10 guayabas blancas
1/2 kg. de azúcar
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN.-
Se pelan las guayabas y se ponen a cocer hasta que estén blandas; sin semillas. Luego se le agrega el azúcar y que hierva nuevamente, hasta que forme un almíbar, se le pone la maicena diluida en agua fría y se hierve unos 5 minutos, luego se saca se enfría y se pone a refrigerar.
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO
Adela Gutierrez Vda. De Rivero
Mazamorra de harina de maíz jankaquipa, preparada con carne de charque de llama y ahogado de cebollas y ajo.
Epoca de invierno, época de Thayas
Thaya es un postre original de la región de Potosí en Bolivia. Su nombre, Thaya es una palabra quechua que significa “frío” “helado” o “congelado”. Hay una gran variedad de thayas, manzanas, camote, oca, leche o la fruta de estación
Para que se congele se coloca a la interfiere preferentemente en la altura, al día siguiente muy temprano se pinta con ayrampo. Se congela a la intemperie cuando la temperatura baja hasta los 4 grados bajo cero.
Lo mejor de las thayas, helados y salteñas de Potosí ingresa en un concurso el dia de las tradiciones y costumbres gastronómicas hoy en plaza, como una actividad previa a la festividad de Ch’utillos que se celabra el 26 y 27 de agosto.
Ingredientes:
Preparación:
¿Sabías que los alimentos quemados son perjudiciales para la salud?
La aplicación de calor en el proceso de cocción de muchos alimentos no tan solo realza su sabor sino que los deja en condiciones de higiene y salud adecuados para su ingesta.
El proceso de cocción de los alimentos nos preserva de la acción de agentes patógenos, eliminando ciertos microorganismos y bacterias. Sin embargo, la excesiva exposición al fuego también conlleva un gran riesgo para la salud, ya que provoca ciertas reacciones químicas que degeneran o descomponen la composición molecular de los alimentos haciéndolos tóxicos.
Alimentos quemados en la parrilla
Cuando asamos alimentos a la parrilla y la llama del fuego entra en contacto con ellos, se generan sustancias tales como las llamadas HAP, hidrocarburos aromáticos policíclicos, son compuestos, entre los que se incluyen el benzopireno y el dibenzoantraceno, que poseen capacidad de mutar y pueden provocar modificaciones en el ADN, aumentando el riesgo al cáncer.
Por tales motivos, debemos evitar que estos alimentos entren en contacto directo con el fuego, ya que los HAP se adhieren a la superficie de lo que se esté cocinando, resultando tóxicos para el organismo. La manera correcta de realizar la coccion es con el calor que emana de las brasas.
Según algunas investigaciones realizadas por la ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria) los alimentos crudos suelen tener niveles bajos de HAP y éstos se incrementan cuando son cocinados, aún más si son sometidos a procesos de alta intensidad en temperatura como es el caso de alimentos tostados, puestos a la plancha, ahumados o a la parrilla.
Asar alimentos a las brasas genera una reacción química llamada “pirólisis” (descomposición) de los carbohidratos y las grasas y es la principal causa de la manifestación de estos compuestos HAP a los que hacemos referencia.
Adicionalmente, ante la exposición a temperaturas excesivas de ciertos alimentos ricos en almidón y carbohidratos como es el caso de carnes y patatas sucede también una reacción química llamada “Maillard”, (que se produce entre 100 a 140°C) a partir de la cual puede desencadenarse la proliferación de sustancias químicas muy perjudiciales para la salud.
Acrilamida
La acrilamida es la consecuencia de un proceso por lo general de horneado o fritura de alimentos ricos en carbohidratos como papas fritas, pan, galletas, cuando son sometidos a temperaturas excesivas: 180°C aproximadamente.
Algunos consejos para evitar alimentos quemados :
Entre las causas mas comunes por los que se queman los alimentos es por simple distracción u olvidos. Por esa razón es aconsejable prestar atención al proceso de cocción de los mismos, mirando y observando como cambia el color, aspecto y textura de lo que estamos cocinando. Si salimos de la cocina durante un lapso de tiempo es recomendable apagar el horno o retirar las brasas a un costado hasta volver a estar en condiciones de seguir el proceso, o disminuir el fuego al mínimo si estamos sabemos fehacientemente que demoraremos no mas de 5 minutos.
