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Garnish de Manzana

25 Abr

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Decoracion de Mouse Blanco

25 Abr

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Propiedades del Romero para el cabello

25 Abr

Caldo vegetal de otoño de Joan Roca

25 Abr

Jarabe de Tamarindo

25 Abr

tamarindo

 

La cantidad de fruta que quiera, hágala cocer hasta que desprenda la pepita. Pase por un colador y deberá tener un jugo bastante espeso. Para cada taza de este jugo ponga una taza de azúcar blanca. Lleve el fuego y haga cocer hasta formar un punto liviano, con este jarabe se preparan refrescos, helados y cremas.

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

Cazuela Potosina

25 Abr

INGREDIENTES

6 nudos de espalda de cordero

6 hojas de repollo

1/4 taza de garbanzos

3 zanahorias

6 papas

1 platillo de arvejas peladas

1/2 platillo de habas peladas

1 cebolla I nabo,

1 ramita de perejil

1/4 taza de arroz

1/2 taza de maní tostado

PREPARACIÓN

En una olla con agua hirviendo, cocinar el cordero, el nabo, la cebolla y el perejil; luego Incorporar el maní molido, las papas enteras y el arroz.

Al momento de servir, añadir el orégano desmenuzado.

Opinion de Cochabamba

ED. IMPRESA / 06/11/2013

Bife a la criolla

25 Abr

 

Ingredientes:
3 cebollas
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
5 tomates pequeños
6 papas medianas
3 dientes de ajo picado
1/2 taza de perejil picado
1 pocillo de aceite
1/4 de taza de hojas de albahaca
1 kg. de bifes cortado finamente (cuadril o peceto)
1 cubo de caldo de carne
1 taza de agua caliente
Perejil picado (para espolvorear): a gusto
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Cortar
las cebollas y los pimientos en aros y los tomates en ruedas. Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.

Colocar el ajo, el perejil y el pimentón en un bol. Mezclar y reservar. Poner el aceite en una cacerola de barro con fondo grueso y llevar a fuego moderado.

2. Disponer
una capa de cebollas. Ubicar encima una capa de tomates

un poco de albahaca y una capa de bifes. Esparcir un poco de la mezcla de ajo, perejil y pimentón. Poner, ahora los pimentones rojos y verdes. Continuar alterando los ingredientes hasta terminar con todos, excepto las papas.

3. Desmenuzar

el cubo de caldo en el agua caliente y verter en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego mediano durante 15 minutos.

Incorporar las papas. Cocinar entre 30 y 35 minutos o hasta que la carne y las papas estén cocidas pero firmes. Salpimentar. Retirar y espolvorear con perejil.

Charque de Pescado

25 Abr

Jorge Angel Orellana Jiménez

Ciencias Económica Universidade Federal do Paraná



Hola Vivian: en realidad no me he referido al , sino al Charque de Res Vacuna.
Pero aqui te envio una receta casera:
1º) Despues de destripar y limpiar el pescado, partir lateralmente el mismo en dos mitades planas y salar.
2º) Dejar en el freezer durante tres días, luego sacar a asolearse, sobre una parrilla que contenga brasas, con hojas húmedas de árboles. La parrilla debe tener por lo menos un metro de altura hasta los pescados en disecasión
3º) Controlar que el calor de abajo sea sin brasas vivas, sino una humareda.
4º) Por la noche guardar en el freezer y por la mañanita sacar de nuevo, repitiendo el proceso hasta que sientas que la carne se ha deshidratado lo suficiente, como para considerarse charque. Con un leve sabor de humo
Este proceso lo utilizan en el Departamento pando de Bolivia.

Refresco de Cayu

25 Abr

Cayú. La nuez tiene un alto nivel nutritivo, mientras que el ‘falso fruto’ y sus hojas son usados para realizar conservas y remedios caseros.

Hay un falso fruto, recomendado para combatir el nerviosismo y estados depresivos. Se lo conoce como cayú y se come de dos formas. Por una parte, la nuez y por otra por la pulpa, la cual es denominada manzana. Es de alto valor nutritivo y económico por su nuez, mientras que su pulpa es utilizada para realizar conservas.

La también llamada seudofruta, aún se puede degustar en el departamento del Beni donde es apreciado por su pulpa que es jugosa como la manga y se come como la pera. “Son rojitos, se sacan del árbol y se comen directamente”, dice la beniana Belén Ayala, quien cuenta que en esta época el fruto es abundante por esta zona, “se puede encontrar en las plazas como en los patios de cada casa”. “Tiene un sabor rico, el único cuidado que se debe tener es con la ropa, porque es manchoso”, cuenta la señora.

Falso fruto, el por qué de este nombre. Cuando se encuentra con la planta y ve el fruto, se cree que la manzana es lo que tiene valor, pero en realidad es la nuez que se encuentra al extremo inferior de la fruta, explica el agrónomo Juan Ramón Huayhua, del Centro de Investigación Agrícola Tropical (CIAT), que profundizó averiguaciones sobre este vegetal. Anacardium occidentale, es su nombre científico, originario del noroeste de Brasil, su corteza es utilizada para fines medicinales por sus especiales propiedades, señala el profesional.

