Insecticidas Eco-Amistosos: baratos y naturales.

9 Ago

 

Insecticidas Naturales:  sin tóxicos que causen asma, irritación o alergias.  Son muy económicos y efectivos. Versión pdf.

…para eliminar hormigas, piojos, ácaros, mosquitos, pulgas, garrapatas, termitas y cucarachas en el hogar.

Ácido Bórido

Bórax  

Aceite de Cedro (Repelente de Mosquitos)Insecticidas para el Jardín– para controlar plagas en plantas y huertos caseros
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Ácido Bórico:

acido boricoDisuelve 1 cucharadita (5mL) de polvo de acido bórico y 10 cucharaditas de azúcaren 2 tazas de agua (500mL); moja bolitas de algodón y colócalas por donde pasan los insectos, como dentro de los gabinetes del baño o detrás de la estufa, y tambiénLEJOS del alcance de niños y mascotas.

  • El ácido bórico deshidrata los insectos lentamente y ellos no se dan cuenta, de manera que los insectos NO crean inmunidad o resistencia al veneno.

Además el ácido bórico se puede usar como antiséptico para heridas leves, y para el acné pues es anti-bacterial natural.  Tiene usos medicinales para tratar hongos, por ejemplo, y por eso se usa en las soluciones para lavar ojos y lentes de contacto.Además se usa para tratar madera contra las termitas.  

Rocíe este polvo en las alfombras para matar PULGAS, PIOJOS y sus huevos.   No se puede ingerir pues es TÓXICO y algunas personas son sensitivas en la piel a este detergente.

Bórax:

Prepara tu insecticida: Mezcla una cucharadita de bórax con 2 de azúcar y riega el polvo por donde pasan los insectos y  ¡LEJOS del alcance niños y mascotas!

borax

  • El bórax es un mineral natural que sale de una piedra blanca y se usa como detergente para lavar ropa y sacar manchas de vajillas y ollas. 

¡Además es un excelente insecticida!

El ácido bórico se deriva del bórax y ambos se consideran seguros para usar en el hogar para el control de cucarachas, hormigas, pulgas y garrapatas.  Su fórmula química NO es igual. Ambos se consiguen en ferreterías como Home Depot y en algunos supermercados, farmacias y tiendas por departamento.  Puedes usar el borax para rociar en alfombras donde se acuesta tu mascota y usarlo para lavarla. Sin embargo, ambos cambian el PH de la tierra, asi que no es bueno que lleguen al terreno que se usa para siembra de hortalizas.

Más de 20 usos del BORAX para la limpieza de hogar y control de plagas AQUÍ.

Aceite de Cedro: (más info aquí)

(y otros aceites esenciales) una botellita de 1 onza cuesta entre $4 a $6 y rinde muchísimo. También venden cantidades mayores para proteger dentro y fuera del hogar, ver aquí.

