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Los beneficios del jengibre y la cúrcuma

14 Jul

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Propiedades sorprendentes para la salud del aceite de coco – Dr. Mehmet Oz

14 Jul

Amanprana y Dr. Oz recomienda el aceite de coco biológico: reduce el colesterol y el peso corporal

El mundialmente famoso Dr. Oz dice: Tradicionalmente se ha considerado que algunas grasas, como el aceite de coco, eran malas para la salud y favorecían la aparición de enfermedades coronarias. Ahora sabemos que no es cierto. De hecho, el aceite de coco es un alimento saludable que puede ayudar a que el cuerpo funcione mejor en varios aspectos.

Traducción del artículo Inglés del: Dr. Oz – “Surprising healt

¿Cuáles son los beneficios del aceite de coco para la salud?

Los estudios han demostrado que el consumo de aceite de coco puede ayudar a nuestro organismo a crear resistencias contra virus y bacterias que pueden provocar enfermedades. Más aún, también puede ayudar a combatir diferentes tipos de infecciones por hongos, como la candidiasis. El aceite de coco también puede beneficiar a las hormonas que regulan el tiroides y los niveles de azúcar en sangre. La gente que consume aceite de coco suele experimentar también mejoras en el control del azúcar en sangre, ya que el coco puede ayudar al funcionamiento de la insulina en nuestro organismo. El aceite de coco puede estimular el funcionamiento de la tiroides, ayudando a aumentar el metabolismo, la energía y la resistencia. Mejora la digestión y ayuda a absorber vitaminas liposolubles.

¿Puede el aceite de coco reducir el colesterol?

El aceite de coco tiene un ácido graso saturado llamada ácido láurico, un tipo de triglicérido de cadena media. Se ha demostrado que el ácido láurico aumenta el nivel de colesterol bueno en sangre, ayudando a regular el nivel de colesterol. El aceite de coco reduce el colesterol al favorecer su transformación en pregnenolona, una molécula que es origen de muchas de las hormonas que nuestro cuerpo necesita. El coco puede ayudar a regular la función de la tiroides. Cuando la tiroides no funciona correctamente, puede provocar el aumento del colesterol malo.

¿Cómo ayuda el coco a mantener el peso ideal?

El coco tiene grasas especiales llamadas triglicéridos de cadena media. Se ha demostrado que la transformación de estos tipos de grasas saludables en el hígado favorece el consumo eficiente de energía. Un estudio de 2009 reveló que las mujeres que consumieron 30 mililitros (unas dos cucharadas) de aceite de coco al día durante doce semanas, no solo no ganaron peso, sino que redujeron la cantidad de grasa abdominal, un tipo de grasa que es difícil perder y que provoca mayores problemas cardíacos.

¿Es verdad que el coco puede ayudar a combatir los efectos de la edad?

Los aceites que se encuentran en el coco tienen una acción antioxidante positiva sobre el cuerpo. Esto significa que ayudan a nuestro organismo a detener los daños causados a otros tejidos y ácidos grasos saludables de nuestro cuerpo. La oxidación es considerada uno de los principales factores causantes de problemas cardiovasculares y envejecimiento de la piel. El aceite de coco puede ayudar a nuestro organismo a reducir la cantidad de antioxidante que necesita consumir.

¿El aceite de coco es bueno para mi piel y mi cabello?

Decimos a nuestros pacientes que, desde la infancia hasta la vejez, el aceite de coco es un maravilloso hidratante de piel y cabello. Tiene grandes cantidades de vitamina E, que es antioxidante y protectora. Si lo utiliza sobre la piel de forma regular, lo mejor es intentar encontrar un aceite de coco orgánico para reducir la absorción de toxinas y pesticidas a través de la piel.

También recomendamos a los padres que den a sus recién nacidos un masaje con aceite de coco después del baño. Un estudio realizado en 2005 con 120 bebés demostró que un masaje con aceite de coco es seguro y tiene beneficios para la salud.

¿Cómo puedo utilizar aceite de coco?

Puede utilizar el aceite de coco para preparar distintos tipos de bizcocho y verduras. En especial aporta mucho sabor cuando se combina con verduras amargas, como la berza. Puede utilizarlo para preparar un sofrito de cebolla y ajo,

lo cual aporta un sabor y un cuerpo sorprendentemente diferentes y agradables.

Comer de cine: El babá al ron de “El festín de Babette”

14 Jul

Querido primo Teo:

Ya sé qué hace tiempo que no tienes noticias mías, pero no te apures, no me he olvidado de ti. Es lo que tiene hacerse mayor, uno emprende proyectos, con mayor o menor fortuna, y no le queda tiempo para nada más. Pero ya me tienes de nuevo aquí, dispuesta a adornar tu monótona dieta con más recetas de cine. A veces a uno le gustaría poder olvidarse de todo y dedicarse a la vida tranquila y reposada, esa vida sencilla y apartada en la que te encuentras a solas con tus pensamientos y tu alma. Pero soy una urbanita, no creo que esa vida me llenara mucho más allá de un mes o dos.

Una de las muchas películas que reflejan ese tipo de vida contemplativa es “El festín de Babette”, cuyo director falleció recientemente, aunque, como en muchas otras historias, este entorno aparentemente apacible esconde un mundo de represiones y sueños truncados. En él, dos hermanas, que permanecieron solteras por culpa de la estricta moral de su padre, acogen a la Babette del título, una mujer llegada de Francia que huye de los horrores de la Revolución de la Comuna de París. Tras varios años de convivencia, Babette tiene finalmente la oportunidad de agradecer la hospitalidad de sus salvadoras y sus vecinos con un fastuoso banquete que desafía la austeridad de las creencias puritanas de la zona pero permite a los aldeanos abrirse a los placeres de la vida.

Esta historia es una de las que refleja lo que he intentado enseñarte durante todo este tiempo. La cocina es una forma de amor que permite demostrar a los seres queridos nuestros sentimientos (¿quién no ha preparado una cena de San Valentín?) y nos los devuelve a través de halagos y agradecimientos. Y Babette tenía mucho amor que dar, porque los cierto es que el menú es digno de los paladares más refinados: Sopa de tortuga, blinis demidoff (unos panecillos con crema agria y caviar), codornices en sarcófago, y todo regado con deliciosos vinos franceses (además de ensalada, un surtido de quesos, abundante fruta fresca, etc…). Pero como yo no quiero que sacrifiques a una inocente tortuguita, ni que te dejes los cuartos comprando codornices, te voy a dar la receta del postre, babá al ron, un pan dulce bañado con un almíbar borracho que es un clásico de la cocina francesa. ¿No te apetece un pedazo?

Ingredientes:

Para la masa:

* 250 gr de harina.

* 125 ml de leche tibia.

* 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

* 25 gr de levadura de panadero fresca.

* 6 huevos.

* 50 gr de azúcar.

* 1 pizca de sal.

Para el sirope:

* 1 litro de agua.

* 200 gr de azúcar.

* Media copa de ron negro.

Elaboración:

Preparamos una masa madre deshaciendo la levadura en la leche y

agregándole 50 gr de harina. Lo mezclamos todo bien, tapamos y dejamos fermentar durante media hora.

– En un bol ponemos la harina restante, la masa madre y lo mezclamos todo bien. Vamos agregando los huevos uno a uno e incorporándolos bien a la mezcla.

– Añadimos el azúcar y la harina y mezclamos bien hasta que nos quede una pasta fina y homogénea. A diferencia de otras recetas de panes que te he dado, esta masa va a quedar muy líquida y floja.

– Ponemos la masa en un molde circular con orificio central, enharinado o cubierto de papel de horno, procurando no llenar más de la mitad para que no se desborde en el horno. Tapamos con un trapo húmedo o papel film y lo dejamos crecer hasta que llegue al borde del molde.

– Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la superficie está bien dorada.

– Mientras el babá se hornea prepararemos el sirope. Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego medio hasta que reduzca casi a la mitad. Lo apartamos del fuego y le añadimos el ron.

– Cuando el babá esté tibio lo desmoldamos y lo bañamos generosamente con el sirope. Y no me refiero a que hay que regarlo un poquito, tiene que quedar bien empapado.

– Dejamos enfriar del todo y lo decoramos con fruta fresca o fruta confitada. También podemos pincelarlo con mermelada y adornarlo con nata montada o crema pastelera.

Y listo para servir. Es un postre trabajoso pero que da una enorme satisfacción al terminarlo. Los napolitanos han adoptado este postre y lo han convertido en una de sus señas de identidad gastronómicas. Ellos suelen prepararlo en porciones individuales, en moldes muy parecidos a flaneras. Si optas por esta opción no te olvides de ajustar el tiempo de horneado y de pesar bien cada porción para asegurarte de que son todas del mismo tamaño y que su cocción sea uniforme.

Así que ya sabes, si tienes alguien a quien quieras mucho, alguien a quien quieras agradecer algo, ¿por qué no te pones el delantal y le deleitas con un gran manjar? Existen pocas cosas que expresen amor mejor que eso. Pero por favor, escoge alguna de las muchas recetas que te he dado en todo este tiempo, que son unas cuantas. No le sirvas una de tus “especialidades”, que a lo mejor no iba a entender bien el mensaje.