La nuez. En estos meses empieza a florecer el árbol de aspecto espigado, con una altura de entre 5 y 12 metros. El tronco se ramifica a muy baja altura y tiene un diámetro de entre 10 y 30 centímetros. La nuez es conocido internacionalmente como la nuez india, en Bolivia también existen productores, pero no es tan comercial. Sin embargo los productos que se procesan en la zona chiquitana se exportan a países europeos, informa Huayhua.

Tiene un alto contenido de proteínas, magnesio y minerales como potasio, calcio, hierro y fósforo y vitamina C. Así también es propicio para la debilidad física y contrarestrar la diabetes, indica el profesional.

La manzana. Hay en distintos colores y se pueden encontrar en rojo, anaranjado y rosado. “Cuando está rojo es cuando se lo debe comer”, dice el profesional. Así también, indica que es utilizado para hacer jugos, mermelada, vinagres, macerados, vinos y refrescos.

Hojas y cáscaras. Su corteza es de un tono ceniciento oscuro y se le atribuyen propiedades medicinales, siendo muy utilizado para el tratamiento de diarreas, disenterías, infecciones de la garganta, hemorragias e incluso la cicatrización de heridas.

“Si usted frota la nuez sale un líquido, parecido al alquitrán, que se pone en la superficie de la herida y otras infecciones en la piel que sirve para curar”, dice el profesional.

La nuez en Santa Cruz. En una tienda ubicada en la calle Independencia se puede encontrar entre sus productos la nuez de cayú.

“Tiene un sabor delicioso y es bastante requerida”, dice Cecilia Zbinden, propietaria de Naturalia, quien manifiesta que es un fruto seco muy utilizado para mezclar con uvas pasas y otro tipos de frutos secos. Su precio es accesible y se vende por gramos, explica Zbinden.

Para hoy le dejamos un rico refresco de la manzana del cayú, fácil de preparar.

Refresco

Ingredientes

• 1litro de agua

• 2 manzana de cayú

• Azúcar

• Hielo

Preparación

Lavar los dos cayús, picar en cuadradito y poner el la licuadora, agregar agua y licuar. Seguidamente colar en un jarra y endulzar a gusto y para poner un poco de hielo.

viernes, 19 de octubre de 2012

http://boliviachef.blogspot.com/2012/10/cayu-la-nuez-tiene-un-alto-nivel.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&ut

Anticuchos de Camarones con Salsa de Maracuya

25 Abr

 

 

 

 

Hoy estreno mi barbacoa…
y me he comprado unos camarones que quitan el hipo.
Son enormes y da gusto verlos.
Además, una amiga me ha mandado esta receta tan original.
Se hace con un adobo de maracuyá
y para prepararlo necesito:
1 cucharada de achiote molido
1 a 2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo, y lo añades a tu gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de zumo de maracuya sin azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 kg de camarones crudos de tamaño grande
Coloco todos estos ingredientes en un bol y los mezclo muy bien.
Luego añado los camarones lavados y pelados y los dejo marinar como mínimo 2 horas.
También necesitas unos 15 – 20 palillos de brochetas, remojados en agua durante una hora para evitar que se quemen en la parrilla.
Luego preparo las brochetas insertando unos 5 camarones en cada una
y coloco las brochetas de camarones en la parrilla cuando este bien caliente.
Los aso durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén completamente cocidos.
Tengo una brocha estupendísima con la que voy añadiendoles el adobo sobrante, según sea necesario para evitar que se me sequen.
El tiempo exacto de cocción no lo sé , porque varía según cada parrilla y depende del tamaño de los camarones.
Pero lo que si os digo es que quedan buenísimos.
Yo los acompaño con ensalada de arroz y aguacates
Blog de TuttiFrutti.com.es

Chimichurri

25 Abr

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Finger Food Degustacion de Comida Amazonica

25 Abr

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Tutorial de Diez maneras de cocinar el arroz

25 Abr

La cocción del arroz consiste básicamente en introducir humedad en los granos calentando lo suficiente para que se ablande el almidón. Dado que el arroz es un alimento tan importante en muchísimas culturas, los métodos varían bastante de unos lugares a otros. A continuación se explican diez técnicas distintas para cocinar el arroz, todas con mucha tradición y muy buenas.

Arroz

Arroz hervido:

Calentar abundante agua en una olla. Cuando hierva añadir el arroz y hervir 15 minutos si es de grano largo y 18 si es de grano medio. Escurrir en un colador y refrescar con agua fría. Este arroz se suele utilizar después como ingrediente para otras recetas como salteados o ensaladas.

Pilaf:

El arroz, de grano largo, se lava para quitar el almidón exterior. Se rehoga en una sartén con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Cuando está rehogado se añade caldo hirviendo en proporción de una medida (taza por ejemplo) de arroz por dos de caldo. Se cuece destapado hasta que no se vea el líquido (unos 10 minutos) y entonces se baja el fuego y se sigue cociendo tapado (a veces con un paño entre el arroz y la tapa para evitar el goteo) hasta que está hecho. Los granos deben quedar blandos pero sueltos y separados unos de otros.