aceite de cedro

  • Repelente de Mosquitos: Disuelve 10-15 gotitas de aceite de cedro (cedarwood oil) en 1/2 taza de agua, 1/3 taza de alcohol y 1/4 taza aceite vegetal como almendras u oliva, dentro de una botella rociadora.  Le da un olor a madera que no le gusta a los insectos.  Es seguro para niños y mascotas, pero no rocíe en los ojos ni cerca de la boca.  Sirve para aliviar salpullido de piel (rash).  Puedes añadir unas gotitas adicionales aceite de menta (peppermint), lavanda, limoncillo y/o eucalipto para aumentar la gama de insectos que repele además de los mosquitos. Tan efectivos como el DEET pero sin afectar tu salud.
  • Ácaros en la cama:  Rocíe la misma solución de repelente en la cama. Deje que se seque, olerá a madera durante unos días.  Puede añadir gotitas de aceite puro de menta o lavanda que también son anti-gérmenes y tienen una suave fragancia.  El cedro mata los ácaros que causan picor en la noche que se alimentan con fragmentos de piel que sueltan los humanos en los matres.  Es bueno limpiar el colchón con vacuum frecuentemente.  Sirve para aliviar salpullido de piel (rash).
  •  Piojos: Use la misma solución de repelente de mosquitos.  Mata larvas, y huevos de piojos. No causa irritación, asma ni alergías, pues no es tóxico a los humanos.  Se puede añadir al champú y al acondicionador.
  • Termitas: Disuelva 1 cucharadita gotitas de aceite de cedro en 1/2 taza aceite de limoncillo u otro aceite, y rocíe o aplique con brocha en la madera para protegerla de las termitas.
  • Pulgas y Garrapatas: Pon unas cuantas gotitas (no más) de esta mezcla en el collar de tu perro. Mezcla bien 2 cucharaditas de aceite vegetal (el de almendras contiene sulfuro el cual ayuda más aún) con 10 a 25 gotas de  aceite palmerosa (Rose Geranium essential oil) o de cedro, limoncillo, eucalipto, romero o mezcla de varios.  Para los gatos no se debe usar  aceite de palmerosa o cedro ya que los gatos se lamen y estos aceites no son comestibles. Para los gatos usa los otros aceites.
  • Use una solución de agua, jabón líquido con base vegetal o champú herbal  y unas gotas de Aceite puro de palmarosa,“Pepermint” o de eucalipto.
  •  Para gatos y perros, mezcla 1/2 cdta de vinagre de manzana,y/o turmeric y 1/2 diente de ajo majado (no más) en la comida…esto hará que la sangre tenga mal olor y auyente a las pulgas y garrapatas.  Tambien puede untar aceites esenciales diluidos en aceite de oliva, siempre y cuando el aceite sea comestible ya que los gatos se lamen. Puede usar aceite de romero, limon, clavos.
  • Pase la aspiradora en alfombras donde su perro suele estar y lave con Borax (ácido bórico) disuelto en agua tibia.  El Borax auyenta las garrapadas, pulgas, piojos y ácaros.

* Nunca use aceite de cedro, palmerosa o eucalipto para los gatos pues noson comestibles .

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Insecticidas para el Jardín:

10 Funguicidas y Pesticidas Naturales aquí

Mantén un jardín libre de insectos sin echarle venenos químicos como pesticidas que matan insectos buenos, abejas y dañan nuestra salud. Hay muchas soluciones que ofrece laAgricultura Orgánica  pero aquí menciono sólo algunas.

*Ver también Insecticidas de plantas Ecoamistosos (Entomología).

  • Aceite de Tomillo y Clavos: Disuelve 10-15 gotitas de aceite de tomillo (thyme) y clavos (cloves) en  2 tazas de agua con unas gotitas de soda de hornear dentro de una botella rociadora.   Rocía las hojas por encima y por debajo.

aceites esenciales disponibles en tiendas naturales

  •  Ajo, Cebolla y aji picante: Muele 1 cabeza de ajos y una cebolla pequeña. Añade 1 cdta de pimienta roja en polvo (Cayenne) y mezcla con 1 cuartillo de agua. Deja remojado durante 1 hora, cuela y agrega 1 cda. de jabón de fregar platos preferiblemente natural o Vel. Mezcla bien.cebolla y ajo
Rocía tus plantas donde has visto insectos que comen hojas. No te olvides echar por debajo de las hojas. Almacena durante 1 semana lo que sobre en la nevera, rotulado (no vaya a ser que alguien lo use de aderezo… Je je).
  • Soda de hornear: Disuelve 1 cdta. de soda de hornear en 1 cuartillo de agua tibia. Agrega 1 cdta de jabón (no detergente, sino jabón natural vegetal) de fregar platos para que la solución se pegue a las hojas más tiempo.  Rocía las plantas bien, sirve también de funguicida.
  • Ajo y aceite: Remoja 3 onzas de ajo majado en 2 cdtas aceite por 24 horas. Agrega 1 pinta de agua y 1/4 onza de jabón (no detergente) de lavar platos.  Mezcla bien y almacena en un jarrito. Combina 1-2 cdas de este concentrado con 1 pinta de agua en botella rociadora (de spray). Es bueno para insectos y fungicida.
  • Limoncillo: Siembra en los extremos de las filas del huerto para auyentar a los insectos.
  • Aceite de Neem: El aceite de neem es un pesticida botánico obtenido de un extracto del árbol de neem o nim = Azadirachta índica.  No afecta la salud de los humanos, mamíferos o insectos beneficiosos, los granjeros usan el aceite de neem como un insecticida y fungicida para mantener alejadas plagas tanto en las plantas como en el ganado.  Una alternativa es macerar sus hojas y aplicarlo sobre las plantas que queremos tratar.

