Coctel de K’irusilla

29 Jul

quirusilla

La K’irusiila es un arbusto de un metro de al­tura aproximadamente. Los tallos de la planta con­tienen un jugo muy agradable con el que se prepara cóctel y refresco.

Preparación: Una porción de tallos de K’irusiila se pelan, se cortan en pedazos pequeños (5 cm.) Se colocan  en una fuente hon­da; se rocía con azúcar a gusto. Como el tallo es agrio y jugoso absorbe todo el azúcar, y cam­bia de sabor. Se deja reposar 24 horas. Al día siguiente se le agrega el singani en la propor­ción deseada, luego se embasa en damajuanas de vidrio con más los pedazos de K’irusiila. Se tapa bien y se deja maserar una semana como mínimo; mejor si es más tiempo. La K’irusiila se asienta y el líquido que se escurre es el de­licioso cóctel.

Nota: Es bebida popular y propia de la ciudad de Pa­dilla. Se dice que su inventor es don Luis Ser­na, prominente vecino de allí.

Receta recogida en Padilla. Informó don Rudy Miranda Noya.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

JUSTA ISPI

29 Jul

Sopa de Hojas de Trigo

29 Jul

Ingredientes:½ kilo de hueso de res
6 tazas de agua
3 papas
1 cucharada de aceite
1 cebolla
1 pimentón
5 hojas de trigo (*)
Sal al gustoPreparación:Ponga el agua y el hueso en una cacerola; llévelo al fuego. Por separado, prepare un ahogado con la cebolla y el pimentón; añádalo a la cacerola. Pele las papas y córtelas en rajitas; agréguelas a la cacerola. Si desea, puede ponerle un poco de colorante. Deje cocinar hasta que esté a punto. Pocos minutos antes de servirla, ponga en la cacerola las hojas de trigo, partidas en trozos. (*) Las hojas de trigo ya vienen asadas y se compran en el mercado.

http://www.soysantacruz.com.bo/Contenidos/1/CocinaTipica/Textos/B02-SopaDeHojasDeTrigo.asp

LLuspi’chy de Trigo

29 Jul

En el Dia Nacional del Trigo compartimos esta deliciosa receta

Manjar tradicional que se preparaba en el campo durante la época de la trilla. En las pampas de tierra limpia, se levantaban la “eras”, bueyes y caballos correteados por mozos provistos de ojetes (chicotes) daban vueltas alrededor de esos montones de trigo sacándoles la cascara. Al momento del descanso, las “Mit’anis” (mujeres que cumplían el turno en la hacienda) llegaban con sus grandes ollas de barro, con la comida, al hombro y las depositaban junto a los patrones, que estaban atendiendo a sus invitados que venían a festejar la buena y fecunda trilla.

A las regiones de Cochabamba y Sucre pertenece esta comida, preparada con trigo pelado en ceniza (técnica utilizada por los campesinos); y a la consistencia del trigo, en este preparado, es que se da el nombre de LLUSP’ICHY, que quiere decir en Qhéshwa, resbalar.

En la actualidad,  el trigo, se encuentra ya embolsado en el comercio.

LLUSP’ICHY: para este acompañante necesitamos:

  • 2 litros agua
  • 2 cucharas aceite
  • 1 cuchara sal
  • 1 cucharilla azúcar
    1/2 Kg. trigo pelado, húmedo

 

Lavamos el trigo cuidando de separar las piedrecillas que aún pueda contener; lo incorporamos a una olla con el agua caliente y lo cocinamos a fuego lento. Una vez que reviente el trigo, agregamos la sal, aceite y el azúcar, dejando que se vaya sazonando, hasta que quede espeso y suave, moviendo constantemente con una cuchara de palo. Si necesitara más agua, la agregamos hervida y caliente. Probamos la sal y retiramos del fuego.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

 

Urpadillo

29 Jul

pito

URPADILLO

Ingredientes: Pito de cebada. Azúcar. Agua.