Esta forma de cocinar el arroz es la base de numerosos platos en todo el mundo, especialmente en la India, Europa y el Mediterráneo oriental, con los ingredientes más variados. Se considera originario de Oriente Medio. Las primeras menciones de la técnica del pilaf aparecen en dos libros árabes del siglo XIII procedentes de Siria y de Bagdad.

Arroz Persa (polo o polow):

Es una variación del arroz pilaf dirigida a conseguir una lámina crujiente (tahdig) en el fondo de la cazuela.
Para hacer el arroz persa se utiliza arroz basmati que se lava y posteriormente se deja en remojo, si puede ser toda la noche o al menos una hora.
Escurrir el arroz y desechar el agua de remojo. Poner al fuego una olla grande con agua salada y cuando hierva añadir el arroz y cocer 4 minutos. Escurrir en un colador y aclarar ligeramente con agua fría.
Calentar un poco de mantequilla en una cazuela (para 500 gramos de arroz unas 2 cucharadas), añadir el arroz y removerlo. Tapar la cazuela con un paño y luego con su tapa y cocer a fuego muy lento unos 40 minutos.

Arroz para sushi:

Para hacer sushi se usa arroz de grano corto. Se lava en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara y se deja escurrir una hora. Poner el arroz en una cazuela que tenga tapa y añadir agua en la siguiente proporción: 2 y ½ medidas de arroz por 3 medidas de agua. Llevar a ebullición tapado y cocer cinco minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción 12-15 minutos más. Retirar del fuego y quitar la tapadera. Cubrir el arroz con un paño, volver a tapar y reposar otros 15 minutos.

Extender el arroz con una cuchara de madera en un hangiri (especie de plato grande de madera) o un recipiente amplio que no sea de metal y removerlo con una espátula al tiempo que se vierte poco a poco la mezcla de vinagre. El arroz no debe quedar muy húmedo. Para acelerar el enfriamiento se abanica con un abanico especial (uchiwa) o con cualquier otro. Una vez a temperatura ambiente ya se puede utilizar. Se conserva tapado con un paño y nunca se guarda de un día para otro.

Mezcla de vinagre para arroz sushi: 5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de mirin (vino dulce de arroz), 3 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal.

Arroz blanco thai:

Utilizar arroz de jazmín u otro arroz de grano largo. A veces se vende como “arroz thai”. El arroz se lava bajo el chorro de agua fría para quitar el almidón. Escurrirlo y pasarlo a un cazo. Añadir 100 ml de agua por cada 100 gramos de arroz, y sazonar con sal. Llevar a ebullición removiendo de vez en cuando y cuando hierva, bajar el fuego al mínimo de modo que el agua hierva apenas. Tapar y dejar cocer 15 minutos. Apartar del fuego y sin quitar la tapa, reposar el arroz 20 minutos más. Abrir la tap y separar los granos con un tenedor. Se necesita una tapadera que cierre bien y resistir la tentación de abrirla para ver como va el arroz.

Arroz chino al vapor:

Lavar el arroz y hervirlo durante diez minutos. Escurrirlo y colocarlo sobre un paño o servilleta húmedo en el cesto para cocer al vapor. Poner el cesto con el arroz tapado sobre el agua hirviendo y cocer así durante 30 minutos.

Risotto:

No todos los arroces italianos son risotto, el risotto es una manera especial de preparar el arroz originaria del norte de Italia cuyas primeras recetas se publicaron a mediados del siglo XIX.
El arroz (de grano medio), se rehoga ligeramente en algo de mantequilla o aceite y se cuece en un caldo sabroso que se va añadiendo cucharón a cucharón mientras se remueve suavemente de modo que el almidón del arroz va pasando al caldo. A los 18 minutos debe estar hecho, momento en el que es “mantecato”, es decir se añade un trozo de mantequilla y Parmesano rallado. El arroz debe quedar al dente pero a la vez cremoso. Esta técnica se ha difundido mucho últimamente en los restaurantes dentro y fuera de Italia, de modo que las recetas son en la actualidad muy numerosas.

En los restaurantes tienen una técnica para cocinarlo por adelantado: cuecen el arroz del modo tradicional hasta que está casi hecho y luego lo refrigeran. Justo antes de servir, se calienta y se termina de cocinar al modo risotto con el caldo y los condimentos.

Arroz cremoso

Arroz en cazuela:

Para hacer un arroz caldoso, pero no cremoso, se añaden tres medidas de agua por cada una de arroz y se cuece 18-20 minutos hasta que el arroz esté hecho y todavía quede algo de caldo. Se sirve inmediatamente, ya que si no, el arroz continuaría absorbiendo agua y quedaría pasado y abierto, cosa que no debe ocurrir de ninguna manera.
Estos arroces no son blancos sino que llevan distintos ingredientes según las recetas.

