Aniversario del departamento de Tarija y de la batalla de la Tablada y lo celebraremos con este representativo plato tarijeno
INGREDIENTES
- 1 kilo de carne suave o lomito picado.
- 1 pata de res
- 2 kilos de papa
- 1 taza de arvejas picadas
- 2 cucharas de ají colorado molido y frito
- ¼ litro de aceite
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharas de perejil picado
- 1 cuchara de pimentón molido
- 1 cebolla grande
- 2 vasos de chicha tarijeña (opcional)
- 1 cucharilla de orégano seco
- Comino pimienta y sal a gusto
SARZA:
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 locoto
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite
Preparación
- En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata.
- Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, más o menos media hora
- Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe quedar jugoso.
- Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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