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Hallan ‘ríos de oxígeno’ líquido en las entrañas de la Tierra

17 May

 

 

Es posible que estas enormes cantidades de oxígeno líquido en el manto terrestre influyan sobre el clima del planeta.

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Un grupo internacional de científicos ha descubierto una capa previamente desconocida en el manto de la Tierra, que contiene una gran cantidad de oxígeno líquido, y ha publicado su hallazgo en la revista ‘Nature Communications’.

En esta capa, según se estima, hay entre 8 y 10 veces más oxígeno que en la atmósfera de la Tierra. “Fue una gran sorpresa para nosotros”, comenta Elena Bykova de la Universidad de Bayreuth, Alemania.

Posiblemente, la Tierra posee esta capa de oxígeno líquido debido a los cambios en la estructura molecular del mineral de hierro en el núcleo del planeta. “Aún no sabemos qué está pasando con estos ‘ríos de oxígeno’ en las entrañas del planeta” que fluyen a través del manto, sostienen los investigadores.

De todas maneras, la presencia de oxígeno en el interior de la Tierra podría provocar complejos procesos de los que no conocemos nada por ahora, que pueden influir no solo sobre la geoquímica, sino también sobre el clima y el estado de la atmósfera del planeta, aseguran los autores del estudio.

Garnish, Muquimono, Tallado. Cisne de Sandia

17 May

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

¡Con estos alimentos vas a mantener tu piel siempre joven!

17 May

 

Ya sea por sus vitaminas, antioxidantes y múltiples propiedades, estos alimentos que te enseñamos a continuación, son ideales para mantener tu piel joven.
Espinacas:
Este alimento contiene mucha vitamina A, necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluyendo la piel y el cabello. Por otro lado, la espinaca, al igual que el resto de vegetales verdes, son ricos en vitamina C, indispensable para la construcción y mantenimiento del colágeno, que proporciona la estructura de la piel.
Nueces:
Comer un puñado de nueces aporta más antioxidantes que la ración diaria de frutas y verduras, afirman los autores de un estudio llevado a cabo por la Universidad de Scranton (EE.UU.). Los investigadores compararon la cantidad de estos compuestos presente en nueve tipos de frutos secos y tostados, y encontraron que las nueces poseen el doble de polifenoles que los vegetales.
Fresas:
Este preciado alimento contiene ácido elágico, que protege las células humanas de la piel frente a la radiación ultravioleta y evitan que el ADN se dañe, lo que podría usarse para prevenir el cáncer. Los científicos estiman que la clave está en los antocianos, los pigmentos que otorgan a la fruta su característico color rojo.
Café:
Según un estudio de la Universidad de Rutgers (EE.UU.), beber café e incluso aplicarlo directamente sobre la piel es eficaz para prevenir el cáncer de piel, ya que la cafeína inhibe una proteína llamada ATR que, al ser neutralizada, lleva a la destrucción de las células dañadas por los rayos ultravioletas tras una excesiva exposición al sol.
Guayaba:
Un estudio del Instituto de Investigaciones de Hyderabad (India) demostró que la guayaba tiene propiedades antioxidantes superiores a las de todas las demás frutas, que ayudan al organismo a combatir los llamados radicales libres, causantes de daños celulares responsables de fenómenos como el envejecimiento cutáneo.
Pescado:
Un estudio publicado hace poco en la revista Journal of Lipids desvelaba que si consumimos ácido eicosapentaenoico (EPA), presente en pescados como el salmón o las sardinas, nuestra piel se mantiene más lisa porque almacena más colágeno, la proteína estructural más importante de la dermis y la epidermis.
Té blanco:
Tomar una taza de té blanco de forma frecuente retrasa la formación de arrugas y reduce el riesgo de padecer artritis reumatoide tal y como demostraba una reciente investigación de la Universidad de Kingston (Reino Unido). Esto se debe a que el té blanco bloquea ciertas enzimas que rompen la elastina y el colágeno que mantienen la piel tersa.
Tomate:
Un equipo de científicos valencianos identificaron recientemente en el tomate un nuevo compuesto que tiene catorce veces más poder antioxidante que el del vino tinto, y diez veces más que la vitamina C. Por otro lado, su alto contenido en betacaroteno, similar al de la zanahoria, ayuda a pigmentar nuestra piel, protegiéndola por partida doble.
Uvas:
Un estudio recientemente publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry ha demostrado que los flavonoles de las uvas también tienen un gran poder antioxidante y protegen a la piel de los efectos dañinos de la radiación ultravioleta.

Con información de: Agencias | Muy Interesante

Fuente: www.hoyverde.com

– See more at: http://eju.tv/2015/04/con-estos-alimentos-vas-a-mantener-tu-piel-siempre-joven/#sthash.xFZc2tMK.dpuf

Como preparar un batido de Aloe Vera para descubrir todos sus beneficios!

17 May

El Aloe Vera es una planta con multitud de beneficios para la piel así como para la salud en general.

El Aloe Vera contiene propiedades anti-inflamatorias, antivirales, antibacterianas y antifúngicas, además es beneficioso para el sistema digestivo ayudando a aliviar la irritación y la inflamación en el tracto digestivo.

Actualmente el Aloe Vera es un ingrediente muy utilizado para preparar diversos remedios caseros, ya sea para tomar por vía oral o para aplicar de forma tópica.

En este caso le vamos a explicar cómo preparar un zumo y un batido de Aloe Vera.

El zumo de Aloe Vera ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo así como a perder peso, a reducir el dolor causado por la artritis y la inflamación.

El Aloe Vera contiene vitaminas A, del grupo B, C y E, y minerales, magnesio, calcio, hierro, zinc, selenio, colina y potasio. También es rico en aminoácidos y antioxidantes, por lo que ayuda a alcalinizar el cuerpo y estimula el sistema inmunológico.

Beber zumo de aloe vera también beneficia a la salud del corazón, ya que el compuesto B-sitosterol que contiene el aloe vera impide la absorción de colesterol en el cuerpo y reduce los niveles de triglicéridos.

Este zumo tiene efectos laxantes por lo que beneficia a las personas que sufren de estreñimiento, pero no debe tomarse en exceso ya que puede causar diarrea.

Ingredientes y cómo preparar el zumo de Aloe Vera.

-Una hoja de aloe vera (debe lavarse bien)

-Naranjas.

-Agua (opcional)

Extraiga 2 cucharadas del gel de una hoja de aloe vera, póngalo en la licuadora y licue.

Exprima las naranjas hasta obtener una taza de zumo y añádalo a la licuadora. Opcionalmente puede añadir también una taza de agua.

Licue durante 1 minuto aproximadamente.

Vierta la mezcla en un vaso y listo para tomar.

Se recomienda no tomar más de 2 cucharadas de gel de Aloe Vera al día.

No se recomienda el consumo de Aloe Vera para las mujeres embarazadas o lactantes, y puede interferir con ciertos medicamentos, por lo que se recomienda consultar con el médico antes de consumir el gel de esta planta.