Tu prima.
Mohoja

http://comercomodiosmanda.blogspot.com/2013/03/fueron-felices-y-comieron-cododrnices.html

Es sin duda uno de los grandes clásicos del cine dedicado a la gastronomía.

Esta película es una fábula. Es un cuento con un final feliz.

“Fueron felices y comieron codornices“.

Los Blinis de la Fiesta de Babette

14 Jul

Ingredientes
160 g de Harina.
15 g de levadura.
2 huevos
230 g de leche.
200 g de crema para montar.
sal a gusto.
Templar la leche y agregarle la levadura. Dejar esponjar o levar.
Montar las dos claras a punto nieve. Montar la crema, a la que se le habrán agregado las dos yemas.
Agregar la harina a la leche con levadura, que estuvo en reposo y la crema con las yemas. Por último, y con delicadeza, agregar, sin batir, las claras a nieve. Dejar reposar unos minutos.
Si no tiene la sartén para blinis, use un aro de 10 cm de diámetro sobre una sartén de teflón.
Se fríen en manteca.
No deje que se enfríen, manténgalos al calor tibio.
Esparza con generosidad el caviar y por arriba, la crema ácida. Algunos le espolvorean cebolla cortada cruda y jugo de limón. Pruebe el que más le gusta.
Son una exquisitez superlativa. Prueben hacerlos y disfrútenlos en honor a Babette…quién al confesar que ya no tenía dinero, porque lo había gastado en la cena, le dice a una de las puritanas:

– ¿Pobre? –dijo Babette. Sonrió como para sí-. No, nunca seré pobre. Ya os he dicho que soy una gran artista. Una gran artista, Mesdames, jamás es pobre. Tenemos algo, Mesdames, sobre lo que los demás no saben nada.

Picasso hubiera dicho lo mismo.

http://cocinadelabotica.blogspot.com/2013/05/la-fiesta-de-babette-la-pelicula.html

Codornices en Sarcófago rellenas de foie gras con salsa de trufas

14 Jul

El Dia de Francia lo seguimos festejando con las recetas de La Fiesta de Babette

No obstante mi aprehensión por la ternura que despiertanlas codornizes, es un gran platillo su carne delicada, y toda la gastronomía le ha hecho honor. ComoLaura Esquivel, quién ofrece la receta de sus  Codornices en Salsa de Pétalos de Rosa, consagrada en su novela Como agua para chocolate, de efectos afrodisíacos extremos al punto de desnudarse la hermana de la protagonista, y montar en pelo a un caballo, y salir campo traviesa.
Digo que es controversial porque mucha gente no se comería un pajarito, aunque tengamos el platillo de Polenta con Pajaritos y algunos otros.
En fín, este es un blog de cocina y no me andaré con remilgos. Pero basta la mención de poder comer estas criaturitas de Dios merced al trabajo que hacen otros. Estamos lejos de los lugares de la matanza.

El foies gras

Es el hígado hipertrofiado de los gansos, sometidos a una sobrealimentación, a base de maíz.
Se utilizan estas aves por su capacidad de no enfermar su hígado con grasa, ya que la utilizan en sus viajes migratorios. Aprovechando esta capacidad especial, la humanidad le ha sacado provecho culinario, desde 25 siglos antes de Cristo a partir de los egipcios. Como plato gourmet, los romanos se llevan la gloria de haber criado gansos con higos y el Gran Apicio, cuyo tratado de cocina ha llegado a nuestros días, lo contiene en sus recetas. Del ficatum de los romanos, derivado de fegato (hígado en italiano) se desprende la raiz francesa de foie (hígado en francés): foie gras, hígado graso, tal como lo conocemos.
Hemos visto videos de como se los alimenta con un embudo, hecho con suavidad sin que se maltrate al animal. Pero la estética de estas películas nos conmiseran con estos pobres animales, a expensas del gran depredador carnívoro es el hombre. Hasta se han creado organizaciones de defensa de los derechos de los gansos, para luchar contra esta práctica que consideran deshumanizada y propia de salvajes.

Sólo se consigue un excelente foies gras tratando con extrema dedicación y ternura a estos animales, incluido su sacrificio. El estres que puedan padecer atenta contra la excelencia de este producto, de su hígado graso.Hasta aquí, las controversias del platillo…y no fue mi intención desanimarlos…

LA ESTRELLA DEL PLATILLO, EL SARCÓFAGO DE HOJALDRE

El sarcófago en realidad es un vol-au-vent, esta especie de caja, por lo general redonda, en masa de hojaldre. Para quienes quieran leer con deleite la historia de esta singular masa, pueden hacerlo en estos dos enlaces:
La particularidad del hojaldre de Babette es que no se utiliza manteca sino grasa de ganso. Lo considero acorde en la paleta de sabores del plato, aunque me quedo con la manteca.
Aquí la receta definitiva y completa, para cuatro personas:
4 codornices deshuesadas, con sus cabecitas y los huesos de las patas.
200 g de foie gras
100 g de trufas
Masa de hojaldre, cantidad necesaria según el tamaño del ave
50 g de manteca
Vino Jerez, cantidad necesaria para levantar el fondo del ave.
Las codornices ya deshuesadas se rellenan con una tajada generosa de foies gras y una lámina de trufa negra. Se reconstruye el ave. Se las saltea con manteca, sal y pimienta. Reservarlas.
Se corta la masa de hojaldre como un vol au vent. La masa debe estar muy fría. Se colocan las aves en cada nido, colocándoles una banda de hojaldre que las cubra, por arriba, pero cuidando que la cabecita quede hacia afuera y las patas se vean o asomen.
Se pinta la masa con huevo batido y se cocinan los nidos hasta que el hojaldre se vea dorado, unos 20 minutos a 180 grados.
En la sartén donde se saltearon las aves, levantaremos ese fondo con vino Jerez y trufas picadas. Esta salsa es la que acompaña.
Se sirve todo bien caliente…. y VOILÁ.
Las codornices de la película, tal como se presentan
Variante del plato con decoración de hongos

Codornices al sarcófago Babette

14 Jul



Codornices y foie gras.

  • 4 codornices (mejor si son de caza y no de granja) 
  • 300 gr. de foie gras 
  • 50 gr. de trufa negra 
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Limpiar el foie y trocearlo. Con un pequeño cuchillo bien afilado, deshuesar las codornices de modo que queden enteras. Salpimentarlas. Rellenarlas con 70 / 80 gr. de foie gras troceado y la trufa cortada en pequeños trozos. Reconstruir el ave.

Masa

  • 300 gr. de harina de trigo 
  • 160 gr. de grasa de pato bien fría 
  • Sal

Amasar los ingredientes. Dejar reposar el pastón 60 minutos en la nevera. Pasado el reposo, estirar la masa a unos 3 mm de grosor. Reservar en la nevera hasta su utilización.

Sarcófago

Forrar con la masa que laminamos 4 moldes pequeños. Se pueden usar unas latas rectangulares que sirven para confeccionar los blocs de foie gras. Sus medidas son de 10 x 15 cm, de altura. Existen unos moldes individuales específicos pero son muy difíciles de encontrar.
Colocar en cada sarcófago una codorniz. Confeccionar con la masa que ha sobrado unos pequeños rectángulos de 10 x 5cm que colocaremos sobre cada molde. Soldar con el resto de la masa. Hacer una pequeña chimenea en la parte superior del sarcófago con la punta de un cuchillo.

Hornear a 180º C durante 20 minutos.

Fondo al vino de Madeira

  • 15 cl de fondo de pato 
  • 50 gr de trufa negra 
  • Vino de Madeira 
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Reducir el fondo de pato con la trufa picada. Añadir el vino de Madeira. Salpimentar y reservar.
Servir el sarcófago con el fondo al Madeira bien caliente.

Pate de Higaditos de Ganso o Pato o Gallina

14 Jul

En el día de Francia una receta  deliciosa de Pate
INGREDIENTES

  • 1 cebolla blanca grande picada
  • Aceite de oliva
  • 125 grs. de mantequilla
  • 1 kilo de higaditos de pato o pollo o ganso completamente limpios. O también puede ser los tres mesclados.
  • ½ litro más o menos de crema de leche
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de hierbas
  • 1 Tacita de coñac o ron
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 1/2 taza de consomé bien concentrado de ave
  • 150 grs. queso crema
  • Pimienta negra, blanca, verde, rosada y dulce,1 clavo de olor puede ser todo triturado o molido con el mixer
  • ¼ cucharilla de canela molida
  • 1 copita de oporto
  • 2 cucharadas de miel para pincelar el molde en que será colocado.
PREPARACION
  1. Picar la cebolla en cuadraditos, freír hasta que se transparente, en sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Colocar los higaditos a remojar por una hora en el coñac, escurrirlos y freírlos hasta que estén dorados, en la mantequilla, luego sazonar con sal, las pimientas, las hierbas, el estragón, el clavo y la canela, sacar del fuego. Colocar toda la mescla en un procesador o mixer y añadir el queso crema, la gelatina disuelta en el consomé, el consomé, el queso crema, el oporto y batir. Anadir poco a poco la crema de leche hasta que tenga una consistencia cremosa espesa suave. Para que el paté sea más fino es recomendable colarlo.
  2. Colocarlo en un molde pincelado con miel y dejarlo reposar mínimo 24 horas antes de servirlo.En la foto esta acompañado de mermelada de locoto con cebolla glaseada
  3. Para guardar un tiempo, cubrirlo con gelatina o manteca y dejarlo con envoplast en la congeladora.

