Archivo | 11:07 PM
Imagen

Garnish, Mukimono, Tallado. Tortuga de Sandia

17 Oct

Propiedades de Remedios Caseros para Aliviar la Ciatica

17 Oct

—-Cocer 4 papas y machar hasta conseguir un puré. Extender el puré sobre un paño amplio y limpio, a modo de emplasto y colocar sobre la región lumbar. Fijar con la ayuda de una camiseta. Mantener así hasta que pierda el calor. Repetir un par de veces al día.

—Ortiga

Realizar un baño en la zona afectada con una infusión de ortiga preparada con un litro de agua. Esto relaja el nervio ciático y disminuye el dolor

—-Tomillo y orégano como desinflamatorio

Al igual que la ortiga verde, en forma de infusiones son excelentes remedios caseros para la ciática por sus propiedades desinflamatorias. Colocar una cucharada de tomillo, otra de orégano y una tercera de ortiga en un litro de agua. Dejar hervir por el lapso de 15 minutos, luego dejar reposar unos 5 minutos y colar toda la preparación. Beber dos veces por día.

—–Infusión de hierbas

Verter una taza de agua hirviendo sobre unos gramos en partes iguales de mejorana, anís, menta y romero. Dejar reposar la preparación durante cinco minutos. Beber una taza antes de dormir.

—-Leche y ajo

Machacar dos dientes de ajo en 1/2 taza de leche y beberlo, por la mañana y por la noche, sin masticar los pedacitos de ajo. Los resultados se ven en dos semanas.

—-Aplicar bien calientes varias hojas de col sobre la zona afectada. Dejar puesto hasta que pierda el calor.

—-Cataplasma de Lúpulo para quitar el dolor

Hervir la hierba durante diez minutos y luego envolverla en un tul o gasa. Aplicar sobre el área lo más caliente que la pueda resistir y cubrir con un paño de lana para que conserve por más tiempo el calor. Guardar el agua de esta preparación para humedecer de nuevo la hierba cuando ésta se enfríe.

—Jugo de papas y de apio

Preparar con un extractor de jugo unos 250 cm3 de juego con una mezcla de papa y apio para tomarlo diariamente.

—-Cortar una cebolla por la mitad y con la parte interna de una de las mitades masajear con suaves movimientos circulares la zona afectada por unos 10 minutos. Repetir después de algunas horas hasta calmar el dolor

—-Té de apio

Lavar varias ramitas de apio completas, tronco y hojas, y colocar en una olla con agua hirviendo. Hervir a fuego lento hasta que el agua se ponga verde. Tomar dos tazas de este té de apio al día.

—Jengibre y aceite

Masajear la zona con una mezcla de jengibre molido y aceite de sésamo.

—-Mostaza

Realizar una cataplasma con harina de mostaza y aplicarla sobre la zona afectada. Este preparado producirá un enrojecimiento de la zona con el consiguiente aumento de calor. No mantener en el sitio por más de 20 minutos.

—Valeriana para relajar y aliviar el dolor

Tomar una infusión de valeriana, pasionaria o kava para fomentar la relajación muscular si la ciática es causada por contracciones musculares que presionan al nervio ciatico.

A parte de los remedios herbales se ha de pensar en la toma de Magnesio (cloruro).

Galletas light hechas con Zanahoria y jugo de naranja

17 Oct

Galletas light de naranja y zanahoria para Navidad
INFO

¡Que las fiestas no sean excusa para perder la línea! Te proponemos esta deliciosa receta de galletashechas con zanahoria y jugo de naranja. Son un buen regalo navideño.

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina integral
  • 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de sustituto de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • ½ taza de margarina
  • 3/4 tazas de jugo de naranja

Elaboración:

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bowl y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.

Poner en otro bowl el jugo de naranja, el sustituto y la margarina. Mezclar rápidamente y vaciar sobre la preparación anterior.

Mezclar hasta formar una masa, dejar reposar un rato y luego tomar porciones de esta masa para estirarla finamente con un rodillo y un poco de harina.

Formar galletitas con un cortador navideño (pueden ser cortadores normales) y acomodarlas en charolas. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas

YO ME AMO MÁS/RECETAS/POSTRES/

Guiso Chapaco

17 Oct

abc

INGREDIENTES

1 pollo despresado, 8 papas, 1 taza de arroz, 3 colas verdes de cebolla, 1/2 libra de arvejas, 1/2 platillo de ají colorado molido y frito, aceite.

PREPARACIÓN

A En una olla con 2 litros de agua hirviendo y sal, cocinar el pollo. Después de 5 minutos, echar las papas peladas y las arvejas.

A Cocinar el arroz con dos tazas de agua, y una vez cocido, agregar a la sopa de pollo, junto con el ají colorado, y dejar cocer 5 minutos más.

