Palta a la Boliviana

16 Jun

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Ingredientes: Una mitad de palta por persona. Cebo­lla. Tomate. Locoto de color verde. Quillquiña. Sal. Aceite.

Preparación: Se parte la palta en dos. Se saca la la semilla. Se prepara una sarsa de cebolla pi­cada en cuadraditos pequeños, igual el tomate. Al locoto se saca las pepas, se lo lava y se pi­ca igual. Se mezcla, se le pone sal a gusto y un poco de aceite. Una cuchara colmada de esta salsa se pone en los huecos que ha dejado la semilla de la palta. Por encima se rocía con un poquito de quillquiña picada muy menudita.

Manera de servir: En un platillo y sirve de entrada.

Nota: A la palta no se le quita la cascara; ella sirve de plato. La palta tiene que ser ni muy dura, ni muy madura; en su punto.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Volcan de huevo,sus patatas volcanicas, su lava de chili, su jamón al fuego,sus ascuas de granada, su tierra arrasada de frijoles, y su lluvia de ceniza de romero.

16 Jun

 

Muy buenaass a tod@s, el día de hoy a resultado fruto de improvisar y dejar fluir un poco la imaginación… igual demasiado pero estoy muy contento con el resultado obtenido respecto al tiempo invertido.

O lo que vienen a ser de toda la vida unas patatas con huevo y jamón, bien típicas de cualquier bar de nuestro país.

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Vamos con la preparación de dicho plato:

  1. Prepararemos la tierra de frijoles, que son frijoles refritos, para ello cocemos los frijoles con su pochado de verduras correspondiente, lo trituramos y el truco esta en, freírlo con aceite de girasol una vez hecho puré, a fuego medio 3-4 minutos queremos quede una textura bien espesa… como si fuera tierra quemada arrasada por las ascuas.
  2. Lo segundo prepararemos las patatas volcánicas, cepillamos unas patatas pequeñas de guarnición y ponemos a cocer con agua con sal, importante desde agua fria, con la cantidad justa de agua que las cubra.A continuación las ahumaremos con romero y tomillo, para la realización del ahumado ponemos en un recipiente resistente al fuego el tomillo y el romero seco, una rejilla sobre ellos con las patatas encima,prendemos fuego y tapamos con papel albal durante 10 minutos, realizamos este proceso 3-4 veces. Las patatas cogerán todo el sabor ahumado y quedaran deliciosas.
  3. Para hacer el volcán de huevo, es un simple huevo escalfado, cual escalfaremos durante 3-4 minutos a fuego medio en agua con sal y vinagre.
  4. El jamón a fuego, tostaremos jamón ibérico con un soplete, a falta de el, lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta.Textura crujiente.
  5. La lava de chiles, es salsa sriracha, una salsa thailandesa de chiles y ajos.Aporta rock and roll al plato.
  6. La yema de esparrago, el tomate y la granada van en crudo.
  7. La lluvia de  ceniza de tomillo, mezclaremos un poco de ceniza con sal y espolvorearemos.
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Erupción del plato, todo un espectáculo¡¡

A la hora de emplatar añadiremos escamas de sal al huevo, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y unos brotes para decorar.- Listo para disfrutar de un estupendo plato. Espero que os guste…

GRACIASS¡¡¡¡¡

https://cheftorralba.wordpress.com/

 

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Tortilla Española

16 Jun

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Tutorial de wantán, wantón, wontón

16 Jun

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La Racion Seca

16 Jun

 

La «ración seca», término cuartelero de las pro­visiones que el soldado lleva en las marchas o cuan­do está en campaña, en el sector civil tiene varias denominaciones: el campesino aimará cuando hace un largo viaje o de varios días de duración, porta su avío, que son provisiones crudas y que él las hace cocer o las prepara en el sitio que se hospeda o en el que le ha cogido la noche. La costumbre de merienda es prehispánica entre los aimarás, Bertonio anota en su diccionario: «Corina: merienda que se da a los que trabajan, o a los jornaleros.» Es el alimento cocido que lleva para que le dure en el día, sea en un corto viaje o en el lugar de trabajo; es alimento que no puede guardarse más de dos días.

En el área quechua se denomina khokhawi y en nuestro oriente tapeque. El tipo de ración seca está sujeto a la tempo­rada y a la región. Si es período de cosecha, los frutos frescos, y si es de siembra, en el altiplano es chuño pfuti, caya pfuti, habas tostadas, papas y cha­lona, nombre de la cecina de cordero; en los valles, el incomparable maíz cocido (putti en quechua), con quesillo, huevos duros y la insustituible llajua (salsa de locotos); y en nuestro oriente, el campesino o camba, en las alforjas de su caballo siempre lleva una porción de chivé, harina de yuca tostada y se­cada al sol, arroz, charque y un poco de empanizado. Es muy celebrado el locro carretero de los cambingas que dicen es fácil y rápido de prepararlo y tradicional es que sea la comida del camino.

