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Garnish Presentacion de Frios con Pollitos

23 Abr

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Decoración Emplatado en Coco

23 Abr

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Uso básico de algunos aceites en la aromaterapia.

23 Abr

 

Generalmente me da escalofríos en cuando encuentro en un libro o en un folleto un listado general de aceites, cada uno con una indicación de meros diez palabras acerca de su “acertado” uso aromaterapeutico. Pienso que, aún si todo lo que dice el listado en cuestión fuera correcto, igual una litania así no sirve absolutamente para nada, salvo para confundir los interesados estudiosos.
No obstante de lo explicado acerca de mi más intimo rechazo a este tipo de enumeraciones, cometeré yo ahora a continuación la misma barbaridad con una serie de aceites “populares”, y les deseo suerte para que saquen algo en limpio de lo que sigue!!!
Abeto
(Abies alba), fresco, resinoso-fortifica, da sostén y calor.
Albahaca 
(Ocimun basilicum), aroma penetrante, dulzón, especiado,
con fondo de anís – proporciona seguridad y tonifica, levanta el ánimo.
Bergamota
(Citrus bergamiae), fresco, vivaz, frutal dulce – da alegría
y tranquiliza al mismo tiempo.
Canela 
(Cinnamomum ceylanicum), cálido, especiado, dulce – erotiza,
fortifica, relaja e impulsa la creatividad.Cedro
(Cedrus atlantica), aroma cálido a madera
– tranquilizante, fortifica reconforta, facilita la respiración.
Ciprés 
(Cupresssus sempervirens), montañoso, a madera, estructurado –
fortifica, ayuda a concentrar y armoniza los humores.
Citronella 
(Cymbopogon nardus), herbáceo, fresco, floreado –
limpia el aire de olores desagradables y ahuyenta mosquitos.
Clavo de Olor 
(Eugenia caryophyllata), aroma fuerte, típico – fortifica, ayuda a la memoria, aséptico, ahuyenta a los mosquitos.
 
Coriandro 
(Coriandrum sativum), espaciado, cálido y aromático – saca de letárgica, erótica, mejora la memoria, relaja en situaciones de estrés.
 
Enebro
(Juníperos communis), frutos, fuerte, típico – energía y relaja al mismo tiempo, “limpia” el ambiente
Eucalipto 
(Eucalyptus globulos), aroma fuerte, típico, alcanforado – estimula, desodoriza, fortalece la concentración, antiséptico, desodorante, ahuyenta los mosquitos.
Geranio 
(Pelargonium graveolens), frutoso, semejante a rosa – equilibra
y tranquiliza, da buen ánimo, despierta los sentidos.
Incienso 
(Boswellia thurifera), resinoso, misterioso, típico – ayuda a concentrar, inspira y gratifica, “limpia” el ambiente
Jenjibre
(Zingiber officinalis), fuertemente aromático – cálido y fortificante
Lavanda 
(Lavandula officinalis), cálido, floral, típico
– armoniza y reduce stress, levanta el ánimo y ahuyenta polillas.
Lavandín 
(Lavandula hybrida), fresco, herbáceo
– desodoriza el ambiente, refresca y fortalece el ánimo.
Lemongrass 
(Cymbopogon citratus), aroma fresco a límón – estimula y refresca, especial en caso de pachorra y dificultades de concentración.
Limón 
(Citratus limonum), fresco, juvenil – activa la mente, ayuda la concentración, fortifica la memoria, refrescante, aséptico,
especial para la habitación de convalecientes.
Mandarina 
(Citrus madurensis), fresco, dulce – alegre, inspirante, tranmite buen humor, contra tensiones, miedo y tristeza, especial para
habitaciones de niños.
 
Menta piperita 
(Mentha piperita), refrescante, herbáceo
– ayuda a concentrarse, mejora la memoria, especial para estudiar.
Menta spearmint 
(Mentha spicata), aroma muy refrescante, agradable – suave aroma bien adecuado para oficina u otro lugar de trabajo ayuda a la concentración.
Musgo de encina 
(Evernia prunastri), diluido, en alcohol etílico, aroma a tierra, musgo y bosque – relajante y armonizante, suele erotizar.
Naranja
(Citrus aurantium), fresco frutal, dulce – transmite alegría, armoniza sensualmente y brinda calor.
Niauli 
(Gomenol) (Melaleuca quinquinervia), aroma fuerte, caliente y alcanforado – antigripal, especialmente adecuado para prevenir resfríos de niños, pero no adecuado para dormitorios por ser fuertemente estimulante.
Palo de Rosa 
(Aniba rosaeodora), especiado, dulce, aroma leve a rosa, creativo, especial para acompañar el escuchar de una buena música.
Patchouli 
(Pogostemon patchouli) aroma a humo, tierra y madera – sensual, erotizante, ahuyenta polillas.
 
