudades, a nivel nacional hay una clara preferencia por el ají de Chuquisaca, por su calidad y sabor.

El Departamento es además líder en la producción nacional, ya que, según estimaciones cubre entre el 80 y 90% del mercado, por lo que prácticamente, en Bolivia se cocina con ají chuquisaqueño.

LA SAQRA HORA

En español la “hora mala”,  es un término quechua/español usado para expresar la práctica de comer a media mañana, una actividad muy arraigada en Bolivia y también, en Chuquisaca.

En la saqra hora, se come un plato –generalmente– de dimensiones y tipo del que se consumiría durante el almuerzo, es así que varios locales de la ciudad y puestos de comida en todo el Departamento, tienen lista su oferta culinaria desde las 10:00 para satisfacer el antojo y prácticas de la gente.

Pero no sólo el ají caracteriza a la comida chuquisaqueña, ya que además tiene muy marcada la preferencia por la carne de cerdo, con la que se hace el chorizo chuquisaqueño y se prepara el mondongo, dos de los platos más representativos y solicitados en la región, el primero con un denominativo de origen en su mismo nombre por las características del plato y el chorizo mismo, y el segundo con un tradicional ají bastante sazonado y maíz pelado.

Además, para Sánchez y su madre, la propietaria de El Huerto, Rosario Negrón, algo que particulariza la comida del Departamento es el hecho de que “todavía se utiliza bastante menudencia. En Sucre se come bastante, lengua, cola, la ranga (que tiene panza) y otros”, cierra Sánchez.

Una muestra de ello es que además de platos como la ranga o los anticuchos (hechos de corazón), se come bastante la “nogada de lengua”, un plato que Negrón remarca como eminentemente representativo de Chuquisaca.

Sobre la lengua, para ella este elemento se ha convertido en una “delicatesen”, bastante requerida por comensales nacionales y extranjeros, que cuando advierten que hay lengua en el menú, no dudan en pedirla.

LA CHICHA Y EL VINO, DOS INFALIBLES

Cocinar haciendo uso de bebidas alcohólicas es algo muy común en el mundo, debido al sabor y aroma con el que impregnan los alimentos; sin embargo, más allá de ser una herencia de la cocina española o de seguir influencias como la francesa –que usa bebidas en varios platos–, la población chuquisaqueña y la boliviana han incorporado sabores muy propios y originales con el uso de la chicha, el vino e incluso el singani en su gastronomía.

Uno de los platos que reúne estos dos elementos indispensables es el q’oqo de pollo que se prepara con vino y chicha y que su origen, según una investigación de Negrón con Hugo Poppe Entrambasaguas, es netamente sucrense.

EL ORIGEN DEL Q’OQO

Los esposos Argandoña, del emblemático Castillo de La Glorieta, solían tener varios invitados en comidas que organizaban; en una de ellas, sus chefs franceses que trabajaban con personal boliviano, prepararon un pollo al vino, llamado en francés “coq au vin” (que al pronunciar las primeras dos palabras suena como ckocko), pero mientras lo cocinaban –en ese entonces hacer cocer un pollo además demoraba entre seis a ocho horas–, hubo un error y una de sus ayudantes, en lugar de poner una de las damajuanas de vino a las ollas, vació un bidón de chicha.

Furibundo, el chef francés le pone vino, ají amarillo, algo de  azúcar e incluso un poco de wacataya (wacatea) para salvar su plato, que finalmente dio origen al ckocko de pollo, un plato jugoso, caldoso que se sirve con tallarín, ciruelas pasas y papa blanca.

¿Cómo trascendió? Pues gracias a la curiosidad de los invitados que degustaron del especial sabor de la comida, preguntaron qué llevaba y comenzaron a replicar el plato que hoy en día, es parte de la tradición culinaria en Sucre.

TUMBO Y CHIRIMOYA

En cuanto a refrescos y postres, Negrón dice que es muy sucrense el jugo de tumbo, una fruta que también está presente en los postres como el helado artesanal.

PICANTE TRIMIXTO

Es un plato de picante de pollo, lengua y cola, tanto el pollo como la cola se preparan con ají colorado, mientras que la lengua con ají amarillo. El plato se sirve con chuño phuti, tallarín y papa blanca.

MONDONGO

Un plato hecho con costillitas de cerdo que son doradas en proceso similar al de hacer chicharrón; en esta comida también se usa un poco de chicha al tiempo de dorar las carnes y se las sirve en una salsa de ají colorado que suele tener más condimentos que otros picantes. La carne se sirve acompañada de maíz pelado (un maíz que resulta de un proceso en el que se usa cal y ceniza) y papa blanca; además, el plato tiene pedazos de cuero de chancho entremezclados con el maíz.