Las etnias selvícolas, por lo mismo que un buen porcentaje de ellas viven de la caza y de la pesca, Leigue Castedo asevera, refiriéndose al grupo moré: «Por donde caminaban llevaban carnes cocidas, hari­na y tamales que comían al pie de cada aguada o lugar propicio para el descanso, o pascana, «szad szad tá».

Antiguamente, en la ciudad de La Paz, hubo una costumbre referente a merendar en el campo. Se la conocía con el nombre aimará de Aptapi. Un investi­gador dice al respecto: «Los aptapis se realizaban co­munmente en la Cuaresma, que es la época de los choclos, frutas y flores. La reunión se llevaba a cabo merced a la decisión y entusiasmo con que cada uno contribuía con el vino, otro con el pisco, ésta con el caldo, aquella con las humintas, la otra con los ajíes, en fin todos llenaban su cuota de licores o alimentos que realzaran la diversión, después de haber pasado un día alegre, entretenido con el jue­go de la romaza o los bailes, se retiraban a la casa de uno de los asistentes, donde continuaba el baile hasta el amanecer. Los aptapis se encuentran hoy en completa decadencia».

El lonche es la merienda que lleva el minero a su trabajo de interior mina, para servirse a la hora del descanso; y es ración tan magra que llega a lo increíble. Consiste en una botella de té, un pan, una porción de coca y unos cigarrillos. Con el mismo nombre de lonche se conoce en las ciudades un plato ligero preparado a base de carnes frías (embutidos) y escabeches.

Tales serían algunos de los tipos de merienda, tradicionales y populares en los pueblos de la dul­ce patria.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Origen del Pisco y de la Quinua Real

16 Jun

El singani es una bebida con alto grado alcohólico proveniente de la uva. Se originó en el pueblo de Singani, en la zona de Potosí, Bolivia, donde alrededor de 1550 fue empezado a cultivar por misioneros agustinos. Para su preparación, el mosto de uva es dejado en fermentación de 5 a 21 días y se destila hasta que alcance el 71% de grado alcohólico. Luego se le baja el grado vertiéndole agua de manantial de los Andes y se le añeja unos meses en tanques de acero, hasta ser embotellado.Zona de producción:

El singani procede de la zona de Tarija en Bolivia, considerada la región vitivinícola de ese país andino. Debido a su compleja preparación, debe ser producido, destilado y embotellado en esa zona.

Norma de denominación:

Fue reconocido como Denominación de origen mediante ley del 4 de mayo de 1992.
http://www.origenandino.com/indicaciones_quinua_real.htm

La quinua real (con nombre científico Chenopodiumquinoawilld) es una planta cultivada en el antiplano boliviano desde la época precolombina, donde desempeñó un papel fundamental en la vida y la alimentación de los Incas. La quinua real destaca por su gran valor alimenticio: no contiene colesterol, es libre de grasas, y su saponina le da un sabor amargo, a diferencia de la quinua dulce.

Zona de producción:
La quinua real es producida en Bolivia en los departamentos de Oruro y Potosí, al contorno de los salares de Uyuni y Coypaza. Su época de sembrado es entre septiembre y octubre y se arranca y seca entre marzo y abril.

Norma de denominación:
La denominación de origen de Quinua real la obtuvo en julio de 2002. De esta manera, la calidad exclusiva y única de este producto está protegida. Bolivia es uno de los países que acapara el 46% de la producción mundial de quinua, le sigue Perú con el 42% y EEUU con el 6.3%; pero por sus condiciones climáticas, la variedad de quinua real se cultiva solamente en Bolivia.

http://www.senapi.gob.bo/

Armonia con el Vino de Oporto

16 Jun

El Oporto es un vino proveniente de Portugal que debe su nombre a los puertos de este país, es una bebida que se ha caracterizado por su dulzura, cuerpo e intensidad aromática, combinándose a la perfección con quesos de fuerte sabor, frutos secos o incluso chocolate. Si este vino es tu opción principal para una gran comida, descubre los platos que crean la armonía ideal con el Oporto.

Este vino va bien acompañado de un delicioso paté o quesos de fuerte presencia en el paladar como el Stilton, el Brie, el Queso Azul o el Roquefort, los cuales puedes usar como abreboca. De igual manera, puedes preparar alguna receta que contengafrutos secos o almendras tostadas que hacen excelente compañía a una copa de este aromático vino.

Si tu plato principal está compuesto de pescados grasos como el salmón con ensalada, tu opción es el Oporto blanco, en cambio si deseas ternera o carne al horno con salsa cargada de especias, lo mejor es el Oporto tinto.

En cuanto al postre, podrás lucirte con una deliciosa torta, bombones o un cremosomousse de chocolate, el cual crea una perfecta relación con el Oporto, especialmente si el chocolate es negro, siendo ésta una de las más apasionadas armonías de este vino.

No obstante, si el chocolate no es lo tuyo, puedes probar con una tarta de almendras, una natilla, una tarta de queso o incluso helado de vainilla, sólo que en este caso el vino debe estar a la misma temperatura.

El Oporto te brinda todo un universo de armonías. Atrévete a entrar en este puerto de sabores y disfruta de un delicioso plato en buena compañía: una copa de vino.