Cristina Olmos

Quiche Lorraine

14 Jul

7Gracias, que delicia!!!

Aventuras en Cocina

Presentación

La Quiche Lorraine es un plato globalmente conocido de la Cocina Francesa (y precisamente de la Lorena).

Se trata de una deliciosa tarta salada con panceta, embutidos y queso, envueltos en un extraordinario compuesto de huevos y nata.

Por fuera, a quiche está constituida por una crujiente capa de masa brisée.

Su sabor único, su suave textura y la sencillez con la que se realiza son lo que más se aprecia de este plato.

¡Además, es perfecto para el almuerzo, la cena o para picar en compañía!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 1h 30min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

MASA BRISÉE:

  • Mantequilla: 100 g (muy fría)
  • Harina de trigo: 200 g
  • Agua: 70 ml (muy fría)
  • Sal: al gusto

RELLENO:

  • Huevos: 4 mediano (1 entero + 3 yemas)
  • Queso gruyere o gouda: 150 g
  • Nata: 300 ml
  • Panceta curada: 200 g
  • Jamón cocido o salchichas: 100 g
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Pimienta:…

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ENSALADA NICOISE FRANCIA.

14 Jul

Todo error deja una enseñanza, toda enseñanza deja una experiencia y toda experiencia deja una huella. ANONIMO.

ENSALADAS DEL MUNDO es un recorrido gastronómico por algunos países a través de sus ensaladas mas conocidas. 

Hoy viajamos a Francia y saboreamos la deliciosa, refrescante y colorida ensalada Nicoise.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-1/2 lechuga francesa o tipo trocadero.

-1/2 pimiento rojo. 

-1/2 pimiento verde,

-2 tomates maduros.

-2 huevos.

-200 gr. de atún en aceite.

-12 anchoas en aceite.

-2 cucharadas de alcaparras.

-50 gr. de aceitunas negras sin hueso.

-1 cucharada de mostaza de Dijon.

-2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

-6 cucharadas de aceite de oliva.

-Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos.

Limpiar los pimientos de semillas y filamentos blancos, cortar en tiras finas.

Escurrir el atún y las anchoas del aceite de conservación.

Lavar, secar y cortar en gajos los tomates.

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Lavar y secar las hojas de lechuga, forrar con ellas una ensaladera grande o una fuente plana.

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Agregar los gajos de tomate, las tiras de pimiento, las alcaparras y las aceitunas.

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Incorporar los filetes de anchoa enteros o troceados el atún y por ultimo los huevos duros cortados en cuartos.

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Poner la mostaza en un bol, agregar el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta, batir energicamente con un tenedor o con unas varillas hasta obtener una vinagreta bien emulsionada.

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En el ultimo momento regar la superficie de la ensalada con la vinagreta y servir a temperatura ambiente.  

   

CON DOS CUCHARAS

Cocinando con Nany Romàn

CODORNIZ rellena de foie gras

14 Jul

El Foie Gras

 

¿Qué es el Foie Gras? 

El Foie Gras es el hígado sano de un pato o de un ganso adulto, robusto, en buena salud, criado según la tradición y que ha sido cebado con una alimentación abundante.

¿Cómo nació el Foie Gras?

Algunas aves de paso poseen la facultad de almacenar grasas para poder volar largas distancias. Tanto en la oca como en el pato, este exceso de lípidos se almacena en el hígado como complemento de un almacenamiento periférico cutáneo. El Foie Gras nació de la observación de este fenómeno y de una selección de las especies.

Las virtudes del Foie Gras

El Foie Gras contiene ácidos grasos insaturados. Su consumo se recomienda en  nuestra alimentación porque tiene el efecto de disminuir la tasa del colesterol malo en la sangre. Esta cualidad podría explicar la longevidad excepcional de los habitantes del suroeste de Francia !

Nuestro bloque de Foie gras tiene 58.4 % de grasa insaturada. Es la grasa buena !

¿Cómo servirlo?

El Foie Gras según las reglas del arte

El Foie Gras se consume de preferencia al principio de una comida, como « entrée », momento en el cual los receptores del sabor en la boca son lo más sensibles.

  1. Con el fin de soltar todos los perfumes sutiles y los sabores delicados del Foie Gras, se recomienda dejarlo a temperatura ambiente unos 10 a 20 minutos antes de degustarlo. Al estar demasiado frío, pierde sus aromas así como su excepcional capacidad de derretirse en la boca cual mantequilla.
  2. Para conservar toda la fineza de su textura, el Foie Gras debe de ser rebanado al último momento con la hoja fina de un cuchillo bien afilado, sin diente, pasada bajo agua caliente. Entre cada rebanada, remojen la hoja del cuchillo y séquenla.
  3. El Foie Gras debe de servirse sobre platos previamente enfriados.

Como porción, en entrada, aconsejamos prever entre 50g a 70g por persona, y 100 a 130g como plato principal.

Las apelaciones según la ley francesa

Francia, primer productor de Foie Gras, ha reglamentado las apelaciones a base de Foie Gras. Solo 3 categorías pueden beneficiar del término Foie Gras con las denominaciones de venta:

  1. El FOIE GRAS ENTERO: es una preparación hecha con uno o varios  hígados grasos enteros, seleccionados y condimentados manualmente. Una receta reservada para grandes momentos de degustación.
  2. EL FOIE GRAS es una preparación hecha con trozos de hígado graso incorporados y sazonados, pudiendo provenir de diferentes animales. Presentan un aspecto marmoleado estético muy rebuscado al momento de rebanarlo.
  3. EL BLOQUE DE FOIE GRAS es una preparación hecha a partir de Foie Gras reconstituido y condimentado. Esta preparación se realiza a partir del hígado graso de oca o pato, finamente cortado, condimentado y emulsionado. Cuando se le incorpora trozos de hígado graso, se vuele “bloque de Foie Gras con trozos” y ofrece bellas rebanadas  donde se pueden observar los mismos trozos.
NB: La Preparaión a base de Foie Gras

Debe de incluir un mínimo de 20% de Foie Gras.

¿Oca o Pato?

El Foie Gras de oca es más grande, más graso y de un color más blanco. Con una textura blanda, ofrece un sabor ligeramente amargo y agradable.

El Foie Gras de pato, es más pequeño, de color beige, con un sabor más pronunciado. Desarrolla en la boca una sensación potente y un sabor redondo.

Historia del Foie Gras

Los primeros Foie Gras eran fabricados hace más de 4500 años, en las riberas del Nilo en Egipto, área de paso de la migración de los patos y gansos. Esta tradición fue difundida y perpetuada, entre otras por las comunidades judías en el éxodo, quienes utilizaban el engorde de los gansos para producir materias grasas reemplazando la manteca de cerdo.

Conforme al paso del tiempo, nuestros ancestros en Francia adquirieron el “savoir-faire” para volverse los especialistas de esta preparación.

En el siglo XIX, el descubrimiento de los procesos de conservación de alimentos perecederos vía su esterilización con calor, en recipientes sellados, favorece la aparición de productores de conservas, quienes con el tiempo se volverán grandes fabricantes.

Al difundir sus Foie Gras en el mundo entero, se vuelven rápidamente uno de los emblemas de la gastronomía francesa.

La Fiesta de Babete (Pelicula)

14 Jul

Siglo XIX. En una remota aldea de Dinamarca viven dos hermanas, ancianas ya, envueltas en la nostalgia de una lejana juventud, en la que su educación, profundamente puritana, las obligó a renunciar a toda posibilidad de ser felices. Solteras pues, viven en una digna austeridad, hasta que aparece entre ellas Babette, quien llega huyendo del terror de su natal París. Al poco tiempo tendrá oportunidad de corresponder a la bondad y al calor con que fue acogida. Un buen premio de lotería le permite organizar una opulenta cena con los platillos y vinos de la mejor gastronomía francesa.  

Actualizado el 14/9/2009

Película danesa galardonada en 1987, escrita y dirigida por Gabriel Axel. La película se basa en una historia escrita por Isak Dinesen (Karen Blixen), que también escribió la historia que inspiró la película ganadora del Oscar 1985, Africa Mía (Out of Africa). Solo escenas que transcurren en la cocina y durante la cena.

Tutorial de Orquídeas de fondant

14 Jul

Gracias por tanta belleza…

Repostería imaginativa

Buenas

Hoy volvemos con las flores que hace tiempo que las habíamos dejado aparcadas y ya sabéis lo que me gustan.

Turno de las orquídeas que aquí abajo os presento:

Orquídeas de fondant
Esta vez en lugar de hacer los pétalos con cortador, he utilizado un molde de silicona que compré a Ivana de Cupcakes a diario. Os dejo en enlace aquí por si os animáis a hacerlas. Era el primer intento de hacer flores con un molde, porque no era yo muy partidaria de ellos, aunque la verdad es que no sé muy bien por qué. Me daba la sensación de que se conseguía mayor realidad haciendo las flores con cortador. Pero el resultado me ha convencido y seguro que pruebo con otros.