NOGADA

Una de las formas de prepararla consiste en una salsa fina de nueces y ají amarillo. Se muele la nuez y se la hace cocer muy bien hasta un punto en el que se le agrega el ají y posteriormente los pedazos de lengua que se hacen hervir. Se sazona la salsa y se sirve con arroz, chuño phuti y papa blanca. Otra preparación de  la salsa y quizás la más popular consite en elaborarla con maní al que se le agrega palillo para que adquiera su llamativo color amarillo.

CHORIZO CHUQUISAQUEÑO

El chorizo chuquisaqueño tiene una preparación especial con bastante condimento, lo que le da el sabor y aroma especiales. La carne del chorizo es además preparada con un poco de vino, coñac y singani. Entre otros elementos que le dan sazón, además, la carne tiene bastante ajo y ají colorado que suman al sabor intenso que tiene. La preparación: se embute en tripa natural de chancho y una vez cocinada se sirve con pan frito y ensalada.

CAZUELA DE MANÍ

Esta sopa tradicional de la región lleva una gran cantidad de verduras picadas finamente, aunque la base de su exquisito sabor es el maní que se debe pelar, moler bien y hacer hervir durante mucho tiempo. El color de la sopa y también su sabor, se debe a que el plato se prepara con palillo. Se puede servir con carne de res o de cordero, en algunos casos, y lleva papa picada.

¿Cuál es el plato característico de Sucre?

MANJARES CHUQUISAQUEÑOS PARA LA BOCA

PARA COMER

Mondongo

Chorizos

Cazuela

Saice

Ranga

Mixto

Q’oqo

Soltero

T’eqo

Sullk’a

Picana

Ch’ajchu

Nogada de lengua, cordero o vaca

Ají de lisas

Phapi lawa

Escabeche de pollo o de patas de cerdo

Salteñas de pollo o res

Empanadas Santa Clara

Qh’ara pecho

Q’utun (Chicharrón sucrense)

Asado borracho

Panza uchu

Costillar de cerdo

Fritanga

K’ellu

PARA BEBER

Chicha de quinua

Chicha de maíz

Aloja de grano

Refresco de tumbo

Refresco de cebada

Refresco de maní

Refresco de lima

Horchata de anchicoco

PARA EL POSTRE

Casatta

Torta de merengue

Helados de chiromoya, tumbo, guayaba

Compota de durazno

Gollorías

Manjar blanco

Compota de cuaresmillos

Poleada

Islitas

Crema de leche

Dulce de higo verde entero

Durazno al jugo

Compota de manzana

Uvas al jugo

Rodajas de piña al almíbar

 

La Cumparsita

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Tumbaya, mi pueblo, mi comida Cocineros Argentinos

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PLATOS TIPICOS AMAZONIA

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COMIDA TÍPICA

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 GASTRONOMIA AMAZÓNICA: COMIDAS Y COCINAS EXÓTICAS.

En el cantón Pastaza de la ciudad del Puyo, existe una gran oferta de diferentes platos típicos de la amazonía, ya que la cocina es el orgullo de los ecuatorianos, se tiene la oportunidad de gozar de la grata hospitalidad de su gente y saborear los mejores platos típicos, que es similar a la gastronomía peruana, la misma que es reconocida como una de las mejores del mundo, ya que la oferta gastronómica es muy variada por los diversos ingredientes naturales, es así que por cada una de las nacionalidades indígenas existen diferentes platos o presentaciones, los puedes encontrar en los diferentes restaurantes, paraderos, Comunidades Indígenas, o sitios hoteleros y/o de alojamiento que trabajan con nuestra Agencia/Operadora, etc., que será uno de los motivos para que regreses al Puyo – Pastaza, es así que uno de los platos populares y tradicionales son los maitos de bagre, carachama, bocachico y tilapia, que consiste en aplicar a la tilapia unos gramos de sal, envolverlos en hojas de bijao, que le dan un olor a un perfume aromatizante, un sabor único y exclusivo ya que sus hojas son naturales, luego se los asa al carbón, descubriendo tu mismo el placer de consentir a tu paladar, de la comida de nuestros ancestros.

También se puede degustar de los pinchos de moyón o chontacuro, que son los gusanos que crecen en las diferentes palmas, (gusano de la chonta) que tiene un alto contenido de grasa natural, se ha convertido en uno de los diferentes platos amazónicos actualmente.