Arroz al horno:

Se puede utilizar cualquier clase de arroz, pero generalmente se utiliza de grano medio. El arroz es rehogado junto con diversos ingredientes en una cazuela que pueda ir al horno. Se le añade el agua o el caldo hirviendo (dos medidas de agua por cada una de arroz) y se deja un momento a fuego hasta que hierva bastante. A continuación se introduce en el horno precalentado a 220ºC y ajustado a 200ºC en el momento de introducir la cazuela. Debe permanecer en el horno unos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el agua se haya evaporado totalmente.

Arroz en paella:

Aparte de la paella valenciana propiamente dicha, hay muchas recetas de arroces en paella (que como ya sabe todo el mundo, es el recipiente, no el arroz). La característica es que el arroz se cuece en un caldo sabroso en un recipiente muy amplio de hierro, de modo que el arroz queda en una capa muy fina.
Las recetas son muy variadas, pero hay una serie de elementos comunes a todas ellas:

Hay que utilizar una paella del tamaño suficiente para que el arroz quede extendido en una capa muy fina. Las medidas orientativas que da la experta Lourdes March son: 4 – 5 personas, 40 – 45 cm; 10 personas, 55 cm; 15 personas – 65 cm.

El arroz que se usa es el de grano medio. Es muy apreciada la variedad bomba que tiene una mayor resistencia a abrirse al cocer que otras variedades.

La cantidad de caldo necesaria es de una medida y media por cada medida de arroz. Al cocer destapado y extendido se produce mucha evaporación y así también el caldo se concentra y proporciona más sabor al arroz. Si se cocina en fuego de leña puede ser necesario añadir más líquido aún.

Hay recetas que indican rehogado previo del arroz y hay otras que no, pero en cualquiera de los dos casos, en el momento de incorporar el caldo al arroz o el arroz al caldo, éste estará siempre hirviendo.

El tiempo de cocción de los arroces en paella es de unos 20-25 minutos.

paella

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El Patio Ecológico

25 Abr

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Les comparto el siguiente Blog donde encontraran dicas muy interesantes para cultivar su propia huerta.

http://elpatioecologico.blogspot.com/

Quiénes somos y qué hacemos

Somos David e Irene, una pareja que vive en Valoria la Buena (Valladolid) desde hace casi tres años. Desde entonces hemos cuidado el patio de la casa donde vivimos para poder tener un espacio donde cultivar nuestras verduras y pasar horas disfrutando del aire libre.
Irene es ingeniera forestal y de montes y ahora mismo trabaja en la Universidad de Valladolid en el mundo de la investigación. Aunque nunca vivió en un pueblo, siempre la ha atraído esta forma de vida y estos años han sido una oportunidad para disfrutarla.
David ha estudiado varios módulos relacionados con el medio ambiente y es jardinero pero con los tiempos que corren trabaja en lo que puede aunque no esté directamente relacionado con jardinería. Eso sí, desde niño ha estado entre huertas y campo en Aguilar de Campoó así que la experiencia que tiene se nota a la hora de trabajar cualquier jardín.
Así que ya veis que estamos muy vinculados al mundo rural y que una afición como la jardinería y la horticultura puede llegar a enganchar. Os animamos a montar vuestro patio o incluso pequeñas terrazas, ¡en cualquier sitio puedes cultivar unos tomates! Y si necesitas ayuda para empezar o para arreglar lo que ya tienes, nosotros te podemos echar una mano. Puedes contactar con nosotros en: elpatioecologico@gmail.com

Santa Cruz ya cuenta con tres criaderos de caracoles

25 Abr

Producción. Se puede montar un criadero desde $us 3.000, siendo el caviar de caracol el producto más demandado.
Domingo,  19 de Abril, 2015
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Ref. Fotografia: Actividad. Estos caracoles pertenecen a un criadero ubicado en Okinawa 2 y se prevé que reproduzcan 40.000 moluscos.

La cría de caracoles (Helix aspersa Müller) es una práctica nueva en el país pero está ingresando con fuerza, es así que a la fecha se han montado tres criaderos de este molusco en Santa Cruz, uno en Cochabamba y otro se lo hará en Tarija. Asimismo, un criadero puede construirse desde $us 3.000 hasta los $us 15.000, teniendo la carne de este animalito un mercado interesante en el exterior.

Su carne es altamente demandado. Miguel Ángel Velázquez es un experto argentino que asesora y supervisa la construcción de criaderos de caracoles, señala que con una inversión que no pasa los $us 15.000 se puede montar un criadero de 400 metros cuadrados con 4.000 a 5.000 reproductores, además de contar con el alimento balanceado, núcleos proteícos, las jaulas, capacitación, entre otros. También indica que las primeras reproducciones de caracoles son a partir de los seis meses desde la instalación el criadero.

“Si bien hay varios sistemas de cría que depende de la forma de alimentación, aprendizaje del sacrificio, extracción de la baba o saborización de la carne, es una actividad simple y sencilla, siendo lo más importante capacitarse lo máximo posible en todos los aspectos del emprendimiento. Con el molusco se pueden preparar alrededor de 50 tipos de platos o diferentes productos en frascos con o sin la concha, en salmuera en forma de paté, en forma de picadillo, en forma de salsa, rellenos para todo tipo de pastas o como caviar (huevos blancos de caracol servidos en diferentes formas), siendo este último el más rentable, son bastantes los usos que se le puede dar”, dijo Velázquez.

