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Archivo | 11:07 PM

Garnish, Mukimono, Tallado. Cara de Melon

10 Sep

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl

 

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          5 buenas razones para incorporar el cobre a tu dieta

10 Sep

 

 
 

Mónica de Haro

Es uno de los principales oligoelementos imprescindibles en una dieta sana, aunque a veces sus beneficios para la salud pasen desapercibidos para muchos.

El fortalecimiento de los huesos, un correcto funcionamiento del corazón y del cerebro o la potenciación del sistema inmunológico, entre otros, son algunos de los beneficios aportados por la ingesta regular de cobre.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo mínimo de 1,5 miligramos de cobre diario para adultos y de 1 miligramo para los  niños.

Incorporar el cobre a nuestra alimentación no es una tarea difícil, ya que está presente en muchos de los productos que conforman una dieta equilibrada para personas de cualquier edad: frutas, verduras, legumbres, cereales, marisco o nueces.

Incluso también lo podemos encontrar en alguno de esos ‘caprichos’ que, en pequeñas dosis, nos permitimos de vez en cuando como el chocolate negro o el vino blanco.

Según la OMS, el consumo recomendado de cobre diario varía en función de la edad: desde el miligramo aconsejado para los niños, pasando por el miligramo y medio de una mujer adulta, a los 2 miligramos de los hombres adultos y las mujeres embarazadas.

En este sentido, el Instituto Europeo del Cobre asegura que “el cobre es un mineral esencial que aporta múltiples beneficios a nuestro organismo:

1. Energía y fuerza

Tanto el sistema circulatorio como el corazón requieren de una aportación de cobre para llevar a cabo sus funciones correctamente y evitar enfermedades como la anemia, las arritmias o el exceso de colesterol en sangre.

El corazón es un músculo y como tal, se beneficia de las propiedades del cobre como elemento que favorece el tono y la función muscular.

Además, el cobre que ingerimos actúa sobre la lisil-oxidasa, una enzima que es básica para la formación de los componentes de las paredes de los vasos sanguíneos, como pueden ser la arteria coronaria o la aorta.

El cobre contribuye de esta manera a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, además de prevenir arritmias y problemas de coagulación que pueden desembocar en la generación de trombos.

Existe un efecto beneficioso más hacia el sistema vascular del cobre, ya que favorece tanto la formación deglóbulos rojos en la sangre como la trasformación del hierro en ácido férrico y al transporte del hierro a través de los vasos  guíneos. Así, el cobre se convierte en un elemento fundamental para prevenir anemias.

Por otro lado, el cobre influye también en la correcta metabolización del colesterol: aquellos adultos que tienen una dieta baja en cobre incrementan sus niveles de LDL (el “colesterol malo”) y reducen los niveles de HDL (el “colesterol bueno”).

2. Cuida de huesos, dientes y cartílagos

En la formación del esqueleto y de los cartílagos, el cobre desempeña un papel muy relevante. Asimismo, este oligoelemento previene la aparición de la osteoporosis, además de otras enfermedades como la artritis reumatoide.

En lo que se refiere a los cartílagos, el cobre favorece la regeneración de los mismos, previene el riesgo de desgaste y reduce el periodo de recuperación a la hora de hacer ejercicio.

3. Mente en forma

El cobre es necesario para la formación y el mantenimiento de la mielina, la membrana protectora que cubre las neuronas. Asimismo, el cobre desempeña un papel fundamental en la creación de los neurotransmisores, que son los mensajeros químicos que facilitan la comunicación entre las células nerviosas.

4. Protector contra los virus y efecto antiox

El sistema inmunológico se nutre del cobre para desarrollar alguna de sus funciones. En concreto, una carencia de cobre puede afectar a la formación de glóbulos blancos, que forman parte de este sistema inmunitario al eliminar los cuerpos extraños de nuestro organismo.

También se ha relacionado la falta de cobre con las infecciones respiratorias en adolescentes.

Por otra parte, el cobre sirve de antioxidante, al contribuir a neutralizar los radicales libres, causantes del envejecimiento de las células. Por ello, tomar suplementos de cobre ayuda a combatir los procesos de oxidación celular.

5. Piel y pelo radiantes

El colágeno y la elastina proporcionan resistencia y elasticidad a la piel, respectivamente. Una dieta rica en cobre potencia la producción de estos dos elementos y también de la melanina, responsable, además de nuestro tono de piel, de la coloración del cabello.