PLATOS TIPICOS DE LA AMAZONÍA (AMAZONAS)

PLATOS TIPICOS DE LA AMZONÍA (AMAZONAS)
WIJAO de la Sra. Consuelito Pasuy Junto al Terminal Terrestre
– KIWA PISHKU MIKUNA – de la Sra Mercedes Tanguila en la Calle Francisco de Orellana juanto a Mi Marisquería.

 A continuación tenemos los siguientes platos típicos que se basa en el conocimiento y el arte culinario que se convierte en un secreto amazónico, que inclusive algunos platos tienen propiedades curativas, otros afrodisiacos, que han sido parte de las dietas de nuestras Comunidades Indígenas.

 

NOMBRE DE LOS PLATOS O COMIDAS DE LAS NACIONALIDADES INDÍGENAS.

En las comunidades rurales, ubicadas en el interior de la selva la alimentación se basa en la preparación de carnes frescas o ahumadas que provienen de la cacería de animales silvestres, a continuación nombre de los principales platos típicos:

Caldo de bagre
Caldo de bocachico
Caldo de carachama
Caldo de armadillo
Caldo de guanta
Caldo de Guatusa
Caldo de gallina criolla con yuca o papachina
Caldo de pollo criollo (hijos varones)
Chonta en diversas presentaciones.
Chicha de yuca con mani
Chicha de chonta
Chicha de morete
Chicha de platano (maduro)
Tamales típicos
Té amazónico
Ceviches de palmito
Icues fritas o asadas hukuy (Hormigas Culonas)
Maito de bagre
Maito de carachama
Maito de bocachico
Maito de tilapia
Maito de chontacuros
Maito de pollo
Muchines de yuca y papachina.
Pinchos de Chontacuros o moyones, (gripe, tos, asma, etc).
La yuca constituye la base alimenticia de las comunidades indígenas.
Tilapia, en diversas presentaciones
Uchu Manka en diferentes presentaciones.
Volquetero amazónico (chochos, maiz tostado, chifles de verde fritos, atún y encebollado)

Además en Puyo – Pastaza, disponemos de comida nacional e internacional, para todos los gustos.

PRODUCTOS TRADICIONALES Y LOCALES DE MI TIERRA

Entre los principales productos tenemos los siguientes:

La canela, la yuca, plátano Verde, oritos, papachina, naranjilla, café, caña de azúcar, guayaba, guabas, guayusa, café, té,  camote, caimito, chonta y/o chontadoro, papaya, uva del monte, badea, maíz, el cacao fino de aroma conocida como la pepa de oro, cotizado por las grandes corporaciones chocolateras, se cultiva y se produce en la provincia de Pastaza, especialmente en la parroquia el Triunfo.

Bebidas Típicas:

La ciudad del Puyo es conocido por el cultivo de la caña de azúcar y ser el centro de la producción de panela, aguardiente y guarapo. Es así que los deribados, de la caña de azucar, son las bebidas típicas reconocidas por su aroma, propiedades y poderes afrodisiacos, como el guarapo fresco,(guarapo granulado hileo), guarapa fermentado, chugchuguaso, maserados en diferentes presentaciones y con todas las  frutas, bebidas causantes de matrimonios como: La bebida caliente, la quita calsones, el afrodisiaco guayusaso, etc. (Se mantiene en reserva los componentes de estas bebidas).

Una de las principales activiaddes económicas de la provincia de Pastaza, es la producción de caña y la elaboración de sus deribados como el jugo de caña, el aguardiente y/o puro, la panela en ladrillo, la panela granulada, las melcochas, los alfeñiques, la miel de caña, existiendo diferentes fabricas paneleras, es así que nuestra caña actualmente sale a diferentes provincias especialmente a la ciudad de Baños, donde le han dado el nombre de pruebe las cañas de Baños con hielo del volcan Tungurahua, siendo originaria de la ciudad del Puyo cantón Pastaza y provincia de Pastaza.

El grupo HAYAWASKA TOURIS, realiza descuentos especiales para grupos y empresas turísticas, por favor escríbanos y revise nuestros paquetes turísticos al inicio.

hayawaska_pastaza@hotmail.es

Elaborado por: Monica Lucia Quemac Cuasquer, empresaria turística de la Amazonia del Ecuador.

SI DESEA DEGUSTAR DE LA COMIDA TÍPICA, BEBIDAS NATURALES AMAZÓNICAS, REVISE NUESTROS TOURS, PAQUETES PROMOCIONALES DE LA AMAZONIA….

http://www.hayawaska.com/informacion/

 

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