Tutorial Flores

1 Nov

Más flores!!!

Aquí os dejo un mini tutorial de como he realizado esta flor que no se como denominar, puesto que es completamente inventada!!! Podría ser una mezcla de rosa silvestre y anemona sencilla, no se, a mi me gusta, y espero que ha vosotr@s también!

Estirar bien fina pasta de flores (ya sabéis que yo siempre uso la marca Squires Kitchen), en este caso de color blanco.
Para que no se os pegue en exceso os podéis ayudar de maicena, fabricando un saquito de gasas relleno de ésta.

Cortar cinco pétalos usando el cortante con expulsor calas/rosas.
En este paso, se puede hacer una muesca al pétalo con el extremo del mismo cortante (así son los pétalos de la rosa silvestre), o bien dejar los petalos tal cual.

Ahora, abolillamos cada pétalo para darle una aspecto más natural.
Es imprescinbible hacerlo con esteca de bolillo, y mejor aún si es metálica.

Pegamos cada pétalo por el centro de manera que el que añadimos queda superpuesto al anterior.

En breve dispondremos del recipiente formador de flores, mientras tanto…..solución casera!!!:

Rollitos de papel de cocina fijados con celo formando un círculo!!!
Aquí podéis ver la flor secandose tanto si es con una muesca, o con el pétalo completo.
Al tratarse de pasta de flores y ser los pétalos tan finos, la flor seca muy rápido.

Sin retirarla del aro de papel, he pegado un círculo de pasta de flores en el centro y después he aplicado sobre él y sobre el inicio de los pétalos polvo mate lavanda de Rainbow.
Después he ido clavando alrrededor del centro, estambres de color perlado que he cortado por la mitad.

Este es el resultado de mi flor, para ser la primera que realizo así no esta mal, seguiré practicando!!!!

Espero que os haya gustado!!!! Disculpad la calidad de las fotos : (

http://elhadadealgodon.blogspot.com.es/

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Tutorial Gatitos de Pastillaje

1 Nov

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Hecho en pasta americana.

Mi Alma de Diamante

1 Nov

 

ATARDECER
FOTOGRAFIA ADRIANA LOPEZ JUNCOS TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

por Daniel Cipolat.

A todos ustedes que comienzan a sentirse enfermos, les cuento que las características de las frecuencias que estamos recibiendo están haciendo de tamiz para liberar viejos esquemas energéticos.

Estas energías están intentando expulsar fuera de sus campos todos los elementos que obstaculizan el paso de los actuales códigos que deben insertarse en su nueva matriz energética.
Entonces, sentirán mucha incomodidad durante éste proceso, y además, sentirán mucha intolerancia con las distorsiones de los demás, pues sólo aportan más disonancia en un momento en que deben permanecer tranquilos y centrados.

A nivel externo percibirán como una quietud inusual, como que el tiempo se detuviera o la sensación de experimentar desfasajes temporales.
En el nivel físico podrán sentir algo muy similar a un proceso viral, aunque sus características son vibratorias. Esto es debido al propio sistema de defensa de su Configuración Energética, dando como resultado fríos y calores repentinos.
En el emocional, podrán tener la sensación como estar en el aire y un gran vacío. Tengan paciencia!. Es otro de los tantos ajustes durante el presente proceso. Manténganse en unidad!.

Dandelion.
Daniel Cipolat.
Proyecto de Oruga a Mariposa

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Wallunkas para el amor y la alegría

31 Oct

Cholita gana un balde en lo alto de una wallunka

Después de las fiestas dedicadas a los muertos, comienzan las fiestas dedicadas a la vida y la esperanza. Una de ellas, y casi inmediatamente al 2 de noviembre, es la fiesta de las wallunkas, que significa columpios, en Español. Son columpios grandes, armados con troncos de árboles de eucalipto, a los que se cuelgan enormes lazos y una manta que sirve de asentadera, en el medio, donde se sienta la que será columpiada. Se necesitan dos personas con lazos largos para impulsar a la persona que suba en el columpio. Normalmente esta persona es una joven mujer, cholita soltera que se presta a un juego de coqueteo y canto con los jóvenes que la impulsan muy alto.

La fiesta de las wallunkas dura todo el mes de noviembre, en los días domingos, desde Todos Santos hasta la fiesta de San Andrés. Consiste en la reunión de grupos de personas alrededor del juego del columpio, quienes comen y beben, principalmente chicha kulli o chicha garapiña. La garapiña es la chicha de maíz endulzada con helado de canela.