Por ello, la ingesta regular de cobre previene la aparición de las canas y las arrugas, al aumentar la firmeza de la piel.

Asimismo, las cremas de belleza de uso tópico que contienen péptidos de cobre son las mejores aliadas para tonificar la piel, mejorar su elasticidad, eliminar marcas de acné, curar quemaduras o mejorar la cicatrización de las heridas.

Propiedades de la Achicoria Amarga

10 Sep

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ACHICORIA AMARGA o SILVESTRE ( cichorium intybus )

Planta silvestre, la gente de campo también le da el nombre de “lechuguilla”. Pertenece a la familia de la achicoria cultivada y tiene las mismas propiedades medicinales.La achicoria amarga, silvestre o lechuguilla, es planta muy conocida por los campesinos, es maleza que crece en todas partes donde hay vegetación; de flores azules, hojas radicales, verdes oscuras, raíz larga y fusiforme (forma de hueso). También la nombran “azulejo o azulillo”.Se usan las hojas crudas en forma de ensalada o rehogadas y es una fuente muy importante de vitamina A, B y C. Son muy buenas para el hígado y la vesícula .Cocidas o en infusión ( 1 cucharada x taza ) se usan contra la insuficiencia renal, digestiones lentas, para los ovarios, y expulsar lombrices.
Las mismas aplicaciones tiene la raiz que se usa 1 cucharadita por taza.
Para dejar de fumar, resulta mascar un pedacito de raiz.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=218963311547118&set=a.187501844693265.36475.187494758027307&type=1

ALBONDIGAS DE LA MAMA

10 Sep

Gracias

Corazon de trapillo

Ingredientes:

1/2kg caarne picada de cerdo

Pan rayado

2huevos

Champiñones laminados 1lata,ajos,pimiento verde,1 zanahoria,cebolla

Vino blanco

Una pastilla avecren o 1/2litro caldo de carne

Sal,peregil,pimienta

PASOS:

*Se pone la carne picada en un bol y se le añade una pizca sal,los huevos,el pan rallado el peregil (se puede hacer con el pan rallado con el peregil incluido) se mezcla bien.

Empezamos a hacer bolitas y a freirlas con un poco de aceite de oliva.cuando esten fritas se apartan en un plato con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante

En una olla aparte se pone a freir unos ajos laminados cuando esten doraditos se añede cebolla picada,pimiento verde,los champiñones laminados y 1zanahoria,cuando esten las albondigas fritas se le añade y se le echa vino blanco un poco de sal,pimienta,la pastilla de avecren y se cierra la olla  y se deja unos 20 min.se frien unas patatas fritas mientras tanto.

Despues…

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Indio Uchu (Aji de Indio)

10 Sep

chu

INDIO UCHÚ (Ají de indio)

Ingredientes: Chuño remojado, ají colorado molido, cebolla, ajos, cominos, orégano, sal; manteca o aceite; papas pequeñitas; carne fresca de chivo.

 

Preparación: Se hace cocer chuño bien lavado, con un poco de sal. Después se lo machuca lige­ramente o se lo pellizca.

Se prepara una porción de ají colorado con las especies tradicionales: cebolla, ajo, cominos, oré­gano y sal a gusto, y se fríe en manteca de cerdo, que es lo apropiado, o en aceite si no se tiene lo otro.

Se hacen cocer papas pequeñas con cascara, y de cocidas se les quita la cascara. Desde día antes y en olla de barro (cerámica), con un poco de sal y cebolla, se hace cocer du­rante toda la noche trozos grandes de carne de chivo. Luego se la machuca y se la deshace, de tal manera que la carne parezca hilos; lue­go así se la retuesta en la sartén con aceite o manteca de cerdo.

Todo: el chuño deshecho, el ají cocido, las pa-pitas peladas y la carne de chivo se mezcla con cuidado en una olla grande. Y está listo para servir en platos planos el ex­quisito indio uchú (ají de indio). Se adorna colocando encima rodajas de huevo duro. (Recogido en Cantón Pocoata, Depto. Potosí).

