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Cheruje de Platano

22 Sep

Si bien el cheruje podía ser comido a cualquier hora, era más común que sea consumido al mediodía; no obstante, como los tiempos han cambiado, hoy incluso muchos prefieren degustarlo en la noche. “Hay gente que lo prefiere en las cenas, lo que pasa es que es más liviano”, explicó Libera.

“Es un plato que ha estado desde el inicio de El Aljibe”, explicó Libera.

“Era uno de los platos infaltables en el cotidiano vivir cruceño. Por eso es que incluso se utilizan casi los mismos ingredientes que en el locro carretero”, explicó Javier Libera, copropietario del restaurante El Aljibe.

• ½ kg de charque de costillas

• 1 cebolla rallada

• ½ pimentón

• 3 dientes de ajo

• 6 plátanos machacados muy verdes

• Orégano molido

1. Poner a hervir en 4 litros de agua, el charque de costillas, la cebolla rallada, el pimentón y los dientes de ajo hasta que la carne esté cocida.

2. Posteriormente agregar el plátano machacado.

3. Si desea mayor consistencia en la sopa debe agregar más plátanos.

4. Al final, cuando está listo para servir, agregue una pizca de orégano molido.

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Cabrito adobado en chimichurri a la parrilla

22 Sep

 cabrito

Ingredientes:

  • Carne de cabrito
  • Chimichurri preparado

Para el chimichurri:

  • 1 manojo de cilantro
  • 1 rama de apio
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Salmuera (sal disuelta en agua hervida)
  • Pimienta negra y blanca molida
  • Morrón rojo picado cuadrados
  • 2 cebollas picadas
  • 5 dientes de ajo machacados
  • Ají verde picado fino
  • Cerveza
  • Tomillo
  • Comino

Preparación:

1) Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, los ingredientes duros deben picarse muy fino para que se impregne en la carne, para adobar la carne usaremos una rama de cilantro o de apio, como si fuese una brocha.

2) A medida que la carne se va cociendo en la parrilla vamos adobando la carne, que nunca quede seca, no hay apuro, es un proceso lento pero el resultado es muy bueno.

http://www.recetas.com.bo/content/cabrito-adobado-en-chimichurri-la-parrilla

12 usos del Aceite de Coco para la cara

22 Sep

 
usos del aceite de coco para la cara (1)

 

Además de los beneficios comprobados del Aceite de Coco Virgen como alimento y suinfinidad de usos en la cocina, el Aceite de Coco tiene múltiples aplicaciones en la cosmética. De igual modo, el Aceite de Coco Virgen también puede ser el aliado perfecto para tu higiene facial. Es rico en ácidos grasos – concretamente en ácido láurico y cáprico, dos componentes con grandes propiedades fungicidas y antimicrobianas, además de ser rico en proteínas, vitaminas E y K, magnesio, potasio, calcio y hierro. Estos ácidos grasos junto con las vitaminas y minerales, protegen nuestra piel, la sana y mantiene su hidratación natural. Hoy queremos presentar estos 12 usos del Aceite de Coco para la cara que debes tener en cuenta y poner en práctica cuanto antes, tu rostro lo agradecerá:

¿Qué Aceite de Coco usar para la cara?

Para obtener los máximos beneficios, te aconsejamos elegir un Aceite de Coco puro que sea virgen y que esté prensado en frío. Aquí te dejamos este enlace donde puedes comprar un aceite de coco virgen de calidad extraordinaria:https://www.outletsalud.com/es/12_coconoil)

Consejo: Antes de usar, como cualquier otro producto para uso facial, se aconseja aplicar un poco de Aceite de Coco en una parte del rostro, por ejemplo, detrás de la oreja, para ver si tu piel reacciona bien.

Aceite de Coco Virgen

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como desmaquillante

El Aceite de Coco virgen elimina el maquillaje de la cara de forma muy sencilla y rápida. Muchos desmaquillantes tienen alcohol y resecan la piel. En cambio, el Aceite de Coco Virgen es natural y sin alcohol, por lo que no irrita la piel ni la enrojece. Úsalo echando unas gotas en un algodón mojado, aplicándolo por todo el rostro como cualquier desmaquillador. Otra opción es aplicar una capa de Aceite de Coco Virgen en la cara y dejarlo actuar unos minutos antes de retirarlo con una toalla.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como bálsamo labial

usos del aceite de coco para la cara (2)El Aceite de Coco Virgen es el mejor sustituto de la mayoría de bálsamos labiales que se venden en las tiendas, repletos de ingredientes poco naturales. Si tienes los labios resecos o cortados, el uso de unas gotitas de Aceite de Coco virgen producirá unahidratación profunda e inmediata. Además, si añades un poco de azúcar moreno al aceite puedes crear de forma sencilla un perfectoexfoliante labial que dejará unos labios espectaculares tanto si después vas a pintarlos como si quieres lucirlos de forma natural. Y un secreto… Si se te ha acabado el pintalabios, puedes usar un poco de Aceite de Coco virgen para disolver el producto restante y crear un tinte labial a base de Aceite de Coco ¡lucirás radiante…además de hidratar tus labios!