Según el experto, la demanda de carne y productos derivados del caracol en el mundo no tienen “techo”, ya que los mercados están insatisfechos porque su consumo crece al ritmo del 12 al 20% cada año, mientras que el aumento de su producción apenas llega al 1% año, por ello los precios están en constante aumento, siendo los países europeos los más consumidores de este molusco.

Uno de los criaderos se encuentra en Okinawa 2, tiene 4.000 caracoles y están en proceso de reproducir hasta 40.000 moluscos en los próximos siete meses.

Proyecto busca incentivar la cría. El experto propone un proyecto para incentivar y apoyar el cultivo de caracoles de tierra, ya que es considerado por los países desarrollados como programas productivos sumamente interesantes para la obtención de proteínas de uso humano, cada vez más escasas y necesarias para la salud aparte de ser prendimientos  novedosos, rentables y muy diferenciados.

“La idea es hacer participar a Bolivia como un productor más de este molusco y que a futuro el mismo se transforme en un soporte muy interesante para asegurar y mejorar sustancialmente la seguridad alimenticia de la población. Por ello, primero se debe crear los hábitos del consumo interno para luego satisfacer las demandas de los lugares que lo soliciten y destinar los remanentes para la exportación”, comenta el experto.

Por último resalta que el caracol tiene muchas aplicaciones en distintos rubros, desde la cocina gourmet, medicina, centros de investigación, nutricionistas, centros de bellezas y cosmetología.

Acerca del autor:
Marcelo-Campos-Velez

SORPRENDENTES HALLAZGOS CIENTIFICOS DEL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO.

25 Abr

 

 

 

 

 

 

 

¡¡¡INTERESANTE!!!

Lewis Wolpert, un reconocido biólogo inglés, relata en su último libro los más recientes y sorprendentes hallazgos científicos del proceso de envejecimiento.

Para Lewis Wolpert hay cuatro etapas en la vida de un ser humano: la infancia, la adultez activa, la madurez y, finalmente, la que él llama “te ves muy bien” en alusión a esa frase que las personas como él, de más de 60 años, intercambian entre sí cuando se encuentran después de mucho tiempo.

La vejez, como a la mayoría de mortales, le tomó a él por sorpresa y hoy se pregunta cómo pudo un joven de 18 convertirse en un viejo de 81, su edad actual. “Este tema nunca hizo parte de mi agenda cuando joven. Y por eso cuando llegué a esta edad todo me pareció una revelación”, dice.

Motivado por su experiencia y conocimiento sobre biología celular, Wolpert recopiló en un libro todas las evidencias que lo asombraron en su propia búsqueda de lo que significa envejecer y las compiló en el libro “You’re looking very well”, que ha sido un éxito en Gran Bretaña.

Y una de las primeras sorpresas para él es que no hay ninguna evidencia de que la vejez mate, porque no es una enfermedad.

Muchos médicos todavía dicen que la gente muere de vieja, pero según Wolpert esto no es cierto y siempre hay una explicación para el fallecimiento de alguien, así sea un nonagenario.

Lo que sí viene con los años es una incapacidad del organismo para luchar contra cualquier enfermedad, especialmente aquellas que aparecen por la senectud.

El autor explica que durante toda la vida se van acumulando daños moleculares en las células, y esto ocurre porque el mecanismo de reparación de estas averías se debilita con el tiempo.

“Envejecemos por el uso y el desgaste, en una manera no muy distinta a la de cualquier otra máquina”.

Nunca antes la humanidad había logrado vivir tanto.

En Inglaterra, dice Wolpert, hay más gente mayor de 65 años que niños menores de 16 años y esta situación será común en lamayoría de países en un par de décadas.

El perfil de los viejos ha variado tanto que Wolpert se atreve a sugerir que se establezca el término ‘cuarta edad’, para referirse a aquellos individuos mayores de 80, que sí podrían estar afectados por la vejez.

“En la etapa que hoy se conoce como tercera edad, los pensionados todavía gozan de muy buena salud y están muy activos socialmente”, dice.

Pasar de una esperanza de vida de 25 años a 80 en dos siglos ha sido posible más a los avances en medicina y salubridad que a revolucionarios descubrimientos en el proceso intrínseco de envejecer.

No obstante, estudios en animales han demostrado que manipular la genética para prolongar la vida podría ser una realidad.

Gracias a estos trabajos, los científicos han podido incrementar cinco veces el periodo de vida de la mosca de la fruta o del gusano C. Elegans.

Se sabe de personas con una versión de ciertos genes, como uno llamado Peter Pan, que viven más que aquellos que no la tienen.

Pero manipular todas las piezas del rompecabezas de este proceso está aún a años luz. La meta es, entonces, llegar a viejos sin achaques.

Hay que admitir que lograrlo no es nada fácil.

