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Propiedades de Remedios Naturales para las Picaduras de Insectos

27 Jun

     

El nuestras latitudes las picaduras de insectos como mosquitos, pulgas y ácaros dan picazón más que dolor. Mientras que las picaduras de horrmigas rojas, abejas, avispas y avispones por lo general son dolorosas, pero raramente peligrosas.

Sin embargo, si la persona presenta un cuadro alérgico, llamada anafilaxia, puede que experimente urticaría, jadeos, dificultad para respira, mareos y náuseas después de los cuales puede caer en un estado de shock y pérdida de conocimiento.

  

  De allí la importancia de acudir, ante los primeros síntomas, inmeditamente al hospital.

Los síntomas que no implican urgencia varía de acuerdo con el insecto y la persona y usuamente puede incluir:

  • Dolor localizado
  • Hinchazón
  • Picazón
  • Sensación de ardor
  • Hormigueo

En este sentido, hemos encontrado varios remedios caseros y populares muy utilizados para aliviar el dolor de una picadura de insecto  entre los cuales mencionamos los siguientes:

Remedios populares

Remedio para las picaduras de insectos #1: Extraer el dardo o aguijón del insecto con una pinza para las cejas o con las uñas sin apretar la zona lo que evita que el líquido tóxico de la picadura se extienda más.  A continuación se debe colocar una bolita de algodón empapado de vinagre y sujetar con una tirita.

Remedio para las picaduras de insectos #2: Aplicar, luego de extraído el aguijón, una bolsa de hielo o cualquier cosa helada para evitar que el tóxico se expanda.  

Remedio para las picaduras de insectos #3: Aplicar ablandador de carne sin sazonar en cual debe ser mezclado con unas gotas de agua y se coloca directamente sobre la picadura.  Este ablandador contiene una enzima llamada papaína o bromelaína que disuelve las toxinas

Remedio para las picaduras de insectos #4: En caso de no poder aplicar los remedios caseros anteriores, se debe poner una pasta de bicarbonato de sodio el cual alivia el dolor, pero no neutraliza el veneno.

Remedio para las picaduras de insectos #5: Poner, a modo de cataplasma, un poco de lodo mezclado con agua sobre la picadura de una avispa durante 20 minutos y luego retirar con agua hervida.

Remedio para las picaduras de insectos #6: Frotar la mitad cortada de medio ajo sobre al picadura de una avispa para combatir la picazón que se pueda sentir.

Remedio para las picaduras de insectos #7: Frotar con hojas frescas de salvia sobre la picadura de una avispa reduciendo así comezón y fomentando su pronta sanación.

Remedio para las picaduras de insectos #8: Aplicar, mediante una bolita de algodón, unas gotas de aceite del árbol del té mezclado con agua sobre la zona afectada con el fin de desinfectarla.

Remedio para las picaduras de insectos #9: Extraer al agijón y frotar ligeramente una rodaja delimónpara neutralizar el veneno.  Luego, sujetar el limón con un trozo de tirita o esparadrapo.  

Recomendaciones

Algunas consejos de salud cuando se sufre una picadura de un insecto

No aplicar toniquetes o administrar estimulantes. No se debe dar a la persona afectada de una picadura de insecto aspirina para el dolor.

Evitar que la persona se rasque la picadura Esto aumenta la irritación de la piel y predispone una infección

Algunas recomendaciones para evitar ser picado por insectos

Mantener la comida cubierta cuando se está al aire libre Es importante evitar atraer los insectos y una forma es manteniendo la comida, en los picnic o en los paseos en el campo, cubiertos y estar lejos de los recipientes de basura abiertos o parcialmente cerrados

No caminar descalzo afuera de la casa o en el jardín Los pies descalzos son muy vulnerables a las picaduras de los insectos.

No usar ropas o joyas de colores llamativos o perfurmes fuertes Los insectos sobre todo las abejas les atraen los colores u olores fuertes.

No tomar bebidas directamente de la lata o sin ver con claridad el vaso donde está tomando una bebida.Un insecto puede haber entrada en la lata o en el vaso  sin que la persona se de cuenta  y luego puede picar la lengua o la garganta.

Utilizar un repelente  Si se vive en una zona donde abundan insectos, se puede elaborar un repelente natural con los siguientes elementos: dos cucharadas de clavo de olor, 6 cucharadas de tilo y un litro de agua.   Hervir el clavo durante 5 minutos, retirarlo del fuego y añadir el tilo.  Filtar la loción y guardar en una botella.  impregnar con un algodón las zonas expuestas del cuerpo.

Colocar al pie de la cama un recipiente con una mezcla de esencias de lavanda, torojil y geranio esas plantas repelen a los insecstos.

http://www.remediospopulares.com/picaduradeinsectos.html

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Majao de Arroz Tostado

27 Jun

majao

  • 1/2 kg. De charque
  • 1 1/2 tazas de arroz Carolina
  • 3 cucharadas de manteca o aceite
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Pimienta, comino, colorante y sal
  • 4 tazas de agua
  • Huevos (1 por persona)
  • Plátanos para freír

 

PREPARACIÓN.-

Haga cocer el charque bien lavado en abundante agua, de esta agua se sacará las 4 tazas para el majadito.

Tostar el arroz con aceite o manteca y dejarlo a un lado.

 

Por separado hacer el ahogado en el que se pondrá el charque molido o amortajado, bien finito.

 

Poner en una cacerola las 4 tazas de agua donde se coció el charque, agregar el arroz tostado y el charque con el ahogado, dejar cocinar a fuego lento, si le faltara agua aumente un poco.

 

Este plato se sirve acompañado de plátanos fritos y huevos.

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

Rollos de Canela

27 Jun

Gastronomía de Bolivia

27 Jun

 

 

La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varian de zona en zona.

Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.

Gastronomia de Bolivia

Bolivia fue habitada durante los últimos 20.000 años, al comienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca.

Esta fue una civilización muy avanzada, dejando tras de sí, señas de un gran desarrollo arquitectónico.

También sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas.  Esta civilización despareció alrededor del siglo XII, D.C. en una forma muy misteriosa.  Algunos arqueólogos dicen que pudo haber sido una inundación proveniente del lago Titicaca, pero nadie sabe con seguridad qué es lo que pasó entonces.

A la vez, otras civilizaciones, los Mollos y los Moxos quienes también habían desarrollado técnicas agrícolas muy avanzadas, desaparecieron en el mismo siglo, o tal vez un poco más tarde, en el siglo XIII.  En el siglo XV, los Incas tomaron toda esta región y la hicieron parte de su imperio.

Gastronomia de Bolivia

En nuestros días, las Aymaras, quienes reivindican ser descendientes de los Tiwanakus y los Quechuas (quienes hablan su propio idioma, el quechua) son considerados como los habitantes originales de este país, y sus respectivos idiomas, el aymará y el quechua son idiomas oficiales junto con el español. Porque cuando los españoles vinieron en 1525 y conquistaron el país lo que encontraron fue una región muy avanzada y próspera.

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

Hasta nuestros días Bolivia es, de todos los países Andinos, el que se mantiene más cercano a su origen indígena y conserva muchas de sus tradiciones.

Por estas razones hay muchas similitudes con otros países que fueron parte del Imperio Inca, como comidas principales, y la manera de prepararlas.

Papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al Imperio Inca, continúan siendo parte de su dieta en la actualidad y donde aúnse cultivan más de 200 clases diferentes de papas.

Gastronomia de Bolivia

También el maíz  es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos tanto en el pasado como  en nuestros días, en cualquier comida boliviana.

Quinoa, que fuera llamada por los Incas La madre de los Granos, aún se cultiva en Bolivia y es un ingrediente muy común en su dieta en el día de hoy. Está considerada de gran importancia ya que su grano contiene importantes proteínas y fibras y está en gran demanda en todo el mundo en la actualidad.  Pero este grano solamente crece a determinada altitud, por lo que pocos países pueden producirlo.

Gastronomia de Bolivia

La “chenopodium quinua” llamada Madre Grano por los Incas se cultiva desde hace más de cinco mil años en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitación de 200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan granos de este cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el antiguo imperio. Las últimas investigaciones bio-arqueológicas han demostrado que los súper cereales como la quinua, la kiwicha, el maíz, los frijoles y el tubérculo de la papa formaban parte de la alimentación diaria, no solamente de los Incas también de los Mayas y Aztecas.

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

La cocina de Bolivia difiere mucho de una región a otra, porque Bolivia tiene muchas zonas geográficas y distintos orígenes culturales.  Pero lo que es similar en todos ellos es la abundancia de carnes, papas y maíz.  Y el agregado de distintos condimentos hace que cada región tenga un sabor diferente y especial.

Junto con la llegada a Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla.

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia.

La gastronomía boliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.

Gastronomia de Bolivia

Lo que sigue es sólo una muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo de productos y platillos prehispánicos es todavía cotidiana.

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

Platos andinos

  • Api: Mazamorra de maíz amarillo y maíz morado (producido en los valles), con canela, clavo de olor y cáscara de naranja
  • Aptapi: Mesa de diversos tubérculos, choclos, queso de oveja, pescado seco y jallpawayka (salsa picante hecha de pepas de ají). Consumido principalmente en el Departamento de La Paz.
  • Bogas con caya: Pescado del Titicaca frito con chuño de oca (Depto. La Paz).
  • Caldo de cabeza de cordero: se acompaña con cebolla verde, papas y una hojita de apio.
  • Chairo: Caldo de chuño picado, mote de maíz y trigo y chalona (Depto. La Paz)
  • Chinanchalona: Sancochado de chalona de puerco con patatas y tuntas todas cocidas en la misma olla, lo cual le da su gusto caracteristico.
  • Fricasé paceño: Caldo de carne de cerdo en ají amarillo, mote de maíz pelado (patascka) y chuño.
  • Huatía o Pampaco: Carne de puerco, cordero, res o llama; acompañadas de tubérculos cocidas bajo tierra.
  • Jak’onta: Caldo de cordero con chuño y papa.
  • K’arachi: Pequeño pescado del Titicaca frito con chuño y papa (DEpto. La Paz).
  • Lagua de chuño: Caldo espeso de harina de chuño aromado con hierbabuena y huacataya (Depto La Paz).
  • Llaucha: Empanada con jugo de queso cocida a la piedra elaborado en la ciudad de La Paz.

