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7 ‘tips’ para combinar cerveza y comida gourmet

24 May

Una experiencia exclusiva de maridaje con ingredientes de origen

Uno de los platos fue un pulpo grillado con puré de oca y miel nativa junto a una exquisita salsa de ají colorado.

La chef Inés España estuvo a cargo de una cena de maridaje junto a cervezas Huari. Conoce los platos que realizó y sus consejos para ‘casar’ la cerveza con comida

Margarita Palacios – EL DEBER
lpalacios@eldeber.com

A la hora de escoger una cerveza para combinarla con deliciosos platos hay que pensar en  muchísimos aspectos, así lo demostró una de las chef más representativas de la gastronomía nacional, Inés España quien
enseñó la noche del jueves en Santa Cruz los secretos del maridaje perfecto entre sus creaciones culinarias y cervezas ‘Huari’.

El maridaje o ‘matrimonio’ de una buena cerveza y una comida exquisita depende de varios factores, conoce los siete tips que explicó España a este medio según los platos que realizó para el evento.

1. La cerveza es ideal para una entrada con un producto ahumado
Uno de los picaditos que se ofreció al inicio del evento fue una pequeña porción de ‘Pato ahumado con pistacho y arándano’. Esta carne se caracteriza por ser algo grasosa y aromática, lo cual impide continuar degustando otros platos.

En estos casos es ideal un sorbo de cerveza para que pase el sabor a ahumado de la boca y el comensal continúe disfrutando de la degustación.

2. Combina los sabores intentando balancear la acidez
Otra de las entradas fue una porción de ‘Cebiche de trucha con salsa de maracuyá’. Este juego de sabores entre el cítrico de la fruta y la acidez de la cerveza dio como resultado un perfecto balance de acidez y combinación de productos.

3. La cerveza suaviza los sabores fuertes
El último producto que se ofreció como entrada fueron ‘Buñuelos de lagarto con salsa de la casa a base de ajo’. La carne de este reptil se caracteriza por tener un sabor intenso y para disminuir el tono, la chef decidió agregarle un aderezo a base de ajo.

Sin embargo, este picadito por si solo continuaba teniendo un sabor muy intenso, y al combinarlo con una ‘Huari’ automáticamente suavizaba la degustación.

4. Refresca tu paladar con una ‘rubia’
Llegó la hora de la degustación de los platos principales y el primero en llegar a la mesa fue el ‘Huevo 64 grados’ cocido a baja temperatura, acompañado con un jamón crudo tarijeño y champiñones ecológicos.

Debido a que el huevo tiene bastante grasa, la combinación con una cerveza fue perfecta, pues ayudó a refrescar el paladar y así se evitó ese sabor grasoso en la boca.

5. El dulce de la cerveza atenúa el picante del ají 
Otro de los platos que se saboreó la noche del jueves fue un pulpo grillado con puré de oca y miel nativa junto a una exquisita salsa de ají colorado.

La combinación dulce de la oca, mas el tono acaramelado de la cerveza hizo que el ají no se sienta tan agresivo en la boca.

6. Equilibra los sabores y deja el paladar listo para el postre
El último plato que se sirvió en el evento fue un ‘Cerdo brulée’, donde la carne estuvo en cocción durante ocho horas. Se acompañó de un puré de papita pinta boca que además de ser rico le dio color al plato y aprovechando la estación se utilizó mandarinas.

Esta trilogía (el cerdo suave, la mandarina ácida y dulce y el puré cremoso) junto a una cerveza logró un equilibrio perfecto de sabores. Además, dejó el paladar listo para la parte más dulce de la noche.

7. La cerveza disminuye el dulce y logra un equilibrio
El evento cerró con broche de oro con un delicioso ‘Pavlova’, un postre
con una esfera crujiente de merengue y con un cremoso chocolate blanco, acompañado de una porción de helado de maracuyá.

Un plato sumamente dulce que bajó el tono gracias a la fruta de la pasión y a la cerveza. Si este postre se lo acompañara con una gaseosa, jugo o vino oporto el dulce aumentaría. En todos estos detalles pensó la chef Inés España quien recibió felicitaciones y elogios de los comensales.

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Intentando comer bien en la era de la inmediatez.

24 May

 

 

La comida del futuro: intentando salvar a los humanos de ellos mismos

en Mundo

por Santi Araujo

Los humanos somos unos seres complicados. Después de miles de años sobre este planeta, hemos conseguido cosas inimaginables, y en el último siglo hemos experimentado una revolución que ha cambiado radicalmente nuestra manera de comportarnos.

Actualmentem tenemos más información en nuestro bolsillo que todas las bibliotecas de la antigüedad juntas. La ciencia y la tecnología han permitido que nuestra calidad de vida aumente, aunque hay algo muy básico que nos trae de cabeza: la alimentación.

Nuestro cerebro es insaciable, buscando nuevos estímulos que nos puedan entretener cada día. Para eso hemos inventado la música, el cine o Internet. En cambio, el estómago lleva alimentándose más o menos de los mismos ingredientes durante miles de años. En el último siglo han aparecido una cantidad de alimentos y productos que rompen por completo con lo establecido. Lo más surrealista es que causan más problemas de los que solucionan. 

¿Cómo los seres humanos hemos convertido la alimentación (elemento tan básico y necesario) en algo nocivo para nuestro cuerpo? No tiene sentido.

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El sobrepeso y la diabetes son dos problemas clarísimos de nuestra sociedad actual, causados por consumir una serie de productos repletos de sal, azúcares, grasas saturadas, etc. Ese abanico de sabores hace que una manzana se sienta “simple”, ocasionando que muchísimas personas llenen el carro de la compra de productos procesados y que se pueden cocinar en muy pocos minutos. 

Es un problema de nuestra era. La inmediatez es un arma de doble filo. Por un lado estamos más conectados que nunca, pudiendo saber que pasa en la otra parte del mundo en cuestión de segundos. Esta urgencia se puede palpar en muchos trabajos actuales y en nuestra manera de actuar. Necesitamos producir lo máximo posible, haciendo que nuestras necesidades básicas pasen a un segundo plano y que la siguiente escena sea algo comúnmente aceptado:

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Es un poco surrealista cómo nos preocupamos de optimizar todo lo externo (trabajo, productividad, nuestro tiempo, etc.) y nos olvidamos por completo de una necesidad básica que está muy ligada con nuestro bienestar. Desde hace unos años están surgiendo una serie de alternativas que buscan arreglar esta situación. Lo curioso es que en vez de querer frenar este ritmo frenético, se busca ganar en salud sacrificando algo que hasta ahora era clave: el disfrute que hay detrás del ritual de la comida.