http://www.uprm.edu/p/campusverde/vive_verdemente

Chimbos

9 Ago

chimbo

Postres típicos cruceños que perduran y que cautivan selectos paladares
Muy nuestro. Estas recetas fueron proporcionadas por el restaurante El Aljibe, un clásico lugar de antaño. Utiliza el ambiente de una casona ubicada en la calle Potosí esquina Ñuflo de Chávez

OSWALDO RAMOS ASTIBENA  -oramos@eldeber.com.bo

 

Ingredientes


12 yemas de huevos de gallina.
3 cucharadas de harina de trigo 0000.
2 tazas de azúcar.
4 tazas de agua.
Clavo de olor.
Licor a gusto


Nota.- La harina 0000 es más refinada y más blanca.


Preparación
Batir las yemas hasta quedar blancas y cremosas. Incorporar la harina de a poco y verter la preparación en un molde rectangular pequeño, enmantequillado y enharinado. Hornear hasta que agarre un color dorado. Dejar enfriar y cortar en cubos para posteriormente remojarlos en el almíbar que se prepara con el azúcar y el agua. Se corona cada porciòn con un clavo de olor.

 

Platos típicos cruceños que perduran y que cautivan selectos paladares
Muy nuestro. Estas recetas fueron proporcionadas por el restaurante El Aljibe, un clásico lugar de antaño. Utiliza el ambiente de una casona ubicada en la calle Potosí esquina Ñuflo de Chávez

OSWALDO RAMOS ASTIBENA  -oramos@eldeber.com.bo

 http://www.eldeber.com.bo/paraellas/2013

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Locro y Salsa para Locro

9 Ago

locro

Locro

El locro es un guiso de origen prehispánico y preincaico, a base de zapallo, maíz y porotos que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por Perú y Bolivia.

No existe una única receta para preparar locro. Según la región, la preparación cambia, manteniéndose solamente su base vegetal y la cocción a fuego lento durante varias horas. Sustancioso y nutritivo, es un plato típico del invierno. En ocasiones se le agrega una salsa picante llamada quiquirimichi, a base de ají molido, pimentón y cebolla de verdeo. Dejamos la salsa para otro post y pasamos a la receta de locro:

Ingredientes:

500 g200 g500 g

500 g

500 g

200 g

2

300 g

1/2

250 g

 Maíz blanco pisadoPorotosCarne vacuna

(preferentemente falda o tira de asado)

Huesitos o patitas de cerdo, salados y lavados

Pechito de cerdo

Panceta ahumada

Chorizo colorado

Tripa gorda (opcional)

