PFUTUCO
Su construcción y utilización
Es un tipo de despensa construido especialmente para guardar papa. El material que se usa es el adobe y de argamaza el barro.
Su construcción es fácil. Contra la pared de una habitación se levantan tres paredcillas de adobe, por delante de un metro de altura y en el fondo de un metro treinta centímetros, que forman cuatro compartimientos completamente separados, los cuales, cada uno sirve para guardar la papa seleccionada de acuerdo al tamaño o su utilización: en el primer compartimiento se pone la papa grande, de primera clase; en el segundo la mediana, que es la papa para vender, canjear, es decir comerciar; en el tercer compartimiento la papa gasto, que llaman así a la que está reservada para la alimentaciónanual de la familia; y en el cuarto compartimiento, la papa semilla, que como su nombre indica es la que se utilizará en la próxima siembra, es papa menuda y escogida.
El pfutuco se debe construir en una habitación bastante aireada por algún lado.
Para guardar la papa, antes se cubre el suelo con bastante paja seca, a objeto de que el tubérculo no esté en contacto con la tierra y pueda recrecer.
Otros datos: El pfutuco es popular y vigente en las regiones yungueñas del departamento de La Paz. Ficha recogida en Comunidad Santiago, Cantón Taca, Provincia Sud Yungas, Departamento La Paz.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Muy bueno!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal
Definitivamente con tus recetas me da hambre 😂