Otros consejos son utilizar aceites de alta calidad para la cocción, evitar frituras grandes y fraccionarlas en partes o tandas y asegurarnos de que los alimentos puestos a freír estén secos. Fundamental, remover las partes quemadas de los alimentos.
En conclusión, la cocción de alimentos a temperaturas muy elevadas promueve la formación de sustancias tóxicas que no tan solo son difíciles de asimilar por nuestro organismo sino que su ingesta puede producir graves daños en la salud incluso el mismo cáncer.
| Elba Rodríguez, joven concursante de 23 años en el primer reality de cocina que llega a Argentina, deleitó al jurado con el sabor del plato típico boliviano.Rodríguez tenía el reto de preparar algún plato de su infancia y eligió la sopa de maní con el sabor que proporcionan las papitas fritas y el perejil. El jurado resolvió reconocerlo como elmejor plato de la prueba del episodio.El ganador del Masterchef obtendrá una beca de un año en la escuela de cocina de Mausi Sebess. Es un programa de competición, pero también está en juego la ilusión y la pasión por la cocina de muchas personas. Este reality ha triunfado en todo el mundo, con una audiencia de más de 200 millones de espectadores en los 145 países en los que se ha emitido.Los jueces, maravillados
Todos los jueces, maravillados con el sabor de la sopa boliviana, felicitaron a Rodríguez. «Es el mejor plato que he probado en toda la competición», sostuvo uno de los jueces; «Elba, nos hiciste viajar a todos con tu plato», dijo otro del jurado. Elba Zulema Rodríguez, joven de origen boliviano, estudia enfermería y vive en Lomas de Zamora, provincia de Buenos Aires y fue elegida de entre más de 5.500 participantes que se presentaron al casting para competir por el título de Masterchef. El Deber Digital |
Por Bárbara Samaniego
Anímate a probarlo y quizás comprendas que a veces nos quejamos demasiado.
reto24horassinquejarse
Este es el desafío que anda circulando por Internet y qua ha ganado nuevos adeptos en cosa de minutos. Puedes ver el enlace original aquí, publicado por Miguel. Está inspirado en el libro Un mundo sin quejas, de Will Bowen, quien propone una iniciativa novedosa: aguantar 21 días sin quejarse para convertirlo en un hábito. Estuve leyendo al respecto y me convencí de que los beneficios de este reto podían ser increíbles; desde no generar un mal ambiente hasta controlar los pensamientos negativos.
Creo que, si no vas a cambiar un problema enfrentándote a él, al quejarte con otras personas solo consigues que ese problema crezca y se magnifique.
Yo me he propuesto aguantar 24 horas sin quejarme, al menos en voz alta. Y si lo hago… ¡Todo de nuevo! Quiero saber cuánto tiempo tardaré en cumplirlo, porque en general, las quejas salen de mi boca sin siquiera darme cuenta. Me interesa analizar cómo actúa mi mente y cómo el hábito de la queja está tan instaurado dentro de mí que se vuelve automático, inconsciente.
Varias personas a las que se lo he comentado se han unido. Y tú… ¿Te animas a probarlo?
Si tienes que lidiar con el estrés diario y sientes que las preocupaciones te impiden disfrutar de tu vida lee estos 21 prácticos consejos que te ayudarán a sentirte mejor, consejos que combinan sabiduría moderna y milenaria.
Aquí los tienes:
1. Acepta la realidad. No te estreses, ni te desgastes queriendo que las cosas sean diferentes de lo que ya son. Ningún pensamiento puede cambiar lo que ya ha sucedido
.
2. Enfócate en tus asuntos. Según Byron Katie, hay 3 tipos de asuntos. Los míos, los tuyos y los de Dios y nos dice “Ocuparme mentalmente de tus asuntos me impide estar presente en los míos. Me separo de mí mismo y me pregunto por qué razón mi vida no funciona.” Cuando sientas estrés o soledad, pregúntate ¿En los asuntos de quién estás? Y vuelve a los tuyos.
3. Reinterpreta lo que vives. “Si te afliges por alguna causa externa, no es ella lo que te importuna, sino el juicio que tú haces de ella. Y borrar este juicio, de ti depende.” Marco Aurelio. Por ello busca lo bueno en todo lo que vives. Si tienes que escoger entre una interpretación negativa o una positiva, ¿Por qué escoger la negativa?.
4. Suelta las expectativas. Haz lo mejor que puedes y suelta los resultados ya que no están bajo tu control. Cuando no tienes apego al resultado de las situaciones que vives o de las acciones que realizas entonces eres libre.
5. Vive el presente. “Soy yo, no los acontecimientos, los que tienen el poder de hacerme feliz o infeliz hoy. Puedo elegir cuál será. El ayer está muerto, el mañana no ha llegado aún. Tengo solo un día, hoy, y seré feliz en él” (Groucho Marx).
6. Si crees que tienes muchas cosas por hacer. Recuerda que en realidad solo puedes hacer una a la vez, así que concéntrate en la tarea que tienes delante y olvídate de la lista. Repetirte mentalmente todo lo que tienes que hacer no te ayudará a avanzar más y te hará sentir agobiado.
7. Disfruta de tu propia compañía. Porque es la única compañía con la que siempre contarás.
8. Deja de buscar la aprobación de los demás. Ya que eso te lleva a vivir en función a las expectativas ajenas, transformándote como un camaleón y aceptando cosas que no deseas, y esto no se siente bien.
9. Deja de querer controlar la vida y el futuro porque no están bajo tu control. Como bien decía John Lenon “La vida es lo que sucede mientras estamos demasiado ocupados haciendo planes”.
10. Confía en la vida y en que lo que sucede siempre es lo mejor para ti. “Todo ocurre para mí en lugar de ocurrirme a mí” Byron Katie.
11. Acepta tus emociones, piérdeles el miedo, siéntelas. Es simplemente energía que recorre tu cuerpo. Cuando sientas una emoción, obsérvala ¿Donde la sientes? ¿En el estómago, en la garganta, en el pecho? ¿Es fría, caliente? ¿Es como un nudo, como una contracción? Cuando le prestas atención y dejas de luchar en contra de ellas verás como esa sensación corporal se disipa y te sientes mejor.
12. Haz hoy algo amable por otra persona sin que nadie lo note. Pruébalo y verás que te hace sentir bien.
13. Deja de juzgar y criticar a otros. “Si juzgas a la gente, no tienes tiempo para amarla” Madre Teresa de Calcuta. Y amarla te hará sentir mejor…
14. Perdona, hazlo por ti… “Perdonar es liberar a un prisionero y descubrir que el prisionero eras tú” Lewis B. Smedes.
15. Acepta la muerte como parte de la vida. La muerte es uno de nuestros grandes temores y vivimos con miedo, queriendo controlarla y evitarla a toda costa y esta preocupación nos impide disfrutar la vida que tenemos ahora. “Recibid la muerte con alegría, como una de las cosas que quiere la naturaleza.” Marco Aurelio.
16. Se tú mismo. No te compares con los demás. Ni para sobreestimarte porque te separa de la gente ni para subestimarte porque te harás sentir mal. Ninguna persona tiene más valor que otra.
17. Date las cosas y atenciones que esperas que las otras personas te den a ti. Así, ¡te asegurarás de recibirlas!.
18. Deja de buscar seguridad en lo externo ya que es una fuente segura de estrés. Lo externo cambia constantemente y escapa de nuestro control. Busca tu paz dentro de ti ya que no puedes controlar lo que pasa a tu alrededor pero sí como te sientes al respecto. “La verdadera felicidad es siempre independiente de las condiciones externas.” Epícteto.
19. Suelta los resentimientos. Creemos que los demás se merecen nuestro malestar y enojo pero, ¿cómo te hace sentir a ti estar molesto o resentido? ¿a quién castigas realmente con esto? ¡A ti! Como dice Larry Crane “Es como tomarse un veneno y esperar que la otra persona muera”.
20. Ama sin condiciones, aunque no seas retribuido. Porque el único amor que puedes sentir es el que está dentro de ti no el que sienten los demás… Así que deja de enfocarte en ser querido y enfócate en simplemente querer.
21. Aprecia y agradece lo que tienes ahora en lugar de fijarte en lo que “crees” que te falta. “Un hombre sabio es aquel que no se lamenta por las cosas que no tiene, sino que se regocija por las que sí” Epícteto…
Este tónico de limpieza es en realidad un antibiótico que mata a las bacterias gram-positivas y gram-negativas.
También tiene una poderosa fórmula antiviral y antifúngica, aumenta la circulación sanguínea y el flujo linfático en todas las partes del cuerpo. Está basada en plantas y es la mejor opción para la lucha contra la cándida. (y con ello del mismo cáncer)
Puede curar muchas enfermedades crónicas. Alienta la circulación sanguínea, y purifica la sangre.
Para resumir, este tónico es eficaz en el tratamiento de todas las enfermedades, fortalece con éxito el sistema inmune, actúa como un antiviral, antibacteriano, antifúngico y es antiparasitario. Asiste en las infecciones más graves.
Ingredientes:
24 oz / 700 ml de vinagre de manzana
¼ de taza de cebolla finamente picada
¼ de taza de ajo finamente picado
2 pimientos frescos, el más picante que se pueda encontrar
¼ taza de jengibre rallado
2 cucharadas de rábano picante rallado
2 cucharadas de polvo de cúrcuma o 2 piezas de raíz de cúrcuma
Preparación:
Combine todos los ingredientes en un recipiente, excepto el vinagre.
Transfiera la mezcla a un frasco.
Vierta un poco de vinagre de manzana y llene el frasco hasta arriba. Lo mejor es que 2/3 de la jarra consistan en ingredientes secos, y luego rellenar el resto con vinagre.
Cerrar bien y agitar.
Mantenga el frasco en un lugar fresco y seco durante 2 semanas. Agitar bien varias veces al día.
Después de 14 días, apriete bien y cole el líquido a través de un colador plástico. Para obtener mejores resultados ponga una gasa sobre él. Apriete bien para que salga todo el jugo.
Su tónico maestro está listo para su uso. No es necesario mantener el tónico en la nevera. Su duración será por mucho tiempo.
DOSIS:
Tome 1 cucharada todos los días para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el frío.
No diluya en agua, ya que reducirá el efecto.
Haga gárgaras y luego trague.
Coma una rodaja de naranja, limón o lima después de tomar el tónico para aliviar la sensación de picor y calor.
Aumente la cantidad cada día hasta llegar a una dosis de 1 vaso pequeño por día (del tamaño de un vaso de licor).
Si usted lucha contra alguna enfermedad grave o infección, tome 1 cucharada del tónico 5-6 veces al día.
Es seguro para las mujeres embarazadas y los niños (usar pequeñas dosis) porque los ingredientes son totalmente naturales y no contienen toxinas.
Advertencia: No utilice con el estómago vacío, y comenzar con una cucharadita las primeras veces. Es potente y puede causar náuseas o vómitos si usted no está acostumbrado al tónico.
Se puede utilizar en la cocina – mezclarlo con un poco de aceite de oliva y utilizarlo como aderezo para ensaladas o en sus guisos, con precaución ya que su sabor es muy fuerte y picante.
Beneficios para la salud
El ajo es un antibiótico fuerte con una amplia gama de beneficios para la salud. A diferencia de los antibióticos químicos que matan a millones de bacterias buenas que su cuerpo necesita, su único objetivo es bacterias y microorganismos patógenos. El ajo también fomenta y aumenta el nivel de bacterias saludables. Es un potente agente antifúngico y destruye cualquier antígeno, patógeno, y los microorganismos causantes de enfermedades perjudiciales.
La cebolla es el pariente más cercano del ajo y tiene una acción similar, pero más suave. Juntos crean un fuerte dúo de lucha contra las infecciones.
El rábano picante es una hierba potente, eficiente para los senos nasales y los pulmones. Abre canales sinusales y aumenta la circulación, donde los resfriados y la gripe comunes generalmente comienzan.
El jengibre tiene potentes propiedades anti-inflamatorias y es un fuerte estimulante de la circulación.
Los chiles picantes son los más potentes estimuladores de circulación. Ellos sólo envían sus propiedades antibióticas para combatir la enfermedad, donde es más necesario.
La cúrcuma es la especia más perfecta, limpia las infecciones y reduce la inflamación. Bloquea el desarrollo del cáncer y evita la demencia. Es especialmente útil para aquellos que luchan con dolor en las articulaciones.
El vinagre de manzana, utilizado alrededor de 400 aC debido a sus propiedades saludables. Se dice que Hipócrates usaba sólo dos remedios: vinagre de manzana y miel. El vinagre de manzana contiene pectina, una fibra que reduce el colesterol malo y regula la presión arterial.
Los expertos en salud están de acuerdo en que la gente necesita más calcio a medida que envejecen. El vinagre ayuda a la extracción de calcio de los alimentos que se mezclaN con él, lo que ayuda en el proceso de mantenimiento de la resistencia ósea. La deficiencia de potasio causa una variedad de problemas, incluyendo la pérdida del cabello, uñas quebradizas y dientes, sinusitis, y secreción nasal.
El vinagre de manzana es rico en potasio. Los estudios han demostrado que la deficiencia de potasio genera un crecimiento lento. Todos estos problemas se pueden evitar si se utiliza el vinagre de sidra de manzana con regularidad. El potasio también elimina los desechos tóxicos del cuerpo.
El beta-caroteno previene el daño causado por radicales libres, mantiene la piel firme y joven. El vinagre de manzana es bueno para aquellos que quieren perder peso.
El vinagre de manzana contiene ácido málico, eficiente en la lucha contra las infecciones fúngicas y bacterianas. Este ácido disuelve los depósitos de ácido úrico que se forman alrededor de las articulaciones, por lo que alivia el dolor articular. El Ácido úrico disuelto más tarde se elimina del cuerpo.
Se cree que el vinagre de sidra de manzana es útil en el tratamiento de enfermedades como el estreñimiento, dolores de cabeza, artritis, debilidad en los huesos, la indigestión, el colesterol alto, la diarrea, eczema, dolor en los ojos, fatiga crónica, intoxicación leve de alimentos, pérdida de cabello, presión arterial alta, la obesidad, y muchos otros problemas de salud.
El tónico maestro es la mejor combinación para combatir cada una de estas condiciones. Proteja su salud usando antibióticos naturales.
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Hoy os voy a deleitar con uno de mis postres favoritos. El origen de la receta (que guardo conmigo desde hace muchos años) proviene de una familia de Casale Sul Sile, un pueblecito al norte de Italia, en la región de Véneto.
Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:
¿Sabéis ya de que puede tratarse?
Los utensilios de cocina que necesitaremos para prepararlo serán:
– Batidora con varilla
– Vaso medidor
– Recipiente
– Taza
– Cuchara
Lo confieso, se trata del Tiramisú. Me conquistó desde el primer momento en el que lo probé y ahora quiero compartir mi adicción con todos vosotros. La recete es sencilla y no requiere grandes facultades culinarias ni demasiado tiempo.
1. Empezaremos separando las claras de las yemas de los huevos. A continuación, se baten lasclaras a punto de nieve con la batidora (máxima potencia). Y se introduce en la nevera.
2. Vertimos las yemas (que habíamos separado con anterioridad) a un recipiente junto con los 250 gramos de queso mascarpone y los 80 gramos de azúcar. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y consistente. Lo dejamos reposar en la nevera.
3. Después preparamos la mezcla del café y el licor. El café debe estar recién hecho para que el alcohol del licor se evapore. Se mezclan con la cuchara y podemos añadirle una cucharada deazúcar.
4. Ha llegado el momento de mezclar las claras a punto de nieve con la masa que habíamos elaborado del queso mascarpone y las yemas. Lo batimos e introducimos de nuevo en la nevera.
5. Mojamos los bizcochos en la mezcla de café y licor. Ponemos una capa de bizcochos en el molde y encima echamos la mezcla de mascarpone que hemos metido anteriormente a la nevera. Se repite este paso varias veces hasta que la última capa sea la de la masa de mascarpone.
6. Para darle un toque más personal vamos a decorarlo. Para ello podemos espolvorear un poco de cacao en polvo por la superficie así como rayar un par de onzas de chocolate negro.
7. Por último solo debemos dejarlo enfriar en la nevera un mínimo de dos horas y esperar a degustar este gran postre italiano.
Espero que os haya gustado y lo preparéis con paciencia y mucho cariño, Miriam Gállego.
El lemoncello es un licor de origen italiano obtenido por la maceración en alcohol de limones. Es muy común servirlo helado después de las comidas como un digestivo. Además, su receta es simple y económica.
Ingredientes: (para dos litros de lemoncello aproximadamente)
– 7 limones maduros, amarillos y en buen estado. Si son orgánicos, mejor.
– 1 litro de alcohol etílico para licores de buena calidad (puede ser aguardiente, por ejemplo).
– 700 gramos de azúcar.
– 1 litro y medio de agua mineral.
– Gasa de algodón o filtros para café.
Pasos a seguir:
Lavar bien los limones y a continuación cortar de manera fina la cáscara. Sacar la cáscara amarilla sin sus partes blancas.
2. En un recipiente grande o en una jarra, sumergir las cáscaras de limón en el alcohol. Es importante tapar el recipiente herméticamente con un tapón o película plástica.
3. Guardar el recipiente en un lugar fresco en el que reciba poca luz, entre 15 y 20 días, para que el limón fermente. El resultado de este proceso de maceración tiene que ser un líquido alcohólico de color amarillo y las cáscaras deben haber perdido su color.
4. El siguiente paso será hacer un almíbar: Colocar al fuego, en una olla de acero, un litro y medio de agua y unos 700 gramos de azúcar. Hervir a fuego lento por 15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Dejarlo enfriar.
5. Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente, mezclar el almíbar con la solución de alcohol y limón macerado. Colar todas las cáscaras con un filtro de gasa o de café.
6. Colocar el licor obtenido en unas cuantas botellas de vidrio con tapa para almacenarlo en la heladera o freezer, al menos por 5 días. Esto acentuará el sabor de la bebida.
Este último punto es clave para disfrutar de un buen lemoncello.
Aniversario de Italia, hoy es su dia… y lo celebraremos con un delicioso plato italiano
Ingredientes
8 codornices bien limpias
8 rebanadas grandes de tocino
1 zanahoria grande picada finamente
1 tallo pequeño de apio finamente picado
1 cebolla mediana finamente picada
2 cucharadas de aceite de olivo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de hierbas italianas mixtas (de las de frasquito)
16 triángulos de pan de caja fritos en aceite de olivo con ajo
4 papas de buen tamaño sin pelar
1 ramito de perejil finamente picado
3/4 de taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Envuelve cada codorniz con una rebanada de tocino, calienta el aceite y dora las aves junto con la zanahoria, el apio y la cebolla.
Cuando esté bien dorado todo vierte el vino y 3 minutos después el caldo y las hierbas mixtas, salpimentar al gusto.
Tapa el recipiente a fuego bajo deja cocinar por 5 a 10 minutos o hasta que las aves estén suaves.
Prepara un puré con las papas, sazonado con la leche, el perejil, mantequilla y queso, salpimentar al gusto.
Retira las aves de la olla y pasa la salsa por un colador fino.
Acomódalas en un platón y báñalas con la salsa, sirve con el puré y los triángulo.
Es suave, es cremoso y es absolutamente delicioso. El tiramisú es de esos postres que no son empalagosos ni demasiado dulzones. Y cuanto más tiempo lo dejamos reposar, más bueno está, porque los sabores se concentran. Además, si podéis, os recomiendo que invirtáis en un buen queso mascarpone, porque marca totalmente la diferencia, tanto en sabor como en consistencia. Con este tiramisú tendréis ganado a más de uno.
- 400g de bizcochos al huevo (aclaración más abajo)
- 500g de queso mascarpone (os recomiendo el de Lidl)
- 120g + 2 cucharadas de azúcar
- 6 huevos de talla M
- 2 vasos de café bien concentrado
- Cacao en polvo
En primer lugar, vamos a separar las claras de las yemas de los huevos. Para hacerlo, mi truquito es utilizar una botella de agua pequeña de plástico bien limpia, de las de medio litro. Casco el huevo en un bol, aprieto la botella y coloco la boquilla sobre la yema. Voy soltando poco a poco para que la botella succione la yema despacito, y una vez haya absorbido la yema, la clara se desprenderá sola, así una a una. Es más higiénico que la técnica de pasar el huevo de cáscara a cáscara (proceso por el cual el huevo puede contaminarse con las bacterias de la cáscara) y no necesitamos ninguna herramienta específica. En un recipiente a parte deposito las yemas y ya las tengo separadas.
Ahora, en el recipiente donde tenemos las yemas, añadimos 60g de azúcar y batimos intensamente con unas varillas (ya sean eléctricas o manuales) hasta que esté bien integrado y bien cremoso. En este punto, vamos a añadir el mascarpone y lo mezclaremos todo bien.
Por otro lado, vamos a montar las claras a punto de nieve haciendo uso de unas varillas eléctricas (podéis intentar montarlas a mano, pero armaros de paciencia, porque es bastante difícil y cansa muchísimo). Cuando empiecen a montar, vamos a ir añadiendo los otros 60g deazúcar poco a poco, como una lluvia, mientras seguimos batiendo. Sabremos que están perfectamente montadas cuando estén duras y al dar la vuelta al recipiente, éstas no se caigan (probad poco a poco, no vaya a ser que la liemos :D).
Cuando estén montadas, vamos a ir añadiendo las claras poco a poco a la mezcla de yemas, con movimientos de abajo a arriba cuidadosos, para no desmontar las claras. Requiere un poco de paciencia, pero es importante ser delicado en éste punto, pues aquí es donde conseguiremos la textura perfecta de la crema del tiramisú.
Antes de contaros cómo montar el tiramisú, voy a hablaros de los bizcochos. Hay opiniones para todos los gustos, así que yo voy a hablaros de la mía desde la experiencia. Veréis en muchas recetas que los bizcochos para hacer tiramisú son los de soletilla. Ésto es correcto, pero el problema reside en que cuando vas a comprarlos, te etiquetan como bizcocho de soletilla otra clase de bizcochos, más blandos y grasos (como los de la marca Codan). Personalmente me parece un error utilizar éstos segundos, porque son unos bizcochos muy tiernos, que a poco que los humedezcamos se van a deshacer, arruinando todo el trabajo de la crema (aquí radicaba una de mis grandes frustraciones al intentar hacer tiramisú antes de conocer ésta receta). De hecho, en Italia se utilizan unos bizcochos que se llaman savoiardi, que son unos bizcochitos pequeños, finos y secos, muy secos. Tienen una costra de azúcar por encima característica.
Dicho ésto, vamos con el montaje del tiramisú. Preparamos el café (que puede ser soluble, pero mucho mejor si es expreso recién hecho) y le añadimos las 2 cucharadas de azúcar. Si no estáis seguros de cuánto café absorberá cada bizcochitos, coged uno y haced una prueba, pero no tengáis miedo porque permiten bastante cantidad de café.
El proceso es el siguiente: vamos a ir colocando los bizcochos mojados uno al lado del otro, todos en un mismo sentido, hasta cubrir la base de un recipiente preferentemente rectangular y grande (sale una buena cantidad de tiramisú). Acto seguido, cubrimos los bizcochos con una buena capa de crema, y finalmente espolvoreamos con cacaos en polvo la superficie hasta cubrirla por completo y que no se vea la base blanca, con ayuda de un tamizador o con un colador.
Repetiremos el proceso tantas veces como nos permita el recipiente y la cantidad de crema ybizcochos. Si nos sobrasen ingredientes, podemos aprovecharlos para hacer copas individuales, que además quedan preciosas. Después de montarlo, debemos dejarlo reposar en la nevera durante al menos 1 hora, aunque ya os digo que cuanto más tiempo lo dejemos, mejor.
Si os gusta más durito, podéis meterlo los útlimos 20 minutos en el congelador, aunque está bueno de cualquiera de las maneras. Es una receta realmente fácil de hacer, sólo hay que prestar atención en no bajar la crema y en humedecer bien los bizcochos, y el resto sale sólo. Podéis añadir al café un chorrito de algún licor como amaretto, aunque yo prefiero que sepa sólamente a café, y cuanto más concentrado mejor. ¡Que lo disfrutéis!
http://www.cocinillas.es/2014/02/tiramisu-autentica-receta-italiana/
El chef Maurizio Mancosu presentó su libro ‘Dalla Sardegna con Amore»
En la oportunidad se presentó el libro del chef Maurizio Mancosu: Dalla Sardegna con Amore, el cual incluye 79 recetas fusión italianas y bolivianas. Mancosu, proveniente de la isla de Cerdeña, radica hace aproximadamente dos años en Cochabamba. Ha sido chef en varios países y trabajado para distintas cadenas de restaurantes e importantes celebridades del espectáculo a escala internacional.
Su presencia hoy en La Paz tiene como objetivo compartir su experiencia en la culinaria italiana y así lo demostró en esta ocasión junto a un equipo de chefs paceños, quienes lo acompañaron en la ejecución del menú bufet realizando desde la entrada, primi platti, secondi platti, contorni y dolci.
En el patio del Círculo de la Unión, bajo el patrocinio de la Embajada de Italia, se llevó a cabo un festival gastronómico. Fueron dos jornadas en las que el público paceño pudo disfrutar y deleitarse del menú gourmet ofrecido por el reconocido chef Maurizio Mancosu, así como de la cata de vinos realizada por la empresa Ecom-Bolivia. La velada transcurrió amenizada con música de la región y melodías interpretadas por un dúo de flauta y piano.
La Razón / Carla Tejerina de Cabezas / La Paz
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 
"One traditional analogy is dust on the mirror, which interferes with the divine expression of our true nature. But we can increase the transparency of that reflection, a very gradual process but can fluctuate, given our inconsistent behavior and insights.
We do not need to generate our own luminosity, but merely reflect the universal radiation that falls on each of us. We can strive for understanding. We can become a clear mirror to the light of the universe.
all experiments failed to reveal this suspected medium, and special and general relativity at last did away with the need for it entirely. Can we point to any evidence at all in favor of the aether’s existence?
Image : The longer a photon’s wavelength is, the lower in energy it is. But all photons, regardless of wavelength/energy, move at the same speed: the speed of light..the speed of all forms of light is measured to always be the same for all observers.
Primordial god embodying pure light and upper air beyond the mortal sky.
Often born from Chaos; sometimes from Night (Nyx) and Darkness (Erebus). Sibling to Hemera (Day), bringing light after darkness in creation myths.
Medium where gods breathe and stars move — untouched by decay or storms.
Inspired philosophers to describe a perfect “fifth element” above the four basics.Legacy lived on in Renaissance cosmology and the later scientific “luminiferous aether.”
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Antonio Jesus, gracias por tus palabras y seguirme. Una salsa tan fina no puede ser con manteca...tiene que ser mantequillas, gracias por hacerme notar, muchos saludos y a la orden para cualquier consulta- Abrazos
Primero gracias por ilustrarnos con tu blog, sigue así, te seguimos en muchos paises, pero en esta receta quisiera que me aclararas una duda, en la salsa de nueces, cuando te refieres a la manteca quieres decir mantequilla?