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como jabón limpiador para rostro

usos del aceite de coco para la cara (3)usos del aceite de coco para la cara (3)

El Aceite de Coco Virgen es, sin lugar a dudas, el jabón más naturalque puedes utilizar para tu rostro. Además de ser un jabón hidratante, es ideal para paliar los efectos negativos de las pieles sensibles y enrojecidas. Igualmente, suspropiedades antibacterianas y antifúngicas hacen que actúe de forma positiva contra la dermatitis atópica. Para ver sus efectos tan solo tienes que frotar de manera animada un poco de Aceite de Coco Virgen sobre el rosto y cuello húmedos y posteriormente aclarar. Además, usar el Aceite de Coco Virgen como jabón podría ayudar en la reducción de las manchas blancas de la piel provocadas por el vitiligio.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como After-Sun

Las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas del Aceite de Coco Virgen lo convierten en la crema perfecta para aplicar en el rosto (y el resto del cuerpo) después de los baños de sol, ayudándote a calmar el enrojecimiento y la irritación. Cuando llegues a casa después de una jornada de playa o piscina, expande el Aceite de Coco Virgen en el rostro, te proporcionará refresco y humedad casi de forma inmediata.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como exfoliante facial

Es importante exfoliar la piel del rostro al menos una vez cada 15 días. Sin embargo, con un exfoliante natural a base de Aceite de Coco Virgen podrás hacerlo una vez por semana, lo cual te ayudará a regenerar la piel y lucir un cutis sin impurezas, luminoso, joven y radiante. La forma de hacerlo es muy sencilla, tan solo tienes que mezclar tres o cuatro cucharadas soperas de azúcar moreno con una cucharada colmada de Aceite de Coco, remover hasta hacer una mezcla consistente, aplicar en el rostro de forma enérgica y circular y dejar actuar unos minutos. Posteriormente aclarar con abundante agua caliente para remover todas las células muertas. El exfoliante facial a base de Aceite de Coco Virgen está especialmente indicado para aquellaspersonas que tienen la piel seca y para aquellos que quieren conseguir una piel más suave, tersa y joven gracias a la elevada dosis de vitamina E que posee.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como crema antiacné

usos del aceite de coco para la cara (7)Muchos podrían pensar que el Aceite de Coco Virgen engrasa la piel y por lo tanto es imposible que pueda ayudar a reducir el acné. Pero todo lo contrario, los ácidos grasos presentes en el aceite de coco virgen – láurico y cáprico, junto con la Vitamina E, le otorgan unascualidades antimicrobianas que ayudan a combatir las bacterias y los microbios que causan el acné.La vitamina E ayuda además a reducir la producción de sebo, “amigo” de la proliferación del dichoso acné. Para usarlo como crema antiacné, tan solo tienes que aplicar un poco de Aceite de Coco Virgen en las zonas afectadas en forma de masaje (anteriormente la cara habrá sido limpiada en profundidad con abundante agua) y dejar actuar durante unos 20 minutos, para que la piel lo absorba. Finalmente, aclarar de nuevo la cara para eliminar el exceso de aceite. Verás cómo en pocos días el acné se reduce de forma considerable, producirás menos sebo de forma natural y así evitarás la proliferación de nuevos ataques de las bacterias y microbios en tu piel.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como crema facial de noche

El mejor momento para reparar la piel es la hora de dormir, de ahí la importancia de usar una buena crema que hidrate y nutra cada poro de nuestro rostro. El Aceite de Coco Virgen es un grandísimo humectante para la piel. Tan solo tienes que aplicar un poco de Aceite de Coco en tus dedos y frotarlo sobre el rostro limpio y seco, masajeándola en círculos para una mejor penetración. Dejar actuar toda la noche para que los ácidos grasos, vitaminas y minerales hagan su función. En pocos días notarás una piel mucho más hidratada, nutrida y el exceso de grasa que pudieras tener desaparecerá.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como reparador de pestañas

El Aceite de Coco Virgen puede usarse para fortalecer y dar cuerpo a las pestañas. Para usarlo como reparador de pestañas, introduce Aceite de Coco en un envase de máscara de pestañas muy limpio y que no contenga residuos del componente original y por las noches esparcir el aceite en tus pestañas desde la raíz hasta las puntas. En pocas semanas notarás cómo tus pestañas estarán más fuertes e incluso su grosor aumentará.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como antiarrugas de expresión

usos del aceite de coco para la cara (4)

 

Dicen que las arrugas de expresión de la cara son el mejor signo de la felicidad. Bueno, no sabemos si será cierto o no, lo que sí está claro es que a todos nos gusta mostrar un rostro sin arrugas y joven. Para ello, no hay un antiarrugas de expresión más natural, sano y que además sea natural que el Aceite de Coco Virgen, muy rico envitaminas que rejuvenecen la piel yevitan los radicales libres que provocan el envejecimiento de la misma. Tan solo hay que aplicar un poco de Aceite de Coco en las zonas donde están las arrugas de expresión (normalmente alrededor de los ojos, frente y boca) una o dos veces al día. Usar siempre sobre el rostro limpio. Sus componentes estimulan la producción de colágeno y la regeneración de la piel.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como crema para afeitar

Sin lugar a dudas, el afeitado más natural que existe. Es válido tanto para la barba de los hombres como para las mujeres, usándolo como crema para afeitar las piernas, axilas e ingle. Cambiar el gel o espuma de afeitar común por esta “natural” protegerá la piel durante el afeitado además de hidratarla y dejarla mucho más suave y sedosa. Tu piel lo agradecerá, especialmente si es una piel sensible y tiene tendencia a irritarse con facilidad. Para usar el aceite de coco virgen como crema para afeitar tan solo tienes que frotar un poco en las manos mojadas y expandirlo sobre la piel para posteriormente afeitar con normalidad.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como crema de contornos de ojos

Es la zona de la cara más sensible y frágil, por lo tanto, una zona que debe tratarse con sumo cuidado. Las propiedades antiinflamatorias de sus componentes hacen que al aplicar Aceite de Coco Virgen debajo de los ojos se reduzca la hinchazón, las ojeras y las bolsas típicas que aparecen con la edad y el cansancio acumulado. Usa el dedo meñique y el dedo gordo para esparcir el aceite de coco virgen a modo de masaje alrededor de los ojos. Además, conseguirás un alivio y frescor inmediato.

12 usos del Aceite de Coco para la cara: Como tratamiento reductor de poros

Si estás acomplejado o acomplejada por esos poros dilatados que se ensucian y presentan puntos negros en la nariz, frente y pómulos al ensuciarse éstos con mayor facilidad, quizás deberías contemplar el uso de Aceite de Coco para reducirlos. Frota un poco de Aceite de Coco Virgen en las zonas donde tengas los poros dilatados a la hora de ir a dormir y en pocos días tendrás resultados visibles, tus poros se irán cerrandohasta devolverle a la cara un brillo natural y conseguir un rostro uniforme y sin esos incómodos puntos.