 

Preparación: En una jarra grande con agua se le agrega una cuchara de pito de cebada, azúcar a gusto. Se bate hasta que se deslía el azúcar.

 

Manera de servir: En vasos grandes y como refres­co a cualquier hora.

 

Nota: El pitode cebada es la cebada tostada y mo­lida. Receta recogida en cantón Kapactala. Pro­vincia Azurduy. Departamento Chuquisaca. In­formó don Fabián Aparicio Pórcel.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Hija de Bolivianos gana el concurso de “Master Chef”

29 Jul

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Tutorial Masa de Hoja Rellena con Salame y Queso

29 Jul

tutorial 97

La watia, una comida para días festivos

29 Jul

Papas y carnes cocidas bajo tierra y piedra es una antigua tradición que se comparte con Perú, país donde se lo conoce como Pachamanca.

Papas, ocas, carne de cordero y res cocidos en tierra y dorados en piedra caliente es la peculiaridad de la comida prehispánica conocida como la Watia, que por su abundante preparado se lo consume sólo en eventos especiales.
Según la docente y investigadora de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) Yolanda Borrega, la Watia es una costumbre culinaria de la época prehispánica que fue escrita por los cronistas Garcilazo de la Vega y Francisco de Ávila.
Esta comida, dice la estudiosa, consiste en hacer cocer los alimentos en un hoyo cabado en la tierra. Este proceso da lugar a una comunión con la Pachamama, por ello, en el Perú este plato se lo conoce como Pachamanca. Pero a diferencia de como se sirve en el Perú, en la que se incluye el choclo, en la Watia boliviana interviene más la papa. “Una watia no tiene este alimento, mientras que la papa adquiere un rol central. Es por eso que los cronistas hacen referencia a este tubérculo y no al maíz”.
Borrega aclara que la Watia se hace presente en eventos festivos como el Año Nuevo y momentos importantes. Comenta que en La Paz existen locales especializados en prepararlo. Este es el caso del Watia, un restaurante, situado en la calle 5 de la zona de Jupapina, en el que su propietaria Magdalena Jové alista en fin de semana cerca de 100 platos. El precio es de 110 bolivianos, costo del plato a ser consumido por dos o tres personas.
Pachamanca. En Perú, la Pachamanca se consume más en los departamentos de Ayacucho, Junín, Huancavelica y Huánuco. La peruana Carmen Díaz, que reside en Bolivia, recuerda que la Pachamanca desde mucho tiempo sólo se preparaba para bodas y eventos especiales. “En Huacho (capital constitucional de Perú) se prepara durante los matrimonios y para muchas personas. Generalmente se hace cocer el cerdo entero”. El estilo peruano incluye además de las papas, el camote, el choclo y la yuca; y entre las carnes también adhieren la carne del conejo cuy.

110 bolivianos es el precio de este delicioso plato, en el restaurante Watia. Su preparación es para tres personas.

“La Watia es una práctica culinaria de la época prehispánica. que está relacionada con la etapa de la cosecha de papa y se la prepara en días festivos”.

Yolanda Borrega / INVESTIGADORA DE LA UMSA

El vino y la canela en la Watia. Según Magdalena Jové, propietaria del restaurante Watia, uno de los secretos para una buena sazón de la carne es dejar macerar en olla de barro la salsa, que incluye mostaza, vinagre, vino, pimienta, sal, ajo y canela molida, por el lapso de tres a cuatro días. La chef aconseja usar la carne de cordero. Y acompañadas con papas y ocas.
Jugos. De acuerdo con Jové, este platillo se puede servir junto a jugos de fruta de temporada.

