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Shortbread al cioccolato

21 Sep

Shortbread al cioccolato
 http://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-shortbread-cioccolato/#vota
I
PER L’IMPASTO
• 250 g di farina
• 200 g di burro
• 120 g di zucchero a velo
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
PER LA GLASSA
• 250 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 1/2 limone
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 160°. Riunite nel mixer la farina con lo zucchero a velo, il cacao setacciato, un pizzico di sale e il burro freddo ridotto a dadini. Frullate fino alla formazione di una palla di pasta, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno in una sfoglia di circa un centimetro di spessore e, con tagliapasta di varie forme, ricavate i biscotti. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare.
Riunite in una ciotola 250 grammi di zucchero a velo con l’albume e qualche goccia di succo di limone, frullate gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere una glassa liscia e densa e trasferitela in una tasca da pasticciere montata con la bocchetta liscia di 2 millimetri. Decorate a piacere i biscotti e lasciate solidificare la glassa all’aria prima di servire.
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Pastel imposible en estufa y horno

21 Sep

Para el Dia de los Enamorados

BELLEZA La Vida de las Flores

21 Sep

Galletas del Dia de los Enamorados

21 Sep

Tutorial de Corazón de Sandia

21 Sep

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Tutorial Lazo de Pastillaje

21 Sep

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Tutorial Fresas para el Dia de los Enamorados

21 Sep

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Tutorial de Cata de flores, flores comestibles en cocina

21 Sep

En Málaga tenemos una empresa dedicada al cultivo de flores e hierbas comestibles para alta cocina, y nuestra amiga Thekla Kurpjuweit trajo a casa unas muestras para hacer una cata de flores, algo que pensaba no existía. Y es que aunque las flores tienen un efecto muy decorativo, también aportan sabor y aromas a los platos, como veremos.

Thekla, una de las pioneras en España del cultivo de flores, hierbas y plantas aromáticas para el uso en alta gastronomía, apareció en casa con un preciado cargamento de hierbas y flores cuidadosamente cultivadas en el huerto ecológico y recolectadas a mano al amanecer. Grandes chefs ya usan sus productos, entre ellos Andoni Luis Aduriz o nuestro Dani García, que elabora un helado de eucalipto con una especie de tomillo con aromas de eucalipto de su huerto. Pasamos a “catar” alguna de las hierbas y flores que nos trae, y con su ayuda aprendo a identificar los sutiles sabores que aportan.

Cata de flores

Las capuchinas son las más grandes, con diversos colores, rojos, amarillos, naranjas. Los pétalos tiene un sabor más neutro, pero la base concentra un intenso sabor con recuerdos amargos y una nota final picante. Entre flor y flor, bebemos un trago de agua para refrescar el paladar y así apreciar mejor los matices.

Las begonias, más humildes, tienen un intenso sabor a limón, y los pensamientos tienen un sabor a verdura verde muy agradable, quizás recordando un poco a los guisantes. Los claveles apenas aportan sabor, pero sí mucho aroma y un intenso color.

Probamos también un mix de hierbas realmente delicioso, a base de hojas y brotes tiernos de acederas, berro, mostaza, mielenrama, amaranto,malva, rúcola, pimpinela, trébol, verdolaga y hoja de mostaza, entre otras hierbas de temporada. Reconozco que algunas de estas hierbas es la primera vez que las pruebo.

Usos en cocina de flores e hierbas comestibles

Las posibilidades en cocina son infinitas, pero sin adulteración, tal como las sacamos de su envase, son una delicia en si mismas. Sabor y Salud tiene sus huertos ecológicos en la Axarquía malagueña, desde donde se transportan sus productos por mensajería refrigerada a cualquier lugar de España, siendo sus clientes casi exclusivamente restauradores prestigiosos y escuelas de hostelería. Un regalo para los sentidos.