Gastronomia de BoliviaGastronomia de Bolivia

  • Panes: hay gran variedad: cuernos o cachitos, colisa, chamillo, allullas, cauquitas y sarnita.
  • En la ciudad de La Paz el pan popular es la marraqueta.
  • Panza rebozada: Trozos de panza de res rebozados con pan molido y rociados con chorrillana con ají amarillo.
  • Pasanckalla, Rosetas de maiz de granos grandes.
  • Peskje: Quinua lavada y hervida con leche, ahogado con ají amarillo y rodajas de queso.
  • Phiri: Quinua graneada con queso derretido y papa.
  • Picante surtido: plato fastuoso con carnes de pollo, lengua (res), saice (res), charquecan (res) o (cordero), conejo y boga (pez) frita acompañados de chuño o tunta rebosada y papa.
  • Pite: pasta a base de trigo molido y tostado, harina agua y queso
  • Plato paceño: Choclo, mote de habas, queso de oveja derretido, papa cocida con cáscara (Depto La Paz).
  • P’uti de chuño o tunta: Tunta picada y cocida con huevo revuelto. También con maní.
  • Queso humacha: queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca (Depto La Paz).
  • Ranga ranga: picante de libro de res con papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y locoto.
  • Sajta de gallina: Picante de gallina con chuño p’uti, papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y locoto.

Gastronomia de Bolivia

  • Sajta de pollo: Estofado picante de pollo con tunta rebosada con maní y chuño.
  • Thimpu: Carne cocida de cordero, arroz, chuño, papa y abundante ají amarillo.
  • Trucha: Es el producto más importante del Lago Titicaca.
  • Wallacke: Caldo de k’arachi (pez nativo del Titicaca) preparado con tomillo, chuño y papa.
  • Wilaphíri: Guiso de sangre de pavo o res con tripa picada de oveja y papa.

Bebidas

  • Yungueñito: Coctel preparado con singani y jugo de naranja, almíbar y hielo.
  • Api: Mazamorra de maíz amarillo y maíz morado, con canela, clavo de olor y cáscara de naranja

Gastronomia de Bolivia

Platos de los Valles

  • Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, roceado con chorrellana y con guarniciones de ch’uñu phuti y papa blanca.
  • Ch’ajchu: Filamentos de carne de res, cebolla verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto, y ahogado de ají colorado.
  • Chhanqa de conejo: Cuy tierno cocido y aromado con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papa blanca y llajua de locoto. También se prepara de gallina.
  • Ch’aqi de quinua: Caldo espeso de quinua con papa.
  • Ch’aqi de trigo: Caldo espeso de trigo cocido con papa.
  • Chicharrón de cerdo: Cocido al perol en su propia manteca, con mote de maíz blanco y llajwa de locoto.
  • Chupe de papalisa: Caldo de papalisa picada.
  • Enrollado: embutido de carne de cerdo con especias, que se sirve con escabeche.
  • Escabeche de patitas de cerdo: manitas de cerdo al vinagre.
  • Fidius uchu: Ají de tallarines con caldo espeso, colitas de vaca, chuño y papa.
  • Habas pejtu: Habas tiernas, charque en filamentos, rehogado de cebolla y ají y papa blanca.

Gastronomia de Bolivia

  • Humintas: elaboradas con choclo, sal,queso de cabra y albahaca propia de los valles de Tupiza, Tarija y Chuquisaca.
  • Tamales: elaborados con maíz pelado,y relleno de un jigote de charque (carne deshidratada)y cebollas, tradicionales de la ciudad de Tupiza, Tarija, Chuquisaca.
  • Jak’alawa: Caldo espeso de choclo molido con cueritos de cerdo y papa.
  • Jank’akipa: Caldo espeso de maíz tostado y molido con carnes y papa.
  • Jauri uchu: Caldo de salvado y ají con carne de conejo, vaca y cordero, papa y fritos de huevo, harina y cebolla verde. Es comida de velatorio.
  • K’allu: Ensalada de cebolla en cortes grandes, tomate y locoto.
  • K’asauchu: elaborado con panza de res,caldo con aji, papa,tradicional de la ciudad de Tupiza.
  • K’awi: Pecho de vaca frito o en caldo.
  • Laphin: Pecho de vaca (suadero mexicano) asado a la sartén con mote de habas, solterito y papa cocida con cáscara.

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  • Lloqhalla chupe: Caldo sustancioso que contiene locotos soasados a la brasa y cocidos en el líquido.
  • Llusp’ichi: Variedad de lawa de trigo.
  • Matambre: Pecho de vaca en cecina y frito, acompañado con papa cocida con cáscara y mote de maíz.
  • Pan del Valle: De harina integral, es famoso el que se fabrica en Toco, provincia Cliza, que se exporta a la Argentina para consumo de migrantes. Asimismo el Mama Qunqachi (literalmente: que hace olvidar a la madre), de grandes dimensiones.
  • Patas uchu: Ají de patas de res con papa blanca y culantro picado.
  • Papawayk’u: Papa cocida con cáscara.
  • P’ampaku: Versión valluna de la wathiya con carnes de pato, lechón, cordero, pollo y laphin condimentadas. Se sirve con papa y plátanos al horno y ensaladas.

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  • Perdiz a la brasa: Carne de caza a la brasa con guarniciones.
  • Pichones: de paloma fritos o a la brasa con guarniciones. Especialidad del Valle Alto, Cochabamba.
  • Pique macho: Plato con carne picada en cuadros, papas fritas, chorizos, tomates y locotos (de los más picantes, de allí el nombre).
  • Puchero de Carnaval: Variedad de la Olla española con abundante ají amarillo.
  • Pulpito frito: Estómago de vaca frito a la sartén con papa blanca o riñones al caldo.
  • Ranga: Caldo blanco de libro de res con papa blanca y sarsa (cebolla fina y tomate).
  • Rellenos de papa: de papa molida y jigote, rebozados y fritos.
  • Riñón al caldo: Rodajas de riñón de res cocidos en agua hervida con papa blanca.
  • Sajta de lisas: Ají de papalisa con filamentos de charque y papa blanca.
  • Silica: Caldo mañanero de hígado con papa blanca.
  • Sillp’anchu: Carne delgada apanada y frita con arroz, papas en rodajas, huevo frito y salsa de cebolla, tomate y locoto en cubitos.
  • Solterito: Cebolla a la juliana, tomate y locoto picados y Quesillo Cochabambino desmenuzado.
  • T’eqo: Caldo rápido de carne molida, huevos y papa runa golpeada en batán.
  • Tomatada de such’is: Pescado de río con ahogado de tomate, cebolla y locoto. Se acompaña con papas blancas.
  • Trancapecho: Sillpa’nchu completo en pan (sandwich).
  • Triunvirato: Mixto de riñón al caldo, ranga y pulpito frito.
  • Uchuku aiquileño: Tres colores de ajíes con variedad de carnes, chuño y papa.
  • Vizcacha: Comida de caza frita a la sartén con guarniciones.

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Postres

  • Misk’iq’eta (Arrope): Postre elaborado con harina de maiz, azúcar o chankaka, es uno de los ingredientes para la elaboración de la chicha.

Bebidas

  • Chicha: Bebida derivada de la fermentación del maíz propiua de los valles como Tupiza, Tarija Chuquisaca, cochabamba, etc.
  • Garapiña: Bebida similar a la chicha, pero mezclada con helado de canela, coco rallado y ocasionalmente con frutillas.
  • Guarapo: Bebida dulce alcoholica tradicional a base de la fermentación de la uva.
  • Ajenjo: Es la única región donde todavía se fabrica la bebida espirituosa para Carnaval.
  • Cerveza: Tradicional cerveza Stout de consumo local.
  • Mistelas: Licor de frutas maceradas en alcohol.
  • Vino patero: vino criollo.

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Platos del Trópico

  • Cuñapé: pan de almidón con queso (parecida pero no igual a la almojábana de Colombia y al pan de queso de Brasil).
  • Locro: Caldo de gallina con plátano y arroz.
  • Majadito: arroz aguado con filamentos de charque y plátano frito (aunque existe también el majadito seco).
  • Masaco: Plátano verde molido en tacú con charque o chicharrón de cerdo.
  • Pacú: Pescado de río frito con guarniciones.
  • Pan de arroz: Pan al horno hecho de arroz y queso en hojas de plátano.
  • Patasca: del quechua pataska: mote sin cáscara. Es sopa de mote con cabeza de chancho, carne de segunda y colorante
  • Roscas paraguayas: Rosquillas de almidón al horno.
  • Surubí: Pescado de río frito en sartén con guarniciones.
  • Zonzo: Yuca molida con abundante queso amasado en palo y a la brasa.
  • Tamal, Huminta: Maiz aplastado envuelto en hoja de choclo al horno.

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Postres

  • Cuajadilla: Postre de leche cortada con miel de caña.
  • Gelatina de pata: Postre fabricado con pata de res.

Bebidas

  • Ambrosía: leche recien ordenada de la vaca con un poco de singani.
  • Sucumbe: leche con canela y azúcar hervida con singani, se lo sirve caliente.

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Bolivia es el único país que llevó a la quiebra a McDonals.

Solo un país fue el que logro resistir durante años el acoso del imperio de la hamburguesa, hasta que consiguió convencer a los responsables de este ejército de comida rápida que, al menos en aquella esquina del mundo, la batalla estaba perdida.

Y no fue por falta de interés. Durante cinco años, entre 1997 y 2002, McDonalds hizo lo imposible por adaptarse a los gustos del consumidor boliviano, aún a riesgo de adulterar su imagen internacional, la misma en Tokio o en Buenos Aires, en Moscú o en Ciudad del Cabo.

De esta manera, incorporó a sus menús la llajwa, la salsa con la que los clientes de aquel país aderezan sus platos, y acompañó a los clientes con las melodías folclóricas más pegadizas.

Pero ni de ese modo. Después de un lapso de insatisfactorios resultados económicos, la casa norteamericana de hamburguesas decidió cerrar los ocho restaurantes que había abierto en las tres principales ciudades del país, La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. No lo volvió a intentar. Tampoco en ningún otro punto del planeta se había visto antes en esta posición.

Gastronomia de Bolivia

Gastronomia de Bolivia

¿Por qué los consumidores bolivianos dieron la espalda a las que, para el resto del planeta, son unas irresistibles hamburguesas? ¿Por qué la empanada, el plato típico del país, ha derrotado a tan poderoso enemigo?

Cocineros, historiadores, nutricionistas y sociólogos,  además de al que fuera responsable de la franquicia de McDonald”s en Bolivia, Roberto Udler. Todos ellos parten de una premisa básica: la explicación no está en el producto en sí, del que muchos de ellos no dudan en destacar su sabor y que es el mismo que en cualquier otro restaurante de la cadena, sino en la mentalidad de los consumidores bolivianos.