Calabaza

Zanahoria


Preparación

– Seleccionar maíz que no esté demasiado partido.
– Lavar con agua fresca el maíz y los porotos.
– Lavar el maíz y los porotos, y dejarlos en remojo (por separado) durante una noche.
– Cortar las patas de cerdo por la mitad y salarlas.
– Cortar la carne vacuna y el pechito de cerdo en pedazos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos chicos.
– Pelar la calabaza y la zanahoria y cortarlas en cubitos, y cortar el repollo en trozos medianos.
– Si se usará tripa gorda, hervirla durante una hora aprox. Luego se la debe dar vuelta y desgrasar, y finalmente cortarla en anillos.
– Hervir abundante cantidad de agua con poca sal.
– Bajar el fuego e incorporar el maíz para que se vaya cocinando lentamente.
– Una hora después, agregar la zanahoria, la calabaza, la tripa gorda, la panceta los huesitos, patitas y pechito de cerdo.
– Después de 10 minutos quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
– Cada tanto revolver con cuchara de madera.
– A la hora, incorporar la carne vacuna y los porotos.
– Si se va evaporando el agua, agregar más cuando se considere necesario. (El maíz no se espesará hasta que esté bien cocido).
– Incorporar el chorizo colorado más o menos media hora antes de terminar la cocción.
– Poner sal a gusto.

El tiempo total de cocción del locro es de unas tres y media a cuatro horas.

Salsa para el locro

Como les dije en el post sobre el locro, se lo suele comer con una salsa especial. La salsa típica se llama quiquirimichi, según me enteré hace poco, pero no sé si la que yo hacía es la misma. Así que les paso esta salsa «sin nombre», que es muy rica igual.

Ingredientes: 

1 taza de aceite (común o de oliva)
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají molido (regular según el gusto de cada uno)
Cebolla de verdeo picada (también se puede hacer con 1 cebolla común grande)
Sal, a gusto

Preparación:

– Picar y machacar el ajo
– Agregar el pimentón, ají molido, el aceite y salar a gusto.
– Servir con cebolla de verdeo picada.

Como verán… facilísimo.locro

http://recetasdelsur.blogspot.com/search/label/Bolivia

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Ají de Choclos

9 Ago

Ingredientes: Seis choclos muy tiernos. Una taza colmada de ají colorado molido. Papa. Queso fresco.

Preparación: Se saca los granos del choclo rallando con un cuchillo.

Al ají colorado se le saca las pepas, se lava en dos o tres aguas y se muele puro, sin ningún aderezo y con sal a gusto. El ají se hace co­cer en manteca o aceite y cuando está en medio cocimiento, se le agrega los granos de cho­clo. Se aumenta agua o caldo para que el co­cimiento no se queme. Cuando los granos de cho­clo están cocidos se agrega las papas cocidas aparte y peladas. Todo se mezcla bien.

Manera de servir: En platos planos y sobre el ají, tajadas de queso fresco.

Nota: Es comida de estación, cuando los choclos es­tán tiernos. Receta recogida en Sucre, 10-VI-1986. Informó doña Isabel Reynolds Ipiña.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Salteña de Hoja

9 Ago

Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años.  La salteña es un ícono boliviano. La salteña gusta en cualquier lugar del mundo y a todo el mundo. Es como una tarjeta de presentación boliviana cuando uno vive en el exterior. Ha sido mi  gran compañera en los casi 30 años que vivido fuera de Bolivia. Me fui acostumbrando a dedicar un par de días al mes para prepararlas y así cada día me salían mejor.  El primer día preparaba el jigote y  la masa, al día siguiente armaba las salteñas. Cada mes preparaba una receta y en el congelador -que las conserva hasta por tres meses- tenía tres o cuatro tipos de salteñas. Con una persona ayudando a picar los ingredientes, fácilmente llegaba a preparar 200 salteñas. Las congelaba crudas y luego las horneaba o freía sin descongelar. La servía en la variedad que tenía como plato único y con un rico postre  tenía un maravilloso almuerzo o cena en lo que tardaba meter al horno y hacer un postre, máximo una hora. Con ellas me fue más fácil disfrutar de alojados y amigos en la casa.  Lo que también es muy importante, es que se trata de una comida completa, que tiene carne, vegetales, proteínas y carbohidratos.  A todos mis seguidores en el exterior lo convoco a animarse a hacerlas y disfrutarlas ya que les dará muchas satisfacciones.