Tradicionalmente la persona que subía al columpio, para poder bajar, debía cantar coplas con la música propia de esta fiesta, coplas en quechua que se fueron creando sólo para cantarlas en esta temporada. Hemos visto que ahora casi no se canta y, más bien, las columpiadas son acompañadas por un aparato de música que toca las coplas grabadas en un CD.

También observamos que las wallunkas ya no se arman en la vía pública como antes, sino al interior de las chicherías, donde la persona que sube paga un peso para tener derecho al columpio. De la misma manera, los adornos y las frutas han sido cambiados. Vimos que ahora se colocan objetos de plástico, baldes y bañadores, como premio a las que lleguen a esa altura y sean capaces de tomar uno de estos objetos con los pies.

A pesar de los cambios paulatinos, la fiesta de las wallunkas sigue siendo una fiesta alegre y picaresca, dirigida principalmente a los jóvenes solteros, quienes juegan a enamorar y se divierten mientras son observados por los mayores y el resto de la comunidad.

http://capinota.wordpress.com/2009/11/26/wallunkas-para-el-amor-y-la-alegria/

Almas: un adiós en Tiataco con mast’aku y columpios

31 Oct

Imagen actual: Children swinging beside an offering table at an Andean village festival
 

Despiden fiesta de Todos Santos con ofrenda en Tiataco. – José Rocha Los Tiempos

La comunidad de Tiataco (Arbieto) volvió a ser una tierra para el reencuentro con los antepasados y la culminación de la despedida a los difuntos con el mast’aku, una generosa ofrenda para las almas (ajayus);  la  wayllunk’a nativa, un columpio cuyo fin es alcanzar las canastas, tostados y dulces, que se cuelgan para compartir con mujeres y niños.

En la comunidad de Tiataco (Arbieto) se armó un mast’aku en un bosque de algarrobos, para recibir a las almas con alimentos, bebidas, flores, bizcochuelos, urpus (palomas), t’antawawas  (niños de pan) y fruta.

El ritual, asociado al ciclo agrícola, también persigue que las almas intercedan por los vivos para que llueva. Por ello, no se escatima en construir un mast’aku que representa al cielo, la tierra y el inframundo.

Tanto en el mast’aku que se armó en los hogares como el que se representó en un cementerio resaltaron el sol y la luna, la escalera que el alma usa para bajar y subir al cielo; las flores, urpus, bizcochuelos y dulce al medio de la mesa; la serpiente, el sapo y la lagartija como los animales en conexión con el inframundo y que marcan el inicio de la lluvia.

Así los familiares de los difuntos representan los niveles de la existencia: Janaqpacha (el mundo de arriba o el cielo), el Kaypacha (mundo del medio o la tierra) y el Ukhupacha (mundo de abajo e inframundo).

Los rezos de los niños son vitales para ayudar al alma a llegar al cielo y que ésta interceda para lograr buenas cosechas.

En el medio del bosque de algarrobos de Tiataco, los comunarios instalaron una panadería para la elaboración de t’antawawas. La iniciativa convocó a una gran cantidad de visitantes que además de apreciar el mast’aku participaron en la elaboración de las t’antawawas y urpus con nuevas características como el color y formas circulares.

Después, de la celebración del mast’aku comenzó la fiesta de la wayllunk’a nativa, como parte de una expresión que festeja la vida, la solidaridad y la fertilidad de la tierra.

Con la despedida de los muertos comienza el “Aya Markay Killa” o mes de los difuntos, en el que se inicia la época de lluvias, con la esperanza de que los familiares difuntos interceda para obtener una buena siembra.

De esa manera, los difuntos siguen vigentes en el mundo de los vivos y tienen un rol protagónico en la obtención de una buena cosecha.

Ed. Impresa TRADICIONES | La población de Tiataco, en el valle alto, reavivó la costumbre de armar el mast’aku (una ofrenda a los muertos) en el hogar y los cementerios

 

Por Katiuska Vásquez – Los Tiempos

 

La wallunka, ritual erótico, desde una mirada científica

31 Oct

Imagen actual: Wallunka ritual in vivid colors

     

Periódico Digital PIEB • 14-06-2012 La wallunka (mecerse en columpio gigante), tradición erótica que se practica en los valles de Cochabamba tras la celebración de Todos Santos, representa la fiesta de la sensualidad y la abundancia, el encuentro entre la vida y la muerte, la inversión por el regocijo que tiende a ser cada vez más privatizado, afirma la antropóloga e investigadora francesa, Céline Geffroy.Durante la presentación de su estudio “La sensualidad de la wallunka. Diálogo con los muertos y rituales de fertilidad en los valles cochabambinos”, realizado bajo el auspicio de la Embajada de Francia, el Instituto Francés de Estudios Andino (IFEA) y el Instituto de Investigación para el Desarrollo (IRD), la investigadora mostró las diversas facetas, escenarios y significados tanto explícitos como simbólicos de esta práctica.La investigadora afirma que los escenarios festivos de la wallunka evocan ciertas escenas de la historia del arte en cuanto a juegos de seducción. El erotismo, la ebriedad y la picardía son los denominadores comunes con las fiestas del Carnaval.