Los expertos creen que la explicación hay que buscarla en el apego de lo bolivianos no sólo a los productos de la tierra, sino a una mentalidad que sigue dando especial valor a los platos que tienen tras de sí muchas horas de cocina a fuego lento.

Gastronomia de Bolivia

 

http://www.arecetas.com/gastronomia-america-sudamerica-bolivia.html

 

Aromatizador de Naranja Casero.

27 Jun

 

 

 

Materiales:
Cascara seca de 3 naranjas.
Botella mediana de alcohol de 96°.
Usa la cáscara seca de 3 naranjas, las metes en un envase redondo de vidrio de color, de preferencia amarillo o azulado.Agregas una botella mediana de alcohol de 96 grados o una de botella de Vodka puro. Luego tapas en envase, puede ser con una tapa de plástico, aunque recomiendo usar tela blanca, hacer como una tapa de tela.
Luego de ello, dejas el envase en la zona más oscura de la casa, puede ser dentro del closet, debajo de la cama, el hecho es evitar que se filtre la luz. Lo dejas reposar por 21 días, luego de ello abres el envase, sacas las cáscaras y echas 3 nuevas cáscaras sobre el mismo líquido que ya destila aroma a naranja, lo vuelves a tapar y lo vuelves a guardar por 14 días más.
Luego de esta segunda etapa abres el envase y con ayuda de un embudo chico viertes el líquido en una botella con atomizador. Tienes entre tus manos aroma puro de naranja que puedes usar en el auto, baño, oficina. Ayuda a relajarse y es maravillosa para la concentración. ¿Te parece mucha chamba?. Si es así , confórmate con gastar más por la esencia sin quejarte, con la receta que te di tendrías aroma para casi un mes por bajo costo. Puedes hacerla también con cáscara de mandarina o de limón. –

Tayacha

27 Jun

Es un plato Potosino, que se lo consume en toda la parte andina.
En invierno comienza la elaboración de Tayacha y todas las comidas del Año Nuevo Andino son complementadas con la tayacha de oca o izaño sancochado (maschua) o cocida y/o preparado con las tortillas de cebada congelados en la noche, en moldes.
 La tayacha (agua congelada en idioma quechua) es uno de los tradicionales productos en el norte de Potosí que se elabora justamente para la etapa de invierno.
La tayacha es un “helado” que tiene una antigua práctica (desde tiempos incaicos).
En la región del Norte de Potosí y particularmente en Llallagua,Siglo XX, Catavi, Uncía  y sus alrededores el frío alcanza a unos 7 grados bajo cero.
 Para obtener la “tayacha” primero se hace cocer una especie de oca, llamada isaño, en una olla con azúcar. Posteriormente, el producto es sacado del agua, se mescla con el pito de cebada y es extendido en el techo de la casa o en el patio para que en la noche se congele, también puede ser colocado en moldes. Al día siguiente puede ser consumido. Tiene un sabor muy agradable y para postre se le añade miel.

Matambre para matar el hambre

27 Jun

 MATAMBRE-A-LA-PIZZA

El Matambre es un corte tradicional de la cocina nativa, arrollado y relleno, que no existe en ningún otro país del mundo, acompañado con ensalada rusa, al estilo argentino.

Nació como uno de los platos preferidos de los gauchos (el mata-hambre), se lo comían a la parrilla, vuelta y vuelta, con algo de sal y nada más.

Proviene de la parte inferior del pecho del animal vacuno, abarcado desde la paleta hasta el cuarto trasero (entre el cuero y el costillar).

Un corte muy delgado de carne magra, recubierto por una capa de grasa.

Siendo uno de los cortes típicos de una Parrillada, de gran aprecio por su sabor y simple cocción.

PREPARACIÓN DEL MATAMBRE A LA PARRILLA

•    Un matambre entero pesa 1,5 Kg aprox.

•    Sacamos el excedente de grasa pero no todo, ya que esto ayudara a la cocción, quedando crujiente al final.

•     Salamos con sal fina en ambos lados, pero no mucho ya que es un corte muy delgado.

•     Colocamos directamente en la parrilla.

•     Podemos condimentarlo en ambos lados con pimienta, orégano, ají molido y un chorrito de aceite de oliva, solo del lado de la grasa.

COCCIÓN A LAS BRASAS

•    Si tenemos lugar en la parrilla podemos colocar el matambre bien estirado con el lado de la grasa hacia abajo.

•    Si esto no es posible, doblamos al medio (tipo libro), con la grasa hacia arriba y colocamos en la parrilla.

• En poco tiempo quedara dorado y justo para dar vuelta.

•    Una vez dorado y cocido ambos lados del libro, retiramos del fuego.

•    Tiempo de Cocción: 30 Minutos.

Este será uno de los últimos cortes que pongamos en la parrilla ya que por su espesor será uno de los primeros en salir.

Para servir el matambre, lo colocamos en una tabla de madera y cortamos en tiras para ofrecer en la mesa.

Arrollado o asado, es ideal para disfrutar con un tinto joven y se lo sirve como entrada (con su guarnición), combina también muy bien con un rosado y una panera completa…

asado criollo argentino

http://asadocriolloargentino.com/matambre-pa-matar-el-hambre.html

Tutorial de masa de pizza

27 Jun

Imagen

Tutorial Rollos de Queso Grellados

27 Jun

Tutorial 23

El secreto de los whiskies…

27 Jun

 

 Para los catadores y tomadores de Whiskies.

SoHo estuvo en Escocia en las destilerías que producen los whiskies Johnnie Walker y Buchanan’s con el fin de resolver estas preguntas que usted siempre quiso hacer sobre el scotch y nunca se atrevió a preguntar.

La colección más grande de whiskies del mundo, la Diageo Claive Vidiz, tiene 3384 botellas y se encuentra en Edimburgo.

¿Empecemos por lo primero: ¿de qué está hecho el verdadero whisky escocés? 

De agua, cereal, y levadura. La calidad del agua es un factor determinante y por eso los escoceses llaman al whisky “el agua de la vida”.

¿Cuántas clases de whisky escocés existen?

Hay dos solamente: el de malta y el de grano. El primero solo se hace de cebada malteada y el segundo es la mezcla de varias maltas. El whisky de una sola malta (single malt) se produce en una destilería. El de grano mezcla el producido de varias destilerías.

¿Cuál de los dos se consume más, el de malta o el de grano?

El whisky mezclado ocupa el 95% del mercado mundial. Los escoceses de una sola malta solo representan el 5%. Uno de cada 50 empleos depende de esta industria. ?

¿O sea que marcas que conocemos en Colombia como Johnnie Walker, Buchanan’s y Old Parr, entre otras, son producto de mezclas?

Exactamente. La gran mayoría de whiskies, a la larga, son la suma de varios whiskies.

¿Desde cuándo existe la práctica de la mezcla o blend?

El pionero de esta práctica fue Andrew Usher en Edimburgo, a comienzos de 1860. Todo surgió porque el whisky de malta tenía un sabor muy fuerte y no era una bebida ideal para todos los días. Al practicar las mezclas, su sabor se hizo más “digerible”, e hizo que su consumo fuera posible a diario y en cualquier ocasión.

¿Cuántas destilerías hay en Escocia y por qué el sabor del whisky cambia tanto entre una y otra?

Hay más de cien en Escocia y cada una de ellas produce sus propias maltas. Unas están en “las tierras altas”, que están arriba de una línea imaginaria entre Dundee y Greewock (puntos extremos al este y el oeste del país); las “tierras bajas”, debajo de esa línea; otras, en el valle del río Spey, y otras, en Islay, una isla pequeña al oeste. Cada una tiene su manera de “tostar” el grano y el agua es muy diferente en cada lugar.

¿Cuándo un whisky se vuelve de lujo? ¿Cuándo es mucho mejor que otros whiskies?

La clave está en mezclar cuidadosamente varios whiskies de muchos años de añejamiento.

¿Cómo se llevan a cabo esas mezclas, cómo se miden, cuánto porcentaje hay de malta y cuánto de grano?

Es como con la Coca-Cola: nunca se sabrá la fórmula. Cada marca tiene su secreto sobre las proporciones o los porcentajes, pero una mezcla promedio parte de diez whiskies diferentes y puede llegar hasta 50.

Cuando uno ve en la etiqueta que dice 8, 12 o 18 años, ¿eso quiere decir que todos los whiskies que hacen parte de la mezcla tienen esa edad?

No. Esa etiqueta se refiere a la edad mínima que tiene el más joven de todos los whiskies que hacen parte de la mezcla que se ofrece en la botella. Si dice 12 años, es porque el más joven debe tener al menos esa edad.

¿Cuál es la edad mínima de un whisky?

Por ley, en Escocia ningún whisky puede tener menos de tres años y deben añejarse en barriles de roble que no excedan los 700 litros de capacidad.

¿Si uno compra un whisky que dice en la botella “12 años” y lo guarda un par de años más, el whisky se sigue añejando?

No, la botella no añeja, ese proceso solo ocurre en la barrica. No vaya a cometer ese oso de guardarlo en el depósito del apartamento para ver si le sabe mejor en unos meses.

¿Es cierto que los escoceses no toman Buchanan’s?

Esta marca solo se distribuye en América Latina y en el mercado hispano de Estados Unidos.

¿Quién es Maureen Robinson, cuya firma está estampada en el Buchanan’s Red Seal?

Ella es una de las pocas mujeres master blender que existen hoy en día. Y ella —química de profesión y con un sentido del olfato muy desarrollado— creó esta mezcla que lleva su sello. Actualmente vive en Edimburgo y le botamos este dato sobre ella: jamás se ha emborrachado. Mucho olfato, mucho buche, pero poco de mandarse uno “fondo blanco”.

¿Qué es un master blender?

Son los maestros mezcladores. Son quienes se dedican a probar maltas diariamente para luego mezclarlas y crear whiskies. El olfato es su principal herramienta de trabajo y duran años en lograr esa virtud.

¿Cuál es la diferencia entre el whisky y el bourbon? 

El bourbon es whisky, pero hecho en Norteamérica. Su nombre viene de una población donde se produjo originariamente: Bourbon County (Kentucky). Está hecho principalmente de maíz, se añeja en barricas nuevas, traídas de Escocia, que luego vuelven a su país de origen para ser usadas otra vez. El scotch se añeja en barricas que primero añejaron bourbon.

¿Por qué el whisky es tan propio de Escocia? ¿Acaso no se puede hacer en otro país?

