Anuncios
Archivo | 11:07 PM

The Zucchini Cactus Rose Flower – Advanced Lesson 16 By Mutita Art Of Fruit And Vegetable Carving

7 Jun

Anuncios

Garnish, Mukimono, Tallado. Emplatados

7 Jun

Foto
El arte Mukimono consiste en tallar y realizar variados cortes a las verduras para convertirlas en flores, animales, y un sinúmero de formas de gran belleza estética y se popularizó en la era Tokugawa, en el siglo XVIII.
En la actualidad el Mukimono y la escuela Kaishiki, que significa ” manejo de cuchillos” son la base para la enseñanza de la gastronomía artística y garnish de en la cocina profesional japonesa. La escuela Kaishiki ha sido fuente de inspiración de personajes importantes en el mundo gastronómico como el Maestro Paul Bocuse, denominado uno de los mejores del mundo, creador y promotor de la cocina refinada llamada también la Nouvelle Cuisine.
En Occidente se heredó el conocimiento asiático-griego y fueron los romanos los primeros en practicarlo, sus grandes banquetes y festines debian incluir obligatoriamente las obras de tallados y suntuosas decoraciones, Ateneo, filósofo, sofista y retórico griego, en su obra El Banquete de los Sofistas, cita a Apicius como el fundador de una Academia Gastronómica de enseñanza, en ella el garnish era ya parte del pensum de estudios de todo artista o gastronómo.
Hoy en día quedan muy pocos Garde Mangers en el mundo que se dedican a permitir que la imaginación vuele con la finalidad de brindar composiciones hermosas que decoren las mesas de los invitados.
El arte Mukimono consiste en tallar y realizar variados cortes a las verduras para convertirlas en flores, animales, y un sinúmero de formas de gran belleza estética y se popularizó en la era Tokugawa, en el siglo XVIII.
En la actualidad el Mukimono y la escuela Kaishiki, que significa ” manejo de cuchillos” son la base para la enseñanza de la gastronomía artística y garnish de en la cocina profesional japonesa. La escuela Kaishiki ha sido fuente de inspiración de personajes importantes en el mundo gastronómico como el Maestro Paul Bocuse, denominado uno de los mejores del mundo, creador y promotor de la cocina refinada llamada también la Nouvelle Cuisine.
En Occidente se heredó el conocimiento asiático-griego y fueron los romanos los primeros en practicarlo, sus grandes banquetes y festines debian incluir obligatoriamente las obras de tallados y suntuosas decoraciones, Ateneo, filósofo, sofista y retórico griego, en su obra El Banquete de los Sofistas, cita a Apicius como el fundador de una Academia Gastronómica de enseñanza, en ella el garnish era ya parte del pensum de estudios de todo artista o gastronómo.
Hoy en día quedan muy pocos Garde Mangers en el mundo que se dedican a permitir que la imaginación vuele con la finalidad de brindar composiciones hermosas que decoren las mesas de los invitados.

Cómo usar Aceite de Coco en el Pelo

7 Jun

Cómo usar el Aceite de Coco en el pelo

El Aceite de Coco es uno de los tratamientos más efectivos para una gran variedad de aplicaciones capilares. Muchas personas afirman que el Aceite de Coco Virgen funciona mejor que cualquier tratamiento artificial disponible en el mercado porque es 100% natural, no tiene siliconas, alcoholes ni otros productos químicos que puedan agravar la sensibilidad de la piel y el cabello. El Aceite de Coco funciona increíblemente bien reparando el cabello dañado, bien por el calor o bien por cualquier otro procedimiento, el cabello seco o cualquier otro problema relacionado con el pelo.

El Aceite de Coco es además, de manera natural, un agente fungicida, lo que lo convierte de inmediato en un tratamiento anticaspa ideal, tanto para eliminarla como para prevenirla, manteniendo un pelo radiante con un cuero cabelludo sano al utilizarlo de manera habitual en el cuidado de nuestro pelo, de una a cuatro veces al mes.

El Aceite de Coco se puede encontrar en gran variedad de formatos y tiendas. Nosotros siempre recomendamos Coconoil porque tiene una relación calidad-precio excepcional. Cualquiera de las tres variedades de Aceite de Coco Virgen Certificado Coconoil, ya sea Coconoil Original, Coconoil Organic oCoconoil Africa son adecuados para el uso en el pelo.

El Aceite de Coco Virgen funciona bien reconstituyendo el pelo dañado porque su estructura molecular, al contrario que otros aceites vegetales o cremas hidratantes que se quedan en la superficie del cabello, hace posible que penetre el tallo del cabello más allá de la cutícula, reparando y previniendo el daño desde el interior hacia fuera. El ácido Laúrico y el ácido Cáprico presentes en el Aceite de Coco ayudan a reestructurar el pelo, incrementar su resistencia previniendo la pérdida de proteínas y, por encima de todo, dotándolo de un espectacular brillo natural y soltura que lo hacen más fácil de manejar con un importante descenso de los enredos, las roturas y la debilidad de las puntas. Mucha gente incluso argumenta que su pelo se cae menos y tienen mayor volumen desde que utilizan Aceite de Coco de manera regular.

Veamos ahora como utilizar el Aceite de Coco Virgen en diversas aplicaciones:

Aceite de Coco como Acondicionador

Para utilizar el Aceite de Coco como Acondicionador en profundidad masajear unas cuantas cucharadas en el cabello bien limpio llegando hasta el cuero cabelludo. Si su cabello es muy fino, quizás quiera evitar llegar hasta el cuero cabelludo y aplicarlo sólo en el cabello para evitar que este se apelmace junto a la cabeza. Si tiene el pelo muy largo, debe utilizar más aceite, aplicando todo el necesario para llegar a todo el cabello. En las zonas en las que el pelo esté más dañado (típicamente más cerca de las puntas), debe utilizar más cantidad que en las zonas más próximas al cuero cabelludo. Lo mejor es dividir todo el pelo en varias secciones y aplicarlo en una sección cada vez, de manera que nos aseguremos que el Aceite de Coco llega hasta cada uno de los pelos. Si el Aceite de Coco que tenemos está solidificado (por debajo de 24º aproximadamente), tendremos que licuarlo antes de empezar, poniéndolo unos minutos al baño maría para que sea más sencillo usarlo en el cabello.

Una vez que hayamos aplicado el Aceite de Coco en todo el cabello, lo dejaremos reposar unos 20 o 30 minutos. Se puede dejar más tiempo si el cabello está muy seco o muy dañado. Para conseguir mayor penetración, se puede utilizar un gorro de ducha para cubrir el cabello después de aplicar el aceite y encima una toalla a modo de turbante. Opcionalmente, podremos calentar la toalla con un secador una vez la tengamos puesta encima del gorro para proporcionar un poco de calor al tratamiento y maximizar los beneficios.

Cuando hayamos acabado, y si hemos utilizado suficiente Aceite de Coco, el pelo necesitará de un lavado con un champú suave. El Aceite de Coco puede ser un regalo divino para aquellas personas que tienen el cabello seco, dañado, muy procesado o quemado. Es importante experimentar con las cantidades adecuadas de Aceite de Coco para cada caso particular y cuanto tiempo debemos dejarlo actuar, en función del estado del cabello y la cantidad de pelo. Si se le queda el cabello grasiento después de realizar este tratamiento, pruebe a usar menos aceite o a utilizar más champú para aclararlo.

Aceite de Coco como Crema Hidratante y Desenredante

Se puede utilizar una pequeña cantidad de Aceite de Coco en el cabello, aplicándolo después de la ducha desde la mitad del pelo hacia las puntas, como crema hidratante de uso diario, que además eliminará buena parte de los enredos con facilidad al peinarnos. Debe saber que usarlo de este modo en la piel también logra obrar milagros en pieles secas o estropeadas!

Aceite de Coco como Tratamiento Anticaspa

Para tratar la caspa, masajee con una pequeña cantidad de Aceite de Coco su cuero cabelludo, y después deje que repose durante al menos 10 minutos e incluso durante toda la noche si lo usamos antes de acostarnos (en cuyo caso es aconsejable usar un gorro de ducha o envolver la almohada en una toalla. Después, se puede aclarar con normalidad bien con agua caliente o incluso con un champú suave.

¿Necesita más información?

Suscríbase al blog de manera gratuita dejando su dirección aquí y recibirá automáticamente los nuevos artículos sobre el Aceite de Coco que vayamos publicando en esta web. No usaremos su correo electrónico para nada ajeno a este blog ni recibirá correo basura de nuestra parte.

6 Cosas que debes saber sobre el Aceite de Coco para la piel, el pelo y el cuerpo

EL NÍSPERO UNA FRUTA DE TEMPORADA, SANA Y SABROSA

7 Jun

 

 

El níspero es el fruto del árbol, familia de las Rosáceas, denominado “nísperero” o níspero, que por su alto contenido en agua y fibra es un importante aliado en las dietas de adelgazamiento.

Nisperos

Fue hace más de dos mil años cuando marinos mercantes, procedentes de China, introdujeron los nísperos en la península ibérica. Concretamente por el puerto de Sagunto (Valencia). Desde aquí se extendió por todo el Levante y Sudeste de España, encontrando el mejor hábitat para su propagación y desarrollo en zonas del litoral mediterráneo.

La primavera es el momento optimo de maduración de los nísperos y para elegirlos, estos deben cumplir unas normas de calidad básicas: estar enteros, con el color de la piel uniforme (anaranjada, amarillo o amarillo pálido), sanos, exentos de materias extrañas visibles y de olores raros, además no deben presentar zonas muy blandas al hacer una suave presión con los dedos.

