Costillas asadas a la Miel

5 Jun

K’atuchupe

5 Jun

ka

 

(Comida no programada)
Una sopa elaborada con la espalda de cordero, maíz y trigo mote, y el ingrediente principal es la llullucha una alga que crece en las orillas de algunos bofedales, su consumo es durante el año, pero en especial en algunos velorios al amanecer
INGREDIENTES: 
1 1/2 Kg. carne de cordero (huarcuna y costilla)
1 1/2 libra de maíz  pelado
1 1/2 libra de trigo pelado
1/4 libra de LLullucha
4 papas grandes
5 colas de cebolla de verdeo
2 vainas de ají colorado seco, pelado
3 cucharas de ají colorado molido
Sal a gusto
2 dientes de ajo
VALORES NUTRICIONALES
Alimento
Valor Energético
Calorías
Proteínas
Hidratos de Carbono
Carne de res
235
33.37
0
Maíz pelado
Trigo pelado
LLullucha
358
25.38
62.45
Papa
93
2.71
21.12
Cebolla
51
.67
12.42
Ají colorado
43
1.46
10.57

 

 

http://tradicioinesycostumbres.blogspot.com/

Postre del Desespero, la Caida del Presidente

5 Jun

LOS SECRETOS DE ROSALBA

Mariana Ruiz

 

La acción social puede desgastarse —me dijo un día—, pero cuando la injusticia se transforma en medidas intolerables, el pueblo salta. Siempre ha sido el caso en nuestro país.

 

Llevábamos ya varios días sin poder ocuparnos de nuestros quehaceres en la ciudad. Unos meses atrás un tanque anacrónico había surgido en la avenida, cerca del Correo, y nuestra impotencia nos tenía pegadas al televisor, a cualquier noticia.

 

La Universidad había cerrado sus puertas por los bloqueos y represiones, algunos puentes estaban cortados. Los hombres planearon combatir la apatía mediante una fiesta un poco absurda.

 

El vino estará siempre disponible —dijeron—, aunque los víveres falten.

 

Rosalba decide combatir nuestra inacción preparando un postre desesperante por lo delicioso.

 

La fiesta es dentro de unos días —me dijo—, el tiempo justo para que los sabores se mezclen.

 

Batimos a mano diez claras con una taza apenas colmada de azúcar, las metimos en una fuente cubierta de caramelo, sobre el merengue esparcimos ciruelas pasas picadas y apagamos el horno, que estaba muy caliente, para que solamente se dorara. Sobre él, una vez frío, esparcimos una crema pastelera hecha con una lata de leche evaporada, dos tazas y media de agua, diez yemas, algo de maicena y muy poco azúcar. Encima colocamos nueces y almendras picadas, cubrimos todo con una lata de crema batida con azúcar. Caía la noche cuando colocamos la fuente, cubierta con papel estañado, en la heladera. Nos fuimos a dormir cansadas y felices.

 

Los días le añadirán su toque de lujuria y desesperación —me dijo—, los días madurarán también esta incertidumbre.

 

El día de la fiesta los hombres llegaron como cuentagotas, sombríos y tensos, bebían callados porque la consigna era no hablar de política.

 

Ya está dicho todo —me aseguraba Rosalba—, solo queda esperar.

 

El tema de la huelga de hambre que algunos compañeros apoyaban en la Universidad surgía entre canciones que deseaban olvidar un poco el temor, los rumores de golpe de Estado, los silencios de tantos muertos. Amanecía cuando muchos decidieron unirse a la marcha que clamaba por la cabeza del entonces presidente. Esa tarde un helicóptero recogió al Perdedor, como bien quisimos llamarle. Amenazado de muerte, vencido por las marchas y protestas, dejó al país para refugiarse en el Norte. El pueblo también había madurado su protesta.

Ruiz revela esta noche “Los secretos de Rosalba”.

ANIMAL DE CIUDAD: los secretos de rosalba [el recetario].

Chuflay Cinteño

5 Jun

 

 

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Aprende a preparar un delicioso chuflay cinteño correctamente servido.

1. Pelar un limón.
La clave de un buen Chuflay está en no amargarlo con el jugo del limón.

2. Depositar la cáscara de medio limón en la copa.

3 y 4. Servir Singani hasta el primer tercio de la copa.

5. Servir soda de limón hasta cubrir 2/3 de la copa.
Añadir 2 cubos de hielo.

6. A disfrutar!!

‪#‎RecorriendoLaRutaGastronómicaDeCintis‬.

Aprende a ahumar carne o pescado con un wok

5 Jun

 

¿Te gusta el sabor de los alimentos ahumados? ¿No tienes un espacio en el exterior para llevar a cabo el ahumado en la barbacoa de tus carnes o pescados? Hoy os traemos un truco con el podréis preparar una rica carne, o un suculento pescado, al humo sin necesidad de usar una barbacoa. Solo será necesario disponer de un wok  y seguir una serie de indicaciones.

En nuestra sección de carnes y aves puedes encontrar numerosas recetas para elaborar ricos platos de carne. Podemos darles un toque especial ahumando previamente la carne que vayamos a usar para la receta. Lo mismo podemos hacer con las recetas de nuestra sección de pescados y mariscos.