De poder hacerse, se puede. De hecho, muchos países tratan de hacer su propio scotch, pero el resultado no es igual. Escocia tiene una calidad de agua única y un clima que permite que en el proceso de maduración la temperatura sea estable (no hay que olvidar que son muchos años en barriles). El exceso de sol es muy perjudicial para la maduración del whisky.

¿Se pueden hacer cocteles con whisky?

Por supuesto. Hay varios famosos: el whisky sour, por ejemplo, que se hace normalmente con dos shots de escocés, un shot de sumo de limón, uno de zumo de naranja y azúcar. También está el caipirnisky, entre otros, adaptado libremente en los bares colombianos.

¿Cuál es la copa ideal para tomar whisky?

Una copa no muy alta, ancha en la parte de abajo y angosta en la boca. Esta copa es ideal para catas, principalmente. No lo tome, ojalá, en vaso plástico ni en el vaso de mermelada que ya lavó y que usa para tomarse el tang.

¿Es pecado mezclarlo con Red Bull o Coca-Cola?

Los expertos son muy diplomáticos con la respuesta. Si le sabe bien y no le da pena, puede echarle hasta masato. Al final, lo importante es que quien lo tome, lo disfrute como prefiera.

Pero si la decisión dependiera de un experto, ¿cuál es la mejor manera de tomarse un whisky fino?

Si realmente quiere saborearlo, degustarlo, e intentar sentir eso que llaman “aromas” y “finales”, lo recomendable es servir primero un vaso de agua aparte, muy frío, y tomar un poco, incluso hacer un buche si quiere. Esto es para refrescar la boca y la garganta. El segundo paso es tomar un sorbo puro de whisky para sentir la calidad. Le sugerimos que lo haga solo en su casa con amigos de confianza, no se le ocurra hacer buches de agua delante de los invitados de reunión formal.

¿Qué se entiende por las “piernas” del whisky?

Cuando usted sirve un poco de whisky en un vaso transparente, lo toma y lo pone de nuevo verticalmente, verá que el licor se pega a los lados. Esas marcas que quedan son las piernas que dejan ver la fortaleza alcohólica y la viscosidad del whisky. Los de mayor cuerpo tienen las piernas más largas, obviamente. Y los de menor cuerpo, tienen piernas menos prominentes, como también es lógico.

¿Cuál es la colección más grande de whisky? 

Un brasileño, Claive Vidiz, duró 35 años recorriendo el mundo para comprar whiskies. La colección tiene 3384 botellas y fue llevada desde São Paulo a Escocia, por Diageo, para exhibirla como lo que es: un museo del whisky. Para quien visite Edimburgo, está en la Milla Real.

El ‘trancapecho’ enamora en Nueva York

27 Jun

El trancapecho está de moda en Nueva York

Un famoso crítico culinario de la Gran Manzana afirma que el primer mordisco del plato cochabambino le provocó suspiros. El arroz dentro del sándwich fue lo más raro

El crítico gastronómico estadounidense Robert Sietsema escribió en la página web de comida ny.eater sobre su fabulosa experiencia al probar un trancapecho en un restaurante boliviano ubicado en Nueva York (EEUU).

“Es de esas comidas que provocan exclamaciones como -ohh y ahhh-; además de suspiros de los comensales”, escribe Sietsema tras probar un trancapecho en el restaurante ‘Cumbre’ situado en la Avenida ‘Woodside Queens’ en la ciudad de Nueva York.

Así que si estás por allá, puedes conseguir a ocho dólares uno de estos exquisitos trancapechos típicos de Cochabamba que son como silpanchos en pan.

“El sándwich viene relleno con una chuleta de res empanado, huevo frito, cebolla morada picada, tomates maduros, y la remolacha en dados que dejan pequeños riachuelos de colores violentos sobre el huevo frito”, describe el especialista.

Para Robert Sietsema, el ingrediente más extraño es una capa de arroz húmeda que viene dentro del pan “como una especie de mayonesa granular” lo cual considera ser un alimento ideal para calmar el hambre luego de un arduo día de trabajo.

Ante esta buena crítica, la twittera boliviana Patricia Vargas le recomendó probar en el mercado de comida ‘Las Islas’ en la urbe cochabambina. Sin duda alguna, le fascinará.

 

Por qué con el arroz frío consumimos menos calorías

27 Jun

 

Arroz

Los científicos dicen que han encontrado una manera de hacer el arroz menos calórico al hervirlo con aceite de coco y luego refrigerarlo durante medio día antes de comer.

Según los investigadores de Sri Lanka, tratar el arroz de esta manera reduce su contenido calórico hasta en un 60%.

Los expertos explicaron a la Sociedad Estadounidense de Química cómo el método hace el almidón del arroz menos digerible por lo que el cuerpo ingiere menos energía de lo que haría en caso contrario.

No obstante, expertos en nutrición advirtieron que esto no es una solución rápida para perder peso.

Carbohidratos fríos

Los alimentos con almidón, como el arroz, que son conocidos como carbohidratos, son una buena fuente de energía.

Cuando los ingerimos, nuestro cuerpo los descompone en azúcares simples.

Cualquier sobrante se almacenará por el cuerpo y rápidamente se convertirá en glucosa según sea necesario.

Pero, en última instancia, el exceso de glucosa que circula en la sangre, puede llegar a ser almacenada en forma de grasa.

Los científicos han estado experimentando para ver si pueden alterar los alimentos para engañar al cuerpo para que absorba menos combustible y así mantener el azúcar en la sangre y las calorías consumidas, a un nivel más bajo.

Investigadores del Reino Unido ya han demostrado que cocinar la pasta y luego enfriarla crea un pico de glucosa más pequeño, incluso si luego se recalienta.

Lo mismo pasa con la pasta.

Los investigadores de Sri Lanka dicen que lo mismo pasa con el el arroz.

Los expertos evaluaron 38 variedades de arroz para encontrar la mejor manera de impulsar algo llamado “almidón resistente”.

El almidón resistente

Este tipo de almidón es más resistente a las enzimas que el cuerpo utiliza para descomponer los carbohidratos en el intestino, lo que significa que se absorbe menos.

Y, según los investigadores la mejor manera de producir este tipo de almidón es cocer a fuego lento el arroz durante 40 minutos con una cucharadita de aceite de coco y a continuación, dejarlo enfriar y mantenerlo refrigerado durante 12 horas.

arroz
Los científicos están comprobando qué variedades de arroz son los más adecuados.

Sudhair James, uno de los investigadores dijo: “La refrigeración es esencial porque la amilosa, la parte soluble del almidón, abandona los gránulos durante la gelatinización”.

“El enfriamiento durante 12 horas da lugar a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa fuera de los granos de arroz, que también convierte en un almidón resistente”.

Añadió que recalentar el arroz frío está bien también ya que no afecta al nivel de almidón resistente.

El equipo ahora está comprobando qué variedades de arroz son las más adecuadas y si el proceso también funciona con otros aceites de cocina.

Sarah Coe, experta de la Fundación Británica de Nutrición, dijo que el almidón resistente puede tener una serie de beneficios para la salud, tal como mejorar la digestión y la salud intestinal así como ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Pero señaló que se necesitan más estudios para examinar los efectos potenciales para la salud del consumo de este tipo de arroz.

Recalentar arroz cocido puede acarrear riesgos debido a que algunos microbios alimentarios pueden sobrevivir a las altas temperaturas.

Lea: ¿Por qué nos asusta más un huevo crudo que el arroz recalentado?

Si el arroz cocido se deja en reposo a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse, por lo que el arroz debe ser servido caliente o frío y luego almacenarse en una nevera.

La portavoz de la Asociación Dietética Británica, Priya Tew, dijo: “Esto parece tener un gran potencial, sin embargo, no hay estudios humanos. Es fantástico que se estén realizando estudios sobre diferentes métodos de cocina”.

“Recomendaría la gente que continue cociendo el arroz utilizando su método normal hasta que haya más información disponible”.

Denise Robertson, experto en nutrición de la Universidad de Surrey, dijo: “Ver los resultados de las pruebas voluntarias sobre la glucosa en la sangre, que se encuentran actualmente en curso, será de vital importancia para entender el verdadero potencial de esta investigación y ver si esto se puede extrapolar a los carbohidratos en la dieta occidental”.

Tipos de Despensas en el Campo

27 Jun

 

Tipos de despensa en el campo. Enseres y artefactos para guardar alimentos

Tanto el aimará como el quechua escogen pa­ra despensa, la mejor habitación de la casa, donde guardan además de los productos del año, la ropa de fiesta de la familia, los instrumentos musicales y los aditamentos y adornos de los trajes de danza.

La fabricación de artefactos, embases para guar­dar alimentos, son de materiales y elementos pro­pios de la región, como lana, palos, pajas, lianas y cuerdas. Algunos cereales como quinua, cañahua, se guardan en recipientes de cerámica, aquellos aguje­reados o rajados y en desuso.

Los costales, llamados en las áreas aimarás tupus, son sacos tejidos de lana de oveja o de llama, en los colores naturales de la lana y en combina­ción de fajas: blanco, negro y marrón. En ellos, el nativo, guarda los cereales, además de servirles pa­ra transportar.

En el campo hay depósitos de dos tipos, los que están al aire libre y los que se construyen dentro de habitación; como el muyuri, el zarzo, la taita, las trojes, los pfutucos; las canastas grandes que además sirven en algunos lugares, como un tipo de me­dida de capacidad, etc. Variedades que de acuerdo al medio está su utilización, pues hay regiones en que los depósitos de papas se los hace en grandes hoyos en la tierra; otros que utilizan hasta la copa de los árboles para guardar y conservar el alimento del ganado, como es la chala de choclo.

Entre las curiosidades referentes al almacena­miento de productos, llama la atención la que des­cribe William M. Denevan, con referencia a algunas etnías selvícolas. “Los Ignaciano, Movima y Chá-cobo —dice— almacenan el maíz dentro de canoas guardadas en sus casas; en caso de inundación las canoas flotaban y el grano no se estropeaba. Se trata probablemente de una costumbre antigua”.

MUYURI

Se denomina muyuri y también muyurina. La voz muyuri es quechua. Su traducción es: que está girando.

El muyuri es un artefacto doméstico que se uti­liza en el campo para almacenar alimentos que ne­cesitan permanecer constantemente aireados si se quiere que se mantengan frescos: quesos, enrollado, (nombre del embutido de cabeza de cerdo), jamones, charque, empanizado, etc.

Otro objeto del muyuri es resguardar los ali­mentos de la voracidad de algunos animales como gatos, perros y ratas, por eso se lo cuelga a una distancia apreciable del suelo.