¿Te has animado ya a probar algunos de los usos del Aceite de Coco para la cara? ¡Cuéntanos tus resultados en los comentarios! Recuerda la importancia de cuidar la piel y los beneficios que otorgan el hacerlo con un buen Aceite de Coco Virgen. Recuerda que en la sección “Dónde Comprar Aceite de Coco” puedes encontrar las mejores ofertas de Aceite de Coco Virgen para muchos países.

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 http://www.aceitedecoco.org/2016/06/12-usos-del-aceite-de-coco-para-la-cara/

 

 

La chicha cochabambina cruza la frontera y se exporta a 8 países

22 Sep

ESTADOS UNIDOS FUE EL PRIMER MERCADO AL QUE LLEGÓ LA BEBIDA CHERNOBYL

Los propietarios de la marca Chernobyl comentan que venden el producto a Estados Unidos, España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia y Suecia.

La chicha cochabambina cruza la frontera y se exporta a 8 países

Fotos: Víctor Gutiérrez / Página Siete. Norma Andia, representante de la región metropolitana de Cochabamba y de Quillacollo, muestra cómo se sirve la chicha.

Gabriel Díez L.  / Villa Tunari
El sabor de la chicha cochabambina pasó del cántaro a la botella y de la tutuma al vaso. Desde hace 11  años la dulce bebida fermentada de maíz va desde Cochabamba al mundo. Este tradicional producto cochabambino se exporta,  en una presentación envasada,  a ocho países, incluyendo Estados Unidos y España.
“Es un proceso bastante largo, pero lo que se tiene pensado es el crecimiento de esta exportación de lo nuestro, de lo tradicional de Cochabamba”, explica Norma Andia, representante de la región metropolitana y Quillacollo.
El propietario de chicha Chernobyl, Román Soliz, cuenta que el suyo es un negocio familiar de más de 25 años de vigencia. Recuerda que el primer mercado de su producto fue Estados Unidos, y que la acogida  de la comunidad boliviana que reside en ese estado “fue muy alentadora” para seguir.
Este empresario  radica en Quillacollo,  desde donde montó su negocio. Según explica, los países a los cuales se exporta el producto, aparte de Estados Unidos,  son España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia, y Suecia. El país ibérico es uno de los sitios que mejor acogida le brindó a este producto.
“El objetivo es que conozcan más la chicha. Quisimos que la conozcan a nivel mundial”, arguye Soliz, quien trabaja en esta empresa junto a su esposa Cristina Gonzales.
Hablar de Chernobyl remite  al accidente nuclear de 1986 en la ciudad ucraniana que lleva el  mismo nombre. Sin embargo, para los cochabambinos, y en concreto para los quillacolleños, hablar de Chernobyl es hacer referencia   a un producto consolidado en el mercado.
“El nombre de Chernobyl es una adecuación, porque cuando sucedió lo de Chernobyl, justo nacía nuestro emprendimiento. Los periodistas Ramón Rocha Monroy, Alfredo Medrano, Rafael Peredo, que trabajaban en Los Tiempos, visitaban el local y hacían la comparación”, recuerda Soliz.
Los asistentes a la feria gastronómica en Villa Tunari realizada el pasado sábado 26 y domingo 27 de septiembre degustaron el sabor de esta bebida. La propuesta es consolidarse como marca.
“Este restaurante Chernobyl es conocido por la gastronomía que tiene y por la chicha característica que ellos van elaborando, y tienen cierto reconocimiento a nivel nacional, y lo que intentan hacer está también (ser reconocidos) a nivel internacional. Se está llevando una exportación de a poco, esto va creciendo año tras año”, comenta Andia, responsable del stand de este producto.
Como una muestra de que lo  tradicional y lo moderno pueden convivir, ella sirve este producto en  una tutuma; lo extrae de una  olla de barro. Esto con el fin, expresa, de que el visitante conozca el sabor típico del valle cochabambino.
Un poco más atrás de la mesa, donde efectúa la  presentación,  las botellas reposan. Ostentan una apariencia que se destaca por sus colores brillantes; dentro contienen el mismo mejunje gastronómico amarillento que se suele beberse en esta región. “El elixir de los incas”, reza la leyenda que acompaña al característico nombre de esta chicha envasada en Quillacollo.
A decir de Soliz, donde hay un boliviano y un cochabambino, éste siempre busca una nueva chicha. Por ello, este producto  -afirma- venció el paso del tiempo desde la época de los incas y ahora llega a estos ocho países. A  futuro, sostiene,  se pretende ampliar este mercado.
El empresario recuerda que a principios de este 2015 su marca fue reconocida por la Brigada Parlamentaria de Cochabamba como patrimonio cultural, turístico y gastronómico de Bolivia. Mediante una resolución camaral se dispuso ese reconocimiento a la quinta Chernobyl, que se  ubica en Quillacollo, como promotora de esta chicha de exportación.
Uno de los desafíos de esta empresa, afirman los ejecutivos,  es consolidar sus nichos de mercado y buscar nuevas opciones para seguir expandiendo la marca; y al mismo tiempo consolidar el nombre de Quillacollo, Cochabamba y de Bolivia como cuna de esta característica bebida.

Chicha  Chernobyl
Países  La chicha Chernobyl se exporta desde Bolivia al mundo desde hace 11 años. Estados Unidos fue el primer mercado. En la actualidad llega a España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia, Suecia, además del país del norte.
Empresa  La quinta Chernobyl es reconocida a nivel Cochabamba como una de las más importantes empresas de chicha.

