Brochetas de Pollo Dulce

18 Ago



INGREDIENTES:
1 cucharada de soja
1 ajo
pimienta
1 cucharada de azucar moreno
1 cucharada de coñac
1 cucharada de aceite de oliva
datiles
orejones
cebolla
pollo troceado

PREPARACIÓN:
Pasar un poco por la sartén el pollo y la cebolla. Con los demas ingredientes hacer un marinado. De que este todo se montan las brochetas y se pasan por la plancha y listo.

http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com/2014/03/brochetas-dulces-de-pollo.html

Tutorial de Como Usar Palillos Chinos…Para Comer

18 Ago

Como Usar Palillos Chinos…Para Comer
Ya que estoy en la onda de la comida china, aqui esta el detalle que faltaba, como usar los palillos chinos…para comer. La primera vez que comi con palillos chinos fue en La Paz…en un restaurante coreano de Nombre Arirang, pedimos Bul-Ko-Kee(que por cierto fue uno de mis primeros post), sobre las mesas había una plancha de cocina-debajo de la cual estaba una garrafa de gas-entonces pedimos el menú y era nuevo para nosotros decidimos pedir lo que la mayor parte de la gente consumía, entonces nos trajeron carne cruda marinada en un bandeja, ensaladas y arroz, bok-choy picante, todo nice, cocinaron el Bul-Ko-Kee delante nuestro, una delicia, que hasta ahora me acuerdo y cada que puedo voy a un restaurant coreano a comer un dish de aquellos, por si fuera poco en ese restaurant nos regalaron nuestros primeros palillos chinos para comer…no sabía cual era su manejo, pero los meseros se dieron el trabajo de enseñarnos el manejo de los famosos palillos, despues ya fue sencillo, a cualquier restaurant oriental: chino, coreano, japones, vietnamita, etc… siempre me pido los palillos o «Chopsticks»…

Aprender a Comer con Palillos
En las mesas orientales se coloca un juego de dos palillos en el sitio de cada comensal, y también se acostumbra poner otro par en cada fuente con el objeto de llevar la comida a cada plato. No se acostumbra poner ningún otro utensilio para cortar o pinchar, ya que el tamaño de los trozos de comida está pensado para que se puedan llevar a la boca de una vez, sin tener que partirlos.
Para utilizar los palillos sigue las siguientes indicaciones:
1.- Coloca uno de los palillos entre la palma y la base del pulgar, usando el dedo anular (el cuarto) para sujetar la parte inferior del palillo. Con el pulgar, empújese el palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba. El palillo debe quedar inmóvil y muy estable.
2.- Sujeta el otro palillo (rojo en el dibujo) entre los dedos pulgar e índice, también con la parte más fina cerca de la comida.


3.- Mueve el palillo rojo con el dedo índice para coger una pieza de comida juntando las dos puntas más finas. Truco: Para un manejo más fácil al principio, sujetar los palillos por su punto medio, como haría un niño. Si se tiene destreza, sujetar los palillos por los extremos superiores para un mayor alcance y aspecto más adulto.Si no se alinean las puntas, será difícil sujetar las cosas. Para ello, sujétense los palillos verticales con uno de los extremos tocando ligeramente la mesa, y empújense suavemente hacia abajo o déjeselos resbalar entre los dedos hasta que queden alineados. De esta forma también puede corregirse la sujeción y posición en la mano. Con práctica, es posible realizar los anteriores pasos uno y dos simultáneamente, tomando los palillos con una mano, con un único movimiento fluido y continuo, corrigiendo la sujeción de ser necesario. Tipos de Palillos:Chinos: palillos largos de madera que se estrechan en una punta redonda Japoneses: palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo. También hay palillos especiales para cocinar o servir la comida, mucho más largos que los normales. Se les llama saibashi. Coreanos: palillos cortos de metal que se estrechan en un extremo romo, aunque también los hay de madera Vietnamitas: palillos medianos, normalmente planos que se estrechan en un extremo romo, tradicionalmente de madera pero actualmente también de plástico …
Pd. recomendable un zoom sobre las pictures para ver en mejor detalle

Claus Meyer impulsa apertura de Restaurant

18 Ago

Claus Meyer: propietario del mejor restaurant del mundo: Impulsa la apertura de un restaurant y una escuela de comida en La Paz

El ecochef danés Claus Meyer es nada menos que el propietario del NOMA, el mejor restaurante del mundo 2010.

 

Premiado por su talento por valorizar la cocina nórdica a partir de la elaboración de propuestas de arte culinario con virtudes de exquisito gusto para el paladar pero también de fuerza simbólica y estética. Este cocinero de ligas mayores eligió Bolivia como su nuevo laboratorio de alquimias gastronómicas. El fin es proyectar al mundo una cocina boliviana con identidad, sello país y gran poder de seducción a partir de ingredientes de alto valor orgánico. “Está muy bueno, se siente sutilmente la sal” esa es la respuesta del chef y empresario danés Claus Meyer luego de la degustación de un pedazo de chocolate fino de “El Ceibo”, elaborado con 75% de cacao y con sal del gran Salar de Uyuni.

Para este experto culinario no sólo el gusto y el placer deben estar detrás de un bocado, “es necesario que el plato cuente una historia, no es suficiente que me guste en la boca, me tiene que tocar el corazón” dice con la convicción de quien sabe enaltecer los sabores y los aromas por la experiencia exquisita de su paladar y por todo lo que estos representan culturalmente. “Noma”, El valor de los ingredientes autóctonos El éxito de NOMA, restaurant abierto el año 2003 en Copenhague por Meyer y René Redzepi, reside en el protagonismo que alcanzan en los productos sencillos de los que echan mano estos artistas del sabor y cuyo primer valor es que son autóctonos.

Así refleja el experto gastrónomo Philippe Regol el proceso creativo al que son sometidos los humildes ingredientes que llegan al NOMA (desde una simple hierba o alga hasta uno noble como el pescado de las islas Feroe, región autónoma del Reino de Dinamarca):”El país entero está en el plato (servido en el NOMA) con su historia culinaria y su paisaje: ahumados, encurtidos, huevas de lump, remolacha etc. Una cocina del territorio pero filtrada y sublimada por la mirada rabiosamente moderna del cocinero.”

René Redzepi, a quien su socio y amigo Claus considera “un genio”, está calificado por la crítica internacional como el cocinero escandinavo más famoso de la historia y de hecho el que ha puesto a Dinamarca en el mapa de la gastronomía mundial. Así habla Meyer de los inicios y consolidación de lo que más tarde sería el restaurante número uno del mundo, el NOMA (Nordic Mada que en danés significa comida nórdica). “Nosotros rechazabamos todo lo que en cocina no era danés, lo francés, lo español, lo italiano, etc.. fuera de aquí dijimos, sólo teníamos la col de invierno, no teníamos trufas, no teníamos foi gras, teníamos también los granos secos que estuvieron abandonados por décadas.

esto nos forzó a hacer platos cuya base era la col, comprobamos entonces que podíamos seducir a los mejores gastrónomos del mundo con modestos ingredientes, un poco de sal, un poco de crema y sobre todo con ingenio y creatividad para la transformación, así logramos sorprender al mundo entero.” NOMA, logró llegar a la cima del ranking de arte culinario luego de una votación mundial en la que participaron más de 800 chefs, críticos y expertos del sector.

El premio S.Pellegrino de la revista británica ’Restaurant’, que elige anualmente a los 50 establecimientos más destacados del planeta, ponderó la valoración que hace el local de Copenhague de una cocina nórdica con materias primas de exclusivo origen danés. Durante los últimos años Claus Meyer ha contribuido decisivamente a desarrollar el concepto gastronómico Nordisk, una línea Gourmet, que conecta a pequeños productores nórdicos con el mercado gourmet internacional. Aunque los productos tienen diferentes procedencias y proveedores, tienen en común que su sabor e historia transmiten los valores y calidades de la nueva gastronomía nórdica, su demanda sigue creciendo.