Mejora tu lenguaje corporal con estos trucos

29 Jul

 

 

Mejora tu lenguaje corporal con estos trucos
en Mundo

por Mari T. Rosas
Normalmente no nos fijamos mucho en nuestros movimientos, sin embargo el lenguaje corporal puede jugar un papel importante al momento de relacionarnos con otras personas.
La revista TIME nos muestra técnicas de lenguaje corporal extraídas del libro ‘How to Talk to Anyone’, escrito por Leil Lowndes, que te ayudarán a mejorar la impresión que das a otras personas y de paso también la confianza en ti mismo.
Sonríe

sonreir
Lowndes recomienda que hagas una pausa breve antes de mirar a la cara a la otra persona, antes de hacer una “grande, cálida y responsiva sonrisa (que inunde) tu cara y se contagie a tus ojos”.
Esto es preferible a una pequeña mueca inmediata, y esto es por la simple razón de que da la impresión de ser una sonrisa más genuina.
Míralos de frente

Two people talking
Cuando te encuentres con alguien, gira tu cuerpo de forma que quedes completamente frente a la persona. De esta manera tu interlocutor pensará que toda tu atención está concentrada en ellos.
Trátalos como viejos amigos
A lo mejor conoces a alguien nuevo, pero imaginar que es un viejo amigo tuyo generará reacciones subconscientes en tu cuerpo. Por ejemplo, tus cejas tendrán una expresión más suavizada y tu cuerpo lucirá más relajado. Además, esto puede generar que te agranden genuinamente.
Mira a los ojos hablar
Mantén el contacto visual con tu interlocutor de una manera cálida, y aunque haya terminado de hablar, no rompas el contacto visual. Si debes mirar hacía otro lado, haz un movimiento suave.
Si esto te cuesta trabajo, puedes optar por contar las veces en que tu compañero pestañea.
Limita tus movimientos

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Quizás eres una persona inquieta, pero según Lowndes, si quieres aparecer más creíble, entonces trata de no moverte demasiado cuando una conversación de verdad te importe. “No te inquietes, tiembles, menees, retuerzas, o rasques”. Los movimientos constantes de tus manos o cerca de tu cara pueden indicarle a la persona con la que hablas que estás ansioso o mintiendo.
Mejora tu postura

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El autor sugiere un truco con el que nuestra postura saldrá ganando, ya que luciremos más confiados y relajados. La idea es que pienses en que cada vez que pasas por una puerta, debes sonreír. Cuando dependes de tus dientes, cada músculo se coloca en una postura perfecta. Tu cabeza estará levantada, hombros atrás, torso en tus caderas y tus pies se aligerarán.
El truco es efectivo porque atravesamos muchas puertas con frecuencia. Si visualizas esto con la frecuencia suficiente, entonces se convierte un hábito. Además tener una buena postura es bueno para tu salud, con lo cual representa doble ganancia.

SALUD Todo sobre la hierba de trigo ( germinado de trigo). Increible para la salud

29 Jul

Gracias por compartir sus conocimientos

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Garnish Infantil

28 Jul

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Decoración con Manzanas y Velas

28 Jul

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Propiedades Por qué deberías consumir sal marina

28 Jul

sal
Por Natalia Villaveces
La sal del mar o marina, cada día es más popular, sus beneficios se están haciendo aún más conocidos y sus aportes de salud son verdaderamente reveladores; y es que esta sal —la cual se obtiene de forma natural directamente del mar—, no pasa por ningún proceso químico que altere su naturaleza y esa es la clave de su pureza.

La sal marina es muy buena para la salud del organismo.
La sal marina contiene muchos minerales esenciales que tu cuerpo necesita para estar sano y su consumo puede ayudarte con distintos procesos fundamentales del organismo, entre ellos, a mantener tu sistema inmunológico fuerte y sano, ayudándote a combatir virus y hasta alergias.
Su poder alcalinizarte es casi milagroso, ya que puede ayudarte a prevenir y controlar los altos niveles de ácidos en tu cuerpo; esto debido a que esta sal conserva todos los minerales necesarios para ayudarte a eliminar cualquier sustancia tóxica que se encuentre en tu organismo y puede actuar como un imán para atraer sustancias negativas en la sangre.
En muchos lugares del mundo se utilizan los baños de sal marina para controlar y prevenir enfermedades de la piel. Desde simple resequedad, hasta psoriasis, son tratadas con baños de agua tibia y sal marina; la cual hidrata y cicatriza la piel.