Otra opción para obtener los beneficios que hemos descrito anteriormente del consumo de zumo de Aloe Vera, es añadirlo a las recetas de batidos. Le explicamos cómo preparar un batido saludable con Aloe Vera.

bat aloe

Ingredientes:

Zumo de aloe vera.

½ manzana verde.

½ pepino.

1 kiwi.

½ limón.

Jengibre.

Semillas de linaza (se pueden sustituir por semillas de chía)

Agua (se puede sustituir por agua de coco)

Corte la manzana verde, el pepino y el kiwi en trozos y póngalos en la licuadora junto con un trozo de jengibre.

Añada también ¼ de taza de zumo de Aloe Vera, el zumo de ½ limón, una cucharada de semillas de linaza, y una taza de agua.

Licue todos los ingredientes durante unos minutos y vierta la mezcla en un vaso.

Fuente:

http://www.top10homeremedies.com/diy-homemade/diy-aloe-vera-juice-smoothie.html

Dulce de Batatas

17 May

batata

Ingredientes

  • 3 kilos de batatas chiquitas
  • agua hirviendo
  • azúcar
  • 4 clavos de olor

Lavar bien las batatas y ponerlas a hervir en agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelarlas.
Una vez preparadas , se pesan 3/4 kilos de azúcar por cada kilo de batatas.
Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le agregan las batatas y los clavos de olor. Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.
Al hervirlas no se deben dejar recocer.

Los textos son colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com

Willutas

17 May

WILUT’AS

Ingredientes: Sangre de llama, o de vaca, o de ove­ja. Cualquier sangre de estos animales. Hari­na de trigo o de cebada. Sal.

Preparación de la masa: Cuatro tazas de harina blanca bien cernida de suciedades. Un huevo, Azúcar Sal. Grasa de res, la que cubre los riñones.

Preparación: La sangre de llama se mezcla con la harina y la sal a gusto. No se aumenta ni gota de agua. Se amasa como para pan. Cuan-do está bien amasado, se hacen bolitas que luego se las aplana como para allullas; quedandocomo panecitos redondos.   En la olla donde van a cocer las wilut’as se en trecruzan varios palitos formando una especie de parrilla, a objeto de que las vvilut’as no se pe- guen a la olla. Luego se echa agua como para hacer cocer papa, al nivel de las willut’as se han colocado sobre la parrillita. Se hacecocer por lo menos media hora. Se escurrí agua.

Manera de servir: Se come caliente o frío, sin ningún acompañamiento.   Nota: Es una especie de pan, que como no lleva levadura ni polvo de hornear, la masa no se eleva, se obtiene un pan de color oscuro me a cualquier hora. Las wilut’as se elaboran en los meses de mayo y junio cuando los animales están gordos. Es costumbre tradicional de la región de Cantón Condo, compuesto de cuatro ayllus: Yanaqui, Kallapa, Sullkana y Ka-wai, donde se recogió la receta.   La palabra wilut’a es compuesto, y proviene de willa:sangre y t’anta: pan, en idioma aimará.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA Paredes Candia, Antonio Edición privada. 2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990

Menudito Delicioso

17 May

Es un plato creado hace 21 años por el restaurante Sucremanta y adoptado como típico de Sucre.
Menudito-delicioso

Su nombre puede confundir, pero valga la aclaración, no es un plato con menudencias, sino más bien tiene tres tipos de carne cortadas en pequeño pedazos. Es una creación del restaurante Sucremanta de Cochabamba; sin embargo, para muchos es un plato típico de la capital de Bolivia. Ya se lo puede degustar en Santa Cruz.

Adoptado por Sucre. El menudito es uno de los platos más solicitados de Sucremanta. Tiene la misma edad del restaurante pues fue creado el mismo año que abrió sus puertas este negocio, hace 21 años en Cochabamba y desde diciembre del 2013, también está en Santa Cruz.

“La idea surgió de mi suegra que tiene experiencia en gastronomía y fue un éxito desde los primeros días”, explicó Maya Urdininea, propietaria del restaurante.

Tal fue la popularidad que alcanzó el “menudito” que muchas personas que lo probaron en Cochabamba, viajaban a Sucre y lo buscaban, pero no con buenos resultados. A partir de ahí, el plato se fue popularizando y para muchos es considerado una delicia típica de Sucre.

Tres tipos de carne.
 La propietaria aclara que el menudito no tiene nada de menudencias, más bien tiene carne de pollo, chancho y  res. A esto se suma el maíz pelado, limón y cebolla picada. “Muchos vienen bien temprano en la mañana, porque dicen que cura la resaca”, destacó.

Menú típico. Sucremanta abrió sus puertas por primera vez en Cochabamba, el 11 de diciembre de 1992; es uno de los restaurantes típicos a los que no puede faltar un turista que visita Cochabamba.

Son especialistas en la gastronomía típica de Sucre, en su menú se puede degustar el chorizo chuquisaqueño, el mondongo, la fritanga, los diferentes picantes y los domingos también ofrecen el lapping cochabambino.

Atienden de martes a sábado desde las 08:30 a las 15:00.

Al ser consultada acerca del éxito de Sucremanta, Urdininea respondió: “El secreto es usar buena carne y los mejores condimentos”.

Ingredientes

• ½ kilo de lomo de cerdo.

• ½ kilo filete de pollo.

• ½ kilo carne de res.

• 2 tazas de maíz pelado cocido.

• 1 cebolla picada.

• Ají rojo molido.

• Ajo.

• Comino.

• Cebollines picados.

• Jugo de limón.


Preparación

1.    Picar las tres carnes en cuadraditos y llevar a hervir.

2. Cuando estén a medio cocer, añadir los demás ingredientes y cuando las carnes estén cocidas, añadirle el chorrito de limón.

3.    Servir en plato de barro, le da un sabor especial. Acompañar con pan y locoto.

Acerca del autor:
Gustavo-Fernando-Jimenez-Gonzalez
Gustavo Fernando Jimenez Gonzalez
Miércoles,  14 de Mayo, 2014

Asado con chorrellana

17 May

 

INGREDIENTES

1 kg de carne de res, dividida en 8 asados

½ taza de aceite

3 tazas de cebolla cortadas en rodajas

4 tomates picados en rodajas

2 locotos en tiras ( opcional)

1 cuchara de orégano

4 cucharas de perejil picado

Sal y pimienta

Para acompañar:

8 papas imillas, cocidas con cáscara

2 tazas de arroz

1 huevo frito por comensal

PREPARACIÓN

Golpear la carne con la piedra de batán, hasta que quede medianamente delgada,

Mientras tanto calentar la mitad del aceite en una sartén y freír la carne de ambos

lados, sazonar con sal y pimienta.

Retirar la carne.

En el mismo sartén freír la cebolla con el tomate y el ajo hasta que quede dorada.

Agregar el orégano, el perejil y la pimienta. Remover un poco y poner sal a gusto.

Cocer la papa imilla con cáscara en una olla con agua.

Pelar las papas y freírlas en un sartén con poco aceite hasta que queden doradas.

Aparte preparar de manera habitual el arroz.