¿Por qué eligió ser un ecochef?

”Porque comí m… durante mis primeros 19 años. Decidí irme de Dinamarca a Gazcuña en Francia. Allí pasé un año de mi vida, era el paraíso, me dije porque comer tan mal, si se puede comer como un príncipe, y tener una mejor vida? Entonces volví a mi país con la idea de transformar la sociedad”.

¿Por qué Bolivia?

Atraído por la existencia de productos orgánicos no siempre bien valorados y por la falta de oportunidades para miles de jóvenes de escasos recursos Claus Meyer decidió escoger a Bolivia como el país en el que erigirá su próximo sueño: una escuela gastronómica boliviana con una expresión de identidad propia. “Dijimos, ¿dónde podemos hacer algo para un pueblo que tiene necesidades y qué país sería el mejor para recibir lo que le podemos aportar en el dominio de “saber hacer” para transformar su cultura culinaria y ayudarla a encontrar su propia identidad en este mundo que es cada vez más globalizado? la cocina boliviana no es conocida y si nosotros aportamos nuestro sentido para la transformación de la materia prima en cooperación con los artesanos, los chefs, los aprendices de esta nación, creo que podemos lograr mucho en el plano turístico y en la valorización de todo lo que es materia prima” revela.

Meyer estuvo en La Paz cuatro días en diciembre de 2010. Este escaso tiempo fue muy bien aprovechado en conversaciones y vivencias con pequeños y medianos productores e instituciones como Nuevo Norte que comparten su visión y concepto de emprendimiento a partir del valor auténtico de los productos. En uno de esos encuentros, de inmediato se le reveló que existe una interesante oferta rural, como es el caso de la leche, la lechuga y la trucha, productos de altura que se generan en Batallas, municipio del Altiplano de La Paz.

Con certeza vio en estas personas potenciales cómplices de sus ya encaminadas ilusiones. “Ya estuvimos buscando locaciones para instalar en aproximadamente un año y medio nuestro restaurante, nuestro café Bistrot y nuestra panadería-pastelería” confiesa decidido. El artista culinario, tocado por la poderosa fuerza alimenticia de la quinua, anuncia que este será el primer producto elegido para sus creativas propuestas gastronómicas “La idea es comenzar con la quinua y si es ella la que abrirá las puertas de otro de los mejores restaurantes del mundo tanto mejor, pero si no, hay que buscar alternativas en el camino”.

Mientras se pasea por la exclusiva y recientemente inaugurada tienda WALISUMA (“lo mejor que tenemos” en lengua aymara), proyecto impulsado por Nuevo Norte, va tocando y sintiendo el espíritu de las artesanías, tejidos, carteras y otros expuestos que, además de calidad, muestran cabalmente el valor ancestral y cultural de pueblos nativos de regiones occidentales y amazónicas de este país. ”No es suficiente hacer lo que hacían nuestros abuelos, ahora hay que hacer otras cosas más para impresionar al mundo. Como en esta tienda hay que poner en escena los valores naturales y culturales en los comestibles.” Sentencia.

Estás en Inicio » Revista Nueva Economía » Linea Emergente »

Ver el índice completo de la Edición Nro 869

Historia de la Quinua o Quinoa.

18 Ago

La Quinua era el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La «chenopodium quinua» llamada Madre

Este grano  se cultiva desde hace más de cinco mil años en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitación de 200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan granos de este cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el antiguo imperio.

Las últimas investigaciones bio-arqueológicas han demostrado que los súper cereales como la quinua, la kiwicha, el maíz, los frijoles y el tubérculo de la papa formaban parte de la alimentación diaria, no solamente de los Incas también de los Mayas y Aztecas Menos la papa que al principio, con mucho atraso y dificultades, después de dos siglos se expandió por el mundo, siendo ahora uno de los alimentos mas difundido; los otros preciosos cereales fueron relegados en el olvido.

Esta antigua sociedad de agricultores usó la misma red de comunicación de su territorio para almacenar las distintas cosechas de cereales. El «Camino Principal» (qhapaq Ñan en quechua) unía de norte a sur lugares convenientes que eran escogidos cerca de esta gran vía, en frescas y ventiladas alturas, para conservar los granos.

Dicha elección se explica a partir de laspropiedades de la quinoa, que se cultiva en la región andina, especialmente enBolivia Perú.

Si comemos algún plato con quinoa, estaremos ingiriendo los diez aminoácidos esenciales para el ser humano. Este alimento es rico en vitaminas, calcio, hierro y fósforo mientras que, a su vez, presenta un bajo nivel de grasas. Las proteínas presentes en la quinoa, por otra parte, pueden duplicar las presentes en la mayoría de los cereales.

Todas estas características hacen que la quinoa suele aparecer mencionada entre los mejores alimentos de origen vegetal para la dieta. Cabe destacar que la NASAincluye estas semillas en la alimentación de los astronautas para los vuelos de larga duración.

La quinoa puede ingerirse de distintas maneras. Es posible encontrar recetas hechas con harina de quinoa, como diversas pastas o galletas. La fermentación de la quinoa, por otra parte, permite elaborar cerveza o la tradicional chicha. Las sopas y el consumo de los granos cocidos o tostados también son saludables.

Por la importancia nutricional atribuida a la quinua es demandada últimamente por Alemania, Dinamarca, Francia, Japón, Gran Bretaña y USA. Como potencial económico de la quinua se utiliza todo hasta el polvillo desaponificado en la alimentación animal y las hojas frescas en la alimentación humana, que comparativamente es superior a las hojas de la espinaca en contenido de proteínas. En América Latina, Bolivia es el país con mayor exportación como quinua orgánica a USA y países europeos.

Composición promedio de losvalores nutricionales en los granos de Quinoa

Componente

Promedio

Humedad

12,65

Grasa

5,01

Proteína

13,81

Ceniza

3,36

Carbohidratos

59,74

Celulosa

4,38

Fibra

4,14

http://www.pasqualinonet.com.ar/la_comida_andina.htm

SALUD Armonizando tu vida. Frases para Reflexionar

18 Ago

Le preguntaron al Maestro qué criterio seguía
para escoger a sus discípulos. Y el Maestro dijo:
-Me comporto de una manera sumisa y humilde.
-A los que reaccionan con arrogancia ante mi
humildad los rechazo inmediatamente.
-Y a los que me veneran por mi comportamiento
humilde los rechazo con la misma rapidez.