Es importante que cuando compremos nísperos estos estén maduros con la carne firme y bien coloreada ya que de lo contrario, si están verdes e inmaduros, nos pueden provocar una indigestión.

El Níspero una Fruta de Temporada, sana y sabrosa

Si vemos que están algo “inmaduros”, y aún así les compramos, un “truco” para que terminen de madurar en nuestra casa es envolverles en papel de aluminio y guardarles una hora en el congelador. Al día siguiente, los nísperos estarán listos para comer.

Una vez pasada la hora, o bien si hemos comprado la fruta madura, esta se ha de consumir lo antes posible, y hasta entonces se puede conservar en la parte menos fría del frigorífico.

En general, el contenido vitamínico del níspero es bastante bajo, y destaca, aunque en cantidades muy discretas, la pro-vitamina A y la tiamina. En cuanto a minerales, el níspero aporta cantidades apreciables de magnesio y calcio (de peor asimilación que el de los lácteos u otros alimentos ricos en este mineral), si bien, el mineral que más abunda en este tipo de fruta es el potasio.

Los nísperos destacan por su gran aporte de fibra, pectina principalmente, así como taninos, sustancias de acción astringente y numerosas sustancias aromáticas como los ácidos orgánicos (cítrico, málico y tartárico) que tiene en su pulpa, de los que dependen las diversas propiedades que se le atribuyen. El níspero, por su alto contenido en agua y fibra es un importante aliado en las dietas de adelgazamiento. Además posee alto contenido en potasio y muy bajo en sodio. El valor calórico es bajo.

Están deliciosos al natural pero también puedes emplearles en tu cocina para elaborar confituras, salsas o como acompañamiento para cierto tipo de carnes.

Más información: frutas.consumer.

Pan de semillas

7 Jun

Mondongo Beniano

7 Jun

Ingredientes

 

  •   Un kilo de mondongo o panza de res
  • *Una cucharadita de ajos
  •   Una cebolla picadita
  •  3 tomates picaditos
  •   2 cucharadas de colorante o ají molido
  • *Una cucharada de culantro
  • *Mote sancochado
  • *Hierbabuena
  • *Aceite
  • *Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar bien y sancochar la panza en agua con sal y ramitas de hierbabuena hasta que esté tierno, cortarla en trozos delgados. Aparte hacer un aderezo con el aceite caliente, ajo y cebolla, agregar caldo de la cocción, el mondongo, el mote y hierbabuena. Probar la sazón y dejarla cocinar por diez minutos más. Servir acompañado con hierbabuena picadita, limón y rocoto.

Mousse de Cupuazu y Teja de Trigo

7 Jun

mou

Ingredientes 1 persona

  • 6 und. claras de huevo

  • 20 gr. azúcar impalpable

  • 60 gr. pulpa de cupuazú

  • 200 gr. miga de pan integral

  • 20 mi. agua

  • 10 gr. azúcar

  • 1 und. lata de leche evaporada

  • 500 gr. azúcar

  • trigo tostado en granos

PREPARACIÓN DEL MOUSSE

Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Unir la pulpa de cupuazú con una parte del merengue y mezclar de forma envolvente esta preparación con el resto del merengue para que no baje. Moldear con dos cucharas como en la foto.

PREPARACIÓN DE LA TEJA

Mezclar bien las migas de pan con el agua y el azúcar. Estirar con el uslero en el Silpat y hornear hasta que esté dorado.

PREPARACIÓN DE LA SALSA CARAMELO

Hacer un caramelo con el azúcar y agregar la leche evaporada. Cocer a fuego lento hasta que se mezclen bien.

DECORACIÓN

Colocar el mousse moldeado con cucharas en el plato. Esparcir la salsa alrededor y colocar una pieza de teja verticalmente. Decorar con trigo tostado.

Arte de la gastronomía boliviana gerard germain.docx

Ranga

7 Jun

La base de este plato es la panza de res o Librillo. Va acompañado de ají amarillo, pimienta, comino y ajo. Se acompaña con papas y una zarza de cebollas, tomates y locotos.

RECETA

Ingredientes:

  • 1 kg de libro (panza)
  • 8 papas
  • Sal
  • Aceite
  • 1 Cebolla blanca picada finamente
  • Ají amarillo despepitado
  • Pimienta
  • Comino
  • Ajo

Preparación:

  1. Lavar muy bien la panza y quitar la grasa que contenga por fuera y demás residuos.
  2. En una olla a presión con agua cocer la panza por aproximadamente treinta y cinco minutos. Para evitar que se endurezca, no debe pasar dicho tiempo de cocción.
  3. Cuando ya esté cocida la panza, cortar en tiras finas.
  4. Moler en un batán las vainas de ají amarillo junto con la pimienta, comino y ajo.
  5. En una olla con aceite colocar la mezcla molida, remover hasta que el ají se separe, luego mezclar con la panza.
  6. Añadir a la olla un poco del caldo de panza, sal al gusto y hacer cocer durante 5 a 10 minutos a fuego lento.
  7. Acompañar con papas cocidas y zarza consistente en cebolla, tomate y locotos cortados finamente.
  8. Se puede añadir finalmente Perejil.

http://cochabambabolivia.net/

Kiwiws rellenos de crema

7 Jun

Ingredientes
4 Kiwis
Queso de tipo Philadelphia o de untar
Miel
 nueces
Preparación
Hacemos espacio en el interior de los kiwis con una cuchara o cuchillo fino para que nos sirvan como recipiente y después le quitamos la piel para que no se nos rompan.
Machacamos el queso de Burgos, mezclandolo con la miel, con un tenedor y añadimos las nueces picadas.
Vamos rellenando los kiwis.
Después decoramos con miel y nueces por encima

Los mejores y mas exóticos sabores. Las mejores recetas con frutas . Sabores del mundo y cocina tradicional. Nuevas y originales recetassanas y saludables.

Imagen

Tutorial Flor de Cebolla

7 Jun

tutorial 38

Singani bebida

7 Jun

 

 


Singani es una bebida alcohólica destilada del claro blanco uvas moscatel. Se produce sólo en los Andes bolivianos y es considerado el licor nacional de Bolivia y un patrimonio cultural. Su carácter y los métodos de producción están más cerca de eau-de-vie, pero se clasifica como un brandy con fines de comercio internacional. Singani ha sido declarado de dominio de origen y una indicación geográfica por el gobierno boliviano.

Singani se ha producido desde el siglo 16 poco después de la llegada de los españoles en América del Sur. Se destiló por primera vez por las órdenes monásticas que necesitan vino para la misa encontró conveniente también destilar. La mayoría de las fuentes dicen que el nombre deriva de singani una aldea precolombina del mismo nombre, cerca de la primera misión que destila el licor.

Regulaciones bolivianas en las últimas décadas han codificado lo que se ha practicado durante mucho tiempo, y hoy los viñedos de los que se hace singani deben ser plantadas en alturas de 5.250 metros o más. Singani es lo que se conoce como un producto de altitud en términos legales bolivianas, la frase oficial “de altura” que también se aplica a los vinos bolivianos y cultivares de vid. Aunque hay viñedos en las elevaciones más altas que el mínimo oficial, que son difíciles de manejar, y la mayoría de producción proviene de plantaciones en torno a 6.000 metros sobre el nivel del mar, cerca de donde se encuentran las bodegas e instalaciones de destilación.

La evidencia lingüística sugiere que la palabra “Singani” proviene de la lengua aymara palabra nativa “siwingani”. Debido a que la representación del alfabeto latino de los sonidos aymara es aproximada, esta palabra es alternativamente deletreado como “Sivingani”, “siwinkani” y variantes similares. Sivinga o siwinga es la palabra para “junco”, una planta de ribera se encuentra en los valles andinos protegidos de las inclemencias meteorológicas. El sufijo “ni” significa “el lugar de”, que así se convierte en “el lugar donde crecen juncos”. Con la llegada de la colonización europea, la palabra nativa se redujo a través de síncope a “singani”.

Hay varios dichos topónimos en Bolivia, históricamente y en la actualidad. En la actualidad no está claro en qué sitio se dio a conocer para la producción de singani licor, aunque hay al menos tres candidatos probables.

El hilo conductor de la etimología del topónimo es nativa prehistórico, seguido de los asentamientos precolombinos de ese nombre en estos lugares, la fundación de misiones en esos lugares, la producción de vino, el aumento de las haciendas con el topónimo, la producción de licor y el comercio de ese licor en la ciudad de Potos.

Historia

Con base en estudios genéticos, dos variedades de uva seminales fueron introducidas a América ya en 1520 por inmigrantes españoles que llegan a través de las Islas Canarias, donde fueron bien establecidas estas variedades Moscatel de Alejandría y la misión. Después de los primeros llegaron en el Virreinato de Nueva Castilla, que dio origen a las variedades modernas como criolla y torronts que se utilizan hoy en día en las bebidas alcohólicas destiladas y vinos.