Su fabricación: Es doméstica. Lo fabrican los varones de una familia. Consiste en un aro hecho de una rama de molle. El arco sostiene un tejido cuadriculado. Esta red está fabricada, generalmente de Q’eswa, cuerdas torcidas de sewenq’a, planta co­nocida popularmente con el nombre de cortadera.

Esta especie de canastilla se encuentra soste­nida por tres cuerdas de cuero de vaca y ama­rrada al tirante mayor de la habitación que sirve de despensa.

El muyuri se encuentra en permanente vaivén, uno por el aire que le impele y otro porque los due­ños de casa, cada vez que ingresan a la habitación le dan un ligero empujoncito.

El objeto del muyuri es mantener refrigerados los alimentos.

Otros datos: Picha obtenida en cantón Kapac-tala (hoy Mariscal Braun), Provincia Azurduy, De­partamento Chuquisaca.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Cocina boliviana, ante el reto de revalorizarse y seducir al mundo

27 Jun

La Razón / Svetlana Salvatierra

00:24 / 21 de octubre de 2012

¡Chirimoya! Esa es la fruta que cautivó a Claus Meyer, uno de los socios del mejor restaurante del mundo declarado así por tercer año consecutivo. Desde Copenhague, en Noma, ofrecen una cocina con los más sabrosos productos de Dinamarca al mundo.

Mantenerse en la lista S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011 y tener dos estrellas Michellin no es fácil. Claus Meyer junto al chef Rene Redzepi avanzaron en ese logro. La historia anterior a esta conquista muestra a un Meyer dedicado a revalorizar los productos daneses y promover una cocina que une cultura y tradición en una nueva tendencia que además atrae a turistas y expertos en gastronomía a su país.

Está convencido de que ese movimiento en Bolivia puede lograr que la cocina de este país sea reconocida en el mundo. “Generará un cambio social económico y positivo”, enfatiza el Manifiesto del Movimiento Gastronómico Boliviano, presentado el domingo 14 de octubre en la Feria Tambo, un evento de gastronomía que reunió a los mejores restaurantes del país y a las empresas y asociaciones de productores que tienen productos de calidad y con sabor boliviano.

¿En qué momento decide hacer ese cambio para revalorizar la comida danesa? Meyer responde, con ayuda de un traductor, que “de repente me di cuenta que algo estaba podrido. La gastronomía en Francia o en España se había convertido cada vez más en una cosa elitista e irrelevante, desconectada de la vida diaria de la gente.

Los chefs cocinaban sólo por placer y por el placer de sus clientes ricos, no asumían ninguna responsabilidad mientras el mundo sufre de obesidad y hambruna”, y de problemas para mantener la biodiversidad. “Era el momento adecuado para cambiar la gastronomía y presentar un nuevo set de valores que definirían una cultura culinaria importante. Era 2003”, recuerda. Hoy en Noma se degusta el resultado. Demostraron que podían hacer una comida fantástica: “sin depender del foie gras francés o el aceite de oliva o jamón de España. Abrimos un restaurante que funcionaba 100% con productos locales”, subrayó.

El primer plato que ofrecieron fue una combinación perfecta, una ice cold apple soup (sopa de manzana fría). Una ternera cocinada por seis horas con cerveza de manzana; luego hecha terrina acompañada con una vinagreta de leche cortada y aceite de tomillo.

¿Por qué la manzana? Meyer enfatiza que en Dinamarca tienen más de 700 variedades de manzanas, pero sólo se utilizan algunas. En un banco genético mantienen las semillas. Además cultiva esta fruta y fabrica vinagre de manzana.

“Es deliciosa, es cremosa”, afirma la chef boliviana Vanesa Barrón, respecto a la chirimoya. “Para los que vivimos afuera sabemos que conseguir una buena fruta implica una buena inversión”, añade el chef boliviano Christian López.

Ambos son parte del equipo de profesores en la escuela de cocina apoyada por la Fundación Melting PoLt, de Claus Meyer, y la ONG IBIS. Ellos estudiaron en Bolivia y se especializaron por más de diez años en Europa y también trabajaron en el restaurante del chef. Ahora se dedican a cambiar la cocina en Bolivia.

“Vamos a innovar con nuestras cosas, con platos bolivianos”, asegura Barrón. No tiene un plato favorito porque está en la etapa de crear o recrear la oferta culinaria boliviana, pero dice que entre las hierbas aromáticas le encanta la quirquiña.

Para López, un buen plato de sopa, un buen potaje está entre su comida favorita. “Entre las hierbas me quedaría con la huacataya”, asegura. “Y con el mango”, agrega porque “tristemente se está perdiendo la gran variedad que había en los Yungas. Es una fruta que hay que rescatar”.

Mencionar copoazú, carambola, achachairú, frutos de la Amazonía y el oriente boliviano, les provoca una nueva forma de hacer pastelería, cremas, helados, sorbetes, salsas.

Los vinos y singanis de altura tarijeños ya compiten por posicionar a Bolivia en el mundo; diversas bodegas ganaron medallas de oro o plata a su producción. La quinua real no tiene competencia en sabor y nutrición.

Y el padre de todos los ajíes, la ulupica o chacoense, está en Bolivia, así como la tierra del ají está en los valles de Chuquisaca y Cochabamba. Fueron las bolivianas Rita del Solar y Lupe Andrade quienes sobre las investigaciones del botánico norteamericano W. Hardy Eshbaugh, confirmaron que el ADN del ají está en tierra boliviana.

Así, la lista de productos bolivianos, conocidos y por conocer, que se ofrecen  en el mercado nacional empieza a ser más larga. Pero las intenciones de avanzar hacia esa cocina boliviana que sea reconocida en el mundo son dispersas.

Ahora con la elaboración y presentación del Manifiesto del Movimiento Gastronómico Boliviano se busca promover ese cambio. “Hacia una comida que revitalice y renueve la comida boliviana, que seduzca a los jóvenes bolivianos y pueda atraer a muchos turistas jóvenes de Europa y del mundo”, señala optimista Claus Meyer.

Son 11 puntos acordados por los actores de la cadena gastronómica, desde el productor de papa hasta el chef de un restaurante boliviano. El primer punto enfatiza en que esta cocina debe “ser incluyente y convertirse en fuente y símbolo de orgullo y unificación entre bolivianos”. El segundo propone “realzar la diversidad de los productos nativos y locales, las prácticas culturales y productivas, y fomentar la sostenibilidad al vincularlos con la gastronomía boliviana”.

Un expositor colombiano que participó en la Feria Tambo dijo que no sabía cuál era el plato típico que representaba a su país, que había muchos y que ese conjunto era la oferta gastronómica de Colombia para el mundo.

Manifiesto de la nueva cocina nórdica

El Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica enfatiza en una demanda de sabor con salud y bienestar en equilibrio con la naturaleza. Fomenta la sostenibilidad de la producción al tiempo que promociona el consumo de productos locales, respetando las estaciones y la cultura. En Bolivia, la búsqueda actual de seguridad alimentaria y los preceptos de respeto a la Madre Tierra encuentran coincidencia. El espíritu de un movimiento de cooperación entre gastrónomos y productores marca el éxito de este cambio.

18 señales de que usted está aquí para transformar la conciencia humana

27 Jun

El siguiente texto es un extracto del libro “The Team.” (El Equipo) de Martha Beck (Finding Your Way In A Wild New World) Cómo encontrar su camino en un salvaje Nuevo Mundo.

Palabras de Lissa Rankin: desde hace muchos años, mucha gente ha estado hablando acerca de “El Cambio”, esta misteriosa transformación de la conciencia humana que está supuestamente en marcha. Desde el fin del calendario maya en diciembre de 2102, se hablaba de la Nueva Era,  sobre la evolución de las especies, la revolución del amor, y otros cambios aparentes, difusos pero esperanzadores de lo que significa ser humano.

A ver si todo esto suena familiar:

¿Tiene una visión de algún aspecto de un mundo más hermoso, y usted sabe que es su propósito sagrado para ayudar a traer a la existencia?

Siente que algo está fuera de alineación en el mundo, y quiere ser parte de la solución?

¿Ha experimentado un evento que altera su vida que cambió todo para usted, y ahora desea utilizar esa experiencia para ayudar a otros?

¿Tiene una idea innovadora que podría hacer del mundo un lugar mejor?

¿Se siente llamado a ayudar a otros, a sanar, transformar, conectar, amor, creecer, tener éxito y prosperar?

Sí me lo imaginaba. Tenía la sensación de que eras uno de nosotros! Bienvenido a lo que mi amiga Martha Beck llama “El Equipo”. En su libro Cómo encontrar su camino en un salvaje Nuevo Mundo, Martha Beck define a miembros del equipo por las siguientes características. Usted no puede reconocer cada atributo único, pero si usted es un miembro del equipo, es muy probable que empiece a asentir en la cabeza mucho a medida que lea estas características de aquellos cuyas almas han encarnado aquí en este planeta en este momento para facilitar este cambio místico en la conciencia humana.

A ver si alguno de estos rasgos del equipo resuenan con lo que eres y cómo te sientes.

18 señales de que usted está aquí  para transformar la conciencia humana:

1.- Un sentido de tener una misión específica o una finalidad que implica una transformación importante en la experiencia humana, pero siendo incapaz de articular lo que podría ser este cambio.

2.- Una fuerte sensación de que la misión, sea lo que sea, está cada vez más cerca en el tiempo.

3.- Una compulsión a dominar ciertos campos, habilidades, o profesiones, no sólo para la promoción profesional, sino también en la preparación de este medio, entendido misión personal.

4.- Los altos niveles de empatía; un sentido de la sensación de lo que otros sienten.

5.- Un deseo urgente de disminuir o evitar el sufrimiento de los seres humanos, animales o incluso plantas.

6.- La soledad derivada de un sentido de la diferencia, a pesar de los altos niveles de actividad social. Una mujer resumió este sentimiento perfectamente cuando dijo: “Todo el mundo me quiere, pero no hay nadie que me quiera como yo”.

7.-  Los altos niveles de creatividad; pasión por la música, la poesía, el rendimiento o las artes visuales.

8.- Un intenso amor a los animales, a veces un deseo de comunicarse con ellos.

9.- Primeros años de vida difícil, a menudo con un historial de abuso o trauma de la niñez.

10.- Conexión intensa a ciertos tipos de entorno natural, como el mar, las montañas, o el bosque.

11.-  La resistencia a la religiosidad, paradójica-mente acompañado de un fuerte sentido de propósito, ya sea espiritual o anhelo espiritual.