Esto es todo lo que necesité para hacerlas. Ahora os diré lo colores que utilicé porque los tres botecitos de la foto no se corresponden…..

Orquídeas de fondant
Vamos con el paso a…

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Babete

14 Jul

)

La Fiesta de Babette, la película predilecta de Francisco.

14 Jul

Karen Von Blixen
Quien no recuerda esta película…Premiada con el Oscar a la mejor película Extranjera en 1987, de origen dinamarqués, guión adaptado del relato homónimo (1) de Isak Dinesen, seudónimo de Karen  Von Blixen, la baronesa de Out of Afrika.
La premisa dramática del film consiste  en la liberación espiritual del dolor, considerado como premisa de vida a imitar de Cristo, a través de una cena francesa, suculenta, costosa y emblemática.
En el libro El Jesuita, conversaciones con el Cardenal Bergoglio (2), el nuestro ahora Papa y Obispo de Roma expresa:

“Sus protagonistas son personas que viven un exagerado calvinismo puritano, a tal punto que la redención de Cristo se vive como una negación de las cosas de este mundo. Cuando llega la frescura de la libertad del derroche en una cena, todos terminan transformados. En verdad, esa comunidad no sabía lo que era la felicidad. Vivía aplastada por el dolor. Estaba adherida a lo pálido de la vida. Le tenía miedo al amor”

El amor es dado por la cocinera, por la gran chef del Café Anglais en París, refugiada en casa de estas puritanas. Lo que ella entrega, amor, generosidad y dedicación, en la preparación de la cena, es en realidad un homenaje al Arte de la Cocina que ella, como artista que es, ofrece y consagrada.
Uno de los personajes y principal comensal, el General Lowenhielm, es la referencia que nos da la autora acerca de la información de lo que allí se está comiendo, de su importancia, valor y calidad artística.
En el pasaje más descriptivo, a este efecto, la escritora pone en boca de él:

El general Loewenhielm dejó de comer y se quedó inmóvil. Una vez más se sintió transportado a aquella cena en París, cuyo recuerdo le había venido a la memoria en el trineo. En ella habían servido un plato increíblemente suculento y recherché; en aquella ocasión le había preguntado el nombre a su vecino, el coronel Galliffet, y el coronel le había dicho sonriente que se llamaba cailles en sarcophague. Le había dicho además que el plato lo había inventado el chef del mismo café en el que estaban cenando, persona conocida en todo París como el genio culinario más grande de su tiempo, que –sorprendentemente- ¡era una mujer! “Y en efecto”, había dicho el coronel Galliffet, “esta mujer está convirtiendo una cena en el Café Anglais en una especie de aventura amorosa…, ¡en una aventura sentimental de esa noble y romántica categoría en la que uno ya no distingue entre el apetito corporal o espiritual y la saciedad! Antes de ahora, he sostenido un duelo por una hermosa dama. ¡Por ninguna otra en todo París, mi querido amigo, habría derramado más gustosamente mi sangre!”

Los que saben comer y vivir reconocen cuando están frente a una obra de Arte.

La Cena Francesa de Babette -y en este orden, inalterable por favor-.

Entrada de Sopa de Tortuga, acompaniada por vino Jerez, o amontillado.
Blinis Demidoff con caviar y crema agria, acompañados por champagne.
Ensaladas frescas.
Codornices en sarcófago de hojaldre, rellenas con foie gras, con salsa de trufas, acompañados con vino tinto de la zona de Borgoña.
Frutas variadas y frescas.
Quesos franceses varios acompañados de oporto.
Postre Baba al Rhum con higos frescos.
Aguardiente de orujo, de bajativo.
Café.
Las ensaladas entre los Blinis y las codornices sirven para refrescar el paladar. Así como las frutas, antes de los quesos y luego de las aves. Luego de los quesos, fuertes en algunos casos, el postre se deleita con esplendor.
Este es el orden de aquella cena francesa y según las normas de la Alta Cocina de la época, finales del siglo 19.
La sopa de Tortuga, inmensa en la película, está prohibida en algunos países, aunque algunos todavía conservan este platillo hecho con una especie de tortuga en particular (3). En honor a la sinceridad y contrariando ciertos gustos de esta exquisitez, yo no me atrevería a tomarla.
Pero me detendré en los Blinis, a los que considero superlativos. Esta especie de panecillos delicados y suaves, cocinados en sartén con manteca y de origen ruso. En algún momento hablaré de la cocina rusa, a través de la cuál se observa como el pueblo, en esos rigurosos climas, se alimentaba de lo que lograba arrancarle a la tierra y conservarlo. Sin embargo, es famoso el gusto de los zares y, especialmente, de Catalina de Rusia, en su admiración por todo lo francés, incluido su idioma, el que ella conocía a la perfección y se carteaba con los reyes franceses en su idioma original. Los Blinis rusos son parte de esta exquisita devolución de gentilezas y admiraciones.
El señor Anatole Demidoff era una empresario siderúrgico ruso, de los Urales, quien pasaba largas estancias en París y Florencia, en una casa que construyó su padre cuando fue embajador ruso en la Toscana. Llegó a casarse con la sobrina de Napoleón, Matilde. Su suegra, era prima del zar Nicolás 1 de Rusia.
En definitiva, la influencia está probada por la historia común de estos personajes y por las relaciones internacionales entre Rusia y Francia.
Pues bien, estos Blinis llevan su nombre y su impronta de ruso, ya que estos panecillos sirven comer el caviar. En esta receta son acompañados por crema ácida, una mezcla de crema montada con un poco de yogurt, en mi versión simplificada.

http://cocinadelabotica.blogspot.com/2013/05/la-fiesta-de-babette-la-pelicula.html

Reseña de “La Fiesta de Babette”

14 Jul

Hemos reencontrado una querida película de fines de los ’80, la danesa “Fiesta de Babette”. Finalmente se consigue en DVD y con ella recuperamos no solo la calidad de reproducción que nuestros gastados VHS ya no podían proporcionarnos, sino la milagrosa demostración fáctica de la superioridad del catolicismo sobre el protestantismo.

La Fiesta de Babette
(
Babettes gæstebud,1987)
Dirigida por Gabriel Axel

Guión cinematográfico de Gabriel Axel y Karen Blixen (autora de la novela)

Babette (Stephanie Audran), después de 14 años al servicio de dos señoritas ancianas, hijas del fundador de una microsecta puritana en un pintoresco pueblito de la península de Jutlandia, revela su identidad. Esta anagnólisis se da en el plano culinario, sin que las personas que se reconocen lleguen a verse.

Un general ya maduro asiste a la cena que conmemora los 100 años del nacimiento del “pastor” (fallecido a la sazón) y sus hijas Martina (por Lutero) y Philipa (por Melanchton) aceptan que su, por un azaroso hecho, afortunada sirvienta, les organice una cena francesa (diner française…)

Sopa de tortuga, codorniz rellena con trufas, baba au rhum con champagne. Amontillado, jerez, champagne, buenos borgoñas, café, budín, frutas frescas… resulta demasiado para los propósitos de esa docena de puritanos malavenidos e hipócritas acostumbrados a pescado hervido y puddins de aspecto repugnante.

In vino veritas. Despues de las primeras copas, bebidas con fingida repugnancia, aventan todos sus propósitos de“cenar como si no tuvieran sentido del gusto” según los consejos descaminados del viejo pastor, que condenó a sus dos bellas hijas a la soltería porque “el matrimonio es cosa de poco valor”… Presunto pensador cristiano… Cosas de negros, decían en las colonias. Cosas de protestantes podríamos decir nosotros.

Pero Martina y Philipa han sido honestamente requeridas por dos gallardas figuras, el general Lorens Lowenhielm (cuando era un joven teniente) y el cantante lírico Achille Papin, un “papista”, según el pastor y profeta juto, padre de las jóvenes. Ambos se ven frustrados en sus aspiraciones y se marchan con amargura pero sin resentimientos. Papin les envía, años después, a Babette, para protegerla de ciertas venganzas revolucionarias de París. Solo les dice, en su larga carta, además de sus desgracias, que “sabe cocinar”. Y ella, con su crucifijo católico al pecho y su madura belleza, asume su destino de pobre refugiada durante 14 años. Luego la fortuna le depara una posible venganza: 10.000 francos (de 1871) caen en sus manos. Los destina a honrar al padre de sus protectoras, por gratitud hacia ellas, haciendo lo que mejor sabe: cocinar como una artista.

No sabemos -confesamos ignorancia- de dónde esta historia de Karen Blixen, una literata danesa de vida licenciosa y desastrada (autora de la novela autobiográfica que se conoce en inglés como “Out of Africa”, y sobre la cual Sydney Pollack hizo una aburrida versión fílmica), ignoramos, decíamos como llegó a concebir esta sutil y amable ironía sobre los ideales protestantes confrontándolos con el espíritu mediterráneo y católico del buen yantar y mejor beber para alegría del espíritu y honor de la creación que Dios nos ha puesto para servirnos.