¿Quieres saber más sobre el Oporto? Descubre sus variedades: Tawny, Ruby yWhite.

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Cuándo tomar paracetamol, ácido acetilsalicílico o ibuprofeno

16 Jun

En la mayor parte de los casos en los que sufrimos un dolor leve o común, la mayor parte de nosotros tendemos a automedicarnos con el fin de que un fármaco nos quite esa molestia que estamos padeciendo. Entendemos por un dolor común, un dolor simple y sin complicaciones.

Cuando acudimos a nuestro botiquín en busca de unos polvos mágicos que nos saquen al momento esos dolores, en la mayoría de los casos no nos decidimos entre si tomar un ibuprofeno, un paracetamol o una pastilla de ácido acetilsalicílico (como principios activos). A veces tomamos la decisión por azar, sin conocer los beneficios o perjuicios concretos que tiene cada medicamento para nuestro organismo. Otras veces, usamos un medicamento concreto que se ha vuelto “nuestro favorito” tras que nuestro médico nos lo recetara cuando tuvimos una gripe.

El paracetamol, el ácido acetilsalicílico (aspirina) y el ibuprofeno como hemos dicho, son medicamentos que las farmacias administran sin receta médica y por ello son los medicamentos a los que más fácil acceso tenemos. A pesar de que los 3 tienen la función analgésica en común (aliviar el dolor), esto no los hace ser lo mismo ni usarse en los mismos casos. Dependiendo cual sea el dolor, tenemos unos efectos u otros, una actuación más rápida o más lenta sobre la zona dañada y por su puesto la recomendación de uno sobre otro en cada caso concreto.

Cuándo tomar paracetamol, ácido acetilsalicílico o ibuprofeno

Seguidamente analizaremos detalladamente el uso de cada principio activo con el fin de que sepamos valorar las ventajas y desventajas de cada sustancia en nuestra próxima toma.

– El paracetamol: además de ser un analgésico (alivia el dolor), es un antipirético (baja la fiebre). No se le conocen propiedades antiinflamatorias. Las dosis en las que se recomienda este medicamento deben ser inferiores a 1 gramo ya que podría darse el caso de que pudiera dañar el estómago (incluso con su uso prolongado). Uno de los efectos negativos y peligrosos del paracetamol es que este hace trabajar mucho al hígado y que en dosis muy elevadas o en combinación con alcohol (u otras drogas) también podría dañarlo. La intoxicación por paracetamol es una de las más mortales y accesibles que existen, incluso sin síntomas aparentes. Este tipo de intoxicaciones son irreversibles ya que son hepáticas, se producen en el hígado, no en el estómago, y a no ser que podamos encontrar un hígado compatible a tiempo para realizar un trasplante, estaríamos condenamos a muerte. Por ello no es recomendable el uso de paracetamol si tiene problemas de estómago o hígado.

Es interesante que sepamos que el paracetamol actúa sobre el cerebro, haciendo que este deje de recibir la señal de dolor de la zona dañada, por eso no se considera antiinflamatorio, porque no actúa sobre la zona afectada.

El paracetamol está indicado para tratar dolores de cabeza, bajar la fiebre, dolor de muelas, tratar la gripe, el malestar general o la gota. No funciona bien en los dolores musculares, ni de artritis, ya que como decíamos, no reduce la inflamación.
– Ácido acetilsalicílico (aspirina): es un fármaco perteneciente a la familia de los antiinflamatorios. Su origen proviene de la corteza del sauce aunque actualmente se obtiene de forma sintética. Como hemos dicho, este fármaco tiene propiedades antiinflamatorias y además es analgésico (calma el dolor), antipirético (baja la fiebre) y descoagulante sanguíneo (inhibe la acumulación de plaquetas en los vasos sanguíneos).

El ácido acetilsalicílico está indicado para el tratamiento de dolores de cabeza, musculares, aquellos producidos por la artritis reumatoide y otras enfermedades autoinmunes. Además esta sustancia podría ser útil para bajar la fiebre y la inflamación. No es un fármaco recomendado para personas que sufran problemas de estomago, enfermedades con sangrado excesivo (como hemofilia) o personas con gota. Este medicamento también puede provocar complicaciones si es administrado en personas que padecen gripe.
– El ibuprofeno: también pertenece a la familia de los antiinflamatorios, como el ácido acetilsalicílico, pero es más potente que este. Con la Aspirina también comparte la función de analgésico pero, en cambio, no es un antipirético efectivo. A diferencia del ácido acetilsalicílico no irrita tanto el estomago ni es anticoagulante. Su absorción con agua en el estómago es mucho más rápida que la de la aspirina, por ello su actuación sobre la zona dañada es más rápida. Pero, también es más rápida la absorción del medicamento en caso de sobredosis y en este caso podría dañarlo, al igual que si es tomado en ayunas. Es recomendable tomarlo acompañado de alimentos ya que a pesar de que su absorción se realizaría un poquito más lenta, estos actuarían de protector de estómago evitando daños en este.

Se recomienda el uso de ibuprofeno en casos de dolores musculares, dolores producidos por enfermedades autoinmunes (como artritis o lupus), el dolor menstrual, dolor de cabeza no migrañoso y el dolor de garganta.