Les  compartiré las siguientes recetas que yo las he hecho y rehecho, Salteña de carne, Salteña de pollo, Salteña de fricase, Salteña de hoja, Salteña tucumana

Les daré antes unas dicas que se aplican casi  a todas.

  1. Para que las salteñas tengan brillo se pincelan con huevo batido, se aplica generalmente a las de carne, pollo, mixtas
  2. Para que la masa tenga un color amarillo, se le pone unas gotas de colorante vegetal color yema
  3. Para que tenga la tonalidad colorada se utiliza achiote diluido en aceite o manteca caliente, añadiendo a la masa o pincelando encima de la masa.
  4. El jigote para las salteñas con jugo se lo prepara siempre unas 12 horas antes, para que tome cuerpo y sea fácil rellenarlas.
  5. El jigote para las tucumanas y de hoja tienen que ser secos.
  6. El uslero para estirar la masa es mejor si es delgado
  7. Las recetas son para más o menos 50 salteñas

Ingredientes Jigote

  • 2 cebollas con cola picada finamente
  • 100ml de aceite o 100 grs de manteca vegetal
  • 2 cucharas de ají amarillo molido
  • 3 cucharas de ají colorado molido
  • ½ cuchara rasa de pimienta
  • ½ cuchara rasa de comino
  • ½ cuchara de orégano
  • 1 kilo de carne picada en cuadritos pequenos (lomito o muy suave)
  • ½ libra de papa picada en cuadritos y semi cocida
  • 100 grs de azúcar
  • 1 litro de caldo del cocimiento de 1 pata de vaca
  • 3 cucharas de gelatina sin sabor diluida en caldo tibio
  • ½ taza de papas
  • 1 cuchara de sal
  • ¼ kilo de aceitunas negras medianas
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharas de perejil picado

Preparación

Freír la cebolla hasta que este transparente, agregar el ají y los condimentos, dejar cocer unos 5 minutos, agregar la carne, sazonar con sal y azúcar,  retirar del fuego, añadir la gelatina y la papa. Vaciar en una bandeja plana para que enfríe.

Ingredientes para masa

  • 2y1/2 libra de harina
  • 1 libra de manteca vegetal
  • 125 grs de azúcar
  • 2 huevo
  • ¼ de cuchara de sal
  • 250ml de agua mas o menos
  • Jugo de 1 limón

Preparación

Se coloca la harina y se añade el agua con el azúcar, la sal, el limón, los huevos, se mescla rápidamente en forma de círculos, se deja reposar unos 10 minutos , seguidamente se uslerea se unta con una porción de la manteca suavizada y se dobla en 3 partes y se deja reposar en lugar frio durante 10 minutos. Se repite esta operación hasta acabar con la manteca, por lo menos 4 veces y se guarda la masa hasta el día siguiente en la nevera. Se estira la masa y se corta con un corta pastas y se procede rellenar, se hornea horno fuerte o se congela.

Nota: Esta masa ahora se la encuentra lista y cortada en círculos en la mayoría de los supermercados.

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Paletas

9 Ago

 

 

Necesitaremos (para 4 personas):

Para las paletas: 1 ½ tazas nata líquida, ½ cucharadita de gelatina neutra, 3 cucharadas deazúcar glass, ½ taza de yogurt natural, 10 fresas medianas.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para las paletas: lavamos las fresas y las trituramos hasta obtener un puré y reservamos. Calentamos 2 cucharadas de nata líquida y fuera del fuego diluimos la gelatina. Montamos el resto de la nata y el azúcar glass con batidora eléctrica. Añadimos la gelatina diluida en nata templada e incorporamos cortando el yogurt y el puré de fresas.

Enfriamos en nevera. Cuando esté frío removemos de nuevo y rellenamos los moldes para nuestras paletas. Congelamos en freezer.

Receta de Chorizo a la sidra

9 Ago

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Autor: Hogarutil

Esta receta se prepara de forma sencilla, cociendo el chorizo en sidra. Esta bebida le da un sabor especial al chorizo.