Soylent y el sueño de la “comida en pastilla”

Lo hemos visto en decenas de series y películas de ciencia ficción: en una nave súper futurista y repleta de tecnología de última generación no parece encajarnos que el protagonista se ponga a cocer pasta y a sofreír unas verduras. Su tiempo parece ser más valioso y se alimenta gracias a una píldora que le aporta todo lo necesario para seguir con su misión.

Soylent es un producto que apuesta por eso, queriendo eliminar la comida basura de nuestra dieta. Rob Rhinehart es un programador de 24 años que no quiere perder el tiempo cocinando, pero tampoco quiere maltratar su cuerpo comiendo cualquier cosa grasienta. Su ritmo frenético (de reunión en reunión) no le permitía sentarse a comer una comida nutritiva, y por eso decidió crear Soylent, una comida alternativa que está enamorando a miles de consumidores.

Su premisa es muy sencilla: te aporta todos los nutrientes necesarios para estar saludable y se puede tomar en cualquier lugar. Se trata de un polvo al que tendremos que agregarle agua, dando como resultado un batido que es muy fácil y cómodo de tomar. Por si fuera poco, es muy barato, otro punto positivo que está convenciendo a muchos compradores.

De todos modos, no nos confundamos, está pensado para ser ingerido en esas ocasiones que no tenemos tiempo, eligiendo Soylent en vez de una hamburguesa. Puede complementarse con comidas nutritivas, tal y como las conocemos. En los últimos años hemos visto como le ha salido competencia (Joylent en Europa, por ejemplo), y cada vez entramos en una era en la que el placer de la comida parece ser algo que está pasando a un segundo plano.

http://conectica.com.mx/categoria/tecnologia/

 

La gastronomía originaria regional boliviana

24 May

La gastronomía originaria regional boliviana

Marko Bonifaz

“El ají es lo más importante que tenemos en la comida boliviana”. Decidí empezar mi columna con esta frase de mi colega Rita del Solar, la que, en mi opinión, es bastante acertada.

Creo que somos un poco ingratos con nuestra gastronomía y hasta racistas, tal vez; parece que la globalización también tiene su efecto en la gastronomía, vemos cómo grandes transnacionales se asientan en nuestro país con ofertas gastronómicas de película (literal), pero que están causando cambios dramáticos en nuestras dietas y, lo que es aún más triste, están desplazando a nuestra cultura e historia gastronómica a lugares donde no se merecen estar.
¿Sabían que el ají y el maní son originarios de Bolivia y que acaban de recibir una denominación de origen? ¿Que en Bolivia hay más de 700 variedades de papa y que solo consumimos unas cuantas? ¿Que somos grandes productores de copuasu pero que se exporta el 90 por ciento  y casi no lo conocemos? ¿Que Bolivia sigue siendo un país orgánico más que la mayoría del mundo y no lo apreciamos? Pienso que no hay que solo declarar el año internacional de la quinua, sino más bien el año  internacional de la gastronomía boliviana.
Hace unos meses, vi con alegría cómo unos hermanos bolivianos que residen en Nueva York están cosechando fama gracias a nuestra gastronomía y su gran visión, pero, sobre todo, por creer en nuestra cocina. El sánd-
wich de chola es la reina de la isla, la salteña la rompe en DC, ni qué decir en Santiago de Chile, donde estas empanadas son como cigarrillos en la cárcel.
Como si esto fuera poco, la anterior semana hablé con Rene Vankbroekhuizen, chef de descendencia francesa-vietnamita gracias a las guerras de la era fría, la mejor combinación de gastronomías: una de las más antiguas culturas asiáticas con la perfección francesa. Él fue el primer chef que me contrató después de la egresar de la escuela de cocina CCA, mi mentor.
En los seis años de relación laboral que tuvimos compartimos muchas experiencias, en la década de los 90, por ejemplo, trabajábamos en San Francisco CA  y en la oferta de domingos debrunch preparábamos de acompañamiento tunta y chuño puti que vendíamos como Bolivian andean potatos, y un omelet de portobellos y palta con charque de res tuvieron un éxito espectacular, ni qué decir el ají de langostinos Inca style con ají amarillo y tunta frita rellena con queso, ¡qué orgullo al momento de decir a los comensales que el chef era boliviano!, pero triste era constatar que nuestros comensales confundan Bolivia con México, o simplemente no sabían de la existencia de nuestro país.
Bueno, Rene en nuestra última conversación me contó que Bolivia y su gastronomía están sonando cada vez suena más fuerte. Él es chef ejecutivo regional de una cadena de restaurantes que funcionan en Los Ángeles, California, con ventas millonarias y un buen referente en el rubro; según lo que me comenta, hay chefs de renombre interesados en los ingredientes bolivianos, pero que hay poca información al respecto.
Yo, por mi lado, creo que el mundo está listo para una nueva oferta gastronómica, una intensa en sabores y colores, una que cree esa fiesta de sabores en la boca, una que saque el “¡Mmmm, que deli!” desde el estómago, una, como la gastronomía BOLIVIANA, cuya intensidad de sus ajíes te eleven al cielo, que su grano real la quinua te transporte a la armonía incaica y sus frutas exóticas te hagan sentir la frescura de un oasis.
Una como la que encontramos en tantos restaurantes, mercados o quioscos de nuestras ciudades, entre las cuales está, por ejemplo, la espectacular colita de cordero del Rinconcito cochabambino en Cota Cota, entre la 26 y 27; ese coko de pollo con chicha chuquisaqueña del Kori, en la 28 de Cota Cota; el inigualable Fri-chideI del Vagón del Sur; ese bendito fricasé del Taraco, en Miraflores; el espectacular mondongo con mote amarillo del 25 de Mayo, en la calle Haiti. Y, claro, olvidarse de nombrar en esta lista del menudito del Sucre Manta sería un pecado; dejar pasar el chicharrón del Peñón un sacrilegio.
De más está decir que no podemos dejar de disfrutar como bolivianos la ranga-ranga de la recta de nuestro estadio Hernando Siles, ¡sería como que tu equipo pierda el clásico! No hagas cola para probar el sándwich de chola de la Zenaida y seguro San Pedro no te deja entrar al cielo. El mejor chairo de la vida está en el Ukamau, en la calle 22 de Calacoto, y ¿qué ondas con el sagrado ispi del mercado de pescados por el Cementerio General? Además, nuestras únicas e inigualables empanadas jugosas (salteñas) potosinas, “chuquis” o paceñas, ¡todas una delicia! Y el celestial pastel con queso de Alasita, gigante y caliente, y con esa azúcar impalpable simplemente inolvidable.
O, por la noche, saborear el típico anticucho a la parrilla, chamuscado, con su salsa de maní con ají en la esquina de la calle 22 de Calacoto y… bueno, las delicias de todos los lugares maravillosos que ustedes conocen.
Entre otras, son pocas las cosas de las cuales podemos estar orgullosos los bolivianos y ahí está nuestra gastronomía y si lo gritamos todos juntos, Bolivia sonará más fuerte aún y podremos mantener nuestra cultura e historia por más tiempo.
No te olvides de nuestra cocina, ya sabes dónde encontrarla.