Los más longevos son ricos, educados e inteligentes, pues un coeficiente intelectual alto es garantía de que la persona va a cuidar más de su salud y se involucrará menos en comportamientos riesgosos.

Ser optimista también es clave. En un estudio científico, aquellas mujeres que se mostraron positivas frente a su futuro tuvieron 14 por ciento menos posibilidad de morir de cualquier causa que las mujeres más negativas.

También está comprobado que hacer ejercicio y no tener sobrepeso prolonga la existencia.

La dieta ideal para reducir el riesgo de demencia incluye frutas, vegetales, cereal y mucho pescado.

El alcohol contribuye a llegar a la tercera edad en buen estado, pero solo si es en dosis bajas.

Profesar una fe ayuda a encontrarle sentido a la vida y a manejar el estrés de esta etapa, lo cual es positivo para la salud.

Aprender a esta edad mejora el bienestar mental y físico, por lo cual Wolpert sugiere abrirles espacios a los viejos en las universidades.

Como estar activo mentalmente es tan importante, Wolpert también sugiere aplazar el momento del retiro profesional, o, en algunas profesiones, incluso abolirlo.

Curiosamente, suplementos y productos anti-envejecimiento, incluido el mundialmente conocido gingko biloba, son totalmente ineficaces, según la investigación de Wolpert.

El libro también ha dado al traste con muchos mitos sobre la vejez.

Es cierto que las capacidades mentales disminuyen porque los viejos olvidan más y son más lentos.

Pero el conocimiento adquirido permanece intacto por lo cual una de las grandes ventajas de envejecer es la sabiduría y experiencia acumulada. “Los viejos son mejores para comprender preguntas y detectar cosas absurdas, así como para atender tareas complejas”, dice.

La ciencia también ha mostrado que la mujer vieja no tiene limitaciones físicas para alcanzar un orgasmo pero los hombres gozan siete años más de vida sexual que ellas.

Esto se debe a que las mujeres se casan con hombres mayores y ellos mueren primero.

El fallecimiento de sus cónyuges implica para muchas el final de su vida sexual.

Otra sorpresa para Wolpert es que la felicidad, que para muchos parecía ser esquiva en la vejez, tiene su pico máximo a los 74 años.

Los miembros de la tercera edad tienen menos eventos estresantes en el trabajo y menos conflictos con sus parejas y, lo mejor de todo, no sienten necesidad de agradarles a los demás, todo lo cual quita un gran peso de encima.

Si se compara con los jóvenes, que tienen metas muy amplias, los viejos han logrado estrechar sus objetivos y estos son casi siempre mucho más significativos.

La creencia de que los viejos son depresivos no resulta ser cierta, como tampoco lo es la asociación juventud-felicidad. Tampoco son más depresivos que los jóvenes.
De hecho, esta enfermedad se presenta con mayor frecuencia alrededor de los 45 años.

Según Wolpert, los estudios muestran reiteradamente que los jóvenes no son mejores que los viejos en el trabajo y no hay diferencias significativas en sus habilidades.

La percepción de la vejez determina en alto grado la expectativa de vida de un individuo y la manera como los miembros de una sociedad cuidan a sus adultos mayores.

Quienes temprano en la vida ven la vejez como una pesadilla tienen, cuando viejos, más riesgo de infarto y otros problemas cardíacos.

Por el contrario, quienes la ven con buenos ojos viven en promedio siete años más.
Y aquellos que se sienten y se ven más jóvenes de lo que indica su cédula tienen mejor salud que los que se perciben más viejos.

Los jóvenes calculan que la vejez empieza a los 68 años, mientras que los más viejos piensan que es a los 75.

Pero curiosamente, un estudio mostró que solo 35 por ciento de quienes tienen 75 se sienten viejos.

De hecho, los médicos utilizan la percepción de la edad y cómo luce la persona como un indicador de su salud.

Cuando se ven jóvenes y saludables para la edad es una señal clara de que van a vivir más allá de los 70 años.

Por eso, dice Wolpert, si alguien conocido en la calle le dice “cómo te ves de bien”, créale, disfrute el piropo y dese por bien servido.

 

Ayunar ayuda a la regeneración celular

25 Abr

 

 

 

SALUD
Ayunar ayuda a la regeneración celular y fortalece la inmunidad
 
Los periodos de ayuno bajaron de una manera significativa las células blancas en la sangre. Foto: Internet
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La abstinencia de dos o tres días contrarresta los efectos de la quimioterapia y el envejecimiento, según un estudio científico de una universidad de California. El sistema trata de ahorrar energía

EFE – WASHINGTON

El ayuno periódico por dos o tres días contribuye a la regeneración de células madre en la sangre y la restauración del sistema de inmunidad, contrarrestando los efectos de la quimioterapia y el envejecimiento, según un artículo publicado en la revista Cell Stem Cell.

El estudio lo encabezó Valter Longo, profesor de gerontología y ciencias biológicas en la Universidad del Sur de California, quien señaló que “cuando uno ayuna, el sistema trata de ahorrar energía”. “Y una de las cosas que puede hacer para ahorrar energía es reciclar las células de inmunidad que no necesita, especialmente las que puedan estar dañadas”, agregó.