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Pastel de Platano Verde

10 Sep

Ingredientes

• 6 plátanos verdes
• 1 kilo de queso
• Cebolla salteada
• Leche
• Aceite o mantequilla a gusto
• Sal al gusto

Preparación

  1. 1. Pele los plátanos verdes, pártalos en dos y póngalos a cocer en una cacerola con agua hasta que estén bien cocidos. Vacíe el agua y muela los plátanos en el tacú o si prefiere en la licuadora. Prepare un ahogado con la cebolla, y en él, vacíeles los plátanos molidos, aumentándole la leche para que no quede seco. Déjelo hervir un rato, después bájelo y déjelo enfriar un poco.
  2. • Antes de que sirva a la mesa agregue el queso en láminas deje reposar fuera del fuego y sirva caliente.

PATASCA

10 Sep

Cerezas al Chocolate al Licor

10 Sep

Majadito de Yuca

10 Sep

Es un plato pandino

Ingredientes:

  • 3 libras de yuca
  • 1/2 kilo de charque de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 cucharilla de colorante
  • Pimienta

 

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo cocine el charque durante 10 minutos. Bote el agua y vuelva a cocinar en otra água el charque. Fría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, añada el tomate picado en cuadraditos y los condimientos. A esta preparación incorpore el charque molido en tacú. Aparte pele y pique la yuca bien menuda, ponga a cocinar hasta que este suave, incorpórela al ahogado.

http://comidastipicasdebolivia.blogspot.com/2009/10/comidas-tipicas-de-beni.html

Coco

10 Sep

Imagen

Tutorial Croquetas de Coliflor

10 Sep

tutorial15

Los mercados más curiosos de Sudamérica

10 Sep

Con las fiestas navideñas encima, somos muchos los que estamos a la caza del mejor regalo para sorprender a nuestros seres queridos. Y como a veces el regalo sólo es una excusa para ir al mercadillo y pasarlo bien, hoy os vamos a proponer un recorrido por los tres mercados más curiosos de Sudamérica. Si este año ya te pilla un poco justo de tiempo, ¡apúntalos para tu próximo viaje!

Mercado de Hechicería

En pleno corazón de La PazBolivia, se encuentra este curioso mercado de gran tradición, punto de encuentro de brujas y chamanes de la cultura Kallawaya. En el “mercado de las brujas”, como es conocido popularmente, podemos encontrar los artilugios más insólitos: hierbasremedios,amuletosconjuros, y lo más chocante a nuestros ojos: fetos de llama, para atraer la buena fortuna.

Mercado de Alasitas

Seguimos en La Paz para descubrir una de las más pintorescas tradiciones del pueblo boliviano: la de los sueños en miniatura. En el mercado de Alasitas se venden coches, casas, pasaportes, diplomas, esposas, maridos, bebés e incluso dinero. Eso sí: todo en miniatura. Según la tradición, si la réplica del objeto de nuestro deseo es bendecida por un chamán y posteriormente por un cura, nuestro sueño se hará realidad.

Polvos Azules

Nos desplazamos a Lima, en Perú, para visitar un lugar que más que un mercado, es un centro comercial. ¡Pero qué centro! Aquí todo lo que se vende es falsificado: música, libros, tecnología, ropa, zapatillas… y sobre todo, películas. Polvos Azules es el paraíso del cinéfilo: cualquier película o serie televisiva que estéis buscando, desde la más comercial a la más rara, la encontraréis en los catálogos de este gigantesco centro. Todas con su menú, selección de idiomas e incluso extras. Y los precios, de lo más accesibles.

Imagen | Christian Pérez

http://www.diariodelviajero.com/america/los-mercados-mas-curiosos-de-sudamerica

LOS 8 PASOS DE DIAGNÓSTICO EN LA MEDICINA AYURVEDA

10 Sep

Consiste en 8 exámenes que se hacen al paciente para diagnosticar su salud. Primeramente, se identifica su prakriti o constitución psico-física, en base a los respectivos tests; luego se le hacen exámenes de pulso, orina, heces, lengua, voz, piel y ojos; para planificar finalmente, su dieta y el estilo de vida más apropiado en armonía con su medio ambiente. Esta planificación incluye ejercicios físicos, el uso de hierbas medicinales, y técnicas de desintoxicación, autocuración, recuperación, rejuvenecimiento y prevención, entre otros. Estos ligeros pero importantísimos cambios, crearán una gran armonía y equilibrio en él, tanto en su dimensión vertical (cuerpo, mente y espíritu), como en su dimensión horizontal (con su entorno). El alimento debe ser utilizado para mantener la salud, lo cual coincide con el principio básico de Hipócrates, que el alimento sirva como la más valiosa medicina para apoyar y conservar la salud.
 