(Enseñanza Zen)

  • Aquel a quien amamos no tiene defectos; si le odiáramos, carecería de virtudes. Proverbio Chino
  • La liberación no consiste en adquirir nada; sino en tener la fe y la convicción de que siempre has sido libre y el coraje para actuar según esta convicción. (Nisargadatta)
  • «Como la lluvia cae igualmente sobre el justo y el injusto, deja que tu corazón esté en paz por no juzgar, y que tu bondad llueva sobre todos.» (Chuang Tzu)
  • La meta es aquí y ahora. Cada momento constituye la eternidad total. Sin pensar, sino estando allí. Sin oponer resistencia, sin luchar, sin que haya nada que conseguir, ni nada que perder Sólo disfrutando la existencia misma, celebrando el momento: el placer, el éxtasis de la vida. (Osho)
  • Fluye… Se flexible… Nada es permante, todo esta en constante cambio. Siria Grandet
  • El corazón del hombre está más cerca de la verdad que su inteligencia. (Sri Aurobindo)
  • Rompe los moldes del pasado, pero mantén a salvo su ingenio y su espíritu; de lo contrario carecerás de futuro. (Sri Aurobindo)

La luna reflejada
En la mente clara
Aún las olas, rompiéndose,
Reflejan su luz.
Poema Zen (Dogen)

  • El momento de hacer las cosas, es cuando tú decides hacerlas. (Zen)
  • «El trabajo del pensamiento se parece a la perforación de un pozo: el agua es turbia al principio, mas luego se clarifica.» Proverbio Chino

Tiempo de sentir…
Tiempo de devolver a mis sentidos aquel sabor original ya olvidado.
De oler la hierba de jardín recien cortada.
Ver un atardecer compartido con alguien que amas.
Oir ese canto del ruiseñor al amanecer.
Sentir el roce de la arena de la playa en el pie descalzo al caminar.
Saborear aquella sopa que en invierno mi madre preparaba.
De aprender a rescatar lo que realmente merece la pena.
Tiempo de recuperar los sentidos que las prisas me han robado.
(Buk a nio)

  • No hay casualidades… todo esta conectado con todo… por lo tanto, todo tiene una razón de ser… Siria Grandet
  • La violencia, es el refugio de las mentes pequeñas. (Proverbio chino)
  • Si realizas algo persiguiendo un fin, te encadenas; si lo que realizas es el fin en sí mismo, te liberas. (Suzuki)
Es ya mi aldea
un sueño en un viaje.
Ave de paso.
(Haiku)
  • Todo cuanto existe es Uno… ya estas iluminado. Siria Grandet
  • Nadie te hace nada, no somos victimas… Solo existe UNO, así que los «otros» solo son un TU viviendo una experiencia distinta. Es por esto que, lo que das, te lo das… todo esta en ti. Siria Grandet
  • Cuando hay amor, la acciòn es siempre correcta, en todas las circunstancias. Y cuando existe esa calidad de amor, hay compasión. La compasión, implica pasión por todo. (Krishnamurti)
  • Más grande que la conquista en batalla de mil veces mil hombres, es la conquista de uno mismo. Buda
  • Lo que piensas, es. Por eso es tan importante disciplinar nuestra mente… aquietar los pensamientos, para conectarnos con nuestra esencia; para ser quien realmente somos… sin falsos espejismos. Solo SER. Siria Grandet

No tiene nada
mi choza en primavera.
Lo tiene todo.
(Haiku de Sodoo)

  • «¿Dices que te conoces demasiado bien? Si así lo sientes, de hecho NO TE CONOCES; te es conocida solamente la débil cáscara externa, que con frecuencia ha caído en el fango. » Krisnamurti
  • Jamás se desvía uno tan lejos, como cuando cree conocer el camino. (Proverbio chino)
  • «Yo no soy mi cuerpo; soy más. Yo no soy mi habla, mis órganos, el oído, el olfato; eso no soy yo. La mente que piensa, tampoco soy yo. Si nada de eso soy, entonces , ¿Quién soy?… La conciencia que permanece, eso soy» (Ramana Maharshi)
  • «Para quien lo sabe ver y amar, el mundo se quita su careta de infinito y se hace tan pequeño como una canción… como un beso» (R. Tagore)
  • «Cuando las olas se han aquietado y el agua está en calma, entonces se refleja la luz y se puede vislumbrar el fondo» (Swani Vivekanada)
  • «Para descubrir la inmensidad de las profundidades divinas, se impone el silencio» (Bhagavad Gita)
  • «Es más fuerte, quien más sonríe» (Koan zen)
  • «Alcanza a Dios, quien realiza todos sus actos como una adoración» (Bhagavad Gita)
  • Ocúpate de ti… Si tu estas bien, todo estará bien. Siria Grandet
  • «Es de hipócritas decir que amamos a la humanidad en su conjunto y odiar a quienes no adoptan nuestros puntos de vista» (Proverbio hindú)
  • Cualquiera puede enfadarse; eso es fácil. Pero enojarse con la persona que se debe, en el grado debido, a la hora precisa, por el motivo justo y de la manera correcta… no es fácil (Aristóteles)
  • El tiempo que uno pasa riendo, es tiempo que pasa con los dioses. (Proverbio chino)
  • «No pienses en los resultados. Haz lo que estés haciendo con todo tu ser. Piérdete en ello, pierde al hacedor en el hacer. Deja que tus energías creativas fluyan sin obstáculos». Osho
  • Las mentes grandes discuten ideas; las medianas, cosas; y las pequeñas, personas. (Proverbio chino)
  • Tú no creas la verdadera belleza, sino que se crea a través de ti. La existencia fluye; tú eres sólo un conducto. Tú dejas que ocurra y nada más; tú no lo obstaculizas y nada más. Osho
  • Mejor que el poder sobre todo lo terreno, mejor que habitar en los cielos, mejor que el dominio sobre los vastos mundos, es el fruto del Vencedor de lo Ilusorio. Buda
  • El problema con la familia es que los hijos abandonan un día la infancia, pero los padres nunca dejan la paternidad. Osho
  • La vida es un misterio, no una pregunta. No es un rompecabezas que resolver, no es una pregunta que debe ser respondida pero es un misterio para vivir, un misterio para ser amado, un misterio para ser bailado. Osho
  • Siempre eres Uno… medites o no… en todo caso, el meditar te ayuda a ser consciente de ello. Siria Grandet
  • Nunca estamos solos, siempre estamos con nosotros mismos. Siria Grandet
  • Lo que piensas, es. Por eso es tan importante disciplinar nuestra mente… aquietar los pensamientos, para conectarnos con nuestra esencia; para ser quien realmente somos… sin falsos espejismos. Solo SER. Siria Grandet
  • Súbitamente comprendí que todas las cosas sólo van y vienen incluido cualquier sentimiento de tristeza…. también se irá. Triste hoy alegre mañana… sobrio hoy borracho mañana ¿Por qué inquietarse tanto? (Jack Kerouac)
  • El hombre nunca sabe de lo que es capaz, hasta que lo intenta. (Charles Dickens)
  • El mundo está lleno de pequeñas alegrías; el arte consiste en saber distinguirlas. (Li Po)
  • Soy un paranoico al revés. Siempre sospecho que la gente está planeando algo, para hacerme feliz. (Jerome D. Salinger)
  • Todo lo que se puede percibir con los sentidos, es pasajero. Efímero. Finito.Si te apegas, irremediablemente vendrá el sufrimiento.(Paramitayana)
  • Cuanto más claro comprenda, que en el nivel de la mente usted solo puede ser descrito en términos negativos, tanto más rápidamente llegará al fin de su búsqueda… y se dará cuenta de que usted es el ser sin límites. Lao-Tsé

Enseñanza Zen:
– ¡Libérate de prejuicios, juicios personales y deducciones respecto a lo que hagas, hasta encontrar la nada!. (Le dijo el Maestro)
-¿Encontrar la nada es el Zen? (Respondio el discipulo)
-¡No!, ahora tienes que liberarte también de la nada. (Respondio el Maestro)

  • Lo que nos hace desdichados, es la necesidad. Pero si aprendemos a reducir a nada nuestras necesidades, la cosa más pequeña que recibamos será un verdadero regalo. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Soy feliz porque escojo mirar las cosas que me hacen feliz, y entonces mis ojos captan su filo gracioso y me río. (Enseñanzas de Don Juan)
  • La risa es tremendamente relajante, es una gran meditación. Si puedes reír totalmente, si puedes reír con totalidad, entrarás en un espacio de no-mente, de no-tiempo. La mente lógicamente vive de expectativas, la risa es algo que viene del más allá. Osho
  • Entre más oscura la noche, más brillantes las estrellas. (Osho)