12.- El amor a las plantas y la jardinería, hasta el punto de sentirse vacío o deprimido y sin la oportunidad de estar entre las cosas verdes y / o ayudar a crecer.

13.- Muy alta sensibilidad emocional, a menudo conduce a las predilecciones de ansiedad, adicciones o trastornos de la alimentación.

14.- Sentido de la intensa relación con ciertas culturas, idiomas, o regiones geográficas.

15.- Discapacidad, a menudo cerebro centrado (dislexia, retraso, autismo) en uno mismo o un ser querido. La fascinación por las personas que tienen discapacidad intelectual o enfermedad mental.

16.- Al parecer, la personalidad gregaria que contrasta con una profunda necesidad de periodos de soledad; un sentido de ser drenado por el contacto social y la retirada de “encendido” de nuevo.

17.- Enfermedad física persistente o recurrente, a menudo grave, con síntomas que fluctúan en lo inexplicable.

18.- Daydreams (o sueños nocturnos) acerca de curación a personas dañadas, criaturas, o lugares.

Si usted lee la lista (como yo) pensando “cheque,” usted es sin duda uno de nosotros los visionarios de mentes sanadoras. El mundo te necesita para cumplir con su propósito sagrado – pronto!

Como escribió Martha, “Si suficiente gente empieza arreglando su verdadera naturaleza en el mundo muy interconectado que estamos creando, el efecto acumulativo realmente podría comenzar a sanar la verdadera naturaleza de todo.”

Traducido por: Extranotix.

¿Qué son los alimentos yin y yang?

27 Jun

 

Alimentos yin y yang

Llevar una dieta sana y equilibrada suele ser un desafío, sobre todo cuando estamos inmersos en nuestras actividades de todos los días y la rutina no nos deja tiempo para mucho. Ahora bien, si hacemos caso omiso a las señales que tarde o temprano aparecen a raíz de esta situación -cansancio, fatiga y estrés, entre otros-, nuestra salud terminará por resentirse.

No dejes que esto suceda: aprende sobre el yin y el yang de los alimentos. ¿Preparada?

¿De qué se trata el yin y el yang en los alimentos?

Cuando hablamos de “yin” nos referimos específicamente a los alimentos frescos y húmedos. Por el contrario, el “yang” hace referencia a las comidas calientes, secas y compactas.

¿Cuánto valor tiene esta clasificación? Para la cocina macrobiótica, ¡mucho!, dado que esta contempla la dinámica constante de las energías del yin y del yang, a la vez opuestas y complementarias. En definitiva, la idea principal de este tipo de alimentación es balancear ambos tipos de energías y lograr una mejor nutrición.

Ver más: ¿Qué es la alimentación macrobiótica?

¿Cuáles son los alimentos yin?

Con excepción de las algas marinas, todas las verduras y las frutas pertenecen al grupo yin de alimentos. Estos contribuyen a enfriar el cuerpo. De este modo, nos ayudan a equilibrar el termostato interno, en particular durante las temporadas más calurosas como el verano y la primavera.

Este es el motivo por el cual, de acuerdo a una dieta macrobiótica, se debe incrementar el consumo de alimentos fríos como las ensaladas y las frutas siempre, pero en particular en estas estaciones.

Y… ¿cuáles los yang?

A este grupo de alimentos pertenecen la carne, el pescado, los huevos y todos los productos de origen animal -los quesos, el caviar y los encurtidos o carnes secas, inclusive-.

Este tipo de comidas, deben ser consumidos durante las temporadas de más frío, es decir, en el invierno y durante el otoño. ¡Que todo sea para mantener el equilibrio interior!

¿Qué hay de los métodos de cocción?

Saltear en poco aceite, sofreír o cocinar al vapor son métodos propios del yin. ¿El resultado? Un alimento que conserva su forma y casi todos sus nutrientes.

En cambio, asar al horno, guisar o preparar estofados pertenecen al grupo de los yang. Por lo general, estos métodos de cocción apelan a la fusión de sabores y resultan en una mayor pérdida nutricional.

Te recomiendo: Dieta macrobiótica: alimentación y filosofía

En conclusión, la dieta macrobiótica representa una gran alternativa para mejorar tu nutrición. La idea es que encuentres el equilibrio y consumas ambos grupos de alimentos en forma equitativa. También, ¡debes estar atenta a las formas de cocción!

“LA ORBITA MICROCOSMICA “TÉCNICA ENERGÉTICA DE ARMONIZACIÓN

27 Jun

“LA ORBITA MICROCOSMICA “

Según la filosofía taoísta y la Medicina Tradicional China es la unión de los dos canales energéticos más importantes del cuerpo humano: El Vaso Concepción y el Vaso Gobernador.

Vaso Concepción y Vaso Gobernador

Son dos de los 8 vasos maravillosos, canales por donde la energía puede ir tanto en sentido ascendente como descendente. Estos dos canales, en esencia, dirigen la energía hacia el Cielo y tienen la particularidad de que, al unirlos, uno de los dos se adapta y dirige la energía hacia la Tierra.

 El Vaso Concepción: comienza en la parte anterior del perineo, asciende por delante del cuerpo y termina en la punta de la lengua.

 El Vaso Gobernador: comienza en la parte posterior del perineo, sube por la columna vertebral hacia la corona, la zona alta de la cabeza, desciende por la frente y termina en el paladar, por encima de los dientes incisivos.

A estos canales se les llama el Mar del Yin y el Mar del Yang porque en ellos desembocan el resto de los canales energéticos. Son dos grandes embalses de las esencias Yin y Yang.

Para conectar el circuito de la Órbita Microcósmica basta con colocar la punta de la lengua en contacto con el paladar, contraer el perineo y hacer fluir la energía por todo su recorrido.

Características

Hay una serie de características que hacen que la Órbita Microcósmica tenga tantos beneficios: es un circuito sin fin de retroalimentación, nutre todos los canales energéticos, equilibra el Yin y el Yang, la Tierra y el Cielo, fortalece el aura, recicla las emociones, potencia la capacidad de sanar a través de las manos y guía la energía sexual.

Circuito sin fin (Retroalimentación)

Al mover la energía por la Órbita Microcósmica, ésta no se va a ningún sitio, la mantengo movilizándose dentro del sistema.

La elevo hacia el Cielo nutriéndose de él y la bajo a la Tierra nutriéndose de ella. No busco que se fugue hacia el Cielo ni hacia la Tierra. Dejo que fluya de manera que cuanto más la muevo más se va alimentando y creciendo.

La finalidad simultánea es trascender y enraizarme, unir el Espíritu y la Materia. Cuanto más alto me elevo más profundamente me enraízo. A imagen y semejanza del árbol que cuanto más alto es más profundas son sus raíces o el edificio que cuantas más plantas tiene por encima de la Tierra más hondos son sus cimientos.

Alimenta todos los canales

Mientras estoy haciendo circular la energía por el Mar del Yin y del Yang estoy dirigiéndola también a todos los canales Yin y Yang que beben de estos embalses.

Equilibra el Yin y el Yang

En esta comunicación de los dos canales llevo la energía Yin por el canal Yang y viceversa, armonizando ambas, creando una mezcla poderosa y estable. El agua y el fuego se convierte en vapor, chi, energía vital.

Equilibra la Tierra y el Cielo

El Yin representa la Tierra, el plano material, el mundo físico. El Yang representa el Cielo, el plano espiritual el mundo divino. Unir Tierra y Cielo significa hacer la paz entre los dos polos y vivir en plenitud. Conectar con el potencial ilimitado y manifestarlo a través de las palabras, acciones, pensamientos y sentimientos.

Fortalece el aura

Al mover la energía circularmente alrededor del cuerpo me estoy convirtiendo en un electroimán. Mi campo magnético será fuerte y ordenado. Puedo también influenciar a las personas con las que estoy en contacto para que también se conviertan en imanes.

Recicla las emociones

El circuito está abierto para la canalización de todo tipo de energías. La ira o la tristeza, por ejemplo, pueden liberarse y ayudarme a movilizar la Órbita. Las emociones actúan como combustible extra dentro de este proceso.

Potencia la capacidad de sanación a través de las manos

Cuando la energía circula por la Gran Vértebra, la séptima vértebra cervical, se ramifica por los canales yang de los brazos hasta las manos aumentando la capacidad de dar y recibir a través de ellas.

Guía la energía sexual

La apertura de la Órbita es la herramienta básica e imprescindible de las prácticas de Amor Sanador (Tao Sexual). Después de guiar todo tipo de energías por el vaso Concepción y Gobernador llega el momento de llevar ahí también la energía sexual en frío (sin estimulación) y en caliente.

                                                                                                                                                                   pensamientoconsciente.

Apertura de la Órbita

El ejercicio tanto en hombres como en mujeres es el siguiente:

-Siéntate en el borde de una silla con la espalda recta, las manos sobre los muslos, lo pies separados apoyados sobre el suelo. Deja los genitales suspendidos en el aire (no apoyados sobre el asiento) y cierra los ojos.

-Concéntrate en el ombligo (el centro de la energía vital) hasta que puedas despertar el “chi”. Lo puedes sentir en forma de sutil cosquilleo, electricidad o sensación de energía. Una vez que puedas percibir la energía chi, auméntala con la respiración: al inhalar, la traes a ese punto y al exhalar la concentras allí. Siente la energía de la respiración tal como te enseñé  en el articulo de la respiración.

-Lleva la energía hacia el centro genital. Al inhalar la mueves del ombligo a los genitales y al exhalar la fijas en el centro genital. Puedes ayudarte imaginando visualmente una bola de luz plateada que baja por los canales y se fija en ciertos puntos o haciendo una contracción de tu músculo Pc.

-Condúcela ahora del centro genital al perineo entre los genitales y el ano.

-Comienza a llevar esa energía por la espalda a través del meridiano de Du mai (parte posterior del cuerpo o espina dorsal).

-Sigue llevándola del perineo al cóccix.

-Del cóccix a las lumbares (justo en la parte opuesta del ombligo).

-De las lumbares a las dorsales (justo en la parte opuesta del corazón).

-De las dorsales a la primera cervical (entre el cráneo y la columna).

-De las cervicales a la coronilla (el punto más alto de la cabeza)

-Y de ahí continua bajando la energía de la coronilla al entrecejo.

-Del entrecejo a la parte alta del paladar para conectar a través de la punta de la lengua apoyada en el paladar, con la garganta. Ahora bajarás esa energía por toda tu línea media o canal de Ren mai.

-De la garganta llévala al corazón.

-Del corazón al plexo solar (punto medio entre el ombligo y la punta del esternón).