La quimioterapia a los pacientes con cáncer puede salvarles la vida, pero también causa muchos efectos secundarios, incluida la merma de las células del sistema de inmunidad.

Se calcula que más del 20% de las muertes relacionadas con el cáncer se aceleran, o incluso son causadas, por los efectos tóxicos de la quimioterapia, más que por el cáncer mismo.

Por ello los médicos limitan las dosis y la frecuencia de la terapia a los niveles que son tolerados por los pacientes, pero eso reduce la eficacia general de los tratamientos contra el cáncer.

Pero aún en ausencia de la quimioterapia el envejecimiento normal empobrece al sistema de inmunidad y lleva a deficiencias con un riesgo más alto de desarrollo de leucemia y una variedad de enfermedades.

Actualmente no hay intervenciones médicas que mengüen los efectos secundarios que la quimioterapia tiene sobre el sistema de inmunidad o que prevengan la disfunción celular en el sistema de inmunidad que acompaña al envejecimiento.

Estudios anteriores habían mostrado que una restricción temporal de la nutrición podía incrementar la resistencia de las células madre a ciertos factores de estrés. El trabajo más reciente buscó comprobar si el ayuno podía proteger a las células del sistema de inmunidad.

Tanto en los ratones de laboratorio como en la primera fase de la prueba clínica con humanos, los periodos de ayuno bajaron significativamente la cuenta de células blancas en la sangre.

Los ayunos consistieron en periodos de dos a cuatro días sin comidas, en el curso de seis meses. “Lo que empezamos a notar, tanto en los animales como en los humanos, fue que bajaba la cuenta de células blancas durante el ayuno prolongado”, apuntó Longo. “Luego, cuando se vuelve a comer, las células de la sangre se recuperan”

Si ayuna, pregunte siempre a su médico

Una investigación en Estados Unidos revela que el sistema inmunitario de los ratones sometidos a quimioterapia mejora al ayunar de manera controlada, debido a que las células fabricantes de las defensas se hacen más resistentes al estrés. Los autores, que ya están probando el efecto en humanos, advierten de que no se recomienda practicar el ayuno sin la vigilancia de un médico.

Los ciclos repetidos de ayuno podrían reactivar las células del sistema inmunitario deprimidas por la quimioterapia o el envejecimiento, según sostiene un estudio liderado por investigadores de la Universidad del Sur de California y publicado en la revista Cell Stem Cell.

La inmunosupresión es uno de los efectos secundarios que padecen los enfermos de cáncer sometidos a terapia con químicos. De hecho, durante los ciclos de quimioterapia, es importante vigilar el estado inmunitario del paciente y limitar la dosis y la frecuencia de las intervenciones para que sean tolerables. Por otro lado, la senectud es también una merma para el sistema defensivo; por eso las personas mayores son más propensas a desarrollar ciertos tumores malignos, como las leucemias.


 

La verdadera cura de las enfermedades… lo que no quieren que sepas!!!

25 Abr

SALUD Errar es humano! Entonces, perdónate

25 Abr

¡Errar es humano! Entonces, perdónate a ti mismo y aprende con tus errores

:: Graziella Marraccini ::

Traducción de Teresa – teresa_0001@hotmail.com

¿Cómo encaras tus errores? Por lo regular, tenemos sentimientos negativos, quizá porque pensamos inmediatamente en aquellas puniciones que recibíamos (casi todos) en nuestra niñez. Inmediatamente nos sentimos culpables o fracasados. Dependiendo de nuestro carácter, podemos tratar de ignorar el error o de justificarlo. Podemos culpar a otros o culparnos. Pero pocas veces reflexionamos sobre el gran aprendizaje que el cielo nos ofrece. ¡Los cabalistas afirman que los errores son nuestros mejores maestros!

Ciertamente. Sin embargo, para que aprendamos con ellos, primero hemos de modificar nuestro punto de vista, no encarándolos como puniciones, sino como oportunidades. Yo he visto en mi consultorio muchos, muchos casos de personas que tienen un ‘sentimiento de culpa’ cuando se equivocan, y por ello se someten a ‘puniciones’ de varias maneras. Un matrimonio que se arrastra, pese a que ya no proporciona la tan deseada felicidad, es, a menudo, vivido como un ‘error’, difícilmente admisible ante la sociedad. Por ese motivo la unión infeliz se arrastra sin que los cónyuges consigan resolver la situación de conflicto, bien con un alejamiento amistoso, o bien con una renovación del propio vínculo. En ambos casos los miembros de la pareja necesitan en primer lugar reconocer sus propios fallos y perdonarse por ellos, además de aprender y modificar sus actitudes equivocadas. ¿Cuántas mujeres se someten incluso a maltratos porque se sienten culpables por un matrimonio infeliz?