 
 
 
1. TESTS PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN FÍSICA 

Este diagnóstico no es de la enfermedad ni de ningún órgano vital, sino de la persona. Es muy importante conocer cómo es ella, cómo habla, cómo piensa, cómo actúa, cuál es el color de su piel, si es friolenta o calurosa, cómo interactúa con la naturaleza, y con los demás, entre otros. A partir de este conocimiento ya se puede hacer un plan de equilibrio para que se mantenga saludable y prevenga las enfermedades.
Por desequilibrio de vata, el paciente tiene el pelo y la piel secos y cortados. También suele tener dolores repentinos y agudos. Le caen mal las cosas frías, hay impaciencia y quejas de pérdida de memoria, carencia de afecto y falta de amigos. Por desequilibrio de pitta, tiene mucha sed, hambre y calentura. Tiene la piel amarilla, al igual que las palmas de sus pies y manos. Sus ojos suelen estar inyectados de sangre, y su comportamiento es agresivo. Los dolores no son tan agudos como en el caso anterior, pero van acompañados de ardor y quemazón. Por desequilibrio de kapha, tiene las articulaciones, huesos y músculos excesivamente gruesos y compactos, acumulación de grasa en el cuerpo, fuego digestivo escaso y digestión lenta. Sus srotas suelen estar bloqueados. Los dolores que siente el paciente son permanentes, aunque no agudos.
 
 
 
¿CÓMO SABER, CUÁL ES MI DIETA IDEAL?
 
 
 
Primeramente debe identificar, en base a los TESTS PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN INDIVIDUAL, su constitución básica o prakriti; para reconocer su tipo metabólico (cada prakriti manifiesta sus propias particularidades,  temperamento y funcionamiento), que depende de la dosha predominante en su cuerpo. La identificación de su constitución psico-corporal, permite establecer el perfil total de su salud. Una vez identificado su tipo corporal o metabólico correspondiente, puede diseñarse el plan de tratamiento para retornarle su equilibrio interno, y armónico con su entorno. Existen tres tipos metabólicos, uno por cada dosha, los cuales influyen sobre la personalidad y salud general de las personas:
 
a) Catabólico-vata. El exceso de vata afecta el metabolismo, porque el aire vital (frío), apaga la combustión del cuerpo (pitta). Esto sucede especialmente en la vejez, cuando ocurre una desasimilación excesiva (catabolismo) que genera un proceso degenerativo del cuerpo.
 
b) Metabólico-pitta. Un exceso de pitta e insuficiente kapha afectará y destruirá los tejidos.
 
c) Anabólico-kapha. El desequilibrio de kapha produce un exceso de asimilación (anabolismo) que al ser mayor que la desasimilación (catabolismo), origina el crecimiento de órganos y tejidos, dando como resultado la obesidad.
TEST PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN INDIVIDUAL
 
 
 1 Constitución Vata

2 Constitución Pitta

3 Constitución Kapha

 
 
 
2. EXÁMEN DEL PULSO
 
 
También se estudia el pulso del paciente para determinar cuál es su tipo de constitución, y qué alimentos son los más recomendables para él. Se realiza en la mañana cuando está en ayunas. No debe practicarse inmediatamente después del baño, de la comida o de algún masaje con aceite; debido a que, en esos momentos el pulso es irregular y no indica la condición correcta. Además, no es conveniente tomarle el pulso a un paciente que se encuentra hambriento o sediento.
La prueba del pulso se lleva a cabo con la ayuda de la arteria radial, y se percibe en el hueso de la muñeca. En el caso de los hombres, se examina el pulso de la mano derecha y en el caso de las mujeres el de la mano izquierda. Para ello, el brazo debe estar bien extendido y la mano levemente doblada hacia atrás.
Simultáneamente, los dedos incluyendo el pulgar, deben estar bien extendidos.  Se debe examinar el pulso con  su mano derecha utilizando el dedo índice,  el medio y el anular, ejerciendo una presión moderada y uniforme para percibir la pulsación de la arteria. Se tiene que presionar y soltar repetidamente para determinar en qué dedo se siente más fuerte la pulsación. Si ésta recae sobre el dedo índice, y se percibe como el movimiento de una culebra (rápido y débil), predomina vata en el paciente. Si el pulso es más fuerte en el dedo medio, y el movimiento se percibe como el de una rana (brincos excitados y moderados), predomina pitta. Si el pulso es más fuerte en el dedo anular, y el movimiento se percibe como el de un cisne (lento y fuerte), predomina kapha. Si el pulso se mueve a veces como una culebra y otras como una rana, predomina vata y pitta. Cuando el pulso se mueve como una serpiente y un cisne, predomina vata y kapha. Cuando el pulso se mueve irregularmente, como una rana y un cisne a la vez, predomina pitta y kapha. Cuando las tres doshas se manifiestan juntas, el pulso se mueve como un pájaro carpintero. Y cuando se percibe por lo menos 30 pulsaciones regulares, no hay peligro de muerte.
 