CULTURA GASTRONÓMICA // Santa Cruz

22 Sep

La bella y encantadora ciudad de Santa Cruz presenta deliciosas y variadas recetas, entre ellas se destacan dentro su gastronomía el famoso majadito, el exquisito masaco con plátano verde (y también maduro), con charque o con queso, el sabroso locro y por supuesto los infaltables tamales, cuñapeces y roscas para el desayuno o la hora del té.Recetas que como en el resto del país se fueron transmitiendo de generación en generación hasta llegar a figurar en todas las cocinas de los hogares bolivianos. Algunas preparaciones fueron modificándose, transformándose con el pasar de los años.Aunque a pesar de ello, muchas recetas se mantienen casi exactas como cuando fueron recibidas de las abuelitas o de las madres. El secreto para conseguir el sabor exacto, según las cocineras expertas, consiste en saber mezclar las porciones e ingredientes correctos.Todo visitante que llega a pisar el territorio oriental no puede dejar de degustar un masaco que según dicen los habitantes de la región es “un reencuentro con la infancia, de sabores y nostalgias”.Los historiadores señalan que después de la llegada de los españoles se incorporó a la dieta de la gente de la región, la carne vacuna, el plátano y el arroz.Hoy en dÍa en Santa Cruz la carne vacuna y el churrasco son unas de las comidas favoritas. Sin embargo, los platos típicos más representativos son: el majao, locro carretero, pacumutuLos pasteles son variados y usualmente son salados y dulces, ya que se preparan con queso, yuca, choclo, arroz y guineo.

los visitantes no pueden dejar de degustar los sabrosos platos típicos en el paseo del río Piraí.

Premios Liebster Awards

22 Sep

Gracias por el Premio y les pido unos minutos para presentar los requisitos solicitados:

1.- Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió
 ¡Miles de gracias, Saludoteca! Me ha gustado mucho  conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos.  Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Al igual que ha ti, a mi también me ha causado mucha ilusión recibir el mensaje de nominación.
Liebster Award. Liebster significa ” favorito” en alemán, y Award  “premio”, en inglés. Se lo concede a  los blogs como una manera de valorar el esfuerzo y trabajo, ayudándonos  a ser mejor conocidos. Liebster Award es  un reconocimiento  entre bloggers que distinguen  el trabajo de otr@s bloggers y  generan una cadena de conocimientos entre blogs que no superen los 200 seguidores.

Responder las once preguntas

1 ¿Qué te animó a abrir un blog?

El mundo de los bloggers esta lleno de personas de una calidad humana y profesional, que pueden compartir, a cambio de nada,  la sabiduría  que han alcanzado.

Considere que era una obligación retribuir compartiendo mis vivencias y experiencias,  mi forma de concebir la vida como un constante intercambio de ocurrencias que nos ensenan a los seres humanos a vivir mejor y ser mas felices.

2 ¿Qué podemos encontrar en tu blog?

Pueden encontrarse con un viaje mágico por mi país, Bolivia, a través de  recetas, sabores, tradiciones, direcciones de interés, artículos, recuerdos, evocaciones.

También van a encontrar frecuentemente la idea de que la salud depende de un estado de equilibrio entre la mente y el cuerpo, y que para conseguirla es importante llevar una dieta balanceada, realizar alguna actividad física y aprender a manejar nuestras emociones y de esta manera alcanzar un estado de paz, amor y alegría.

3 ¿Qué temática tiene tu blog y por qué tratas ese tema?

Mi primer objetivo es dar a conocer  la comida, las tradiciones y costumbres bolivianas. También busco tener organizadas y a mano toda mis experiencias y lecturas sobre alimentación, ejercicios, salud, bienestar y espiritualidad.

Comparto estos temas porque creo que el ser humano debe vivir como un todo, cuidando su espíritu, su alma, su mente y su cuerpo.

4.-¿Desde dónde escribes tus posts?

Desde mi condición de retiro como  jubilada, residente en una región amazónica, rodeada de mi querida familia, donde estoy  conectada con una naturaleza exuberante, llena de magia, acompañada de mis perros, muchas flores y arboles flores y algunos animalitos silvestres. Para mi es importante vivir en armonía y silencio, con respeto a la diversidad humana y al modo en que cada quien decide vivir y vida.

5 ¿Usas alguna red social como blogger?

Tweeter y Facebook.

6 ¿Cada cuánto actualizas el blog?

Al levantarme y antes de acostarme, si puedo durante el dia. En verdad le dedico todo el tiempo que pueda disponer.

7 ¿Tienes más de un blog?

No, el actual es el unico;  y creo que va a ser el único, porque quiero cuidarlo con esmero.

8 ¿Qué te motiva a seguir escribiendo posts?

Siempre he tenido  vocación de servicio y mucha curiosidad por todo. Con el blog me siento realizada. Aprendo cada día muchas de cosas que organizo y que sirven a las personas que ingresan a mi blog, a las cuales no puedo menos que agradecer.  Así soy feliz disfrutando los pequeños detalles que proporciona la vida en compañia de personas afines.

9 ¿Qué te aporta escribir?

Me permite descubrir, aprender, profundizar y comunicar, a la vez que actualizarme en lo que me causa interés.

10 ¿Cuál es tu post favorito?

Apthapi. Un post con informacion poco conocida de Bolivia.

11 ¿Es la primera vez que recibes un premio como blogger?

Si y me siento muy honrada por haber sido tomada en cuenta por la saludoteca.com a la que reitero mis agradecimientos por la gentileza.

3.- Mis blogs nominados son:

1,-http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/

2.-http://yokastaguillen.wordpress.com/

3.-http://pentoleepetali.wordpress.com/

4.- http://twoleavesteaspain.wordpress.com

5. http://boliviachef.blogspot.com

6.-http://haroldolmos.wordpress.com/

7.-http://blog.calidadgourmet.com

8.-http://www.boliviabella.com/Bolivia-blog.html

9.-http://conairedementa.wordpress.com/

10.-http://www.recetasconfrutas.com

11.-http://grupo2upv.wordpress.com/

5.- Las preguntas para los blogs premiados son las siguientes:

1.-¿Por qué creaste un blog?
2 ¿Qué buscas con cada entrada de tu blog?
3.-¿Que beneficios te aporta el blog?
4¿A quién diriges tu blog?
5.-Con qué te gustaría que la gente se quedara de tu blog?
6-¿Cada cuánto actualizas (entrada nueva) tu blog?
7.- ¿Cuál es tu post favorito?
8.- ¿Tienes más de un blog?
9 .-¿Qué podemos encontrar en tu blog?
10.- Que es lo que mas te gusta y lo que menos de ser bloguero?
11.-¿Es la primera vez que recibes un premio como blogger?