Cuándo tomar paracetamol, ácido acetilsalicílico o ibuprofeno

Debemos tener en cuenta que mezclar estos medicamentos de forma desequilibrada no suma el efecto analgésico de los mismos, ni ningún otro. Además mientras estemos medicados debemos tener especial cuidado con no tomar alcohol o cualquier otra sustancia que pudiera dañar nuestros órganos. Lo ideal es acudir a profesionales de la medicina y farmacia y que ellos nos recomienden el medicamento y la dosis adecuada para nuestro dolor, procurando siempre tomar la dosis mínima que nos indica el prospecto.

¿Utilizabas estos medicamentos de forma correcta?

Fuentes: Bekiasalud Cienciaconpaciencia
Imagenes: Pixabay Pixabay

Etiquetas: salud, paracetamol, ibuprofeno, aspirina, ácido acetilsalicilico, consejos, medicamentos

 

SALUD La Columna Vertebral

16 Jun

EXCELENTE INFORMACIÓN!!!
La columna vertebral está dañada en un 80 % de los adultos. Esa es mi experiencia. La ciencia médica todavía no tiene muy estudiado el asunto y casi todos los problemas derivados de la columna los trata con sintomáticos. Para casi todo utiliza Diclofenac, infiltraciones o, incluso, la cirugía del túnel carpiano. Incluso la migraña como tal no existe, es solo un problema en las cervicales que se corrige con ejercicio y dieta.
Hasta ahora, a ningún médico de la tierra le ha dado por examinar la curvatura de la columna salvo en casos de lordosis o cifosis. En general todo lo buscan con radiografías o electro conducción y acuden a muchas cirugías innecesarias.  Los problemas de columna y los que de allí se derivan ya son epidemia. Para el humano normal es corriente pensar que los ancianitos arrastren los pies y que se hagan en la ropa. Simplemente se les consiguen bastones y pañales y asunto concluido. Esto es
así en todo el mundo. Algunas personas tienen estreñimiento tenaz y es muy frecuente encontrar síndrome de colon irritable, el cual tiene, entre sus componentes, un asunto de columna. En este último caso son muy frecuentes las cirugías. En realidad la migraña, la bursitis y los problemas de dolor clasificados como del túnel carpiano no son tales, son en realidad problemas de columna. La ciencia médica los trata por separado cuando en realidad se trata de simples problemas de columna y todos ellos se tratan con ejercicios simples y fáciles de hacer. La columna, en el cuello, tiene 7 vertebras que se llaman cervicales. Cuando estas vertebras se desalinean producen migraña, bursitis, tendinitis, laringitis, hipo o hipertiroidismo, bronquitis, etc. Todos los órganos externos e internos de la parte superior del tronco, incluyendo la dentadura, quedan afectados. Allí radica el problema. Las neuralgias son, casi siempre, causadas por desalineación de la columna, tanto si se dan en la cara, en las extremidades o en la espalda.
EL PROBLEMA GRAVE ES QUE MUCHAS ENFERMEDADES PRODUCEN SÍNTOMAS QUE LA GENTE ENMASCARA TOMANDO ANALGÉSICOS. No solo la gente común, la ciencia médica hace lo mismo.Para los odontólogos, debería haber una materia que les enseñase a hacerle mantenimiento a la columna ya que como su trabajo es de pié entonces les es más vital.
Para uno saber cómo está de las cervicales, el método es muy simple. No se requieren exámenes de tomografía, ni de radiografías, ni de electro conducción. No se necesita ir al fisiatra ni al neurólogo.  Yo manejo un criterio que es el de curvatura y es como sigue; Acuéstese sobre el piso, no en cama ni en camilla.  Métase la mano por el cuello, por el lado derecho. Como a tocarse la oreja izquierda. Si la mano le pasa, en gran medida, es que tiene problemas de curvatura.
Para corregir problemas de curvatura en el cuello se procede así: La persona se acuesta en el suelo, sobre el piso de madera, la baldosa o la alfombra, boca arriba. Mueve la cabeza como si quisiese tocar el pecho. Puede comenzar con unos 10 movimientos o más si resiste. Lo importante es mirar qué tanto aguanta sin cansarse. Al comienzo puede sentir molestia en los músculos del cuello o incluso en la cara. Uno empieza con 10 por una semana. A la semana siguiente sube a 15. A la siguiente a 20, etc. Hasta que pueda hacer diario 200 o 300 veces. Como puedes ver toma tiempo. Cuando uno se acueste boca arriba en el piso, no en la cama, y la mano no le quepa por el cuello, estará curado. Así de simple. El suyo es un problema muy simple, aunque muy molesto. Así como un dolor de muela, que no es muy grave, pero si inaguantable.
Hay otro problema de curvatura y es el de la cintura. Allí tenemos las vertebras lumbares. Cuando hay problemas allí surge lo siguiente: Cansancio para estar de pié, dolor de rodillas, pies fríos o muy calientes, estreñimiento, problemas de esfínteres puede aparecer la ropa interior orinada o untada de materia fecal sin que la persona se percate de ello. Esos y muchos otros son problemas de columna. Para saber si hay problemas de curvatura en tu cintura te vuelves a colocar boca arriba en el piso, no en la cama, y con la mano derecha la metemos por la cintura a ver si pasa. Si pasa con facilidad toda o en parte, hay líos con la curvatura en tu cintura.
 La corrección es muy simple, aunque toma tiempo y paciencia. Compras un ladrillo farol, es decir, de los que tienen huecos y son grandes. Póngale 10x30x15 y lo forras en tela o periódico para que no talle o ensucie la ropa. También sirve un tronco de madera. Boca arriba lo metes debajo de tus nalgas y estiras los pies. 5 minutos. Luego retiras el ladrillo y permaneces boca arriba. Va aumentando la permanencia sobre el ladrillo hasta durar 20 o 30 minutos diarios. Lo puedes hacer en la mañana o en la noche.  El día en que te acuestes boca arriba y la mano no te quepa por la cintura, estarás curado y todas tus molestias habrán desparecido.
También debes revisar si tienes arco en el pié ya que no tenerlo desalinea la columna y entonces hay que usar los zapatos con plantillas.
Comparte este material…Hay cosas que la ciencia aun no sabe.
En la siguiente direcion encontraran una columna interactiva. Una Maravilla….http://www.chiroone.net/why_chiropractic/index.html

