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SALUD Diabetes

20 Sep

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SALUD Aprovecha de este remanso de paz

20 Sep

FOTOS DEPOSITPHOTOS.COM

Cada uno de nosotros puede asegurar y perfeccionar su equilibrio alimenticio, su bienestar interior y su resistencia física gracias a la jardinería. Investigaciones científicas demostraron que la práctica de 30 a 40 minutos de esta actividad varias veces por semana suele proveer enormes beneficios para la salud, disminuyendo los riesgos de hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Asimismo, mejora la fortaleza de los huesos, los músculos y de las articulaciones.La jardinería es una actividad física, cuyo gasto energético es comparable con la realización de un deporte. De hecho, efectuar 3 horas de trabajo en el jardín consume alrededor de 1000 calorías. Por lo tanto, se compara a otros ejercicios como el trote o la natación. Además, ejerce un poder benéfico sobre la salud mental, ya que genera una sensación de bienestar relacionada con la actividad al aire libre. Por eso, si disfrutas estar afuera y deseas gastar energía al mismo tiempo, opta por la jardinería.

5 RAZONESGOZA  DE LA JARDINERÍA

DESCANSAR

El jardín es un lugar de descanso por excelencia, además es saludable tanto para la salud física como mental. El oír los cantos de los pájaros, beneficiarse del sol y de los olores de las flores contribuye a incrementar la sensación de tranquilidad que necesitamos todos para descansar plenamente.

MÚSCULOS

La jardinería favorece el estado físico de las personas, además de luchar contra la obesidad y conservar la masa muscular. Asimismo, incrementa el gasto diario de energía y permite mantener la fortaleza de nuestros músculos. El único inconveniente consiste en el dolor de espalda que se puede sentir luego de haber trabajado varias horas en su jardín. Sin embargo, las herramientas modernas que tenemos, hoy en día, permiten reducir las molestias y el cansancio.

DIETA

El hecho de crear un huerto en tu jardín permite mejorar tu régimen alimenticio, ya que consumirás verduras caseras. Además, incrementa el gusto por comerlas porque uno ve y sigue su crecimiento. Asimismo, podrás elegir cuáles quieres cultivar para adornar tus comidas.

DIABETES

Investigaciones científicas demostraron que las actividades de jardinería contribuyen a la prevención contra la intolerancia a la glucosa y, por lo tanto, disminuyen los riesgos de tener diabetes.

PSÍQUICO

La jardinería permite disminuir las tensiones interiores, arteriales y musculares. Además, desarrolla la estimulación de los sentidos, incrementa la paciencia y provee una satisfacción importante, la cual refuerza la autoestima y la creatividad. Asimismo, permite estimular la memoria, ya que obliga acordarse de lo que hemos plantado y dónde lo hemos hecho.

PARA LEER EN PROFUNDIDAD

Su importancia

en la familia

¿Por qué? La jardinería es una actividad que se puede practicar con toda la familia y a cualquier edad. Es una opción excelente para este verano porque te hará olvidar de tus preocupaciones y podrás aprovechar del aire libre y de la naturaleza. Si tienes mascotas, verás que disfrutarán también de estar en el jardín con toda la familia.

aprendeadecorar.blogspot.com

Propiedades de Remedios para Aliviar Dolor del Hombro y Cuello

19 Sep

hombro

Dolor de hombro derecho o izquierdo y brazo o cuello remedios

El dolor en el hombro es una de las más comunes y frecuentes hoy en día. El estilo de vida sedentario, en el trabajo y en casa, y las condiciones psicológicas, se han asociado con la tensión emocional, causando espasmo muscular y dolor en el hombro.

Remedios naturales para el dolor en el hombro

Curar un hombro adolorido, con el ajo,

Uno de los remedios naturales más importantes de dolor en el hombro y el ajo. Tome dos o tres rodajas cada mañana.
También puede usar un aceite de ajo

Curar un dolor en el hombro con el limón

El limón es otro remedio natural útil para el dolor en el hombro. Tome jugo de limón mezclado con sal al menos dos veces al día.
Curar un dolor en el hombro con la vitamina C

La vitamina C ha demostrado ser muy útil en casos de dolor en el hombro más graves. Toma alrededor de 2000 mg de vitamina C una vez al día. El primer refinamiento puede producirse incluso después de dos días.
Curar un dolor en el hombro con papa

La papa cruda es un remedio natural para el dolor en el hombro tan antigua como eficaz. Ayuda a aliviar el dolor en la región lumbar, sobre todo en la parte inferior de la espalda.
Los síntomas de dolor en el hombro

En la mayoría de los casos, el dolor en el hombro se concentra principalmente en el centro. El dolor puede ir en ambos lados, incluso la espalda y las caderas. En algunos casos graves, el paciente puede ser obligado a permanecer en la cama, incapaz de moverse.
Aproximadamente el 90% de los pacientes que tienen dolor en el hombro, sufren de espondilosis cervical y lumbar. Es un problema degenerativo para el que varias vértebras están unidas entre sí a través de uniones óseas. Como resultado, la columna vertebral pierde su flexibilidad.

Dieta para un dolor en el hombro

Es aconseja consumir grandes cantidades de vegetales verdes y frutas.

Niño envuelto

19 Sep

Pique de cordero “Moreira”

19 Sep

INGREDIENTES

1 kilo de papa, 1 pierna de cordero mediana, 2 cebollas, 3 tomates,

2 zanahorias, 1/2 kilo de chorizo, sal, aceite. 2 locotos verdes.

PREPARACIÓN

Mechar la pierna con la cebolla, tomate, y zanahoria cortado en juliana. Dejar cocer esta pierna por lo menos 2 horas en agua con bastante sal, cuidando de que el agua no se seque.

Fritar las papas, hacer cocer el chorizo en agua, freírlo y dejar a un lado el jugo que lleva un poco de agua y sal, picar la carne y freír pedazos grandes en bastante aceite.

Servir los trozos de cordero, encima las papas fritas, el chorizo, verter el jugo del chorizo sobre todo esto, poner unas rodajas de tomate y locoto cortado en trozos. Poner un poco de mayonesa encima y buen provecho.

Historia
Toda la familia detrás

DE UNA TRADICIÓN // Octavio Prieto La Fuente

PROPIETARIO

Octavio Prieto La Fuente, es el heredero de la tradicional comida orureña. La “Quinta Moreira”, ubicada en el parque Excombatientes, Villa Galindo, donde a diario se sirven platos exquisitos como mechado de cordero, brazuelo, colita de cordero y el famoso pique Moreira, preparados con corderos de Sevaruyo, Challapata y Toledo.

La tradición nace hace 70 años en Oruro con Manuel Cruz Moreira y Bernardina Rodríguez Torrico, cochabambinos de nacimiento, que fundaron la Quinta Moreira en la tradicional calle Bolívar y Montevideo en la ciudad de Oruro.

Al fallecimiento de ambos heredan la tradicional comida, sus hijas Savina, Irene y Mary.

Hace 30 años, Sabina, junto a su esposo, abrieron en Cochabamba la Quinta Moreira, donde actualmente podemos saborear los excelentes platos a cargo de su hija, Gladys Prieto.

Todos los años, el 9 y 10 de febrero, la Quinta Moreira se viste de gala, ya que es la sede oficial de la verbena de vísperas de la fiesta del aniversario de Oruro.

En el parque se disfruta de una serenata al aire libre que dura 48 horas.

RESTAURANTE

QUINTA MOREIRA

Propietario:

Octavio Prieto La Fuente

Dirección: Av. Excombatientes Nº 484

Menú: Ají de patas, puchero, lapping, ají de charque, ají de colita.

Platos extras: Pique Moreira

Atención: 2:00 p.m. adelante

Cel: 70383836

Tel: 4297965

Recetas de Picole de la Heladeria Cory

19 Sep

La heladería Cory está en la calle sucre y primer anillo. Creció junto a la ciudad y es parte de su historia Helados naturales de las manos de Doña Cory

cory
SUGERENCIAS. La señora Corina en persona nos da las recetas de tres picoleses que podemos preparar en casa y disfrutar en familia

De piña

INGREDIENTES
Una piña mediana
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
1 pizca de colorante (opcional)
PREPARACIÓN
Pelar la piña. Hacer hervir la cáscara durante una hora y luego hacer enfriar y colar el jugo. Picar la piña y mezclarla con el jugo y el azúcar. Licuar. Poner el colorante al final y luego vertir en las picoleras para congelar.

De guineos
INGREDIENTES
4 guineos frescos
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN
Verificar que la fruta esté fresca y luego licuarla con el agua, el azúcar y la crema de leche.
Una vez que se obtenga la mezcla, vertirla en las picoleras para congelar.

Leche y canela

INGREDIENTES
Canela y 1/4 frasquito de esencia de vainilla.
1 litro de leche natural hervida
Media taza de coco rallado
1/4 kilo de azúcar
PREPARACIÓN
Hacer hervir la canela y luego mezclar con la leche, el azúcar, el coco rallado y la vainilla. Poner las picoleras y congelar.

Secretos
1  Es importante esperar que los picoleses congelen un poco, pero que aún estén un poco blandos para ponerles el palito. Las picoleras más adecuadas son las de aluminio. El palito debe estar al centro.

2  Los helados tienen una semana de duración para mantenerse frescos, luego comienzan a perder su sabor.

Modelo: Carla Vargas, Chica Para Ellas Fotos: Enrique Canedo

http://www.eldeber.com.bo/paraellas/2014-02-05/notaparaellas.php?id=140204003426

La revolución arquitectónica de los Andes

19 Sep

El país en el que las empanadas tumbaron a McDonald’s

19 Sep

McDonald´s intentó adaptarse a los gustos locales pero no tuvo éxito.

Su gran “M” amarilla sobre fondo rojo es reconocible practicamente en cualquier parte del mundo y es uno de los símbolos de la globalización, pero hay un lugar de América Latina en el que la cadena de hamburguesas McDonald’s no tuvo el éxito esperado.

Fue en Bolivia donde, pese a que el restaurante intentó adaptarse a los gustos locales (incluyó la llajwa, la salsa con la que los bolivianos aliñan sus platos, y música folclórica), no logró triunfar.

Por eso, en 2002 y después de cinco años en el país, la cadena de hamburguesas decidió cerrar sus ocho sucursales en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.

Ahora el documental “¿Por qué quebró McDonald’s en Bolivia?” explora el motivo por el que los habitantes de esas ciudades le dieron la espalda a las hamburguesas más populares del mundo.

“La cultura le ganó a una transnacional, al mundo globalizado”, afirma en conversación con BBC Mundo Fernando Martínez, director del documental.

Para Martínez, una de las claves de ese fracaso fue el precio, ya que, según explica, el menú más barato costaba entonces 25 pesos bolivianos (algo más de 3 dólares), mientras que, por ejemplo, en La Paz, en la actualidad se puede conseguir un almuerzo completo en un mercado popular por 7 bolivianos (menos de un dólar).

“Es fácil atribuirlo a la economía, pero detrás de ella están las personas, la sociología y los aspectos culturales”, matiza Martínez al explicar que esos precios tan asequibles se deben a la relación de los bolivianos “cercana a la tierra” que les lleva a comer platos con los productos tradicionales “de sabores intensos y fuertes y de muchas horas en la cocina”.

Viaje a través de la comida boliviana

Sopa típica boliviana con piedra volcánica Kalapurka
El documental muestra cómo se prepara la khala purka, una sopa que se calienta con piedra volcánica.

El documental, que se acaba de estrenar en Bolivia después de pasar por varios festivales internacionales, hace un recorrido por el país sudamericano a través de su comida.

El viaje cinematográfico comienza en Potosí, con la preparación de la khala purka (una sopa de maíz espeso con ají y charque que se calienta con una piedra volcánica) y también lleva a Cochabamba a conocer los famosos “trancapechos de doña Betty”, un generoso sándwich cochabambino que lleva arroz, carne y huevo frito.

McDonald´s en Sudamérica

  • Argentina: 192
  • Brasil: 480
  • Chile: 55
  • Colombia: 97
  • Ecuador: 19
  • Paraguay: 7
  • Perú: 20
  • Uruguay: 19
  • Venezuela: 180

Datos del documental “¿Por qué quebró McDonald´s en Bolivia?

Además de visitar mercados tradicionales, en el documental también entrevistan a chefs de la comida nueva boliviana, a historiadores, nutricionistas, sociólogos y al que fue dueño de la franquicia de McDonald’s en Bolivia, Roberto Udler.

“Yo había crecido haciendo varios viajes al exterior y la verdad que miraba con envidia que otros países tenían Mc Donald’s y nosotros no”, confiesa el empresario en el documental, donde explica que la multinacional decidió cerrar todas las franquicias que estaban en zonas conflictivas después de los atentados 11 de septiembre.

Sin embargo, los bolivianos en cuanto a gustos, lo tienen claro. Y, como dice la canción que pone la banda sonora al documental “a mi paladar no se le impone ni cómo ni cuándo”.

Por eso, en Bolivia siguen triunfando los platos tradicionales como las empanadas salteñas, el pan con queso, el fricasé, el majadito o el silpancho.

Lorena Arroyo

BBC Mundo

La marraqueta más grande mide 2,3 metros

19 Sep

Ayer se celebró la Feria de la Marraqueta, Sarnita y el Sándwich

Gigante. Participantes de la feria con el producto de exhibición.

Gigante. Participantes de la feria con el producto de exhibición. Foto: Wara Vargas

La Razón / Miguel Vargas / La Paz

00:00 / 25 de agosto de 2013

Seis personas se necesitaron para levantar la marraqueta de 2,3 metros elaborada por el panadero Porfirio Mamani Quispe. Y la sarnita más grande fue obra de Fidalga, pesa cuatro kilos y equivale a 40 unidades.

Éstas fueron las dos estrellas de la primera Feria de la Marraqueta, Pan Sarnita y el Sándwich Tradicional de La Paz, en el patio de comidas Facefood, ubicado en el tercer nivel del edificio Viveros, en la Plaza del Bicentenario.

El objetivo del evento —según Marcelo Mattos, del grupo empresarial GS— fue promover la gastronomía boliviana como patrimonio. “Hemos presentado la marraqueta más grande de Latinoamérica, aunque sin el Record Guinness, porque el costo de las gestiones es muy elevado. Sin embargo, hemos querido hacerlo porque creemos que nuestro pan tiene un gran valor”.

El panadero que aceptó el reto fue Mamani Quispe. “Usé medio quintal de harina, medio kilo de sal, dos tazas de azúcar, una libra de manteca y medio paquete de levadura”.

La sarnita más grande, en cambio, es obra del supermercado Fidalga. “Preparamos una sarnita al estilo kochala, equivale a 40 panes normales. Pesa cuatro kilos, dos kilos y medio son de queso”, contó Claribel Palacios Troche, encargada de la producción.

Por su parte, Marta Churqui representó a las vendedoras de las calles Almirante Grau y Zoilo Flores; mientras el chef Denis Salinas Gutiérrez, de Bolivian’s Catering, aplicó estos dos panes en sándwiches como el de chola, de enrollado, de queso de chancho o philadelphia.

La capirotada se puede servir como sopa o si desea como un plato de fondo.

19 Sep

Forma parte del menú de antaño, pero su sabor indescriptible sigue siendo el mismo. La capirotada, es un plato que engloba las grandes cualidades del arte culinario de Santa Cruz y para que usted la disfrute como en aquella época, hoy le proponemos hacerla en casa.

Darle el toque original que se merece no es difícil, para ello la chef Carola Parejas, nieta de la señora Delfina de Parejas (autora del conocido libro culinario “Doña Piedades”), le da todas las pautas para que usted sorprenda a sus comensales. ¡Que lo disfrute!.

Doble presentación. Según indica la especialista este plato al igual que todo el arte culinario de la región se caracteriza por su fácil preparación, “La capirotada está elaborada con ingredientes al alcance de todos los estratos sociales”, dice.
“Algunos lo presentan como sopa, o en otros casos más espeso, como un plato de fondo”, agrega Parejas.

Ingredientes con sabor. La capirotada se destaca por sus ingredientes característicos ya que se hace en base a una sopa de hueso de agujita, costilla y charque. Se le agrega maíz blando, tostado y se la mezcla con queso.

Puntos claves. Ahora si usted necesita darle un toque extra a la preparación, Carola Parejas sugiere una vez cocido todo meterlo al horno unos minutos solo para gratinar el plato (dorar el queso por encima). El resultado por demás de exquisito. También es muy buena opción acompañar la capirotada con arroz y plátano frito.

Chef
Carola Parejas
Titulada en el Inacap de Santiago, Chile. Es nieta de la señora Delfina de Parejas (autora del conocido libro culinario “Doña Piedades”.

Receta

Ingredientes
Capirotada
(Para 8 personas)

• ½ kilo de charque de buena clase (mejor si es de pecho).
• ½ kilo de hueso (con preferencia agujitas).
• ½ kilo de harina de maíz blando.
• 1/4 kilo de queso rallado.
• 10 tazas de agua.
• Ahogado de aceite con cebolla.
• Sal a gusto.

Preparación
Ponga una cacerola con el agua al fuego y agregue la carne (bien lavada para quitarle la sal) y el hueso picado; añada el ahogado, que debe preparar por separado, y deje en el fuego hasta que la carne esté tierna.

Por separado ponga la harina en una sartén sobre el fuego y repásela un poco; acto seguido disuelva la harina con agua fría. Cuando la harina esté disuelta agréguele a la cacerola con el otro preparado.

Haga cocer bien cuidando de batir constantemente al fuego lento. Sirva con queso rallado.

Manos orureñas dan el sabor a las wist’upikus cochabambinas

19 Sep

Remberto Reynolds es el orureño encargado de producción de las famosas empanadas cochabambinas Wist’upiku. Vestido con un impecable mandil y gorro blanco, recibió a este medio para contar la labor que realiza desde hace cuatro años.

Reynolds que tenía conocimientos en gastronomía, ingresó a trabajar a la empresa que gerenta Wilson Ramírez Solís, como despachante de empanadas, luego que un amigo que fungía como contador, le ofreció el empleo. No dudó en aceptarlo y desde entonces, paso a paso comenzó a “trabajar con dedicación”.

Las jornadas de trabajo para Reynolds, comienzan a las seis de la mañana, como desde aquel día que ingresó a la empresa. En sus primeros despachos llevaba las empanadas recién salidas del horno, desde la calle Lanza, en pleno centro cochabambino; hasta las sucursales de la zona Norte. Ahora ya hay panaderos y ellos venden directamente. Su horario de mayor producción es en la tarde, pues junto a sus compañeros comienza a preparar todo para el día siguiente.

Actualmente, el joven de 36 años, está al mando de 30 personas, cuyas manos son las responsables de elaborar hasta pedidos de 10.000 empanadas; es el caso de días festivos como el Corso de Corsos, y más de una vez el sabor cochabambino, llegó hasta el Carnaval de Oruro y Santa Cruz.

Como anécdota recuerda, que en un par de ocasiones, debido a la alta demanda de productos, olvidaron marcar las empanadas picantes y éstas llegaron a un cliente equivocado. El error fue enmendado con el cambio de producto y las disculpas correspondientes.

Con los años de experiencia, asegura que el secreto, para este bocadillo cochabambino, es el horno de barro, “al igual que una comidita cocinada en horno de barro, tiene mejor sabor”, revela y se ríe para luego detallar que son especialidades de la casa, “las empanadas de pollo, carne, charque, en horno y fritas; además de la blanca y roja, humintas, helados de canela, arroz con leche y api”.

Wilson Ramírez Solís, gerente general de la empresa Wist’upiku, asegura que Remberto es el trabajador que más se ha destacado y su compromiso con la empresa lo llevó a merecer la designación como encargado de producción. Ahora su responsabilidad es verificar que el producto llegue al cliente en óptimas condiciones.

Remberto, querido y reconocido por sus compañeros de trabajo, asegura que trabajar con alimentos es difícil, sin embargo, considera que la perseverancia y el esfuerzo es importante. “Lo que siempre le digo a la gente, que se dedica a los alimentos que lo haga de corazón”, recomienda.

Él aún no pensó en su futuro, solo se aboca al presente, piensa que “la competencia no le hace cosquillas a las empanadas Wist’upiku, porque la marca ya es famosa”. No piensa dejar la empresa, pero puntualiza que “uno nunca sabe”.

Empanadas “boca chueca”

La tradición de las empanadas Wist’upiku se remonta a la década de los años cuarenta, cuando Don José Solís, un cochabambino de corazón y ex combatiente de la Guerra del Chaco retorna a Cochabamba después del conflicto bélico con una lesión en el rostro a consecuencia de una esquirla de granada de guerra que le dañó la boca, a partir de ese momento la gente lo empezó a llamar el Wist’upiku, término quechua que significa boca chueca.

La familia Ramírez–Solís decidido emprender el negocio de las empanadas Wist’upikus que pasó de generación en generación y actualmente son los nietos los que continúan esta tarea empresarial alcanzando un éxito permanente y logrando instalar sucursales en diferentes ciudades como La Paz, El Alto y Santa Cruz, donde se cuentan con 28 sucursales en las tres ciudades generando más de 300 fuentes de trabajo de forma directa y cerca de medio millar de fuentes de empleo indirectos, fundamentalmente a partir del trabajo con sus proveedores de quesillo, asentados en el Valle Alto de Cochabamba.

Ácido úrico: definición y consejos para evitar su exceso

19 Sep

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico es un producto de desecho del organismo que se produce durante el metabolismo de las purinas, que son sustancias que aparecen en nuestro cuerpo al ser degradadas algunas células, y que también se encuentran en muchos alimentos. El ácido se libera a la sangre, viajando a través de ella hasta llegar a los riñones, que se encargan de excretarlo a través de la orina. Al cabo de un día, el cuerpo puede excretar en torno al 80% del ácido generado, sin embargo, en algunas ocasiones, la velocidad de síntesis del mismo se incrementa y se eleva su concentración en el organismo, pudiendo acumularse, produciendo cálculos en los riñones y otra serie de lesiones, como la conocida “gota“, que es un tipo de artritis que se produce por la acumulación de cristales en las articulaciones.

Los valores normales de este compuesto en el organismo están entre 2,4-6,0 mg/dL en el caso de las mujeres, y entre 3,4-7,0 mg/dL para los hombres.

Al exceso de este ácido en sangre se le conoce con el nombre de hiperucemia. La mejor manera de evitar un estado de exceso de ácido úrico es estar informados de los alimentos que son ricos en purinas y tratar de evitarlos en la medida de nuestras posibilidades.

¿Qué alimentos son ricos en purinas?

Entre los alimentos ricos en purinas, cabe destacar las carnes, sobre todo las carnes rojas.
Otros alimentos ricos en purinas son (concentración expresada por cada 100 gramos de producto):
  • Extracto de carne. Su concentración de purinas se sitúa entre 2-3 gramos. Es, con diferencia, el producto con mayor concentración de purinas que podemos encontrar. Por ello, debemos evitarlo a toda costa.
  • Caldo de carne. Presenta una concentración de 420 mg. Entra dentro, como el caso de los extractos de carne, de productos a evitar.
  • Carne de ternera. En este tipo de carne, la concentración de purinas puede alcanzar los 160 mg.
  • Carne de pollo. Su concentración ronda entre 50 y 150 mg por cada 100 gramos de carne.
  • Lentejas. Las legumbres son una fuente importante de purinas. En el caso de las lentejas se registra una concentración similar a la que presenta la carne de pollo, entre 50-150 mg.
  • Carne de cerdo. Presenta una concentración de 145 mg,  algo menor que la carne de ternera.
  • Pescados.  Los pescados suelen presentar una concentración más baja que la mayoría de carnes, así, por ejemplo, en las sardinas podemos encontrar niveles de 115 mg.

¿Cómo prevenir la hiperucemia?

A nuestro alcance está mantener nuestros niveles de ácido úrico dentro de los valores normales. Para conseguirlo, tan solo tenemos que prestar atención a esta serie de recomendaciones:
  • Disminuir, en la medida de lo posible,  los alimentos que presentan altos niveles de purinas.
  • Si queremos consumir carne, debemos intentar decantarnos preferentemente por las carnes blancas, con menos purinas que las rojas.
  • Aumentar el consumo de pescados, que, aunque también presentan purinas, lo hacen a niveles muy inferiores al de la carnes. En nuestra sección de pescados y mariscos, podéis encontrar numerosas recetas con las que preparar ricos pescados, como nuestro marmitako casero de bonito, o nuestramerluza con almejas en salsa roja.
  • Reducir el consumo de lentejas, o, cuando las consumamos, intentar hacerlo sin el agua que hemos usado para cocinarlas, ya que en ella quedan la mayoría de las purinas. Aumentar el consumo de otras legumbres, como garbanzo, soja, alubias, judías,… Te invitamos a que entres en nuestra sección dearroces y legumbres, donde encontrarás numerosas recetas que te serán de gran ayuda para introducir más legumbres y cereales en tu alimentación, como la receta de nuestro risotto casero con habas, guisantes y setas.
  • Consumir alimentos exentos de purinas, como es el caso de verduras, frutas, pan, cereales integrales y productos lácteos, con bajo contenido en grasas, como el yogur. Es muy recomendable introducir en la dieta más fruta y verdura. Para ayudarte en la elección de recetas con verdura, ponemos a tu disposición nuestra sección de ensaladas y verduras, donde podrás encontrar numerosas recetas exentas de purinas, como es el caso de nuestra ensalada templada de verduras y tofu.
La mejor manera de cuidarnos, es mantenernos informados. Esperamos que este artículo os sirva de gran ayuda.

SALUD Alimentación en las etapas de la vida: Tercera edad

19 Sep

El envejecimiento es un proceso progresivo natural del ser humano, que cada persona experimenta con diferente intensidad. En la actualidad, es difícil establecer el comienzo de esta etapa de la vida en función exclusiva de la edad, debido a la creciente longevidad que se observa en las sociedades occidentales.No obstante, se considera que una persona es anciana a partir de los 65 años, reservando el término de muy anciano para las que superan los 80. En 2010, en España el 17,2% de la población está constituida por personas mayores de 65 años y se prevé llegar en el año 2060 a un 29,9%. Este aumento de la longevidad y, consecuentemente, la expectativa de vida se atribuyen a la mejora de los estándares de nivel de vida, a la disminución de la mortalidad infantil y a una mejora de los cuidados médicos. En este último grupo de causas, la nutrición juega un papel muy importante.Las personas que llegan a una cierta edad se enfrentan a problemas físicos, psíquicos y sociales que derivan de cambios biológicos propios de la edad, y que condicionan, a veces de manera muy estricta, la capacidad para llevar a cabo un acto tan natural como es “EL COMER DIARIAMENTE”. En muchas ocasiones, estos problemas no se pueden resolver por completo, pero sí paliar permitiendo así una mejora en la calidad de vida.En cualquier caso, para poder actuar mejor desde un punto de vista nutricional es importante conocer:

  • ¿Cuáles son los cambios que aparecen con la edad y que afectan a la alimentación?
  • ¿Cuáles son los requerimientos nutricionales?
  • ¿Qué ocurre con la salud nutricional de los mayores en la sociedad actual?
  • ¿Cómo se debe actuar a la hora de establecer una dieta?

A lo largo de las diferentes páginas de esta sección hemos ido dando respuesta a estas preguntas utilizando siempre el enfoque más actual.

 Contenidos de la sección:

Lo que hay que saber

Necesidades de nutrientes

Energía y nutrientesGuía práctica

Reflexiones

Enlaces de interés

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/etapas/tercera_edad/guia_dieta_ideal.htm#2

40 formas de eliminar el Karma de tu vida

18 Sep

Hay muchas cosas simples que uno puede hacer diariamente para ir eliminando la cadena ancestral del karma. He aquí algunas ideas para poner en práctica hoy mismo.

40 formas de eliminar el Karma de tu vida

• Alimentar el cuerpo con productos naturales que faciliten la producción de energía. Puesto que comemos para obtener energía de los alimentos, es importante darle al cuerpo lo mejor para obtener así su mejor rendimiento.

• Compartir más tiempo con las personas mayores de nuestra familia. Ser tolerante y paciente con ellas, sabiendo que así como tratamos a nuestros mayores, seremos tratados en el futuro.

• Jugar más con los niños que están en nuestra vida. Aprender de ellos a recuperar la espontaneidad, el amor incondicional y la capacidad para divertirnos.

• Llamar hoy mismo a un amigo que hace tiempo no vemos y decirle lo importante que es su amistad.

• Hablar con la gente que nos rodea y decirle lo importante que es su compañía en nuestro paso por la vida.

• Hacer un regalo espontáneo a alguien, sin ninguna razón particular.

• Orar por alguien, afirmando todo lo bueno para esa persona.

Meditar, rezar, orar, conectarse con el Único Poder Divino que nos acompaña y nos guía en cada momento.

• Dar gracias a otras personas por favores que nos han hecho.

• Perdonar, perdonar, perdonar. Cada día hay algo que perdonar. Saber que hay una Justicia Divina más efectiva y correcta que la que quiere imponer mi ego.

• Perdonarnos a nosotros mismos por cualquier error que hayamos cometido últimamente.

• Hacer algo positivo y estimulante por uno mismo hoy.

• Acariciar a los animales. Decirles palabras de amor.

• Acariciar a las plantas. Decirles palabras de amor.

• Bendecir mentalmente a las personas con las que me encuentro hoy y desearles todo lo mejor.

• Hacer una donación de dinero, no importa a quién, ni la suma, pero hacerlo con mucho amor.

• Desprendernos de artículos viejos, como por ejemplo: ropa, libros, revistas y muebles. Donarlos, venderlos o regalarlos. De esta manera, le damos lugar a lo nuevo en nuestras vidas.

• Repetir afirmaciones que aumenten la autoestima.

• Aliviar la tarea de nuestros compañeros de trabajo, si es posible.

• Compartir con padres, hermanos, hijos, nietos u otros parientes, momentos placenteros, recordando que con ellos nos toca vivir una experiencia ineludible debido a los lazos sanguíneos.

• Fomentar pensamientos y diálogos de paz, amor y armonía. Evitar criticar, quejarse o decretar cosas negativas.

• Practicar alguna actividad física que ayude a relajar las tensiones y a mantener la tonicidad muscular.

• Ofrecer ayuda desinteresada a alguien que la necesite.

• Colaborar con las personas más cercanas. A veces es más fácil hacer el bien a personas desconocidas que a otras que están cerca.

• Decir palabras de amor y expresar cariño abiertamente.

• Abrazar fuertemente a nuestros seres queridos y decirles: “te amo”, “te quiero”, “te necesito”, o lo más lindo que se nos ocurra.

• Reírnos y hacer reír a los demás.

• Leer libros de autoayuda, curación, espiritualidad, o cualquier material estimulante que ayude a vivir mejor.

• Asistir a cursos, conferencias, charlas o grupos positivos.

• Colaborar con nuestro barrio, municipio o ciudad, para hacer que nuestro lugar de residencia sea cada día más hermoso, pacífico y amistoso.

• Expresar nuestra protesta hacia el desarrollo nuclear o actividades que sigan contaminando o destruyendo el planeta.

• Colaborar con entidades que apoyan la vida.

• Felicitar a los demás por sus éxitos y alentarlos a seguir creciendo.

• Reconocer las virtudes ajenas y estimular a las personas para que las expresen.

• Reconocer las virtudes propias y expresarlas.

• Escribir cartas con noticias positivas y mensajes de cariño a aquellas personas que hace tiempo no les escribimos.

• Conservar limpio nuestro lugar de trabajo, nuestra casa, nuestro patio. Ayudar a mejorar el entorno en todo lo que sea posible. Evitar producir más basura.

• Plantar árboles y plantas.

• Favorecer a la Naturaleza y a su crecimiento en aquello que esté a nuestro alcance.

• Amar y bendecir el planeta, con todos sus habitantes. Decretar pensamientos de Paz Universal.

• Relajarse y meditar. Preguntar a nuestra Guía Interior ¿qué es lo mejor que podemos hacer hoy por nosotros mismos y por los demás?.

Deseo de corazón que ocurran muchos milagros en sus vidas, que con la magia del amor y del perdón nos liberemos de nuestros “maestros” que vienen a nuestras vidas para enseñarnos lecciones y sanar heridas internas… vienen como retos u oportunidades que todos podemos vencer y superar con la ayuda de nuestro amoroso Guía Interior… Dios dentro de nosotros. Recordemos que todo lo que se resiste… persiste, aprendamos a fluir con la vida, a no apegarnos a nada y entreguémosle todo nuestro pasado y vida a Dios para que nos restaure y nos haga criaturas nuevas… todo es posible para quien tiene fe en ese Poder Divino que nos ha creado; que todos aprobemos los exámenes que el Universo nos ponga enfrente; que todos y cada uno de los deseos de nuestro corazón se hagan realidad, que nuestras vidas se enciendan de luces, amor, paz, armonía, felicidad, alegría, prosperidad, éxito y sintamos que siempre somos amados, dignos y merecedores de todo bien; que seamos conscientes que en cada corazón late la Vida de Dios y ésta se expresa a través de nosotros. Todos Somos Uno con nuestro Padre/Madre Divinos.

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Evolución Conciente

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ANIVERSARIO DE COCHABAMBA BOLIVIA

14 Sep

Cochabamba, tierra de Sillpancho…

14 Sep

Capital Gastronomica del Pais // Cochabamba

14 Sep

Frases como “El cochabambino no come para vivir, vive para comer” o “No hay mejor lugar que Cocha para comer” son premisas convertidas en ley, al haber sido declarada “Capital Gastronómica del País”, fama ganada con justa razón gracias a la gran variedad de sazones, aromas, ingredientes, texturas, sabores, colores y grados de picor, que se encuentran en la típica gastronomía “qhochala”.La comida en esta zona del valle es para sus habitantes digna razón de orgullo, tiene historia y de cierta manera, marca el horario y el diario vivir en la ciudad. “Los lunes son de enrollado y escabeche, los jueves un sillp’ancho, un buen pique macho para el sábado y sin falta los chicharrones del domingo”, como todo buen cochabambino lo sabe.Cada plato es motivo para recorrer y probar un poco de lo mucho que tiene Cochabamba para ofrecer. Ya sea que uno esté en El Prado, en La Cancha o en la Plaza Principal y sin importar la hora, siempre hay gente comiendo “algo” alrededor.Desde un suculento desayuno de api con pasteles, el menú del día abarca varios platos repartidos en por lo menos cinco comidas al día, cada cual más abundante y exquisita. A media mañana unas pucacapas calentitas son infaltables. Para el almuerzo un picante mixto, un pampaku, el lambreado de conejo, habas pejtu o una chhanqa de gallina pueden ser algunas de las muchas opciones para degustar.En la tarde unas humintas con café es tradición en muchos hogares, dejando para la cena unas planchitas o alguna otradelicia más.infaltable en cualquier mesa valluna, es la llajua dando ese toque picante a las comidas, que encanta a locales y enrojece aextranjeros.Gracias a la variedad de pisos ecológicos y su benevolente clima, Cochabamba es zona productiva por excelencia de Bolivia.

Conozca las delicias de la Llajta

Celebrando la efeméride cochabambina, el 14 de septiembre, le presentamos los tres exquisitos platillos más requeridos por los amantes de la comida de la llajta, obviamente en esta lista hay tres “estrellas” inigualables, como el chicharrón de chancho, del restaurant Doña Mechita; el delicioso silpancho, de Mr. Silpancho; y el inigualable pique macho, criollo del restaurante Pikes-Bar. La combinación perfecta para deleitarse con el mejor sabor.Pique macho criollo. Este platillo es una de las delicias “cochalas”, incluye diferentes ingredientes, como ser papa, carne, chorizo parrillero, huevo cocido, queso y aceituna. Este viene bañado con la salsa que sale del jugo de la carne y remoja las papas, dándole un sabor exquisito. Incluye además tomate, cebolla y locoto, que es el principal ingrediente para darle un toque más picante.Chicharrón de chancho. El exquisito chicharrón de chancho es uno de los platillos más requeridos por los comensales, que disfrutan del mejor sabor de la llajta. Los secretos de este plato llegan de la mano del restaurante Doña Mechita, que revela su “toque secreto”, que solo requiere condimentar la carne con ajo, pimienta, dejar reposar por unas horas para luego colocar en la paila con aceite caliente y acompañarlo de sus guarniciones de papa, plátano y mote.Silpancho. Este plato no tiene más de 60 años y consiste en un pedazo de carne de res aplastada y apanada muy delgada, acompañada por arroz, papas cocidas y doradas, ensalada cruda con locoto, tomate y huevo frito.Para acompañar. Estos platillos pueden ser acompañados con diferentes bebidas según el gusto del cliente, pero la más popular es la famosa “garapiña”.

Cochabamba: un día para comer y el otro también

14 Sep

Los tradicionales pique macho de la Casa de Campo y silpancho del Palacio del Silpancho. - Fabiola Chambi Los Tiempos

Los tradicionales pique macho de la Casa de Campo y silpancho del Palacio del Silpancho. – Fabiola Chambi Los Tiempos

COCHABAMBA |

El “arte de preparar una buena comida” es la definición que la Real Academia de la Lengua Española (RAE) le da a la palabra gastronomía; sin embargo, en Cochabamba este significado va más allá, pues la amplia oferta culinaria hace que además de los exquisitos sabores, la hora, el lugar y el costo no sean inconvenientes.

Ch’anka de pollo o de conejo, silpancho, pique macho, sajta de papaliza, picante de pollo, lambreado de pichón, chicharrón de cerdo, chupes de lacayote y zapallo, chaques de trigo y quinua, jak’alawa, jarwiuchu, pampaku, escabeche de patitas, humintas al horno, k’allu… una interminable lista de deliciosos platos típicos de la gastronomía valluna, justifican a Cochabamba como la “Capital gastronómica de Bolivia”.

Una denominación que fue sancionada por la Asamblea Legislativa Plurinacional el 28 de diciembre de 2011 a través de la Ley Nº 217que reconoce la diversidad culinaria propia de las regiones, provincias y municipios de la Llajta.

Sin embargo, aunque muchos no lo sepan, cada día de la semana en Cochabamba está dedicado a determinados platos que se pueden encontrar en diferentes restaurantes típicos o puestos de comida al paso en toda la ciudad y sus alrededores; una iniciativa que surgió el 2010 desde la Unidad de Turismo de Cercado como una manera de dejar establecidas ciertas costumbres ya popularizadas en el quehacer cochabambino.

Al respecto, Ramón Rocha Monroy, reconocido escritor y cronista de la ciudad explica cómo se origina la concepción de la comida por día. “Lo típico de Cochabamba no es el menú sino la especialidad y ésta se circunscribe a uno o dos platos por día desde el domingo”, afirma.

También Rocha destaca como aspecto clave el sábado, considerado un día muy laborioso ya que en Cochabamba “todos somos más o menos comerciantes y dejamos para el domingo el disfrute familiar alrededor de un buen plato”.

“Vamos a compartir un platito”

En familia o en grupos de amigos las constumbres q’ochalas buscan momentos de compañía que no serían completos si no estuvieran matizados por los exquisitos platos, la bebida característica y la buena música.

De lunes a viernes estos son los “platitos día a día de la Llajta”:

Lunes: Kardan caldito, enrrollado, escabeche y chorizo criollo.

Martes: Ranga, rellenos de papa, ch’anka de gallina y anticuchos.

Miércoles: Ají de patas, riñones, locoto relleno y puchero.

Jueves: Picante mixto, fideus uchu, laping y trancapecho.

Viernes: Planchitas, k’allu, lechón y pique macho.

Sábado: Lomo borracho, jarwi uchu, lambreado de conejo y  habas pejtu.

Domingo: Salteñas, sopa de maní, chicharrón y pampaku.

El silpancho es considerado como el plato que probablemente más caracteriza a Cochabamba porque nació en la Llajta y su tradición se ha expandido en todo el país y también fuera de él.

Pero también están los antojitos de cada día, entre los que podemos mencionar el api, pastel y buñuelos, sándwich de chola, humintas, empanadas, rosquetes tradicionales y las infaltables chicha y garapiña. (Ver galería)

Los restaurantes famosos y las caseritas

En Cochabamba hay restaurantes que son tradición indiscutible en cuanto a comida se refiere, casi una obligación conocerlos  y a donde se debe llevar a alguna visita para quedar bien; pero también están los puestos de las caseritas que encontramos en todo lugar dispuestos para satisfacer el exigente paladar cochabambino.

De todo, para todos y al alcance de cualquier bolsillo, son las razones para que a más de uno se escuche decir: “no hay mejor lugar que Cocha para comer“.

Y como no es lo mismo leer que ver, Lostiempos.com recorrió diferentes lugares, los famosos, los típicos, los tradicionales, los escondidos, los infaltables, los mejores, restaurantes y puestos de comida al paso, para mostrarles la amplia y exquisita oferta gastronómica de la Llajta. Aquí pueden ver el video.

Nomenclatura gastronómica en Cochabamba

Ají de flores de chilijchi: Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas.

Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, rociado con chorrillana y con guarniciones de chuño p’uti y papa blanca.

Chajchu: Filamentos de carne de res, cebolla verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto, y ahogado de ají colorado.

Chanka de conejo: Cuy tierno cocido y aromado con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papa blanca y llajua de locoto. También se prepara de gallina.

Chaqe de quinua: Caldo espeso de quinua con papa.

Chaqe de trigo: Caldo espeso de trigo cocido con papa.

Chicharrón de cerdo: Cocido al perol en su propia manteca, con mote de maíz blanco y llajua de locoto.

Chupe de papalisa: Caldo de papalisa picada.

Enrollado: embutido de carne de cerdo con especias, que se sirve con escabeche.

Escabeche de patitas de cerdo: manitas de cerdo al vinagre.

Fidius uchu: Ají de tallarines con caldo espeso, colitas de vaca, chuño y papa.

Habas pejtu: Habas tiernas, charque en filamentos, rehogado de cebolla y ají y papa blanca.

Humintas: tamales de choclo (maíz blanco tierno) rellenos con queso, cocidos al vapor en la chala del choclo.

Jakalagua: Caldo espeso de choclo molido con cueritos de cerdo y papa.

Jankakipa: Caldo espeso de maíz tostado y molido con carnes y papa.

Jauri uchu: Caldo de salvado y ají con carne de conejo, vaca y cordero, papa y fritos de huevo, harina y cebolla verde. Es comida de velatorio.

K’allu: Ensalada de cebolla en cortes grandes, tomate y locoto.

k’asauchu: Variedad de caldo espeso con ají.

Kawi: Pecho de vaca frito o en caldo.

Lappin: Pecho de vaca (suadero mexicano) asado a la sartén con mote de habas, solterito y papa cocida con cáscara.

Llokhalla chupe: Caldo sustancioso que contiene locotos soasados a la brasa y cocidos en el líquido.

Lluspichi: Variedad de lagua de trigo.

Matambre: Pecho de vaca en cecina y frito, acompañado con papa cocida con cáscara y mote de maíz.

Miskik’eta: Postre elaborado con borra de chicha en elaboración.

Pan del Valle: De harina integral, es famoso el que se fabrica en Toco, provincia Cliza, que se exporta a la Argentina para consumo de migrantes. Asimismo el Mama Qonqachi (literalmente: que hace olvidar a la madre), de grandes dimensiones.

Patas uchu: Ají de patas de res con papa blanca y culantro picado.

Papawaiku: Papa cocida con cáscara.

Phampaku: Versión valluna de la huatía con carnes de pato, lechón, cordero, pollo y lappin condimentadas. Se sirve con papa ylátanos al horno y ensaladas.

Perdiz a la brasa: Carne de caza a la brasa con guarniciones.

Pichones: de paloma fritos o a la brasa con guarniciones. Especialidad del Valle Alto, Cochabamba.

Puchero de Carnaval: Variedad de la Olla española con abundante ají amarillo.

Pulpito frito: Estómago de vaca frito a la sartén con papa blanca o riñones al caldo.

Ranga: Caldo blanco de libro de res con papa blanca.

Rellenos de papa: de papa molida y jigote, rebozados y fritos.

Riñón al caldo: Rodajas de riñón de res cocidos en agua hervida con papa blanca.

Sajta de lisas: Ají de papalisa con filamentos de charque y papa blanca.

Silica: Caldo mañanero de hígado con papa blanca.

Silpancho: Carne delgada apanada y frita con arroz, papas en rodajas, huevo frito y salsa de cebolla, tomate y locoto en cubitos.

Solterito: Cebolla a la juliana, tomate y locoto picados y quesillo desmenuzado.

T’eqo: Caldo rápido de carne molida, huevos y papa runa golpeada en batán.

Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.

Tomatada de suches: Pescado de río con ahogado de tomate, cebolla y locoto. Se acompaña con papas blancas.

Trancapecho: Silpancho completo en pan.

Triunvirato: Mixto de riñón al caldo, ranga y pulpito frito.

Uchuco aiquileño: Tres colores de ajíes con variedad de carnes, chuño y papa.

Vizcacha: Comida de caza frita a la sartén con guarniciones.
Fuente: Blog de Ramón Rocha Monroy

http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/cochabamba-al-dia/20120914/cochabamba-un-dia-para-comer-y-el-otro-tambien_185416_393250.html

Expansion de la comida Cochabambina

14 Sep

45 por ciento de los negocios de comida cochabambinos se expande

La expansión de las empresas gastronómicas en el departamento deriva en la proliferación de las cadenas de restaurantes, mismas que progresivamente consolidan el denominativo “capital gastronómica de Bolivia”, que Cochabamba adquirió el año 2011.A la fecha, de los 48 restaurantes que están afiliados a la Cámara de Empresarios de Restaurantes y Ramas Anexas de Cochabamba (CERAC), 22 tienen calidad de “cadena”. Es decir que estos establecimientos gastronómicos poseen mínimamente una sucursal más, aparte de sus instalaciones centrales.PROGRESO Del total de los emprendimientos y las “cadenas”, destaca “Wist’upiku” porque es la empresa que posee más sucursales dentro y fuera del departamento.Según el gerente general de “Wist’upiku”, Wilson Ramírez, su empresa tiene 25 filiales en el país. De las cuales 11 están en Cochabamba, nueve en La Paz y cinco en Santa Cruz.Además, indica que “Wist’upiku” fue la primera empresa gastronómica que salió del departamento y luego le siguieron los pollos “Panchita” y la salteñería “Los Castores”, entre otros.EXPANSIÓN “Tomar la decisión de salir de Cochabamba no es fácil, porque cada sector del país tiene gustos diferentes a los que hay que conquistar”, dice el administrador de los pollos “Panchita”, Sigfrido Arandia.Uno de los principales retos que enfrentan los restaurantes es hacer que su comida “tenga el mismo sabor en cualquier lugar”.

En el caso de “Panchita”, Arandia indica que su expansión implicó buscar proveedores de ingredientes parecidos a los de la región valluna y maquinaria que permita cocer el pollo a un calor similar en cualquier zona.

Por su parte, Wilson Ramírez especifica que una de las recetas más sencillas de llevar a cualquier región es el helado. Sin embargo, a la par del crecimiento de los restaurantes también se nota la proliferación de pensiones informales.

Este hecho preocupa a Ramírez porque estos pequeños empresarios no dan la comodidad que necesita el cliente al momento de comer.

“McDonald’s aportó a Bolivia”

Según el administrador de los pollos “Panchita”, Sigfrido Arandia, “McDonald’s” insertó en el país un sistema que permitió a decenas de restaurantes nacionales incorporar el autoservicio.

Sigfrido indica que la gente del país estaba acostumbrada a que le sirvan en la mesa, sin embargo con el ingreso de McDonald’s al país, el autoservicio se posesionó.

“Este tipo de sistema nos permite atender más rápido y por ende el cliente se siente más a gusto”, indica.

Por ello, la mayor parte de las sucursales que posee “Panchita” practican este método, pero hay un sector que se resiste en la zona sur.

Arandia dice que en sus instalaciones situadas en la calle Esteban ArZe y Totora, la gente no asimila el autoservicio, por ello tienen gran cantidad de meseros ya que esta sucursal es una de las más concurridas, sobre todo el fin de semana.

Diez años dura registro de marca

Es importante que las personas registren su marca para tener el uso exclusivo de la misma en todo el país.

Existen varios restaurantes que lo hicieron tarde, es decir cuando vieron que otra gente malintencionada se aprovechó de su fama y abrió un local copiando su nombre.

Los pasos para realizar este proceso son sencillos. En principio es necesario mandar una carta dirigida al director nacional de Propiedad Industrial, luego se descarga un formulario de la página web del Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Senapi).

Posteriormente se presenta el Número de Impuesto Tributario (NIT), a tiempo de cancelar 750 bolivianos.

Finalmente se cancela 200 bolivianos para publicar la solicitud de la marca en una gaceta.

Las franquicias amenazan recetas
DAYANA FLORES A.

dflores@opinion.com.bo

La mayor parte de los restaurantes del departamento prefiere no dar franquicias, sino otorgar la administración de una sucursal a una persona de confianza, a fin de no perder sus recetas “secretas”.

El presidente de la Cámara de Empresarios de Restaurantes y Ramas Anexas de Cochabamba (CERAC), Wilson Ramírez, indica que los empresarios de su rubro prefieren delegar a alguien de confianza el manejo de sus sucursales establecidas fuera del departamento, en vez de otorgar franquicias a personas ajenas.

Una franquicia implica utilizar el modelo de negocio de otra persona y para ello se paga un determinado monto de dinero al propietario del restaurante a copiar. A cambio el interesado en imitar a la empresa original recibe detalles sobre la receta “secreta”, cantidad de ingredientes, entre otros.

Respecto a su situación, Ramírez dijo que como empanadas “Wist’upiku” recibieron varias solicitudes para emitir franquicias, dentro y fuera del país, pero no las dieron “porque no hay una ley que regule este tipo de proceso”.

Gran parte de los emprendimientos locales no tiene calidad de franquicia, y son más los restaurantes internacionales los que operan de esta manera, tal es el caso de “Burguer King”.

VACÍO LEGAL Respecto a este caso, la responsable del Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Senapi), Karen Ricáldez, señala que en dicha entidad el registro de una franquicia es igual al de una marca. Es decir, no existen normas específicas para las franquicias.

En ese sentido también reconoce que existen franquicias en el país que funcionan sin haber registradas su marca en Senapi. “Esto es decisión de los dueños de los restaurantes”, concluye.

Opiniones.

Kevin Urquieta

Estudiante

Me parece que es muy bueno para la gente que existan varias sucursales de comida distribuidas por toda Cochabamba. A mí me gustan los pollos “Panchita” y sé que puedo encontrar un plato de este tipo de comida hasta en Quillacollo.

Pamela Callejas

Ama de casa

Además de que en Cochabamba la comida es rica su costo es accesible para la población. Pero de un tiempo a esta parte se ve que el negocio del pollo frito es el que más ha crecido y se ha extendido por toda la ciudad.

Juan Carlos Montaño

Chofer

El paladar del cochabambino es muy exigente y además le gusta la variedad, muchos restaurantes abren sus sucursales en el departamento porque saben que con gente como nosotros les va a ir bien.

Nataly Tejerina

Abogada

Afortunadamente tenemos un departamento en el que se puede comer de todo, desde un chicharrón hasta comida vegetariana. Este surtido de opciones hace que seamos un referente para el país.

Miguel Lora

Profesor

La población de Cochabamba es un mercado atractivo para los empresarios de comida y al abrir sus restaurantes no se equivocan. Sin embargo, yo prefiero los platos sencillos, cocinados por las viejitas, y no la comida sofisticada.

Películas de Gastronomía Favoritas

14 Sep

The trip, película con cultura gastronómica

La historia de este film parte de la serie de televisión de la BBC del mismo título en la que Coogan y Rob Brydon viajan por Inglaterra siguiendo el encargo que le ha hecho el diario “The Observer” a Coogan, para que haga de crítico culinario de una serie de restaurantes de prestigio al Norte de Inglaterra.

Mezcla de comedia y realidad dentro de la ficción, muy en la línea de algunas series americanas, los actores Steve Coogan y Rob Brydon se interpretan a sí mismos en una película que utiliza como excusa un viaje gastronómico para trazar el retrato de dos personas que han entrado en los 40, donde el espectador pasará un tiempo ameno descubriendo como la experiencia de sentarnos a la mesa, inspira entre los comensales charlas filosóficas e interesante sobre la vida cotidiana.

Trailer y breve sinopsis en este link!

Un documental alemán en el que se muestra una clase magistral de cocina en la que un maestro, filósofo y profesor zen, enseña cómo cocinar para cuidarse y cuidar a los demás, mostrándonos que el hecho de cocinar es un momento para disfrutar. Pretende también hacernos ver que comer es algo más que ingerir alimentos, e invita a que reflexionemos sobre nuestros hábitos en el momento de cocinar y alimentarnos. El documental pone de manifiesto también la falta de preparaciones caseras por el abuso de productos industriales y de fast food.

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3 Votes

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No pueden dejar de ver ésta hermosa película que trata sobre un chef y su amor al sushi lo que lo convierte y es reconocido por ello, como el mejor a nivel mundial.

SINOPSIS

En el sótano de un edificio de oficinas de Tokio, Jiro Ono, un maestro de sushi de 85 años, trabaja incesantemente en su prestiogioso restaurante Sukiyabashi Jiro. Su hijo Yoshikazu se enfrenta a la presión que supone suceder a su padre y hacerse cargo de tan legendario restaurante. Entretanto, Jiro persigue incansable su búsqueda de la pieza de sushi perfecta.

Trailer: Jiro Dreams of Sushi

  • Película: Ratatouille, déjate enamorar por este genial chef

    Película: Ratatouille, déjate enamorar por este genial chef

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    Remy sueña con convertirse en un gran chef francés a pesar de la oposición de su familia y del problema evidente que supone ser una rata en una profesión que detesta a los roedores. El destino lo lleva a las alcantarillas de París, pero su situación no podría ser mejor, ya que se encuentra justo debajo de un restaurante que se ha hecho famoso gracias a Auguste Gusteau, una estrella de la cuisine. A pesar del peligro que representa ser un visitante desde luego nada deseado en los fogones de un exquisito restaurante francés, la pasión de Remy por la cocina pone patas arriba el mundo culinario parisino en una divertidísima y emocionante aventura. Remy se debate entre su vocación y máxima pasión de su vida y la idea de volver a su anterior vida de roedor. Pero le servirá para aprender el valor de la amistad, la familia y la importancia de ser uno mismo.

    Ratatouille Trailer Español

     

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  • 2×1: Deliciosa Martha y Remake Estadounidense con Catherine Zeta Jones

    2×1: Deliciosa Martha y Remake Estadounidense con Catherine Zeta Jones

    28 febrero, 2013

Bella Martha (En español, Deliciosa Marta) es una comedia romántica alemana del año 2001

SINOPSIS

Martha es una encantadora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Es introvertida, casi no tiene vida social y se dedica con pasión a su trabajo. Pero su vida cambiará de repente cuando su hermana, una mujer soltera que vivía sola con su hija de ocho años, muere en un accidente. Martha se hace cargo de su sobrina Lina, que sufre mucho por la muerte de su madre. Sólo la presencia de Mario, un compañero italiano de Martha, pondrá un poco de alegría y de pasta en sus vidas. Mario deja de ser un rival para convertirse en un buen amigo. Pero un día aparece el padre de Lina, al que Martha había intentado localizar, con la intención de llevarse a su hija a Italia. Martha tendrá entonces que tomar una decisión. Fuente.. (FILMAFFINITY)

Críticas de “Deliciosa Martha”

Trailer..

Sin Reservas, Remake Estadounidense de la Película Alemana “Deliciosa Martha”

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Kate es una magnífica chef de un restaurante socialmente reconocido, ella sabe cocinar y no sólo eso, sino que se expresa ycomunica por medio de sus platillos; es estricta, obsesiva, correcta y exacta, no deja que nadie critique sus manjares y mucho menos le diga que hacer dentro de su cocina. Es cuando su hermana fallece en un accidente automovilístico y tiene que hacerse cargo de su sobrina, la cual ha quedado huérfana. Al momento en que Kate se ausenta del trabajo, la dueña del restaurante contrata a Nick, un talentoso y famoso chef cuya finalidad y deseo es trabajar con Kate.

Ver Trailer..

  • Película: Como Agua para Chocolate, un Clásico!!

    Película: Como Agua para Chocolate, un Clásico!!

  • Si existe alguien que aún no ha visto esta película aún pues no tienen excusas porque aquí en youtube está completa!!… Ver Peli!!Como agua para chocolate es una película mexicana basada en el libro homónimo de la escritora mexicana Laura Esquivel que rompió registros de venta como el más vendido de los últimos 20 años. Esta película obtuvo diez premios Ariel. Ocupa el lugar 56 entre las 100 mejores películas del cine mexicano. Ha sido, además, la octava película extranjera más taquillera de Estados Unidos.

    Sinopsis

    Historia de amor mágico realista en el México en tiempos de la Revolución.
    Tita y Pedro ven su amor obstaculizado cuando Mamá Elena decide que Tita, su hija menor, siga la tradición de quedarse soltera para cuidar de su madre hasta la muerte de esta, por ser la menor de sus hijas. Tita sufrirá largos años por un amor que perdurará más allá del tiempo. Todo ello con la gastronomía como nexo de unión y metáfora de los sentimientos de los personajes.

  • 27 febrero, 2013
  • Película: La Chica Ramen, o The Ramen Girl

    Película: La Chica Ramen, o The Ramen Girl

  • Déjate encantar con ésta maravillosa historia de esta chica Americana y su enamoramiento de la Cultura Japonesa en especial de éste preciado plato: la sopa Ramen, una fascinante historia, donde aprenderá que cocinar no es solo mezclar Alimentos, conocerá un maestro del Ramen que le enseñará el amor que se debe tener para hacer de una Sopa un manjar inigualable.Trailer.. The Ramen GirlThe Ramen Girl – Enseñanza para Haiku y poesía Japonesa
  • 21 febrero, 2013

  • Film Recomendado: Julie & Julia

    Film Recomendado: Julie & Julia

  • 1Basada en hechos reales. La película describe los primeros años en la carrera como chef de  Julie Powell, una joven convencida de que está desperdiciando su vida y decide dedicar un año a cocinar todas las recetas del libro “Dominando el Arte de la Cocina Francesa” (Mastering the art of french cooking), famoso libro de la célebre cocinera Julia Child interpretado por Meryl Streep. Durante ese año, escribe cada día sus experiencias en un blog que tendrá múltiples seguidores por la sinceridad de sus publicaciones. Cabe destacar la excelente interpretación de Meryl Streep, el cual le valió una nominación al Oscar.Trailer Julie & Julia
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