Solo existe algo que lo es “TODO”. Algunos le llaman Dios.
Nada puede ser, existir o ser creado aparte de eso, de otra manera no sería TODO.
Es eterno e inmutable; siempre ha existido y existirá así, siendo la Totalidad.
Es la Única MENTE-CONCIENCIA.
Eso ensueña eternamente. Estamos dentro de su sueño. (Paramitayana)

  • Todos los seres humanos son también seres de ensueños. El soñar, une a toda la humanidad. (Jack Kerouac)
  • Para mí, cada hora del día y la noche, es un indescriptible y perfecto milagro. (Walt Whitman)

Me celebro y me canto a mí mismo.
Y lo que yo diga de mí, lo digo de ti,
porque lo que yo tengo lo tienes tú
y cada átomo de mi cuerpo es tuyo también.
(Walt Whitman)

  • Una persona sin sentido del humor, es como un vagón sin resortes: Es sacudido por todas las piedritas del camino. (H. W. Beecher)
  • Si nada nos salva de la muerte, al menos que el amor nos salve de la vida. (Pablo Neruda)
  • Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera. (Pablo Neruda)
  • Hay un cierto placer en la locura, que solo el loco conoce. (Pablo Neruda)
  • Todo en la creación, es esencialmente subjetivo… y el sueño es un teatro donde el soñador es a la vez escenario, actor, gerente, autor, público y crítico. (Carl Jung)
  • Todo lo que digo es: observar es lo correcto, no observar es erróneo. Lo hago absolutamente simplificado: Sé un observador. (Osho)

El cielo, la tierra y yo vivimos juntos
y todas las cosas y yo formamos
una unidad inseparable.
(Chuang-Tzu)

  • “A la mente del principiante se le presentan muchas posibilidades; a la del experto, pocas.” Suzuki roshi
  • El desperdicio, es un desprecio a la prosperidad. Siria Grandet
  • Deje de imaginarse que usted es o que usted hace esto o aquello, y la comprehensión de que usted es la fuente y el corazón de todo amanecerá en usted. (Nisargsadatta M.)
  • La mente crea el puente, pero es el corazón el que lo cruza. (Nisargadatta)

No hay nada fuera de ti… ¡Tú eres el mundo! Siria Grandet

  • La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia adelante. (Sören Aabye Kierkegaard)
  • Uno de los tantos problemas del hombre, es hacer de lo superfluo algo importante. (Anonimo)
  • Nunca estamos solos, siempre estamos con nosotros mismos. Siria Grandet

http://armonizandotuvida.blogspot.com/2010/09/frases-para-reflexionar.html

Sintonía en lo que pienso-siento y lo que digo-hago.

18 Ago

Que mensaje importante para todos. Gracias

Avatar de El Jugo de la VidaJugo de Vida

Hace poco mientras realizaba una posición muy complicada para mí en la clase de yoga, tuve un momento de revelación muy padre.

Mientras todo mi ser se esforzaba por realizar y disfrutar del momento, ignorando el dolor y es sufrimiento, me di cuenta de algo…

No.

NO! no estaba disfrutando nada, ni la posición, ni el esfuerzo, ni el dolor, ni el sufrimiento. En realidad estaba sintiendo mucho dolor, me sentía desesperada, frustrada y con mucha rabia. Así que de pronto, decidí darme permiso para sentir todos estos sentimientos negativos y vivirlos al 100%.

Y en ese momento, sentí una liberación muy profunda dentro de mí.

Si.

Estaba sufriendo, me dolía, me sentía frustrada y desesperada. Y mi cuerpo y mi mente me repetían a gritos dentro de mi ser lo mal que me sentía.

En el momento que acepté y no luché contra lo que sentía, dejé de sufrir…

Ver la entrada original 235 palabras más

Imagen

Garnish, Mukimono, Tallado. Cesta de Legumbres.

17 Ago

Garnish, Mukimono, Tallado

Imagen

Decoración de Tortitas

17 Ago

523552_506183096140031_1782686492_n

Albahaca: mucho más que solo un ingrediente del pesto

17 Ago

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-8512063.jpeg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
   

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

ALBAHACA….

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

La albahaca (Ocimum basilicum) es una planta muy apreciada y valorada desde la antigüedad debido a su agradable aroma, sabor y propiedades curativas. Es originaria de la India; en estas tierras simboliza al dios hinduista Visnú, y fueron los griegos quienes hace más de 2000 años llevaron esta planta a Europa.
Beneficios de la albahaca

Existe una historia que cuenta que después de la resurrección de Cristo crecieron grandes cantidades de albahaca alrededor de su tumba, de ahí la tradición de algunas iglesias ortodoxas griegas de utilizar esta planta para arreglar altares y preparar agua sagrada.

Hoy en día, es muy común que tratemos de conocer y aprovechar todos los beneficios que los productos naturales nos pueden brindar; es por eso que hoy enlistaremos las propiedades de esta aromática planta y sabremos todo lo que nos aporta, más allá de utilizarla únicamente para preparar la tradicional pasta al “pesto” o decorar una ensalada caprese.

La hoja de albahaca está llena de aceites esenciales, como eugenol, citronelol y linalol entre otros, los cuales son apreciados por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

La albahaca fresca es una buena fuente de vitamina A, por lo que tiene propiedades antioxidantes, ayuda a mantener en buenas condiciones la piel y ayuda a proteger al cuerpo de ciertos tipos de cáncer, como pueden ser el de pulmón y el bucal.

Es una excelente fuente de hierro; 100 gramos de albahaca nos aportan 3.7 miligramos de este elemento. A su vez, el hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre y determina la capacidad de transportar oxígeno durante la circulación sanguínea.

Contiene vitamina K, la cual es esencial en muchos factores coagulantes de la sangre; asimismo, ayuda a hacer más eficiente el proceso de mineralización de nuestros huesos.

Al contener fibra, ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por lo que se le atribuyen propiedades depurativas.

Es un diurético natural que mejora el funcionamiento del riñón y nos ayuda a no retener líquidos.

Posee propiedades antiespasmódicas y digestivas, de ahí que ayude a evitar la inflamación abdominal y a tener una buena digestión; además, es buenísima para calmar náuseas, vómitos y problemas de gases, estimulando de manera adecuada el buen funcionamiento del metabolismo gástrico.

Al ser un antiséptico de origen natural, ayuda a combatir bacterias y hongos que se pudieran presentar.

Es un relajante natural; ayuda a calmar el estrés mejorando nuestro estado mental.

Es un repelente natural; el fuerte aroma que desprende la planta funciona como repelente de mosquitos, por lo que sembrado en unas macetas afuera de nuestra casa, no solo adornará sino que mantendrá a raya a estos molestos insectos.

Hoy que conoces las múltiples propiedades de la albahaca, no dudes en incorporarla a tus platillos, pues además de mejorar el sabor de la comida, obtendrás muchos beneficios.

Propiedades de Remedios Naturales para la Cistitis

17 Ago

– Beber abundante jugo de arándanos rojos, este fruto posee sustancias que combaten las bacterias del sistema urinario, actúa como diurético, antiinflamatorio y calma las molestias.

* – La Echinacea o Equinacea es llamada el antibiótico natural, no es un antibiótico sino que actúa estimulando el sistema inmune para que pueda defenderse de los agentes infecciosos.
Puede tomarse decocciones o la tintura diluída en agua, media cucharadita de tintura en un poco de agua 3 veces al día.

* – La piña fresca (ananá o abacaxi) tanto la pulpa como su jugo ayudan a mejorar todo tipo de problemas de las vías urinarias.

– Beber agua con jugo de limón 3 veces al día.