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Garnish, Mukimono, Tallado. Huevo

15 Jun

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

http://www.taringa.net/posts/imagenes/9866970/fotos-arte-con-vegetale

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La miel, sus propiedades y usos

15 Jun

 

 

Propiedades de la miel:

Las abejas recogen el néctar de las flores y de ahí elaboran la miel, podemos decir que las propiedades curativas de la miel de abejas son muchas y debemos aprovecharlas. Por las propiedades que posee es utilizada como un remedio curativo desde tiempos remotos, ya que desde hace mucho tiempo se la reconoce como antiséptica, dietética, edulcorante, tonificante, calmante, laxante y diurética.

La miel es una sustancia que contiene un gran nivel de proteínas y es muy curativa y esto es comprobado científicamente, es una gran fuente de energía aparte es muy eficaz en la lucha de enfermedades cardíacas y es depurativa del organismo.

También se ha comprobado que la miel es expectorante y curativa de la garganta, asma, gripes y para aumentar las defensas del organismo es muy bueno consumir una mezcla de miel con limón, también es muy beneficiosa para favorecer la digestión, el tránsito intestinal y puede llegar a curar úlceras gastrointestinales.

También está comprobado que durante la menopausia de la mujer la miel estimula las hormonas, lo que la convierte en una sustancia muy saludable. También previene el dolor menstrual si es ingerida unos días antes que esta aparezca. También tiene un gran poder antibiótico y es emoliente, por lo que puede ser empleada la miel en el tratamiento de heridas, úlceras, quemaduras, etc. y cabe resaltar que la miel de mil flores que se encuentra en La comarca de Bajo Aragón es la sustancia que posee mayores poderes antimicrobianos.

En caso de tener una herida en la piel puedes aplicarte apósitos embebidos en miel que es el mejor remedio natural para la herida, la miel contiene hidrofilia por lo que absorbe el agua dejando la herida limpia sin eliminar el nuevo tejido que el organismo genera.


Otros usos:

  • Tomada en ayunas con limón es un remedio contra el resfriado, las dolencias de garganta o la congestión nasal. Sin embargo, cuando nosotros os presentamos nuestros remedios caseros contra estas dolencias el papel beneficioso estaba otorgado al limón y no a la miel, cuya función sería la de endulzante.
  • La miel de abeja facilita la curación de heridas. La miel actúa como cicatrizante y desinfectante de heridas aunque no es recomendable para lesiones serias como heridas abiertas o quemaduras graves, siendo mejor utilizarla en pequeños cortes o quemaduras caseras. Para justificar estas propiedades se acude a unos estudios realizados por los investigadores australianos, dado que las autoridades sanitarias australianas han aprobado la utilización de un producto llamado “Medihoney” para el tratamiento casero de infecciones y heridas. Entre las propiedades atribuidas a la miel por estos estudios se encuentran:
    • La viscosidad de la miel de abeja proporciona una barrera protectora que dificulta las infecciones en las heridas. Además, la miel actúa como desinfectante, acabando con muchas de las bacterias que pueden infectar las heridas.
    • Contribuye a generar un ambiente húmedo en la herida que permite que esta se cierre sin cicatriz, estimulando el crecimiento de tejido fino bajo la superficie de la piel.
    • La miel de abeja presenta una acción antiinflamatoria que reduce el dolor y la hinchazón a la vez que mejora la circulación, acelerando la curación de la herida. Por eso se utiliza, en uso externo, para reducir la inflamación y molestias de las hemorroides.

Es muy importante tener en cuenta que estas propiedades se atribuyen a la miel natural sin procesar, no a la que encontramos en los supermercados. Por esto, nosotros consideramos que siempre que sea posible es mucho mejor consumir la miel natural de abeja sin procesar y de la región, para evitar posibles alergias a pólenes desconocidos para nuestro sistema inmunitario.