Exploradores españoles bajo Francisco Pizarro llegó al imperio inca en 1528 – Ellos y acompañar las órdenes religiosas entraron en la tierra al sur de Cuzco casi inmediatamente después. En 1538, mientras el Bajo Perú seguía sin resolver debido a la guerra, las ciudades oficiales españolas como la arquidiócesis futuro en Sucre se iniciaron en el Alto Perú o lo que hoy es Bolivia. En 1545 una huelga masiva de plata fue descubierto cerca en el Cerro Rico, Potosí. Debido a la importancia de este yacimiento-casi toda la plata en la América española se originó a partir de ahí, la atención especial de la Corona española y las misiones aliadas dio lugar a la creación de un mayor número de establecimientos religiosos en el área general. Dentro de este marco de tiempo de la creciente ciudad minera de Potosí se convirtió en la Ciudad Imperial de Potosí, en ese momento una de las ciudades más grandes y ricas del mundo, y con mucho, la ciudad más grande de las Américas. Estos factores-una ciudad grande sin precedentes y una profusión de misiones de elaboración de vino en las inmediaciones-sentar las bases para el surgimiento de singani.

Las vides se introdujeron en los valles de las montañas de Bolivia por los misioneros españoles que llegan ya en 1530, y la producción de vino en Bolivia se conoce primero de estos lugares. La necesidad de que el vino se vio impulsado por las exigencias de la liturgia eucarística, y donde había una misión probablemente habría algún intento de elaboración del vino. El intervalo de fechas para el inicio de la producción de vino en Bolivia es de alrededor de los años 1530 a la década de 1550, que se corresponde aproximadamente con el inicio de la vitivinicultura en el vecino Perú y Chile. En general se cree que singani como un nombre para el aguardiente se presentó en ese período de tiempo durante la segunda mitad del siglo 16.

Licor más destilada en las colonias españolas fue llamado, muchos nombres licor actuales aguardiente en las Américas se aprobó sólo por el siglo 17 o posterior. Hay tres factores que se combinan para persuadir a 16o siglo los comerciantes de licores bolivianos para etiquetar sus productos: para los que podían dominarlo, generador masivo gran mercado y la riqueza de la cercana Potosí, la llegada de productos aguardiente competencia del Bajo Perú, y un confiable nombre comercial -singani-por el cual el licor de uva podría ser comprado y vendido.

Las tres áreas probables donde el uso de la palabra singani ya su tramo inicial en un arco desde el Potosí hasta el camino real española conecta Lima y Buenos Aires. Sivingani cantón en la provincia de Mizque era un centro de misión religiosa temprana y productor de vino en la década de 1540. Un asentamiento indígena llamado Sivingani yacía a un lado del río Uruchini en el municipio de la provincia Nor Cinti San Lucas, en una zona conocida como la Cintis, y que se cree que ha sido la producción de vino y licor basado en la uva ya en la década de 1550. Otra área incluye los asentamientos topónimo en el Valle T’uruchipa, el valle Vicchoca y Santiago de Cotagaita. Misiones agustinos estaban activos en estas áreas alrededor de 1550 y se encuentran entre los lugares más cercanos al centro minero de Potosí, que era el consumidor monumental de singani en esos días.

Después de la fundación de Potosí en 1545, los colonos españoles viajaron desde allí a los Cintis de dar a luz, por ser demasiado frío y socialmente turbulentos en Potosí. Esto crearía una conexión temprana entre esta región vinícola y la ciudad imperial. Posteriormente, los habitantes de Potosí que adquirieron riqueza fundaron villas en el valle del Cintis. En 1585 esta área se convirtió en el principal centro de producción de vino y singani iniciar muchas de las primeras empresas comerciales no monásticas. Durante el siglo 16, Turuchipa fue catalogado como la entrega de “endebles” Vinos de Potosí, mientras Cinti entregado vino y licores destilados. En ese momento se observó cada hogar en Potosí poseer ocho a diez “cntaros” o jarras ánfora-como de bebida alcohólica. Esta población de más estima entre 100.000 y 200.000 proporcionaría una idea de la demanda global de vino, chicha y licor en ese momento y lugar.

En la región de Tarija Bolivias del 1600 se convirtió en un proveedor de frutas para la industria de singani. En el siglo 20 Tarija había convertido en el principal proveedor, y el vino y singani fabricantes comenzaron a consolidar su negocio allí. Por ejemplo, el destacado destilador Kuhlmann trasladó sus operaciones de la región de Cinti a Tarija en 1973 siendo uno de los primeros en hacerlo. Productores de Tarija modernizado con equipos y métodos Europea y otros centros de producción pronto desplazados. Hoy en día la mayoría de Bolivias uva, el vino y la industria Singani se centra en Tarija. Sin embargo, desde el año 2000 ha habido un resurgimiento del interés en la región original Cinti, y hay varios pequeños productores ubicados allí que un nuevo impulso a las marcas tempranas.

Con el tiempo, ya que la industria madura, los mayores fabricantes de Singani se asentaron en una sola variedad de uva para su producto, y esto además de niveles mínimos de altitud de los viñedos comenzaron a ser codificada en los reglamentos nacionales.

Entorno legal

A diferencia de pisco vecino que se extendió a través de dos países contendientes, singani siempre se ha hecho sólo en el territorio que hoy es Bolivia, y existe ningún dominio controversia, ya que tiene el pisco. Un producto regional exclusiva durante más de 400 años, Bolivia sólo en las últimas décadas se ha movido para proteger sus intereses. Parte de la motivación es establecer normas para que luz de la luna no podía ser llamado Singani. Otro impulso fue para solidificar el control del nombre de Singani, la experiencia insatisfactoria de pisco y del tequila, que puede ser exportado a granel y envasados bajo marcas extranjeras son ejemplos de ello.

Bolivia el Decreto Supremo 21948 declara singani un producto exclusivo y natural de Bolivia, donde la palabra Singani no puede ser utilizado de otra manera, o modificado para su uso, fuera de su propósito declarado. Ley Nacional 1334 de 1992 establece el dominio de la clasificación origen de Singani y la indicación geográfica, enumerando zonas específicas de producción. El Decreto Supremo 24777 establece controles generales sobre las prácticas de DO y prohibido. El Decreto Supremo 25569 establece el “Certificado de Origen” que acompaña singani, determina la elevación de 1.600 metros por encima del mínimo del nivel del mar para el vino de altitud, y se refiere a la promoción de singani altitud y vinos. Decreto Supremo 27113 describe la aplicación internacional de la propiedad intelectual, incluyendo la DO y el GI de singani. Nacional de Normas NB324001 define y controla el proceso de hacer singani más, también describe las prácticas prohibidas, se detalla el requisito altitud de 1.600 metros de vino, vino, productos y variedades, y establece estándares de pureza y etiquetado.

Debido a los tratados internacionales entre los EE.UU. y en otros países, licores nacionales, tales como pisco, CachaÃ, y el tequila se enumeran por el TTB EE.UU. bajo sus propios nombres de tipo de clase, y se pueden utilizar en el comercio EE.UU. llamado así. No existe acuerdo sobre el tipo existe con Bolivia y por lo tanto singani debe ser objeto de comercio en los EE.UU. bajo la clase TTB existente más cercana, que es brandy. Al igual que en otras naciones, sin embargo, Bolivia considera Singani no sólo el licor nacional, sino un producto único y un patrimonio cultural.

El área singani sujetos a producción real cubre aproximadamente 20.000 hectáreas de terreno montañoso, en comparación con cerca de 220.000 hectáreas o menos de coñac y 83.000 hectáreas o menos para el champán. La mayoría de la producción de singani desde 1980 se concentra en el IG Tarija de Arce, Avilés y Méndez.

Los organismos que participan en el control y la supervisión de singani son IBNORCA un editor de normas, SENASAG un ejecutor de las regulaciones, y CENAVIT un laboratorio nacional y el brazo de investigación. FAUTAPO es una fuente de estudio, la educación, la promoción y el desarrollo de la uva, el vino y la industria singani en Bolivia con financiación internacional.

Zonas Geográficas

Las zonas definidas legalmente para los viñedos y destilerías que producen singani incluyen Provincias en cuatro de los nueve departamentos de Bolivia. No todas las zonas de las mismas son adecuadas para la viticultura. En las provincias de La Paz la tierra es marcadamente vertical y el clima es semi-tropical. En las provincias de Potosí la tierra es muy alto, frío, ventoso y árido. Estas condiciones limitan viñedos de pequeños municipios y cantones dentro de las áreas provinciales que se enumeran en la Ley 1334 – Cuando no se enumeran los municipios de Bolivia o cantones de Bolivia, las áreas más grandes de la provincia pueden ser adecuados para la viticultura, de lo contrario, sólo los cantones y los municipios locales son adecuados.

Las zonas de producción para GI Singani son: Departamento de La Paz, provincia Loayza y Pedro Domingo Murillo provincia, cantones y municipios Luribay y Sapahaqui. Departamento de Chuquisaca, provincia Nor Cinti y Sud Cinti provincia. Departamento de Tarija, Jos Mara Provincia Avilés, provincia de Eustaquio Méndez, y Aniceto Arce Provincia. Departamento de Potosí, provincia Nor Chichas, Sud Chichas Provincia, Provincia Cornelio Saavedra, y Jos Mara provincia de Linares, con cantones y municipios Turuchipa, Cotagaita, Vicchoca, Tumusla, Poco Poco, Tirquibuco y Oroncota.

Producción

De todas las variedades de uva enviados al Nuevo Mundo por los inmigrantes españoles, la variedad vitis vinifera moscatel de Alejandría fue más apreciado por su aroma intenso. Esta variedad y moscatel frontignan se considera que tienen entre las más fuertes terpenol perfiles aromáticos de las uvas de vinificación, especialmente cuando se cultiva en condiciones más adecuadas de terroir.