A Si el guiso quedara muy espeso, añadir un poco más de agua.

A Servir con cebolla verde picada por encima.

¿Qué es un guiso?

Es la cocción en un medio semi-graso de un alimento, a diferencia del estofado permite reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria.

El guiso se trata de un proceso que suele tener una gran variedad de ingredientes, por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara.

Por regla general es el nombre genérico dado a un tipo de preparaciones culinarias en las que se cuecen alimentos en una salsa después de haberlos rehogado.

Se puede recurrir a cualquier tipo o mezcla de ingredientes, dado que el término “guiso” no contiene ninguna indicación al respecto ni supone ninguna limitación.

oliviachef.blogspot.com/search/label/Comida%20Boliviana?updated-max=2011-05-20T16:02:00-07:00&max-results=20&start=180&by-date=false

Aji de Chuño

17 Oct

Ingredientes

  • 1/2 Libra de chuño
  • 1/2 Libra de charque
  • 1/2 Taza de arvejas
  • 6 Papas
  • 2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Locoto
  • 1 Rama de perejil
  • 1 Cucharilla de pimienta
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharas de ají colorado
  • 1 Cucharilla de azúcar
  • Comino a gusto
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Remoja el chuño un dia antes, luego lávalo en varias aguas.
  2. Haz cocer el charque, escúrrelo y martajalo en el batan.
  3. Fríe en aceite caliente las cebollas finalmente picadas, añade el tomate y el locoto picado con todos los condimentos, al final, el ají.
  4. Deja cocer por unos minutos y agrega el charque mas su agua, haz cocer por unos minutos mas.
  5. Añade las arvejas y al final las papas y el chuño.
  6. Deja en el fuego hasta que el chuño este listo.

Gastronomía

Sandwich de Chola

17 Oct

Tomado de Periodico Cochabambino “La Opinon” del 14/09/2011

(Para 8 personas)

Ingredientes

  •  8 panes redondos, corrientes 8 tajadas de asado de cerdo,
  • 8 tajadas zanahoria en escabeche, 8 pedazos de locoto en escabeche
  • 8 pedazos de cebolla en escabeche, 8 porciones de salsa cruda u, 8 cucharadas de uchu llajwa

Preparacion

  1. Cortar el pan al través sin llegar a partir del todo, poner la tajada de asado de cerdo cortado delgado, encima los escabeches, la salsa cruda.
  2. una cucharada de uchu llajwa . Cerrar y servir.
  3. Nota.- Se puede hacer también con pollo cocido o al horno, o enrollado de cerdo, ambos con escabeche. si se quiere con salsa cruda y uchu llajwa.
Imagen

Tutorial de Rosa de Pasta Americana

17 Oct

tutorial 75

Facundo Cabral (levantate y anda)

17 Oct

LA PAZ MARAVILLA ANTAÑA EN TIEMPO REAL

17 Oct

 Origen de algunos alimentos: los pro­ductos nativos y los traídos de España

17 Oct

Si partimos de un concepto racional, es justo reconocer que los alimentos, sean productos natura­les o elaborados, en Bolivia y en la América toda, a través de los siglos han sufrido cambios, mezclas, combinaciones, creando una comida popular, sabrosa, variada y singular.

Dos son los productos nativos que han sido el sostén de dos culturas: la papa para la aimará y el maíz para la quechua, productos que el boliviano ac­tual ha heredado de sus antepasados y los cultiva, los cosecha y le sirve de alimento. Las etnias selvícolas de la región oriental tienen de alimento bá­sico la yuca.

La papa, alimento milenario andino, ha sido y es uno de los productos alimenticios básico, hoy con­sumido a nivel mundial. Se cultivó en la cultura aimará, luego heredó la quechua y hoy es el tubércu­lo insustituible en la dieta de los habitantes de Bolivia y del mundo.

Otro alimento básico de la dieta nativa fue, ha sido y es el maíz, denominado en lengua aimará tonkho y en quechua zara.

Aparte existen varios otros productos nativos co­mo la yuca, la papalisa, el camote o batata, la wa-lusa, el cacao, la quinua, la cañahua, el achiote, el ají, la mandioca, la palta, el tomate; y variados fru­tos: la pina, la tuna, la chirimoya, el pacay, entre otros son el aporte indio a la cocina boliviana.

Entre los productos españoles que realmente son significativos en la dieta boliviana tenemos el trigo. El cordero, la vaca; entre las frutas: la uva que ha nivel continental se la cultiva y ha dado paso a una grande industria vitivinícola, ají o algún otro producto, por ejemplo: el grano del choclo para elaborar humintas en los días de Car­naval. Generalmente se los colocaba en el patio in­terior donde estaba la cocina, y el batán pequeño que se lo guardaba dentro de la cocina. Labrados en piedra especial, de característica muy compacta

Tipos de batanes y morteros

El batán es el molino doméstico, portable, labra­do en piedra, con excepción de los existentes en el área oriental boliviana que son fabricados en ma­deras especiales, cuya dureza se asemeja al de la piedra.