En cualquier caso, la composición de la miel de abeja es función directa de las regiones y de las flores de las que las abejas obtienen el polen con el que realizan su fino trabajo de orfebrería que desemboca en la miel del panal. En general, las mieles de color oscuro contienen mayor proporción de vitaminas y minerales que las claras.

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Tipos de miel:

Según su origen vegetal, se diferencia entre:

  • Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades:
    • monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto, lavanda ocantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
    • multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
    • de la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun), que son tipos especiales de mil flores.
  • Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones,cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía.

La miel de flores es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.

El estudio del polen en la miel virgen (melisopalinología) permite determinar su origen floral. Dado que las partículas de polen están electrostáticamente cargadas y atraen otras partículas, las técnicas usadas en la melisopalinología pueden usarse en estudios medioambientales de partículas radiactivas, polvo o contaminación.

Un efecto secundario de la recolección del néctar y el polen para la producción de miel es la polinización, que es crucial para la reproducción de las plantas con flores.

  • La miel de abeja es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas, si bien las razones por la que esto es así no se indican. Puede ser porque las calorías proporcionadas por la miel son de fácil asimilación. En todo caso, siempre hay que recordar que la miel no es un alimento adecuado para bebés menores de un año porque podría causar botulismo.
  • La miel de abeja se considera adecuada para problemas de hipertensión e hipotensión, problemas cardiacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez e insomnio….
  • La miel es un alimento alcalino que no suele causar problemas de asimilación en personas con problemas digestivos y resulta de gran ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno. Además, su riqueza en potasio la convierte en bactericida por lo que se ha utilizado tradicionalmente como conservante de alimentos y platos cocinados.
  • La miel se utiliza en aplicaciones cosméticas para mantener una piel brillante y libre de grasas. Estimula y nutre la piel a la par que realiza una labor antiséptica por lo que forma parte de multitud de jabones, cremas faciales, leches o mascarillas.

Fórmulas mágicas

Más allá de su dulce sabor, del innegable placer de saborearla untada sobre un trozo de pan recién tostado o agregada como edulcorante en jugos y bebidas, por sus propiedades medicinales y cosméticas, la miel puede utilizarse de muy diversas formas.

Sus propiedades cicatrizantes y humectantes la convierten en el ingrediente número uno de cremas y ungüentos para la piel. Diluida en leche tibia es una excelente loción que se aplica en el rostro y el cuerpo; mezclada con yema de huevo y unas gotas de aceite de almendras ­para cutis secos­ o jugo de limón ­para cutis grasos­ es una excelente mascarilla limpiadora y preventiva de las arrugas. Además, mezclada con una infusión de berros, sirve para atenuar las manchas en la piel, y combinada con glicerina y jugo de limón ayuda a aliviar irritaciones y quemaduras causadas por la insolación.

La miel es la estrella protagónica de centenares de remedios caseros, recetados para aliviar y prevenir toda clase de males, desde artritis y fiebre hasta un excesivo deseo sexual.

En caso de irritación en la garganta ­producida bien sea por gripe, inflamación o lesión­ o ulceraciones en la boca, se recomienda hacer gargarismos con una cucharada de miel diluida en medio vaso de agua tibia. Igualmente, en casos de tos, gracias a los monosacáridos, la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.

Por su parte, a las personas que sufren de úlcera gástrica se les aconseja tomar una cucharadita de miel pura en las mañanas, dejándola diluir bien en la boca antes de tragarla; luego, debe esperarse al menos una hora antes de ingerir cualquier otra cosa.

La combinación de miel y jugo de limón también se recomienda para casos de fiebre, tomándose varias cucharaditas durante el día.

Su consumo tiene efectos positivos a nivel del corazón, ya que favorece la producción de fosfatos orgánicos que regulan el ritmo cardíaco y estimulan el riego coronario. Igualmente, por ser rica en minerales y oligoelementos, influye sobre las enfermedades reumáticas; estimula el metabolismo hepático, por lo cual tiene un efecto desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.

http://www.labioguia.com/la-miel-sus-propiedades-y-usos/

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Propiedades de La chía (Salvia hispanica)

15 Jun

 

 

 

 

 

chia
Chia. Siembra 2014
semillas chia
Semillas de chia
.La chía (Salvia hispanica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
Cultivo: Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra.

Uso. Semillas de chía: Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
La composición nutricional de la semilla de chia es: Un 20% de proteína, un 40% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite; sobre el 64% del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.