Ingredientes
  • 8 chorizos frescos (sin curar)
  • 1 botella de sidra natural
Elaboración

En un cazo, pon los chorizos y cúbrelos con la sidra. Deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.

Cuando estén cocidos, sácalos del cazo y trocéalos.

Sírvelos sobre rebanadas de pan.

Consejo

En lugar de chorizo, se puede hacer con chistorra.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/aperitivos/201112/chorizo-sidra-13145.html#ixzz3J4cJijHX

Ponche Frio

9 Ago

Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más sabrosos que preparaban  nuestras abuelas y bisabuelas y que sólo evocarlas nos hace aguar la boca. Tendrán a la mano recetas bolivianas, peruanas, salteñas, bonaerenses, uruguayas, españolas, chilenas y de tantos otros países que las numerosas amigas de Juana Manuela le hicieron llegar. Gracias a todas ellas y a la minuciosa paciencia de la autora se ha podido preservar un patrimonio notable de otros tiempos:

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuanaMan

PONCHE FRIO

Media libra de azúcar pulverizada; un limón cortado en rodajas; una copa de ron, aguardiente de Jamaica o Coñac, y una botella de buen vino blanco.
Mézclese en una ponchera, donde, bien tapado, se le deja, antes de tomarlo, infusionar media hora.

Maurita Alvarez (Oruro)

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Muslos con miel en horno de barro

9 Ago

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Tutorial Quiche Rosas de Manzanas

9 Ago

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Científicos diseñan vino que no produce resaca

9 Ago

 

 

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Una noticia que millones de personas habían estado esperando ya se avisora en el horizonte. Pronto podrían estar disfrutando de las bondades del vino, incluida su mística trans-perceptiva y su cálida poética corporal, pero sin tener que luego pagar, con malestar, la experiencia.

Aprovechando técnicas quirúrgicas de manipulación genética, investigadores de la Universidad de Illinois están probando una levadura alterada que no solo tendría valores nutricionales potenciados, sino que contiene menos subproductos tóxicos que la levadura normal, los cuales en buena medida son responsables de provocar la resaca que característicamente sucede a la ingestión de esta milenaria bebida.

Esta ingeniería genética aplicada al procesamiento de vino permite alterar hasta la más mínima variable y detectar las consecuencias precisas de  componentes puntuales, por ejemplo aquellos que dotan con un sabor específico a una cierta cosecha. Además, les permitiría modular la fermentación maloláctica (que es complementaria y da ligereza al vino pero que también genera muchas de las toxinas que al día siguiente nos persiguen.

Fuente: www.pijamasurf.com

– See more at: http://eju.tv/2015/03/cientficos-disean-vino-que-no-produce-resaca/#sthash.MGYB50Gg.dpuf

Una guía para maridar las cervezas

9 Ago

 

 

 

 

KARLA RIQUELME

SABROSIA

Te dejamos algunos consejos para encontrar buenas parejas entre cervezas y comidas, que se potencien entre sí.

La cada vez mayor oferta de estilos de cervezas nos hace adentrarnos en un conocimiento más específico de esta bebida. De hecho ya hay muchos consumidores que están prefiriendo beber cerveza a la hora de cenar, pero combinando cada plato con un estilo de cerveza distinta. El maridaje entre comida y cerveza es un mundo bastante desconocido, pero acá te dejamos algunas claves para que te guíes.Lo fundamental es buscar siempre que los sabores se potencien y no se anulen el uno al otro. Deben ser alimentos que vayan en armonía y por eso mismo hay que fijarse en las características propias de cada uno, en el caso de las cervezas, su amargor, su carbonatación (presencia de gas), su cuerpo e intensidad de sabor, entre otros.

No hay que temer arriesgarse en probar, la idea es exactamente esa, ir probando nuevas combinaciones. De hecho hay combinaciones que son clásicas, peor bastante extrañas, como las ostras con cerveza stout, algo típico de Irlanda.