Cualidades y terruño

El fruto de Singani se produce en la cordillera de los Andes a alturas de 5,250 hasta 9,200 metros sobre el nivel del mar. Por ejemplo, los viñedos de San Juan del Oro, en Tarija se encuentran en 8,850 metros snm. Los mayores viñedos están situados en torno a los 6.000 metros, sin embargo, debido a las dificultades logísticas en las elevaciones más altas. Dada la proximidad a la línea ecuatorial, termoclinas son más altos, con una menor probabilidad de congelación, incluso en las noches de invierno. La estructura de los picos de las montañas que rodean protege a las regiones productoras de los frentes fríos estacionales y granizadas que pueden dañar las plantas. Aire de montaña tiende a ser delgado, frío y seco, sin embargo, la radiación solar es más fuerte, pasando por tanto la radiación calentamiento y la luz ultravioleta intensa. Debido al hecho de que el aire de la montaña no se puede mantener el calor también, vides experimentan dramáticos cambios de temperatura de aire al día. Estudios de viñedos altitud por organizaciones CENAVIT y otros sugieren que la fruta sujeto a estas condiciones tiende a producir mayores concentraciones de compuestos aromáticos monoterpenos mantenidos en un estado libre en lugar de secuestrado en forma de aceites. Esto es importante ya que los aceites no sobreviven al proceso de destilación. El suelo es la erosión fluvial de los picos circundantes, barro profundo bien estructurado y franco arenosa con buen tono y la permeabilidad. El agua se deriva del derretimiento de la nieve y la lluvia de la montaña directamente desde los picos adyacentes de Iscayachi. Dado que la tierra en las montañas es principalmente vertical, la superficie de singani tiende a ser microclima mini-parcelas, una de las razones por las que se prefiere a mano el cultivo más difíciles de desplegar la maquinaria agrícola.

A diferencia de otros licores vinosos, nomenclatura singani se elabora exclusivamente con la variedad Alejandría y es solo lote, nunca mezclados. Debido a singani métodos productores aprendieron durante siglos, el clima extremo en la altura, el suelo de las montañas y de otros factores de terroir, singani tiene un perfil de sabor distinto. El perfil se logra sin crianza en barrica, al igual que el tequila. Las propiedades organolépticas reguladoras codificadas de singani son, aspecto: claro, limpio, brillante, color: incoloro; aroma: Perfil terpenol moscatel de Alejandría predomina; gusto: fino, suave, liso, con una estructura equilibrada.

Singani no contiene sulfitos, colorantes, orujo o lías, potenciadores del sabor u otros aditivos que pueden estar presentes en otras bebidas espirituosas como el brandy. Ante esto, y la falta de envejecimiento, y debido a las técnicas de producción similares, singani asemeja eau-de-vie mucho más de lo que hace brandy. Regulaciones bolivianas han endurecido aún más en los últimos años y Singani se celebrará a las normas significativamente más estrictas de pureza química que lo que puede ser permitido en otros países. Por ejemplo singani necesidad de ensayo a menos de 0,6 mg/L de cobre iónico, mientras que muchos países que tienen normas permiten 2 a10 mg/L de cobre en sus productos de licor.

La fermentación y destilación

Las vides son atendidos durante todo el año, pero la fruta se cosecha una vez al año. Los racimos de bayas son “arreglados” con la mano antes de recoger de manera que sólo se recogen las bayas que cumplen con las normas publicadas. La fermentación produce un “must” o vino en bruto que se realiza la destilación. Destilación hoy utiliza alambiques europeos y tanques de almacenamiento de acero para mantener la calidad. Stills no deben introducir los sólidos insolubles o celulosa suspendida como cuando se calienta que liberan olores y afectar la calidad aromática de Singani. Las imágenes fijas también se ejecutan frío y cortaron pronto para entregar el personaje de Singani. El objetivo de la fermentación consiste en conservar y mejorar el perfil terpenol característica. El objetivo de la destilación es capturar los aromas mientras se quita casi todo el aceite de fusel. El perfil resultante debe ser el adecuado debido a la crianza en barrica o mezcla no se pueden utilizar para alterarla. Licor destilado se mantiene durante 6 meses precisamente en buques neutrales limpias antes del embotellado a fin de permitir que el perfil de intensificar el aroma.

Envejecimiento

Gran parte del perfil de licor edad proviene de etanol interactuar con la madera que produce vanillins y otros compuestos co-generados. En singani, todo el perfil aromático debe proceder de la propia uva, ya que interactúa con la levadura durante la fermentación. Por tanto, una uva más rica en compuestos aromáticos deseados es preferible a las variedades finas, ácidas que puedan utilizar para el coñac. Los productores que han envejecido experimentalmente singani han informado de que el carácter distintivo singanis se disminuye, y el licor de color marrón resultante tiene un sabor más parecido a otras bebidas alcohólicas oscuras que singani. Teniendo en cuenta las normas nacionales vigentes, como un licor no podía legítimamente ser llamado Singani.

Congéneres

Como ocurre con casi todos los licores producidos para el consumo humano, singani entra todavía en una prueba mayor de lo que se embotella. Esto se hace para reducir si no eliminar el nivel de aceite de fusel. Fabricantes Singani Tenga cuidado de mantener las sustancias indeseables del producto de manera que el perfil terpenol característica domina y no se mancha por malos olores como grassiness, piña y otros congéneres.

Informes públicos ocasionales declarando que Singani y su primo pisco son un “aguardiente de fuego” que hace un “potente cóctel” se refieren probablemente a la luz de la luna locales. Gustos Fiery se deben a los aceites de fusel y otros contaminantes característicos de licor no regulado prima. Singani no fusel detectable y de hecho debe probar sin problemas de acuerdo a su perfil legal. En cuanto a la potencia va, singani está embotellado en la prueba 80 y tiene el mismo contenido de etanol como la mayoría de otros licores en el mercado.

Los productores y marcas

Hay aproximadamente 3 principales fabricantes de singani, varios productores medianos, y una serie de pequeñas operaciones. Sólo los tres mayores tienen el alcance para abastecer a todo el país, los proveedores medianos suelen cubrir una región en particular, y de las pequeñas empresas se especializan en mercados muy locales.

SAIV es un gran conglomerado agro-industrial con múltiples intereses y produce Bolivias marca Casa Real. Bodegas de propiedad familiar Kuhlmann destila dos líneas de Singani Los Parrales, y Tres Estrellas. Una empresa que cotiza en bolsa, La Concepción, produce la marca Rujero. Juntos, estos tres representan la mayor parte del consumo de singani.

Productores de nivel medio son SAGIC con el Pedro de Oro de la marca San, la Sociedad de San Rafael con la marca Sausini, Bodegas Kohlberg con la marca La Cabana, Casa de Plata con la marca Valluno y singani Ocho Estrellas.

Muchos productores bolivianos de nivel sus marcas con los colores, negro, rojo, azul, para llegar a los diferentes mercados, tanto la forma de whisky Johnnie Walker productor hace. En 2004, 4 millones de botellas de singani fueron producidos por la industria. La cantidad de producción se ve limitada por el tamaño del mercado y por la cantidad de superficie cultivada, y es en última instancia limitada por la cantidad de tierra adecuado dentro del dominio. Para el año 2010 la superficie total del viñedo fue de entre 12.000 y 13.000 hectáreas, que incluye todos los usos de las uvas, mesa, vino y singani.

Premios Internacionales

A partir del año 2005, los productores de singani, especialmente Bodegas Kuhlmann, han hecho un esfuerzo concertado para entrar en la competencia internacional. La industria se ha centrado en los concursos no comerciales profesionales como el Concours Mondial de Bruxelles y los patrocinados por la Unión de Enólogos francesa. Nueve de oro y grandes medallas de oro han sido galardonados a nivel internacional en siete años consecutivos para la pequeña industria.

Utilizar

Desde su creación a mediados de la década de 1500, singani ha sido a menudo borracho como es, cultura del cóctel sólo se introdujo en el siglo 19. Sin embargo, alrededor del año 1608 más o menos, en el ambiente frío de las minas situadas por encima de 14.000 pies, mineros de Potosí leche caliente mezclada con singani y especias y lo llamó sucumb, un nombre de posible origen africano, y la copa más antigua singani conocido.

En algún momento de la década de 1800 los ingenieros de ferrocarriles de Gran Bretaña y Estados Unidos empezaron a fijar en pista en las naciones Andes incluyendo Bolivia. Un siglo de vuelta a casa favorita 19 en Inglaterra era “ginebra gin” o ginebra con cerveza de jengibre alcohólica. No se puede obtener uno en el país, los expatriados británicos improvisados con singani y lo burbujeante vino a mano. El término del ferrocarril “shoofly” se refiere a un tramo corto de pista construida como un recurso temporal a la línea principal y es el argot de “solución”. Singani y bebida burbujeante fue lo que llamaron una “shoofly”. Ser impronunciable para los locales surgió como “chuflay”, que todavía hoy es el cóctel favorito en base a singani. Otras mezclas tradicionales son el “yungueo”, tumbo cóctel, y “t con t”.

Singani es muy popular en las fiestas nacionales, sobre todo la noche de San Juan y la Virgen del Socavn anual de carnaval. Singani es también la bebida tradicional en las bodas, fiestas religiosas, fiestas de cumpleaños y otras celebraciones. Un pasatiempo común es jugar “cacho”, una taza y un juego de dados similar al Yahtzee o generala, mientras bebe singani ya sea como pena o recompensa en función del estado de ánimo jugadores.

http://docsetools.com/revista-digital-educacion-tecnologia-educativa/contenido-6882.html

Trucos científicos para cocinar mejor la carne (y otros platos)

7 Jun

 

 

 

Los mejores libros para decorar, aprender y atesorar en la cocina

7 Jun

Los mejores libros para decorar, aprender y atesorar en la cocina
13:29 hrs. Viernes 05 Junio 2015

El panelista culinario de Tele13 Radio, Marcelo Cicali, entrega los datos más relevante sobre textos gastronómicos.