“Los columpios sirven de escenario para el coqueteo de jóvenes pero también revelan una relación de seducción entre vivos y muertos, ambos quedando atrapados en una red de reciprocidad”, afirma.

Geffroy centró sus trabajos de campo en el Valle Alto de Arani, conocida como la tierra de la chicha a 2.800 msnm, y en la localidad de Khoari cerca de Tiraque a 3.600 msnm, pero también ofrece una comparación con prácticas similares de otros lugares y en contextos históricos diferentes.

La wallunka es un columpio gigante que se instala cuando finaliza la celebración de Todos Santos, preferentemente en los cruces de caminos que conectan poblados, y con mayor fuerza en los últimos años en galpones o chicherías particulares. La estructura principal es armada por troncos de eucaliptos a la que acompañan dos especies de arcos de futbol delante y detrás, ambos decorados con tostados de colores, guirnaldas de flores y hasta muñecas como símbolo de abundancia y exuberancia.

Las cholitas solteras ó casadas que suelen columpiar deben atrapar con sus pies los premios que cuelgan de los arcos. Impulsadas por dos varones que jalan de las cuerdas, deben sortear al vértigo no solo del vaivén del columpio, sino también los efectos de la chicha, en medio de coplas picarescas y música ensordecedora.

“La sensación de vértigo está muy presente porque es impensable pensar en la wallunka sin bebida, donde hay un primer desequilibrio provocado por la bebida, y es acentuado en el momento de columpiar que es cuando hay una especie de irradiación que parte del centro del cuerpo, de debajo del vientre, de los órganos genitales e irradia en todo el cuerpo”, afirma.

Las mujeres columpian siempre con polleras o faldas pero no con pantalones porque la idea es exponer las pierna al momento de coger el premio, mientras que los varones ven como ofensivo subir al columpio, pues les disminuiría su masculinidad.

La antropóloga reafirma la creencia que el vaivén de la wallunka tiene algunas significaciones ocultas, pues representa el balanceo entre la vida y la muerte, donde el movimiento de ascenso permite alcanzar el Alax Pacha (cielo) y el simétrico de descenso al Kay Pacha (mundo terrenal) . “Ahí se puede vislumbrar un juego de seducción con los muertos”, señala.

Para Geffrroy, es sorprendente ver cómo las familias de los valles luego de comer y beber junto a los muertos en Todos Santos, desde el medio día del 2 de noviembre cambian al escenario de la wallunk´a lleno de risas y alegría porque se piensa además que los difuntos no dejan este mundo si no ven a sus seres queridos contentos.

“La wallunka tiene por objetivo mandar a los difuntos hacia su mundo, se les enseña a volar, por eso las canciones evocan a la palomitay”, señala.

La investigadora encuentra relación de la wallunka con la abundancia, debido a que en noviembre comienza la época de lluvias, los cultivos comienzan a producir y es momento propicio para el amor y la fertilidad. La festividad marcaría el periodo pre-carnavalero en esta región.

En Khoari señala que la wallunk´a es una diversión mas “privatizada”, ya que el dueño del columpio arma alrededor una inmensa carpa y vende la chicha que se consumirá en el lugar, mientras que en otras zonas como Arani, se instala toda una feria en torno a la wallunka.

Geffroy encuentra sin embargo bastante similitud de esta recreación con algunas prácticas de las mujeres de la época de la Colonia de Andalucía, quienes columpiaban y jalaban racimos de uva con los pies desnudos. También encontró varios cuadros de pintores de la época Rococo (siglo XVII) donde se muestra la sensualidad de la mujer en el columpio.

Contacto: celinajeffroy@gmail.com

© Los artículos difundidos por el Periódico Digital PIEB
pueden ser reproducidos total o parcialmente, citando la fuente.

Wallunk’a: despedida, erotismo y conexión de dos mundos

31 Oct

TRADICIÓN BOLIVIANA: La wallunk’a constituye la última etapa de la fiesta de Todos Santos entendida como la conexión entre el mundo de los vivos y muertos, con un simbolismo erótico en una época de fertilidad y producción.

Los Tiempos, Cochabamba, Bolivia

imageFestival de la Wallunk’a realizado en 2013, al norte de la ciudad de Cochabamba. Una joven cholita logra sacar el canasto con los pies después de columpiar en una wallunk’a. Foto Los Tiempos.

Una joven mujer de pollera, con algo de timidez, decide subir al gigante columpio preparado especialmente para noviembre, con agilidad en los pies, debe alcanzar el premio que cuelga de un tronco de enfrente. Después de varios intentos, logra hacerse de la canasta colorida que sostiene alegremente.

La wallunk’a, un micro ciclo en el que prevalece el juego de seducción que refleja el erotismo, despide a las almas que llegaron a visitar a sus familiares y permite la conexión entre el mundo de los muertos y los vivos, simboliza el cierre de la fiesta de Todos Santos.

Las mujeres a partir del mediodía del 2 de noviembre suben a los columpios de una altura de ocho metros para balancearse de un lado al otro con la ayuda de dos varones que tiran de las cuerdas. Según la antropóloga, Céline Geffroy, el movimiento “insinuante del columpio”, conlleva valores sexuales que contribuyen al incremento simbólico de la abundancia y fertilidad de los cultivos.

En un artículo publicado en una revista del Instituto de Investigaciones Antropológicas y del Museo Arqueológico de la Universidad Mayor de San Simón (Iniam-UMSS) Greffoy explica que la wallunk’a es el “ingrediente principal de una fiesta durante la cual la vida vence a la muerte, al mismo tiempo que la estructura social es subvertida, lo que es particularmente visible en el coqueteo, en las coplas, en la sensualidad omnipresente y en la ebriedad compartida por la mayoría de los participantes”.

Por su parte, el antropólogo José Antonio Rocha indica que los premios son un añadido que salió hace unas décadas en el que la wallunk’a se convierte en un “torneo”, en el que se gana un premio. El investigador entiende esta actividad como el diálogo entre los vivos y los muertos, que se expresa en el balanceo del columpio que conecta ambos mundos. “El vaivén simboliza una permanente oscilación entre estas dos partes de la existencia, la vida y la muerte”, añade Geffroy.

Rocha añade que la wallunk’a es practicada principalmente por los jóvenes, que se concentran en el columpio para “conocerse más, empezar una relación de amistad, enamorar, profundizar los lazos en Carnavales y en Santa Vera Cruz llegar al matrimonio”. Este ritual conclusivo para Geffroy denota la relación entre la sensualidad y fertilidad, reforzada por la transferencia de la fuerza de los muertos a los humanos, que favorecerá la fecundación de la Madre Tierra.

RITOS AMOROSOS

El escrito de Céline Geffroy indica que noviembre presagia un mes de abundancia que marca el inicio de la estación de las lluvias, por lo tanto del incremento de los cultivos a lo largo de todo el año.

“Por extensión, algunos piensan que éste es el momento privilegiado para los ritos amorosos. La Madre Tierra, la Pachamama, estaría estimulada por la actividad sexual de los humanos”, asevera la antropóloga.

Asimismo, añade que todo lo que excita a los humanos tiene el mismo efecto en la tierra: “la bebida la embriaga, el alimento –en forma de q’oa y de otras ofrendas– la sacia, la música le produce alegría…y los ritos sexuales la estimulan”, indica el escrito.

La fiesta de Todos Santos con la wallunk’a no puede deslindarse del concepto de fertilidad y abundancia en el que la naturaleza y el hombre forman parte del proceso.

SÍMBOLO SEXUAL

La figura de la serpiente representa un símbolo de erotismo, muerte y renacer dentro el ritual del vaivén del columpio que engloba la idea de la fertilidad y muerte.

Así lo indica Geffroy al aseverar que “la serpiente seduce por su poder y, al mismo tiempo, es rechazada por el peligro que representa, por la manera como se desliza. Esta reptación y su capacidad de penetrar en cualquier grieta de las rocas y de la tierra la convierten en el vector ideal de comunicación entre el Ukhu Pacha (inframundo, mundo de lo desconocido) y el Kay Pacha (nuestro mundo terrenal)”, indica.

Este símbolo se encuentra presente en el mastak’u, como uno de los elementos fundamentales además del sol, la luna, escalera, sapo, t’anta wawas, frutas y comidas preferidas de los difuntos que son puestas en mesas el primer día de noviembre.

MEDIACIÓN DE LAS ALMAS EN LAS COSECHAS

Según el director del Iniam-UMSS, Wálter Sánchez, el periodo de lluvias constituye un momento importante no sólo por la fertilidad en la producción, sino porque los grupos sociales dedicados a la agricultura se concentran en la siembra, cuidado de sus parcelas para la posterior cosecha, olvidándose de las movilizaciones sociales.

“Cuando termina el periodo del Para Timpu comienza el de la cosecha y las comunidades se abren al intercambio y aquí empiezan las fiestas dedicadas al Alax Pacha (Mundo del Cielo) con las fiestas dedicadas a todos los Santos”, aseguró el investigador social.

Sánchez afirmó que este periodo es más familiar, por lo que se realizan rituales entre estos y la Madre Tierra, donde el sistema de relacionamiento es más ligado a la tierra “porque somos sociedades agrícolas”. En el caso del departamento se halla vinculado al calendario del maíz.

Lo mismo ocurre con la música, en el que la población, según el periodo, toca diferentes instrumentos musicales para pedir más lluvia o reducir la cantidad de la misma. Por ejemplo, el pinkillo es un instrumento para hacer llover, pero si llueve demasiado se debe sacar la tarka, explicó Sánchez.

CICLO AGRÍCOLA VINCULADO CON LA FIESTA DE TODOS SANTOS

El comienzo de la lluvia y siembra

El calendario agrícola andino se encuentra íntimamente relacionado con la fiesta de Todos Santos, ya que marca el comienzo del tiempo de lluvias conocido como el “Paran Timpu” que significa momento de siembra, cosecha, producción, fertilidad y abundancia que concluye el domingo de tentación durante el Carnaval.

El director del Instituto de Investigaciones Antropológicas y Museo Arqueológico de la Universidad Mayor de San Simón (Iniam-UMSS), Wálter Sánchez, explicó que el calendario es dual porque contiene dos periodos: seco y de lluvias, siendo que Todos Santos inaugura un calendario climatológico y agrícola donde “todas la comunidades se repliegan hacia la producción agrícola”.

“Las almas llegan a ayudar a los hombres en la producción agrícola. En el caso de Cochabamba vienen un día (primero de noviembre) y se van al siguiente día; pero en gran parte de los Andes vienen en Todos Santos y se van en Carnaval, por eso se les depide con la diablada”, afirmó Sánchez.

El antropólogo, Fernando Prada, aseveró que la lluvia desde noviembre es fundamental para la producción agrícola porque “sin agricultura no hay comida, no hay posibilidades de reproducción social”.

Asimismo, indicó que en el caso de los valles existen otros calendarios como el de coplas que va entre Todos Santos y San Andrés; de relacionamiento social, en la tonalidad y uso de los instrumentos “con una especia de orden que tiene que ver con un sistema de cosmología andina que rige nuestra vida misma”. Prada coincidió que este tiempo implica un cambio en el ritual de la música para esta temporada, en las actividades pecuarias, agrícolas, siendo que se dan cambios holísticos.

 

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Propiedades de los Frutos Secos

30 Oct

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Pan Dulce de Todos Santos

30 Oct

pan

Ingredientes

200 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

6 huevos

200 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de miel

Uvas pasas a gusto

Frutas abrillantadas a gusto

Cáscara de naranja rallada

Nueces o almendras picadas

700 gramos de harina de trigo

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar, y los huevos.

2. Incorporar las frutas y por último la harina.

3. Mezclar los ingredientes y amasar por 30 minutos

4. Pincelar con margarina un molde para el pan dulce.

5. Poner la mezcla y hornear por 45 minutos aproximadamente.

6. Retirar, dejar enfriar y decorar con glasé y algunas frutas abrillantadas.

Ají de lentejas

30 Oct

Imagen actual: Bowl of stew with sausage and vegetables, glass of red wine, bread with butter on a table

 

 
 
Aji de Lentejas
 
Ingredientes
500 gr de lentejas
1 diente de ajo
1 cebolla
2 colas de cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
700 gr de carne de cerdo
2 chorizos
1 lata de extracto de tomate
2 camotes
2 papas
300 gr de zapallo
1 y 1/2 cdta de ají molido
1 y 1/2 cdta de orégano
sal y pimienta negra
aceite
 
 
Preparación
Dejar la lenteja en remojo la noche anterior. Desechamos el agua de remojo, y las pasamos a una cacerola. Cubrimos con abundante agua (el doble de agua que de lentejas). Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que estén tiernas, retirar y dejar reposar.
 
En una cacerola grande colocar el aceite, el ajo, las cebollas y los pimientos, poner a rehogar 5 minutos. Luego agregar la carne y el chorizo, dejar cocinar 2 minutos y agregar el tomate. Condimentamos. Cubrir con agua hasta cubrir todo.
 