 
Pino 
(Pinus pineaster), frutal a bosque – profundiza la respiración, buen “desodorante” para el ambiente,
para nivelar alternados humores.
Pino mugus 
(Pinus montana), aroma verde fresco a bosque – fortalece y facilita la respiración
y “limpia” el ambiente.
Pomelo 
(Citrus deucumana), aroma liviano, fresco, frutal – levanta el ánimo y fortifica la autoestima, bueno para el verano.
 
Romero
(Rosmarinus officinalis), aroma fuerte herbáceo típico – tonifica y ayuda
a concentrarse, mejorando también la memoria. Especialmente
adecuado para estudiar.Salvia
(Salvia officinalis), fuerte aromático – limpia el aire, armoniza y tranquiliza. Bien adecuado para crear un ambiente pacífico.
Salvia sclarea 
(Salvia sclarea), cálido, especiado, dulce, típico – relaja e inspira, vitaliza y erotiza, ofrece óptimas condiciones para la creatividad.
Sándalo 
(Santalum album), cálido, balsámico, dulce a madera, típico –
erotiza y armoniza, especial para meditar.
Tea Tree 
(Melaleuca alternifolia), aroma herbáceo típico – fuerte aséptico para disminuir contaminación ambiental.
Tomillo 
(Thymus vulgaris), fuerte picante – tonificante, ayuda a la concentración, bueno para descontaminar los ambientes
en época de gripe, facilita el buen respirar.
Vainilla 
(Vanilla planifolia), aroma dulce, típico, cálido, y balsámico – tranquiliza y armoniza.
 
Vetiver 
(Vetiveria zizianoides), sólido con aroma a tierra y bosque – conecta con la tierra, da seguridad y calma a los nervios, brinda fuerzas.
Ylang Ylang 
(Cananga odorata), aroma sensual, dulce floreado – relaja, y erotiza, actúa contra miedo, frigidez e ira.

Propiedades del Propoleo

23 Abr

 

 

 

 

 

 

 

Thinkstock / Comstock

El propóleo es una sustancia que las abejas consiguen de las yemas de los árboles y cuya última modificación se da en las colmenas de donde sale tal y como es consumida actualmente. Los beneficios del propóleoson varios: esta comprobado que el propóleo es un gran antibiótico natural y está lleno de aceites esenciales muy beneficiosos para el organismo. Además, nutricionalmente aporta oligoelementos, fitonutrientes y vitaminas.

Se confirman una vez más los beneficios de los productos de la colmenaen el organismo humano, de tal forma que, no solo la miel, sino el propóleo queda incluido en la lista de productos beneficiosos junto con el polen.

Propiedades del propóleo

Thinkstock / Photodisc

El propóleo es una sustancia que sirve para proteger a la colmena de sustancias indeseables hasta el punto de que se convierten en un lugar muy protegidos contra virus, bacterias e insectos.

El término propóleo significa “defensa de la ciudad” y así lo demuestran sus características antibióticas en la defensa de las colmenas de abeja, protegiendo de virus y bacterias al lugar donde ellas viven y trabajan elaborando la miel que tanto nos gusta y nos beneficia.

A través de confirmaciones científicas en el laboratorio se han confirmado una gran cantidad de propiedades del propóleo, todas ellas muy beneficiosas para nuestro organismo.

El propóleo combate las infecciones, tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes, propiedades antivirales entre otros muchos beneficios.

Como podemos ver, la cantidad de propiedades beneficiosas del propóleo para la salud hacen que debe de convertirse en un complemento muy impotante en nuestra dieta.

En todo caso, deberemos de acudir a un especialista para que nos indique la cantidad óptima de gotas diarias que debemos de tomar de este alimento tan especial, beneficioso y nutritivo.

¿En qué nos ayuda el propóleo?

Thinkstock/Hemera

La propiedad más importante del propóleo en nuestro cuerpo es la de estimulación de aumento de nuestras propias defensas corporales. Actúa en nuestro sistema inmunológico ayudándolo a ser más eficaz y rápido en sus respuestas, El propóleo nos protege igual que lo hace con la colmena.

Entre los beneficios del propóleo más aclamados podemos destacar todo lo que tiene que ver con las infecciones o afecciones respiratorias ya que es un antibiótico de alto espectro con un importante efecto antigripal. el consumo diario en las cantidades adecuadas previene todo tipo de gripes,resfriados, infecciones de garganta, etc. En dermatología, también se usa como potente cicatrizante, desinfectante y también antiinflamatorio aplicado directamente en las heridas.

También es muy beneficioso para el sistema circulatorio y digestivo, y no se han encontrado contraindicaciones o efectos secundarios salvo en esas personas que sean alérgicas a los productos derivados de la colmena.

En definitiva, el propóleo es una de las sustancias más beneficiosas para nuestro organismo que podemos encontrar en la naturaleza, pero que requiere de la supervisión de un especialista para que podamos tomar la dosis diaria adecuada. ¿Has probado el propóleo?

 

Pitahaya

23 Abr

Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja, las dos procedentes de plantas de las Cactáceas. Esta familia consta de más de 600 especies conocidas como cactos que producen mucílagos, ácidos orgánicos y glucósidos. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. La pitahaya roja se comercializa en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón (dragon fruit).

Propiedades de la pitahaya

Propiedades nutritivas

La pitahaya es casi una porción de agua deliciosamente azucarada. Son frutos de muy bajo valor calórico, ya que apenas contienen hidratos de carbono. Destaca el contenido de vitamina C en la variedad roja, no así en la amarilla. La porción comestible supone un 55% del peso total. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a las infecciones y tiene acción antioxidante.

Propiedades para la salud

Baja en calorías y con un escaso aporte nutritivo, se puede combinar con otras frutas que la enriquecen en matices y nutrientes, por lo que la pueden consumir los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

Por su escaso valor calórico y la roja por su aporte de vitamina C, son adecuadas para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las enfermedades inflamatorias crónicas, que disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.

La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.

Origen y variedades

Pitahaya

La pitahaya fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las Antillas, quienes le dieron el nombre de “pitaya” que significa fruta escamosa. La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas (Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela y en general toda la zona centroamericana) y la roja, en México, Nicaragua y Vietnam, entre otros. La principal zona de producción de pitahaya roja en Vietnam es la costa oriental, desde Nha Trang en el norte hasta la ciudad de Ho Chi Minh en el sur. Las exportaciones de pitahaya roja de Vietnam se orientan principalmente a los mercados de Hong Kong, Singapur y Taiwán, aunque también se exporta a los mercados europeos.

Cómo elegirla y conservarla

Pitahaya

La variedad amarilla está disponible en nuestros mercados desde enero a marzo y desde junio hasta septiembre. La variedad roja está disponible tan sólo en los meses de junio a agosto.

Se sabe que la variedad amarilla está en su punto de sazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las brácteas se tornan amarillas. Se debe conservar en lugar fresco, seco, alejada de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Sólo conviene introducirla en la nevera si se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo.

Trucos para cocinar con pitahaya

Pitahaya

Se consume como fruta fresca, pero también puede utilizarse en cócteles y refrescos. Las pitahayas maduras se pelan sin dificultad. Se corta por el lado de la flor y se tira de la piel hacia abajo.

La fruta así pelada puede cortarse en rebanadas. Al comerla se debe evitar masticar las semillas.

La pitahaya amarilla se consume al natural, tal cual, o en zumos, en cócteles, añadida a macedonias de frutas o al yogur. También se emplea en la elaboración de yogur, helados, dulces, mermeladas, jaleas, gelatinas y refrescos. En algunos países se emplea como colorante.

La pitahaya roja es menos aromática y posee un sabor menos dulce, más insípido. Su atractivo color la hace particularmente apropiada como adorno de múltiples postres y cócteles exóticos.

Pitahaya roja con helado de vainilla

  • TIEMPO: 20 minutos
  • PRECIO: 5-10 €
  • DIFICULTAD: Muy fácil
  • RACIONES: 4
  • TEMPORADA: Verano

INGREDIENTES

  • 2 pitahayas rojas
  • 150 gramos de frambuesas
  • helado de vainilla

CÓMO SE ELABORA

Pelar las pitahayas; cortar las puntas y estirar de la piel. Cortarlas en rodajas. Triturar las frambuesas hasta dejarlas con la consistencia de una salsa. Poner una bola de helado en un plato decorativo. Colocar las rodajas de pitahaya alrededor y decorar con la salsa de frambuesa, unas hojita de menta y virutas de chocolate negro.

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Fondue de Queso en Pan Campesino

23 Abr

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Ingredientes

  • 1 pan campesino redondo
  • 1 frasco mediano de mayonesa
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos
  • ¼ kilo de queso gruyere y 200 de parmesano, los dos rallados
  • ½ vaso de coñac
  • Pan frances en pedacitos

 

Preparación

Se corta una tapa fina al pan horizontal y se le saca toda la miga con cuidado de no romper. Se mezclan todos los ingredientes y se rellena el pan con esta mezcla  se mete al horno en 350 mas o menos durante 15 a 30 minutos, hasta que  se dore un poquito. La tapa se puede meter en el horno 10 minutos y luego se la puede colocar verticalmente decorando.

Cristina Olmos

Pejtu de Yuyu

23 Abr

 

YUYU en Qheshwa y JATTAQO en Aymará; esta es una planta silvestre cuyas hojas se empleaban como la acelga para comer. Crece a las orillas y dentro de los maizales, cuando éstos reverdecen en pleno verano y se vende generalmente por amarros en los mercados. Este pejtu lo preparamos con:

 

  • 4 amarros de yuyo
  • 1/4 cucharilla comino,
  • 1/2 Kg. carne de res molido
  • cucharas aceite
  • 1/2 cucharilla azúcar
  • cebollas
  • 2 cucharas ají colorado,
  • cucharillas sal molido y frito
  • 1 tomate
  • 1 taza caldo ó agua fría
  • 1/2 locoto, sin semilla
  • 1/2 taza arvejas peladas
  • 1/2 cucharilla pimienta
  • 15 papas menudas, negra, martajada peladas.
  • 1 cucharilla orégano

Lavamos el yuyo en varias aguas y lo hacemos cocer en una olla con bastante agua por diez minutos ó hasta que esté tierno. Escurrimos en una coladera y dejamos enfriar para luego picar.

Machacamos la carne, picamos y dejamos remojando en una taza de agua fría. Mientras tanto, preparamos el ahogado sofriendo en el aceite caliente, las cebollas finamente picadas con 2 cucharillas sal, el tomate y locoto picado, hierbas y condimentos junto con el ají. Dejamos sazonar, aumentamos el caldo y la carne. Aparte hacemos cocer las papas por quince minutos con una cucharilla de sal; las escurrimos de su agua y añadimos al ahogado. Lo mismo hacemos, en olla aparte, con las arvejas.

Mezclamos todo el preparado junto con el yuyo picado, ponemos a fuego lento por unos minutos hasta que todo se impregne de su sabor.

Probamos la sal y retiramos del fuego, para servirlo caliente en plato plano acompañando con arroz graneado y una buena llajwa

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Tripas Rellenas

23 Abr

Este es un delicioso plato beniano

Ingredientes

  • 6 kg de tripa gorda
  • 1/2 kg de carne molida
  • 1/2 lb de arroz
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 tomate
  • Pimienta, comino, sal agusto, aceite

Preparación

  1. Limpiar las tripas. El rendimiento de la tripa limpia es 30% al peso total, si compramos 1kg y medio, limpio nos quedara aprox. 450g. El método es el siguiente, cortar las tripas en tiras de 40cm, luego con el filo de una cuchilla ir raspando y sacando toda la grasa exterior, darlas la vuelta y repetir la operación. Una vez limpias las tripas, las dejamos 5 min en agua para terminar de limpiarlas.
  2. Remoje el arroz 10 minutos y mezcle con el resto de los ingredientes
  3.  Rellene con este preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan.
  4. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates

Bruschetta norteña

23 Abr

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Para
 6 personas
Costo aproximado:  bs 25
Tiempo de preparación:  15 minutos

Ingredientes
6 salchichas portachueleñas
1 pan francés grande
2 pimentones rojos
12 huevos de codorniz
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Hojas de perejil

Preparación

 Primero. Cortar el pan francés en rodajas sesgadas, rociar con un poco de aceite de oliva y sal y llevar al horno durante 10 minutos hasta que estén tostadas. Cortar las salchichas en rodajas y reservar.

 Luego. Colocar los pimentones al fuego hasta que se quemen, después quitar la piel quemada, sacar las pepas y cortar en juliana. En un bol colocar los pimentones y agregarles aceite de oliva, vinagre y sal. Freír los huevos de codorniz y reservar.

 Montaje. Sobre cada rodaja de pan colocar una rodaja de salchicha previamente calentada; encima poner los morrones en juliana y terminar con un huevo de codorniz. Decorar con una hoja de perejil.

 

Con sabor norteño
Las salchichas de Portachuelo le dan el gusto regional a recetas de comida internacional



Por Alicia Bress Perrogón
abress@eldeber.com.bo

http://www.eldeber.com.bo/extra/2013-03-31/nota.php?id=130328214136

Mermelada de naranja amarga

23 Abr

Mermelada de Naranja

La mermelada de naranja es tan importante en la cultura inglesa que es la única que se llama marmelade; para las de otras frutas se usa el vocablo jam.

  • 1 kilo de naranjas agrias
  • 3 ½ tazas de azúcar
  • 2 limones
  • agua.

1. Lavar las naranjas y limones y cortar, sin pelar, en rodajas. Retirar las pepas y reservarlas.

2. Colocar en un bowl y verter agua hasta cubrir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante una noche.

3. Envolver las pepas en un trozo de gasa y dejar remojar en una tacita con agua durante la noche. Debe soltar pectina (gelatina natural de la fruta).

4. En una olla, colocar la fruta junto con el agua en la que se maceró. Llevar a fuego medio y hervir 15 minutos.

5. Agregar azúcar y la gasa con las pepas. Cocinar a fuego bajo 30 minutos, hasta lograr la consistencia deseada.

Retirar la gasa, verter en frascos esterilizados, tapar y dejar enfriar boca abajo.
Nota

Para saber si la mermelada está en su punto, se puede colocar un poco en un plato y llevar al freezer hasta que tome frío, ahí se evalúa consistencia.

http://lolovera50.wordpress.com/2014/05/07/a-la-hora-del-te/

Pate de Queso con Pimenton

23 Abr

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  • ¾ de taza de consome natural o con cubito
  • 1 cucharada llena de gelatina sin sabor
  • 1/8 de taza de consome para disolver la gelatina en baño María
  • ½ pimentón rojo rallado
  • ½ pimentón verde rallado
  • 1 queso crema grande 250grs
  • ¼ de crema de leche

 Preparacion

Diluir la gelatina y mesclar con todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogenea y muy suave.

Cristina Olmos

Show de Parrilla

23 Abr

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Finger Food Brochetas de Carne Molida

23 Abr

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Tutorial de Torta Mariposa

23 Abr

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Festival de la Papa

23 Abr

Gracias por tus deliciosas receta. En mi país la papa es quizá el alimento mas consumido, existen mas de 1000 variedades. Con certeza tus recetas serán todo exito en mis seguidores.

KarmaFree Cooking En Español

En enero, les mencioné que las Naciones Unidas declaró el 2008 como el Año de la Papa.  Y viniendo de una familia de agricultores de papas en Cuba, tenía que hacerle honor a este acontecimiento creando una gran variedad de platos hechos con papas.

Como yo me como todo lo que les cocino para el blog, perdónenme si no he podido hacerles más, pero es que necesito cierta variedad en mi dieta.  De todas maneras, quería hacerles una lista de las recetas con papas que tenemos hasta el momento en KarmaFree Cooking:

Papas al horno con especias – Herb Roasted Potatoes

 

Papas al horno con Mostaza – Mustard Roasted Potatoes

 

Pastelón de Papa y Berenjena Frita – Potato and Fried Eggplant Pastelón

 

Papas Guisadas – Stewed Potatoes

 

Papas a la Crema – Creamy Potatoes

 

Ensalada con Papas y Calabazas al horno – Roasted Potato…

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El pan de Laja gana mercados y productores quieren exportarlo

23 Abr

 
SU PLAZA MAYOR ES EL ALTO, DESDE HACE DOS AÑOS SANTA CRUZ ES OTRO NICHO

Hay familias enteras en esa localidad que se dedican a elaborar el producto artesanal, que desde hace cuatro años experimentó un alza en la producción del 50%.

 

Ángela Condori / Página Siete. Dos personas horneando el pan de Laja.

Ángela Condori A.  / Laja
“Vivimos del pan de Laja. En ningún lugar pueden igualar nuestro pan”. Las expresiones corresponden a Carmelo Cori, presidente de la Asociación de Panificadores 10 de Septiembre.

No es para menos el orgullo que la expresión refleja. Desde hace cuatro años la producción de ese pan artesanal vive un auge: fue declarado patrimonio paceño, se formalizó una asociación de los panificadores, además que se consolidó la venta del producto en otros departamentos, y hasta  hay quienes sueñan con comercializarlo en el exterior.

El principal mercado de este producto es la ciudad de El Alto, debido a que en esa urbe -mencionan los panificadores consultados- están sus “mayores consumidores”. Pero desde hace dos años, ingresaron con éxito al mercado de Santa Cruz.

La escalda comenzó cuando el pan de Laja fue declarado Patrimonio Inmaterial de la ciudad de La Paz el 2010 por la Gobernación paceña. A raíz de ese reconocimiento  -afirma Cori- la producción se incrementó en un 50%, debido al incremento de la demanda.

Luego vino la formación de la asociación que consolidó el agrupamiento de 57 panaderos (42 panaderos producen todos los días,  comercializan dentro y fuera del municipio, el resto produce  pan  dos a tres veces por semana, para venderlo en el lugar y en la tranca).
Las ciudades donde más se comercializa el pan son: La Paz, El Alto, y Santa Cruz. Otros espacios donde se lo vende son  las ferias anuales y semanales de los municipios, entre ellos  Viacha, Achacachi y Guaqui.
María Mercedes Cori Alejo, manda a Santa Cruz 1.500 panes, cuatro veces a la semana. “Aquí han venido a buscar ellas (comerciantes), mi hermana mandaba, y ahora yo mando”.

Un negocio, mil historias
A minutos de llegar a Laja, desde la carretera se vislumbran las torres de su histórica iglesia, que data del siglo XVI, y que causa  mucho interés a   viajeros y turistas, que  se detienen para visitarla.  Pero lo que más llama la atención al recorrer  las  calles de esta localidad, es  que  todas las tiendas tienen una canasta semionda  en la que ofertan el pan  artesanal de Laja.
Una de las panificadoras es la señora Janeth Aliaga, que comercializa su producto  en el retén policial. Sus principales compradores son  los choferes y pasajeros, que atraviesan por esa región rumbo a su destino.
Aliaga recuerda  que desde niña se dedica  a este ámbito, y cuenta que incursionó en él cuando su madre quedó viuda. A los 12 años comenzó a vender pan en la “tranca” de Laja, para ayudar a mantener a sus cuatro hermanos. “Mi papá, mi mamá, mis abuelos hacían pan, con esto no más se sobrevivía siempre en Laja”, sostiene.

En el caso de Eulogio Merlo Cortés, éste  empezó a producir  pan hace tres años. Ingresó a este ámbito porque se trata del negocio de su familia. “Yo no era panadero hace tres años que hago, y como el maestro me fallaba he tenido que aprender”, asegura.
El pan de Laja se comercializa a 40 centavos, Janeth Aliga  reconoce que se obtiene ganancias  de la venta. “Para qué vamos a decir que no, se gana, para sostener y mantener a los hijos”. Datos del censo 2012 muestran que Laja tiene  23.673 pobladores, muchos de ellos dedicados al negocio del pan artesanal. Una de ellas es Janeth,  quien sueña con comercializar el producto en países del  exterior. “Me gustaría que este pan se exporte, ya que es un patrimonio”, asegura.

Inversión  y mercados
Inversión   Se invierte un aproximado de 250 bolivianos por quintal de harina, más los ingredientes, sal, agua y otros. Además del precio  de la leña que se adquiere de barracas.
Producción  Un quintal elabora alrededor de 900 panes que son comercializados a 0.40 centavos. Que hace un total de 360 bolivianos.
Actualidad  Se incrementó el 50% de las ventas, en cuatro años.  En la actualidad  los panificadores de Laja utilizan  1.800 quintales de harina al mes.
Mercados    Los mercados donde más se  comercializa  el pan de Laja son: La Paz, El Alto, Santa Cruz y los municipios, en sus ferias semanales y anuales.

Un legado para  su descendencia
La mayoría de los panificadores de este municipio aprendieron el oficio desde niños, ayudando a sus padres a realizar un producto, que con el tiempo se convirtió  en su fuente de recursos.
Janeth Aliaga heredó la habilidad de preparar este pan saludable de sus padres Francisco Aliaga y Clementina Sentellas, hoy en día ella inculca a sus dos hijos mayores a que también aprendan.
Así también recordó Carmelo Cori, presidente de la Asociación de Panificadores 10 de Septiembre, que sus abuelos hacían pan hace mucho tiempo y es una costumbre. “Nuestros padres hacían siempre pan, como ya son de la tercera edad, ya los hijos continúan. Ahora mis hijas también ya hacen, yo ya hago poco”.
Flora Ivañez, de 19 años, expresó que desde niña empezó ayudar en los hornos hacer pan y ahora le ayuda a su hermana, “Hago de todo; horneo, amaso, todo” aseguró que el trabajo no es pesado, “es no más fácil”, sonrío.
Por ello, la elaboración del pan de Laja es una herencia que pasa de generación en generación.

http://www.paginasiete.bo/sociedad/2014/10/26/laja-gana-mercados-productores-quieren-exportarlo-36380.html#comentarios

Surge un nuevo tipo de chef: conoce cuál es su perfil

23 Abr

Claus Meyer el socio de René Redzepi en Noma contrastó a los nuevos cocineros nórdicos con los genios españoles

Chefs
(Reuters)

El gastrónomo danés Claus Meyer es uno de los dueños de Noma(Copenhague), considerado el mejor restaurante del mundo en el 2010 y el 2011 en la clasificación San Pellegrino.

Meyer ha dejado todo el mérito de Noma durante los últimos cuatro años a su amigo Redzepi, quien se formó en el legendario El Bulli con Ferran Adrià, para seguir otras iniciativas como los proyectos sociales que emprende su fundación Melting Pot.

En una reciente conferencia, Meyer dejó en claro lo que él percibe como una diferencia fundamental entre su movimiento y la nueva cocina española: “En esta última prima mucho el genio de cocinero. En la nórdica, este es más una persona razonable, dedicada a la naturaleza y a la salud, que busca traer a la cocina una reflexión sobre los principales problemas de nuestro tiempo”, consideró.

Una de las ideas de Meyer es hacer una cocina más sana, huyendo de los conceptos de algunas multinacionales, pero también más sostenible “con más verduras y menos carne” y de alta calidad. En su idea, “el chef nórdico es un nuevo tipo de cocinero, que reflexiona sobre lo que pasa en la sociedad, que lleva la naturaleza a la mesa, antes que considerarse un mago o un genio científico”, dijo.

FILOSOFÍA
Meyer explicó esta filosofía en un almuerzo que ofreció a un grupo de periodistas europeos con motivo del inicio de la presidencia de turno de la UE, que ejerce su país durante la primera mitad del año.

El chef, que ha colaborado con las autoridades de varios países y territorios del extremo norte de Europa para elaborar una cocina propia de la región, está promoviendo a través de su fundación una escuela de cocina y un grupo de establecimientos en Bolivia para ver si la fórmula puede ser viable económicamente en países en desarrollo.

La apuesta por productos locales simples y sencillos pero de alta calidad; la cocina de temporada con respeto a la naturaleza; las recetas saludables y sostenibles (con más verduras autóctonas y menores porciones de carne y pescado) son algunas de las claves del movimiento, que ha protagonizado una auténtica revolución culinaria en los países escandinavos, reconocida en el resto del mundo.

Claus Meyer, de 48 años, es dueño o copropietario de 10 empresas (desde restaurantes hasta producción de fruta biológica o fabricación artesanal de vinagre y chocolate), que emplean a más de 400 personas.

http://elcomercio.pe/gastronomia/1360506/noticia-surge-nuevo-tipo-chef-conoce-cual-su-perfil

Aceites de Sesamo y Chia Bolivianos

23 Abr

Nombre de la compañía LATCO INTERNATIONAL LTD.
Dirección Av. 26 de Febrero #25
Ciudad SANTA CRUZ
Región
País BOLIVIA
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Certificación IFOAM – Empresas certificadas por IFOAM (74)
Responsable Sr. Ray Ramiro Clavel
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SEMILLAS > SESAMO
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LEGUMBRES > SESAMO
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Natural Sesame Seed

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Black Sesame Seed

IFOAM, NOP, JAS

Washed Sesame Seed

IFOAM, NOP, JAS

Hulled Sesame Seed

IFOAM, NOP, JAS

Toasted Sesame Seed

IFOAM, NOP, JAS

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Black Paste

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White Paste(Tahini)

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Black

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White

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Novedades para el Tratamiento del Herpes Labial

23 Abr

 

 

Según investigaciones recientes entre el 80% y el 90% de la población está infectada por el virus del herpes simple, y en al menos una cuarta parte de la población este se manifiesta en forma deherpes labial.

El herpes labial es una manifestación recurrente de la presencia del virus del herpes simple en la terminaciones nerviosas de los labios. Cuando las defensas del organismo se debilitan, por causas como el estrés, la exposición a la radiación ultravioleta o los cambios bruscos de temperatura, el virus se reactiva y aparece la manifestación de la infección en distintos puntos de los labios, con un aspecto inflamado y sensación de picor y quemazón.

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A pesar de ser considerado como una mal menor, el herpes labial no solo repercute en la imagen de quien lo padece, sino que además condiciona actos cotidianos como comer, beber o besar.

Los síntomas del herpes labial suelen prolongarse unos 10 días, y se cura por si solo, aunque la mayoría de las personas que lo padecen recurren a métodos para acortar su curación, como lascremas de antivirales, los parches protectores y también puede ser tratado a través deterapias naturales.

El mejor tratamiento para el herpes labial es evitar que aparezca. La prevención del herpes labial debe incluir un estilo de vida y una nutrición que mantengan el sistema inmune reforzado. En momentos en los que se prevea un riesgo de bajada de defensas se puede recurrir a refuerzos naturales, como los extractos de hongos ricos en Beta-glucanos. Estos hongos, entre los que destacan el Reishi, el Shiitake y el Maitake, se han utilizado por la medicina tradicional china para reforzar las defensas y fortalecer al organismo en general.

Otra estrategia de prevención del herpes labial es proteger los labios del sol. Las barras y cremas de labios con filtro UVA-B son imprescindibles para disfrutar del sol de forma segura y saludable.

Una vez que aparece el herpes labial también hay remedios naturales para acortar su duración. El aceite de árbol de te y el própolis son eficaces antisépticos naturales que se pueden aplicar diluidos en cremas, aceites o barras de labios sobre el herpes para acelerar su curación.

Uno de los tratamientos naturales más avanzados para mantener a raya al virus del herpes es el aminoácido L-Lisina. Este aminoácido no puede ser sintetizado en el organismo, por lo que se ha de aportar a través de los alimentos o, cuando se necesita en dosis elevadas (como en las personas que padecen herpes labial), a través de suplementos. Se encuentra en mayor concentración en alimentos de procedencia animal, como la carne, pero es destruido con frecuencia por el cocinado, perdiéndose de los alimentos.

La L-Lisina inhibe el desarrollo del virus del herpes simple (Herpes Simplex Tipo I) y reduce la frecuencia y la gravedad de los ataques de herpes. Este aminoácido también tiene otros beneficios para el organismo, como favorecer la formación del colágeno, mejorando el aspecto de la piel y reforzando los huesos y articulaciones, y mejora la asimilación del hierro, ayudando a la prevención y tratamiento de la anemia.

 

 

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Siete cosas que no sabías que hace tu cuerpo mientras duermes

23 Abr

 

 

 

 

 


–> Siete cosas que no sabías que hace
> tu cuerpo mientras duermes
>
>Salud,

>
> Un estudio hecho por científicos de la Universidad de
> Northwestern, Estados Unidos, reveló que ocurren algunos
> fenómenos naturales en nuestro cuerpo durante el período
> de reposo en la noche. Al dormir, hay procesos fisiológicos
> importantes para el equilibrio de nuestro organismo que
> otorgan beneficios para las personas.
>
> Este grupo de expertos afirmó que durante el sueño el
> cerebro puede recuperar la memoria de conocimientos ya
> vividos, con sólo escuchar estímulos sonoros en el
> período de descanso.
>
> 1) Excitación involuntaria
>
> El doctor español, Gonzalo Pin, jefe de la Unidad de Sueño
> del Hospital Quirón Valencia, afirmó que “nuestro
> organismo es activo mientras se duerme, y aumenta la
> actividad metabólica del cerebro en ciertas áreas, con
> más consumo de glucosa y de oxígeno”.
>
> Además, el médico agregó que es en este proceso cuando
> ocurre la excitación masculina, mientras que en las mujeres
> “aumenta la circulación sanguínea en la zona del
> clítoris y también la lubricación vaginal, lo que
> potencia la sensación de excitación sexual”. Ante todo,
> involuntaria.
>
> 2) Se quema lo que se consume
>
> “Se consumen varias calorías al dormir”, aseveró el
> especialista. “Entre tres y cuatro calorías y media por
> kilo y hora de sueño, dependiendo de la edad y
> constitución del cuerpo”. El sueño es un proceso de alto
> rodaje, por esta razón es que “nuestro cuerpo necesita
> reservas de energías”, agregó Pin.
>
> No es suficiente para adelgazar, pero dormir menos de seis
> horas aumentará su apetito, según estudio divulgado en
> American Journal of Human Biology.
>
> 3) Leve crecimiento del cuerpo
>
> Lejos de ser brujería, tampoco son centímetros que se
> acumulan con el paso de los años. Durante la noche, en
> posición vertical, la columna vertebral se libera de la
> presión del día y se estira. “Los discos que hay en las
> vértebras, que son esponjosos, se comprimen (por gravedad)
> y acostado en el descanso en forma horizontal, se expande.
> Recién levantados, somos un poco más altos que al momento
> de acostarnos”, declaró el doctor.
>
> 4) Disminuye la temperatura corporal
>
> Similar a lo que acontece con la producción de melatonina,
> que aumenta o disminuye los ciclos circadianos -ritmos
> biológicos que nos imponen rutinas-, la temperatura del
> cuerpo actúa parecido. Los expertos aconsejan una
> temperatura ambiente entre 15 y 20 grados. Según la
> American Academy of Sleep Medicine señala que para mejorar
> la calidad del sueño, el dormitorio debe ser como una
> ‘cueva’, es decir, fría, tranquila y oscura.
>
> 5) El corazón descansa
>
> El proceso de relajación en la presión sanguínea y el
> ritmo cardíaco se produce durante el sueño. Es un
> mecanismo de defensa corporal, porque “esta disminución
> de la tensión arterial protege a todo el mundo y permite
> descansar a las arterias, autovías de nuestro organismo y
> que descongestionan el tráfico”, expresó el doctor Pin.
>
> Esta etapa permite que el sistema circulatorio se relaje, y
> es importante que las horas de sueño se cumplan
> correctamente, y que exista un buen descanso, de acuerdo a
> un informe del departamento de Psicología de la Universidad
> de Berkeley, en Califormia. Algunas recomendaciones son
> tener disciplina en los horarios para dormir, no consumir
> productos estimulantes en la noche, no estar en ambientes
> luminosos, no tener aparatos electrónicos en el dormitorio
> y no ver televisión desde la cama.
>
> 6) Relajación y paralización de músculos
>
> Es frecuente que en las personas se produzcan alucinaciones
> hipnagógicas e hipnopómpicas. “Son ciertas sensaciones,
> (de caída o movimiento brusco) que algunas personas
> perciben al principio o al final del sueño”, aseveró el
> especialista. No tienen significación patológica, y se
> estima que un 70% de las personas han padecido de estas
> ‘sacudidas’ al momento de quedarse dormidas.
>
> 7) Tendencia a la flatulencia
>
> No hay dudas que es un efecto desagradable para el olfato y
> el tacto, pero el médico afirma que al relajarse el
> músculo -en todo el organismo-, incluidos músculos anales,
> ocurre que al despertar el intestino está “más libre de
> gases, y posiblemente el bienestar sea mayor” (a la espera
> de la reacción de cu compañero/a de cama).
>

 

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