Technical Information
Scientific name Salvia hispanica L.
Family Lameaceae
Variety Black
Vegetative period From 180 to 195 days.
Type soil requirements Deep soils sandy loam.
Plant height 1 to 1,5 m.
Grain Color Different tonalities of gray, brown and white. The seeds contain oil and mucilage in contact with the water.
Flower color Violet blue
Production areas Santa Cruz (Bolivia)
Sowing season November to December with the begin of the rainy season
Crop season April to May
Production yields 750 a 800 Kg/ha
Nutritional Composition
Parameters

Unit

Value
Moisture

%

< 6.8
Energy

Kcal/100gr

530
Total fat

%

> 17,0
Proteins

%

> 32.0
Carbohydrates

%

> 44.0
Omega-3 fatty acids

%

> 28.0
Trans fatty acids

%

absence
Product Information
Parameters

Unit

Value
Physical Purity

%

> 99.9
Impurities (little straws)

%

< 0.1
Insects,larvae

%

absence
Packing

Kraft paper
Unit weight

25 lb – 25 kg
Production capacity

40 TM/Year
address sales, email, juanpcastedo@yahoo.com
ccbol

 

Sorbete de pachio o granadilla

15 Jun

Sorbete de granadilla

INGREDIENTES

  • 3/4 tz.azúcar
  • 4 tz.jugo de granadilla
  • 1 cdta.ralladura de limón
  • 1 cda.jugo de limón
  • 6hojas de menta
  • 2 tz.galletas de chocolate y vainilla

PREPARACIÓN

Haga un almíbar con el azúcar y media taza de agua. Vierta ambos ingredientes en una olla y llévela, a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y deje hervir durante cinco minutos. Retire y deje enfriar. En un bol, eche el almíbar, el jugo de granadilla, la ralladura y el jugo de limón. Vierta la preparación en un molde rectangular de acero, cubra con papel film y lleve al congelador hasta que se cristalice. Revuelva cada ocho minutos. Sirva el sorbete en copas y decore con las hojas de menta. Acompañe con las galletas.

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Lawa Frotada o Qhaqo Lawa

15 Jun

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En quechua «Jacka»= maduro, «Lawa»= sopa espesa.

INGREDIENTES

  • 8 tazas de caldo de 8 nudos de cordero
  • l cebolla, 1 tomate  y ramas de perejil picados fino
  • 1 cucharilla de cominos,1 de pimienta,1 de oregano y sal a gusto.
  • 2 cucharas de ají colorado molido
  • 1 cuchara de perejil picado fino
  • 1 diente de ajo tostado, pelado y picado
  • 2 tazas de choclo molido
  • 2 huevos
  • 4 papas peladas
  • Habas y arvejas
  • 1 tallito de apio

PREPARACION
Freír o soasar levemente todos los ingredientes, la carne, las verduras, hasta el diente de ajo, para luego dejar cocer hasta que esté blanda la carne (unos 40 minutos). Mientras tanto desgranar los choclos y molerlos en máquina hasta tener una pasta muy fina, diluyendo en una taza de agua fría junto con al ají molido.

Luego ir hechando esta pasta de choclos en el caldo moviendo constantemente hasta que tome cuerpo y espeso, para luego añadir las papas, habas, arvejas el tallito de apio, dejando cocer por espacio de unos 15 a 20 minutos, hasta que que las papas esten tiernas.

Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) hechando por encima perejil picado y queso rallado.

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Chanfaina

15 Jun

Ingredientes 

  • 1 bofe de cordero completo (corazón, higado y bofe)
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • aceite
  • 2 cebollas ralladas
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 pimentón
  • 1 ajo picado
  • 1 locoto picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal, pimienta y comino
  • 5 papas cortadas en cuadritos
  • 3 cucharadas de vinagre.

Preparación 

  1. El bofe completo lavar bien y hacer cocer en olla a presión con agua hervida, la mitad de los condimentos recién molidos y sal al gusto. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar caliente.
  2. Mientras tanto, en otra olla con aceite caliente, freír las dos cebollas raspadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido, agregar las papas cortadas en cuadrados, dos cucharones de agua hervida y sal al gusto.
  3. Cuando las papas se encuentren a medio cocer, incorporar el bofe y terminar el cocimiento de la papa.
  4. Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite, retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.

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Jamón Chuquisaqueño

15 Jun

pierna

Ingredientes: Una buena pierna de cerdo. Sal. 1 ma­nojo de romero, 1 manojo de arrayán. 1 manojo de hojas de naranja.

Preparación: La pierna se deshuesa y se deja en la parte inferior de la pierna el cuero que se llama calzón. En el hueco que deja el deshueso se lemete puñados de sal molida y también se espol­vorea con sal por encima. Luego en una fuente honda se coloca la carnasa y encima una tablita y sobre la tablita una piedra bastante pesada, a objeto que por el peso se escurra la sangre que aún contiene la pierna. Se deja así hasta el día siguiente.

Al día siguiente se hace hervir el agua en una olla grande donde pueda holgadamente caber la pierna. Cuando está hirviendo el agua, se lar­ga la carnasa con más las yerbas aromáticas y se deja cocer hasta que una pajita pueda pene­trar fácilmente a la pierna. Después de esta operación se saca la pierna y se coloca sobre una fuente limpia y nuevamente se la aprensa en la misma forma anterior, con la tablita y la piedra.

Al otro día la pierna está fría y el jamón listo para servirse.

Manera de servir: En diferentes formas: puede ir acompañando en rodajas a un plato de entrada, o con pan.

Recogido en Sucre, informaron doña Isabel y do­ña Josefina Reynolds Ipiña. Diciembre 1986.