-Del plexo solar al ombligo y concluye cerrando el circuito de la órbita microcósmica.

Primero realizas la órbita microcósmica realizando 2-3 respiraciones completas para cada punto que estas trabajando hasta que puedas abrir esos centros energéticos. Después en una respiración pasas de un punto al siguiente (al inhalar mueves la energía de un punto al siguiente y al exhalar la fijas en éste) y finalmente haces la subida de energía desde el perineo hasta la coronilla al inspirar, y la bajada de la energía desde la coronilla hasta el perineo al exhalar.

Al principio puede que esto te resulte difícil…el pensar que debes de inhalar, subir la energía, conectar la lengua, luego bajar la energía, exhalar, etc..con la practica verás que es un acto totalmente natural y que ejercitándolo con regularidad formará parte de tu vida cotidiana.

Puntos Principales de la Órbita

El ombligo: Palacio de la Mente

El ombligo es la cicatriz del cordón umbilical, única vía de alimentación fetal y esta función nutricia persiste para siempre. Es el centro del denominado “cerebro abdominal”.

El Tan Tien Inferior: Campo de Elixir Inferior

En este “campo de elixir” acumulo muchísima energía, es como una enorme batería recargable. Aporta vitalidad y alarga la vida.

El Pubis: Palacio Ovárico/Espermático

Activado conlleva el aumento de la energía sexual y la creatividad.

Perineo: Puerta de la Vida y de la Muerte

Es la toma de tierra del cuerpo humano. Ayudará en el proceso de enraizamiento y a evitar las pérdidas de energía por las puertas inferiores.

Coxis

Actúa a nivel energético como una antena receptora de la energía terrestre. El coxis forma junto con el sacro un triángulo invertido que bombea el líquido cefalorraquídeo hasta la base del cráneo.

Puerta de la Vida

Produce la activación de los riñones y las glándulas adrenales. Carga la batería del caldero inferior o Tan Tien Inferior. Aumenta la fuerza de voluntad y fortalece los riñones.

T11: Centro Adrenal

Estimula la función del sistema nervioso recargando el Tan Tien. Genera vitalidad y confianza.

Punto de las Alas

Rige las emociones. Genera sensación de bienestar libertad, alegría y capacidad de perdonar.

C7: La Gran Vértebra

En este centro se produce la reunión de todos los canales yang del cuerpo y dirige la energía por los canales de las manos. Este punto está especialmente indicado para las personas que hagan terapias manuales y sanación.

La Almohada de Jade

Actúa en sinergia con la bomba sacra y abre la entrada al cráneo. Conecta con los sentidos y la intuición. Aclara la mente.

La Corona

Este punto está conectado a todos los canales energéticos y abre el Palacio de Cristal, la bóveda craneal. Para los taoístas la meditación en el Palacio de Cristal conlleva el control de la mayoría de las funciones fisiológicas, energéticas y espirituales del hombre. Conecta con el Cielo, el Espíritu. Aporta claridad mental.

El Entrecejo

Se encuentra en la hipófisis. Activa funciones en el cuerpo tan importantes como el crecimiento, la lactancia, el metabolismo celular, la función renal, la presión sanguínea, etc. Es el centro de la visualización y del conocimiento espontáneo.

La Boca: Estanque Celestial

Al unir la punta de la lengua con el paladar estoy conectando el Canal Gobernador y el Canal Concepción.

La Garganta

Abre la comunicación ya que hace de intermediario entre el corazón y la lengua. Ayuda en la práctica del Yoga del Sueño. Regula la tiroides.

El Corazón

Abre la puerta a las emociones más puras del ser humano. Potencia el sistema inmunológico a través de la glándula timo.

El Plexo Solar

Relacionado con el bazo, páncreas, estómago e hígado. Mejora la calidad del aura y de los procesos digestivos y de asimilación.

30 Cosas a que debes empezar a hacer en tu vida.

27 Jun

 

 

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30 Cosas a que debes empezar a hacer para ti mismo.

Marc y Ángel son los autores de 1.000 Cositas que la Gente Exitosa Feliz Hace de Manera Diferente. Aquí está su increíble lista de 30 cosas para empezar a hacer por ti mismo. Si te gusta esto, no dejes de visitar su sitio webpara obtener más consejos de inspiración y consejos para la vida.

# 1. Comienza a pasar tiempo con las personas adecuadas. – Estas son las personas que disfrutas, quienes te aman y aprecian, y que te animan a mejorar de maneras sanas y emocionantes. Ellos son los que te hacen sentir más vivo, y no sólo abrazan lo que eres ahora, sino también personifican quien quieres ser, incondicionalmente.

# 2. Comienza a encarar tus problemas de frente. – No son tus problemas quienes te definen, sino cómo reaccionas y te recuperas de ellos. Los problemas no van a desaparecer a menos que tomes acción. Haz lo que puedas, cuando puedas, y reconoce lo que has hecho. Todo es acerca de tomar pasos de bebé en la dirección correcta, centímetro a centímetro. Estos centímetros cuentan, suman metros y kilómetros en el largo plazo.

# 3. Comienza a ser honesto contigo mismo acerca de todo. – Se honesto acerca de lo que es correcto, así como lo que debe ser cambiado. Se honesto acerca de lo que quieres lograr y quién quieres llegar a ser. Se honesto con cada aspecto de tu vida, siempre. Porque eres la única persona con la que siempre puedes. Busca en tu alma, por la verdad, de modo que realmente sepas quién eres, conócete a ti mismo. Una vez que lo hagas, tendrás una mejor comprensión de donde te encuentras ahora y cómo has llegado hasta aquí, y estarás mejor equipado para identificar a dónde quieres ir y cómo llegar allí.

# 4. Comienza a hacer de tu propia felicidad una prioridad. – Tus necesidades son importantes. Si no te valoras a ti mismo, miras hacia fuera de tí mismo, y te amenazas a ti mismo, te estás saboteando a ti mismo. Recuerda que es posible cuidar de tus propias necesidades y al mismo tiempo cuidar de los que te rodean. Y una vez que cubras tus necesidades, es probable que seas mucho más capaz de ayudar a aquellos que te necesitan.

# 5. Comienza a ser tu mismo, en forma genuina y con orgullo. – Tratar de ser alguien más es desperdiciar la persona que eres. Sé tu mismo. Abraza a ese individuo dentro de ti que tiene ideas, fortalezas y belleza como nadie más. Se la persona que sabes que puedes ser – la mejor versión de ti – en tus propios términos. Por encima de todo, se fiel a ti, y si no puedes poner tu corazón en algo, aléjalo de ti.

# 6. Comienza a percibir y vivir en el presente. – El ahora es un milagro. El ahora es el único momento garantizado para ti. Ahora mismo es la vida. Así que deja de pensar en las grandes cosas que habrá en el futuro. Deja de pensar en lo que sucedió o dejó de suceder en el pasado. Aprender a estar en el ‘aquí y ahora’ y experimente la vida como está sucediendo. Apreciar el mundo por la belleza que posee, en este momento.

# 7. Comienza a valorar las lecciones que tus errores te enseñan. – Los errores son aceptables; ellos son los escalones de tu progreso. Si no estás fallando de vez en cuando, no estás intentando lo suficiente y no estás aprendiendo. Toma riesgos, tropieza, cae, y luego levántate y vuelve a intentarlo. Aprecia que te estás empujando a ti mismo, aprendiendo, creciendo y mejorando. Los logros significativos, casi invariablemente, se dan al final de un largo camino de fracasos. Uno de los “errores” que temes podría ser el enlace a tu logro más grande.

# 8. Comienza a ser más amable contigo mismo. – Si tuvieras un amigo que te habla de la misma manera que a veces te hablas a ti mismo, ¿cuánto tiempo le permitirías a esa persona que sea tu amigo? La forma en que te tratas a ti mismo establece el estándar para otros. Tienes que amar lo que eres o nadie más lo hará.

# 9. Comienza a disfrutar de las cosas que ya tienes. – El problema con muchos de nosotros es que pensamos que seremos felices cuando llegamos a un cierto nivel en la vida – un nivel que vemos que otros tienen – tu jefe con su oficina de la esquina, el amigo de un amigo que es dueño de una mansión en la playa, etc. Desafortunadamente, se necesita un tiempo antes de llegar allí, y cuando llegues allí es probable que tengas un nuevo destino en mente. Vas a terminar pasando toda tu vida trabajando en conseguir algo nuevo sin detenerte a disfrutar de las cosas que tienes ahora. Así que toma un momento de tranquilidad cada mañana al despertar para apreciar dónde te encuentras y lo que ya tienes.

# 10. Comienza a crear tu propia felicidad. – Si estás esperando a alguien más para hacerte feliz, te estás perdiendo. Sonríe porque puedes. Elige la felicidad. Sé el cambio que quieres ver en el mundo. Sé feliz con lo que eres ahora, y deja que tu positivismo inspire tu viaje al día siguiente. La felicidad se encuentra a menudo cuando y donde decides buscarla. Si buscas la felicidad dentro de las oportunidades que tienes, es muy probable que la encuentres. Pero si constantemente buscas algo más, por desgracia, lo encontrarás también.

# 11. Comienza dando a tus ideas y sueños una oportunidad. – En la vida, rara vez es acerca de tener una oportunidad; se trata de tomar la oportunidad. Nunca estarás 100% seguro de que funcionará, pero siempre se puede estar 100% seguro de que no hacer nada no va a funcionar. La mayoría de las veces sólo tienes que ir a por ello! Y no importa cómo resulte, que siempre termina de la manera que debe ser. O tienes éxito o aprendes algo. Ganar-Ganar.

# 12. Comienza a creer que estás listo para el siguiente paso. – Ya estás listo! Piensa en ello. Tienes todo lo que necesitas en este momento para dar el siguiente paso pequeño, realista hacia adelante. Así que aprovecha las oportunidades que vienen en camino, y acepta los desafíos – que son regalos que te ayudarán a crecer.

# 13. Comienza a introducir nuevas relaciones por las razones correctas. – Introducir nuevas relaciones con personas honestas, confiables que reflejen la persona que eres y la persona que quieres ser. Elige amigos que estás orgulloso de conocer, personas que admiras, que te muestran amor y respeto – la gente que es reciproca con tu amabilidad y compromiso. Y presta atención a lo que la gente hace, porque las acciones de una persona son mucho más importantes que sus palabras o cómo otros les representan.