Aparte de sus usos indudablemente decorativos, el uso de flores en la cocina no nos debe ser tan desconocido. Por influencia árabe en España usamos con frecuencia elagua de azahar para los postres y dulces, aromatizando algunos tan conocidos como nuestro roscón de reyes. En la cocina oriental se usan más que en la occidental, como el agua de rosas, que aromatiza los lassis de yogurt de la India. No hace mucho preparé un helado de jazmín, preparado con las intensas y aromáticas flores de esta planta asiática, y en la cocina persa existe una deliciosaensalada de pétalos de rosa. No tan lejanos, en Italia son muy apreciadas las flores de plantas comestibles, sobre todo la “fiori di zucca”, la flor de la calabaza,y también la de calabacín, que se recolectan y se sirven normalmente fritas o rellenas de crema de queso. Si tienes un pequeño jardín puedes empezar ya a descubrir las posibilidades de tus plantas en la cocina.

http://www.pepekitchen.com/articulo/cata-de-flores-flores-comestibles-en-cocina/

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Moldes para Tortitas de Corazón

21 Sep

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Tutorial Corazones de Frutillas

21 Sep

TUT

Tutorial de Decoracion de Galletas de Corazón

21 Sep

Galletas de corazones decoradas con fondant y glasa

En Bolivia hoy se celebra el Día de la Primavera y el Amor
Nunca me han gustado las decoraciones con fondant. Pero tengo que reconocer que, últimamente, las decoraciones de galletas combinando fondant y glasa me están conquistándo.
Por los post que he ido poniendo en el blog, podéis ver que la repostería me gusta más que sea apetitosa, no bonita. Cuando como algo, me gusta saber lo que estoy comiendo. Por eso, odio los cupcakes y las tartas decoradas con fondant. Como mucho, me gustan las tartas más simples, que tienen una cobertura fina de fondant y después unas frutas naturales o un lazo. Pero esas tartas que se han puesto de moda, de formas absurdas o llenas de muñecos, me parecen un horror. Para mí son plastilina, no comida.

A mi amiga Esther siempre le ha gustado decorar algunas galletas con fondant. La verdad es que las galletas en forma de copo de nieve, recubiertas de fondant blanco, le quedan preciosas. Pero yo siempre me había negado. Hasta la última vez, cuando hicimos galletas de Navidad.
Teníamos una tarde de decoración de galletas con bastantes niños en casa. Imaginé que los niños querrían decorar también algunas galletas, así que compré fondant de chocolate para que lo usaran ellos. También compré en Ikea una caja grande de galletas redondas, para que decorasen esas y no nos estropearan nuestras preciosas galletas de formas horneadas en casa.
Bueno, al final el resultado me gustó tanto que esta vez decidí repetir la experiencia. Incorporé también fondant rosa, por aquello de San Valentín, y mi amiga Esther aportó su fondant blanco, con el que consigue tan buenos resultados. Lo bueno del fondant blanco es que es facilísimo teñirlo del color que quieras. Solo tienes que echar un poco de colorante en gel, amasar con la mano y ya está. Otra cosa buena del fondant es que se conserva fuera de la nevera un montón de meses (incluso una vez abierto el paquete).
Como véis en ninguna de estas decoraciones abuso del fondant, solo lo uso como fondo de las galletas y, después, las decoro con glasa. Haciéndolas de esta manera, se ahorra tiempo de trabajo. Cuando se decora con glasa el fondo, hay que esperar un día (o, al menos, varias horas) para poner todos los detalles. De esta manera, se pueden decorar las galletas completas de un tirón.
Y, para seguir ahorrando tiempo, las galletas las uso compradas. Yo tengo la suerte de que vivo en Tenerife, donde en los supermercados se puede conseguir casi de todo. Esta vez conseguí en una tienda alemana unas galletas suecas en forma de corazón. Y riquísimas, con sabor a Espekuloos. ¿Qué más se puede pedir?
En Ikea tienen siempre unas cajas grandes de galletas (muy parecidas a estas) redondas, con onditas alrededor, que son perfectas para decorar. También tienen unos paquetitos de galletas de almendras redondas, lisitas, que están muy bien. Los que no tengáis Ikea cerca, seguro que encontráis algunas otras. Siempre están las Digestive. Lo importante es que sean lisas, para que el fondant se adhiera bien. Y que no sean muy finas ni quebradizas, para que aguanten el peso del fondant y la glasa.
Bueno, vamos a empezar.
Necesitamos tener las galletas, fondant de uno o más colores, glasa para decorar galletas, pero solamente de la de borde (no hace falta de la de relleno), también de uno o más colores, y algunos cortadores de galletas.
A las mangas les colocamos boquillas del número 1 o 2.
Buscamos, entre los cortadores, aquellos que encajan dentro de la galleta. Si las galletas las hubiésemos hecho nosotros, podríamos usar el mismo cortador con el que hemos hecho la galleta.
Una vez elegidos los cortadores, procedemos con el fondant. Cortamos un trozo de fondant.
Lo amasamos un poco con las manos para que ablande y hacemos una bolita.
Aplastamos la bola con la mano y la ponemos sobre un trozo de papel de hornear.
La estiramos con un rodillo. Mi última adquisición ha sido un rodillo para fondant, pero no es imprescindible. Lo podéis hacer con cualquier rodillo. Lo bueno del rodillo de fondant es que tiene unos aros de silicona en los lados, que hace que la masa os quede uniforme en altura. Además, se desliza muy bien.
Una vez que tenemos la masa estirada, cortamos los corazones
 que irán pegados en el centro del otro corazón.
Para pegarlos usamos miel diluida en un poco de agua, o azúcar con agua. Usamos muy poca cantidad, para que no se nos pringue ni la galleta ni el fondant.

Seguimos cortando corazones, de distintos tamaños si queremos, y pegándolos a las galletas. Así, hasta tener una buena cantidad para decorar.

Podemos usar fondant de distintos colores.
Vamos a ver un ejemplo.
Cortamos corazones pequeños de fondant de chocolate.
Los pegamos en las galletas.
Cogemos una galleta y la colocamos sobre una servilleta de papel. Cogemos una manga con glasa blanca y boquilla del número 1 (también vale del número 2). Cuanto más pequeña es la boquilla, más finita sale la glasa.
Bordeamos con glasa el corazón de fondant. Yo cojo la manga con la mano izquierda (soy diestra) y voy empujándola con la derecha. Así, la mano izquierda me sirve para empujar la glasa en la manga y la derecha para orientar mis movimientos. Hacia la mitad superior del corazón, paro de echar glasa y vuelvo a empezar. Si lo hago seguido, el segundo lado no me sale bien. Tengo que cambiar un poco la orientación para ver bien el borde.
Vamos poniendo puntitos de glasa (como si fueran perlitas) alrededor de hilito de glasa que hemos puesto. Yo pongo dos puntitos juntos, un espacio grande, dos puntitos, un espacio y asi sucesivamente.

Ponemos un puntito de glasa encima de cada dos puntitos de la primera vuelta. Y tres puntitos en el centro del corazón. Ya está terminada.

Vamos a ver otro ejemplo, con fondant rosa y un corazón más grande.
Queremos dibujar un corazón de glasa en el medio del fondant. Podemos hacerlo a pulso, pero si tenemos una guía será más fácil y quedrá más perfecto. Cogemos un cortador de galletas pequeño y lo ponemos sobre el fondant apretando un poco.
Queda una marca que nos servirá de guía.
Bordeamos ese corazón dibujado con una glasa que contraste (aquí con boquilla del número 2). Bordeamos también el corazón de fuera y ponemos puntitos equidistantes. En el corazón interior repetimos el procedimiento de la galleta anterior, de dos puntitos, espacio, dos puntitos y, en la segunda vuelta, el tercer puntito.

Podemos dejarlo así o terminar con tres puntitos en el medio.

Esto solo son unas pocas orientaciones. Podéis probar con decoraciones que inventéis o intenta reproducir algunas que hayáis visto y os gusten.
Podemos hacer también decoraciones sencillas. Como hacer puntitos alrededor del corazón de fondant.
Y más puntitos alrededor.

Se pude dejar así, o llenarlo todo de puntitos.