 

    

Revive la columna gastronómica de Marcelo Cicali, esta vez hablando de libros, en Tele13 Radio.  

En todo ámbito de la vida, la importancia de los libros es clave. En parte, uno también es reflejo de lo que lee. Y la cocina no se queda atrás. “Los libros, sobre todo para cocineros o para principiantes de la cocina es muy importante qué se lee”, aseguraMarcelo Cicali, más conocido como Bar Liguria.

El panelista gastronómico de Tele13 Radio, cuenta en “Siempre es hoy“, conducido por Carolina Urrejola, que categoriza los textos en tres grandes ítem, “no con más ni menos valor, solo para saber de qué te sirve el libro”.

Libros para decorar

Para ojear o regalar. Los que valen $1.990 en el supermercado, a veces, o sesenta lucas en una gran librería.

“Libros de editoriales tales como Taschen, Phaidon —que son unos tablebook—; por ejemplo, el clásico “Cocina griega”, quemucha gente tiene en su cocina y nunca he visto que cocinen griego pero se ve bonito. Un libro azul con letras raras, con la bandera griega, con unos pescaditos, con calamares, pulpitos, pero nadie hace NADA. Un libro que está allí de relleno pero que son libros hermosos si nos sumergimos en su contenido”, comenta Cicali.

1. “La tacopedia. Enciclopedia del taco”: “Un libro lúdico, que te introduce en el México profundo, folklórico y gastronómico, colorinche”.

2. “Cocina india”: “Más que ponerte a cocinar es entender lo que son los masala, esta mezcla de especias, es un gran aliño seco, que mezcla canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra. La base aromática de la comida, también con un poco de picor. Puedes entender más profundamente cuál es el sentir de la comida india“.

Libros para cocinar

Están generalmente asociados a un chef o a un restaurante.

1. “Cocina de barrio” de Chris Carpentier: “Un libro cuidado, interesante, propone días de la semana, qué se come el día domingo, el día lunes. Tienes postres, entradas, sándwich, fondos. Un libro versátil, directo, con lenguaje coloquial. Solo recetas.

2. “Momentos” de Virginia Demaría: “Recetas de comida que mezclan lo simple con lo especial. “Crea momentos, salpicón de zapallo, paté casero de hígado de pollo, pollo indio, solomillo agridulce, tiene una mano especial con lo dulce. ¡Y es tan flaca esta mujer!“.

Libros para leer y atesorar

Son libros que te entregan memoria, contenido, emoción, sensibilidad; “que son un vehículo que transporta a cosas que te van pasando cuando vas leyendo“, explica Cicali.

1. “Confesiones de un chef” de Anthony Bourdain: “Que te cuenta sus relaciones con la prostitución, con los traficantes de drogas, sexo en la cámara de frío con el local lleno y escuchando Ramones, que es mucho más que una receta”.

Sales gourmet: el nuevo capricho de los sibaritas

7 Jun

 

 

 

En el mundo crece la oferta de sales gourmet. Las hay del Himalaya, de Inglaterra y de la Patagonia. Cada una tiene una forma y un uso distinto de acuerdo a su combinación mineral, humedad o textura.

Mientras que en Buenos Aires retiran los saleros de los restaurantes para prevenir su abuso, en el mundo una revolución gourmet tiene lugar en torno al más viejo de los condimentos: la sal de mesa. Claro que esta nueva movida no involucra a la sal común, refinada, enriquecida y corrediza, sino que gira en torno a un producto natural, más sofisticado y de origen, que gana terreno en el mundo. Tanto, que incluso ya, por más desopilante que suene, existe la figura del selmellier.

Selmellier: dícese del sommelier de la sal, y viene del francés sel (sal). La idea es que este especialista sabe combinar platos con cada una de las sales disponibles. Y uno de ellos, al menos el más citado por la prensa internacional, es Mark Bitterman, quien tiempo atrás publicó “Salt: A Manifiesto on the world’s most essential mineral” (Sal: un manifiesto sobre el mineral más esencial del mundo).

En su libro, Bitterman da rienda suelta a su pasión y propone un recorrido por las sales del mundo que, hasta donde él sabe, ofrece más de 100 variedades y orígenes distintos, cada uno de los cuáles está documentado y contado en su libro: desde las sales de roca rosada del Himalaya, a las sales marinas obtenidas en las marismas del Algarve, en Portugal, pasando por las sales de Essex, como la famosa Maldon, o la fleur du sel de la costa de Britania, en Francia.

Como especialista, Bitterman no se quedó en la tinta y abrió una tienda en la que ofrece sales del mundo en lindos packs de hasta seis productos diferentes. Su empresa se llama The Meadow (la pradera) y tiene una sucursal en Nueva York y otra en Portland, Oregon. ¿Es que la sal da para tanto?

JUGAMOS CON MALDON

La respuesta es sí. Tomemos el caso de la recién mencionada Maldon, por ejemplo. Por curioso que suene, se trata de una sal originaria de Essex, Inglaterra. Explotada por la misma familia en los últimos 200 años, el truco con Maldon es que proviene de la desembocadura de Blackwater river, un área donde, con el cambio de marea, se concentran varios minerales en el agua. Y los Maldon, tal es el apellido de la familia, la extraen directamente del corazón del río, bombeando el agua a una zona de deshidratado en la orilla. El resultado: unos cristales semi laminados y piramidales de sal marina que, puestos sobre un lomo de atún o un jugoso ojo de bife, son como pequeñas perlas de sabor, crocantes y restallantes de un refinado gusto salobre.

Ahora bien, ¿qué diferencia a las sales?  ¿Por qué tanta alharaca entre sales gourmet si en tu casa tenés un salero lleno y seco de Celusal, que escure como la arena de los relojes?

BALA ESTA EQUIVOCADO
La sal no tiene solamente salado. Dependiendo del origen –y este es el término a retener, la piedra angular sobre la que se erige el mundo de la sal- cada uno de los productos obtenidos tiene una composición ligeramente distinta. Igual que el concepto de terruño en el vino, la sal tiene su terroir, y de él dependen la composición mineral, humedad y textura.

Básicamente las sales se clasifican según provengan de depósitos minerales o directamente del mar. Las primeras están en cualquier desierto, o en las montañas, y en nuestro país abundan. Entre todas las posibilidades hay una especie de no va más: la sal gema o cristal de roca (halita, para los geólogos), como la sal rosada del Himalaya o la que proviene de las minas de Polonia. Aquí hay en Catamarca y según las fuentes consultadas para esta nota, pronto saldrá una línea al mercado.

Son sales duras, que hay que moler para usar. Suelen venir sin humedad, por lo que al contacto con la comida los cristales se absorben en el acto y no aportan textura, sino sabor y nutrientes. Incluso hay sales negras, que tiene contenido de ceniza, o sales que por contener azufre, saben como un huevo duro. En general, estas sirven principalmente para condimentar durante la cocción.

Entre las sales marinas, en cambio, se da la mayor riqueza. Primero porque según dónde se la obtenga, la composición mineral varía considerablemente –no son puras y suelen contener potasio, magnesio, calcio, yodo, entre otros minerales-. Segundo, porque según el tipo de deshidratación a la que se ve sometida la sal queda predominantemente en pirámides, láminas o en cubos. Asimismo, algunas sales llegan al mercado con algún porcentaje de humedad y no se absorben fácilmente en el plato. Por tanto, sirve más que nada para darle un acabado, con chispas crocantes de sabor salino.

Cualquiera sea el caso, hay que saber que la principal diferencia con la sal de mesa radica en la textura y en que el origen llega a ser tan o más importante que el sabor. Por eso, suelen traer impurezas, algunas no son blancas y tienen, en algunos casos, inclusos gustos raros. Y esa tendencia llega ahora a nuestro mercado.

SALES GOURMETS
Jalonado por esta nueva cultura de la sal a nivel global, en nuestro país hay al menos dos empresas que ofrecen sales marinas de primer nivel de producción nacional. Una es Sal de Aquí, proveniente de Chubut, la otra se llama Ricco, que además de sal marina ofrece un combo de saborizadas. Pero no son las únicas que están a la venta. Si pensás comprar alguna sal para cambiarle el sabor a tus comidas, anotate alguna de estas:

Sal de Aquí
Desde 2006 elaborada en la Patagonia con agua del Atlántico, que es bombeada y transportada desde la costa hasta Trelew, donde la empresa tiene su “cocina”. Ahí la deshidratan en unas pailas de acero inoxidable que, al calor de la llama, van concentrando la sal en la superficie en forma de cristales que se unen formando láminas. Esos cristales se separan, se secan y se envasan. Así de simple, así de artesanal. Como sal húmeda, es perfecta para darle un acabado crocante y salino a tu plato. Se consigue en casas gourmet como The Pick Market y restaurantes como Unik. Los 70 gramos cuestan 43,90 pesos. Bolsa de 500 gramos: 179 pesos.

Sal Marina Drogheria Alimentari
Elaborada por la empresa italiana Drogueria con sal extraída del Mar Mediterráneo, y secada en forma natural por el sol y el viento. De ahí que se presenta en unos cristales aglomerados por la humedad, por lo que el molinillo del envase es clave. Para ensaladas con tomates cherry u hojas verdes, es un producto perfecto porque le aporta un toque crocante. Desde este mes vuelve a estar a la venta en las principales cadenas de supermercados. Pagás $28 los 90 gramos.