¡Disfrútala y provecho!

6.800 dulces artesanales contra la tos se elaboran para La Abejita

24 May

La wira wira, el eucalipto, la menta y el limón se mezclan con una base de miel de abeja y propóleo para convertirse en producto de invierno con gran demanda en La Paz; los comercializa Industrias El Panal

La Razón / Édgar Toro Lanza

00:00 / 09 de diciembre de 2012

Isabel Monrroy fabrica 6.800 caramelos de propóleo y miel de abeja todos los días desde hace cuatro décadas. El negocio familiar empezó con su abuela, su mamá le enseñó el oficio y sus hijas la siguen. Los dulces son materia prima para la marca La Abejita de El Panal.

“Hacemos cocer azúcar mezclada con miel y propóleo en una olla grande. Una vez que el dulce está en su punto lo vaciamos en bateas limpias y se enfría una media hora. Después, se pasa a la mesa grande, se cortan los caramelos a medida y se hacen las bolitas, (amasan) igual que el pan. Luego se pasan a la mesa de plancha donde tienen que enfriar como una hora y media. Se las recoge en latas envasadoras cubiertas con nylon. Recién se empieza a envolver en papel celofán transparente (a mano)” y están listos los dulces para La Abejita, detalla Monroy. Asegura que tiene los registros sanitarios respectivos para elaborar estos productos.

Desde que cumplió los 12 años, Monrroy recuerda que ayudaba a elaborar dulces a su mamá; entre ellos estaban los chupetes de maní, masticables, dulces en forma de bastones y paletas con sabores a frutas. Estos productos eran comercializados en las tiendas, escuelas y colegios de varias zonas de La Paz. Ese oficio continuó por varios años hasta que se independizó de su mamá. Ahora trabaja en el mismo negocio junto a sus dos hijas en su domicilio del barrio de Bella Vista, en la zona Sur paceña.

Cadena. Monrroy entrega los dulces a Industrias El Panal, dueña de la marca La Abejita, para su comercialización. La gerente propietaria de esta empresa es la cosmetóloga Laura Soria Salazar.

Soria señala que estos dulces los empezó a vender hace diez años porque vio que la gente demandaba un producto natural para calmar la tos y algunos síntomas de los resfríos. El Panal funciona desde hace 25 años elaborando cremas naturales.

“Todos estos productos se elaboran a base de miel de abeja y propóleo y ahora producimos dulces de cinco sabores”, indica. Los sabores son una combinación de la base del dulce con wira wira, limón, menta y eucalipto.

“Una iniciativa nuestra fue tener los caramelos de wira wira y limón”, dice en referencia a sus productos más solicitados. Explica que la wira wira es una planta que existe en regiones del altiplano y tiene propiedades curativas contra bacterias y virus. Destaca que el propóleo es un antibiótico natural y la combinación con la miel de abeja y esta planta sirve para calmar la tos. El dulce con sabor a limón es más consumido por los niños por su agradable sabor, sostiene.

Soria manifiesta que la materia prima (miel de abeja) es adquirida de 12 familias productoras que tienen panales de abejas en localidades de los Yungas, Cochabamba y Santa Cruz. “Generamos fuentes de empleos para esta gente que nos vende miel de abeja y propóleo”, expresa la cosmetóloga.

Soria manifiesta que en la “época de los resfríos”, durante el invierno entre junio y julio, compran a sus proveedores de 200 a 300 kilos de miel de abeja al mes.

Asimismo, utilizan 20 quintales de azúcar y 120 litros de propóleo para elaborar los duces. Al mes obtienen 2.000 bolsas de caramelos con 15 unidades cada una.

Utilizan una cadena de distribución de 250 farmacias en La Paz y 700 en todo el país. Por sus características, estos dulces también se venden en las tiendas de productos ecológicos.

Sus mercados principales están en las ciudades de La Paz, El Alto, Cochabamba, Santa Cruz y Tarija, menciona Soria. Al resto de los departamentos y otras ciudades intermedias y pequeñas llegan a través de pequeños distribuidores.

Cualidades nutritiva y medicinal

Nutrición

Es un alimento y antibiótico natural para problemas respiratorios, resfríos, tos, bronquitis y asma. Ideal para afecciones generales y de la piel.

Propóleo

El propóleo (própolis) es una sustancia que obtienen las abejas de las yemas de los árboles y que luego procesan en la colmena convirtiéndola en un potente antibiótico con el que cubren las paredes de la colmena con el fin de combatir las bacterias, virus y hongos.

Wira wira

La wira wira (Achyrocline aequalifolia) es una planta conocida como remedio para la tos. Esta hierba tiene actividad comprobada como antibiótico contra bacterias y virus.

Novedad

El nuevo producto que ofrece El Panal para el nuevo año son los caramelos de propóleo con miel, jengibre y manzanilla. Siempre destinados a la salud de la familia, anuncia Laura Soria.

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Como aliviar la tendinitis.

24 May

El tendón es una estructura fibrosa (como una cuerda compuesta por miles de hilos) que une la última parte del músculo con el hueso con el fin de transmitir la fuerza generada por la contracción muscular para facilitar el movimiento.

Sin embargo, cuando se efectúan movimientos repetitivos, se sufre de artritis reumatoide, gota, traumatismos intensos o repetidos o distensiones excesivas en la práctica de ejercicios, los tendones se inflaman lo que causa tendinitis.

Según su intensidad y duración, la tendinitis puede ser aguda o crónica, y de acuerdo con las características de la inflamación del tendón recibe el nombre de tendinitis serosa, supurada o seca.

Por lo general, la tendinitis se manifiesta mediante una tumefacción y enrojecimiento ligeros de la piel que cubre el tendón inflamado y, también, se presenta dolor localizado, espontáneo y a la palpación, y el miembro afectado está prácticamente imposibilitado para efectuar cualquier movimiento en el que participe aquel tendón

Es importante observar que la tendinitis se presenta con cierta frecuencia en aquellas personas que realizan un esfuerzo físico intenso tras largos períodos de inactividad o sin estar debidamente entrenadas

Igualmente, existen ciertas actividades como, por ejemplo, la de cortar materiales duros con tijeras, en las que los tendones de la mano y la muñeca son obligados a realizar movimientos repetidos en contra de una resistencia. Por esa razón, puede aparecer tendinitis como consecuencia de los pequeños y continuos traumatismos a que aquéllos son sometidos.

