By Patrick Hieger

It would be more appropriate to say that the team behind Gustu, and even more specifically Melting Pot, the non-profit school that gives underprivileged Bolivian youth the chance to learn a trade through gastronomy, is embarking on the next phase of their expansion, and it’s going to be delicious.  The new phase will be called Manq’A, which will be a series of schools that will open in the next year and a half focused on teaching bread baking and other aspects of cooking. Manq’a schools will be primarily located in the El Alto section of La Paz, working directly with the Santa Isabel Youth Center to reach out to underprivileged youth. 

Class size per school will be limited to 30 students, with a Gustu / Melting Pot alum at each school aiding in the teaching process.  To encourage completion of the courses, students will be charged a fee at the start of the program, which will be returned once they finish their courses.  Foods cooked as part of the classes will be served in each location of the Manq’a schools as a means of generating income to make the project sustainable.

Manq’a, like Gustu, will all be directly related to the Melting Pot foundation that former Noma co-owner Claus Meyer founded along with Danish non-profit organization Ibis.  The goal of each part of these programs is to not only benefit families within Bolivia by giving them the chance to work and learn a trade, but to also benefit growers, farmers, purveyors and so on, by creating a network from which each of the schools and restaurants will source their products.  As Melting Pot’s motto goes, “We believe that through food, we can change the world.”  Seems like they’re already starting to.
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Sería más adecaudo decir que el equipo trás Gustu, y más especificamente lo de Melting Pot, la escuela sin fines de lucro que da oportunidades a jovenes Bolivianos con bajos recursos para aprender una industria a través de gastronomía, está empezando su próximo fase de desarrollo, y estará delicioso.  La nueva etapa se llama Manq’a, que será una serie de escuelas que abrirán durante el próximo año y medio enfocadas en enseñar hacer pan y otros métodos de cocinar.  Las escuelas Manq’a estarán ubicadas en el sector El Alto de La Paz, trabajando directamente con el Centro de Jóvenes Santa Isabel para alcanzar los jóvenes de bajos recursos.

El tamaño de cada clase estará limitado a 30 alumnos, con un graduado de Gustu / Melting Pot ayudando con el proceso de enseña.  Para animar la terminación de los cursos, se cobrará una matrícula baja al principio de las clases, y se devolverá al terminar..  Se venderán las comidas que se cocinan por parte de las clases en cada ubicación de las escuelas Manq’a para que el proyecto sea sustentable.

Manq’a, como Gustu, estará direcatmente relacionado con la fundación Melting Pot que fundió el ex co-dueño de Noma Claus Meyer, en conjunto con el grupo sin fines de lucro Danés, Ibis.  La meta de cada programa no es solamente beneficiar a familias en Bolivia por darles la oportunidad de trabajar y aprender una industria, pero también a beneficiar a productores, granjeros, proveedores, y los demás por crear una red de que las escuelas y restaurantes pueden pedir sus productos.  Como dice la lema de Melting Pot, “Creemos que, a través de la comida, podemos cambiar el mundo.”  Parece que ya están empezando hacerlo.

http://comosur.com/2014/05/14/gustu-is-expanding-sort-of-es/