En el libro Tasting beer del afamado cervecero y consultor en cerveza, Randy Mosher, se explica cómo interactúa la cerveza con la comida.

Hay tres grandes divisiones en estilos de cerveza, según el tipo de sabor:

El primer grupo reúne a aquellas donde se siente el amargor del lúpulo -como las pilsner-, las que tienen presente el tostado de las maltas, y que son bien carbonatadas y con notas suaves a alcohol. Estos tipos de cervezas logranun buen equilibrio con comidas de sabores intensos, comidas de sabores grasos y también platos o preparaciones con notas dulces.

En el segundo grupo de cervezas están aquellas con notas dulces y con fuerte presencia de la malta tostada, pudiendo estas ser cervezas ámbar, rojizas y negras. Estas van bien con comidas condimentadas y picantes, como la india, por ejemplo. Esta combinación hace que los distintos sabores se puedan distinguir, sin opacarse, sino logrando un balance entre ellos. Esto también funciona con las comidas ácidas, por ejemplo un ceviche.

En el tercer y último grupo están las cervezas donde al amargor es predominante, como las Indian Pale Ale, estas si se combinan con preparaciones condimentadas o picantes, intensifican este sabor
.

 

Senapi otorga denominación de origen al ají chuquisaqueño

9 Ago

La calificación valoriza el fruto en Bolivia y el mundo

Comercialización. Oferta de ajíes en el mercado campesino de Sucre.

Comercialización. Oferta de ajíes en el mercado campesino de Sucre. Foto: Pedro Laguna-archivo

La Razón (Edición Impresa) / Wálter Vásquez / La Paz

00:08 / 23 de marzo de 2014

Luego de una gestión de más de un año, pequeños productores de ají del municipio de Padilla (Chuquisaca) recibieron del Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Senapi) la Denominación de origen para su producción, calificación que les facilitará el acceso a mercados locales e internacionales.

La Denominación de origen es una calificación para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en determinadas zonas geográficas contra productores de otras áreas que quisieran aprovechar el buen nombre creado por los originales en un largo tiempo de fabricación o cultivo.

“El ají es uno de los alimentos que se encuentran diariamente en la mesa no solo de los bolivianos sino del mundo entero”, afirmó la presidenta de la Coordinadora de Integración de Organizaciones Económicas Campesinas, Indígenas y Originarias (Cioec) en ese departamento, Florinda Marín.

“La Denominación de origen fomenta la organización de los productores de un lugar, facilita el acceso a los mercados locales, nacionales e internacionales, mejora la promoción y calidad de la oferta del producto y establece un marco de protección para el producto”, explicó Marin.

La iniciativa se concretó con el apoyo de CARE Internacional en Bolivia, en alianza estratégica con autoridades locales y sobre todo la Cioec Chuquisaca, informó el director de CARE Chuquisaca, Marcelo Velásquez, según una nota de prensa.

La oferta de ají asciende a 4.000 t

Bolivia

La oferta total de ají deshidratado en vaina en el país es de 4.000 toneladas (t) anuales, de las cuales el 53% proviene de importaciones. El valor del negocio en la cadena agroproductiva del ají, a precios de mercado, asciende a $us 815.000, según datos de Fundación Valles.

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SALUD Para Ayudar a Limpiar las Arterias

9 Ago

PARA AYUDAR A LIMPIAR LAS ARTERIAS.Dejar de consumir alimentos ricos en grasas saturadas y en harinas y azúcares refinados. Nota: el consumo de alcohol también contribuye a elevar el colesterol, triglicéridos y por ende a tapar las arterias.
Cambiar las grasas malas por grasas buenas como aceite de olivo, alimentos ricos en Omega-3,como las nueces.
Agregar mucha fibra a la alimentación: ensaladas, verduras, vegetales de hoja verde, frutas y cereales integrales. Todo lo que contenga fibra ayuda a limpiar por dentro del organismo y a enriquecerlo en minerales.Beber agua. Mucha agua.REMEDIOS NATURALES1. Ajo. El ajo es el número uno para destapar arterias. Se recomienda consumirlo diariamente.2. Ginko biloba y Arándano azul (Bilberry) son dos magníficas plantas para mejorar la circulación. El Arándano azul abre los vasos capilares por lo que también beneficia mucho a los ojos.Caminar, andar en bicicleta, nadar