Tapar y dejar cocinar durante una hora. Luego agregar el zapallo, las papas y los camotes, volver a cubrir con agua sí fuera necesario. Dejar cocinar durante 7 minutos. Agregar la lenteja, revolver bien y dejar cocinar 5 a 10 minutos más para que se mezcle todo.
 
A partir de este momento el agua que se va a consumir es muy poca, o sea que la cantidad depende del gusto de cada uno, si lo prefiere más o menos espeso.
 
Es un plato tradicional de Todos Santos
 
 

Panales de Todos Santos

30 Oct

panales

EL PANAL Y SU FABRICACIÓN

La enciclopedia Sopeña da la descripción exacta de lo que es el panal; llamado azucarillo: «Masa es ponjosa, hecha de almíbar, clara de huevo y zumo de limón, propia para endulzar un líquido». El pa nal o palíala como lo denomina el pueblo sucrense son bollos esponjosos que tiene alguna variante en los Ingredientes de su elaboración. Es golosina propia de la fiesta de Todos Santos, y se utiliza para endulzar la chicha. Se elaboran de dos colores: rosados y blancos.

La ficha de la elaboración la recogimos en la ciudad de Sucre:

Panal sucrense

Ingredientes: Un kilo de azúcar blanca. Una clara de huevo. Una pizca de bicarbonato. Ocho cu charadas de azúcar que se separan del kilo.

Preparación: Se sacan ocho cucharas del kilo y se muelen. La clara se bate a punto de nieve. Cuan­do está bien batida se le agrega el azúcar mo­lida y se sigue batiendo para que tenga consis­tencia y se le agrega la pizca de bicarbonato. El azúcar se hace hervir con dos tazas de agua hasta que esté espesito.

Como se forma el panal:

Dos cucharas de almíbar se ponen al cucharón y hay que hacerla hervir en el mismo cucharón hasta que tome punto. Cuando al hervir se forma una natita ligera sobre los globos que hace la ebullición; entonces con un palito se saca un poquito de clara batida y se menea con el mismo palito a un solo lado y dentro del mismo cuchararón;cuando el batido está espumoso y por levantarse, se vacía sobre un papel con azúcar granulada. Y está hecho un panal, y así se continua hasta terminar el almíbar y la clara batida.

Manera de servirse:

En un buen vaso de chicha o en la jarrita se in­troduce uno o dos panales, de acuerdo al gusto, y cuando se deshace a medias se toma la chi­cha. Con el dulce del panal adquiere un sabor muy delicioso, pero también es muy embriagadora.

Nota: Antes era una golosina propia del ámbito oc­cidental de Bolivia, hoy con las migraciones in­ternas ya es popular en el ámbito oriental bo­liviano. Informantes: Doña Rosa y Mercedes Tardío Tejerina. Sucre. Noviembre de 1988.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990

Aji de Arvejas

30 Oct

Imagen actual: Ají de arvejas plate only, no table

Aquí una receta de ají de arvejas, un platillo para recibir
a las almas.

Ingredientes
5 trozos de carne de res
1/2 kilo de arvejas secas
5 papas peladas
1 litro de agua
2 cebollas
1 tomate grande
2 zanahorias
2 cucharadas de ají colorado molido y frito
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo tostado
1 cucharilla de azúcar
1 cuchara de sal
Chicharrones para decorar

preparación
Tostar las arvejas y poner a cocer en agua sin sal, cuando estén cocidas, escurrir. Preparar un ahogado con el ají, cebolla, tomate y aceite, agregar la carne y dejar dorar. A continuación vaciar las arvejas a una olla, agregar el ahogado, las papas cortadas en cuadritos y un poco de agua, sazonar al gusto y mezclar. Como sugerencia de guarnición se puede servir con tunta, y decorar con cueritos fritos de chicharrón.

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Propiedades de Analgesicos Naturales

30 Oct

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«Nunca te duermas sin un sueño»,

30 Oct

«NUNCA TE DUERMAS SIN UN SUEÑO «,

ni te levantes sin un motivo,

tampoco vivas por nadie que no este dispuesto a vivir por ti,

recuerda que ningún día se parece a otro y que nadie se parece a ti…

que sólo hay una persona capaz de hacerte feliz para toda la vida,

y esa persona eres tú mismo…

SI HAY GENTE QUE QUIERE ENTRAR EN TU VIDA, que entre!!!

si hay gente que quiere salir de ella, que salga!!!…

pero que » NO SE QUEDEN» en la puerta, por que molestan a

los que quieren entrar (muy cierto!!)

Pasankallas para Todos Santos

29 Oct

Pasankallas, las hay dulces y otras no tanto

Era la década de los 90’s cunado me topé por primera vez con este producto que se conoce por estos lares como “pasankalla”, el mismo se hace en base a maíz, que se prepara en ollas grandes y que hacen un estruendo cuando revientan.

Es un producto bastante popular que viene bien para engañar al estómago o para compartir con los amigos. Hay unos que vienen azucaradas dese “Copacabana” y otras que no son endulzadas.

Este producto tiene alta demanda en Todos Santos, época en la que la gente compra pasankallas para hacer reza a sus difuntos y para armar sus mesas. En esa fecha aparecen en mayor cantidad las que están teñidas de rosado.

PASANKALLA APARTE

Alguna vez escuché decir que no era buena idea cerca de alguien que se dedica a la elaboración de pasankallas porque con el estruendo que hace el maíz al reventar hace que las casas empiecen a rajarse.

1. Las pasankallas se pueden comprar por libra en tiendas como ésta, donde también se vende otros tipo de tostados.Productos bolivianos

2. Hay vendedores de pasankalla que lo hacen en carretillas como el de la imagen y hay otros que llevan la bolsa de pasankalla en la mano.Productos bolivianos

3. Aquí tenemos un interesante contraste entre una reunión de dos personas que venden pasankallas con otra que vende maní confitado. al otro extremo vemos a doslustrabotas.Productos bolivianos

4. En un día de paseo tampoco está de más comprar pasankalla.Productos bolivianos

Texto: Reynaldo Quispe Chipana   Fotos: Internet

Maicillos

29 Oct

Imagen actual: Tray of freshly baked thumbprint cookies with raspberry jam centers and powdered sugar

Ingredientes

2 libras harina de maíz blanco cernida
1 cucharilla polvo de hornear
1 libra azúcar molida
1 libra manteca
4 unid. huevos
1 sobrecito canela molida

Preparación

  • Tamizar la harina con el royal
  • Mezclar con el azúcar
  • Colocar la manteca al centro y mezclar poco a poco con los demás ingredientes hasta que se absorba toda.
  • Se forman bolitas medianas
  • Se aplastan por el centro y se espolvorea con canela molida
  • Se coloca en horno regular de 15 a 20 minutos
  • Una vez cocidos, si desea se puede decorar al centro con mermelada

 

 

Cristina Olmos

Chicha Morada para Todos Santos

29 Oct

Imagen actual: Chicha morada para Todos Santos


Ingredientes

6 libras maíz morado
1 unidad piña madura
1 unidad caña de azúcar
2 libras azúcar
10 litros agua
1 palo canela
10 unid. clavo de olor

Preparación

  • Remojar el maíz en agua fría la víspera
  • Hacer cocer en bastante agua
  • Cortar la piña en rodajas con la cáscara
  • Trozar la caña de una dimensión de 1 cm por 10 cm
  • Colocar en una olla grande la piña y caña juntos y hacer hervir bastante, hasta que tome color obscuro.
  • Colar las dos mezclas y sólo el líquido verter en un cántaro de barro y tapar herméticamente por espacio de 5 días.
  • Se sirve en vasos con coco rallado.

Cristina Olmos

Mondongo Chuquisaqueño de Todos Santos

29 Oct

Existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo.  Compuesto con la tripa grande del cerdo , carnero ó vaca relleno de carne picada; sin embargo se suele llamar también mondongo a los redaños o tripas y a la panza de las reses. La palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur

Generalmente se lo come en Todos Santos, es una de las comidas tradicionales de Sucre.

Ingredientes

  •   1 kilo de chuleta  de cerdo retostadas
  • – 1/2 kilo de cuero de cerdo cocido
  • – 1/2 kilo de maíz pelado amarillo
  • – 3 cucharas de aji amarillo o palillo
  • – 2 cucharones de caldo del cuero
  • – 6  de ají colorado molido
  • – 2 cebollas picada
  • – 4 papas imilla cocidas
  • – sal
  • – pimienta y comino a gusto
  • – 2 cucharaditas de ajo molido

Preparacion

  1. Hacer cocer las chuletas de cerdo con los cucharones de caldo, el ajo, pimienta, comino, ají colorado y sal, hasta que este tierno el cerdo.
  2. En una sartén con aceite y ají amarillo echar el mote, el cuero picado en tiritas y mezclarlo. Servir la carne con la papa rociada con el ají colorado, el mote y el cuero amarillo a un lado  y perejil encima.

Miskik’eta

29 Oct

Imagen actual: A hand holding a wooden ladle pouring a dark liquid from a boiling pot on an open fire

La Miskik’eta: El Legado Alquímico de los Valles

Nacida en el corazón de los valles cochabambinos, la miskik’eta (del quechua misky, dulce) no es un postre planificado, sino un milagro de la culinaria del aprovechamiento. Su historia se entrelaza de forma directa con la elaboración prehispánica de la chicha de maíz.