* – Beber 2 0 3 litros de agua por día hasta que disminuyan los síntomas.
El agua ayuda a limpiar riñones, vegiga y vías urinarias expulsando fuera del organismo toxinas y agentes infecciosos.

Empanadas fritas de queso

17 Ago

La Cocina de Doña Piedades

EMPANADAS FRITAS DE QUESO
Ingredientes:
 
3 tazas de harina
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
1 cucharita de Royal*
1 huevo
sal
agua necesaria para formar la masa
queso rallado
manteca de cerdo o aceite para freír
Preparación:
 
Cierna la harina y forme con ella una corona. Coloque en el centro todos los ingredientes y, con el agua necesaria, forme una masa suave.
Corte pequeños trocitos de masa; con un uslero forme redondos delgados; rellenándolos con queso rallado o desmenuzado; cuide de cerrar bien las empanadas.
Fríalas en aceite o manteca bien caliente. Para servir póngales azucar.
* Polvo para hornear.

http://lacocinadedonapiedades.blogspot.com/2013/04/empanadas-fritas-de-queso.html?view=magazine

Tostado de Maiz Gris con Quesillo

17 Ago

 

 

Es el mas suave de todos, se lo puede servir con quesillo o con un pedazo de charque.

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz gris
  • 1 cucharada de aceite para freír
  • Sal al gusto
  • Quesillo de vaca o de oveja
  • Pedazos de Charque

Preparación

  1. En una sartén caliente el aceite a fuego medio.
  2. Agregue el maíz y revuélvalo cuando el maíz se empieza a reventar.
  3. Cubra parcialmente con una tapa para evitar que el tostado se escape de la sartén.
  4. Continúe revolviendo para evitar que el maíz se queme, cocine hasta que el maíz este dorado.
  5. Coloque el maíz tostado en una toalla de papel para que absorba cualquier exceso de aceite.
  6. Espolvoree el tostado con sal. Se puede servir caliente o frio con su quesillo encima.
  7. Nota: tambien se lo puede hacer sin aceite y en una olla de barro

 

Cristina Olmos

Paella de Quinoa o Quinua

17 Ago

Receta  de  Inés España

INGREDIENTES 

  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Cebolla blanca 1
  • Ajo 1 diente
  • Pimiento rojo 1
  • Sal y pimienta
  • Quinoa 500 g
  • Puré de tomates 2 cdas
  • Fondo de pescado 1,2 l
  • Azafrán 1
  • Camarones 100 g
  • Calamares 100 g
  • Ostiones 100 g
  • Almejas 8
  • Arvejas 50 g
  • Varios
  • Pimientos 2
  • Espárragos 100 g

PROCEDIMIENTO

 

  1. Calentar el aceite de oliva en una paellera.
  2. Agregar la cebolla, ajo y pimiento picados en brunoise. Dorar y salpimentar. Incorporar la quinoa, y el puré de tomates.
  3. Cocinar unos minutos e incorporar el fondo junto con el azafrán.
  4. Dejar cocinar 15 minutos, finalmente incorporar los mariscos ya cocidos.
  5. Dejar cocinar 10 minutos más.
  6. Antes de retirar del fuego agregar las arvejas precocidas.
  7. Montaje
  8. Servir en su misma paellera y decorar con pimientos rojos asados y espárragos previamente cocidos

Filete de Llama y Quinua

17 Ago

Este plato es el símbolo de una renovación en la gastronomía boliviana.

Sus ingredientes principales son: carne de llama y quínoa.

La llama es un camélido andino, cuya carne es muy suave y suculenta. Tiene un gusto similar a la de res,  pero es mucho más sana (baja en colesterol).

Por otro lado, la quínoa es un cereal del altiplano, famoso por sus propiedades nutricionales. Tiene un sabor muy suave y agradable. Y, permite muchas formas de preparación.

Bolivia es un gran productor de este cereal, pero reserva su mejor producción para la exportación, por ello, a fin de mejorar la quínoa que queda en el país, se crearon múltiples recetas para su consum

Ingredientes

  • –          2 bistecs de llama
  • –          una taza de quínoa
  • –          queso rallado a elección  (roquefort, parmesano, etc.)
  • –          Leche
  • –          Crema fresca
  • –          Sal, pimienta
  • –          Coñac
  • –          pedazos pequeños de tocino

Preparación

  1. Lavar y freír la quínoa
  2. Hacerla cocer (como arroz)
  3. Cocer los pedazos de tocino. Añadir el queso, la leche, sal y pimienta, hasta lograr una salsa. Mezclar esta preparación con la quínoa.
  4. Freír la carne con mantequilla. Ponerle sal y pimienta. Añadir coñac.
  5. Servir el filete de llama sobre la quínoa

Esta receta se encuentra en la siguiente dirección

http://info.caserita.com/Filete-de-llama-y-quinoa-a106-sm134

Patitas de Cerdo en Escabeche

17 Ago

Es un plato tradicional de los valles bolivianos

Ingredientes

  • 10 patitas de cerdo
  • Sal gruesa c/n
  • Perejil c/n
  • Laurel c/n
  • 20 cebollitas pequeñas
  • 4 zanahorias
  • 1 cuchara de pimienta negra entera
  • 1 cuchara de pimienta dulce entera
  • Tomillo
  • Aji verde a gusto
  • 1 litro y medio de  Vinagre blanco
  • 3 tazas de agua

PREPARACIÓN

  1. Sancoche bien las patitas partidas por la mitad, en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora.
  2. Aparte, en una olla saltear las cebollitas peladas , el ají verde a su gusto, las zanahorias partidas en cuatro,  y las hierbas y añadir las patitas
  3. Condimente con sal, pimienta, vinagre y agua. Luego lleve a cocinar a fuego medio por media hora.
  4. Cuando las patitas estén cocidas y las verduras al dente apague el fuego y deje enfriar hasta el día siguiente, y servir frías acompañadas con papas blanca.

 

Cristina Olmos

Tutorial de la Temperatura Ideal del Vino

17 Ago

90b21e23c57db646741fa5e648b90672

#taninotanino #vinosmaximum

Los 7 beneficios de la quinua.

17 Ago

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-11634121.jpeg
 
 

Publicado por VozBol

 
 

El alimento del 2013 e incluido ahora en la dieta de los astronautas de la NASA. Estamos hablando de la quinua (Chenopodium quinoa), que en el país es un alimento con el que la gente está familiarizado, por ejemplo cuando tomamos «la sopita de quinua». Sin embargo, en el mundo recién se la empieza a valorar y destacan sus sorprendentes beneficios curativos. La ONU y sus afiliadas, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), la consideran un alimento único por su alto valor nutricional. «Un alimento que no debería faltar en nuestros hogares», recomiendan.

Se aprovecha todo. Para Patricia Castillo, presidente del Colegio Departamental de Nutricionistas y Dietistas de Santa Cruz, la quinua es de fácil digestión y rica en fibra. «Es un «pseudocereal” similar al cereal común. No solo se puede aprovechar la semilla, sino también sus hojas como cualquier verdura, aunque no se tenga la costumbre», dice.

Su sabor se asemeja al arroz integral, por lo que no es difícil aceptarlo, teniendo versatilidad en su preparación (ensaladas, postres, sopas, chicha, etc.). Asimismo, contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas como la C y E, además de complejo B. Tampoco tiene gluten, por lo que es perfecto para los celíacos y se puede considerar el mejor alimento en dietas vegetarianas.