La sal marina contiene muchos minerales esenciales / Foto: Thinkstock
La sal de mar también es eficaz en la reducción de las inflamaciones del sistema respiratorio. Las gárgaras con agua tibia y esta sal ayudan a reducir las inflamaciones de las amígdalas; también se pueden hacer limpiezas nasales con ella, ayudan a disminuir los excesos de mucosidad y a despejar la garganta de flemas.
En el caso de las personas que sufren de osteoporosis, la sal marina puede ser una gran aliada, ya que más de 1/4 de la cantidad de sal que hay en el cuerpo se almacena en los huesos, y esto ayuda a mantenerlos fuertes.
Aunque no lo creas, la sal marina también ha demostrado ser eficaz para tratar la depresión. La producción de serotonina y melatonina se realiza de forma más natural y constante gracias a los nutrientes presentes en esta sal, lo cual ayuda a tratar ciertos tipos de depresión y aliviar problemas de insomnio.
Del mar a tu mesa, esta sal es definitivamente saludable e incluso más recomendable que la sal yodada. Asegúrate de consultar a tu médico cuando se trate de incorporarla a tu dieta, pues puedes encontrar muchos más usos para este magnífico regalo de la naturaleza.

Bavaroise de Maracuya o Parchita o Fruta de la Pasion

28 Jul

Es uno de los postres mas deliciosos de la gastronomía peruana
Ingredientes bavarois

  • Extracto de maracuyá 200 cc
  • Leche condensada 200 g
  • Queso crema 100 g
  • Crema de Leche 200

Salsa de maracuya

  • Extracto de maracuyá 150 cc
  • Azúcar blanca 80 g
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Jugo de limón 10 cc

Otra opción es hacer una salsa de fresa

  • 1 taza de fresas
  • Jugo de 1/2 limón
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación Bavaroise

Colocar en la licuadora el extracto o jugo de maracuyá, la leche condensada, el queso crema, la crema de leche y licuar

Verter la mezcla en un recipiente desmoldable previamente untado de aceite de almendras y llevar a la heladera por doce horas mínimo o colocar en copas o moldes individuales.
Preparación Salsa de Maracuya
Poner en una olla el extracto o jugo de maracuyá junto con el azúcar, el almidón y el jugo de limón.

Llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Preparación Salsa de Fresas 

  • 1 taza de fresas
  • Jugo de 1/2 limón
  • 6 cucharadas de azúcar

Licuar todo y llevar al fuego revolviendo hasta que espese

Papa rellena

28 Jul

Chupe de Camarones

28 Jul

Hoy es día del Perú y nada mejor que festejarlo con un delicioso Chupe Peruano

Ingredientes

  • 1/4 kilo de queso de cabra cortado en cubitos pequeños
  • 1 kilo de camarones pelados
  • 8 camarones con cascara para decorar
  • 4 cabezas de corvina o pargo
  • 2 ajos porro
  • 1 pimenton verde y uno rojo sin pepas ni venitas
  • 3 cebollas enteras
  • 3 cebollas picadas menuditas
  • 3 ajos enteros
  • 3 ajos machacados
  • 3 choclos cortados en rebanadas
  • 1 taza de habas
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 2 vainas de ají amarillo picadito
  • 6 cucharas de aceite
  • 8 papas medianas no harinosas
  • 1 taza de arroz
  • 8 huevos
  • 1 cucharilla de onoto o colorante carmencita
  • 1 lata de leche evaporada

Preparacion

Poner a hervir las cabezas de pescado con el ajo porro, pimenton, cebollas enteras, cebollin, ajo entero y choclo durante 2 a 3 horas, colar todo y volver a poner el choclo, poner el ajo machacado y poner a hervir otra vez y cuando este hirviendo añadir las zanahorias, las arvejas,las habas. Aparte se hace un sofrito con el onoto, la cebolla picada, el aceite, el ají picado, aceite y se le añade  al caldo. Se añade el arroz y las papas y que hierva 15 minutos y se pone la leche, los huevos enteros, que hierva 5 minutos, se le ponen los camarones y se apaga el fuego.

Cristina Olmos

Leche de Tigre

28 Jul

Hola, dejaré por aquí este videito tomado de El Comercio, que nos enseñará cómo preparar una sabrosa Leche de Tigre.Les dejo el enlace por si el video no se muestra: aquí

Espero les agrade.

Pisco Sour – Secretos para prepararlo

(Tomado de El Comercio – Blog Destilando Pisco)El Pisco Sour, bebida nacional del Perú, es una de las más reconocidos aperitivos a nivel mundial. He tomado un extracto del blog Destilando Pisco, del diario el Comercio, para compartir 6 secretos para su preparación.

1. El Pisco debe ser de calidad.

2. El limón ideal: Antes de que llegaran otros tipos de limón como el Tahití o el amarillo americano, todos recurrían a nuestro limón criollo, aquel que crece en las tierras piuranas de San Lorenzo y tan apreciado para el ceviche.

Hoy existen diversas opiniones entre los bartenders que no se logran poner de acuerdo en cuál es el mejor. Así es que prueben las opciones y elijan cuál les gusta más.

Si optan por el limón criollo, David Romero, Gerente de Bebidas de Bottega Dasso recomienda dejar los limones remojando en agua, lavarlos bien y varias veces para retirar los aceites naturales de la cascara y no se impregnen en la preparación.

Lavar los limones en agua
Otro dato que recomienda, es aplicar el corte francés (ver siguiente foto) así no se cortan las pepas y no sueltan su natural amargor.

Por último recomienda darle un corte cruz para facilitar la función del exprimidor que debe ser de plástico y no de metal. El metal y el ácido de los cítricos no se llevan bien.

3. ¿Licuadora o coctelera?: He aquí el dilema al que se enfrentan los bartenders de las barras  en el Perú y en el  mundo. La coctelera es lo más recomendable si tenemos 2 o 3 sedientos comensales esperando pero si llegan más se complica la labor para poder atender rápidamente y allí es comprensible recurrir a la licuadora.

4. Medir la cantidad de clara de huevo: No dejen nada al azar ni “al ojo de buen cubero”. ¾ de onza de clara de huevo es lo recomendable para una copa de la formula 3 -1 -1: 3 de Pisco, 1 de jugo de limón recién exprimido y 1 de jarabe de goma. Tengan presente que los huevos son de distintos tamaños, por ello mejor medir la porción de clara evitará que les quede un merengue en la copa.

5. Una gota de Amargo de Angostura: Si usan más, desplazará el sabor y aroma del Pisco, esa no es su finalidad sino la de enmascarar el olor de la clara de huevo.  Recuerden que es el destilado el que se debe lucir en la copa así como la frescura del cítrico. Por último, no olviden que jamás pero jamás lleva canela en polvo.

6. Enfriar los vasos: Lo pueden hacer colocando hielo en la copa o vaso que luego se retira. Algunos optan por ponerlos en la refrigeradora. Si optan por esto último, cuiden de que los recipientes estén protegidos dentro de una bolsa de plástico, limpia y sin olores,  o un taper, idem,  para aislarlos de los olores del frigider y así no se impregnen de estos.

Disfruten su Pisco Sour.
Gastón me queda chico
https://www.blogger.com/navbar.g?Blog dedicado a la cocina y a la comida peruana

Quinua: cuatro trucos para prepararla

28 Jul

La Chicha de Jora
Foto Mixha Zizek
La historia del Perú registra diversas bebidas que demuestran la gran variedad de recursos que usaban los antepasados para preparar sus comidas y bebidas. Entre ellas destaca la popular y tradicional chicha de jora que llegó a constituirse no sólo en una bebida nutritiva sino en elemento ritual para las ofrendas de la tierra.Los pobladores prehispánicos consumieron chicha. Las comunidades antiguas hervían o fermentaban el agua con el fin de evitar parasitosis o enfermedades similares.La chicha formaba parte de los rituales religiosos y se le asignaba poderes fantásticos que beneficiaban al que bebía parte de ella. Es una bebida típica del Perú y se consume en diversas regiones del Perú, comoAyacuchoApurímacLambayeque, La Libertad, Puno, Huánuco, Cusco y otras más
.Elaboración
Como en todo proceso las materias primas llevan un papel muy importante. En primer lugar los granos de maíz de jora, debe ser germinado sobre hojas de achira y ponerse sobre una vasija grande forrada de esas hojas que se pondrán al sol para producir la mayor concentración de azúcares.Se cortará o trozará el maíz para que no deje residuos. Después se humedecen y se ponen a hervir con temperatura controlada para que la jora no se queme ni se deshaga en trozos.
Por varios días se deja reposar para que se realice el proceso de fermentación y la chicha se asiente con precisión. Después se cuela.Cada región tiene sus propias características para su preparación. Las materias primas son distintas según el lugar. Por ejemplo, algarrobo en el norte, chuño, oca, quinua, kañiwa y molle en la sierra y yuca en la selva peruana.
Aquí le mostraremos la chicha de jora al estilo norteño.

Causa Peruana

28 Jul

 

Ingredientes Masa

1 k (2.2 lb) de papa amarilla

  • ¼ taza de aceite
  • 3 o 4 limones (aproximadamente ¼ de taza)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco  molido

Rellenos

Choclo cocido y desgranado

  •               Trozos de queso fresco
    • Huevo cocido en rodajas
    • 4 aceitunas negras sin pepa (carozo)
    • •Hojas de lechuga
    • Atun
    • Pollo
    • Cangrejo
    • Palta
    • Cebolla
    • Mayonesa

Salsa Criolla:

  •                 2 cebollas medianas
  •                 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados en julianas
  •                 Jugo de 2 limones
  •                 Aceite Vegetal
  •                 Perejil, picado finamente
  •                 Sal
  •                 Pimienta

Preparación:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensa papas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají amarillo molido y aceite, al gusto.

Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior, o colocar en moldes individuales o un molde grande

Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla.

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

Antes de servir colocar la nevera mínimo durante 1 hora

Salsa Criolla:

 Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.

Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.

Pisco Sour

28 Jul

A celebrar el día del del Perú brindando con un delicioso Pisco Sour

Esta es la receta clásica para la preparación de un Pisco Sour. La única diferencia consiste en que sustituimos el almíbar comercial por un almíbar casero..

Ingredientes
2 vasos de pisco
1 vasos de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azúcar blanca
2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
amargo de angostura y canela en polvo para decorar.

Preparación
Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.

Para hacer el almíbar:

  • – 1/2 taza de azúcar
  • – 3 cucharadas de agua

Para la bebida:

  • – 7 1/2 oz (225 ml) Pisco
  • – 1 clara de huevo
  • – 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón
  • – Hielo

Para servir:

  • Amargo de Angostura
  • Canela en polvo

Preparación

  1. Para preparar el almíbar de azúcar:
  2. Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cucharadas de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.
  3. Para preparar el Pisco Sour:
  4. Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
  5. Licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1minuto. Verter todo en una jarra y servirlo inmediatamente ya sea en vasos tipo “old fashioned” o en copas de vino blanco.
  6. Tradicionalmente se añade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso.
  7. La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar: puede usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas veces desee
  8. Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede añadir para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere una versión más suave, agregar un poquito más de almíbar
Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

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