Nada de ecologismo: una buena tortuga sacrificada para ser sopa. Babette no duda en torcer el pescuezo de las codornices a la hora de prepararlas “al sarcófago” -receta suya que da origen a la anagnólisis o reconocimiento por parte del general, honrado en otros tiempos por esta exclusividad del Café Anglais de Paris, donde Babette era Chef de Cuisine. Suena algo tétrico, pero esperen verlas sobre un plato…

El general toma la palabra en un discurso que remeda la conciliación de ciertas virtudes, según la doctrina del pastor. Pero de su cosecha -que era de un buen año y añeja- agrega sabiamente: “todo lo que se nos ha concedido lo tenemos por misericordia, e incluso lo que nos ha sido negado, también nos ha sido negado por misericordia”.Perfecta resignación cristiana, al mejor estilo de Job, ante sus éxitos mundanos y su fracaso amoroso. Al despedir a su amada -y ya anciana- esposa imposible le dice, precisamente, “todo es posible”.

Y luego, la otra hermana, pretendida por Papin, quien se había enamorado de su bellísima voz, le augura a Babette lo que el mismo Papin le ha augurado a ella: que su arte regocijará a los propios ángeles en el paraíso, aun cuando el tiempo o la frustración no le hayan permitido permanecer en la memoria de los hombres, o aun tal vez ni siquiera ser conocido.

Una recomendación: no verla en ayunas.

http://gladiusproducciones.wordpress.com/recomendados/

Por qué se pegan los alimentos a las sartenes

14 Jul

 

“……….. tuve la oportunidad de trabajar para una empresa de venta directa que comercializaba…..un sistema de ollas  de “acero quirurgico” (18/8) que cocinaban apiladas, al semi-vacío y con muy poco fuego. El argumento que nos inculcaban para desacreditar a la competencia de aluminio, era que el alumunio sometido al calor liberaría “hidróxido de alúmen”, altamente perjudicial para la salud.

Además, al someterlo al calor, el aluminio “abriría sus poros” dejando entrar en ellos restos de comida, que luego quedarían atrapadosen el poro al enfriarse el material, con la consiguiente descomposición posterior. Al volver a utilizarse, el poro se abriría nuevamente, liberando el resto de comida descompuesto de días o usos anteriores, mezclándose con la nueva comida. Nunca pude verificar si éstos argumentos eran ciertos o no, pero me sirvieron para tener cuidado y tratar de evitar el uso de ése material.”

Carlos D.

Como expresara anteriormente, los alimentos no se adhieren exclusivamente a utensilios de aluminio sino a todos los confeccionados sobre otros metales.

Los alimentos se adhieren básicamente por dos razones primordiales:  químicas y mecánicas.

Si bien hay débiles atracciones entre las moléculas de proteínas y los metales, lo que más pesa es la adhesión mecánica.

Aunque la superficie de una sartén de cualquier metal nos parezca absolutamente pulida y libre de inperfecciones,  lo cierto es que a nivel microscópico presenta una superficie irregular llena de huecos  y grietas.  En una clara de huevo coagulando en una sartén normal, parte de ella se introduce en ésas cavidades y grietas, formando un anclaje bastante sólido. Al fregar la sartén posteriormente con abrasivos, no hacemos más que empeorar la situación porque creamos más irregularidades.

Para minimizar éste problema es que agregamos una cantidad pequeña de aceite y hacemos que llene las imperfecciones y nuestros alimentos “floten” en lugar de tocar directamente la sartén.

En realidad, cualquier líquido serviría, como el agua, pero ésta se evaporaría rápidamente a no ser que colocáramos mucha, en cuyo caso tendríamos un huevo pochado en lugar de frito.

Por otro lado, existen un par de soluciones que ya pueden venir incorporadas al utensilio en sí.

Una es el PTFE, ése recubrimiento negro de las sartenes antiadherentes. Sus moléculas simplemente rehúsan a adherirse a cualquier otro elemento, no importa cual sea, lo que es bastante inusual. Aún el adhesivo de cianocrilato no se adhiere.

Éste producto ( polytetrafluoroethyleno) fué creado en 1938 por un químico llamado Roy Plunkett trabajando para Du Pont de Nemours Corp. y que afortunadamente tiene el sobrenombre PTFE para hacernos las cosas más simples, y que la empresa comercializa con el nombre de Teflon.

Inicialmente fue utilizado para bujes que no necesitaban lubricación, válvulas etc. , haciendo su aparición en las cocinas en los ´60 como recubrimiento de sartenes.

La superficie de una sartén antiadherente es extremadamente lisa a nivel microscópico , sin puntos donde los alimentos se puedan “anclar”. El vidrio y los utensilios enlozados comparten ésa virtud, pero son bastante menos prácticos.

En cuanto a la unión química, los átomos y moléculas de los metales  forman uniones débiles con las moléculas de los alimentos, pero no con el PTFE.

Por qué se comporta así el PTFE?. Éste producto es un polímero  formado por dos tipos de átomos: carbono y flúor en una proporción de 4 átomos de flúor por cada 2 de carbono. Miles de de ésas moléculas de 6 átomos, se juntan para formar moléculas mucho más grandes que son como una columna vertebral formada por átomos de carbono con los átomos de flúor adheridas alrededor formando una suerte de “armadura” impidiendo que los átomos de carbono puedan unirse a otros átomos que puedan estar cerca. Por otro lado, los átomos de flúor, una vez que están confortablemente en su unión con los de carbono, no tiene ningún interés de moverse de allí.

Y si el PTFE no se adhiere a nada como se adhiere a los utensilios? Se han hecho grandes avances desde los ´60. Las superficies de metal son tratadas para que adquieran una gran rugosidad y haya sitios para formar una unión mecánica. Un ejemplo es el Excalibur de Whitford Corp., utilizado por fabricantes de vajillas de cocina de alta calidad. En éste proceso, las superficies de aceo inoxidable son “bombardeadas” con gotitas de metal fundido que solidifica al instante, dejando una superficie de microscópicos “dientes” donde el polímero se adhiere.

El sistema funciona sólo para acero inoxidable, pero hay otros como el de Du Pont “Autograph” que son para aluminio.

Finalmente debo mencionar el proceso de anodizado (para aluminio) que sólo ví en sartenes en EEUU (hard anodizad aluminum). En éste caso, parece ser que el anodizado llena las imperfecciones a tal punto, que se comporta mejor que el PTFE. Yo tengo 2 sartenes con ése proceso (de la marca “Wearever” ) y son extraordinarias ya que llevan 12 años de uso y aún funcionan de maravilla

Y cómo nos arreglamos con las sartentes que no son altiadherentes?.

Curándolas, claro!

Como?

Vale para sartenes nuevas de aluminio, chapa de acero al carbono y de fundición de hierro y aluminio.

Lavar la sartén por ésta única vez con detergente y enjuagar bien. Secar.

Colocar sobre fuego fuerte y verter un poco de aceite, preferentemente de un punto de humeo alto.

Distribuír por toda la sartén uniformemente y quitar el exceso.

Cuando el aceite comienza a humear, retirar del fuego y con un papel de cocina retirar el aceite sobrante.

Luego de cada fritura, limpiar cuidadosamente con papel de cocina.

Si alguna vez hubiera restos de alimentos adheridos, lavar, secar y volver a realizar el proceso.

Con el tiempo, los utensilios adquieren una pátina oscura y lustrosa, señal de que están bien curados y listos para su uso.

Una sartén bien curada

Una sartén bien curada

Circuito con mancuernas para quemar grasa y tonificar todo el cuerpo

14 Jul

 

 

 

 

 

El entrenamiento es un circuito que está compuesto por 8 ejercicios funcionales que combinan trabajo muscular con mancuernas con trabajo cardiovascular, estos ejercicios tienen una duración de 30 segundos y un último ejercicio de trabajo cardiovascular de 1 minuto de duración.

 

Los ejercicios se realizan seguidos, sin descanso entre ellos, el único breve descanso es lo que dura el cambio de ejercicio.

 

Una vez terminada la serie puedes descansar entre 30 segundos y 1 minuto, según lo necesites.

 

Después del descanso, se repite la serie tres veces más, con descanso entre serie y serie.

 

Usa las mancuernas de un peso adecuado a tus características físicas individuales y a tu condición. Cada persona es distinta, por lo que debes elegir el peso  apropiado para ti.

 

Si te resulta demasiado fácil, terminas el ejercicio sin el más mínimo esfuerzo, probablemente estás usando poco peso para ti y debes aumentarlo. Si por el contrario el peso que usas se te hace demasiado pesado y no consigues terminar el ejercicio o te cuesta excesivamente, probablemente estás usando demasiado peso. El peso adecuado para ti sería aquel que te permita realizar el ejercicio completo con cierto esfuerzo.

 

El peso que yo uso en este circuito es de 2 kilos cada mancuerna.

 

Este circuito combina el trabajo cardiovascular con ejercicios de resistencia y trabajo muscular de los grandes grupos musculares, por lo que es un entrenamiento muy completo y muy eficaz para quemar grasa y tonificar todo el cuerpo con el que podrás ponerte en forma en poco tiempo.