Mientras el líquido dorado fermentaba para convertirse en la bebida sagrada de incas y mestizos, las cocineras vallunas rescataban el qunchu —el sedimento espeso cargado de almidones y levaduras vivas que se asentaba en el fondo de los cántaros de barro—. Al combinar este residuo con chancaca y especias, y someterlo a horas de reducción al fuego, transformaban un descarte en un manjar denso, brillante y almibarado.

Históricamente vinculado a los ciclos de abundancia agrícola, los Carnavales y la festividad de Todos Santos, la miskik’eta sobrevive hoy en los valles como un «postre en resistencia», un testimonio vivo de la alquimia gastronómica boliviana.

Imagen actual: Bowl of Mexican hot chocolate topped with crumbly cheese and cinnamon sticks on a wooden table

2. El Origen del Sabor (Proceso Artesanal)

3. Estética Minimalista de Mercado

A continuación, te detallo sus aspectos más fascinantes:

El Origen y el Proceso de Elaboración

  • El ingrediente clave: Se elabora a partir del qunchu (o cuncho), que es el sedimento espeso, turbio y lleno de levaduras vivas que queda al fondo de las ollas o cántaros durante la cocción y fermentación del maíz para la chicha. [1]
  • La transformación: Este sedimento se hierve a fuego lento durante horas junto con chancaca (azúcar morena densa), canela y clavo de olor. [1]
  • El resultado: La mezcla se reduce hasta convertirse en un jarabe espeso, dulce, oscuro y con un ligero toque ácido y rústico único en su tipo. [1]

Simbolismo y Épocas de Consumo

  • Festividades sagradas: Al ser un derivado directo de la chicha, la miskik’eta no es un postre de consumo diario. Está fuertemente vinculada al calendario agrícola y ritual. [1]
  • Carnavales y Todos Santos: Su producción se dispara durante los Carnavales (febrero/marzo) y la festividad de Todos Santos (noviembre), épocas donde la chicha fluye en abundancia para agradecer a la Pachamama. [1, 2, 3]
  • Un postre en resistencia: Al depender de la elaboración artesanal de la chicha en vasijas tradicionales, es un postre difícil de conseguir en los mercados modernos, manteniéndose vivo gracias a chicherías tradicionales y familias del valle. [1]

Para preparar la miskik’eta auténtica (arrope de chicha) necesitas recolectar el qunchu, que es el sedimento espeso de maíz que queda al elaborar chicha boliviana. Si no preparas chicha desde cero, puedes pedirle este sedimento a una chichera tradicional en el valle. [1, 2]

Aquí tienes la receta y el proceso paso a paso para obtener este dulce ancestral:

Ingredientes

  • 1 litro de qunchu (sedimento o borra de la chicha sin fermentar por completo).
  • 500 gramos de chancaca (empanizado o azúcar morena densa).
  • 2 ramas grandes de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • 1 pedazo pequeño de cáscara de naranja (opcional, para aromatizar). [1, 2]

Preparación Paso a Paso

1. Filtrado Inicial

  • Pasa el qunchu por un colador fino o un lienzo limpio.
  • Esto retira cualquier residuo de maíz grueso o impureza grande.
  • Debe quedar una textura líquida pero bastante densa y lechosa.

2. Disolución de Sabores

  • Vierte el sedimento limpio dentro de una olla profunda (preferiblemente de barro o cobre para mantener la tradición).
  • Agrega los trozos de chancaca, las ramas de canela y los clavos de olor. [1]

3. Cocción Lenta y Reducción

  • Lleva la olla a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir.
  • Baja el fuego al mínimo. El secreto de la misk’iketa es la paciencia.
  • Deja reducir la mezcla durante un tiempo estimado de 2 a 3 horas. [1, 2]

4. Movimiento Constante

  • Remueve el fondo de la olla de forma constante con una cuchara de madera.
  • Al tener un alto contenido de almidón de maíz y azúcares, tiende a asentarse y quemarse con mucha facilidad. [1]

5. El Punto de Arrope

  • Sabrás que está lista cuando tome un color marrón oscuro brillante, casi negro.
  • Su textura debe emular la de un jarabe espeso o una mermelada ligera.

¿Cómo se consume?

Se sirve tradicionalmente frío en porciones pequeñas (ya que es muy dulce) y se puede disfrutar solo con una cuchara o acompañado de un trozo de queso fresco criollo del valle para balancear los sabores con el toque salado.

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