 
 
3. EXÁMEN DE ORINA
 
 
 
Debe recogerse la primera orina del día, en un recipiente de vidrio de boca ancha, descartando el primer y último flujo, y recibiendo el resto, o del medio, para el exámen. Cuando la orina es de color amarillo pálido, existe un predominio de vata; cuando es espumosa y blanquecina, hay predominio de kapha; y si es amarillo fuerte, marrón, o rojizo, hay predominio de pitta.
Luego, con un gotero se vierte sobre la orina unas cuantas gotas de aceite, especialmente de ajonjolí. Si el aceite se esparce inmediatamente, la enfermedad es fácil de curar; si se esparce lentamente, la enfermedad es grave. Si las gotas de aceite van al fondo del recipiente, la enfermedad es muy difícil de curar y puede conducir a la muerte. Si el paciente sufre de indigestión, su orina parece jugo de lima fresca o en la que se ha lavado arroz. Si sufre de fiebre aguda, entonces es abundante y turbia.
Si las gotas de aceite se esparcen hacia el este, el paciente podrá curarse muy pronto. Si se esparcen hacia el sur, la fiebre del paciente desaparecerá lentamente. Si se esparcen hacia el norte u oeste, el paciente está sano. Si se esparcen hacia el sudeste y aparecen espacios dentro de ellas, es muy posible que el paciente muera. Si se expanden ondulatoriamente, hay predominio de vata; si toman diversos tonos de color, predomina pitta, y si cada gota se multiplica en pequeñas gotitas, hay predominio de kapha. La fetidez de la orina indica la presencia de sustancias tóxicas en el cuerpo, y si hay ardor al orinar, y acidez en el olor, hay predominio de pitta.
 
 
 
4. EXÁMEN DE HECES
 
 
 
Cuando las heces son duras y secas, hay predo-minio de vata. Cuando el color de las heces es amarillento, hay predominio de pitta; y cuando es blanquizco, hay predominio de kapha. Cuando las tres doshas se encuentran en exceso, las heces muestran tres colores diferentes. Si vata se agrava, las heces salen en pedazos, ásperas y espumosas. Si una pequeña porción de heces cae sobre el agua y se hunde, indica la presencia de am. Si flotan en el agua, indica que las heces están libres de toxinas.
5. ANÁLISIS DE LENGUA
 
 
 
Cuando vata se agrava, la lengua se torna fría, agrietada y áspera al tacto. Cuando es de color rojo, amarillo o verde, hay predominio de pitta. Si la lengua se cubre con una delgada superficie blanca hay predominio de kapha. Cuando las tres doshas se agravan, la lengua se pone de color oscuro y se producen erupciones en ella.
 
 
6. ANÁLISIS DE VOZ
 
 
 
Cuando la voz es grave, hay predominio de kapha; cuando es clara y aguda, hay predominio de pitta; y, cuando es seca y ronca, indica predominio de vata.
 
 
7. ANÁLISIS DE PIEL
 
 
Cuando aumenta la temperatura de la piel, el paciente sufre una enfermedad causada por pitta; si la piel se enfría, la enfermedad es causada por vata; y, cuando es húmeda, hay predominio de kapha.
 
 
 
8. ANÁLISIS DE OJOS
 
 
 
Cuando los ojos están secos, apagados y arden, el paciente sufre de una enfermedad causada por vata. Cuando los ojos se tornan amarillentos, se tiene aversión a la luz y una sensación de ardor, la enfermedad es causada por pitta. Si están muy húmedos y lagrimosos, hay predominio de kapha.




 

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SALUD Consejos para ser Optimista

10 Sep

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