Bases

1. Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.
2. Contestar las preguntas que haya formulado quién lo otorga.
3. Conceder el premio a once blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de doscientos seguidores.
4. Elaborar once nuevas preguntas para los blogs que premias.
5. Informar del premio a cada uno de los premiados.
6. Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo.
7. Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió

Ñawpa Manka Mikhuna recibió 5 mil visitantes

22 Sep

Con la asistencia de unas 5 mil personas se desarrolló ayer la cuarta versión del Ñawpa Manka Mikhuna, organizado por el Centro de Encuentros Andino Amazónicos Chaqueños.“Nos hemos admirado. Hemos pretendido que iban a haber 1.000 a 2.000, pero unas 5.000 personas se han concentrado aquí”, dijo el profesor Wilfredo Camacho, uno de los principales promotores de este evento gastronómico y cultural, que ayer se realizó en el paseo de El Prado y la plaza de Las Banderas.Alrededor de 50 expositoras participaron de este encuentro, y muchas de ellas vinieron de los valles cochabambinos de Punata, Tarata, Cliza y Arani, quienes prepararon alimentos propios de la gastronomía ancestral y basados en los granos. Además de comida, se realizaron una serie de concursos, presentaciones de música y teatro. Según un sondeo realizado por los organizadores, muchos de los asistentes a la Ñawpa Manka Mikhuna son de la opinión de que este evento debería llevarse a cabo por lo menos unas cuatro veces al año, ya que desde su creación sólo se hacen dos versiones, una en la ciudad y otra en provincia. Los organizadores también destacaron que todo este festival es autofinanciado por los expositores y que no reciben aportes de ninguna organización. Cocina de antaño en la ciudad En el mes aniversario de Cochabamba, su cocina tradicional deleitó ayer a unas 5 mil personas en El Prado Como parte de las actividades septembrinas se realizó también la “Festipollera 2013”, en el estadio Félix Capriles

Que es la Maduracion de las carnes?

22 Sep

Que es la Maduracion en seco de las carnes?

Carne vacuno colgando im Que es la Maduracion en seco de las carnes?
Mucho se ha hablado de este peculiar método para madurar carnes, a pesar de su extravagante nombre, es el estilo preferido por carniceros y amantes de los productos cárneos para conseguir un óptimo resultado. Y para remate, es el método más antiguo de todos. Primero vamos por lo básico.

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¿Por qué se deben madurar las carnes?

Pongamos el ejemplo más claro y sabroso de madurar, la carne de res o vacuno. El proceso de reposo es necesario para poder darle un descanso a los músculos por que se encuentran en un estado de Rigor Mortis. Por ende si le damos tiempo, la rigidez de la carne desaparece y obtenemos un producto más blando y sabroso.

***

Rigor Mortis…

Cuando un animal es abatido, en su fallecido cuerpo comienzan a ocurrir reacciones fuera de lo normal. Recordemos que una de las energías necesarias para el funcionamiento de los seres vivos es la glucosa, la cual es irrigada en el sistema para nutrir nuestros músculos y contribuir a su función, sin este preciado elemento nuestro cuerpo no podría moverse.

Entonces, cuando ocurre el Rigor Mortis (traducción de Rigidez de la muerte) la glucosa deja de llegar a los músculos, y estos de ponen rígidos, duros y apretados. (Nosotros sentimos calambres en nuestras piernas y brazos… ¡Es un ejemplo de Rigor Mortis! Curioso…) En esos instantes, por reacción química del cuerpo, se comienza a emanar acido láctico, el cual cubre la falta de glucosa, pero no contribuye al movimiento sino mas bien a protegerlo del entorno.

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Una barrera natural antimicrobiana.

Han notado que en muchos lugares campestres, los animales recién abatidos son dejados a la intemperie durante días y días, ¿y la carne no se descompone? Este es un curioso fenómeno, pero se explica debido al acido láctico que es emanado. Este cambia el PH, por lo que da unentorno acido en el que microorganismos o bacterias no se pueden desarrollar. Pero igual tenemos que tener cuidado, ya que un entorno acido es algo que adoran las levaduras y mohos, por ende debemos tener cuidado con aquellos procesos y proteger la carne (son aquellos ínfimos pelitos que salen…)

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Que ocurre después del Rigor Mortis.

Una vez que el acido láctico invade el cuerpo, este pasado unos días comienza a eliminarse lentamente. Los tejidos de la carne comienzan a ceder, los músculos se relajan  y obtenemos un producto para un óptimo consumo. La industria carnicera debe dejar reposar las carnes por lo menos 10 días para luego ser comercializadas. Esto dependerá de las leyes sanitarias del país, hay quienes demandan más tiempo y en condiciones especiales.

Si se consume una carne inmediatamente después del abatido, está será dura y gomosa. Pero si se consume una con optima maduración, esta será tierna y suculenta.

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Entonces, ¿qué es la maduración en seco?

Existen básicamente 2 métodos de maduración que son los más usados en la industria. Nos enfocaremos en el método en seco.

carne muy madurada im 300x225 Que es la Maduracion en seco de las carnes?

Dijimos que era el más preferido por los expertos, y mucha razón tienen. Los pasos a seguir son los siguientes:

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– El animal es despostado y cortado en trozos.

– Las piezas carneas se cuelgan en unos ganchos en refrigeradores especiales con aire circulante (el aire es primordial)

– El entorno ideal es de 1,5° a 3°C con una humedad entre 50-60%

– La carne cuelga mínimo 10 a 14 días, pero los expertos recomiendan 28 para resultados excepcionales (mas tiempo que este, nos puede traer resultados no deseados)

– La carne se retira, se empaca y se distribuye

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Carne al vacio im 300x185 Que es la Maduracion en seco de las carnes?