Sal marina Ricco
La empresa se dedica a las sales gourmet, según aclaran, algo que para ellos está claramente en las antípodas de los productos de mesa. En su caso, la empresa afirma que la extraen de Chubut y envasan en unos coquetos molinillos. El pack de 270 gramos cuesta $99 con molinillo y $44 sin. También hacen sales saborizadas y con condimentos.

Sal Rosada del Himalaya
Unico exponente (por ahora) de sal gema en nuestro país. Es importada desde Nepal por Equilibrio de Vida SRL. Claramente enfocada en el bienestar, es una sal que requiere cierta preparación –básicamente hay que molerla, si se compra en roca- para su uso, aunque se la puede conseguir molida. Según los estudiosos, aporta hasta 81 nutrientes esenciales para el organismo. La podés conseguir en el Barrio Chino en unas bolistas de plástico que no le hacen justicia. Sino, entrá a salrosada.com.ar y buscá otros puntos de venta. Cuesta unos 30 pesos el medio kilo. También ofrecen la misma sal enriquecida con algas.

CONDIMENTOS A BASE DE SAL
Parte de la movida de las sales radica en abrir el espectro gustativo combinándolas con saborizantes naturales. Pimienta, cardamomo, coriandro, humo, cáscara de limón, escamas de ajo, las opciones son muchas, pero todas buscan un solo objetivo: aportarle a tu plato un sabor final que le de un twist gustativo. Algunas de las más interesantes, son:

Sal ahumada San Giorgio
En la movida el combo sal + humo es uno de los más explotados a nivel global. En nuestro país, San Giorgio ofrece un pack de 120 gramos que, como condimento final en un plato, suma y mucho. Su intenso ahumado aporta en carnes horneadas, ya que les completa la parte que los argentinos más extrañamos: el humo de la parrilla. Se compra en el súper o locales gourmet. Cuesta 16 pesos.

Thai sal marina Ricco 
Viene con los condimentos propios de la cocina thai, es decir, con pimienta negra, escamas de coco, semillas de coriandro y un touch de azúcar. La idea es aplicarlo sobre el plato y por eso viene con un molinillo. Se consigue en tiendas gourmet a un valor de $44 sin molinillo.

Granjas Patagónicas sal ahumada
Elaborada en Bariloche, esta sal forma un rico combo para los consumidores con poco estímulo creativo. Viene ahumada con maderas de la región –es leve y preciso- y junto con un combo de hierbas aromáticas entre las que destaca el orégano. En el súper la vas a pagar $13,40 por 100 gramos.

SAL SIN SODIO
El mercado de las sales abrió su juego en materia de salud y ofrece, cada vez más, sales que no contienen sodio, el principal causante de problemas de presión arterial. El sustituto son sales de cloruro de potasio, que a diferencia de su colega, no interviene en el sistema circulatorio. Eso sí, las sales son notoriamente amargas, según el porcentaje de potasio que tengan.

Por Joaquín Hidalgo / Fotos: Santiago Ciuffo

http://www.planetajoy.com/?

Un cuento sobre una receta de cocina gana el Franz Tamayo

7 Jun

El galardonado, paceño y estudiante de la Carrera de Literatura, se impuso entre 90 postulantes con Pollo asado con naranjas. El segundo lugar fue para el escritor Rodrigo Urquiola.

Un cuento sobre una receta de cocina gana el Franz Tamayo

Anahí Cazas  / La Paz

“Es la primera vez que participo en este certamen literario.  Me he postulado por curiosidad”, comentó  todavía emocionado Ricardo Obuchi Ugarte, ganador   del XVII Concurso Municipal de Literatura Franz Tamayo. El escritor paceño se impuso ante 90  concursantes con su cuento  Pollo asado con naranjas, una   ficción  que narra a través de una receta de cocina  la labor  de un escritor.

“Es  la historia de un escritor que escribe sobre  otro escritor,  y  un domingo está  de ch’aki y no sabe qué  preparar  para comer  (…).  Y un pollo toca su puerta para enseñarle a cocinar”,  explicó  Obuchi Ugarte, quien cursa  el cuarto año de la Carrera de Literatura de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA).
Según el ganador,  el relato está basado en una receta de cocina.     “Si lees el cuento, puedes preparar un pollo asado con naranjas”, dijo.
Luego, el autor, quien  ya ha  publicado su primer libro de poemas con la editorial Género Aburrido,   aclaró: “(La receta) es lo central de la historia, lo que dispara el resto, el pollo asado no te lleva avanzando en la historia, es la historia”.
El texto fue escrito hace dos años, pero el autor decidió  completarlo este año  para enviarlo al premio Franz Tamayo.

Otros ganadores
El segundo lugar fue para el escritor   Rodrigo Urquiola Flores, por el relato  El cazador. Obuchi  será premiado con 20.000 bolivianos y Urquiola con 10.000, además, sus cuentos y los de los 10 finalistas serán editados en un libro, se lee en la nota de prensa.
El jurado estuvo integrado por Simona Di Noia (de Editorial Gente Común, Sello 3600), Willy Camacho (Cámara Departamental del Libro de La Paz), Arturo Rico (Carrera de Literatura de la UMSA), Paul Tellería (Secretaría Municipal de Culturas) y Pedro Albornoz (ganador del concurso en 2014).
“Pollo asado con naranjas  recurrió a un inteligente juego de elementos para criticar la labor del escritor. En El cazador, se ponderó el buen tratamiento del lenguaje, el ritmo, la tensión narrativa y la riqueza de sus imágenes”, se lee en el acta del jurado.
Sobre el comentario del  jurado con respecto a  que  Obuchi Ugarte recurre a un inteligente juego de elementos para criticar la labor del escritor, el autor, quien aclaró que aún no  conoce a detalle el fallo,  respondió:   “En realidad, (el escritor) no es  alguien que busca una historia, es más bien alguien que tiene un historia y la plasma, sin embargo, acaba siendo víctima de su historia”.
Los dos  relatos  ganadores  y  un grupo de ocho cuentos sugeridos por el jurado formarán parte de  una  antología que será publicado por la  Secretaría Municipal de Culturas y la  Editorial Gente Común.
Entre los trabajos que se incluirán en  la antología están  La piel de gallina, de    Ernesto Luis Calizaya Flores; La loba, de Carmen Beatriz Ruiz Parada;  Invitación al viaje, de Guillermo Ruiz Plaza; Porque del polvo vienes…,  de Marcela Reynaga Agrada, y Como el sol que desaparece, de Brayan Mamani Magne. A la lista se suman    La mariposa de los Lara, de Tatiana Suárez Patiño;   Un sueño para mamá, de  Daniel Mauricio Illanes Velasco, y   El silencio ominoso, de Edgar Soliz Guzmán.

“Es la primera vez que  participo en este certamen literario”

Después del anuncio  de los ganadores del premio Franz Tamayo,  Ricardo Obuchi Ugarte habló sobre el proceso de creación  del  cuento Pollo asado con naranjas.
¿Cómo ha recibido  la noticia de que su cuento ganó el  premio Franz Tamayo?
He recibido la noticia como un sopapo porque no tenía mucha expectativa  de participar en el  premio Franz Tamayo.  Es la primera vez que he  presentado un trabajo a  este certamen literario.  He enviado mi cuento por curiosidad.
¿Qué historia cuenta en Pollo asado con naranjas?
Es  la historia de un escritor que escribe sobre  otro escritor,  y  un domingo está  de ch’aki y no sabe qué  preparar para comer  (…)  Y un pollo toca su puerta para enseñarle a cocinar.
¿Cuánto tiempo le ha llevado escribir su cuento?
La parte central no me ha llevado mucho tiempo.  Luego, el  cuento se quedó  guardado  por dos años. Lo he  concluido para enviarlo al Franz Tamayo.
Usted cursa el cuarto año de la carrera de Literatura de la UMSA ¿Cómo  ha contribuido  esa experiencia en el relato?
No tiene mucha relación con mi carrera. La historia de este cuento  tiene que ver con uno mismo,  como los  momentos  en los que no sabes qué escribir y tomas un momento cotidiano, lo estiras, lo mueves y sale algo.  La carrera de Literatura para mí ha sido de una gran influencia porque me ha dado un enorme bagaje de lecturas. Yo creo que la  lectura  está muy ligada a la escritura.
¿Su cuento tiene algunos tintes autobiográficos?
Tiene un pequeño detalle autobiográfico, la misma construcción tiene que ver que hay días en que no te nace escribir y no puedes hacer nada, y hay algo de eso.
Tras  ganar el  premio ¿Qué proyectos tiene previsto continuar?
Voy a seguir el camino de la escritura como generador de ficción o como crítico porque no son actividades separadas.  Yo vengo de la poesía, ya he publicado un libro de poemas. Tengo muchas ideas que espero terminar.
Usted es músico ¿Tiene alguna influencia en su obra literaria?
Tengo experiencia con la música, he pasado clases de guitarra clásica. Influye bastante  en especial en el ámbito de la poesía.

HOJA DE    VIDA

Vida Nació en 1977, en la ciudad de La Paz.
Estudios Cursa el cuarto año de la Carrera de Literatura de  la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA).Publicó un libro de poesía.

http://www.paginasiete.bo/

Andean Valley muestra cómo exporta quinua Real orgánica

7 Jun

 

La empresa adquiere el producto, único en el mundo, de más de 400 proveedores exclusivos que viven en 18 comunidades del altiplano sur.