También en otros colores.
A mí me gusta coger un diseño básico e ir variando un poco las formas y los colores, jugando con el diseño. De esta manera, la colección final de galletas queda armoniosa. No me gusta que haya muchas galletas repetidas, pero tampoco me gusta que sean completamente diferentes unas de otras.
Mirad éste en rosa sobre rosa.
Y, así, en un par de horas hemos conseguido unos platitos de galletas.

Corazones de Azúcar

21 Sep

Seguir el mismo proceso para cualquier figura de azúcar

Página de La Cocina de Carolina

SALUD ¿Qué son las Flores de Bach?

21 Sep

flores de BachLa terapia de las flores de Bach desarrollada hace más de cincuenta años por el médico e investigador inglés Edward Bach, es uno de los fenómenos más interesantes de la medicina alternativa contemporánea. Está basado en un concepto ausente en la medicina clásica: la relación entre el alma humana y la manifestación de la enfermedad, que tiene en cuenta el elemento psíquico de esta.  La medicina dominada por la química y la tecnología puede ser capaz de eliminar los síntomas de la enfermedad, pero no sus causas: aumenta el conflicto entre el alma y el cuerpo y la curación se hace imposible.

El método curativo del Dr. Bach se basa en el hecho de que la enfermedad no sólo es el resultado de trastornos corporales sino que tiene su origen en sentimientos y actitudes negativas que bloquean nuestra energía vital.

El punto fuerte de la terapia de las flores radica en la normalización de los trastornos psíquicos y en la resolución de los conflictos internos, así como en la mejoría del dolor físico con causas psíquicas reconciliables o síntomas concomitantes.

Las flores de Bach no solo son adecuadas para el tratamiento armonizador psicofísico en enfermedades de todo tipo —en ocasiones de modo adicional al tratamiento médico— sino también para cuidar la salud y llevar una vida sana, puesto que estabilizan y eliminan lo puntos flojos de tipo psíquico.

¿Cómo funcionan las Flores de Bach?

El método se basa en el uso de treinta y ocho remedios naturales, derivados de las flores, que inciden sobre las vibraciones energéticas más sutiles del hombre.

Con la asimilación de los remedios, que carecen de efectos secundarios y no interfieren con los medicamentos, se obtiene una mayor resistencia a los trastornos físicos, así como una mayor serenidad y aceptación de uno mismo.

No existe curación posible si no va acompañada por una actitud mental distinta, por la tranquilidad y la felicidad interior.

La única condición que debe tener en cuenta quien experimenta por sí mismo este método es que aprenda a reconocer honestamente los propios estados de ánimo, asociarlos con los remedios y confiarse a ellos para recuperar el bienestar.

Bach consideraba que estas flores pertenecen a un “orden superior”, por cuanto cada una de ellas canaliza una vibración energética que responde perfectamente a determinadas características del ánimo humano. Las treinta y ocho flores, por tanto, se relacionan con el paciente en función de un intercambio energético que podría definirse como “chispa divina”, o también como “potencial espiritual”, y que se clasifican de acuerdo con este potencial.

Por lo tanto, cuando un obstáculo se interpone entre nuestra personalidad y nuestro potencial espiritual, nuestro campo energético produce una vibración distorsionada que, con el tiempo, puede degenerar y activar un malestar de tipo físico.

El objetivo prioritario de las flores es el de relacionarse con nuestras características básicas, para devolverlas a su primitivo equilibrio y, por consiguiente, y a través de su vibración energética beneficiosa, recordándonos quiénes somos y cuáles son nuestras autenticas potencialidades.

Así, restablecidos, podremos por fin volver a alcanzar aquellas características primarias que forman nuestro bagaje de recursos, y que nos permiten reconocer nuestra unidad y nos confieren integridad.

¿Quiénes pueden tomarlas?

Todos sin excepción. Cuando existe una alteración del comportamiento habitual de una persona (o animal) provocada por un cambio repentino en sus circunstancias, y no se ha sabido adaptar y aceptar ese cambio, surgen el miedo, la ansiedad, las fobias, inseguridades … que las esencias florales, debidamente combinadas, llegan a minimizar estos trastornos de tal manera que seamos capaces de afrontar estas nuevas situaciones, enfocándolas desde otro punto de vista, con mayor claridad, viendo soluciones en lugar de problemas, adaptándonos a la nueva situación con mayor conciencia.

Este conocimiento está abierto a cualquiera que pueda interesarle. La práctica lo hace todo. Existen especialistas en Flores de Bach a los que se puede acudir para que nos ayuden en este sentido. Los resultados son extraordinarios.

http://www.floresdebach.info/como-funcionan-flores-de-bach.htm

SALUD Sé Feliz

21 Sep

Puedes tener defectos, vivir ansioso y estar irritado algunas veces, pero no te olvides de que tu vida es la mayor empresa  del mundo.

Solo tu puedes evitar que ella vaya en decadencia.

Hay muchas personas que te precisan, admiran y te quieren.

Me gustaria que siempre recordaras que ser feliz no es tener un cielo sin tempestades, caminos sin accidentes, trabajos sin cansancio, relaciones sin decepciones.

Ser feliz es encontrar fuerza en el perdón, esperanza en las batallas, seguridad en el palco del miedo, amor en los desencuentros.

Ser feliz no es solo valorizar la sonrisa, sino tambien reflexionar sobre la tristeza.

No es apenas conmemorar el suceso, sino aprender lecciones en los fracasos.

No es apenas tener alegría con los aplausos, sino encontrar alegria en el anonimato.

Ser feliz es reconocer que vale la pena vivir la vida, a pesar de todos los desafios, incomprensiones y períodos de crisis.

Ser feliz no es una fatalidad del destino, sino una conquista de quien sabe viajar para adentro de su propio ser.

Ser feliz es dejar de ser víctima de los problemas y volverse un actor de la propia historia.

Es atravezar desiertos fuera de si, mas ser capaz de encontrar un oasis en lo recondito de nuestra alma.

Es agradecer a Dios cada mañana por el milagro de la vida.

Ser feliz es no tener miedo de los propios sentimientos.

Es saber hablar de si mismo.

Es tener coraje para oir un “No”.

Es tener seguridad para recibir una critica, aunque sea injusta.

Es besar a los hijos, mimar a los padres y tener momentos poéticos con los amigos, aunque ellos nos hieran.

Ser feliz es dejar vivir a la criatura libre, alegre y simple que vive dentro de cada uno de nosotros.

Es tener madurez para decir “Me equivoqué”.

Es tener la osadia para decir “Perdóname”.

Es tener sensibilidad para expresar “Te necesito”.

Es tener capacidad de decir “Te amo”.

Que tu vida se vuelva un jardín de oportunidades para ser feliz…

Que en tus primaveras seas amante de la alegria.

Que en tus inviernos seas amigo de la sabiduria.

Y que cuando te equivoques en el camino, comiences todo de nuevo.

Pues asi serás cada vez mas apasionado por la vida.

Y descubrirás que ser feliz no es tener una vida perfecta.

Sino usar las lágrimas para regar la tolerancia.

Usar las perdidas para refinar la paciencia.

Usar las fallas para esculpir la serenidad.

Usar el dolor para lapidar el placer.

Usar los obstáculos para abrir las ventanas de la inteligencia.

Jamás desistas.

Jamás desistas de las personas que amas.

Jamas desistas de ser feliz, pues la vida es un espectáculo imperdible.

Y tu… eres un ser humano especial.

(autor desconocido)

UnMensajeParaTi.com.ar @PabloGimenez

 

http:///http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=SpbMt7ehgeo

Imagen

Garnish, Mukimono, Tallado. Cisne de Sandia con corazón

20 Sep

Garnish, Mukimono, Tallado

Decoración de Mesa Dia del Amor

20 Sep

Decoración de mesa para le día del Amor.

Los invito a entrar a este sitio, se emocionaran, hay decoraciones bellisimas

https://www.facebook.com/pages/Cuore-di-zucchero-Preziosi/425329230851216

Propiedades Anti inflamatorias del Aceite de Oliva

20 Sep

El Aceite de Oliva como antiinflamatorio natural

Los efectos antiinflamatorios del aceite oliva se deben a su riqueza en fitoquímicos tales como; el escualeno, beta-sitosterol y tirosol, recomendándose su inclusión en la dieta diaria para la disminución del riesgo a las inflamaciones, en particular las que afectan al sistema cardio vascular, por ello al aceite de oliva obtenido por primera presión en frio se lo considera el amigo del corazón.

Según un artículo publicado en la prestigiosa revista Nature (2005), en el aceite de oliva se identificó un compuesto llamado “oleocanthal”, que posee una capacidad antiinflamatoria natural comparada con el ibuprofeno, uno de los más populares antiinflamatorios químicos, definiendo que cincuenta gramos de aceite de oliva se equipara en acción anti-inflamatoria, al 10 por ciento de una dosis estándar de ibuprofeno en adultos.

Sus efectos pueden ser tanto externos, relacionados a todo tipo de inflamación en la piel, como internos, por ello se recomienda consumir una cantidad moderada de aceite de oliva al día, preferentemente calidad extra virgen de primera presión en frio, para prevenir o disminuir la inflamación crónica en el torrente sanguíneo.

Consumirlo crudo.

Empanadas con jigote de gallina

20 Sep

La Cocina de Doña Piedades

EMPANADAS CON JIGOTE DE GALLINA
Ingredientes para la masa:
 
3 tazas de harina
3 cucharadas de manteca derretida
1 huevo
1 cucharadita de Royal*
sal al gusto
Preparación de la masa:
Ingredientes:
 
3 tazas de harina
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
1 cucharita de Royal*
1 huevo
sal
agua necesaria para formar la masa
manteca de cerdo o aceite para freír
Preparación:
 
Cierna la harina y forme con ella una corona. Coloque en el centro todos los ingredientes y, con el agua necesaria, forme una masa suave.

Ingredientes para el jigote:

1 ó 2 pechugas de gallina
3 huevos
2 papas
1 cucharadita de aceite
aceitunas y uvas pasas
arvejas
cebolla, pimentón y tomate
una pizca de pimienta
caldo necesario

Preparación del jigote:

Haga cocer las papas, la pechuga, los huevos y las arvejas. Cuando estén a punto, corte la pechuga en trozos finitos y los demás ingredientes en cuadraditos.
Ponga una sartén con aceite al fuego. Haga freír la pechuga con la cebolla y el pimentón. Agregue un poco de caldo y todos los demás ingredientes troceados, así como las uvas pasas y las aceitunas.
Sazone con sal, deje cocinar un poco.
Con este jigote rellene las empanadas.

* Polvo para hornear.

Macho Camacho

20 Sep

Ingredientes

½ tomate picado en cuadraditos
½ pimiento morrón picado en cuadraditos
½ cebolla (mediana) picada en corte pluma
¼ de carne de res picada en trozos largos
Soya a gusto
1 salchicha
1 huevo
1 locoto
1 marraqueta

Retuesta en una sartén con un poco de aceite caliente el tomate, el pimiento morrón y la cebolla por tres minutos y agrega la carne ya picada. Añade la salsa soya a gusto y deja que vaya cociendo a fuego lento, cubriendo todo con una tapa para que cree su propio jugo y cuidando que éste no se seque.

Si lo prefieres picante, pica el locoto y ponlo a cocer junto a los anteriores ingredientes.

Paralelamente, en otra sartén, fríe el huevo y luego la salchicha hasta que quede bien dorada. Acompaña con una marraqueta crocante y café.

Este plato es la especialidad del mercado Camacho, donde acuden los comensales a media mañana y se deleitan saboreándolo. Tiene un costo de Bs 9 y Bs 11 con café.

 

Ají de Pataska

20 Sep

 

 

Guiso picante carne de cerdo, preparado con mote de maíz pataska pelado, y ahogado de cebolla, ajo, y ají colorado picante molido.

 

Pasiones de una chica

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