Ahora, el segundo método es la maduración al vacio, consiste en

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– El animal es despostado y cortado en trozos.

– Se envasa cada pieza al vacio, en bolsas especiales

– Se refrigeran a una temperatura de 1,5° a 3°C

– Se deja madurar entre 7 a 14 días

– La carne se retira, se empaca y se distribuye

***

Ahora, estableceremos las siguientes pautas de comparación y sacaremos nuestras conclusiones.

Tiempo: al vacio la maduración es más rápida, y la carne dura más tiempo ya que su empaque lo protege del oxigeno. El método en seco tarda más

Merma: en seco ocurre una merma de 15% aprox. Por evaporación de los jugos de la superficie carnea. Al vacio tenemos una merma de 10%, ya que no hay evaporación.

Precio: las carnes en seco cuestan hasta un 25% más que las hechas al vacio. Esto es más que nada por los costos de bodegaje y espacio utilizado. (Pero su precio lo vale… ¡ya veremos!)

Sabor: la carnes en seco pierden humedad de la superficie, pero esto les da una concentración de sabor carneo única. Se desarrollan mejor sus sabores, aromas y texturas disponibles. Obtenemos lo mejor que nos puede dar. Al vacio no se desarrollan tanto porque están en un entorno húmedo y sin contacto de aire.

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Después de ver la comparación, podemos concluir que el método al vacio es rápido y eficiente. Y más que nada está establecido por un concepto de rapidez y demanda. Ya que el con el aumento en consumo de carne de  res, obliga a la industria a acelerar los procesos. Por ende hay veces que nos podemos topar con una carne que no nos satisface del todo. Es por esa razón que lamaduración en seco vale su precio y merece ser considerada como la mejor, ya que cumple con una de las máximas en cocinaEntregar el mejor sabor disponible.

 http://kcina.wordpress.com/que-es-la-maduracion-de-las-carnes/

Sushi de milanesa y postre del albañil

22 Sep

LA PAZ

La cocina boliviana sale al mundo

Enticuchos de corazón con salsa es una de las ofertas de Madame Ulupica. Foto: Facebook
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Canelones rellenos de “falso conejo”, “ranga ranga” de calamares, sushi de silpancho y el Postre del Albañil son parte de la innovadora carta que ofrece en La Paz el restaurante Madame Ulupica, que fusiona la tradición culinaria boliviana con técnicas gastronómicas internacionales.La idea se gestó hace ocho años, aunque por entonces no existían las condiciones suficientes para encarar un proyecto de estas características, explica en una entrevista con EFE Ilya Fortún, chef de Madame Ulupica y uno de los socios de la empresa ‘made in Bolivia’, que administra el restaurante.El buen contexto económico en el país, el cambio de hábitos de consumo y una mejor predisposición del mercado local hacia una iniciativa de este tipo permitieron reflotar la idea en 2012 para, finalmente, abrir el restaurante en mayo pasado en la residencial Zona Sur de La Paz.Fortún indica que Madame Ulupica ha apostado por la cocina fusión y “mestiza”, algo que puede apreciarse incluso en la arquitectura y decoración del local, que incluye los típicos gaviones de piedra que se ven en las riberas de los ríos y montañas de La Paz.

El mismo nombre del lugar ratifica este concepto, al unir la palabra francesa ‘madame’ (señora) con la ulupica, una diminuta baya de color verde considerada como uno de los principales ajíes bolivianos, “la madre de los ajíes”, según Fortún.

El empresario sostiene que el concepto de fusión del restaurante no es el de una comida “tremendamente sofisticada, inalcanzable o cara”, sino que incluye el “mirar atrás, recuperar lo mejor de la gastronomía boliviana y trabajarla artísticamente con lo mejor” de fuera, ya sean ingredientes, texturas, recetas o técnicas.

Madame Ulupica avanza por un camino sin límites para crear sus platos y, en esa línea, una de las ofertas más exitosas del restaurante es el sushi de silpancho, en el que se aplican la técnica de los famosos ‘rolls’ japoneses y la “deconstrucción” del silpancho boliviano, una milanesa de lámina muy fina servida con arroz cocido, patatas fritas, huevo, y tomate y cebolla finamente picados.

Otra de las propuestas apela a la típica ranga ranga boliviana, una especie de estofado picante que normalmente se hace con panza de res o “librillo” cortada en tiras, pero que en esta interpretación ha sido reemplazada por el calamar.

También están los canelones italianos rellenos con el bolivianísimo “falso conejo”, una especie de milanesa de carne de res que se cuece en una salsa de ají colorado, con tomates, cebollas y zanahorias picadas, arvejas y especias.

Y si de tradiciones se trata, nada como un “Postre del Albañil”, creado a partir de la merienda de los constructores bolivianos, cuyo refrigerio consiste en una banana, un vaso de la soda llamada Papaya Salvietti y una marraqueta, el bollo de pan típico de La Paz.

“Ése era el almuerzo típico de un albañil y, a partir de eso, hemos creado un postre que lleva esos tres elementos, presentados de otra manera”, explica Fortún.

En cuanto a las bebidas, el trago “emblemático” del restaurante es el cóctel de tumbo (un fruto andino), singani (el destilado boliviano similar al aguardiente) y huacataya, una hierba andina bastante empleada para sazonar la comida local.

Fortún insiste en que todas estas fusiones se han creado a partir de un profundo respeto y admiración por el “ADN gastronómico” boliviano y las costumbres y la historia del país.

“Queremos comunicar cosas con la cocina, detrás de nuestros platos siempre hay la recuperación de alguna tradición o de algún plato que signifique algo para los bolivianos (…) Un esfuerzo de esta naturaleza está orientado a llevarnos a sentir orgullo y pasión por nuestra comida presentada de otra manera”, agrega.

La recepción a la propuesta de Madame Ulupica ha sido buena no sólo en el caso del público local, sino también de los extranjeros que visitan la ciudad, ya que, según Fortún, ambos grupos han sabido comprender y aceptar su concepto de cocina mestiza.

