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Alfajorcitos de Quinua o Quinoa

8 Oct

Ingredientes

  • 100 gs azúcar
  • 100 gs manteca (mantequilla)
  • 1 cucharada azúcar de caña
  • 1 huevo
  • 100 gs harina 0000
  • 50 gs harina quínoa
  • 50 gs harina amaranto
  • 50 gs maizena
  • esencia de vainilla
  • 1 cucharada quinoa en grano

Relleno

Dulce de leche repostero o cualquier otro dulce que tenga cuerpo

Baño

4 cucharadas de azúcar impalpable

Prender el horno en punto medio. En un bowl colocar la manteca pomada y mezclar con el azúcar hasta formar una crema. Agregar luego el azúcar de caña, el huevo y la esencia de vainilla . Integrar todo con cuchara de madera. En un bowl colocar todos los ingredientes secos y luego incorporarlos a la pasta que tenemos hecha tamizádolos. Si queremos que tenga crujiente las galletitas le echamos ahora una cucharada de quínoa en crudo y sino se incorporar una cucharada de quínoa previamente hervida. Esta masa no la debemos trabajar, solo incorporar todos los ingredientes y que formen una pasta homogénea. Llevamos a la heladera envuelta en un film por lo menos una hora. Retiramos y estiramos entre dos hojas de papel manteca , llevamos otra vez a la heladera por media hora más. Retiramos y cortamos con un cortante circular. Ponemos las galletitas sobre un papel enmantecado y enharinado y llevamos al horno sin que se doren demasiado. Dejamos enfriar las galletitas y las rellenamos con dulce de leche repostero o el dulce que tengamos a mano.

Formamos un glacé con azúcar impalpable y unas gotas de agua y bañamos los alfajorcitos. La consistencia debe ser cremosa tirando a líquida para que corra bien y no le quede exceso de azúcar. Dejamos secar sobre una rejilla.

Mejoran su textura si se los consume al día siguiente.

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Una respuesta to “Alfajorcitos de Quinua o Quinoa”

  1. sirah 8 de octubre de 2013 a 3:53 PM #

    Reblogueó esto en Para los que necesitan evolucionary comentado:
    Una receta sanísima:)

    Me gusta

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