# 14. Comienza dando a las personas que recién conoces una oportunidad. – Suena duro, pero no puedes mantener a todos los amigos que has hecho. Las personas y las prioridades cambian. Como algunas relaciones se desvanecen otras crecerán. Aprecia la posibilidad de nuevas relaciones a medida que naturalmente sueltas las antiguas que ya no funcionan. Confía en tu juicio. Abraza nuevas relaciones, sabiendo que estás entrando en un territorio desconocido. Sé listo para aprender, está listo para un desafío, y está dispuesto a conocer a alguien que podría cambiar tu vida para siempre.

# 15. Comienza a competir contra una versión anterior tuya. – Déjate inspirar por otros, aprecia a los demás, aprende de los demás, pero sabe que competir contra ellos es una pérdida de tiempo. Está en competencia con una sola persona y sólo una persona – tú mismo. Estás compitiendo para ser lo mejor que puedes ser. Apunta a romper tus propios registros personales.

# 16. Comienza animando las victorias de los demás. – Empieza a notar lo que te gusta acerca de los demás y díselos. Ten una apreciación de cuán increíble gente alrededor tuyo está llevando a buenos lugares – productivos, cumpliendo, lugares tranquilos. Así que sé feliz por aquellos que están haciendo progresos. Anímate por sus victorias. Sé agradecido por sus bendiciones, abiertamente. Lo que va, vuelve, y tarde o temprano la gente que estás animando comenzarán animándote.

# 17. Comienza a buscar el resquicio de esperanza en situaciones difíciles. – Cuando las cosas son difíciles, y sientes que te baja el ánimo, toma unas cuantas respiraciones profundas y busca el lado positivo – los pequeños destellos de esperanza. Recuerda que puedes y vas a crecer más fuerte de estos tiempos difíciles. Y permanece consciente de tus bendiciones y victorias – todas las cosas en tu vida que están bien. Concéntrate en lo que tienes, no en lo que no tienes.

# 18. Comienza a perdonarte a ti mismo y a los demás. – Todos hemos sido heridos por nuestras propias decisiones y por los demás. Y mientras que el dolor de estas experiencias es normal, a veces persiste durante demasiado tiempo. Revivimos el dolor una y otra vez y tenemos dificultades para dejarle ir. El perdón es el remedio. No significa que borres el pasado, ni olvides lo que pasó. Significa que estás dejando ir el resentimiento y el dolor, y en su lugar eliges aprender del incidente y seguir adelante con tu vida.

# 19. Comienza a ayudar a los que te rodean. – Cuida a las personas. Guíalos si sabes una mejor manera. Cuanto más ayudes a los demás, más querrán ayudarte. El amor y la bondad engendra amor y bondad. Y así sucesivamente.

# 20. Comienza a escuchar tu propia voz interior. – Si te ayuda, discute tus ideas con las personas más cercanas a ti, pero tienes el espacio suficiente para seguir tu propia intuición. Sé fiel a ti mismo. Di lo que necesitas decir. Haz lo que sabes en tu corazón que es correcto.

# 21. Comienza a estar atento a tu nivel de estrés y toma descansos cortos. – Ve más despacio. Respira. Date permiso para hacer una pausa, reagruparte y avanzar con claridad y propósito. Cuando estás en tu mayor actividad, un breve receso puede rejuvenecer tu mente y aumentar tu productividad. Estos descansos cortos te ayudarán a recuperar tu cordura y reflexionar sobre tus acciones recientes para que puedas estar seguro de que están en línea con tus objetivos.

# 22. Comienza a notar la belleza de los pequeños momentos. – En lugar de esperar a que las grandes cosas sucedan – el matrimonio, los niños, una gran promoción, ganar la lotería – encuentra la felicidad en las pequeñas cosas que ocurren todos los días. Las pequeñas cosas como tener una taza de café tranquilo en la mañana temprano, o el delicioso sabor y olor de una comida hecha en casa, o el placer de compartir algo que disfrutes con alguien más, o tomado de la mano con tu pareja. El darte cuenta de estos pequeños placeres de cada día hace una gran diferencia en la calidad de tu vida.

# 23. Comienza a aceptar las cosas cuando son menos que perfectas. – Recuerda, “perfecto”es el enemigo de “bueno”. Uno de los mayores retos para las personas que quieren mejorarse a sí mismos y mejorar el mundo es aprender a aceptar las cosas como son. A veces es mejor aceptar y apreciar el mundo tal como es, y las personas como son, en lugar de tratar de hacer que todo y todos se ajustan a un ideal imposible. No, no debes aceptar una vida de mediocridad, pero aprende a amar y valorar las cosas cuando son menos que perfectas.

# 24. Comienza a trabajar hacia tus metas todos los días. – Recuerda, un viaje de mil millas comienza con un paso. Sea lo que sea que sueñes, empieza a dar pequeños pasos lógicos todos los días para que esto ocurra. Sal ahí fuera y haz algo! Entre más duro trabajes más suerte tendrás. Mientras que muchos de nosotros decidimos en algún momento durante el curso de nuestra vida que queremos responder a nuestra vocación, sólo un pocos astutos de nosotros realmente trabajamos en ello. Por “trabajamos en ello”, me refiero dedicarse constantemente al resultado final.

# 25. Comienza a ser más abierto acerca de cómo te sientes. – Si estás herido, date el espacio y el tiempo necesario sentir el dolor, pero mantente abierto al respecto. Habla con las personas más cercanas a ti. Diles la verdad acerca de cómo te sientes. Deja que te escuchen. El simple acto de sacar las cosas de tu pecho y abrirte es el primer paso para sentirte bien de nuevo.

# 26. Comienza a tomar plena responsabilidad por tu propia vida. – Sé dueño de tus opciones y errores, y disponte a tomar las medidas necesarias para mejorar en ellos. Toma la responsabilidad por tu vida o alguien más lo hará. Y cuando lo hagan, te convertirás en un esclavo de sus ideas y sueños en lugar de ser un pionero de los tuyos. Eres el único que puede controlar directamente el resultado de tu vida. Y no, no siempre será fácil. Cada persona tiene una pila de obstáculos enfrente de ellos. Pero debes tomar la responsabilidad de tu situación y superar estos obstáculos. Tu elección no debe ser elegir de una vida de mera existencia.

# 27. Comienza a nutrir activamente tus relaciones más importantes. – Llevar la alegría verdadera, honesta en tu vida y las vidas de aquellos que amas, simplemente diles constantemente lo mucho que significan para ti. No se puede ser todo para todos, pero se puede ser todo para unas pocas personas. Decide quiénes son estas personas en tu vida y trátalos como a la realeza. Recuerda, no necesitas un cierto número de amigos, sólo un número de amigos de los que estés seguro. Puedes formar con ellos un Grupo de Mente Maestra.

# 28. Comienza a concentrarte en las cosas que puedes controlar. – No se puede cambiar todo, pero siempre se puede cambiar algo. Perder tu tiempo, talento y energía emocional en cosas que están fuera de tu control es una receta para la frustración, la miseria y el estancamiento. Invierte tu energía en las cosas que puedes controlar y actua sobre ellas ahora.

# 29. Comienza a enfocarte en la posibilidad de resultados positivos. – La mente tiene que creer que puede hacer algo antes de que sea capaz de hacerlo realmente. La manera de superar los pensamientos negativos y las emociones destructivas es desarrollar las emociones positivas que son más fuertes y más poderosas. Escucha a tu diálogo interno y reemplaza los pensamientos negativos por otros positivos. Independientemente de cómo una situación parece, enfócate en lo que deseas que suceda, y entonces da el siguiente paso positivo hacia adelante. No, no puedes controlar todo lo que te sucede, pero puedes controlar cómo reaccionas a las cosas. La vida de todos tiene aspectos positivos y negativos – seas o no feliz y exitoso en el largo plazo depende en gran medida de en qué aspectos te enfocas.

# 30. Comienza a notar lo rico que eres ahora. – Henry David Thoreau dijo una vez: “La riqueza es la capacidad de experimentar plenamente la vida.” Incluso cuando los tiempos son difíciles, siempre es importante mantener las cosas en perspectiva. No fuiste a ir a dormir con hambre anoche. No dormiste a la intemperie. Seleccionaste qué ropa usar esta mañana. No gastas un minuto en el miedo. Tienes acceso a agua potable limpia. Tienes acceso a la atención médica. Tiene acceso a Internet. Puedes leer. Algunos podrían decir que son increíblemente ricos, así que recuerda que debes estar agradecido por todas las cosas que tienes.

Esta es una lista tan maravillosa. Si damos pequeños pasos cada día y practicamos estas cosas, podemos hacer grandes mejoras en nuestras vidas. Comparte este post con tus amigos y seres queridos.

http://ideasparaelexito.com/

Tomado, traducido y adaptado de http://www.lifebuzz.com/start-doing/

SALUD Tecnica Energetica de Armonizacion

27 Jun

“LA ORBITA MICROCOSMICA “Es una técnica de Chi Kung, consiste en hacer circular la Energía Conscientemente por los canales “REN MAI” (el meridiano de control – Ying – circula por delante del cuerpo) y “DU MAI” (el meridiano de función – Yang – circula por atrás del cuerpo), previamente se cierran los puntos “HUI YIN” y “BAI HUI”.“HUI YIN” (Punto ubicado entre los genitales y el ano – Para cerralo contraemos ligeramente los efínteres anales y los músculos genitales).“BAI HUI” (punto situado en el paladar, donde hay una especie de undimiento – Para cerrarlo contactamos este sitio con la punta de la lengua)PRACTICA:
Sentados al borde de una silla o bien en el suelo, iniciamos esta meditación centrando nuestra energía de manera consciente unos centímetros por debajo del ombligo (Centro Hara, Tantien o Dantien – lugar en donde se almacena nuestra energía vital) Hasta sentir calor u hormigueo.
En ese instante cerramos “HUI YIN” y “BAI HUI” e imaginamos una esfera de luz en nuestro punto Hara, luego al espirar bajamos esa Esfera de luz a nuestro primer Chakra (zona “HUI YIN”) nos mantenemos allí un instante y comenzamos a INSPIRAR mientras hacemos que la esfera ascienda por nuestra espalda hasta la cabeza, puntualmente hasta nuestro entrecejo.
Esperamos un instante, comenzamos a ESPIRAR mientras hacemos descender la esfera de luz por delante nuestro hasta el primer Chakra o punto de partida.
Repetimos este proceso tanta veces como lo necesitemos y creamos conveniente.
Al terminar el último ciclo de respiración espirando y posicionando la esfera de luz en el primer chakra, luego regresamos la esfera de luz a nuestro centro Hara y colocamos ambas manos sobre él por unos instantes.
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Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

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