Precauciones. Con sus 20 aminoácidos -incluidos los 10 esenciales para el ser humano- se precisa para su preparación conocer ciertas técnicas dietéticas, ya que tiene una sustancia en su superficie, la “saponina”, tóxica para el organismo. «Antes de cocinarla, se la debe lavar debajo del chorro del agua, no remojarla, sino lavarla. Una vez lavada, se la hierve o se la puede «granear» tal cual se hace con el arroz, mejorando aún más su sabor. Está cocida cuando los granos de quinua «doblan su volumen» y liberan su germen blanco», detalla Castillo.


 

 

 

 

 

 

 

«También se utiliza su harina en preparar panes y tortas», añade y precisa en los beneficios de este alimento.

 

 

Beneficios

1 Cerebro. Su alto contenido en proteínas la convierte en una fuente proteica de alto valor biológico; rica en AA como la lisina, arginina e histidina (básicos para el desarrollo cerebral y el crecimiento durante la infancia).

2 Depresión y ansiedad.Tiene valores elevados de metionina (esencial en la prevención de fragilidad muscular y ósea y útil en la depresión, ansiedad, estrés) y cisteína (antioxidante).

3 Coagulación. Entre su contenido graso se destaca el «ácido linoleico» (ácido graso esencial polinsaturado que pertenece a los omega 6) indispensable para el desarrollo del sistema nervioso, hormonal y regulación de procesos de coagulación.

4 Celíacos. No contiene «gluten», por lo que la convierte en un alimento apto para celíacos o intolerantes al gluten.

5 Diabéticos. Tiene bajo índice glicémico (no aumenta niveles de azúcar en sangre luego de ingerirla), siendo apropiada para diabéticos.

6 Osteoporosis. Gracias a su contenido de fitoestrógenos previene la osteoporosis, cáncer de mama y enfermedades coronarias.

7 Menopausia. Su consumo es importante en mujeres, en etapa de la menopausia, para evitar enfermedades que aparecen por falta de estrógenos.// El Sol

La cúrcuma puede ser una alternativa de varios medicamentos.

17 Ago

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-17380335.jpeg

La cúrcuma puede ser una alternativa de varios medicamentos, sin los riesgos colaterales de los productos de laboratorio..

Un buen número de estos estudios han comparado la eficacia de la cúrcuma con la de algunos medicamentos convencionales:

Los esteroides. La revista Investigación de Fitoterapia, publico un estudio realizado en 1999 donde se cree que la curcumina tiene la capacidad de curar la uveítis anterior crónica, que es una enfermedad del ojo que resulta de la inflamación. La cúrcuma podría ser la respuesta a esta enfermedad, ya que es mucho más seguro y más sano que la forma en la que trabajan los esteroides.

Los corticoides. Se demostró que la curcumina puede actuar como un reemplazo a estos medicamento en las lesiones relacionadas con el trasplante de pulmón. Esto significa que puede funcionar también como la dexametasona, un fármaco corticoide. La única diferencia es que la cúrcuma no tiene efectos secundarios.

Lipitor. Los medicamentos en investigación y desarrollo registraron un estudio en 2008 en el que los curcuminoides se pueden utilizar para curar la disfunción endotelial, que afecta al funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Medicamentos para la diabetes. Una investigación cree que la curcumina de la cúrcuma puede tratar la inflamación, así como el estrés oxidativo en pacientes que tienen diabetes tipo 2.

Atorvastatina. Medicamento que reduce el colesterol malo, también conocida como la lipoproteína de baja densidad (LDL). El consumo de cúrcuma puede tener los mismos beneficios y es una forma natural de reducir los niveles de colesterol.

El ibuprofeno. En 2004, un estudio publicado en Oncogene, descubrió que la curcumina puede ser una buena alternativa al ibuprofeno. La cúrcuma también tiene el potencial de combatir las células tumorales, lo que significa que pueden no ser necesarios los medicamentos utilizados para este propósito.

El oxaliplatino. Basado en el estudio publicado en el Diario Interno de cáncer en 2007, la curcumina puede tratar el cáncer de colon, por lo que los pacientes no tienen que tomar el medicamento oxaliplatino.

Medicamentos para la producción de glucosa – Algunos investigadores creen que la curcumina tiene la capacidad de suprimir la producción de glucosa en el hígado de los pacientes que tienen carcinoma hepatocelular, un cáncer muy común.

La metformina. De acuerdo con un estudio realizado en 2009, que fue publicado en Bioquímica y Biofísica de Comunicación e Investigación, la curcumina, uno de los principales componentes de la cúrcuma, puede ayudar a tratar la diabetes.

La aspirina. La aspirina se utiliza como un anticoagulante. En 1986, un estudio publicado en Arzneimittelforschung (medio de Investigación de Drogas), descubrió que la curcumina tiene propiedades que pueden proporcionar los mismos efectos que la aspirina. En este caso, se pueden controlar las plaquetas y la prostaciclina por la modulación de sus efectos.  Por lo tanto, la cúrcuma puede ser usada para tratar a los pacientes que tienen problemas con la coagulación de la sangre severa como en los pacientes que padecen de artritis.

Medicamentos Antiinflamatorios Varios medicamentos antiinflamatorios también pueden ser sustituidos por la cúrcuma como sugiere un estudio del 2004.

Prozac. En 2011, hubo un estudio publicado en Acta Poloniae Pharmaceutica en el que se descubrió que la curcumina puede ayudar en el tratamiento de la depresión. Potencialmente puede sustituir a las drogas psicotrópicas, tales como el Prozac.

Imipramina. Este medicamento antidepresivo puede ser sustituido por la cúrcuma, ya que se dice que la planta tiene propiedades para tratar la depresión.

La fluoxetina. Así como la Imipramina, la Fluoxetina se usa como un fármaco antidepresivo. También se utiliza para tratar los trastornos obsesivos compulsivos. Los científicos creen que la cúrcuma puede proporcionar los mismos beneficios curativos.

Dadas sus muchas propiedades la cúrcuma se ha ganado el nombre de “la especia de la vida”.

Saiku

 

Armonizando tu vida. Frases para Re,flexionar V

17 Ago

«Esto es lo que yo llamo una actitud religiosa:
Esta urgencia de que tienes que vivir ahora
y que no hay otra manera de vivir.
«Ahora» es la única manera de vivir y de ser,
y «aquí» es el único hogar»
Osho

  • El ignorante evita los fenómenos, pero no el pensamiento; el sabio evita el pensamiento, pero no los fenómenos. (Huang Po)
  • No engañes a tu corazón con inútiles palabras, que solo demostrarían la escasez de tu inteligencia (Confucio)
  • «Uno no puede ser golpeado, si no puede ser tocado» (Bruce Lee)
  • La mayoría de la gente se avergüenza de la ropa raída y de los muebles destartalados, pero más deberia ruborizarse de las ideas andrajosas y de las filosofías gastadas. (Albert Einstein)
  • El amor verdadero sale limpio de todos los barrizales. Nadie puede ensuciar un rayo de sol. (Amado Nervo)
  • Las flores se deshojan aunque las amemos, las malas hierbas crecen aunque las aborrezcamos; es así. (Dogen)
  • A espíritu libre, entorno libre. (Koan zen)
  • Cada encuentro o desencuentro es un aprendizaje, nada más; el que vayamos cruzando nuestro camino con diferentes personas a lo largo de nuestra vida, el que se den las cosas de cierta manera… no es casualidad. Siria Grandet
  • «Tienes que hacer tu propio trabajo, tienes que ser responsable de ti mismo. Y cuando seas responsable, las cosas comenzarán a suceder.» Osho
  • Si piensas que eres demasiado pequeño para causar impacto… intenta acostarte con un mosquito en la habitación. (Anita Roddick)
  • Un pájaro no canta porque tenga una respuesta; canta porque tiene una canción. (Proverbio Chino)
  • «No hay absolútamente nada que no pueda ser conseguido» (Huang-Po)
  • Que el viento de otoño que sopla en las copas de los árboles, barra como hoja marchita tus dudas. (Dogen)
  • Solo colocándote en los zapatos del otro, podrás comprender el por qué de su actuar… entonces, te darás cuenta que no es nada personal. Siria Grandet
  • «Esperar no es meramente tener esperanza. Es tener la certeza interior de alcanzar la meta» I-Ching
  • El amor a primera vista: Un instante mágico… de eternidad… de reconocimiento… donde todo se puede. Siria Grandet
  • Siempre estoy haciendo aquello que no sé hacer y con ello aprendo cómo hacerlo. (Pablo Picasso)
  • Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica: La voluntad. (A. Einstein)
  • La persona sabia, es flexible como un bambú contra el viento. I Ching
  • «Entre las dificultades, se esconde la oportunidad.» (A. Einstein)