En todas las casas de la ciudad existían dos o más batanes de diferentes dimensiones: los grandes que servían para moler cantidades elevadas de maíz, que los fabricaban y ofrecían indígenas dedicados a este oficio. Este artefacto se compone de dos par­tes: el batán propiamente dicho, la base de piedra de forma circular, sobre la que se muele el produc­to y la otra parte que es una piedra en forma de media luna, que sirve para moler haciéndola balan­cear con las dos manos sobre el producto que se quiere partir.

En el campo, entre los aimarás, el batán o la piedra sobre la que se muele se llama pekhaña (ai-mará: batán) y la parte con la que se muele cutaña. En las áreas quechuas a la piedra inmóvil se de­nomina marán (quechua: batán) y al moledor marán-uña (quechua: hijo del batán).

A los batanes medianos, donde se muele el ají colorado y amarillo, se denomina uchú cutana (que­chua: moledor de ají), cantón Kapactala, Prov. Azur-duy, Departamento Chuquisaca.

Los batanes pequeños se utilizan en los me­nesteres que requieren escaso esfuerzo. En las ciu­dades se los utilizaba para machuchar la carne a objeto de ablandarla, moler la llajua o jallpawayca (salsa de locotos o ají), se componía siempre de dos piedras, la base aproximadamente de 30 centímetros de diámetro, medio ahondada y el machucador, una piedra esférica u oblonga con el que se molía, que recibía el nombre de morokho (aimará y quechua: esfera, redondo).

Este mismo batancito se conoce en el cantón Kapactala, Prov. Azurduy, Depto. Chuquisaca, con el nombre de tacana-morokho, y en las comunidades del cantón Huari, Depto. Oruro por likhenosa la base de piedra y por morokhoto al golpeador.

En el mismo cantón Kapactala y propiamente en toda la región, se usa el batán singular por sus gigantescas dimensiones. Lo llaman trapiche o rumi-trapiche (quechua: trapiche de piedra). Sirve para moler grandes cantidades de maíz destinado a la elaboración de chicha, o también trigo. Son piedras gi­gantes que se encuentran a la orilla de los ríos, cu­ya parte superior es plana y por ello el indígena la adapta de batán. El complemento de este arte­facto, el moledor o maránufía, labrado en piedra es de dimensiones apropiadas a la del trapiche.

El marán-uña del trapiche por su mismo tama­ño no puede ser manipulado como los otros de me­nores dimensiones. Para hacerlo balancear, y que cumpla el objetivo, se le coloca en la parte supe­rior de la media luna una especie de horcón cuyas extremidades se las amarra y por la otra o mango se hace balancear con las dos manos.

Otro batán especial es el khona, utensilio pre­histórico cuya forma y utilización hoy día son iguales en los grupos aimarás y quechuas, e idénti­cos a los que usaba el nativo antes de la conquis­ta española.

La Khona es un rectángulo con un moledor de aristas boleadas que sobresale por los lados del ba­tán o piedra base y de donde se agarra con las ma­nos para realizar la faena.

Bertonio anota al respecto: “Ccuna. Las pie­dras de moler. La de abaxo Tayca, la de arriba Lu-rahua.” Agregando “y también ruedas de molino.”

Su manejo es fácil, pero diferente al de los ba­tanes corrientes. La base se apoya en declive que se obtiene sea apoyando en una madera o contra los muslos del hombre que realiza la molienda. El moledor se sostiene por las extremidades y se fro­ta sobre la piedra de abajo en forma horizontal y de abajo hacia arriba, repetidas veces, sobre el pro­ducto que se quiere moler.

Sirve para moler quinua, cebada, cañawa, y a veces algún cereal tostado. En el khona se muele el p’itu o sea el molido fino.

En el Oriente boliviano el tacú es el utensilio que sustituye a los batanes de piedra ya descritos. Está fabricado de maderas duras y las hay de di­ferentes calidades: unos muy rústicos y otros has­ta de acabado artístico. En su Diccionario del Fol­klore Boliviano, el investigador José Felipe Costas Arguedas los describe así: “Como escasea la piedra, el tacú es un vaso o almirez hecho de madera de mará, cuchi, etc., de poco más o menos un metro de alto, destinado a usos hogareños tales como “pi­lar” arroz, maíz, etc., moler yuca y otros.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Pasiones de una chica

Para todas l@s que adoran vivir la vida, aprender, viajar, dibujar, la moda y mucho mas :)

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: