Conejo Estirado «Cowi de Corpus Christi»

4 Jun

CORPUS CHRISTI

El pueblo sucrense celebra Corpus Christi degustando el tradicional plato de esta fiesta: conejo estirado.
Dentro de las tradiciones enraizadas en Sucre por la fiesta de Corpus Christi, en diferentes zonas y en especial en los restaurantes, se preparará el tradicional conejo estirado para el deguste de los comensales.
Este plato es una costumbre ibérica que se ha amoldado a los ingredientes chuquisaqueños; en el pasado, el plato era preparado con conejo de castilla; ahora es reemplazado por el cuy. Así lo afirmó el tradicionista sucrense Luis Ríos Quiroga.

Un día antes limpiar muy bien los conejos y ponerlos en salmuera toda la noche. No se debe olvidar de cortar la parte final de las patas, de manera que no queden uñas  que dan mal aspecto

Ingredientes

1 conejo entero por persona

Agua suficiente para cocer el conejo

½ cucharilla de sal o al gusto por conejo

½ taza bambacillo o pan seco molido

¼ cucharilla de sal por conejo

1/8 cucharilla de pimienta( si se quiere)

2 cucharadas de manteca o aceite para freir cada conejo

Para acompañar

Papas peladas y cocidas aparte

Chuño phuti

Salsa cruda

Modo de preparar:

Poner en una olla al fuego suficiente agua (según los conejos que se necesiten) en cuanto rompa a hervir, agregar los conejos enteros con la sal necesaria y dejar cocer hasta que estén muy suaves.

Escurrir los conejos , abrirlos de manera que queden palmos y estirados; para poder freírlos; aun calientes espolvorearlos con sal y pimienta, luego pasarlo por el bambacillo o pan seco molido, ajustando para que se adhiera bien a la carne.

Poner en una sarten a fuego fuerte las dos cucharas de manteca o aceite y cuando esté bien caliente freír los conejos, preferible uno por uno hasta que estén muy bien tostados de un lado y del otro.

Servir muy calientes con salsa cruda encima de cada uno, acompañando con papas y chuño phuti.
Nuestras   Comidas  – Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición   –  La Paz. Bolivia. 1994

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Maicillos de Corpus Christi

4 Jun


Para unos 20 maicillos necesitamos:

  • 2 tazas de harina de maiz blanco
  • 2 cucharillas polvo de hornear (royal)
  • 3 cucharas de manteca
  • 1 cucharilla canela
  • 3 cucharas azúcar
  • 1 pizca sal
  • 2 huevos

Preparacion

Batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregamos los huevos y seguimos batiendo; añadimos la harina cernida con royal, la canela y la sal. Mezclamos bien y ponemos en forma de bolitas, separadas, en una lata de horno bien limpia. Aplastamos suavemente las bolitas con un tenedor y colocamos a horno caliente (200° C.) por diez a quince minutos, hasta que queden ligeramente dorados.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

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Receta de empanadas de lacayote para Corpus Christi

4 Jun Plate with five sweet empanadas filled with jam dusted with sugar

Imagen actual: Plate with five sweet empanadas filled with jam dusted with sugar
 

 

 
 

 

 
 
 

Las Empanadas de Lacayote son una delicia que acompañan las tardes. Normalmente se consumen en Corpus Cristi y las regiones vallunas y orientales de Bolivia.

 
 

INGREDIENTES

3 Tazas de harina de trigo cernidas
1/2 Taza de azúcar impalpable
Pizca de sal
2 Huevos (separar yemas de claras)
3 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharillas de polvo de hornear
2 Cucharillas de esencia de vainilla (Opcional)
Leche tibia (lo necesario)
Lacayote bastante maduro
Azúcar (cantidad similar a la pulpa del Lacayote)
Canela entera, nueces picadas, Uvas pasas
3 Huevos (solo claras)
Azúcar impalpable
Gotas de limón

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla.
  2. Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada.
  3. Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas.
  4. El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote.

Prepare el Glasse para decorar las empanadas por encima:

  1. Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas.

 

 
 http://www.cocina-boliviana.com/
 
 

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La tradición paceña en Corpus Christi se endulza con chamuña

4 Jun

 

 

Verónica Zapana S. / La Paz

La chamuña (dulce) es el caramelo artesanal que este año renueva la tradición gastronómica de Corpus Christi. En esta fiesta católica, que se celebra mañana, la creencia dicta alimentar, consentir y «endulzar” al cuerpo.

 

«Llevate pues, caserita. Tengo roscas, maicillos, canelones, rosquetes y nuestra novedad son las chamuñas y los cocos con leche condensada. Te voy a rebajar”, ofrece Heidy Ortiz a una señora que se acerca a su puesto, ubicado en la calle Illampu, para averiguar qué son las chamuñas.

«¿Y qué son esas chamuñas?”, indaga la potencial compradora. «Son dulces hechos de chancaca con maní que miden unos 10 centímetros. Están hechos de forma artesanal”, explica la vendedora que desde hace una década instala su puesto de golosinas especiales para Corpus Christi.

«Dame, me voy a llevar. En Corpus Christi hay que endulzar al cuerpo”, se convence la dama y cuenta una antigua tradición de la fiesta católica: «Sólo hoy uno puede darse el gusto”.

Con ella coincide doña Catalina Quispe mientras compra una docena de melcochas para acompañar al maní. «En Corpus Christi se adora al cuerpo y se lo endulza para que todo el año nuestra vida sea alegre, bonita y sabrosa como el dulce y no tengamos amarguras”, explica.

Para «endulzar el alma”, doña Heidy también oferta otra novedad. «Me han llegado estos cocos con leche condensada. Probá casera, está bien rico. También tengo las cocadas, que son pequeños dulces de coco hechos en el horno”, ofrece.

Desde ayer, en la calle Illampu se han armado puestos que ofrecen una variedad de productos tradicionales para la fecha: maní, chambergos, maicillos, canelones, suspiros, frutas acarameladas, pasank’allas, tostados y otros. Todos los manjares han sido traídos del interior del país -especialmente de Cochabamba, Potosí, Tarija y Sucre-, explican las vendedoras.

Aunque ya no se oferta mucho las lampaganas, empanadas de lacayote, existen algunos puestos donde aún se encuentran. También hay canelones sin crema, que se venden especialmente para las personas con diabetes y tienen alta demanda.

 

Por tradición, en Corpus Christi la gente degusta esos productos, además de un plato especial para celebrar la fiesta católica. «Es tradición preparar platos especiales y compartirlos en familia”, comenta otra vendedora.

Mañana se celebrará la fiesta católica en la que se consagra el sacramento de la eucaristía y la hostia como el cuerpo de Jesucristo y al vino como su sangre.

 

«Según la creencia, ése es el único día en el que la gente puede comer de todo sin que le provoque algún daño al cuerpo”, dice Shirley Vera, ama de casa paceña, y añade que escuchó esa versión de su abuela y que ella se la contará a sus nietos.

Relata que en su casa toda la familia se reúne ese día para compartir los alimentos en una celebración. «Comemos de todo y jamás nos hizo mal, y eso que a veces nos damos festines”.

En su casa -comparte- ya sabe cuál será el plato principal que se preparará para el feriado de mañana. «Vamos a comer un rico fricasé con mucho locotito para que sea picantito”, dice en medio de una risa.

Golosinas en feria

·Fruta 25 unidades de naranjas cuestan 10 bolivianos. La misma cantidad de mandarinas tiene el mismo precio.

·Maní La libra de maní que se trae de Sucre vale entre ocho y 10 bolivianos.

·Chamuñas Los caramelos artesanales cuestan a un boliviano. La docena vale 10.

·Maicillos Estas masitas tradicionales se las encuentra desde 50 centavos la unidad.

Corpus Christi

4 Jun

 Trae consigo varias tradiciones en Bolivia

Radio Fides

 Esta festividad religiosa trae varias tradiciones, entre las más comunes el consumo de fruta de la temporada, además de maníes, pasankallas  y algunos platos tradicionales, según la región. Es así que en gran parte del país destaca el consumo de cítricos como naranjas y mandarinas, asimismo el maní es y la chirimoya son algunos de los alimentos elegidos para compartir en familia. En sucre, la ajipa y un buen plato de conejo estirado no pueden faltar en este feriado. Pese a ser fin de mes la gente se volcó a los mercados del país en busca de los alimentos que consumirán este feriado, de preferencia la fruta en sus diferentes variedades, por su parte, las  caseritas aseguran que los precios se hallan accesibles y al alcance de todo bolsillo.
LA PROCESIONES
Las procesiones en nuestro país al igual que en otras regiones del mundo son muy características, es así que después de la celebración de la santa misa, se desarrollarán las mismas, Se prevé que en la ciudad de Cochabamba participen de ellas muchas unidades educativas conmemorando un día de fe, esperanza y unidad, asegún el Vicario General Federico Torrico. “La procesión se desarrollará pasada la misa, después de las 09.00 de la mañana, el Corpus Christi nos ayuda a comprender el amor de Dios a su pueblo, el amor de Jesús que se ofrece como alimento para nuestra vida”, dijo el clérigo a  momento de señalar que en esta fecha todas la familias deben estar unidas y en paz. Al respecto y a horas de celebrar el Corpus Christi, el padre Miguel Manzanera recordó que según la historia, la primera procesión realizada en Bolivia fue autorizada desde Roma, por el Vaticano para que se desarrollara en el departamento de Potosí, el año 1683. “Es una fecha solemne en Potosí, entonces era la Villa Imperial donde en 1683 hubo la primera procesión que se autorizó desde Roma, pocas ciudades tenían ese premiso y por eso se desarrolló con toda fastuosidad y desde entonces se ha seguido esta costumbre y  se va extendiendo y consiste en que después de la misa la sagrada hostia se pone en la custodia y se saca por las calles en procesión, era muy trascendental hasta para los indígenas”, digo el sacerdote.

MABEL PERICON/GRUPO FIDES

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Ritual de la Felicidad

4 Jun

ritual-felicidad

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Garnish,Mukimono,Tallado. Ovejitas

3 Jun

ove

Una breve definición ” El Arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y fantasía”. Es aqui donde la imaginación da rienda suelta a toda la creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a nuestra cabeza a que todo podemos hacer, caso contrario nos limitamos pensando que se necesita habilidad.

https://www.facebook.com/PaisagemEFotosDeAlimentos

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Con mas de 80 años no tenia canas! Su secreto es esta bebida

3 Jun

senderosaludable

El mejor tiempo para limpiar el organismo es el período justo antes de que comienzan los días de sol. Uno de los mejores caminos para hacer esa limpieza es la desintoxicación con pasto de trigo y trigo joven. Este método es considerado uno de los más efectivos.

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El pasto de trigo (o hierba de trigo) actúa como la energía solar pura, y 7,5 gramos de el equivalen a 175 gramos del valor nutricional de una lechuga, de cilantro o de zanahorias. Hasta los antiguos egipcios lo usaban como fuente de energía.

Hoy en día nuestros cuerpos son afectados por el estrés cotidiano, por el medioambiente comprometido, diferentes tipos de radiación y comida no sana, y es por eso que nuestros cuerpos necesitan más desintoxicación que nunca.