 

Javier Fernández, directivo de la empresa nacional. Foto: Sara Aliaga.
Andean Valley muestra cómo exporta quinua Real orgánica
domingo, 15 de abril de 2018 · 00:08

 Inversión  /  La Paz

 

La empresa Andean Valley presentó al mercado boliviano su modelo de negocio, que le ha permitido exportar los granos de quinua a más de una veintena de países, según destacó el CEO y presidente del directorio Javier Fernández.

Para alcanzar este objetivo, la empresa organizó, la anterior semana, un congreso nacional e internacional de la quinua real, en un salón de eventos de la zona Sur paceña.

En la cita había productores, representantes nacionales, deportistas, gastrónomos y embajadores de la empresa, entre otros.

El modelo de negocio que destaca Fernández consiste en exportar la “quinua real orgánica con valor agregado”  a empresas o personas que pueden aprovechar las cualidades del grano e introducirlo en sus países.

La exportación no se resume a buscar compradores y esperar que estos se interesen por el alimento. Los representantes internacionales de Andean Valley muestran el producto a posibles compradores, quienes aprenden a cocinar platillos que mariden el sabor nacional con los del país receptor.

La oferta de Andean Valley -elaborada con la quinua real orgánica, procesada a orillas de los salares de Uyuni y Coipasa- consta de un listado de más de 50 productos; entre ensaladas,  salsas, pastas, cremas y otras más. Propuestas que consolidan  la fama de la quinua Real, una subespecie única en el mundo, debido a que crece en un ecosistema especial e inexistente en otras regiones del mundo (altura, salinidad, luz y clima, entre otras cualidades).

Andean Valley exporta, con este modelo, medio centenar de alimentos y 3.500 toneladas del grano real a los 22 países  citados por Fernández, entre otros: Colombia, Costa Rica, Hong Kong, Dinarmaca Francia y EEUU.

Proveedores

Proveedores  del grano, principal engranaje de la industria.

Fernández añade a las cualidades de la  quinua real potosina, un componente de responsabilidad social empresarial. Los granos que acopia la entidad  provienen de 22 comunidades potosinas.

Los comunarios de 18 núcleos, más de 400 personas, venden toda su producción a Andean Valley. A cambio, la empresa  da asistencia técnica y  garantiza un “precio justo” por ese trabajo, comenta Santos Reynaldo Soliz.

Soliz es proveedor de la empresa desde hace 12 años, sus sembradíos están en la comunidad  Chijipata, a orillas del Salar de Uyuni. El productor heredó la experticia de su padre, quien comenzó la relación con la entidad privada hace más de dos décadas. “Así no migramos, tenemos una opción económica”, dice.

Negocios locales

Andean Valley  también tiene representantes de su marca en el mercado interno, tal como se conoció en el citado Congreso.

Varias figuras nacionales que llevan adelante  proyectos propios distribuyen este grano.

Una de ellas es; Jimena Rico Toro, propietaria de una empresa de catering que produce   alimentos para escolares.  “Comenzamos con seis cajas y ahora entregamos, todos los días,  tenemos más de 200”.

Rico Toro prepara porciones nutritivas y atractivas para sus comensales, quienes han dejado atrás el clásico rechazo infantil a   las verduras y a este grano. “Tenemos una nutricionista que elabora el menú semanal, la quinua es esencial y hemos demostrado que la quinua es muy rica”.

“Es el combustible de los deportistas”

Javier Fernández,  directivo de la empresa nacional.
Foto: Sara Aliaga.

En el Congreso de la quinua, convocado por la empresa Andean Valley, realizado en la ciudad de La Paz la anterior semana participaron varios invitados y representantes de la entidad económica.

Entre ellos había un grupo  de deportistas de alto rendimiento que han mejorado sus propias marcas gracias al consumo del grano real proveniente del altiplano sur boliviano.

El corredor y participante de la competencia internacional Rally Dakar, Wálter Nosiglia hijo, es uno de estos embajadores de Andean Valley. “La quinua es la gasolina del deportista, con este alimento podemos soportar carreras muy exigentes y que duran más de 12 horas”, dijo en la cita.

De manera similar, la triatlonista Mirtha Soliz, compartió su experiencia con el público participante en el encuentro de Andean Valley: “Soy triatlonista y tengo mis tiernos 69 años. Consumo quinua toda mi vida, pero desde hace cinco o seis años la he incorporado a mi dieta con más entusiasmo, y siento que mi fuerza y resistencia han mejorado”, comenta la atleta.

Soliz añade que, antes de fin de mes, participará de un triatlón a orillas del lago Titicaca.

La competencia tiene previsto un programa que asusta a las personas de costumbres sedentarias: 1.500 metros de natación, 40 kilómetros en bicicleta y 10 kilómetros de carrera.

Pero Soliz comparte esas cifras de infarto con la naturalidad de quien las tiene incluidas en su cotidianeidad hace casi una década y sabe que, a pesar de su exigencia física, no teme  afrontar.

 

Encuentro gastronómico. Conociendo los sabores de Bolivia

7 Jun

¿Alguna vez te has preguntado de dónde salen los alimentos que comes? ¿Qué historia hay detrás de cada comida?. Con el objetivo de revalorizar y promocionar el Patrimonio Alimentario Regional Boliviano, este 16 de octubre en la ciudad de La Paz, Tamboinauguró el Segundo Encuentro Gastronómico bajo el llamado “porque somos lo que comemos”.  Evento en el que se desarrollaran una serie de actividades como la feria de comidas, una rueda de negocios, una feria de conocimientos y un simposio gastronómico internacional.

El encuentro, a desarrollarse del 16 al 20 de octubre, fue inaugurado por el Alcalde Luis Revilla, junto a una ofrenda a la Pachamama. Tambo está camino a convertirse en el encuentro gastronómico más importante del país, afirmaron los organizadores, quiénes reconocieron la riqueza y el valor de la comida boliviana.  A este acontecimiento llegaron, aproximadamente, 150 participantes entre productores, restaurantes, comideras y artesanos de los nueve departamentos, con interesantes propuestas para saborear cerca a 90 sabores nacionales de comidas.

“Tambo”, está constituido como un objetivo estratégico y operativo del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano(MIGA), el cual está conformado por representantes de la Embajada Real de Dinamarca, Gobierno Autónomo Municipal de La Paz, Asociación de Chefs de Bolivia, Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB), Coordinadora de Integración de Organizaciones Económicas Campesinas Indígenas y Originarias de Bolivia (CIOEC), entre otros, con el apoyo de ICCO Cooperación, campaña CRECE y Oxfam.

Sebastián Caballero, Coordinador de MIGA, señalo que este encuentro “ayuda a la población como a quienes viven de la gastronomía a revalorizar los ingredientes que no son comerciales, pero que son típicos del país”.Si bien, para el público en general lo que más se destaca son los sabores, este encuentro también tiene por objetivo fortalecer la relación entre los productores y los restaurantes,generar procesos de desarrollo que contribuyan a la generación de empleos dignos y al incremento de los ingresos y de la calidad de vida de las familias vinculadas a la cadena alimentaria.

En el simposio estarán 40 conferencistas; además de los nacionales, provenientes de España, Italia, Perú, Ecuador y Chile, quienes hablarán de gastronomía y biodiversidad. Se dará realce a experiencias exitosas de rescate de cocinas ancestrales e ingredientes poco conocidos como ocurre con la comida amazónica. “La Gastronomía no es el fin sino el medio para la construcción de una visión de País con el conocimiento pleno de nuestras identidades

http://www.boliviarural.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2057:encuentro-gastronomico-conociendo-los-sabores-de-bolivia&catid=50&Itemid=41

Oferta Gastronómica Paceña Tiene Tres Productos Estrella

7 Jun

 Los sándwiches de chola, el Macho Camacho y los choripanes se llevan la flor.

domingo, 21 de octubre de 2012 20:07 Publicado por MSCD

La Paz tiene una variada gastronomía, dentro de ellas tres bocadillos que el visitante no debe dejar de probar. Entre ellos: el sándwich de chola de Paulina Cruz, los sándwiches de chorizo de Doña Elvira y el recientemente creado, el Macho Camacho, para deleite de los paladares más exigentes.

LARGAS FILAS EN LA AVENIDA SAAVEDRA

Desde las cuatro de la tarde las largas filas se divisan al final de la avenida Saavedra, muchos lo saben ya salió la primera pierna de cerdo al horno para preparar los famosos “Sándwiches de Chola” de doña Paolina Cruz que tiene el negocio hace décadas. Choferes, militares, policías, vecinos, ejecutivos, políticos, diplomáticos, deportistas, niños, se acercan para hacer el pedido.

Este sándwich hecho con carne de cerdo, escabeche de cebolla, zanahoria, un picante dorado y una sarnita crujiente (acompañado del muy cotizado cuerito tostado) no demora más de dos minutos en servirse por la ágil atención que brinda el equipo familiar que la rodea.

El precio único es de 10 bolivianos para todos los que visiten este puesto. Para preparar esta delicia se requiere 1 pierna pequeña de cerdo. 2 limones. 6 ajos. 4 vainas de ají colorado. 1 bolsita de bicarbonato. 5 vainas de ají amarillo. 1 cubito de caldo de gallina. 3 cebollas y panes caseros redondos.

VENTAS IMPARABLES

A las 6:30 doña Elvira Goitia llega hasta el tercer nivel del mercado Lanza junto a sus funcionarias. A las 7:00 el olor del sándwich de chorizo abre el apetito casi de inmediato a los clientes habituales y no habituales. Hoy son un ícono de la gastronomía paceña.