Remedios naturales:

— Aplicar una bolsa de cubitos de hielo envuelta en una toalla o una bolsa de hielo térmica tan pronto se sienta el dolor. No dejar puesto más de 20 minutos y repetir tres o cuatro veces al día. Este remedio resulta útil dentro de las 24 horas de inicio de la tendinitis. Es necesario tener cuidado de no envolver muy apretada la zona inflamada. Las personas con cardiopatias, diabetes o problemas vasculares deben tener cuidado con este remedio, ya que el hielo cierra los vasos sanguíneos y puede ocasionarles graves dificultades.

— Remojarse en una bañera con agua tibia es una buena manera de elevar la temperatura corporal e incrementar el flujo sanguíneo en el área con tendinitis. Este remedio se aplica después de las 24 horas de inicio de la inflamación del tendón.

–Elevar, en la medida de las posibilidades, la articulación dolorida sobre el nivel del corazón para reducir la inflamación. En caso de que sea el tobillo, ponerlo en alto: recostarse y colocar una o dos almohadas debajo del mismo.

–Verter 2 cucharadas de sauce blanco en una taza de agua que esté hirviendo. Tapar, colar y dejar refrescar. Tomar 3 tazas al día e ir disminuyendo la cantidad hasta que el dolor haya desaparecido. Este remedio se considera un analgésico y antiinflamatorio natural.

–Hervir 3 cucharadas de harpagofito en 1 litro de agua durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, tapar y dejar refrescar. Tomar a lo largo del día e ir disminuyendo hasta que el dolor desaparezca.

–Verter 1 cucharada de uña de gato en 1 taza de agua que esté hirviendo. Tapar y dejar refrescar. Colar y tomar 3 tazas al día hasta que el dolor desaparezca. Este remedio tiene propiedades antiinflamatorias

–Verter en un frasco de vidrio oscuro con cierre hermético 25 gramos de romero y 250 centímetros cúbicos de alcohol etílico. Tapar y dejar en reposo por una semana. Pasado ese tiempo, colar y efectuar masajes con esta preparación en el área afectada.

–Para aliviarse puede preparar unas compresas de manzanilla, debe realizar una infusión con dos cucharadas de manzanilla y empapar luego la compresa aplicándola sobre la zona afectada y cambiándola cada 10 minutos.

–También puede tomar un baño con jengibre, que para prepararlo debe llenar la bañera e incorporar 3 cucharadas de jengibre rallado y realizar un baño de inmersión de 10 a 15 minutos en agua tibia.

Recomendaciones:

Realizar ejercicios de precalentamiento antes de someter a los tendones a una actividad excesiva.

Aplicar algún tipo de protección externa sobre las zonas más expuestas a este tipo de lesión.

Efectuar estiramientos luego de terminados los ejercicios. Dos ejemplos de estiramientos son los siguientes:

Colocarse de pie junto a una mesa o bien junto a una silla Sujetarse a ella con la mano derecha. A continuación, doblar la pierna izquierda llevando el pie hacia el glúteo, cogiendo su tobillo con la mano que se tiene libre.
Una vez en esta posición, dirigir hacia la nalga izquierda hasta que se perciba una tirantez indolora en la zona anterior del muslo correspondiente.
Recordar que no debe doler. El estiramiento debe durar entre 15 y 20 segundos, durante los cuales se debe seguir respirando normalmente. Descansar unos segundos y repetir después el mismo estiramiento con la otra pierna.

Realizar auto-masajes preventivos en la zona de la rodilla y los pies como los siguientes:

Sentarse en una silla con la espalda recta, los pies bien apoyados en el suelo y las rodillas formando un ángulo de 90°. Con los pulgares, localizar en la zona anterior del muslo los puntos que más molestias produzcan y emplear la técnica de compresión sobre ellos colocando un pulgar encima del otro.

Poner el pie sobre un taburete y dejar la rodilla semiestirada. En la parte anterior del muslo, aplicar el frotamiento de arriba abajo, desplazando las manos una tras otra como si se siguiesen. Al llegar a la rodilla, separar las manos, colocar los dedos mirando hacia los pies y aplicar el frotamiento alrededor de la rodilla. Repetir unas 10 o 12 veces.

Aplicar la misma técnica de frotamiento pero con los nudillos, también de arriba abajo. Hacer igual número de repeticiones que antes. Después, realizar un amasamiento, efectuar por toda la parte anterior del muslo, de arriba abajo, de modo que quede entre el pulgar y el resto de los dedos. Repetir de 10 a 12 veces.

Revisar la raqueta. Si se practica tenis, es necesario revisar el tamaño de la raqueta. En ocasiones, las personas acaban con tendinitis porque ocupan una o demasiado grande o muy pequeña, y no pueden sostenerla cómodamente. Para evitar las lesiones, se debe preguntar a un instructor calificado o al vendedor de una tienda especializada si el tamaño de la raqueta es el correcto.

Cambiar los zapatos para caminar o correr si no están en buen estado, ya que los tacones gastados contribuyen a la tendinitis.

Recomendaciones cuando se sufre de tendinitis

Ejercicios cuando se empieza a sentir tensión en los tendones Si ya se ha empezado a sentir dolor en los hombros o codo al hacer movimientos que ponen los tendones en tensión, resulta conveniente empezar a hacer ejercicios para ganar movilidad en las articulaciones como los siguientes

Cuando afecta la zona del hombro:

Haz movimientos de atrás adelante. Coge una bolsa de plástico y rellénala con 1 kilo de peso (puedes usar un paquete de sal o azúcar). Aguanta la bolsa con el brazo en el que sientes molestias y apoya el otro en una mesa. Inclina un poco el cuerpo hacia delante para que el brazo que sujeta la bolsa esté bien estirado. Desde esta posición, muévelo suavemente de delante hacia atrás como si fuera un péndulo. El brazo y el hombro deben estar relajados para hacer el movimiento suavemente y ayudarte de la inercia que te da el peso que sujetas.

Balancea de izquierda a derecha.
Repite el ejercicio anterior pero ahora realiza el movimiento de péndulo de derecha a izquierda, pasando el brazo por delante del cuerpo. Puedes hacer también movimientos circulares en los dos sentidos, manteniendo el brazo siempre frente a ti. 1 Estira usando un cojín. Quédate de pie y con las piernas un poco separadas. Ponte un cojín en la zona de la axila del lado dolorido, entre el cuerpo y el brazo. Estíralo e intenta llevar la mano hacia el suelo bajando el hombro suavemente. Manten esta posición 8 segundos y descansa el mismo tiempo. Repite el ejercicio 10 veces.