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Garnish, Mukimono, Tallado. Centro de Frutas

8 Ago

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

http://www.taringa.net/posts/imagenes/9866970/fotos-arte-con-vegetale

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Decoración de Panqueque

8 Ago

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Batido detox para eliminar toxinas Batido para adelgazar

8 Ago

Propiedades del Cochayuyo

8 Ago

D’Urvilloea utilisEs un alga que se adhiere alas rocas. Se encuentra principalmente en la costa sudamericana del océano Pacífico, sobre todo en Chile.
Es un alga marina que se adhiere a las rocas; a veces es de grandes dimensiones.
En el idioma indígena proviene de «cocha» = «mar» o `lago» y «yoyo» = «hierba»En todos los mares se encuentra la Ulva latissima, L. y la U. lactuca, L. que se comen cocidas o en ensalada. En Chile, se conoce una variedad con el nombre de «luche».Usos medicinalesTónico y digestivo.
Gota
Bocio
Hipotiroidismo.
Depurativa: se usa en inflamaciones, reuma, obesidad.
Afecciones inflamatorias de la piel (se usa en forma de cataplasmas).UtilizaciónEs un alga comestible seca, que se pone en remojo durante un día antes de cocinarla.

Uso medicinal

Todas las algas contienen yodo. En forma de baño, el cochayuyo es útil en diversas afecciones; en forma de cataplasma es especialmente indicado contra las inflamaciones y tumores escrofulosos. Los antiguos lo recetaban contra la gota y todo tipo de inflamaciones.

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Sopa de Quinua

8 Ago

Ingredientes para cada persona

  • 1 taza de caldo de vaca
  • 1/4 taza de quinoa cocida
  • 1/2 cucharilla de cebolla picada
  • 1/4 cucharilla de extracto de carne
  • Queso rallado
  • Cuadraditos de pan tostado

Preparacion

  1. Mezcle el caldo, la quinua, la cebolla y el extracto de carne, cueza lentamente por 15 minutos. Anada la sal.
  2. Sirva caliente con queso rallado y pedacitos de pan frito en mantequilla con hiervas aromáticas.

Receta del libro

«Epicuro Andino»

Recopilado por: Teresa de Prada, Peggy Palza, Wilma W. Velasco, Susan Gisbert

La Paz – Bolivia 1995 – Sexta Edición

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Guiso Chacarero

8 Ago

GUISO CHACARERO.

En una olla grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas. Añadir el extracto de tomate, el perejil y los condimentos. Cocinar unos quince minutos e incorporar las presas de pollo escurridas de su adobo.

INGREDIENTES

Pollo  cortado en trozos pequeños con piel y marinado por unas horas en jugo de  limón, aceite, orégano, sal y pimienta
Grasa de cerdo (o aceite) 80 grs
Cebolla picada 1
Chorizos de cerdo sin piel y desmenuzados 2
Extracto de tomate 2 latas
Perejil picado 1 cucharada
Comino, orégano y sal al gusto
Fondo de ave 2 litros
Fideos tipo espaguetis 1 paquete

PREPARACIÓN

En una olla grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas. Añadir el extracto de tomate, el perejil y los condimentos. Cocinar unos quince minutos e incorporar las presas de pollo escurridas de su adobo. Continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos, salar.

Agregar los fideos partidos si son largos o directamente si son cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bien y esperar los 15 minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente.  El guiso debe quedar algo caldoso, una vez cocido, regular el añadido de caldo o agua caliente.

GUISO CHACARERO. – Chef: Roberto Lunario Fernández Periodista Invitado

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