El sentimiento de culpa es algo muy ‘pisciano’, y es casi insuperable para los nativos de ese signo. El mismo sentimiento puede ser provocado por el posicionamiento de Saturno en Piscis, o de Saturno en la Casa XII (Casa correspondiente al signo de Piscis), en la Carta Natal, y especialmente si ese planeta tiene un aspecto tenso con el Sol o con la Luna (llamados Luminares, en la astrología). No estoy afirmando que ese aspecto de Saturno provoque tan sólo ese ‘sentimiento de culpa’, ya que puede provocar también un sentimiento de tristeza y compasión respecto de las personas más pobres, humildes y excluidas de la sociedad. ¿Sabéis quién tiene a Saturno en Piscis? ¡El Papa recién elegido con el nombre de Francisco! Él tiene a Saturno en Piscis y en oposición a Neptuno en Virgo, aspecto que le hace ser algo crítico ¡e incluso un poco ‘beato’! Disculpad, pero como no tengo aún la hora de nacimiento del nuevo Papa, no voy a analizar su Mapa en este artículo. Sólo sé que es Sagitario, habiendo nacido el 17 de diciembre de 1936 en Buenos Aires. Dejaremos la interpretación para otro artículo.

Parece que aquellos que tienen a Saturno en Piscis arrastran constantemente una ‘cruz’, bien en relación a la familia o en cualquier otra relación con la vida cotidiana, pues se sienten culpables por los errores cometidos por toda la humanidad. A esto yo le llamo ‘conciencia crística’. No obstante, apreciados lectores, incluso los aspectos más difíciles de nuestro Mapa Natal pueden ser superados y contornados si al menos logramos cambiar de actitud ante nuestros propios errores. Ese cambio de actitud es necesario si deseamos realmente ‘leer en las entrelíneas’ de nuestro Mapa Natal. ¡En realidad, debemos considerar que justamente allí donde tenemos las mayores dificultades es donde se nos ofrecen las mejores oportunidades! En nuestro Mapa Natal hay aspectos favorables y aspectos desfavorables, o sea, facilidades y dificultades. ¡Esas dificultades serán lo que nos haga crecer espiritualmente! Las facilidades, bueno, esas serán nuestras herramientas.

Estimados lectores, ¡hay muchas maneras de interpretar nuestro Mapa Natal! La mayoría de las personas busca el conocimiento astrológico para ‘averiguar el futuro’, pero pocos buscan en este arte milenario el auto-conocimiento. Sin embargo, ¡esa es la verdadera vocación de la astrología! Con el ‘conocimiento de nosotros mismos’ podemos descubrir dónde están los obstáculos que nos harán caer y que nos inducirán a error, pero también las armas con que podemos superar las dificultades de la vida, venciéndolas y creciendo espiritualmente con la superación de los errores.

La interpretación de un Mapa Natal no se verifica siempre de la misma forma. Tal como un libro, leído y releído en diferentes fases de nuestra vida puede revelarnos diferentes informaciones, nuestro Mapa también nos revelará más y más informaciones dependiendo de nuestra experiencia de vida. El Mapa de un niño no será ciertamente igual al Mapa de un adulto, en su interpretación, a pesar de ser siempre el mismo Mapa desde el momento del nacimiento. La línea del astrólogo, su experiencia personal y profesional, también modificarán esa interpretación. ¡Yo no interpreto un Mapa de la misma forma como lo hacía en 1984, cuando me gradué en la primera escuela de Astrología!

Y tú, estimado lector, ¿conoces profundamente tu Mapa? ¿Sabes interpretar sus aspectos planetarios para aprender con ese ‘mensaje del cielo’ y progresar espiritualmente?

Aprovecha esta oferta especial:

¡Durante todo el período del Signo de Aries, o sea, de 20 de marzo a 20 de abril, en sincronía con el Nuevo Año Solar, recibirás juntamente con la interpretación del Mapa Natal un ‘Informe* de Tránsitos Anuales’, que te dará la oportunidad de mejor planificar tu año! Ese Informe*, interpretado por un software desarrollado por astrólogos, proporcionará mes a mes los aspectos astrológicos que van a tener influencia sobre tu vida.

Nota: Pide tu interpretación directamente en mi Website personal. Marca una cita presencial o recíbela a distancia (vía grabación de audio), o también infórmate por teléfono según se indica en mi Sitio www.astrosirius.com.br.
Mira en la sección Valores de las Consultas cómo efectuar la petición.

La CNA – Central Nacional de Astrología va a promover un Café Astrológico en la Librería Martins Fontes, de la Avenida Paulista, a partir de las 19:00h del día 20 con varios astrólogos brasileños, para celebrar el Nuevo Año Solar. Será una charla abierta al público, en el Café de la Librería. ¡Como Coordinadora del Núcleo Social de la CNA invito a todos mis lectores a este evento! ¡Acudid y tendréis ocasión de escuchar la opinión de los astrólogos presentes sobre los actuales acontecimientos nacionales y mundiales!

¡Deseo a todos una semana llena de Luz, al unísono con las energías astrales que están cambiando la sintonía del actual signo de Piscis para el activo signo de Aries!

São Paulo, 13 de Marzo de 2013

http://somostodosum.ig.com.br

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