Cuando afecta la zona del codo:

Tira de los dedos. Ponte de pie con el brazo afectado al lado del cuerpo y la palma de la mano mirando hacia atrás. Coge su dorso y los dedos con la otra mano, tirándolos suavemente hacia arriba sin doblar el brazo, solo la muñeca. Manten esta posición durante 8 segundos y relájala. Practica este ejercicio 4 veces al día haciendo 8 repeticiones.
Gira la mano. Quédate de pie frente a una pared. Levanta el brazo y apoya la palma de la mano en ella (dejándola a la altura de tu hombro) con los dedos hacia arriba. Ve girando despacio la mano hasta que los dedos queden mirando hacia abajo. Hazlo sin despegar la palma de la pared y manteniendo el codo estirado. Repite 4 veces.

Mantener el tendón en reposo si ya está inflamado. A veces es necesaria la inmovilización por medio de férulas o yesos.

¿Sabes qué son los mudras?

24 May

Los expertos de la meditación, el yoga y las terapias energéticas aseguran que los mudras(gestos sagrados que se realizan con las manos y que son capaces de llevarnos a diferentes estados de consciencia) nos ayudan a canalizar, equilibrar y restaurar el nivel energético de nuestro cuerpo.

Aunque el número de mudras es casi infinito, la ciencia moderna ha podido confirmar que hay concentraciones de electrones libres alrededor de la punta de cada dedo y cuando se aplica tensión en ellos y en ciertas partes de las palmas la energía se dirige a través del cuerpo y fluye hacia el cerebro ayudando al equilibrio de las energías internas lo que permite que el cuerpo regrese a un estado de bienestar.

A los Mudras se les atribuyen poderes terapéuticos y curativos sobre el cuerpo, entre sus beneficios resaltan disminución de dolores, estimulación del sistema endorfínico y aumento de la vitalidad.

Conoce los más populares y sus beneficios.

Gyan Mudra (Mudra del conocimiento)

Beneficios:

Estimula el conocimiento, las glándulas pituitarias y endocrinas, mejora la memoria, ayuda a la meditación, evita el insomnio, levanta el estado de ánimo y aportar claridad a la mente.

Prithvi Mudra (Mudra de la Tierra)

Beneficios:

Reduce las deficiencias físicas y espirituales, ayuda a aumentar la fuerza de la vida, ayuda a aclarar la piel y promueve la funcionalidad del cuerpo.

Varuna Mudra (Mudra del agua)

Beneficios:

Equilibra las emociones y ayuda a retener el agua. Alivia el estreñimiento y los calambres. También ayudar a regular los ciclos menstruales y las condiciones hormonales.

Vayu Mudra (Mudra del aire)

 

 

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SALUD Como eliminar el enojo interno

24 May

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Stephen Hawking, el físico empeñado en el apocalipsis

23 May

 

Stephen Hawking apocalipsis

El científico británico ha insistido numerosas veces en la necesidad de que la humanidad abandone la Tierra y busque otros planetas si quiere sobrevivir

El físico británico Stephen Hawking está convencido de que, para sobrevivir, la humanidad tendrá algún día que abandonar la Tierra y colonizar otros planetas. Es un mensaje que ha repetido numerosas veces y del que nunca reniega.

Volvió a recordar la idea este martes, durante la presentación del increíble proyecto en el que participa, llamado «Disparo estelar» (Starshot), que pretende enviar un nuevo modelo de mini sonda espacial a Alfa Centauri, el sistema estelar más cercano al nuestro, a 4,37 años luz, en tan solo dos décadas. El objetivo es buscar vida en ese rincón cercano del Universo. «Los astrónomos creen que hay posibilidades razonables de que un planeta similar a la Tierra orbite en alguna de las estrellas del sistema», dijo el popular científico.

«Si queremos sobrevivir como especie, nosotros debemos también extendernos hacia las estrellas», expresó Hawking durante su intervención en la presentación de la iniciativa, realizada en el rascacielos One World Observatory en Nueva York. «Hoy nos comprometemos a este próximo gran salto en el Cosmos porque somos humanos y nuestra naturaleza es volar», subrayó.

Hace unos meses, con motivo de la celebración una serie de conferencias organizadas por la BBC, el físico teórico dio a la humanidad un margen de mil años antes de autodestruirse a manos de sus «avances» científicos y tecnológicos. Según Hawking, a medida que sigamos avanzando, tanto científica como tecnológicamente, nos enfrentaremos a nuevas formas de perjudicarnos a nosotros mismos.

El científico mencionó la guerra nuclear, el calentamiento global y los virus producidos por manipulación genética como las causas que podrían provocar la extinción de la especie humana. Pero ese mismo progreso también puede protegernos y hacernos más resistentes, por lo que Hawking animó a conocer sus peligros para controlarlos.

Stephen Hawking físico apocalipsis

Hawking advirtió de que la humanidad «debe ser muy cuidadosa», ya que las colonias autosuficientes en el espacio exterior no serán factibles hasta pasados «por lo menos cien años».

Poco después, durante la presentación de Unity, la nueva nave de Virgin Galactic para futuros viajes espaciales turísticos, Hawking, en un mensaje grabado, dijo que el destino final de la humanidad está en el Cosmos.

(Fuente: abc.es)

 

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Garnish Preciosuras de Pepino

23 May

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Decoracion Albondigas en nido

23 May

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Esta hierba trata infecciones, mata bacterias y virus, entre otros muchos beneficios!

23 May

  • El tomillo tiene una potente capacidad para matar bacterias y virus, si se toma con los primeros síntomas del resfriado.Es una gran fuente de varias vitaminas como vitaminas A, E, C, K,  complejo B y ácido fólico y también es una de las mejores fuentes de calcio, hierro, manganeso, selenio, y potasio.El tomillo contiene “timol”, un aceite esencial volátil  que le confiere las propiedades de antiséptico y desinfectante. Incluso se puede utilizar para limpiar la habitación de los enfermos, utilizando una solución de té de tomillo con agua hervida y un poco de jabón.

    La solución se deja enfriar y se vierte en una botella de spray. Con eso ya puedes limpiar las superficies. También puedes hacer una mezcla de tomillo con miel y aplicarlo en pequeñas heridas, para evitar infecciones.

    El tomillo estimula la memoria,impide las pesadillas y la melancolía, lo que lo hacen un potente relajante para dormir bien, se debe a un compuesto llamado “carvacrol” que es un relajante que tiene un efecto sedante para el sistema nervioso. Tanto el timol como el carvacrol son sustancias contenidas en los aceites esenciales del tomillo.

    También es un gran depurativo para el aparato digestivo, contiene bio flavonoides, como la luteina y zeaxantina, que tienen un poderoso efecto en la eliminación de radicales libres.

    Se ha usado como un antiséptico local desde tiempos antiguos,también es anti microbiano,y se ha usado para las recuperaciones después de las enfermedades. Se puede usar para hacer aclarados del cabello, ya que alimenta sus raíces.