A su juicio, la gente en Bolivia “está lista para este tipo de comida” y es posible lograr el despegue de la gastronomía del país, como ha sucedido en los últimos años en Perú.

Pero para ello hay que formar una comunidad de gastrónomos que trabaje conjuntamente y con “desprendimiento” para dar identidad al nuevo movimiento gastronómico boliviano, agregó.

Fuente: EFE

 

SALUD Huevo al desnudo, el tabú de la yema…

22 Sep

¿QUÉ ES MEJOR PARA TI… LOS HUEVOS ENTEROS O LAS CLARAS DE HUEVO?

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INTERESANTE Y SORPRENDENTE…

Qué es Mejor para Ti, los Huevos Enteros o las Claras de Huevo?

por Mike Geary, Especialista Certificado en Nutrición, Entrenador Personal Certificado

Recientemente, estuve en un viaje de fin de semana con algunos amigos y uno de ellos estaba haciendo el desayuno para todo el grupo.

Me acerqué para ver qué estaba cocinando y vi que estaba preparándose para hacer una gran tanda de huevos.

Bueno, para mi sorpresa y horror, noté que estaba abriendo los huevos, separando las claras en un tazón y tirando las yemas.

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Le pregunté por qué diablos estaba tirando las yemas y me contestó <

“Porque pensé que las yemas son terribles para uno

allí es donde está toda la grasa desagradable y el colesterol” <

Y yo repliqué “¡quieres decir que allí está la nutrición!”

Este es un ejemplo perfecto de lo confundida que está la gente sobre la nutrición.

En un mundo lleno de información errónea, de alguna manera ahora la gente piensa equivocadamente que la yema de huevo es la peor parte cuando, en realidad

¡LA YEMA ES LA PARTE MÁS SALUDABLE DEL HUEVO!

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Si tiras la yema y sólo comes las claras, esencialmente estás desperdiciando la parte del huevo con más nutrientes, más rica en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Las yemas contienen vitaminas B, trazas de minerales, vitamina A, ácido fólico, colina, luteína y otros poderosos nutrientes, que ni siquiera vale la pena intentar enlistarlos.

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De hecho, las claras de huevo están casi desprovistas de nutrientes comparadas con las yemas.

Inclusive, la proteína de la clara de huevo no es tan potente sin las yemas para equilibrar el perfil de aminoácidos y hacer que la proteína sea más bio-disponible.

Por no mencionar siquiera que las yemas de huevo de gallinas de campo están cargadas de ácidos grasos omega-3.

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Las yemas contienen más del 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, ácido fólico y B12, y ácido pantoténico del huevo.

Además, las yemas contienen todas las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como todos los ácidos grasos esenciales.(AGEs)

Y ahora, la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas son la parte más nutritiva del huevo…

“Pero he oído que los huevos enteros me dispararán el colesterol por las nubes”

¡No, esto es FALSO!

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Antes que nada, cuando comes un alimento que contiene una gran cantidad de colesterol dietario como los huevos, tu cuerpo disminuye su producción de colesterol para equilibrar las cosas.

Por otra parte, si no ingieres suficiente colesterol, tu cuerpo simplemente produce más, ya que el colesterol cumple muchas funciones importantes en el cuerpo.

Y aquí es donde se pone aún más interesante

Ha habido varios estudios últimamente que indican que el consumo de huevos enteros en realidad aumenta el colesterol bueno HDL en mayor grado que el colesterol LDL,

mejorando así tus niveles generales de colesterol y tu química sanguínea.

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Y tercero … ¡el colesterol alto NO ES una enfermedad!

La enfermedad cardíaca es una enfermedad … pero el colesterol alto NO lo es.

El colesterol es una sustancia MUY importante del cuerpo y tiene unas funciones igualmente vitales

es ABSOLUTAMENTE INCORRECTO tratar de “bajar tu colesterol” simplemente por la propaganda de las empresas farmacéuticas diciendo que todos en el planeta deberían tomar estatinas.

Si te interesa específicamente el tema del colesterol, hay otro artículo al final de esta página sobre por qué tratar de combatir el colesterol es un error y cuáles son REALMENTE

los factores de riesgo de muerte.

Además, las yemas contienen el antioxidante luteína, así como otros antioxidantes que pueden ayudar a protegerte de la inflamación dentro de tu cuerpo

(la VERDADERA culpable de la enfermedad cardíaca ¡y no el colesterol dietético!), dando otra razón por la que las yemas son realmente buenas para ti, y no perjudiciales.

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Para probar aún más que los huevos enteros son mejores para ti que las claras, hace poco leí un estudio de la Universidad de Connecticut, que mostró que un grupo de hombres

en el estudio que comieron tres huevos por día durante 12 semanas mientras reducían los hidratos de carbono, la dieta alta en grasa aumentó su colesterol bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo igual durante el estudio.

Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (clara de huevo) no vio cambios en ninguno de los dos ni vio una mejora en el colesterol bueno (recuerda que los altos niveles de HDL se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca) que sí observaron los que comieron huevos enteros.

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Así que espero haber dejado claro que los huevos enteros NO son un alimento maligno que arruinará tu cuerpo al revéss, <los huevos enteros son MUY SUPERIORES a las claras.

¿Pero qué pasa con las calorías extras de las yemas?

Esto no es un problema y te explico por qué a pesar de que las yemas de huevo contienen máss calorías que las claras, las yemas tienen una densidad tan alta de micro-nutrientes en esas calorías, que aumenta la densidad global de nutrientes por caloría que consumes.

En esencia, lo que hace es ayudar a regular el apetito para el resto del día, por lo que terminas comiendo menos calorías en general.

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Además, las grasas saludables de las yemas de huevo ayudan a mantener u n buen nivel de hormonas para quemar grasa en tu cuerpo.

En general, ¡esto significa que las grasas extra (grasas saludables) y las calorías de la yema son tan ricas en nutrientes que ayudan realmente a quemar la grasa corporal!