Su actual espacio no llega a los cinco metros, codo a codo los clientes se ubican en asientos dentro de una especie de cabina – no muy apto para el negocio-, unas cinco ayudantes vocean “le sirvo, le sirvo, pase pase ¿cuántos quiere?” a medida que los “caseros” dan el “sí” mirando una gran cantidad de chorizos en el sartén con aceite caliente que se acomoda al lado de la fuente llena de tomates y lechuga.

Del mismo modo, lustrabotas hasta políticos se acercan para saborear el bocadillo que tiene el chorizo, lechuga, tomate, cebolla, llajua, mostaza mayonesa a elección en pan sarnita o marraqueta.

“No pasen de largo en la Pérez Velasco sin servirse un rico sándwich de chorizo” recomienda Doña Elvira, quien recuerda que ya está 30 años en el lugar. El precio único es de Bs. 7 y se vende hasta las 21:00.

Fue tanta la prosperidad y fama del negocio que ayudó con ese dinero a que sus hijos salgan profesionales.

http://boliviachef.blogspot.com/2012/10/oferta-gastronomica-pacena-tiene-tres.html

Aceites de linaza y chía para gourmets

7 Jun

RAYO VERDE TIENE PRODUCTOS ORGÁNICOS PARA VEGETARIANOS

La empresa produce un dentífrico elaborado con khoa, hierbabuena, romero, canela y propóleo; también procesa hamburguesas veganas que tienen el amaranto, la quinua y la lenteja como materias primas.

Aceites de linaza y chía para gourmets

La emprendedora junto a su socia y hermana

Inversión  / La Paz
La empresa Rayo Verde se prepara para producir aceites de sésamo, linaza y chía  dirigidos a la cocina gourmet y vegetariana, con lo cual suma nuevos productos a su oferta ecológica, que incluyen también una pasta dental libre de químicos y las  hamburguesas veganas.
“A partir de los principios de la empresa, de estar en armonía con la naturaleza, queremos entregar alimentos sanos a la población, tratar de ser lo menos invasivos con el medio ambiente y ser inclusivos”, afirma la propietaria de la empresa, Marisa Rodríguez, vegetariana, amante de la naturaleza y practicante de la meditación budista.
Según la emprendedora, en junio de este año se lanzarán los aceites de  semillas,  novedosos en el mercado nacional.
“Son comestibles que tienen propiedades nutritivas y son antioxidantes, ayudan al desarrollo cerebral. También se los podrá utilizar en la cosmética, para el cuidado del cabello y la piel, como el aceite de sésamo, que es un bloqueador solar”, sostiene Rodríguez.
“El proceso demanda una maquinaría de prensado en frío para la extracción de los aceites;  de esta manera no se calienta la semilla y mantiene sus propiedades. Lo contrario,  calentar las semillas, hace que se eliminen los nutrientes esenciales de las semillas”, explica.
La empresa fue una de las ganadoras del concurso Emprendeideas  de Soboce en su versión 2014. En el certamen recibió el premio a Mejor Emprendimiento La Paz, dotado de 30 mil bolivianos, monto que se invirtió en una parte de la máquina prensadora de aceite en frío que llegará en junio de este año.

Simultáneamente, la empresa adquiere  los envases que se utilizarán y se realizan los ajustes contractuales con los  proveedores de las semillas, que provienen de una producción orgánica, es decir,  libre de químicos.
La empresa trabaja con productores de los departamentos de Potosí, Chuquisaca y La Paz.

Rayo Verde comercializará los aceites a través de las tiendas de productos naturales y los supermercados del país.
Se establecen, también, contactos con restaurantes gourmet y vegetarianos, y se proyecta exportar la producción a los países europeos.
Pasta dental libre de químicos
En la actualidad, la empresa produce y comercializa un dentífrico ecológico elaborado con hierbas aromáticas.
“La pasta está elaborada en base a la khoa, hierba antiséptica y limpiadora dental. También contiene canela, romero y hierbabuena, que ayudan en la limpieza, y el propóleo, que es un desinflamante de encías y protector del esmalte dental”, explica.
El producto se comercializa en tiendas ecológicas de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.
Rayo Verde, además, produce y distribuye hamburguesas veganas de lenteja, quinua y amaranto. Éstas no contienen ningún producto de origen animal ni huevos.
Las hamburguesas veganas se comercializan en las tiendas Irupana, Pura Vida y otras empresas ecológicas independientes. Además,  en centros alternativos y casas culturales de la ciudad de La Paz. Al mismo tiempo ofrece el servicio de refrigerios veganos a pedido.

La empresa apunta a la exportación
Después de estabilizar la  producción de los aceites, Rayo Verde concentrará sus esfuerzos en la exportación de su oferta a Europa, donde existe un mayor número de consumidores de productos orgánicos.
De la misma forma, la empresaria Marisa Rodríguez espera llegar con sus productos a los mercados de Comercio Justo.
Otro objetivo de mediano plazo de Rayo Verde es levantar el taller industrial de la empresa en la región de Cotapata,  en los Yungas paceños.
Rayo Verde nació en 2012  con los valores de  respeto a la vida y a la naturaleza, lo que implica no utilizar químicos en la producción de alimentos, respetar la vida de los animales y promover la vida sana.

Crean sopa de maní instantánea para prepararla en cinco minutos

7 Jun

LA PRESENTACIÓN EN “VASITO” PERMITE UNA COCCIÓN FÁCIL Y RÁPIDA

La idea, según los fabricantes, surgió para rescatar sabores nacionales y ofertarlos en una presentación de “fácil acceso”, con miras también a la exportación.

Crean sopa de maní instantánea para prepararla en cinco minutos

Fredd Ramos / Página Siete. La preparación se realiza con una medida de agua hervida.

Gabriel Díez Lacunza  / La Paz
Cuando las sopas tipo Maruchan (en vasito) ingresaron al mercado boliviano se facilitó la preparación de alimentos rápidos con un poco de agua hervida. La sopa de maní de la empresa Dely  siguió esta línea y ahora se presenta  en un empaque fácil de transportar y listo para preparar en cinco minutos.
La idea de reproducir sabores nacionales a través de sopas deshidratadas y listas para su cocción nació hace dos años,  cuando los ingenieros químicos industriales Dennisse Hurtado de Mendoza y José Luis Rosales se contactaron con familiares en Argentina que extrañaban la comida boliviana. Su primera creación -con la cual nació la microempresa Dely- fue el chairo paceño con todos sus ingredientes secos y empaquetados en una bolsa.
Ahora, la principal novedad que presentan estos emprendedores es la tradicional sopa de maní envasada, en un recipiente de plastoformo. “Ha sido un trabajo que llevó 10 meses en toda la logística del producto y todo lo que necesita para que sea del mismo sabor que si uno lo cocinara, pero en sólo cinco minutos. Queríamos ofrecer un producto que conserve todo el sabor de la sopa cocinada por nuestras mamás”, destaca Dennisse.
Una de las características de este producto es que no tiene aditivos ni conservantes, y que todos los ingredientes pasan por un proceso de deshidratación natural, lo cual permite -según la responsable- “que esté garantizado al 100% que es un producto natural”. La fábrica Dely, comenta, deshidrata más del 90% de sus materias primas.
La emprendedora comenta que decidieron lanzar la sopa de maní en vaso en la Feria Internacional de La Paz, dado que pensaron que era el momento “idóneo” para que ingrese al mercado. Para esta ocasión elaboraron casi 2.000 unidades de este producto.
En la actualidad esta microempresa tiene su sede en la zona Buenos Aires de La Paz, y los volúmenes de producción de este producto aún están por definirse. Sin embargo, los trámites ante el Senasag ya están en marcha.
La distribución de los productos embolsados y deshidratados anteriores a la sopa de maní (chairo, lawa de chuño, entre otros) se realiza en algunos almacenes, pero también se atiende pedidos a domicilio.
Si bien la sede de ventas de esta microempresas es La Paz consideran necesaria la expansión al interior, e inclusive hacia el extranjero.  “Queremos llegar no sólo a Bolivia, sino a todas las familias migrantes bolivianas que están en otros lados, y ofrecerles un producto nacional con nuestro sabor en el lugar que ellos residan”, resalta Dennisse. A futuro, Dely planifica lanzar el también tradicional ají de fideo y alguna variedad extranjera como el chili con carne, en la presentación de vasito.
Más productos
Luego de su primera creación (chairo deshidratado y embolsado), Dely se dedicó a fabricar lawa de chuño, y también sopa de maní con fideo, pero en bolsa. Además de las sopas  tienen preparados sazonadores de pollo a la broaster, fricasé, fritanga, “lechón jugoso al horno” y de hamburguesa.
Maquinaria adaptada
La maquinaria que esta microempresa utiliza para el cortado de algunos de sus ingredientes fue adaptada por José Luis, para que se utilice según los requerimientos de la empresa. Ello permitió  elevar la producción con costos un poco más bajos que los iniciales.
“Hemos optado por construir nuestras propias máquinas pero con algunos materiales reciclados. Hemos armado una peladora con diferentes discos que se adecúa a nuestras necesidades”, comenta. Dependiendo la bonanza del emprendimiento Dely podría patentar la “máquina multipropósito” especial para este tipo de emprendimientos.

Pasiones de una chica

Para todas l@s que adoran vivir la vida, aprender, viajar, dibujar, la moda y mucho mas :)

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: