Mermelada de naranja amarga

Mermelada de Naranja

La mermelada de naranja es tan importante en la cultura inglesa que es la única que se llama marmelade; para las de otras frutas se usa el vocablo jam.

• 1 kilo de naranjas agrias
• 3 ½ tazas de azúcar
• 2 limones
• agua.

1. Lavar las naranjas y limones y cortar, sin pelar, en rodajas. Retirar las pepas y reservarlas.

2. Colocar en un bowl y verter agua hasta cubrir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante una noche.

3. Envolver las pepas en un trozo de gasa y dejar remojar en una tacita con agua durante la noche. Debe soltar pectina (gelatina natural de la fruta).

4. En una olla, colocar la fruta junto con el agua en la que se maceró. Llevar a fuego medio y hervir 15 minutos.

5. Agregar azúcar y la gasa con las pepas. Cocinar a fuego bajo 30 minutos, hasta lograr la consistencia deseada.

Retirar la gasa, verter en frascos esterilizados, tapar y dejar enfriar boca abajo.
Nota

Para saber si la mermelada está en su punto, se puede colocar un poco en un plato y llevar al freezer hasta que tome frío, ahí se evalúa consistencia.

http://lolovera50.wordpress.com/2014/05/07/a-la-hora-del-te/