Los pájaros se han desvanecido en el cielo
y ahora se va la última nube.
Nos sentamos juntos, las montañas y yo
hasta que sólo queda la montaña.
(Li Po)

  • Tanto el agua como las emociones, toman la forma del envase que las contiene. Siria Grandet
  •  «Sólo quien tiene fortaleza, domina su destino». Richard Wilhelm
  • «No hay mayor signo de demencia, que hacer la misma cosa una y otra vez, y esperar que los resultados sean distintos» (A. Einstein)

“Las personas son como vitrales.
Chispean y brillan cuando el sol está afuera,
pero cuando la noche se instala,
su verdadera belleza se revela sólo si hay una luz interior.”
(Elisabeth Kubler-Ross)

El movimiento de las olas,
día y noche, viene del mar,
tú ves las olas, pero, ¡qué extraño!
no ves el mar.
(Rumi)

  • No hay nada más equitativamente repartido en el mundo que la razón; todos creen tener suficiente. (René Descartes)
  • “La dureza y la rigidez son cualidades de la muerte. La flexibilidad y la blandura son cualidades de la vida”. Lao-Tsé
  • Sólo te falta, en este instante, reírte a carcajadas. (Enseñanza Zen)
  • La experiencia no es lo que le sucede al hombre, es lo que el hombre hace con lo que le sucede. (Aldous Huxley)
  • El que no reclama mérito, es quien lo merece. (Tao Te Ching)
  • El mundo es de tal y cual mane­ra, sólo porque nos decimos nosotros mismos que es de tal y cual manera. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Las cosas no cambian. Uno cambia la forma de verlas, eso es todo. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Enfadarse con la gente significa que uno consi­dera que los actos de los demás son importantes. Es imperativo dejar de sentir de esa manera. Los actos de los hombres no pueden ser lo suficiente­mente importantes como para contrarrestar nues­tra única alternativa viable: Nuestro encuentro inmutable con el infinito. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Un camino sin corazón nunca es disfrutable. Hay que trabajar duro tan sólo para tomarlo. En cambio, un camino con corazón es fácil… no te hace trabajar por tomarle gusto. (Enseñanzas de Don Juan)
  • A medida que viven más profundo en el corazón, el espejo se aclara y limpia. (Rumi)
  • «Mantén el vacío y conservarás lo real» (I-Ching).
  • Recuerda, la puerta de entrada al santuario esta….dentro de ti. (Rumi)
  • Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. (A. Einstein)
  • Todo se reduce a actuar con espontaneidad; libre de frenos, libre de trabas. (Yi-Wu)
  • El gran camino es llano, pero la gente ama los senderos. (Lao-Tsé)
  • Y como para hablar, debemos primero escuchar, aprende a hablar escuchando. Rumi
  • La paciencia, es la llave de la felicidad. (Rumi)
  • Aplicamos la misma cantidad de energía para ser feliz o infeliz ¿Cual prefieres?… (Siria Grandet)
  • “El corazón en paz, ve una fiesta en todas las aldeas.” Rumi
  • De la meditación, brota la sabiduría. Buda
  • Actuar desde el deseo y el temor es estar cautivo, actuar desde el amor es ser libre. (Nisargadatta)
  • Nuestra actitud común es «yo soy esto». Separe tenaz y perseverantemente el «yo soy» de «esto» y trate de sentir lo que significa ser… simplemente ser… sin ser «esto» o «aquello». (Nisargadatta)
  • Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas. (Rabindranath Tagore)
  • El individuo ha luchado siempre para no ser absorbido por la tribu. Si lo intentas, a menudo estarás solo, y a veces asustado. Pero ningún precio es demasiado alto por el privilegio de ser uno mismo. (Friedrich Nietzsche)
  • El bosque sería muy triste, si sólo cantaran los pájaros que mejor lo hacen. (Rabindranath Tagore)
  • El que se ocupa demasiado en hacer el bien, no tiene tiempo de ser bueno.(Rabindranath Tagore)
  • «Si temes que la gente se entere que has hecho algo malo, entonces es que hay algo bueno en lo malo. Si quieres que la gente sepa que has hecho algo bueno, entonces es que hay algo malo en lo bueno» (Confucio)
  • «Mi enseñanza es como una balsa que se usa para hacer una travesía y que, cuando se culmina, hay que desechar» (Buda)
  • Se consciente de que todo está conectado… que todo cuanto existe es sagrado. Siria Grandet

Increíble razones por las que urgentemente necesitas más magnesio (y los mejores alimentos para conseguirlo)

16 Ago

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-5966154.jpeg

Para tus huesos, tu nivel de azúcar en la sangre, el riesgo de cáncer, los motivos para corregir una deficiencia de magnesio son casi infinitos.

El magnesio es el cuarto mineral más abundante en el cuerpo, y es la razón por la cual los vegetales son de color verde. Pero pocas personas aprecian plenamente la importancia de este mineral milagroso.

El proyecto del genoma humano revela que 3.751 proteínas humanas tienen sitios de unión para el magnesio. [I] Y hasta ahora sé que éste mineral esencial activa más de 350 procesos bioquímicos en el cuerpo para mantener las cosas fluyendo.

Las plantas son de color verde, ya que contienen clorofila, la molécula captadora de luz que tiene un parecido sorprendente a la hemoglobina humana (con la diferencia de que esta última contiene un átomo de hierro vinculado al oxígeno y no de magnesio).

Aquí hay sólo siete buenas razones para obtener más alimentos ricos en magnesio en tu dieta.

  1. Previene las migrañas.

De acuerdo con la Universidad de Vermont, el Profesor de Neurología y experto en migraña Robert Shapiro, MD, Ph.D., cada año casi uno de cada cinco estadounidenses experimentan algún tipo de ataque de migraña. Uno de cada 25 tendrá dolores de cabeza que duran al menos 15 días al mes. Estos ataques incapacitantes incluyen severos y de un solo lado dolores de cabeza palpitantes, y sensibilidad a la luz y el sonido. También pueden incluir congestión nasal, el pensamiento nublado, y náuseas.