Nota. Delicioso embutido que en cierto modo es una pequeña industria casera de aquella ciudad. Son famosos los jamones y enrollados que expende.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Tutorial de Varios Tipos de Repulgue

15 Jun

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Madame Ulupica, el nuevo valor de la comida nacional

15 Jun

FUSIÓN Este restaurante, ubicado en San Miguel, ofrecerá comida que fusiona ingredientes nacionales con técnicas internacionales. Abrirá sus puertas la tercera semana de abril.

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Consejos para ir al Supermercado

15 Jun

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SALUD Ejemplo de vida

15 Jun

Doña Carmencita Montaño de la Torre, es una señora muy particular, tiene 89 años,

más los que siempre se quitó, o sea que rayando en el centenario.

Activa, autosuficiente aún, sobretodo, muy, muy lúcida.

Dice que le ayuda que todos los días se toma un vaso de pisco, o de cerveza.

Ella radica en Lima.

Y un día, escuchando a su nieta comentar lo mal que estaban las cosas en su vida,

en su trabajo, con su matrimonio, en el mundo, etc. etc.

Se acercó a ella y le dijo:

«Mira m`ija, pa´que dejes de andar quejándote, te voy a dar unas cuantas

sugerencias pa’ que vivas bien, y no nomás sobrevivas…

¡Mírame a mí, estoy en la flor de la vida y me sigo riendo !

 1.- Agradece por todo

No te quejes, dale gracias a Dios que estás, que sigues,  y que vives,
nomás piensa que a un bola de idiotas ya se los llevó la pelona!

2.- Cuando puedas comer… come,

Cuando puedas dormir… duerme,
cuando puedas disfrutar… disfruta,
cuando puedas trabajar ….trabaja,
y si aún puedes, échate unos traguitos, juega con los hijos,

haz el amor o ponte a silbar o a cantar en el baño
y da gracias a Dios porque tienes salud.

No te la pases quejando,

¡¡ ayyy si hubieraaaa!, ¡¡ayyyy les di! …¡ayyy si tuviera… ¡cuánto  sacrificio!,

¡no m’ijita, altas y bajas siempre han habido y siempre habrán¡

 3.- Si en la noche no puedes dormir

Si estás vuelta y vuelta en la cama,
pues párate y ponte a hacer algo, arregla un cajón, plancha tu blusa pa’mañana,

ponte a leer, porque si te quedas acostada con los ojos pelones vas a pensar puras tonterías!

4.- Los problemas grandotes, esos que son del mundo

Y que se oyen en la televisión, que si se está calentando el planeta,

que si a tal país ya se le llevaron los dineros, que si los narcos…..

¿esos m’ija?, mándalos a la mierda!

  ¡¡no los vas a arreglar tú¡¡

Mas aun ni les entiendes, no te hagas pelotas!! Deja que los que pueden, los arreglen.

Pero tú …ocúpate de los que se ven más chiquitos, esos que sí están en tus manos.

Desapercudete, aunque sea a ratos, atiende esos, los demás que se jodan!!

 5.- Si te dan… agarra todo lo que te den.

Agárralo, aprovéchalo, así sea  un beso o una pendejadita,
porque uno vive pensando que las cosas las genera uno, pero no

sabes de qué forma te llegan …así que tú agarra y no te sientas mal!

 6.- ¡Ahhh! pero eso sí.. ¡

No agarres lo que no es tuyo ! ni la bicicleta, ni el kotex,

ni la bolsa, ni el dinero, ni al marido o amante de otra, lo ajeno respétalo, es de otra,

cada quien tiene lo suyo, lo que se gana y lo que se merece! 

 7.- Lo que hagas
Hazlo con ganas, con muchas ganas y mucho gusto
y hazlo bien o no lo hagas.
Y déjate de tonterías,
olvídate de las envidias,
tú …a lo tuyo

 8.- Cuídate de los vivos y aléjate de los idiotas
Fíjate bien como son, conócelos y nunca seas como ellos..

Ayuda y escucha a tus amigos.
No hables mal de la gente, ni de los vivos ni de los idiotas,
sé orgullosa, pero no seas arrogante ni prepotente.

Sé humilde, no sumisa,

sé valiente, no imprudente.

Cuando ganes, sonríe; cuando pierdas, no armes un lio  y si te da la gana ….llora.

 9..- Nunca te preocupes por lo que no tienes, por lo que no puedes comprar

Cuántas señoronas que tienen todo el dinero del mundo están en la cárcel, enfermas de la cabeza

o guardadas en un hospital, asustadas e inseguras, o tienen un marido abusivo que les pega a diario,

no son felices, no saben comunicarse, no tienen una familia como la tuya.

 Tú tienes algo más valioso que es ….tu gente y tu salud,

¿esas? ¡no tienen madre!
10.- Manda al carajo a la Muerte 
Que sea ella la que se preocupe por no poder llevarte
y no seas tú …la que se preocupe porque ya te va a llevar!

¿Así ? ¿o más claro?
Y por último mi’jita, si la vida te da limones ………

 tú… pide  ¡pisco !
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