Servir los asados con la chorrellana encima, a un lado el arroz graneado, las papas doradas y un huevo frito

 

 

Mini chesecake de oreo

17 May

KJARAS

17 May

La Llajua

17 May

Exquisita salsa picante e irreemplazable en la mesa de las familias bolivianas

Revista 7 Dias

La llajua es un exotico picante elaborado con locoto, tomate y hojas de quirquiña o huacataya. Se caracteriza por ser un aderezo o salsa infaltable en el menu de los bolivianos.

Maribel Condori Monrroy

Revista7D�as

Preparada en un bat�n con el morokho (piedra de moler), es una esencia saciable a la hora de saborear cualquier men� durante el almuerzo o platos como el chicharr�n, patitas, rellenos e infinidad de alimentos. Por su fino picante condensado, calma el fr�o caracter�stico del altiplano.

Entre la merienda de media ma�ana, el almuerzo o la cena, la llajua estimula un sabor irreemplazable en el paladar. El caracter�stico molido del locoto, las hierbas arom�ticas y el tomate aderezan cualquier comida.

No existe un dato exacto acerca de en qu� momento aparece la llajua; sin embargo, una de las potenciales precisiones sucede cuando los espa�oles ven�an desde M�xico hacia Am�rica del Sur. Crist�bal Col�n desembarc� en las islas de Wanajani (hoy las Bahamas) el a�o 1492. La expedici�n militar y conquista del imperio de los Mexicas por Hern�n Cortes es de vital importancia porque es as� como se descubre una serie de alimentos no conocidos en Espa�a, como el tomate, el ma�z, el chocolate y la papa.

Por el a�o 1498 a 1500, Col�n funda Veracruz, en M�xico, donde comienza la expansi�n espa�ola, que dur� casi 50 a�os. Paulatinamente, Francisco Pizarro y Diego de Almagro, en su recorrido por Am�rica del Sur, pasan por la costa de Colombia, Ecuador y llegan a Per�, donde fundaron Lima. En el trayecto de la expedici�n, los espa�oles y mucha gente que los acompa�aba fueron aliment�ndose con insumos que recog�an de las tierras, previamente en M�xico ya conocieron el aguacate, el ma�z, el tomate, el wajolote (el pavo) y los aj�es. Continuada la incursi�n hacia Am�rica del Sur, los colonizadores tra�an en su ej�rcito una cantidad de hombres mayas y aztecas, quienes usaban las salsas picantes para preparar sus alimentos.

Al llegar a Per� inician la conquista del imperio incaico y coinciden que los incas tambi�n cocinaban con alimentos picantes, ya que la costumbre la hab�an heredado de los aymaras de Tiwanaku, quienes probablemente ya com�an las salsas picantes. Es desde la �poca de la conquista que se desarrolla una importante cultura gastron�mica, relat� el chef Guillermo Iraola Mendiz�bal, director ejecutivo de la Primera Escuela de Turismo y Hoteler�a de Bolivia.

“Es dif�cil determinar en qu� momento aparece y nace la llajua como tal, ya que esta salsa picante es un producto que ya exist�a en nuestras tierras y se perfeccion� con la llegada de los espa�oles. Es preparada con ingredientes nativos y la t�cnica empleada es totalmente local”, asegur� Iraola.

La llajua que hoy degustamos es una salsa picante boliviana que acompa�a y est� presente en todas las ocasiones. “La mayor�a de los que habitamos en el �rea andina no podemos vivir sin degustarla. Los espa�oles hacen una salsa no tan picante conocida como salmorejo (compuesto de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta), pero los aztecas y mayas ten�an un mont�n de salsas picantes. Yo personalmente me atrevo a decir que la llajua es una fusi�n gastron�mica entre aymaras, espa�oles y aztecas porque, evidentemente, la cocina azteca y maya influenciaron en nuestro territorio”, agreg� el chef.

Iraola explic� que en la comida internacional no se emplea el uso de la llajua porque el picante da�a el sentido gustativo e impide la percepci�n de otros sabores y texturas.

El paladar internacional no acostumbra comer picantes; sin embargo, para que los visitantes lo degusten se recomienda atenuar el sabor del picante en un nivel bajo. Por ejemplo, un chicharr�n no es bien saboreado si no se acompa�a con la llajua, en este caso se prepara una suave.

“A diferencia del menu internacional, en la comida tradicional boliviana siempre habr� llajua presente en los platos nacionales”, dijo

Cada pa�s consume el picante segun su propia tradicion y gusto local. Iraola refirio que en el caso de Bolivia se hizo costumbre saborear alimentos acompa�ados con la llajua, es el caso de La Paz, Oruro, Potos�, Chuquisaca y Cochabamba, departamentos donde se consume este tradicional picante.

La mejor preparacion

En Bolivia, la mejor receta de una buena llajua es la mezcla del locoto, tomate y quirqui�a, que son molidos en un bat�n (piedra de moler que ya exist�a cuando los espa�oles llegaron a tierras del continente sudamericano). Al moverse las piedras una sobre la otra, los ingredientes se trituran y forman una pulpa que junto con las hojas de quirqui�a despiden un exquisito aroma.

En comparaci�n con el uso de la licuadora, en el que las aspas filosas del electrodom�stico cortan los ingredientes de forma perfecta, no se extraen el jugo y el aroma caracter�stico de los ingredientes, lo cual implica la p�rdida de sabor y esencia. Por esta raz�n, muchas amas de casa le incorporan aceite, cebolla picada en cuadritos y otras esencias.

Recomend� que para evitar el mayor grado de picante es importante quitar las pepas de los locotos y lavar con abundante agua antes de molerlos.

La nutricionista Lourdes Meriles, del Hospital de Cl�nicas de La Paz, explic� que la llajua es una costumbre boliviana consumida en la mayor parte de los departamentos, especialmente en el valle cochabambino, donde abunda la producci�n del locoto y tomate.

“La llajua es un alimento en salsa picante que aporta un alto contenido de calor�as al organismo debido al uso del locoto como principal ingrediente. Por el aporte cal�rico da la sensaci�n de energ�a al organismo”, explic� Meriles.

Dependiendo de los colores del locoto (rojo, amarillo o verde) en el preparado de la llajua se aportan m�s o menos calor�as. Los locotos de color rojo y amarillo aportan vitamina A (vetacarotenos) y un alto contenido de calor�as por las pepas negras, que concentran mayor picante. Los locotos de color verde aportan menos concentraci�n de calor�as, por lo cual son menos da�inos para la salud, expuso la nutricionista.

Advirti� de que no es recomendable que las personas que est�n con receta m�dica consuman salsas picantes porque pueden sufrir mayor da�o digestivo. ”Es aconsejable consumir la llajua en cantidades m�nimas evitando exageraciones”. Explic� que la mezcla del tomate y algunas hierbas, como la quirqui�a o la wacataya, son complementos para que la salsa picante adquiera un sabor agradable. “No es que sea una combinaci�n buena o mala para el organismo, sino que el ox�geno del tomate hace que la mezcla se descomponga r�pidamente, una vez descompuesto toma un sabor agrio, entonces debe evitarse su consumo, caso contrario implicar�a ardores estomacales”, recalc�.

Antonio Paredes Candia, en la segunda edici�n de su texto La Comida Popular Boliviana, explica: “Son salsas nativas que en nuestra gastronom�a ocupan el lugar similar a la mostaza o el k�tchup que usan los ingleses para aderezar sus viandas”.

Las variedades de esta salsa tienen nombre propio de acuerdo con los productos que se emplean en su elaboraci�n. Es llajua, voz en idioma quechua, cuando est� preparada con locoto (…) Pertenece al �rea quechua y se ha extendido en el �mbito nacional. Tambi�n se hace llajua con ulupicas, frutitos esf�ricos tan picantes como fraganciosos.

*Variedad de llajuas: recetas tomadas del texto de Antonio Paredes Candia: La Comida Popular Boliviana. Segunda edici�n, p�g. 441-446.

Variedad de recetas 

Ingredientes: 1 tomate grande, 1 locoto peque�o de color verde, 1 gajo de quirqui�a, 1 gajo de wacataya, 1 gajo de apio, 1 gajo de perejil, 1 gajo de hierbabuena y sal.

Preparaci�n: exprimir el jugo del tomate en el plato para llajua. Se lava el locoto y se le saca las pepas. Todo se muele junto con las hierbas hasta que se forma una salsa. Se vac�a en el plato y se le agrega sal a gusto. Si est� muy espesa, se la licua con un poquito de agua fr�a.

Nota: salsa especial para acompa�ar el plato pace�o.

Llajua de ulupica

Ingredientes: 2 tomates grandes, 10 ulupicas, 1 gajo de perejil y sal.

Preparaci�n: se exprime el jugo de los dos tomates en un platillo hondo. Las pulpas, las diez ulupicas y el gajo de perejil se muelen en el bat�n hasta formar la salsa. Luego se vac�a en un recipiente y se le agrega sal al gusto.

*Una receta de Cochabamba

Ingredientes: 1 locoto, 1 o 2 tomates, 1 ramo de quirqui�a y sal.

Preparaci�n: partir un locoto grande en cuatro partes, luego sacar las pepas y lavarlas. El tomate se parte en dos, se exprime ligeramente el jugo que contiene en un platillo hondo, en el que se pondr� la llajua. La pulpa del tomate, el locoto, m�s una ramita de quirqui�a se muelen en un bat�n peque�o con el morokho.

Cuando est� bien molido se le agrega el platillo donde se guarda el jugo de tomate. Se pican muy finamente las hojitas de un ramito de quirqui�a. Se pone sal a gusto y se mezcla todo. Si la llajua est� muy espesa se le agrega una o dos cucharillas de agua fr�a. Se mezcla bien.


*Llajua jugosa

Ingredientes: 1 tomate, 1 locoto, 2 gajos de wacataya, 2 gajos de perejil, 2 gajos de quirqui�a y sal.

Preparaci�n: a un tomate grande o dos se le exprime el jugo en el platillo para la llajua. El locoto se parte en cuatro y se le saca las pepas, todo se muele en un bat�n. Cuando todo est� bien molido se vac�a al plato con jugo de tomate y se mezcla. Se le pone sal a gusto.

Variantes de esta llajua ser�an:

1.- Moler con una cabecita de cebolla picada finamente o raspada, en cuyo caso pierde el aroma de la quirqui�a, que es tan agradable.

2.- Se agrega a la molienda un peque�o gajito de ruda, que le da un sabor muy especial que no siempre gusta.

 http://www.cambio.bo/revista_7_dias/20120909

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Tutorial Torta de Corazon

17 May

tutorial 24

Los Pebres chilenos

17 May

Los Pebres chilenos

Retomando el hilo con una preparación bien chilena.

Luego de bastante tiempo lejos del blog, me reorganizo para retomarlo. Recientemente unas líneas en tuiter me dieron la clave para abordar un tema y partir nuevamente escribiendo acá.

…“Pebres de chañar, de charqui, berenjenas, kiwi… presentes en concurso regional para clasificar al mundial de pebre”…

¿Se le puede llamar pebres a todos ellos?… algunos suenan más a “chutney” que a pebres.

Concurso Mundial Pebre. Foto de Anabella

No había visto hasta esta lectura, que se prepararan o sirvieran pebres con frutas u otros productos dulzones en algún rincón de Chile. Si de pebres hablamos, eso no parece ser parte del repertorio de nuestros sabores. Los chutneys si combinan dulce y picante. Los pebre no.

Buscando una definición, siempre se llega a  los diccionarios,  y del pebre o “peure” como le dicen por el campo, mencionan: aderezo, condimento, aliño, o salsa. Antiguamente hecha con pimienta, ajo, perejil y vinagre.

Sobre su significado, apuntan que “La primera definición de pebre en el diccionario de la RAE, es salsa en que entran pimienta, ajo, perejil y vinagre, y con la cual se sazonan diversas viandas. Otro significado en el diccionario es pimienta… ”

Con esta aclaración, no queda más que asumir que su origen debió ser herencia del mestizaje de nuestra culinaria con el aporte de los conquistadores, no encontré el término pebre en diccionarios mapudungun.

Del pebre, también se dice que es un “aderezo” a base de ají, tomate, cebolla y cilantro. Que suele acompañar asados, carnes y papas. No asumiendo que el pebre suele ponerse a la mesa, junto con la panera –al menos en las picadas y restaurantes chilenos- tal como la mantequilla en restaurantes de otro pelaje. Obviando que no se está asumiendo, que el tomate es solo veraniego. Por lo que en invierno; el pebre sería distinto, como suele ser en las picadas: con abundante salsa de ají, y un poco de perejil y/o cilantro (también llamado popularmente cilandro) picado, un poco de cebolla también picada fina en cubitos,  aceite y sal. Y siendo justos, diremos que algunas personas le agregan pimentón rojo picado.

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Concurso Mundial Pebre. Foto de Anabella

Por ahí deslizan que ésta “salsa de adobo típica chilena” es parecida al chancho en piedra.  Lo de adobo debe ser, porque para aliñar arrollados y costillares de chancho, se les suele frotar  y embadurnar con una salsa de ají  rojo (de cacho de cabra), orégano y sal. Ahora si el chancho era medio viejo,  y como son más “fuertes” de sabor se le suben el nivel de aliños. Haciéndole una suerte de friega con ajo, comino y pimienta, y al final se embadurnan  con el ají con orégano.

Dejemos en claro, que el pebre es un conjunto de ingredientes picados, y el chancho en piedra es una molienda veraniega del Maule. Hecha en piedra de chancar o mortero, con tomates, ají verde, ajo, sal y un poco de aceite. Punto (eso es, no le ponga nada mas).

Que si la palabra “pebre” desciende directamente  y originalmente del latín “piper”, la verdad es algo la gente que no sabe, y muchas veces en vez de agregar pimienta al pebre, le ponen su poco de comino… o aliño completo; cosas tan típicas nuestras.

Concurso Mundial Pebre. Foto de Anabella.

Busquillando encontré que se asumía que existen varios tipos de pebre, algo es algo en esto de asumir la gran diversidad de nuestro territorio; geográfica, climática, y étnicamente hablando. Lo, que no puede sino redundar en una gran diversidad regional. Claro que tenemos también pebres bien distintos, y sin embargo tienen un hilo común. Lo picado fino y lo picante.

Por el norte con ají rocoto o locoto, más abajito  en el mapa el puta madre o el cristal, que puebla un vasto pedazo de nuestro territorio, o el cacho de cabra, ahumado o no. Y ahora que se han empezado a recuperar antiguas semillas, seguro hay otras variedades de ají, que van a dar directo a algún pebre.

Lo que hay que tener clarito, es que tenemos una gran variedad de pebres, según temporadas o estacionalidad y ubicación geográfica. Obviamente en el norte con tomates casi todo el año, mientras que más al sur nos desplacemos, el tomate solo aparece en pebres veraniegos. Pero ahora que se deshidratan, en secadores solares u otros… aparecen deshidratados y humectados en aceite (de oliva o del neutro –según el pelaje de la mesa-) en nuevos pebres durante todo el año.

Concurso Mundial Pebre. Foto de Anabella.

Algunos otros pebres:

  •   Pebre, en la re edición de Rosario Valdés de los “Apuntes para la cocina chilena” de E. Pereira Salas,  en su glosario aparece que es una salsa hecha de picadillo de cebolla, cilantro y tomates crudos, un “machacamiento” de ají, ajo, orégano y perejil, con aceite, sal y vinagre (o jugo de limón o de uva).
  •  Pebre cuchareado, más bien espeso y porque se pone al centro de la mesa y todos meten la cuchara; contiene cebolla, ajo, cilantro y ají verde cristal. Picado fino condimentado con aceite, vinagre, sal. Hay gente que le agrega agua fría o caliente. cilantro, Hay que agregar que algunos le ponen además jugo de limón en vez de vinagre o junto con el. Y al el interior del Itata, aun en verano el ácido lo da el agraz (jugo de uvas verdes).
  •   Pebre con tomate, que se hace con tomates cortados cuadritos, cebolla, ajo y ají verde –en verano-.
  • Pebre de ají cacho de cabracomo su nombre lo indica, contiene la variedad de ají llamado “cacho de cabra” de sabor muy picante; en verano, porque en invierno este se guarda deshidratado y suele colgarse sobre el fogón para conservarlo, lo que le da un aroma ahumado muy característico del sur chileno
  •   Pebre del norte grande: con ají locoto o rocoto, aquí no hay problema con los tomates; los tienen casi todo el año por su clima, lleva también cebolla, ajo picados fino.

Recientemente hemos conocido un pebre con una planta característica del norte, el huacatay, con el que también se elabora pebre.

  •   Pebre del sur, de territorio mapuche y que tiene merken, mezcla de ají cacho de cabra ahumado, sal de mar molida, y semillas de cilantro molidas.
  • Pebre verde, que contiene además perejil picado fino sin tallo. Cebolla, perejil, cilantro y a veces ajo.
  •   Pebre costino; que se ha ido adentrando en el territorio (y ahora por todas partes)  no es ni pecado servir con o de cochayuyo.
  •   Pebres de tierra adentro: El Pebre con mote. Hecho con mote de trigo o mote de      maíz.. O los hechos con quínoa de diversas variedades según la región.
  •   Pebres de bosque sureño. Hecho en la temporada de recolección de hongos, con  digueñes.

Concurso Mundial Pebre. Foto de Anabella.

Y como suele pasar en las cocinas, cada uno tiene sus propias recetas o ajustes de ellas, Roberto Marín Vivado en sus andanzas de pescador, se encontró con otras variantes que dejó registradas en “Chilenos cocinando a la Chilena” el Pebre, ajiajo, el de cebollas, el de cilantro, el de cilantro con tomates, el de puerros, el con ají cacho de cabra, el de perejil, el de perejil al huevo…

El más curioso del que he oído, fue paseando con amigos de Arauco por el la feria de Lota, donde mencionaron que ahí en un local preparaban en pebre de lechuga.

Así con nuestros pebres, ¿pero dulces?

 

http://cocinartechile.blogspot.com/p/noticias-recientes.html

 

THE ANATOMY OF A SALTEÑA (PLUS EATING INSTRUCTIONS)

17 May

 

Across Latin America, a wide variety of foods served in pocket form have been part of fast food culture for years.  In Colombia and Venezuela, you’ll find corn arepas stuffed with a variety of ingredients including ham, cheese, and even chicken.  In Argentina and Chile, the empanada reigns king, stuffed with everything from lamb to beef, cheese, seafood, and vegetables.  Mexico has the quesadilla, and even the tlacoyo, always oozing with cheese and sometimes fresh vegetables like squash flowers, peppers, and more.  In Bolivia, though, from the heights of La Paz to the steamy lowlands of Santa Cruz, it’s the salteña that has people’s hearts, and with good reason. For the sake of simplicity, you could just as well refer to a salteña as an empanada.  It’s fresh dough, typically stuffed with stewed beef, olives, onions, and perhaps even some raisins and a hard-boiled egg, sealed up, baked, and served warm.  Past the obvious comparisons to an empanada, though, salteñas function on their own level of incredible.  Equal parts sweet and savory, and sometimes with some added chiles for heat, the salteña is its own breed of stuffed pocket heaven, down to the last drop of juice that’s just waiting inside. What’s more is that eating a salteña requires its own set of instructions, for which we’ve included a short video below.

Let’s take a look inside the salteña to see just what makes it so special.

Salteñas At Los Castores | Santa Cruz, Bolivia

 

 Sweet Dough
Although you can find similar (but not the same!) fillings across South America, what makes the salteña unique is the dough.  First and foremost, it’s much thicker than a typical empanada dough, made so to contain the juices that result from the cooking process.  Typical fillings include beef or chicken stewed with onions, resulting in a filling that is dangerously moist, and requires a keen knack for eating without making a complete mess.  Salteña dough is also much sweeter than a typical empanada, similar to a tart or other flaky pastry.  The pockets are brushed with egg whites before baking, resulting in the typical black seam for which salteñas are known.

Filling
For years, the standard was a salteña filled with chopped beef (never ground), stewed with onions and garlic, and spices including cumin, pepper, and salt.  At most any salteña stand, you can find carne dulce, carne picante, or carne súper picante (sweet, spicy, or super spicy beef).  Traditionally, salteñas also include half of a hard-boiled egg, as well as black olives with pits, a nearly identical filling to Chilean empanadas de pino.  Don’t be fooled by the picante tag, as even the normal picante isn’t that spicy.  Jump up to the súper picante, though, and you’ll get a good dose of chiles.

Chicken salteñas are also available, in sweet and spicy, though beef remains king.  Other varieties are starting to pop up, too, including vegetarian salteñas and fricasé-filled versions, though in a society where meat and potatoes is still the standard, you’ll have to dig a little deeper if you want something out of the ordinary.

Eating
Perhaps the most important part of the salteña is the process of eating one without ending up looking like a toddler covered in meat juice.  What makes the filling so unique is the overwhelming amount of juice contained inside, which requires a very specific set of instructions for consuming.  In the video above, Santa Cruz native Jorge Calvo takes us through the specific method of eating a salteña, from the shake, to popping the cap, to ending up with a plate that should have more crumbs on it than juice.

Whether you’re hungry for breakfast, lunch, a midday snack, or perhaps even a late night necessity after a few hours of partying, the salteña is sure to satisfy.  Just be sure and remember that the filling is juicy, and your shirt is just waiting to get stained.

La esencia del sabor boliviano se fusiona en un laboratorio

17 May

Los productos más característicos y exóticos se estudian en el taller creado en el restaurante Gustu, que experimenta y diagnostica su inclusión en nuevos platos

La esencia del sabor  boliviano se fusiona en un laboratorio

Fotos: Freddy Barragán / Página Siete.

El encargado del Laboratorio de Alimentos Bolivianos, en el restaurante Gustu, Joan Carbó, junto a la jefa de cocina, Kamila Seidler.

Alejandra Pau / La Paz
Desde la tradicional papa en sus amplias gamas,  hasta sabores  más exóticos como la flor de ceibo o los gusanos tuyu tuyu,  se prueban y fusionan en el   Laboratorio de Alimentos Bolivianos  del restaurante Gustu, creado por el mundialmente reconocido chef Claus Meyer.
En un ambiente anexo a la cocina del restaurante   se mezclan los aromas, texturas y propiedades de los alimentos  cultivados en varias  regiones del territorio boliviano.
Allí buscan extraer el “espíritu mismo” de cada alimento que llega al mesón del laboratorio y  cada detalle es tomado en cuenta, como la  época en la que se cosecha, la región  donde crece, en qué platos se incluye, su color, tamaño y sabor.
Todo se registra para que una vez realizado el diagnóstico del alimento, éste pase a las manos de la jefa de cocina, Kamila Seidler.
Desde su inauguración  en junio de este año  han pasado por este lugar  alrededor de mil  alimentos, convirtiéndose así en un  espacio dedicado a diagnosticar el patrimonio alimentario regional de Bolivia.
Este espacio fue concebido para trabajar dos aspectos. Uno es la parte creativa del restaurante. “Se trata de la búsqueda de productos y pensar los alimentos en mil maneras. Desde los  más básicos hasta lo más ‘loco’ que existe en el altiplano, valle o selva y que no está registrado en ningún lugar”, explica  la danesa que se desempeña como jefa de cocina.
Secretos de los alimentos

Para Seidler, un buen porcentaje de estos alimentos  sólo se  conoce si se accede directamente a la fuente. Es decir,  si se va a la región de producción o si  se habla con los pobladores del lugar, sobre todo  con las abuelas.
El segundo  aspecto contempla la  catalogación y registro de los alimentos, que  abarca un plano biocultural, una relación entre la biología  y la cultura, y social. Eso significa averiguar qué es lo que se esconde detrás de los ingredientes.

“Lo que se tiene que hacer es adentrarse a las regiones  para entender qué te ofrece Bolivia. Por ejemplo, hoy llegaron flores de ceibo que se consumen en Aiquile, la capital de charango. Se incluyen en un plato típico, pero si uno va a un mercado de La Paz no las encuentra”, explica el encargado del Laboratorio de Alimentos Bolivianos, Joan Carbó.
Esa sala de ensayos y  el restaurante trabajan  en una constante sinergia  entre el conocimiento generado -sea científico, divulgativo o ancestral- y la generación de uno nuevo a través del desarrollo de metodologías.
La esencia de los alimentos
Alimentos de los lugares más recónditos del país llegan de diferentes formas  hasta el laboratorio. Una es a través de los estudiantes de la Escuela de Comida Gustu, que se forman gracias a la Fundación Melting Pot -creada por Meyer- y que proveen  algún producto  que se cultiva en su región de origen. La otra manera son las   búsquedas  gastronómicas a cargo  de Carbó y Seidler.
Desde que inició el laboratorio han trabajado con insectos, palmeras, tubérculos, cereales, carnes salvajes y domésticas, leche de llama, flor de cusa cusa  -proveniente de un cactus-, entre otros.
Una vez en el laboratorio, se siguen medidas y  estándares de manipulación para trabajar con el producto en forma óptima.
“No se trata de determinar que la frutilla es roja y cada unidad pesa de 10 a 15 gramos. Estamos hablando de toda una cadena de información como cantidad de fibra, dónde crece y cuándo, su valor nutritivo. Se trata de establecer una documentación  a nivel académico” explica  Seidler.
La creatividad de los platos
Una vez en la cocina, se determina si el alimento necesita o no cocción, si se freirá, horneará, conservará al vacío, o se  incluirá en platos principales, postres o entradas.
Para la jefa de cocina,  que nunca antes había estado  en Bolivia, trabajar con estos alimentos  le  genera una sensación similar a la  que tiene “un niño en una juguetería en Navidad”. Algo similar pasa con Carbó, nacido en España, cuando viaja a conseguir ingredientes.
El restaurante  reinterpreta con esta práctica la manera tradicional de comer los alimentos en Bolivia. La  papalisa en el restaurante Gustu no estará en el tradicional ají, sino que se servirá de una manera totalmente diferente, “como nunca antes se ha comido”.
Esto, según aclaran,  no significa cerrar la puerta a la gastronomía boliviana tradicional sino  abrir un nuevo panorama.
Para Seidler,  de lo que se trata es de que cuando los bolivianos elijan comer en Gustu reconozcan los sabores de su gastronomía, pero que al mismo tiempo un extranjero tenga la posibilidad -además de probar lo tradicional- de encontrar  algo realmente diferente.
Para Carbó  está muy claro que el potencial de los alimentos bolivianos es incalculable y que hasta el momento el 95% de la población debe conocer alrededor del 1% del patrimonio alimentario regional boliviano.
En definitiva, de lo que se trata  es que el restaurante se constituya en un plataforma de reivindicación de conocimiento y el laboratorio en una herramienta para lograrlo.
Para ambos profesionales los ingredientes ya existen, pero hay que entenderlos. Los alimentos  se constituyen en “canales para hablar de gastronomía”. Dicho de otra manera, el laboratorio es Bolivia.

http://www.paginasiete.bo/gente/2013/12/1/esencia-sabor-boliviano-fusiona-laboratorio-7438.html

Cómo reciclar la basura y convertirla en COMPOST, abono ecológico

17 May

Ocho delicias para crecer

17 May

Viernes

Pyme. Ramiro Bayro, ingeniero de alimentos, crea ocho variedades de queso gourmet para los exigentes paladares. Los precios varían entre Bs 35 a los 180.

Con una inversión de solo Bs 100 dieron inicio a la fabricación de quesos artesanales Bayro, que con mucha perseverancia lleva en el mercado cruceño nueve años deleitando los paladares más exigentes. Esta Pyme empezó con 50 unidades de quesos de dos sabores, actualmente cuenta con ocho sabores y con las presentaciones de tablita suprema a un costo de Bs 180 y la caja individual de cuatro quesos a Bs 35. El propietario, Ramiro Bayro, señaló que para hacer conocer sus productos los ofrecía en las empresas y a sus conocidos, “de esa forma fui haciendo conocer las variedades y actualmente tengo un nicho de mercado en el centro de la ciudad y en la zona norte”.

La iniciativa. Empezó hace nuevo años como un pasatiempo, luego fue una arriesgada apuesta para enfrentar la ausencia de trabajo y, tras casi dos accidentados años, la elaboración de quesos se ha convertido en un emprendimiento exitoso para Bayro, que ha logrado posicionar sus productos en el mercado cruceño y actualmente, está en proceso de expansión hacia el resto del país. Bayro  recorre las principales ciudades del país para abrirse nuevos mercados, cree que el secreto detrás del éxito de su empresa ha sido la introducción de productos casi inexistentes en los mercados locales y con un particular valor agregado: son cien por ciento orgánicos. Actualmente realiza hasta 1.000 unidades semanales de acuerdo a los pedidos que le hacen.

Los mejores sabores. La pequeña empresa prepara exquisiteces con pimienta, paprika, ajo con cebollín, albahaca, crema requesón, aceituna con pimentón, tomate deshidratado con finas hierbas y cilantro. El producto más conocido de Quesos Bayro es la  tablita compuesta de cuatro quesos, pan de cereal, uvas, nueces, almendras chiquitanas, tomate deshidratado y otras especies frescas.

Dónde encontrarlo. Estos productos se los puede encontrar en las diferentes panaderías de la zona norte, en el centro de la ciudad y en el Urubó, sus costos van desde los Bs 35 que es el más sencillo (caja individual de cuatro quesos) hasta los Bs 180 que es la tablita suprema.

Ref. Fotografia: Todos los sabores de quesos son presentados tipo gourmet.
Acerca del autor: Yelly Edgley Winter

CÓMO ALIVIAR LA TENDINITIS CON REMEDIOS CASEROS

17 May

 

 

La tendinitis es una inflamación del tendón, el tejido que conecta los músculos con los huesos.

La tendinitis ocurre más comúnmente en la rodilla, el pie, el codo y el hombro, y causa sensibilidad, dolor y movimiento restringido.

Algunos casos de tendinitis duran sólo unos pocos días, mientras que otros pueden dar lugar a un dolor crónico.

Este artículo describe el alivio de la tendinitis usando remedios caseros, a través de la terapia física y, en casos extremos, por medio de la cirugía.
 
Tratar la tendinitis tú mismo

Determina si tienes tendinitis.

Si tienes dolor en el lugar de un tendón, ya sea gradual o brusco, puede que tengas tendinitis.

La condición es causada generalmente por el esfuerzo excesivo del tendón durante las actividades físicas, especialmente las siguientes:

Tenis, lo que conduce a “codo de tenista”, una forma de tendinitis.

Lanzar y agarrar en el softbol o el béisbol.

Actividades de jardinería, como usar el rastrillo y la pala.

Las actividades repetitivas como pintar, lavar o levantar.

Detén la actividad que pueda estarte causando la tendinitis. Tómate un descanso de los deportes, la jardinería u otras actividades físicas que puedan provocarte tensión en el área inflamada.

A veces, unos días de descanso es todo lo que necesitas para darle tiempo a la inflamación de aliviarse e irse. En otros casos, puede que tengas que esperar semanas o incluso meses antes de reanudar la actividad física que causó la tendinitis.

Si intenta reanudar una actividad y te das cuenta de que todavía te causa dolor, descansa varios días más antes de volver a intentarlo. Ejercitar demasiado pronto el tendón inflamado evitará que te cures.

Aplica hielo en el área. El hielo ayudará a reducir la inflamación y aliviar el dolor. Envuelve una bolsa de plástico llena de cubitos de hielo en una toalla delgada y aplícalo a la zona afectada varias veces al día.

No apliques el hielo directamente sobre la piel, ya que esto puede causarte daño.

Aplicarte calor no funciona tan bien para reducir la inflamación. Sin embargo, un baño caliente puede ayudarte a aliviar el dolor.

Usa un cabestrillo o una abrazadera. A veces, el apoyo a la zona inflamada ayuda a aliviar el dolor y reducir la inflamación.

Si tienes un tendón del codo inflamado, usa un cabestrillo para el brazo. También te ayudará a evitar usar tu brazo excesivamente mientras tengas tendinitis.

Si tienes un tendón de la rodilla inflamado, compra una rodillera en una farmacia o en una tienda de salud. Asegúrate de usarla cuando hagas largas caminatas o escales muchas gradas.

Comprime la zona afectada por la tendinitis para reducir la hinchazón, esto puede ayudarte a aumentar tu rango de movimiento. Envuelva el área con una venda elástica y eleva la parte del cuerpo que está afectada para reducir la inflamación que puedas tener más adelante.

Usa medicamentos de venta libre para el dolor. El ibuprofeno es generalmente la mejor opción para reducir la inflamación y aliviar temporalmente el dolor. Otros fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE) también son aceptables.

Si el dolor es demasiado grande para tomar un leve analgésico de venta libre, consulta a tu médico para que te de una receta y puedas comprar medicamentos más fuertes.
 
Tratar la tendinitis usando métodos intermedios

Ponte inyecciones. Las inyecciones son administradas por un médico. Te ayudarán a reducir la hinchazón y ofrecen mayor alivio del dolor a largo plazo que los medicamentos de venta libre, pero en realidad no curan la tendinitis. Ten cuidado de los efectos secundarios antes de elegir una de estas dos inyecciones:

Las inyecciones de corticosteroides funcionan bien para aliviar el dolor, pero el efecto disminuye después de seis semanas. No es recomendable ponerse más de tres inyecciones de corticosteroides al año.

Las inyecciones de anestésicos locales se usan a veces en combinación con inyecciones de corticosteroides para mayor alivio del dolor.

Trabaja con un fisioterapeuta. Un profesional capacitado puede ayudarte a aliviar la tendinitis con estiramientos, mejorando tu postura y enseñándote ejercicios especiales. Trabajar con un fisioterapeuta tiene el potencial de proporcionarte un mejor alivio a largo plazo que ponerte inyecciones.

En casos más graves, un fisioterapeuta puede usar ultrasonido y rayos láser para reducir la inflamación en el tendón.

El masaje también es una técnica común usada por los terapeutas para tratar la tendinitis.
 
Tratar la tendinitis usando terapia de shock o cirugía

Prueba la terapia de ondas de choque electro corporal (ESWT, por sus siglas en inglés). Este es un tratamiento bastante experimental que consiste en tratar el área afectada con anestesia local y luego con una máquina que envía ondas de choque en el tendón a través de la piel.
La ESWT sólo debe considerarse si las terapias más suaves son ineficaces, ya que todavía no está claro si la ESWT es una buena solución a largo plazo para aliviar la tendinitis.

Considera la cirugía. Tu médico puede aconsejarte que realizarte una cirugía en el tendón inflamado es la única forma de curarlo. Esto sólo es efectivo para los casos más extremos de tendinitis, ya que la mayoría de los casos desaparecen con el tiempo usando el tratamiento adecuado.

La cirugía del tendón consiste en extraer porciones dañadas de los músculos, ligamentos y nervios para reducir la inflamación y disminuir el dolor.
Para la tendinitis calcificada en el hombro, lo que resulta en depósitos de calcio acumulados en el área, se puede realizar la cirugía artroscópica para eliminarlos. Este tipo de cirugía requiere sólo una pequeña incisión.
 
Prevenir futuros episodios de tendinitis
Vuelve a tus actividades diarias o haz ejercicio lentamente. Volver a una rutina poco a poco no sólo te ayudará a evitar lesiones, sino también evitará que el área con el problema se vuelva rígida debido a la falta de movimiento.

Siempre estírate antes de ejercitarse.
Para si sientes dolor.
Masajea suavemente las áreas sensibles después de hacer ejercicio.

Evita las actividades repetitivas. Haz una serie de ejercicios en lugar de practicar los mismos una y otra vez. En lugar de repetir el saque de tenis cincuenta veces para hacerlo bien, mézclalo con otros ejercicios en el medio. Deja las tareas como pintar y limpiar a las personas que no son sensibles a la tendinitis.

Mantén un estilo de vida saludable. Estar en sintonía con las necesidades de tu cuerpo puede ayudarte muchísimo en la prevención de problemas en los tendones y en los músculos.
Asegurarte de consumir todos los nutrientes esenciales, como la vitamina D, que ayuda al proceso de calcio en el cuerpo, te ayudará a evitar problemas futuros de tendinitis.

Toma mucha agua para mantener tu cuerpo lleno de antioxidantes.
Evita la leche de vaca y bebe leche de almendras (mucho más saludable para ti).
Descansa bien antes de intentar hacer ejercicios u otras actividades físicas.

10 aciertos a considerar para cuando te duela la espalda

17 May

El 80% de la población sufrirá como mínimo un episodio de dolor lumbar en algún momento de su vida así que, por mucho que te parezca no tienes la exclusiva del dolor.

Ahora bien, nada preocupante porque la mayoría de las lumbalgias son banales. Sólo hay un 1% de problemas graves de espalda o red flags que siempre se han de descartar.

Te recomiendo:

Cambia tu percepción sobre el dolor. Tienes un dolor bueno que proyecta tu cerebro para que se cure la lesión. Es un dolor de supervivencia, no es un dolor negativo. Es negativo cuando se cronifica (a partir de los 3 meses). Quita protagonismo a tu dolor y míralo con otros ojos.

Aplica calor local para relajar tu musculatura: esterilla, paño de agua caliente , ducha caliente, etc.

Respira por la barriga para liberar endorfínas (los paracetamoles infrautilizados naturales del cuerpo). Ahora bien, no se liberarán si tu mente está ocupada con pensamientos negativos (por ejemplo: no me curaré, vaya pesadez, etc). Depende de ti. Te dejo un link donde explico como hacer la respiración > ¿cómo controlar el exceso de estrés?

Paciencia: tu cuerpo tiene una capacidad innata para curar la mayor parte de lesiones en un plazo de 6 semanas. Déjalo sanar en paz y no te pongas “pesado”.

Tranquilidad: si cura como mucho en 6 semanas, ¿por qué quieres que tu dolor se evapore en 2 horas? No te agobies ya que tardará aún más en curarse. Vuelve a leer el punto anterior.

Evita los movimientos que te provoquen dolor porque tardará más en curar pero, huye del reposo total. No te enclaustres ni en la cama ni en el sillón y continua con tus tares habituales. Valora si puedes ir a trabajar, te distraerá.

Si el dolor es muy severo no pasa nada por tomar fármacos. Consulta con tu médico de confianza (no te automediques) y de momento yo me olvidaría de pruebas complementarias tipo Rx o RMN.

Si dudar, acude a un fisioterapeuta que tenga en cuenta el nuevo enfoque en el paradigma del dolor, los nuevos conceptos en neurobiología del dolor. El infierno del dolor crónico empieza a gestionarse en fase aguda.

Un día con más dolor es normal y no tiene porque ser motivo para angustiarte, ni consultar con todo el mundo. Todos sabemos mucho de remedios pero quien sabe más son los profesionales sanitarios. Aunque sean de buena voluntad has de olvidar consejos de familiares, de vecinos, de amigos, de conocidos, etc.

La evolución normal es que vayan remitiendo los síntomas, si no es tu caso consulta con tu profesional sanitario pero no te hundas en el pesimismo porque repercute en tu dolor.

De esta manera evitarás formar parte del 20% de la población que sufre de dolor crónico de espalda. Si éste es tu caso te recomiendo leer este enlace > El dolor lo proyecta el cerebro

Te aconsejo que te hagas seguidor de mi página de fans de facebook.
Te servirá como refuerzo terapeútico.
Aquí tienes el link. > Centre Mezieres Miro

Aprendi

17 May

 

Enviado por mi querida amiga

Maya Angelou poetisa , novelista, activista de los derechos civiles, actriz y cantante estadounidense fue entrevistada en su 85º cumpleaños. Le preguntaron sobre qué pensaba de envejecer. Y allí, delante de cámaras, dijo que era “emocionante”.

Respecto de los cambios físicos, dijo que muchos ocurrían a diario…como sus senos. Parecen estar en una carrera para ver cuál de los dos alcanzaría su cintura primero.

La audiencia rió tanto que lloró.
¡Ella es una simple y honesta mujer, con tanta sabiduría en sus palabras!

Maya Angelou dijo esto:
“Aprendí que no importe lo que pase, o cuán malo puede parecer el día de hoy, la vida continúa, y mañana será mejor.”

Aprendí que se puede decir mucho sobre una persona a partir de la manera en que maneja estas tres situaciones:

  • un día lluvioso,
  • equipaje perdido,
  • y luces navideñas enredadas.”

“Aprendí que sin importar la relación que tengas con tus padres, los extrañarás cuando ya no estén en tu vida.” 

“Aprendí que “algo de que vivir” no es lo mismo que “vivir”.”

“Aprendí que a veces la vida te da segundas oportunidades.”

“Aprendí que no hay que ir por la vida con guantes de béisbol en ambas manos, tienes que aprender a tirar algunas cosas.”

“Aprendí que cuando decido algo con un corazón abierto, casi siempre tomo la decisión correcta”

“Aprendí que incluso cuando siento molestias, yo no tengo que ser una.”

“Aprendí que todos los días deberías acercarte y tocar a alguien.
La gente ama un cálido abrazo, o simplemente una palmada amistosa en la espalda
 .”

“Aprendí que aún tengo mucho por aprender.”

Aprendí que las personas olvidarán lo que dijiste, olvidarán lo que hiciste, pero las personas nunca olvidarán cómo las hiciste sentir.”

Por favor envía esto a PERSONAS fenomenales hoy. Elevarás la autoestima de otra persona.

“Los amigos son ángeles que nos llevan en sus brazos cuando nos olvidamos de volar.”

Pasiones de una chica

Para todas l@s que adoran vivir la vida, aprender, viajar, dibujar, la moda y mucho mas :)

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