En un estudio de 133 pacientes con migraña, la suplementación con 500 mg de óxido de magnesio por sólo 12 semanas, mejoró significativamente la frecuencia y severidad de las migrañas. [II]

Y un estudio a ciegas, controlado con placebo, de Kaiser Permanente mostró que la suplementación con magnesio redujo significativamente el número de días de los niños que sufrieron una migraña. [III]

  1. Baja mortalidad por enfermedades cardíacas.

Un estudio publicado en la revista La aterosclerosis, encontró que las personas con niveles bajos de magnesio tenían más del doble de probabilidades de morir de enfermedades del corazón. También tienen siete veces más probabilidades de morir por todas las causas. [IV]

  1. Manejo de la diabetes.

La deficiencia de magnesio es común entre los diabéticos tipo 2, especialmente aquellos con neuropatía o enfermedades coronarias. [V] Un estudio de Harvard encontró que los diabéticos que tomaron 320 mg de magnesio para un máximo de 16 semanas mejoraron significativamente sus niveles de azúcar en sangre en ayunas, así como su HDL (bueno) colesterol. [VI]

  1. Alivia los síntomas de la fibromialgia.

Un estudio a ciegas, controlado con placebo de la Universidad de Texas mostró que el malato de magnesio alivia el dolor y mejora sensibilidad en pacientes con fibromialgia. [VII]

  1. Menor riesgo de cáncer de colon.

Los estudios epidemiológicos relacionan los niveles bajos de magnesio con mayores tasas de cáncer colorrectal. Y un meta-análisis de China confirma que ingestas más altas de magnesio están asociadas con un menor riesgo de cáncer colorrectal y especialmente el cáncer de colon.

Los investigadores chinos analizaron ocho estudios prospectivos que cubren 338,979 participantes. Sus resultados, publicados en el European Journal of Clinical Nutrition, encontraron que la mayor ingesta promedio de magnesio se asoció con una reducción del 11% en el riesgo de cáncer colorrectal en comparación con la ingesta media más baja.

Además, por cada aumento de 50 mg por día de magnesio, el cáncer de colon se redujo en un 7%.

Un meta-análisis anterior por el Imperial College de Londres y la Universidad de Wageningen, encontró que por cada aumento de 100 mg de magnesio, el cáncer colorrectal se redujo en un 13%.

  1. Fortalece los huesos.

Los estudios encuentran una asociación significativa entre la densidad ósea y los niveles de magnesio. [VIII] Pero el contenido de magnesio de los huesos disminuye con la edad. [IX] Además, el azúcar y el alcohol son una causa de que el magnesio se pierda a través de la orina.

El magnesio ayuda al calcio en la construcción de la fortaleza ósea, [X] pero hace mucho más. Estimula la hormona calcitonina. Eso ayuda a extraer el calcio de la sangre y de los tejidos blandos y lo lleva de nuevo a los huesos. El exceso de calcio en la sangre y en los tejidos puede aumentar el riesgo de artritis, ataques al corazón, y los cálculos renales, así como la osteoporosis. [XI]

Y conseguir más magnesio puede significar que necesita menos de lo recomendado, 1.200 mg de calcio al día. Un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el aumento de 500 mg por día de magnesio al tiempo que reduce el calcio fue suficiente para aumentar la densidad ósea. [XII]

  1. Reduce los signos del síndrome metabólico

Investigadores mexicanos observaron los efectos de tomar suplementos de magnesio por vía oral en las personas que se clasifican como «individuos de peso normal metabólicamente obesos, (MONW).»

Los individuos MONW de 25 años tienen un índice de masa corporal menor que se considera un peso normal. Pero también tienen hiperinsulinemia y resistencia a la insulina. Y tienen niveles altos de triglicéridos y la presión arterial alta. Como resultado, estas personas están en mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Los investigadores estudiaron a 47 individuos MONW que tenían niveles bajos de magnesio. En un estudio aleatorizado de prueba de un grupo controlado con placebo recibieron una solución diaria de 30 ml de magnesio (equivalente a 382 mg). El grupo de control recibió 30 ml de una solución de placebo.

Sus resultados fueron publicados en la revista Archives of Medical Research. Después de sólo 4 meses, los marcadores del síndrome metabólico fueron significativamente inferiores en el grupo de magnesio. Ellos bajaron su presión sistólica en 2,1 puntos y su presión diastólica en 3,8 puntos. Sus niveles de glucosa en sangre en ayunas se redujo 12,3 puntos y de sus triglicéridos cayeron 47,4%.

El magnesio también es conocido por:

El ritmo del corazón

Promueve la presión arterial normal

Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares

Ayuda a mantener la masa muscular y la función normal de los nervios

Previene las enfermedades de cálculos biliares

Apoya un sistema inmune sano

Mejora los síntomas del autismo

Regula el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes

Mantiene tu memoria fuerte

Mejora la audición

Reduce los síntomas del síndrome premenstrual

Mejora los síntomas de asma

Los síntomas de la deficiencia de magnesio incluyen estreñimiento y otros problemas digestivos, bajo consumo de energía, y las irregularidades en el flujo menstrual y la salud reproductiva, y los dolores de cabeza por migraña.

El magnesio también relaja el cuerpo de estanqueidad, tensión, tics, espasmos, calambres y rigidez. Y ayuda a prevenir la acumulación de placa en los dientes, en tu corazón y las arterias, e incluso en tu cerebro.

La cantidad diaria recomendada de magnesio es de 420 mg para los hombres y 320 mg para las mujeres. Pero se estima que entre el 80% y el 90% de los estadounidenses son deficientes en magnesio. Un estudio del gobierno mostró que el 68% de las mujeres estadounidenses no consumen la cantidad diaria recomendada de magnesio. Casi el 20% ni siquiera obtiene la mitad de la cantidad recomendada. [XIII]

Además, el uso de anticonceptivos orales, diuréticos y laxantes puede empeorar las deficiencias de magnesio.

La deficiencia de magnesio es relativamente fácil de remediar con los alimentos. Una de las fuentes más ricas en magnesio es el chocolate de alta calidad. El chocolate negro tiene la friolera de 176 mg de magnesio en una barra de 3,5 oz. De hecho, si se te antoja comer chocolate tu cuerpo puede estar diciendo que tiene una baja de magnesio.

Otros alimentos ricos en magnesio incluyen:

Algas secas

Verduras de hojas verdes (especialmente coles, espinacas y acelgas)

Brócoli

Frijoles

Los granos enteros (especialmente el mijo, el arroz integral y la quinoa)

Almendras, castañas de cajú y avellanas

Semillas de sésamo

Lentejas

Aguacates

El pasto de trigo

Spirulina y Chlorella

Los suplementos de magnesio también están ampliamente disponibles. Ellos vienen en muchas formas, incluyendo el óxido, citrato, carbonato, aspartato y lactato. El óxido de magnesio es el más barato, pero también la más difícil de absorber para el cuerpo. El Citrato de magnesio ayuda con el estreñimiento. El Glicinato de magnesio es una mejor opción si no deseas el efecto laxante.

Algunas personas tienen dificultad para absorber magnesio en una forma de suplemento oral. Si comes una dieta alta en fibra, por ejemplo, tu cuerpo no absorbera la mayor cantidad de magnesio. Además, tomar diuréticos, antibióticos o inhibidores de protones para el reflujo ácido, todo interfiere con la absorción de magnesio.

Para una mejor absorción, trata de consumir cloruro de magnesio, o una forma conocida como iMCH, que se puede aplicar tópicamente. Se le ha llamado la forma más efectiva de magnesio para la desintoxicación celular y purificación de tejidos. Se presenta en forma de aceite. Puedes rociarlo directamente sobre la piel o incluso remojar tus pies en el. El magnesio líquido no pasa por los intestinos y se absorbe directamente por los tejidos del cuerpo.

Visita la página de GreenMedInfo acerca del magnesio que documenta más de 100 subsidios por enfermedad de magnesio. Además, echa un vistazo a su informe de vanguardia sobre la forma de clorofila (¡lo que hace que las verduras sean verdes!) puede ayudar a tu cuerpo a capturar la energía de la luz solar, con consecuencias positivas para tu salud y bienestar.

Gracias por tomarte el tiempo para leer este artículo. Si encuentra útil esta información, por favor compartirla con tus amigos y familiares. Tu apoyo en nuestro esfuerzo de compartir información gratuita sería muy apreciado.

Por Margie King a través de greenmedinfo.com.