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Kcasahucho

9 Oct

Ingredientes

* 3/4 Kg. panza cocida

* 1 Lt. consomé de pata

* 8 papas medianas

* 4 cebollas medinas

* 2 locotos enteros o ají verde

* 2 hojas de laurel

* 1 cucharilla de pimienta molida

* Sal y aceite

Condimentos

* 4 vainas de ají colorado molido

* 1 cucharilla de pimienta entera

* 1 cucharilla de comino entero

* 4 dientes de ajo

Sarza

* 1 tomate

* 1/2 cebolla

* Sal y aceite

Preparación

  1. Moler en batán o en licuadora con poca agua los condimentos junto con las vainas de ají lavadas y despepitadas, hasta formar una salsa espesa. Reservar.
  2. Preparar el ají, picar tres cebollas en cuadraditos y en olla freir con poco aceite caliente, una vez transparente la cebolla, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego vertir un litro de consomé y sal al gusto. Dejar cocer en fuego fuerte durante cinco minutos. Debe contener bastante jugo.
  3. Hacer dar un hervor a la panza con las hojas de laurel, una cabeza de cebolla restante y una cucharilla de pimienta molida para quitarle el olor. Cortar en pequeñas lonjas delgadas. Reservar.
  4. Hacer cocer en agua hervida y sal al gusto, las papas blancas enteras, una vez cocidas, cortar cinco papas en dados medianos y las restantes desmenuzarlas con la mano. Agregar a la olla del aji, las lonjas de panza junto con las papas picadas y las desmenuzadas; dejar cocer a fuego lento durante diez minutos para que tome gusto y el jugo se espese.
  5. En un recipiente, previamente lavados los ingredientes de la sarza, picar la cebolla y el tomate en corte pluma, sazonar con la sal y aceite.
  1. Servir en un plato hondo el kcasahucho, la sarza y adornar al contorno con las mitades del locoto una a cada lado del plato o con aji verde.
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2 comentarios to “Kcasahucho”

  1. hoytapeo 12 de octubre de 2014 a 1:45 PM #

    un plato de lo más apetecible, rico y completo. Intentaremos elaborarlo tal y como tu lo explicas.

    Saludos!

    Me gusta

    • Cristina 12 de octubre de 2014 a 3:56 PM #

      Gracias por la visita! No te arrepentirás de hacerlo, es delicioso. Saludos.

      Me gusta

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