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En caso de que se esté sintiendo cansado y adolorido y esté continuamente distraído, esta forma de desintoxicación será de gran ayuda, llenándolo de energía y salud.

Señales de que su cuerpo necesita desintoxicación:

• Alergias

• Problemas con la piel

• Mal olor de cuerpo y mal aliento

• Digestion en mal funcionamiento

• Gases y sentimiento de estar hinchado

• Cansancio, falta de concentración, pérdida de memoria

• Envejecimiento prematuro

• Subida de peso

EL PASTO DE TRIGO

Existen más de cien elementos en el pasto de trigo, que son vitales para nuestros cuerpos y que en combinación con los ácidos grasos necesarios y las enzimas y antioxidantes importantes, hacen un conjunto muy potente.

La clorofila es uno de los ingredientes más importantes. El pasto de trigo contiene un 70% de clorofila. La clorofila ayuda mucho a remover las toxinas y los metales pesados de nuestro organismo.

También incluye las vitaminas A, B, B17, C, E, F, y K, y también minerales como el hiero, magnesio, calcio y potasio.

También incrementa el nivel de células rojas en la sangre, purifica la sangre y otros órganos y acelera el metabolismo. Provee una cantidad de oxígeno, gracias a la alta cantidad de clorofila. Es muy eficiente limpiando el hígado y neutralizando las toxinas. Ayuda al funcionamiento de la tiroides y disminuye la acidez del organismo entero.

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EL JUGO DE PASTO DE TRIGO DEVUELVE EL COLOR AL PELO BLANCO

El consumo regular de jugo fresco de pasto de trigo nos provee de muchos beneficios, y uno de ellos es que puede reducir el crecimiento de las canas y devolver el color natural al cabello.

La doctora Ann Wigmore ha sido una de las primeras que promovió el uso del pasto de trigo joven. Ella descubrió sus propiedades a través de varios análisis, y explicó el proceso para cultivar en casa en recipientes poco profundos. Creó una especie de licuadora especial no muy costosa para el uso en combinación con el pasto de trigo.

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A sus 82 años la Dra. Wigmore no tenía ninguna cana. Sus estudiantes le pidieron analizar sus cabellos en el laboratorio y quedaron asombrados al descubrir que su cabello era natural.

Este jugo impresionante limpia la sangre y hace que la piel luzca más joven ayudando a su regeneración.

Debería comenzar consumando 30 ml. de jugo a diario, y de ahí usted podrá aumentar la dosis gradualmente a dos veces al día (2 X 30 ml.)

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AQUÍ ALGUNAS RECOMENDACIONES DE CÓMO CRECER SU PROPIO PASTO DE TRIGO:

• Humedezca las semillas entre 8 y 12 horas

• Coloque las semillas en un frasco de vidrio y lávelas tres veces al día durante las siguientes 24 horas.

• Cuando la germinación haya comenzado, usted deberá plantar las semillas encima de tierra. Utilize una parte de turba y tres partes de tierra.

• Ponga agua encima del trigo plantado y cubra el frasco durante los próximos tres días. No deje que se seque. Durante estos días deberá regar sólo goteando agua por las mañanas y de nuevo por las tardes.

• Podrá quitar la tapa del frasco al cuarto día y colocar el frasco en un area donde no quede demasiado expuesto al sol.

• Cuando haya alcanzado un largo de 20 cm. ya puede cortar el pasto. Deberá sintetizar la clorofila, así que antes de cortar, expóngalo al solo por unos dos días.

• Si desea crecer mas, siempre utilize nuevas semillas.

• Para exprimir el jugo del pasto use un exprimidor o una licuadora añadiendo una poco de agua.

HAGA UN BATIDO DE PASTO DE TRIGO

Combine estos ingredientes en una batidora:

• 30 ml. de jugo de pasto de trigo

• Una cucharada de menta molida

• Una taza de jugo de piña

• Una taza de jugo de naranja

• Una cucharadita de miel

Fuente:

http://www.healthylifevision.com/she-has-more-than-80-years-and-she-has-no-gray-hair-the-secret-is-in-this-drink/

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Propiedades de Productos Naturales para la Lumbalguia

3 Jun

La lumbalgia o lumbago es un síndrome músculo-esquelético, caracterizado por un dolor focalizado en la espalda baja (zona lumbar). Se produce por la distensión de los músculos lumbares.Síntomas del lumbago:*Dolor en la región lumbar, que en ocasiones irradia hacia las nalgas, la parte posterior de los muslos y la ingle. El dolor empeora con el movimiento.
*Limitación en la movilidad de la columna, especialmente al inclinarse hacia adelante o hacia atrás.
*Contracturas de los músculos que rodean la columna, provocando rigidez de espalda.
*Cuando existe dolor y contractura, la espalda puede inclinarse hacia un lado, provocando un cambio de postura.
*El dolor a veces se acompaña de una sensación de hormigueo o pérdida de sensibilidad en la región lumbar, en las nalgas o en las piernas.Causas del lumbago:*Realizar esfuerzos en una mala posición: trabajar en mala postura (planchar, levantar muchos pesos, determinados trabajos del campo, etc…) y de forma continua pueden causarnos un lumbago.
*Un tirón muscular: a veces un movimiento brusco puede provocar un tirón. Es muy habitual cuando hacemos ejercicio físico sin previo calentamiento.
*Golpe de frío: cuando pasamos mucho frío (especialmente en la espalda).
*Gases intestinales y estreñimiento: es curioso como mucha gente con el abdomen hinchado por gases o estreñimiento crónico sufren de lumbago. La debilidad de los músculos abdominales es la causante.
*Tensión muscular por estrés: la falta de relajación contrae la musculatura de la espalda y acaba debilitando la zona.
*Problemas “mecánicos” que debilitan la zona como la osteoatritis y la hernia discal.
*Ir mal calzado: (como los tacones excesivamente altos) puede provocar que adoptemos una posición que cree una tensión continua en las lumbar.Prevención:La mejor prevención es evitar los movimientos bruscos, adoptar buenas posturas, calentar antes de hacer ejercicio y evitar el sobrepeso.Técnica para levantar peso:1-Doblar las rodillas para que la fuerza se haga con éstas, nunca con la espalda. La espalda debe mantenerse recta.
2-El objeto levantado debe colocarse cerca del cuerpo.Técnica para sentarse correctamente:La postura correcta para sentarse debe ser con la columna totalmente erguida y preferiblemente apoyando la espalda en un respaldo.Tratamiento natural1.-Infusión de tomillo, orégano y cola de caballo. Útil por su efecto antiinflamatorio.
Ingredientes:
Una pizca de orégano.
Una pizca de cola de caballo.
Una pizca de tomillo.
Medio litro de agua.
Preparación:
Hervir las plantas a fuego lento durante cinco minutos. Dejar reposar diez minutos. Colar y guardar.
Forma de tomarla:
Tomar tres tacitas templadas al día, antes de las comidas.2.-Emplasto de arcilla y col.
Ingredientes:
3 cucharadas de vinagre de manzana.
½ kg. De polvo de arcilla.
1 litro de agua mineral.
3 hojas de col.
Preparación:
Poner el polvo de arcilla seca en un bol. Mezclarla con agua hasta hacer una pasta. Añadir el vinagre de manzana y dejar reposar.
Forma de aplicarlo:
Cubrir la zona dolorida con una capa de arcilla (de 2 ó 3 milímetros). Taparla con hojas de col y sujetar con un paño. Mantenerlo durante doce horas.3.-Reflexioterapia

Podemos aplicar un suave masaje en el borde interno de la planta del pie (la zona más cóncava) ya que esta zona del pie representa la zona lumbar.

4.-Masaje lumbar de descarga

Es aconsejable masajear la zona por un profesional.

5.-Flores de bach
*Olivo. Es útil para las enfermedades por sobreesfuerzo con agotamiento.
*Olmo. Es útil para enfermedades cuya causa es el profundo estrés y es un remedio útil para enfermedades agudas.

Aspecto psicológico

El dolor indica culpa.
La zona lumbar:
*L1 Ansia de amor y necesidad de soledad. Inseguridad.
*L2 Estancamiento en el dolor de la infancia. No se ve ninguna salida.
*L3 Maltrato sexual.
*L4 Rechazo de la sexualidad. Inseguridad económica. Miedo a la profesión.
*L5 Inseguridad. Dificultad para comunicarse. Incapacidad de aceptar el placer.

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Grillos

3 Jun

Grillos
Receta de la Srta. Aurora Gutiérrez

Se hace hervir en un poco de agua o leche, unas tres o cuatro chancacas y cuando están disueltas se les pone una libra de nueces, un poco de almendras y otro poco de maní, cada una de estas cosas molidas áspero y un bizcocho duro, un poco de anchicoco y una cascara de mandarina bien molidos. Se hace tomar punto, luego se hace enfriar, y se forman con esa pasta unas bolitas, se bañan con caramelo.

El caramelo para el baño, se prepara haciendo derretir azúcar granulada en una cacerola, y procediendo a bañar cuando está líquida. Es mejor bañar haciendo el caramelo poco a poco, y los grillos bañados se les hace orear en una charola para poderlos desprender con facilidad.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.

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Compota de Guayaba Blanca

3 Jun

guayaba

 

10 guayabas blancas

1/2 kg. de azúcar

1 cucharada de maicena

 

PREPARACIÓN.-

Se pelan las guayabas y se ponen a cocer hasta que estén blandas; sin semillas. Luego se le agrega el azúcar y que hierva nuevamente, hasta que forme un almíbar, se le pone la maicena diluida en agua fría y se hierve unos 5 minutos, luego se saca se enfría y se pone a refrigerar.

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

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Sillpancho Cochabambino…

3 Jun


Otra delicia de los Valles de Cochabamba-Bolivia, el granero de Bolivia, es uno de los manjares preferidos de Ileana, cuando estoy por esa linda Ciudad, como por vivos y por muertos, que se yo…! me da un hambre y su comida me encanta, así que el tema de hoy es….
Ingredientes
Para 4 Personas
1/2 kg. Carne de res
2 tazas Pan Molido(Bread Crumb)
c/n Sal y Pimienta
4 u. Papa
1 1/2 taza Arroz
4 – 8 u. Huevo
1/2 taza Aceite(para la fritura y ensalada)
Ensalada
2 u. Remolacha-beterraga-Betabel-Beet-Whatever
1 u. Cebolla Roja
2 u. Tomate
1/4 Amarro Perejil picado
c/n Sal
Otros
1 u. Bolsa plástica transparente
1 u. Mazo ablandador de carne
1 u. Cuchillo bien afilado

Preparación
Pelar y cocinar las papas, hasta que esten tiernas

Cocinar el arroz…ya saben las porciones 2 de agua por 1 de arroz

dividir la carne en 4 porciones parejas

cada porción abrir por la mitad, hasta lograr un escalope delgado

condimentar con Sal y Pimienta y colocar en medio de la Bolsa Plástica

agregar 1/2 taza de Pan molido

cubrir con la otra mitad, golpear con el mazo adelgazando la carne, agregar más pan si es necesario

ir golpeando de adentro para afuera, dando forma más o menos circular a la carne

se pueden ayudar cn un plato y recortar los bordes(si quieren un presentación impecable)

debe quedar más menos así…

guardar la carne hasta el momento de usar

Mientras tanto preparar la ensalada, cocinar la Remolacha-Beterraga, etc…

cortar en fina juliana(tiras finas) la Remolacha, picar el Tomate en cuadritos y la cebolla mantener en agua, para bajar el grado de acidez

colocar en un bowl

cortar la papas en rodajas y dorar en la Sárten

servir en el plato un Colchón de Arroz con rodajas de Papa

una porción de Ensalada de Remolacha

colocar sobre el Arroz la carne frita(con poco aceite), el ó los huevos fritos-me gustan 2 por plato terminar con la Salsa Criolla por encima, no puedo esperar a terminar este post, se me hace agua la boca cuando lo veo, enjoy…

Bonus Track
Existen 2 versiones de este plato, uno como esta en el Post y el otro esta elaborado con carne molida y se hace de la siguiente manera
400 gr. de Carne Molida,
2 tazas Pan Molido
c/n Sal y Pimienta
1/4 cucha. Comino
se mezclan los ingredientes, pero con 1 taza de pan molido, se divide en 4 porciones y se hace el proceso de la bolsa, agregar Pan Molido, cubrir y estirar con la ayuda de un rodillo, hasta lograr un Sillpancho delgado y circular(como oreja de elefante diría alguien que conozco…)
Al hacer este plato me acuerdo de la familia y los amigos, especialmente de Oscar Sanchez… excelente jugador de la Selección Boliviana de Futbol, con los que me tocó trabajar desde el 1994-1999, el siempre me pedía que se lo preparé…pero Dios se lo llevó demasiado pronto, victima de una enfermedad mortal, el Cancer.
Sandwich Tranca Pecho…

Es el mismo Sillpancho Cochabambino, pero…ahí esta el pero, no se sirve en un plato se lo sirve directamente en el plato, yo no le puse el arroz porque ya era demasiado para mi, pero si alguno se anima a preparalo de esa manera…WELCOME
Este Sandwich, se pusó de moda en las grandes ciudades de Bolivia…La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, ahora va bajando hacia el Sur, enjoy…
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/03/sillpancho-cochabambino_13.html

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Lawa Jankaquipa

3 Jun A bowl of thick soup with shredded meat, diced vegetables, and green onion garnish served on a rustic wooden table

Imagen actual: A bowl of thick soup with shredded meat, diced vegetables, and green onion garnish served on a rustic wooden table

 

 

Mazamorra de harina de maíz jankaquipa, preparada con carne de charque de llama y ahogado de cebollas y ajo.

 

 

Thaya de Manzana

3 Jun

Epoca de invierno, época de Thayas

Thaya es un postre original de la región de Potosí en Bolivia. Su nombre, Thaya es una palabra quechua que significa “frío” “helado” o “congelado”. Hay una gran variedad de thayas, manzanas, camote, oca, leche o la fruta de estación

Para que se congele se coloca a la interfiere preferentemente en la altura, al día siguiente muy temprano se pinta con ayrampo. Se congela a la intemperie cuando la temperatura baja hasta los 4 grados bajo cero.

Lo mejor de las thayas, helados y salteñas de Potosí ingresa en un concurso el dia de las tradiciones y costumbres gastronómicas hoy en plaza,  como una actividad previa a la festividad de Ch’utillos que se celabra el 26 y 27 de agosto.

Ingredientes:

  • 3 manzanas o 4 camotes medianos o 6 ocas medianas
    1 cta de canela
    1 cta de clavos de olor
    1 taza de azúcar
  • ½ taza de pito
    1/3 taza de agua
    ½ taza de agua con un poco de azúcar dentro
    ½ taza de agua

Preparación:

  1. Hacer un almíbar con la taza de azúcar y 1/3 taza de agua, mientras las fruta se hierven en agua. Una vez cocidas, aplastarlas y mezclarlas con la ½ taza de agua que fue llevada a un hervor con la canela y el clavo de olor y agregar también el almíbar que ya debe estar en su punto de hilo. La consistencia de esto debe ser dura o semi dura. Debe ser trabajada y hecha en forma de pequeños ladrillos, colocados en asaderas y puestos en el exterior para que se congelen en el frío. En las primeras horas de la mañana, tal vez a las 4hs. , ellos deben ser espolvoreados con la ½ taza de agua endulzada,( ayrampo). De mañana temprano se pueden cortar en pedacitos y están prontos para ser comidos como un postre especial de Potosí.
    Éste es un postre invernal en Bolivia, principalmente en  Potosí.
  2. Si usted no vive en un lugar de heladas, puede hacerla en el freezer con el mismo proceso

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Descubre que pasa en tu cuerpo al comer alimentos quemados…

3 Jun


¿Sabías que los alimentos quemados son perjudiciales para la salud? 

La aplicación de calor en el proceso de cocción de muchos alimentos no tan solo realza su sabor sino que los deja en condiciones de higiene y salud adecuados para su ingesta.

El proceso de cocción de los alimentos nos preserva de la acción de agentes patógenos, eliminando ciertos microorganismos y bacterias. Sin embargo, la excesiva exposición al fuego también conlleva un gran riesgo para la salud, ya que provoca ciertas reacciones químicas que degeneran o descomponen la composición molecular de los alimentos haciéndolos tóxicos.

Alimentos quemados en la parrilla

Cuando asamos alimentos a la parrilla  y la llama del fuego entra en contacto con ellos, se generan sustancias tales como las llamadas HAP, hidrocarburos aromáticos policíclicos, son compuestos, entre los que se incluyen el benzopireno y el dibenzoantraceno, que poseen capacidad de mutar y pueden provocar modificaciones en el ADN, aumentando el riesgo al cáncer.

Por tales motivos, debemos evitar que estos alimentos entren en contacto directo con el fuego, ya que los HAP se adhieren a la superficie de lo que se esté cocinando, resultando tóxicos para el organismo. La manera correcta de realizar la coccion es con el calor que emana de las brasas.

Según algunas investigaciones realizadas por la ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria) los alimentos crudos suelen tener niveles bajos de HAP y éstos se incrementan cuando son cocinados, aún más si son sometidos a procesos de alta intensidad en temperatura como es el caso de alimentos tostados, puestos a la plancha, ahumados o a la parrilla.

Asar alimentos a las brasas genera una reacción química llamada “pirólisis” (descomposición) de los carbohidratos y las grasas y es la principal causa de la manifestación de estos compuestos HAP a los que hacemos referencia.

Adicionalmente, ante la exposición a temperaturas excesivas de ciertos alimentos ricos en almidón y carbohidratos como es el caso de carnes y patatas sucede también una reacción química llamada “Maillard”, (que se produce entre 100 a 140°C) a partir de la cual puede desencadenarse la proliferación de sustancias químicas muy perjudiciales para la salud.

Acrilamida

La acrilamida es la consecuencia de un proceso por lo general de horneado o fritura de alimentos ricos en carbohidratos como papas fritas, pan, galletas, cuando son sometidos a temperaturas excesivas: 180°C aproximadamente.

Algunos consejos para evitar alimentos quemados :

Entre las causas mas comunes por los que se queman los alimentos es por simple distracción u olvidos. Por esa razón es aconsejable prestar atención al proceso de cocción de los mismos, mirando y observando como cambia el color, aspecto y textura de lo que estamos cocinando. Si salimos de la cocina durante un lapso de tiempo es recomendable apagar el horno o retirar las brasas a un costado hasta volver a estar en condiciones de seguir el proceso, o disminuir el fuego al mínimo si estamos sabemos fehacientemente que demoraremos no mas de 5 minutos.

Otros consejos son utilizar aceites de alta calidad para la cocción, evitar frituras grandes y fraccionarlas en partes o tandas y asegurarnos de que los alimentos puestos a freír estén secos. Fundamental, remover las partes quemadas de los alimentos.

En conclusión, la cocción de alimentos a temperaturas muy elevadas promueve la formación de sustancias tóxicas que no tan solo son difíciles de asimilar por nuestro organismo sino que su ingesta puede producir graves daños en la salud incluso el mismo cáncer.

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Sopa de Mani Boliviana Gana Mencion al Mejor Plato

3 Jun

Elba Rodríguez, joven concursante de 23 años en el primer reality de cocina que llega a Argentina, deleitó al jurado con el sabor del plato típico boliviano.Rodríguez tenía el reto de preparar algún plato de su infancia y eligió la sopa de maní con el sabor que proporcionan las papitas fritas y el perejil. El jurado resolvió reconocerlo como elmejor plato de la prueba del episodio.El ganador del Masterchef obtendrá una beca de un año en la escuela de cocina de Mausi Sebess. Es un programa de competición, pero también está en juego la ilusión y la pasión por la cocina de muchas personas. Este reality ha triunfado en todo el mundo, con una audiencia de más de 200 millones de espectadores en los 145 países en los que se ha emitido.Los jueces, maravillados

Todos los jueces, maravillados con el sabor de la sopa boliviana, felicitaron a Rodríguez. «Es el mejor plato que he probado en toda la competición», sostuvo uno de los jueces; «Elba, nos hiciste viajar a todos con tu plato», dijo otro del jurado.

Elba Zulema Rodríguez, joven de origen boliviano, estudia enfermería y vive en Lomas de Zamora, provincia de Buenos Aires y fue elegida de entre más de 5.500 participantes que se presentaron al casting para competir por el título de Masterchef.

El Deber Digital

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Nuevo reto: ¿Puedes aguantar todo un día sin quejarte?

3 Jun

 

Por Bárbara Samaniego

Anímate a probarlo y quizás comprendas que a veces nos quejamos demasiado.
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Este es el desafío que anda circulando por Internet y qua ha ganado nuevos adeptos en cosa de minutos. Puedes ver el enlace original aquí, publicado por Miguel. Está inspirado en el libro Un mundo sin quejas, de Will Bowen, quien propone una iniciativa novedosa: aguantar 21 días sin quejarse para convertirlo en un hábito. Estuve leyendo al respecto y me convencí de que los beneficios de este reto podían ser increíbles; desde no generar un mal ambiente hasta controlar los pensamientos negativos.

Creo que, si no vas a cambiar un problema enfrentándote a él, al quejarte con otras personas solo consigues que ese problema crezca y se magnifique.

Yo me he propuesto aguantar 24 horas sin quejarme, al menos en voz alta. Y si lo hago… ¡Todo de nuevo! Quiero saber cuánto tiempo tardaré en cumplirlo, porque en general, las quejas salen de mi boca sin siquiera darme cuenta. Me interesa analizar cómo actúa mi mente y cómo el hábito de la queja está tan instaurado dentro de mí que se vuelve automático, inconsciente.

Varias personas a las que se lo he comentado se han unido. Y tú… ¿Te animas a probarlo?

SALUD 21 consejos para sentirte mejor

3 Jun

Si tienes que lidiar con el estrés diario y sientes que las preocupaciones te impiden disfrutar de tu vida lee estos 21 prácticos consejos que te ayudarán a sentirte mejor, consejos que combinan sabiduría moderna y milenaria.

Aquí los tienes:

1. Acepta la realidad. No te estreses, ni te desgastes queriendo que las cosas sean diferentes de lo que ya son. Ningún pensamiento puede cambiar lo que ya ha sucedido
.
2. Enfócate en tus asuntos. Según Byron Katie, hay 3 tipos de asuntos. Los míos, los tuyos y los de Dios y nos dice “Ocuparme mentalmente de tus asuntos me impide estar presente en los míos. Me separo de mí mismo y me pregunto por qué razón mi vida no funciona.” Cuando sientas estrés o soledad, pregúntate ¿En los asuntos de quién estás? Y vuelve a los tuyos.

3. Reinterpreta lo que vives. “Si te afliges por alguna causa externa, no es ella lo que te importuna, sino el juicio que tú haces de ella. Y borrar este juicio, de ti depende.” Marco Aurelio. Por ello busca lo bueno en todo lo que vives. Si tienes que escoger entre una interpretación negativa o una positiva, ¿Por qué escoger la negativa?.

4. Suelta las expectativas. Haz lo mejor que puedes y suelta los resultados ya que no están bajo tu control. Cuando no tienes apego al resultado de las situaciones que vives o de las acciones que realizas entonces eres libre.

5. Vive el presente. “Soy yo, no los acontecimientos, los que tienen el poder de hacerme feliz o infeliz hoy. Puedo elegir cuál será. El ayer está muerto, el mañana no ha llegado aún. Tengo solo un día, hoy, y seré feliz en él” (Groucho Marx).

6. Si crees que tienes muchas cosas por hacer. Recuerda que en realidad solo puedes hacer una a la vez, así que concéntrate en la tarea que tienes delante y olvídate de la lista. Repetirte mentalmente todo lo que tienes que hacer no te ayudará a avanzar más y te hará sentir agobiado.

7. Disfruta de tu propia compañía. Porque es la única compañía con la que siempre contarás.

8. Deja de buscar la aprobación de los demás. Ya que eso te lleva a vivir en función a las expectativas ajenas, transformándote como un camaleón y aceptando cosas que no deseas, y esto no se siente bien.

9. Deja de querer controlar la vida y el futuro porque no están bajo tu control. Como bien decía John Lenon “La vida es lo que sucede mientras estamos demasiado ocupados haciendo planes”.

10. Confía en la vida y en que lo que sucede siempre es lo mejor para ti. “Todo ocurre para mí en lugar de ocurrirme a mí” Byron Katie.

11. Acepta tus emociones, piérdeles el miedo, siéntelas. Es simplemente energía que recorre tu cuerpo. Cuando sientas una emoción, obsérvala ¿Donde la sientes? ¿En el estómago, en la garganta, en el pecho? ¿Es fría, caliente? ¿Es como un nudo, como una contracción? Cuando le prestas atención y dejas de luchar en contra de ellas verás como esa sensación corporal se disipa y te sientes mejor.

12. Haz hoy algo amable por otra persona sin que nadie lo note. Pruébalo y verás que te hace sentir bien.

13. Deja de juzgar y criticar a otros. “Si juzgas a la gente, no tienes tiempo para amarla” Madre Teresa de Calcuta. Y amarla te hará sentir mejor…

14. Perdona, hazlo por ti… “Perdonar es liberar a un prisionero y descubrir que el prisionero eras tú” Lewis B. Smedes.

15. Acepta la muerte como parte de la vida. La muerte es uno de nuestros grandes temores y vivimos con miedo, queriendo controlarla y evitarla a toda costa y esta preocupación nos impide disfrutar la vida que tenemos ahora. “Recibid la muerte con alegría, como una de las cosas que quiere la naturaleza.” Marco Aurelio.

16. Se tú mismo. No te compares con los demás. Ni para sobreestimarte porque te separa de la gente ni para subestimarte porque te harás sentir mal. Ninguna persona tiene más valor que otra.

17. Date las cosas y atenciones que esperas que las otras personas te den a ti. Así, ¡te asegurarás de recibirlas!.

18. Deja de buscar seguridad en lo externo ya que es una fuente segura de estrés. Lo externo cambia constantemente y escapa de nuestro control. Busca tu paz dentro de ti ya que no puedes controlar lo que pasa a tu alrededor pero sí como te sientes al respecto. “La verdadera felicidad es siempre independiente de las condiciones externas.” Epícteto.

19. Suelta los resentimientos. Creemos que los demás se merecen nuestro malestar y enojo pero, ¿cómo te hace sentir a ti estar molesto o resentido? ¿a quién castigas realmente con esto? ¡A ti! Como dice Larry Crane “Es como tomarse un veneno y esperar que la otra persona muera”.

20. Ama sin condiciones, aunque no seas retribuido. Porque el único amor que puedes sentir es el que está dentro de ti no el que sienten los demás… Así que deja de enfocarte en ser querido y enfócate en simplemente querer.

21. Aprecia y agradece lo que tienes ahora en lugar de fijarte en lo que “crees” que te falta. “Un hombre sabio es aquel que no se lamenta por las cosas que no tiene, sino que se regocija por las que sí” Epícteto…

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Decoración de Frutillas

2 Jun

Evasion et plaisirs gourmands

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Tónico Maestro – Receta

2 Jun

El tónico Maestro: El más poderoso antibiótico natural, mata cualquier infección en el cuerpo


Este tónico de limpieza es en realidad un antibiótico que mata a las bacterias gram-positivas y gram-negativas. 

También tiene una poderosa fórmula antiviral y antifúngica, aumenta la circulación sanguínea y el flujo linfático en todas las partes del cuerpo. Está basada en plantas y es la mejor opción para la lucha contra la cándida. (y con ello del mismo cáncer)

Puede curar muchas enfermedades crónicas. Alienta la circulación sanguínea, y purifica la sangre.

Para resumir, este tónico es eficaz en el tratamiento de todas las enfermedades, fortalece con éxito el sistema inmune, actúa como un antiviral, antibacteriano, antifúngico y es antiparasitario. Asiste en las infecciones más graves.


Ingredientes:

24 oz / 700 ml de vinagre de manzana

¼ de taza de cebolla finamente picada

¼ de taza de ajo finamente picado

2 pimientos frescos, el más picante que se pueda encontrar

¼ taza de jengibre rallado

2 cucharadas de rábano picante rallado

2 cucharadas de polvo de cúrcuma o 2 piezas de raíz de cúrcuma

Preparación:

Combine todos los ingredientes en un recipiente, excepto el vinagre.

Transfiera la mezcla a un frasco.

Vierta un poco de vinagre  de manzana y llene el frasco hasta arriba. Lo mejor es que 2/3 de la jarra consistan en ingredientes secos, y luego rellenar el resto con vinagre.

Cerrar bien y agitar.

Mantenga el frasco en un lugar fresco y seco durante 2 semanas. Agitar bien varias veces al día.

Después de 14 días, apriete bien y cole el líquido a través de un colador plástico. Para obtener mejores resultados ponga una gasa sobre él. Apriete bien para que salga todo el jugo.

Su tónico maestro está listo para su uso. No es necesario mantener el tónico en la nevera. Su duración será por mucho tiempo.

DOSIS:

Tome 1 cucharada todos los días para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el frío.

No diluya en agua, ya que reducirá el efecto.

Haga gárgaras y luego trague.

Coma una rodaja de naranja, limón o lima después de tomar el tónico para aliviar la sensación de picor y calor.

Aumente la cantidad cada día hasta llegar a una dosis de 1 vaso pequeño por día (del tamaño de un vaso de licor).

Si usted lucha contra alguna enfermedad grave o infección, tome 1 cucharada del tónico 5-6 veces al día.

Es seguro para las mujeres embarazadas y los niños (usar pequeñas dosis) porque los ingredientes son totalmente naturales y no contienen toxinas.

Advertencia: No utilice con el estómago vacío, y comenzar con una cucharadita las primeras veces. Es potente y puede causar náuseas o vómitos si usted no está acostumbrado al tónico.

Se puede utilizar en la cocina – mezclarlo con un poco de aceite de oliva y utilizarlo como aderezo para ensaladas o en sus guisos, con precaución ya que su sabor es muy fuerte y picante.

Beneficios para la salud

El ajo es un antibiótico fuerte con una amplia gama de beneficios para la salud. A diferencia de los antibióticos químicos que matan a millones de bacterias buenas que su cuerpo necesita, su único objetivo es bacterias y microorganismos patógenos. El ajo también fomenta y aumenta el nivel de bacterias saludables. Es un potente agente antifúngico y destruye cualquier antígeno, patógeno, y los microorganismos causantes de enfermedades perjudiciales.

La cebolla es el pariente más cercano del ajo y tiene una acción similar, pero más suave. Juntos crean un fuerte dúo de lucha contra las infecciones.

El rábano picante es una hierba potente, eficiente para los senos nasales y los pulmones. Abre canales sinusales y aumenta la circulación, donde los resfriados y la gripe comunes generalmente comienzan.

El jengibre tiene potentes propiedades anti-inflamatorias y es un fuerte estimulante de la circulación.

Los chiles picantes son los más potentes estimuladores de circulación. Ellos sólo envían sus propiedades antibióticas para combatir la enfermedad, donde es más necesario.

La cúrcuma es la especia más perfecta, limpia las infecciones y reduce la inflamación. Bloquea el desarrollo del cáncer y evita la demencia. Es especialmente útil para aquellos que luchan con dolor en las articulaciones.

El vinagre de manzana, utilizado alrededor de 400 aC debido a sus propiedades saludables. Se dice que Hipócrates usaba sólo dos remedios: vinagre de manzana y miel. El vinagre de manzana contiene pectina, una fibra que reduce el colesterol malo y regula la presión arterial.

Los expertos en salud están de acuerdo en que la gente necesita más calcio a medida que envejecen. El vinagre ayuda a la extracción de calcio de los alimentos que se mezclaN con él, lo que ayuda en el proceso de mantenimiento de la resistencia ósea. La deficiencia de potasio causa una variedad de problemas, incluyendo la pérdida del cabello, uñas quebradizas y dientes, sinusitis, y secreción nasal.

El vinagre de manzana es rico en potasio. Los estudios han demostrado que la deficiencia de potasio genera un crecimiento lento. Todos estos problemas se pueden evitar si se utiliza el vinagre de sidra de manzana con regularidad. El potasio también elimina los desechos tóxicos del cuerpo.

El beta-caroteno previene el daño causado por radicales libres, mantiene la piel firme y joven. El vinagre de manzana es bueno para aquellos que quieren perder peso.

El vinagre de manzana contiene ácido málico, eficiente en la lucha contra las infecciones fúngicas y bacterianas. Este ácido disuelve los depósitos de ácido úrico que se forman alrededor de las articulaciones, por lo que alivia el dolor articular. El Ácido úrico disuelto más tarde se elimina del cuerpo.

Se cree que el vinagre de sidra de manzana es útil en el tratamiento de enfermedades como el estreñimiento, dolores de cabeza, artritis, debilidad en los huesos, la indigestión, el colesterol alto, la diarrea, eczema, dolor en los ojos, fatiga crónica, intoxicación leve de alimentos, pérdida de cabello, presión arterial alta, la obesidad, y muchos otros problemas de salud.

El tónico maestro es la mejor combinación para combatir cada una de estas condiciones. Proteja su salud usando antibióticos naturales.

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