    Esta muy rico, añadiéndolo a sopas, ensaladas o guacamole. También agregando miel y limón, es una gran bebida fresca para verano.

     

     

     

    Usted tiene nuestro permiso para reimprimir este artículo a través de la licencia creative commons si nos atributo con un vínculo de retroceso en directo a este artículo . – Medicinas Naturales

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La cúrcuma es mucho más efectiva que los enjuagues bucales comerciales para la salud oral!

23 May

Inicio Curiosidades

La cúrcuma, una planta herbácea, se ha utilizado desde la antigüedad para tratar diferentes enfermedades orales.

Esta especia se utiliza molida para condimentar los platos, muy utilizada en la cocina asiática, y su uso como planta medicinal es muy importante debido a sus propiedades anti-inflamatorias, antioxidantes y antitumorales.

Investigaciones recientes sobre el poder anticancerígeno de la cúrcuma revelan que el extracto y el aceite de cúrcuma pueden matar las células del cáncer oral.

No solo la cúrcuma es efectiva en el tratamiento del cáncer oral, sino que también es muy eficaz a la hora de tratar distintas enfermedades bucales como puede ser la gingivitis, o simplemente para mantener la salud bucal en un estado óptimo.

A continuación le explicamos porque la cúrcuma puede ser más efectiva que los enjuagues bucales comerciales.

La cúrcuma contiene aproximadamente entre un 3 y un 4% de curcumina pesado en seco. La curcumina es un colorante natural que es el que le da ese color amarillento a la especia, y según las investigaciones es la responsable de la actividad medicinal de la cúrcuma.

Las distintas investigaciones también se han centrado en los efectos beneficiosos del uso de la cúrcuma para la salud oral, llegando a la conclusión que la cúrcuma puede ser la alternativa natural a los enjuagues bucales comerciales que contienen clorhexidina, una sustancia antiséptica de acción bactericida y fungicida que está presente en los enjuagues bucales químicos, pero que puede tener efectos secundarios.

Los enjuagues bucales son una solución que se utiliza después del cepillado de los dientes para eliminar las bacterias y microorganismos causantes de diferentes afecciones orales como pueden ser la gingivitis.

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La gingivitis es una enfermedad periodontal que provoca inflamación y sangrado de las encías, así como mal aliento, causado por la placa que se acumula en los dientes, y que si no es tratada puede desembocar en otras enfermedades como periodontitis.

Un estudio realizado comparó la eficacia del enjuague bucal con cúrcuma y el enjuague bucal químico en diferentes pacientes con gingivitis. El resultado determinó que el enjuague bucal con cúrcuma superó al enjuague químico en la reducción de placa, en el índice de porcentaje gingival, y en los valores de actividad bacteriana.

En los tres parámetros probados, el extracto de cúrcuma fue al menos tan eficaz como el enjuague bucal de clorhexidina al mejorar la salud oral de los pacientes. Sin embargo, técnicamente, la fórmula de enjuague bucal con cúrcuma superó al químico en las 3 mediciones.

Por tanto, según las investigaciones clínicas se llegó a la conclusión que tanto la cúrcuma como la clorhexidina se pueden utilizar eficazmente para el control y la prevención de la placa bacteriana y la gingivitis, por tener propiedades anti-placa, anti-inflamatorias y antimicrobianas.

Sin embargo la diferencia está en que la cúrcuma es totalmente natural, pero la elección es suya. Recuerde que si desea emplear cualquier tratamiento natural o al iniciar cualquier cambio, consulte antes con un médico.

 

http://www.curejoy.com/content/turmeric-superior-chemical-mouthwash-oral-health/

Ungüento Hippie de Curación! Ungüento universal que le ayudará a tratar muchas afecciones de la piel

23 May

 

 

 

 

  • La receta de este ungüento a base de hierbas es antiséptico y está repleto de propiedades germicidas que le ayudarán con los pequeños cortes, quemaduras, golpes y abrasiones.Puede usar este ungüento tal como lo haría como con los antisépticos comerciales que están repletos de sustancias químicas. Y lo mejor de todo es que se puede preparar fácilmente en casa.

    Este ungüento analgésico, anti-microbiano, antiviral, antibacteriano, y anti-hongos, puede curar una amplia lista de enfermedades de la piel debido a los componentes químicos de las plantas junto con los aceites que se emplean. Este bálsamo puede curar:

    -Eczema.

    -Psoriasis.

    -Incisiones quirúrgicas menores

    -Inflamación

    -Picores.

    -Congestión.

    -Heridas de cicatrización lenta.

    -Cortes y contusiones.

    -Picaduras de insectos.

    -Quemaduras leves y superficiales.

    -Erupciones.

    -Herpes labial

     

    Las propiedades de las hierbas:

    Para hacer este ungüento requiere la infusión de algunas hierbas de buena calidad en aceite de oliva ecológico. Elija las hierbas que tenga a mano o que estén fácilmente disponibles.

    Flores de caléndula.

    Esta es una de las mejores hierbas que se pueden utilizar para tratar enfermedades de la piel  como cortes, quemaduras, inflamación, hematomas, heridas abiertas, raspones. Los fitoquímicos que están presentes en esta flor trabajan duro contra las bacterias, los virus y los hongos.

    Plátano.

    El plátano es una planta impresionante y en realidad es una mala hierba común que crece en casi todas partes. Tiene propiedades medicinales increíbles y puede curar una variedad de diferentes problemas de la piel como eczemas, psoriasis, picaduras de abejas, picaduras de insectos, hiedra venenosa.

    Hierba de San Juan.

    La hierba de San Juan a menudo es conocida por su uso en el tratamiento de la depresión leve; sin embargo, cuando la hierba de San Juan se usa tópicamente es maravillosa para ungüentos caseros para el tratamiento de contusiones, heridas, y especialmente buena para el tratamiento de las quemaduras solares.

    Raíz sello de oro.

    Los componentes activos de esta hierba son algunos de los agentes antimicrobianos naturales más potentes que se encuentran en la naturaleza. Sus propiedades de amplio espectro de sanación, anti-bacteriano, anti-hongos, antibiótico y antiviral, hacen que sea el complemento perfecto para este ungüento. Nota: Elija siempre la raíz de sello de oro cultivados orgánicamente en lugar de en el medio silvestre.

    Hoja de olivo.

    La hoja de olivo puede ser uno de los compuestos antivirales naturales más ricos que existen. Posee cualidades y beneficios para la curación del eczema de la piel.

    Raíz de consuelda y las hojas.

    Alienta a la reproducción de las células, por lo tanto trabaja en la curación de los esguinces, contusiones, inflamaciones, quemaduras y úlceras.

    Resina de Pino.

    Los  nativos americanos usaban la resina de pino para sellar y curar heridas y contusiones. La resina de pino tiene propiedades curativas increíbles como antibacteriano, antiviral, anti-hongos, anti-inflamatorio y anti-microbiano.