 

El circuito está compuesto por los siguientes ejercicios:

 

Burpee, sentadilla, bíceps. El ejercicio se realiza durante 30 segundos. Al hacer el burpee apoyas la parte superior del cuerpo sobre las mancuernas, por lo que la superficie de apoyo es menor que si lo haces sobre las palmas de las manos y el grado de dificultad es mayor. Si te cuesta mucho, puedes hacer una versión algo más fácil que es hacer el mismo ejercicio pero apoyándote sobre las palmas de tus manos en lugar de sobre las mancuernas, depositando las mancuernas en el suelo a cada lado al bajar, y volver a cogerlas al subir.

 

En posición de plancha, patadas de tríceps. Se realiza el ejercicio durante 30 segundos. En este ejercicio al igual que en el anterior, el peso de la parte superior del cuerpo está apoyado sobre las mancuernas, si te cuesta mucho haz la plancha apoyándote sobre las palmas de las manos y coge la mancuerna solo para realizar la patada de tríceps.

 

Sentadilla con salto y remo vertical. El ejercicio se hace durante 30 segundos.

 

Recuerda bajar bien en la sentadilla, lo ideal es que el glúteo quede por debajo de las rodillas. Está muy extendido el hacer la sentadilla bajando menos, de manera que la rodilla quede más o menos a la altura del glúteo, pero eso es una media sentadilla, por lo que el trabajo de pierna y glúteo es bastante menor.

 

Press de pecho con elevación y descenso de piernas. Procura mantener la cabeza elevada, separada del suelo, de este modo el trabajo abdominal es mayor. Si te cuesta mucho, puedes apoyar la cabeza en el suelo. El ejercicio se realiza durante 30 segundos.

 

Cintura lado-lado, salto talones a los glúteos. El ejercicio dura 30 segundos.

 

Remo. El ejercicio se hace durante 30 segundos.

 

Abdominal, giro lado-lado. El cuerpo se apoya únicamente sobre los glúteos con la parte superior del cuerpo y las piernas separaras del suelo. Las piernas permanecen estiradas, si te cuesta demasiado, una manera más fácil de hacer el ejercicio es flexionando las piernas. El ejercicio tiene una duración de 30 segundos.

 

Burpee, salto vertical. Al igual que en ejercicios anteriores, la parte superior del cuerpo queda apoyada sobre las mancuernas, si te cuesta mucho, al hacer el burpee apóyate sobre las palmas de las manos y coge sólo las mancuernas para realizar el salto vertical. El ejercicio se hace durante 30 segundos.

 

Jumping Jacks, saltar abriendo y cerrando las piernas. Este ejercicio se hace durante un minuto.

http://www.equilibracuerpoymente.com/2014/06/circuito-con-mancuernas-para-quemar.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Equilibracuerpoymente+%28Equilibra+cuerpo+y+mente%29

 

 

2 Cucharadas De Aceite De Coco A Un Paciente Con Alzheimer

14 Jul

EL AGUA Y LA INFORMACIÓN

14 Jul

 

 

 

EL AGUA Y LA INFORMACIÓN

AGUA FOTONICA   H20 FOTON VITAE

 

 

 

 

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Para algunos científicos, la investigación sobre el agua debe ir más allá de los problemas acerca de la contaminación. Documentary by Frantz Fitzke (Germany 2001 – 41mn) ZDF.. Water which, in ancient civilizations and religions, was capable of miracles, has now become a trivial resource. El agua, que en las civilizaciones y las religiones antiguas, era capaz de hacer milagros, ahora se ha convertido en un recurso trivial. Worse, science and technique do not consider its globality anymore, but only it’s formula H2O. Peor aún, la ciencia y la técnica no consideran su globalidad , solo hablan de su formula pura  y dura H20, sin considerar nada mas por ejemplo su estructura geométrica o tridimensional y esto al menos para mí y otros muchos radican sus casi milagrosas propiedades  . Some researchers have nevertheless launched original works, like Viktor Schauberger, considered as the father of modern research in this matter.

No obstante, algunos investigadores han puesto en marcha hace tiempo otras teorías e ideas, como Viktor Schauberger, considerado como el padre de la moderna investigación en esta materia. He notably developed a theory along which water does not flow in straight lines, but in whirlpools, un a movement that ressembles that of a corkscrew. Él desarrolló una teoría en particular a lo largo de la cual el agua no fluye en línea recta, si no en remolinos, en un movimiento que recuerda la de un sacacorchos. His revolutionary ideas inspired real applications. Sus ideas fueron y son revolucionarias y con grandes aplicaciones reales. His students are for example working on new types of conducts, more reliable analysis processes, and better recycling systems.Sus seguidores están  trabajando en nuevos tipos de tratamiento de aguas, procesos de análisis más fiables y mejores sistemas de reciclaje. He is today followed and supported in his unorthodox methods by academics finally convinced than water is more than <gets cut>more than a mixture of hydrogen and oxygen

Yo y  muchos científicos estamos convencidos  que el agua  es  más que una mezcla de hidrógeno y oxígeno. …”

 

La información contenida en cada molécula de aguase remonta a los orígenes mismos del universo. Las sustancias que entran en contacto con el agua no le imprimen nueva información, en realidad lo que hacen es activar estructuras particulares de la memoria o sea reordenar las macromoléculas de agua en estructuras diferentes ,en realidad la sustancia que se añade en disoluciones muy altas por encima de 12 centesimal desaparece ,porque no existe ,pero provoca un cambio estructural en el numero de moléculas de agua asociadas y en la forma es decir en los llamados clúster y son estos los que acumulan la información de esa sustancia que se añadió ,pero aunque intentemos analizar con el método más sofisticado posible nunca encontraremos la sustancia ,pero su actividad su acción sí que estará y almacenada en esos clúster nuevos de agua que se forman.

El agua puede guardar información y transmitirla, esta capacidad está relacionada con su estructura molecular y la particular forma que tienen sus moléculas de agruparse formando racimos o conglomerados que interactúan entre sí de manera específica y dinámica, llamados en inglés water clusters.
Los clusters del agua son grupos de moléculas enlazadas entre sí constituyendo una unidad funcional, siendo variable la cantidad de moléculas que los conforman. Estas agrupaciones moleculares no son bien comprendidos aún por la ciencia, la cual mediante modelos virtuales (computacionales) trata de describirlas y entender sus peculiares características.

Las cargas diferenciadas en el interior de cada molécula (el oxígeno de carga negativa y el hidrógeno de carga positiva) representan un dipolo. Como cargas iguales se repelen y cargas diferentes se atraen, las moléculas se unen formando determinados diseños o patrones, cuyas agrupaciones tridimensionales se llaman “clúster”.

Las moléculas de agua se asocian mediante unas uniones llamadas  puentes o enlaces de hidrógeno y son los encargados de transmitir la información alagua.

Las moléculas de agua que describimos como pequeños triángulos cuyos 3 vértices están ocupados por un oxígeno y dos hidrógenos, unidos fuertemente entre sí mediante enlaces covalentes, poseen algo más.

 Según el químico inglés John Anthony Pople (1925 – 2004, premio Nobel de Química en 1998):

“Los hidrógenos de una molécula se unen al oxigeno de su vecina por medio de enlaces de hidrógeno de una fuerza mucho más débil, esto es que cada átomo de oxígeno se une a cuatro de hidrógeno, a dos mediante enlaces covalentes normales y a dos por enlaces de hidrógeno, el oxígeno en el centro del tetraedro y los cuatro hidrógenos en los vértices con cargas electrostáticas que difieren”.

 

Estos puentes de hidrógeno descubiertos por Pople, operan con una fuerza mucho más débil que los enlaces covalentes normales pudiendo estirarse, doblarse, y moldearse sin romperse y precisamente en esa cualidad esta el gran secreto, es decir la gran versatilidad  y la gran capacidad de formas asociaciones diferentes, que se forman o deforman según la información que se esta transfiriendo al agua, es decir según la sustancia que se añada.

Es así que estos enlaces pueden absorber, almacenar y ceder energía, comportándose como si fueran unos resortes flexibles que modificando sus características posicionales y espaciales de múltiples formas, almacenan información en la estructura del agua, de una manera similar a como un ordenador puede almacenar, captar y transmitir los elementos de la memoria.

 

La estructura del agua está ordenada en tetraedros,de la misma forma que un cristal de cuarzo. Esto está comprobado y es aceptado por la mayoría de los físicos y químicos especializados en este campo, aunque mantengan una actitud conservadora, típica de la ciencia dominante.

Según lo dicho, no todo es química, al parecer el problema de la actividad de las disoluciones muy diluidas de agua, tal como es el caso de la homeopatía es más un problema físico que químico, aunque la frontera de ambas ciencias no existe

 

El agua en su estado intacto presenta  estructura cristalina., con la capacidad para transmitir energía, es decir, información. Porque en verdad  en un cristal semejante hay un contenido de información, una energía mensurable, que en la física se mide como piezoelectricidad y que está ligada a su estructura geométrica.