Además, los huevos de producción industrial que compras en un supermercado no se pueden comparar, en cuanto a la nutrición, con los huevos orgánicos de gallinas sanas a las que se les permite vagar libremente y que comen una dieta más natural.

Los huevos típicos baratos de la tienda tendrán niveles más bajos de nutrientes, un nivel más elevado de omega-6 y menor nivel de ácidos grasos omega-3.

Por otra parte, los huevos orgánicos de pollos sanos que comen un alimento más natural y vagan libremente tendrán niveles más elevados de vitaminas y minerales y equilibrio mayor y más saludable de la proporción omega 3-a omega-6.

Hace poco comparé huevos que compré en una tienda con un lote de huevos que compré en el puesto de una granja donde los pollos andaban deambulando libres y sanos.

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La mayoría de la gente no se da cuenta de que hay una enorme diferencia, porque nunca han comprado huevos de gallinas sanas.

Los huevos de la tienda tenían yemas de color amarillo pálido.

Por otra parte, los huevos más sanos de la granja tenían yemas de color naranja intenso, que indicaban niveles de nutrición y de carotenoides mucho más elevados en general, unos huevos mucho más saludables.

Esto se debe al hecho de que una gallina suelta a la que se le permite vagar en un terreno amplio, come una variedad de vegetales, insectos, gusanos, etc., y transfiere a los huevos niveles

MUCHO más altos de nutrientes, comparado con una gallina poco saludable, que vive encerrada en una jaula oscura en un criadero, en condiciones horribles

y alimentada sólo con montones de maíz y soja.

Es una diferencia DRÁSTICA en la nutrición que recibes de los huevos.

Así que la próxima vez que un profesional de la salud o uno de acondicionamiento físico te diga que las claras de huevo son mejores (debido a su mentalidad “fóbica” hacia las grasas dietarias, puedes ignorar calladamente su consejo sabiendo que comprendes la VERDAD sobre las yemas de huevo.

Y, por favor, dejémonos de la tontería de comer un omelette con 4-5 claras y una sola yema…

Si quieres un verdadero sabor y beneficios reales paara tu salud, harás mejor comiéndote todos los huevos con sus yemas.

Después de todo, ¿REALMENTE crees que nuestros ancestros, miles de años atrás, tiraban las yemas

y sólo se comían las claras? ¡CLARO QUE NO! Ellos sabían, intuitivamente, que todos los nutrientes estaban en las yemas.

Pero a nuestra sociedad moderna le han lavado el cerebro con mala información sobre las grasas y el colesterol.

Otro estudio interesante sobre los huevos…

Hace poco leí un estudio que comparaba grupos de personas que comían desayunos con huevo con personas que comían desayunos a base de cereal o panecillos.

Los resultados del estudio mostraron que los que comían huevo perdieron o mantuvieron un peso corporal más saludable mientras que los que comieron cereal o panecillos aumentaron de peso.

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Incluso se planteó la hipótesis de que los que comían huevos en realidad ingerían menos calorías durante el resto del día debido a que su apetito quedaba más satisfecho,

en comparación con los que comían cereal/panecillos, que habrían sido más propensos a oscilaciones del azúcar en la sangre y a los antojos de alimentos.

Ah, y una cosa más que casi me olvido de decirte yo como 4 huevos casi todos los días een ell desayuno, y mantengo mi porcentaje de grasa corporal en un dígito la mayor parte del año.

¡Disfruta los huevos que comes y ten un cuerpo más delgado!

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¿QUÉ SON LOS CHAKRAS?

22 Sep

En el idioma sánscrito, la palabra chakra significa “rueda”.

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Foto de Rarindra Prakarsa

Los chakras son centros energéticos del cuerpo humano, distribuidos a lo largo del cuerpo, a través de los cuales la energía entra y sale vibrando a diferentes frecuencias. Su diámetro varía según su nivel de actividad y el grado de conciencia del individuo respecto a su existencia.

Su misión es canalizar las energías de vibración superior hacia estructuras celulares y orgánicas del cuerpo físico, que se nutren de ellas y las utilizan para mantener sus funciones vitales. La energía universal es recibida y absorbida por los chakras, los cuales realizan su función de ajuste particular de cada ser y la transforma en energía vital individual.

Las enfermedades o malestar que podamos tener, se deben a la incapacidad de absorber, transmutar o integrar estas frecuencias energéticas. Cuando la energía queda bloqueada en un chakra, se traducirá en un problema físico, psicológico o emocional.

Cada chakra está relacionado con un nivel de consciencia, ciertas cualidades, órganos y aspectos de la persona.

Con Reiki, se detecta qué chakra está funcionando incorrectamente reajunstándolo y equilibrándolo.

Existen 7 chakras principales que están conectados a los canales energéticos del cuerpo, estos son:

Chakra Raíz

Chakra Sacro

Chakra del Plexo Solar

Chakra del Corazón

Chakra de la Garganta

Chakra del Tercer ojo

Chakra Corona

http://reikiessalud.com/chakras-2/

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Garnish Mesa de Frios

21 Sep

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Garnish, Mukimono, Tallado. Corazones de Tomate

21 Sep

Garnish, Mukimono, Tallado.

Decoración Taza para el Dia del Amor

21 Sep

Para el Día del Amor……

https://www.facebook.com/cuoredizucchero.preziosi

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Tartaletas del Día de los Enamorados

21 Sep

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Decoración de Torta Primaveral

21 Sep

Decoración de Torta Primaveral

Decoración Dia del Amor

21 Sep

Decoración de azucares para el día del amor

https://www.facebook.com/pages/Cuore-di-zucchero-Preziosi/425329230851216

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Decoracion de Comida con Flores

21 Sep

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Decoración Galletas Primaverales

21 Sep

Bellisima!!!

https://www.facebook.com/pages/Cuore-di-zucchero-Preziosi/425329230851216  

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Decoración de Torta de Conejos Enamorados

21 Sep

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Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

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Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

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