    Miel cruda.

    La miel cruda proporciona grandes beneficios como medicamento para este ungüento y es un conocido agente antibacteriano. La miel también es altamente nutritiva, a menudo reduce el riesgo de infección y cicatrices.

    Ingredientes para esta receta:

    * Utilice ingredientes orgánicos siempre que sea posible.

    -1 taza y 1/4 de aceite de oliva ecológico.

    – De 1/2 taza a 2/ 3 de taza de hierbas secas (aprox. 1 cucharada flores de caléndula secos, plátano secas, hierba de San Juan seca, raíz de sello de oro seca, hoja de olivo seca, raíz de consuelda más hojas secas, resina de pino)

    -De 2 a 4 cucharadas de cera de abejas.

    -1 cucharada de miel cruda.

    -2 cucharaditas de aceites esenciales, opcional

    -1/2 cucharadita de aceite no transgenico de vitamina E, opcional.

    Los aceites esenciales contienen un amplio espectro de propiedades antisépticas. En general se pueden añadir aceites esenciales de romero, lavanda, limón, árbol de té, clavo de olor, canela, de agujas de abeto, y / o tomillo. Puede añadir 2 cucharaditas de cualquier aceite esencial para obtener la máxima potencia medicinal.

    Modo de preparación:

    1. Medir los ingredientes.
    2. Preparar la infusión de aceite. Puede hacerlo de tres formas:

     

    -Infusión Fría. En un tarro de cristal, cubrir las hierbas secas con 1 taza y ¼  de aceite. Remueva  para mezclarlo bien y deje reposar la mezcla durante 4 o 6 semanas.

    -Extracto de aceite caliente. En un tarro de cristal, cubrir las hierbas con 1 taza y  ¼ de aceite. Remueva para mezclar. Coloque el frasco de vidrio en una olla al baño maria con agua caliente pero sin que llegue a hervir. Dejar el aceite y las hierbas durante 4 u 8 horas, un día, o hasta 3 días.

    -Extracto rápido. Según Romero Gladstar, también puede hacerlo de esta manera; “Colocar las hierbas y el aceite en una olla y calentar a fuego lento durante 30 o 60 minutos, comprobando con frecuencia que el aceite no se sobrecalienta”.

    1. Cuele el aceite y la infusión de hierbas. Asegúrese de extraer al menos 1 taza de la infusión de las hierbas y el aceite.
    2. En una cacerola, a fuego lento, derrita de 30 a 60 gr de cera de abejas en el aceite de hierbas. Vaya agregando la cantidad según sea necesario. Nota: Para comprobar si la mezcla tiene la consistencia adecuada, debido a que el ungüento se endurece al enfriarse, Rosemary Gladstar sugiere la colocación de una “cucharada de la mezcla en el congelador durante un minuto o dos. Si es suave, agregar más cera de abejas; si está demasiado duro, agregar más aceite”.
    3. Cuando la consistencia sea de su agrado, retire la olla del fuego.
    4. Deje que el bálsamo se enfríe.
    5. Con una batidora de alambre bata la mezcla. Agregue la miel cruda, el aceite de vitamina E y los aceites esenciales. Batir hasta que esté bien combinado, cremoso y suave.
    6. Vierta el ungüento en latas o frascos para almacenar, este ungüento puede almacenarse durante 2 o 3 años si está en un lugar oscuro y fresco.

     

    Usted tiene nuestro permiso para reimprimir este artículo a través de la licencia creative commons si nos atributo con un vínculo de retroceso en directo a este artículo . – Medicinas Naturales

Propiedades de la Carambola

23 May

CARAMBOLA

Carambola, carambolita, caramba, existe una fruta deliciosa y muy nutritiva llamada carambola.

Es una fruta que posee importantes nutrientes que benefician al cuerpo y brinda de proteínas y vitaminas indispensables para la salud.

Mejora la vista, la piel y el cabello. Es indicada en casos de diabetes. Es muy eficaz para la formación del colágeno, con lo que te verás más joven.

La carambola, es una fruta exótica y muy cotizada en el mercado internacional.

El carambolo o carambola  es un arbusto tropical perenne, perteneciente la familia Oxalidaceae, este arbusto es perenne de aproximadament de 3 a 5 metros de altura, sus hojas se distribuyen a lo largo de las ramas. Tiene inflorescencias cortas, axilares.

Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las ramas y en el tronco, son bayas gruesas, ovoides o elipsoides, de 8-12 x 5-6 cm, de color amarillo-anaranjado en la madurez, estrellados con 5 ángulos. Su corte transversal es el de una estrella de cinco puntas.

Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y ácida. Se multiplica por semillas y acodos e injertos. Es sensible a las heladas. La carambola es una fruta originaria de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia, Perú, México y Bolivia.

Su morfología es muy peculiar su fruto tiene forma: ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas. Es de tamaño pequeño entre 7 y 12 centímetros, su piel es fina y lustrosa , su color es verde o amarillo dorado, su pulpa es suave y jugosa, y tiene muy pocas semillas, su sabor es agridulce.

Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un sabor más agridulce.

Propiedades de la carambola

Su contenido nutricional es bastante  rico en:

Vitamina A( betacaroteno), C.

Fósforo, potasio.

Contiene bastante agua.

Hidratos de carbono en pequeñas cantidades.

Proteínas y  grasas muy poco.

Es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.

Poca vitamina B.

Beneficios de la carambola

El consumo de carambola está indicado para todas las personas  y específicamente para aquellos que:

1.- La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo y éste lo necesita. Para mejorar la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas,

2.- Fortalece los huesos y es bueno para  funcionamiento del sistema inmunológico.

3.- Contribuye en la formación del colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

4.- Es un gran antioxidante

5.- Contribuye en el combate de la anemia, la diabetes o las complicaciones generadas por el dengue.

6.- Se recomienda su consumo en  situaciones de: tabaquismo, abuso del alcohol, empleo de ciertos medicamentos, estrés, actividad física intensa, sida, pérdidas digestivas originadas por vómitos o diarreas y enfermedades inflamatorias crónicas.

7.- Su bajo contenido en hidratos de carbono, y su alto contenido en potasio y bajo aporte de sodio, lo hace recomendable para las personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.

Eso si está contraindicado en la persona que se está dializando y requiere de dieta especial.

Por su bajo contenido en hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.

También para quienes padecen insuficiencia renal, su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de esta enfermedad y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.

Es preferible conservarla en un lugar fresco, lejos del contacto directo con la luz del sol. Si al comprarla aún está verde, se debe dejar a temperatura ambiente. Una vez madura, se recomienda guardar la carambola en la nevera, donde se conserva en óptimas condiciones hasta dos o tres semanas.