El agua en su estado original, en su estado natural, tiene la tendencia a asociarse en estructuras hexagonales (en grupos de seis moléculas de H2O), que es lo que vemos en las imágenes de los copos de nieve. Los humanos hemos decidido vivir en ciudades muy grandes, en lugar de vivir cerca de los ríos y recoger el agua que allí fluye (como hemos hecho durante la gran parte de nuestra historia). En vez de eso, paramos el agua en pantanos, la bombeamos, la conducimos a través de tubos rectos, la volvemos a parar en las depuradoras,  la volvemos a bombear y a ponerla a oscuras y en recto, le añadimos todo tipo de productos químicos y desechos industriales… El agua al final pierde su estructura molecular sus clúster naturales se destruyen. Nos llega un agua bacteriológicamente perfecta, pero sin estructura hexagonal, físicamente rota. Esta muerta

Precisamente imitamos la naturaleza cuando artificialmente y mediante una maquina (un activador) creamos el agua fotónica, someterla agrandes turbulencias creando vórtices en diferentes sentidos que se agregan unos con otros y en definitiva modificando su estructura cristalina  y transformando el agua muerta en agua viva, con múltiples aplicaciones en el campo de la salud.

Podemos adquirir agua en todas partes, hasta en los supermercados, pero esta agua no tiene nada que ver con agua viva. Pero todas las aguas conservan un 4% de estructura residual de la “fase cristalina” que mencionamos antes. De modo que si no podemos obtener agua de fuentes artesianas, nos queda como solución la posibilidad de tratar nuestra agua con ese resto de actividad de tal manera que al menos podamos activar la vida que hay en ella, es decir fotonizarla o estructurarla y transformarla en agua energéticamente viva.

La activación del agua mediante el proceso de conversión en agua  fotónica reconvierte el agua corriente normal del grifo, que tiene una radiación de biofotones relativamente baja, en un alimento de alto orden, más alto que el agua embotellada. Y su organismo quedará fortalecido y ese plus de energía lo notara claramente incluso en su salud.

Además al ingerir esa agua estructurada (fotonica) por un fenómeno de resonancia (tal como ocurre en la homeopatía) toda el agua de su organismo se reestructurara y las células bañadas en esa nueva agua del líquido extracelular funcionaran con mejor y mayor rendimiento en todos sus procesos bioquímicos, o sea su organismo se saneara y depurara

De acuerdo con las leyes de la mecánica cuántica y el principio de incertidumbre de Heisenberg, estos tetraedros que forman las unidades moleculares delagua presentan pulsos eléctricos ya que sus enlaces de hidrógeno cambian en covalentes con cargas eléctricas muy distintas, al mismo tiempo que los electrones que desaparecen de un vértice, aparecen en otro.


Los clusters de agua emiten señales de energía típicas relacionadas con el movimiento de sus moléculas individuales. En el agua, los clusters forman estructuras cuasi-cristalinas. Estas redes vibran con altas frecuencias de gran variabilidad, incluso pueden parecerse a las ondas de radio y ser captadas. Esto lo ha hecho un grupo de investigadores de la Universidad de Berkeley, con un espectrómetro de absorción por infrarrojo.
Las moléculas del agua responden a las vibraciones del medio organizándose de acuerdo a la naturaleza de estas.

Alexander Lauterwasser, un investigador y fotógrafo alemán, realizó un trabajo fotográfico, basado a su vez en las investigaciones hechas por Ernst Chladni y Hans Jenny en el campo de la cimática. En 2002, publicó su libro Wasser Klang Bilder (Imágenes del sonido en el agua) con las imágenes de la superficie del agua puestas en movimiento por diferentes fuentes sonoras que iban desde ondas sinusoidales puras, música de Beethoven, Karlheinz Stockhausen e incluso cantos armónicos. Estas son algunas de las imágenes obtenidas:

Para ver abrir el enlace

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La memoria del agua

Mediante diversos experimentos bioquímicos se comprobó que la inmunoglobulina E (IgE), que es un anticuerpo presente en las reacciones alérgicas e inflamatorias, puede estimular a los leucocitosbasófilos para que liberen la histamina contenida en sus gránulos.

Lo notable es que en estos experimentos, como los realizados por el médico inmunólogo J. Benveniste, después de ser diluida la solución de IgE al 10-120, todavía ocurría una activa degranulación de los basófilos. Hay que aclarar que de acuerdo alnúmero de Avogadro (que es el número de moléculas presentes en 1 mol de sustancia, NA =  6,022 x 10 elevado a 23), las máximas diluciones por encima de la 12 centesimal, ya no contendrían moléculas del anticuerpo.

El equipo de Benveniste estaba desconcertado.They needed to find out what was going on, so they carried out hundreds of experiments and soon realised that they’d made an extraordinary discovery. Tenían que averiguar lo que estaba pasando, por lo que llevaron a cabo cientos de experimentos y pronto se dieron cuenta de que habían hecho un descubrimiento extraordinario. It seemed that when a chemical was diluted to homeopathic levels the result was a special kind of water. Parecía que cuando una sustancia química se diluyó a niveles homeopáticos el resultado fue un tipo especial de agua. It didn’t behave like ordinary water, it acted like it still contained the original substance. No se comporta como el agua corriente, que actuó como si todavía contenía la sustancia original. It was as if the water was remembering the chemical it had once contained, so Benveniste called the phenomenon the ‘memory of water’. Era como si el agua estaba recordando la química una vez había contenido, por lo que Benveniste denomina fenómeno de la “memoria del agua ‘. At last here was scientific evidence that homeopathy could work. Por fin aquí había pruebas científicas de que la homeopatía podría funcionar. Benveniste knew this was a radical suggestion, but there was a way to get his results taken seriously.

Esto demuestra que el agua preserva las características de las sustancias con las cuales estuvo en contacto.

Es cierto que el experimento de Benaviste ha sido muy discutido y criticado ,incluso hasta rebatido por la ciencia convencional, pero de forma muy sospechosa  y discutible ,incluso se ha repetido por otros científicos ,obteniendo los mismos resultados que Benaviste ,incluso existen otra mucha experiencias o experimentos que han confirmado la memoria del agua ,es decir que conserva las cualidades del soluto o sustancia que se disuelve aunque este dada la alta disolución y según Avogadro ha desaparecido

Por lo tanto la transferencia de las propiedades químicas de la sustancia que se disuelve son transmitidas por la estructura geométrica y ordenada del agua y esto supone una enorme revolución científica y un nuevo cambio de paradigma

 

Esta capacidad del agua para guardar información es el fundamento de la Homeopatía.


A principios 2001, científicos de la Queen’s University de Belfast, efectuaron una serie de estudios sobre la Homeopatía con el objetivo de demostrar como falsa la teoría sobre la capacidad del agua de memorizar información. Estos investigadores, liderados por la Prof. Madeleine Ennis, llevaron a cabo un experimento de grandes dimensiones, tomando parte en él también universidades y laboratorios en Bélgica, Francia e Italia.

Los estudios comprobaron que las moléculas deagua tienden a organizarse entre ellas de maneras diversas y de forma estable, por lo que pueden memorizar información absorbida a su vez previamente de otras moléculas.

Las características físicas del agua, en especial las que involucran la estructura y capacidad de sus moléculas para agruparse de múltiples formas, están relacionadas con la calidad de la misma. Los modelos actuales para el comportamiento del agualíquida proponen que las estructuras principales que explican las propiedades anómalas características del agua, son las uniones icosaédricas de un número determinado de moléculas.

Se trata de una red cerrada de moléculas cuya estructura le permite al agua contraerse y expandirse para conservar el equilibrio entre sus puentes de hidrógeno. Estas estructuras aportan una gran estabilidad son los llamados clusters.

Otra comprobación interesante de esta fuerza subyacente que aporta orden, la hizo hace poco un grupo de investigadores de físico-química en laUniversidad de Pensilvania. Descubrieron que las moléculas de los clusters se agrupan en estructuras de ordenación superior. Estas estructuras son, exclusivamente, los 5 cuerpos o sólidos es decir: tetraedro, hexaedro, octaedro, dodecaedro y el icosaedro.

Una única molécula de H2O forma, como ya vimos, un simple tetraedro, y puede por ejemplo, agruparse en estructuras dodecaédricas de veinte moléculas individuales, lo que se parece al dibujo de una pelota de fútbol. De esta manera se constituyen en el agua complejas estructuras estables, quedando intactas incluso en el vapor de agua; lo que indica que poseen una gran energía en su interior.

A estas formaciones se las puede definir como estructuras con “densidad de información extremadamente alta“. El nivel de organización de estas formaciones es tan alto como el de los cristales (la estructura con más alto orden), por lo que a estos agrupamientos también se los conoce como: “cristales líquidos” o “agua cristalina”.

Linus Pauling ganador 2 veces del premio Nobel, a mediados de 1950, postuló la teoría de que las moléculas de agua podían presentarse unidas formando dodeicosaedros de caras hexagonales y pentagonales a las que llamó clatratos.

 

Un clatrato (del latín clathratus, “rodeado o protegido, enrejado”) es una sustancia química formada por una red de un determinado tipo de molécula, como el agua, que atrapa y retiene a un segundo tipo diferente de molécula.

Un hidrato gaseoso es, por ejemplo, un tipo especial de clatrato en el que la molécula de agua forma una estructura capaz de contener un gas

La estructura del agua en nuestro cuerpo es en su mayor parte cristal líquido en forma de clatrato (H2O) 37, es decir, un estado intermedio de la materia (mesomórfico), estable y que por ser cristal líquidoconserva las propiedades de los líquidos más las propiedades de los cristales ópticos y eso lo convierte en un medio con capacidad para almacenar información (memoria).