Por su alto contenido en oxalato cálcico su consumo no es adecuado para personas con litiasis renal (cálculos de oxalato cálcico). Este efecto es aún mayor si se consume el jugo de carambola, al ser este muy rico en ácido oxálico.

Y está totalmente desaconsejado para enfermos renales que requieren de una dieta de control de potasio, diarrea y trastornos gastrointestinales (estómago delicado, gastritis).

Al igual que ocurre con el pomelo, la fruta estrella se considera un potente inhibidor de la enzima implicada en las primeras fases de eliminación de muchos medicamentos, luego el consumo del fruto o del jugo de carambola junto con algunos fármacos puede aumentar de forma significativa la dosificación eficaz dentro de nuestro organismo, originando efectos fatales (paro cardiaco).

Así, se debe evitar la co-ingestión de la fruta o jugo de carambola junto con atorvastatin (Lipitor).

Se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la preparación de postres, pizzas, ensaladas, repostería y mermelada.

Mankakanka (Asado en Olla)

23 May

En Qhéshwa MANKA quiere decir olla y KANKA quiere decir asado, de allí el nombre de este asado a la olla, que preparamos con:

 Ingredientes

  • 10 trozos carne de res, medianos
  • cucharillas sal
  • 1 tomate
  • cucharas aceite
  • 1/2 locoto, sin semilla
  • 2 cebollas
  • zanahorias, peladas
  • 1 cucharilla perejil, negra, machacada picado
  • 1 cucharilla ají colorado,
    1 cucharilla orégano molido y frito
  • 1 cucharilla azúcar
  • 3 tazas agua
  • 1/2 cucharilla pimienta

Preparacion

Machacamos levemente las carnes con una piedra. En la sartén con aceite caliente las doramos poniéndolas luego a una olla. En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas en trozos grandes junto con la sal; añadimos el tomate, locoto y zanahorias cortadas en tiras largas y gruesas, las hierbas y condimentos, mezclamos con el ají e introducimos todo este preparado a la olla, sobre las carnes; incorporamos el agua y dejamos cocer por una hora y media (dependiendo de la calidad de la carne). Este preparado deberá quedar bastante jugoso.


Probamos la sal y retiramos del fuego.

Servimos en plato plano dos trozos de carne y bastante jugo, acompañamos con papa blanca, arroz ó phuti de fideo ó de papa.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Aji de Maiz

23 May

mote

La compañera Uvid Ada Condori Flores nos enseñara a preparar un plato típico de su pueblo, ají de maíz amarillo. Ella es del departamento de Potosí, nació en el municipio de Cotagaita, este lugar es templado, eso facilita la producción de frutas, verduras y el infaltable maíz. Con Hay diferentes preparaciones con el  maíz, se usa también para hacer pito para el desayuno ya que en lugares muy lejanos no se puede conseguir pan; y cualquier comida cocinada en fogón sabe deliciosa.

El consumo de maíz empezó  con el descubrimiento de América, de este modo, el maíz, tanto el dulce como el tradicional, ocupó un lugar importante en los regímenes alimentarios europeos y en América al igual  que el trigo.

El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.

Ingredientes:

2 libras de maíz pelado

½ kilo carne de cabra picada o carne molida

2 cebollas

4 cucharadas de ají molido

5 papas

1 diente de ajo

Sal pimienta al gusto

Preparación:

Primero hacer hervir el maíz pelado en una olla hasta que esté bien cocido, por otro lado picar la cebolla y retostar en aceite hasta que este transparente, agregar el ajo picado, los condimentos y el ají molido.

Mientras dejar cocer la carne picada y las papas partidas en cuatro, moviendo constantemente para que no se pegue a la olla, si es necesario, aumentar un poco de agua hervida Una vez que ya esté listo el ahogado, agregar  el maíz cocido y mezclarlo bien, esperar su última cocción a fuego lento, una vez que ya esté listo, servir el delicioso ají en platos hondos adornando con perejil picado y disfrutarlo.

http://soytrabajadoradelhogar.blogspot.com/p/blog-page_25.html

Menudito

23 May

INGREDIENTES

800 grs . de carne de res

½ kilo pechuga de pollo (sin hueso)

½ kilo de carne de cerdo

1 cuchara de sal

½ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de comino

1 cebolla roja grande

3 dientes de ajo triturados

½ taza de aceite

¼ taza de ají en vaina rojo

1 y ½ litro de caldo

1 cuchara de perejil (picado finito)

½ cucharadita de orégano

1 taza de mote cocido

4 panes de batalla

4 locoto (cortar en rodajas)

PREPARACIÓN

Sofreír las carnes por separado con un poco de aceite y reservar.

En una olla sofreír el ajo y la cebolla, luego incorporar el ají y el caldo.

Dejar hervir hasta que llegue a cocer el ají.

Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.

Añadir las carnes y dejar cocer.

Para servir colocar el mote primero, luego el guiso.

Decorar con perejil y locoto, acompañar con pan cortado.

Se puede echar medio limón a la sopa una vez este servida.

Rosquillas de San Isidro

23 May

 

 

 

 

 

Rosquillas de San Isidro “Listas” con limón

Voy a dar la gran sorpresa a los niños con…

Unas rosquillas “Listas” y todos tan contentos

 “Las Listas” con limón

Para prepararlas necesito
2 huevos
50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
50 g de azúcar
5 g de levadura
1 limón
250 g harina de repostería
1 cucharadita de anís en grano
1 chorrito de licor de anís dulce
Y ahora las preparo así..
Hago zumo con el limón.
En un cazo caliento el aceite de oliva y le añado la cáscara del limón junto con el zumo, a fuego suave, para que tome ese olor característico del limón.
Lo dejo enfriar y lo reservo.
En un bol mezclo muy bien los huevos con el azúcar y cuando ya están bien mezclados, agrego los anisetes y el chorrito de anís dulce.
La harina la mezclo con la levadura, cuando ya está, lo añado todo al bol con el resto de ingredientes.
Entonces conseguimos una masa que vamos a amasar y amasar con las manos hasta que no se me pegue.
Ahora cojo pequeñas porciones y voy haciendo rosquillas.
Después preparo una placa para horno engrasándola con aceite, ligeramente para que luego no se me peguen.
Las pongo en la placa de horno,  a 200ºC con calor arriba y abajo y cuando estén doradas ya estarán listas.
Las dejo enfriar y las cubro con la glasa, que una vez seca, queda dura y con un sabor buenísimo.
Las listas
Recuerda que para que sean rosquillas “Listas” hay que glasearlas con:
Una clara de huevo,
125 grms de azúcar glas,
una cucharadita de zumo de limón y otra  de anís dulce.
Ala!! Listas!!

Como hacer masa para pizza

23 May

Costillitas de Cerdo a la Parrilla

23 May

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