Esta conformación permite que la información y la energía recorran todo el organismo a velocidad lumínica, aportando sincronía y coherencia. De hecho, estos fotones contienen una cantidad enorme de información.

Es el agua la que permite la conexión electromagnética (fotónica) de todo el cuerpo.

Si los cristales líquidos del agua orgánica tienen las propiedades de fluidez y movimiento de un líquido y la óptica de un cristal sólido, es evidente que además sirven como unidad de almacenamiento de memoria. De hecho estas propiedades explican que las células puedan procesar información en millonésimas de segundo.

Por otra parte las propiedades de los cristales líquidos han sido la base de grandes avances tecnológicos en el campo de la informática, las ciencias y las comunicaciones (ordenadores, pantallas de plasma, telefonía móvil, satélites, aparatos de diagnóstico en medicina, holografía, láseres, etc.)

Podemos decir que los seres humanos somos como un complejo ordenador biológico, donde las células se comunican a través de una pantalla de cristal líquido descodificando y proyectando hologramas.

Esta demostrado que el ADN tiene propiedades de antena (emite y recibe radiaciones, incluso más allá del espacio-tiempo) y que el interior de su molécula enrollada funciona como un superconductor.

Un superconductor se comporta de un modo muy distinto a los conductores normales: no se trata de un conductor cuya resistencia es cercana a cero, sino que la resistencia es exactamente igual a cero. Esto no se puede explicar mediante los modelos empleados para los conductores habituales.

La superconductividad se puede explicar como una aplicación del Condensado de Bose-Einstein, que es un estado de agregación de la materia que se da en ciertos materiales a muy bajas temperaturas. La propiedad que lo caracteriza es que una cantidad macroscópica de las partículas del material pasan al nivel de mínima energía, denominado estado fundamental.

El condensado es una propiedad cuántica que no tiene análogo clásico. Debido al principio de exclusión de Pauli, sólo las partículas bosónicas (como los fotones) pueden tener este estado de agregación (superposición).
Sin embargo, los electrones que son fermiones, pueden aparearse formando un par de fermiones que se comporta como un bosón. Esta pareja se denomina “par de Cooper”.

 

Las interacciones de los electrones entre sí están mediadas por la estructura cristalina del agua.

 

El pensamiento, como actividad de la conciencia es una forma de vibración (onda) que genera una perturbación en el medio (campo). Esta vibración modela la estructura del agua. No olvidemos que somos 2/3 partes de H20.
Nuestro cuerpo vibra y guarda información de acuerdo a nuestras emociones y a nuestra actividad mental… y el agua no olvida.

 

 

AGUA FOTONIZADA

AGUA H2O FOTON VITAE

 A su disposicion en breve con registro europeo

 

Presentación botellas de medio litro

Modo de empleo:

Dosis un tapón  de agua fotonizada (10 centímetros cúbicos) H2O Fotón Vitae  para cada litro y medio de agua.

No guardar la botella original de agua H20 fotón vitae en el frigorífico y a ser posible alegarla del microondas, teléfonos móviles, televisión, ordenador o cualquier foco de emisión electromagnética.  

Con una botella de H2O Fotón vitae de medio litro, puede prepara unos 150 litros de agua para consumo, unos dos litros y medio  de agua diarios durante un mes.

Antes del uso, agitar enérgicamente la botella deFotón Vitae.

Verter el tapón lleno de agua Fotón Vitae en una botella de  litro y medio de agua del grifo o mineral  si se prefiere y agitar dicha botella enérgicamente(es conveniente que la botella no esté llena del todo para que cuando se agite todo el liquido se homepatize bien)

Preparar preferentemente a la mañana todas las botellas necesarias para el consumo de toda de la familia durante el  día sin olvidarse de agitarla enérgicamente, es preciso hacer agua nueva cada día, puesto que a las 24 horas pierde sus propiedades.

Tomar toda el agua que se desee  a lo largo del día, tanto dentro como fuera de las comidas.

 Una vez abierto la botella de H2O FOTÓN VITAE, sus características  se pierden en 35 días aproximadamente,

Cuando diluye un tapón de agua H2O Fotón Vitae en un litro y medio de agua sea o no del grifo esta revitalizando dicho litro y medio, porque  las moléculas del agua nueva, se estructuran siguiendo el patrón de las moléculas que se han añadido, transformándose toda en agua  revitalizada  con innumerables ventajas para la salud, tal como irán viendo  a lo largo de los trabajos que les iremos enviando

A medida que agita la botella  aplica  energía cinética para formar los clusters (agrupaciones de moléculas) y la fuerzas que los atraen y adhieren se intensifican, haciéndolos más estables, por ello es muy importante la agitación.

Los clusters del agua nueva asumen formas estructurales distintas siguiendo el patrón del agua que se añade (H20 fotón vitae). Posteriormente estosclusters  se autorreplican pues los campos electromagnéticos crean estados “metaestables

DISTRIBUIDOR PARA TODO EL MUNDO: FRANCES MARES

 Telf. España: 972272807 – 600298136

http://www.essentialsupplement.com/

 

 

ASESOR CIENTIFICO: DR.J.AMAT

                   

1)     Licenciado en medicina y cirugía por la facultad de medicina de Zaragoza 1973 –España. 2) Cursos monográficos del doctorado 1975. 3) Especialista en Neurología. 4) Miembro por oposición del cuerpo de médicos titulares del estado. 5) Nominado para el premio Príncipe de Asturias en el 1984. 6) Pronominado para el premio Nobel de Medicina y fisiología del 1984 7) Autor del libro –CÁNCER TEORÍA BIOQUÍMICA Y PRÁCTICA CLÍNICA, volumen de 1200 páginas el cual se encuentra en las bibliotecas de todas las facultades de medicina del mundo occidental.

 

CONTESTACIONES DANDOLE A RESPONDER O BIEN A LOS CORREOS:

 info@nuevamedicina.es

francesmares@gmail.com

El agua H20 FOTÓN VITAE es un complemento dietético por lo tanto coadyuvante a la medicina convencional y no pretenden en ningún momento sustituirla

 

 

 

 

 

 

 

SALUD Masajes con piedras calientes

14 Jul

piedras calientes

Masajes con piedras calientes 
Es una terapia oriental milenaria que cuenta con muchos beneficios tanto para nuestra salud física y psíquica, es muy relajante, estimula nuestros sentidos, oxigena la sangre y equilibra nuestros chakras o centros energéticos, dándonos una sensación agradable de armonia.
Es una terapia milenaria de origen oriental, que se practica en la medicina china
Sus beneficios trabajan tanto para el cuerpo como para la mente
Las piedras, Son energia viva inorgánica, contiene en su cuerpo energético una serie de minerales, como el zinc, fósforo y vitamina E que trabaja en la recontrucción de las celulas de la piel (el poder de las piedras, junto con la habilidad de las manos del terapeuta, revitaliza y oxigena la piel)

Llevan al cuerpo a estar equilibrados con la energia universal (chi)
A traves del masaje, se estimula la fuerte conexión ya existente entre las piedras y el cuerpo
Beneficios de las piedras calientes:
El calor de las piedras, penetra en los mùsculos y articulaciones. Otorgándonos una mejor movilidad
Estimula la circulación sanguínea, oxigenando la sangre
Relaja al cuerpo, dando un efecto sedante muy placentero

piedras calientes

piedras calientes

Beneficios de las piedras frías:
Se utiliza para la relajación de los musculos faciales
Tiene muy buenos efectos para las piernas cansadas, varicosas,
e inflamadas
Beneficios de la combinación de piedras frías y calientes:
La persona recupera la energìa que cada chakra necesita para estar en perfecto equilibrio
Trabajan las distinatas patologías como: Fobias, depresiones, problemas de autoestima, miedos, inseguridades personales, dificultades para poder expresarse, levanta el ánimo, fomenta nuestra creatividad, aumenta nuestro poder perceptivo, mejora nuestra relación con los demás, nuestras relaciones amorosas y sexuales, regula el sistema emocional, digestivo, inmunológico, nuestra relación con muestro “yo” y nuestra espiritualidad
El efecto que produce sobre las energías de nuestro cuerpo físico, funciona con corrientes electromagnéticas y la antigua creencia oriental mantiene la terapia stone massage que mueve estas energías emitidas por nuestros órganos. Tiene lugar, gracias a la bioresonancia de las piedras, debido a que la atmósfera esta cargada de iones negativos.
La resonansia neutraliza los iones positivos que tienen lugar cuando sufrimos stres o alguna alteración o desequilibrio químico en nuestro cuerpo, por lo tanto las piedras amplifican las energías equilibrando los iones positivos y negativos
Cómo es la terapia y sus efectos:
A través de un suave movimiento de las manos del terapeuta que junto con las piedras calientes o frías van masajeando los distintos puntos del cuerpo del paciente
Las Piedras Calientes y Frías van relajando, oxigenando la piel y la sangre, equilibrando los charkas y dándonos armonía
Las piedras calientes o frías concentran en ellas, minerales que ayudan a nuestro organismo a lograr su justo equilibrio
La terapia se realiza en un espacio con aromas armonizantes y aceites que actúan en nuestro cuerpo y espíritu

http://www.ananda.cl/piedras-calientes.htm

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