¿Qué material necesitamos?

Para ahumar carne o pescado, necesitamos un wok con rejilla y tapa. Si no disponéis de una rejilla, podéis fabricar una a partir de un trozo de malla metálica que podéis encontrar en una tienda de bricolaje. La rejilla es importante, puesto que es la mejor manera de separar el alimento de las brasas.

Ingredientes

Para ahumar nuestras carnes o pescados necesitamos los siguientes ingredientes:
  • Virutas de madera. Podemos usar virutas de distintos tipos de madera, como nogal, manzana, roble, cerezo… En el mercado podemos encontrar numerosos tipos de virutas aromatizadas. Lo que aportará un sabor increíble a nuestras carnes y pescados.
  •  50 g Arroz redondo. Añadido a las virutas, una vez empiecen a arder, mantendrá estable la combustión.
  • Hierbas aromáticas. Para potenciar aún más el sabor de nuestros alimentos ahumados.
  • Pescado o carne para ahumar.


El proceso de ahumado

 
  • Lo primero que haremos será poner a calentar el wok a fuego fuerte para que alcance una temperatura elevada.
  • Una vez lo tengamos bien caliente, añadimos dos o tres cucharada de virutas. Es importante añadir solo virutas, nada de aceites ni ningún otro ingrediente. Removemos las virutas hasta que empiecen a tostarse.
  • Continuamos removiendo. Cuando las virutas comienzan a desprender un poco de humo, añadimos el arroz redondo y removemos. El arroz nos servirá para que la temperatura se mantenga estable, reduciendo, por otro lado, la cantidad de humo producida por la combustión de las virutas.
  • Si queréis aromatizar aún más los alimentos, añadimos al wok una o dos cucharadas de hierbas aromáticas, como puede ser tomillo, romero, lavanda, té, laurel,…
  • Llegados a este punto, es el momento de poner nuestra carne o pescado en el wok. Para ello, los colocamos sobre la rejilla. Ponemos la rejilla en el wok y tapamos para que el humo penetre en el interior de los alimentos. Es importante bajar el fuego al mínimo una vez que pongamos las tapa, de este modo las virutas de madera no se queman en exceso.
  • Con este técnica, la mayoría de pescados estarán cocidos en 5 ó 10 minutos. Las carnes tardarán un poco más. Vigilaremos el punto de cocción y ajustaremos el tiempo en base a nuestros gustos.
Las posibilidades de esta técnica son ilimitadas. Se pueden ahumar todo tipo de ingredientes, carnes, pescados, mariscos, verduras,…
Recetas de Cocina Casera - Recetas fáciles y sencillas
Imagen

Tutorial. Perrito de Pastillaje

5 Jun

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Por qué es tan saludable comer lentejas

5 Jun

 

Un día en que Jacob estaba cocinando, Esaú regresó muy cansado del campo y le dijo:

  • * Por favor, dame un poco de ese guiso rojo, que muero de hambre
  • · Primero dame a cambio tus derechos de hijo mayor, contestó Jacob
  • > Esaú se lo juró (…) Jacob le dio pan y guiso de lentejas
Hendrick ter Brugghen

Desde tiempos bíblicos, «venderse por un plato de lentejas» es una frase negativa: la pérdida de algo de gran valor aunque intangible por algo material.

Un poco injusto para las lentejas, pues no sólo son buenas para ti y tu bolsillo sino que, con un poco de imaginación y algunos trucos, pueden ser transformadas en decenas de platos realmente deliciosos y nutritivos.

Para darte una idea…

Gráfico del contenido nutricional de las lentejas

¿Pero engordan?

Pues la evidencia indica que comerse una porción diaria de lentejas puede ayudarnos a perder peso.

La razón parece ir en contra de lo que comúnmente asociamos con las dietas y, ya que empezamos con dichos y refranes, éste lo ilustra: barriga llena, corazón contento.

Lentejas de coloresImage copyrightTHINKSTOCK
Image captionSaludables, sabrosas y sencillas.

Las lentejas, como las otras legumbres, no sólo nos hacen sentir llenos sino que liberan energía lentamente y nos sentimos saciados durante horas, de manera quela tentación de robarse una galleta es menor.

Un informe reciente publicado en la Revista Estadounidense de Nutrición (American Journal of Clinical Nutrition) mostró que comer una porción de legumbres al día puede resultar en una modesta pérdida de peso.

Otro estudio reciente, publicado en la revista Obesidad (Obesity), arrojó que la gente se siente 31% más llena después de una comida que contenga legumbres que sin ellas.

Además, lo que atrae a los entusiastas de las lentejas es que pueden mantenerse bien sin dietas o conteos de calorías, sencillamente cambiando un poco los hábitos de comida.

Cómo hacerlas deliciosas

Hay innumerables formas de aprovecharlas.

Plato de lentejas
Image captionDel Medio Oriente, con cebolla dorada, ajo, comino, sal, pimienta y, al final, pimentón asado, limón, perejil, cilantro y menta fresca.

Hay quienes cocinan de una vez unos 500 gramos y las guardan en la nevera para irlas usando durante la semana.

Para ello, sólo tienes que cubrirlas con unos dos centímetros de agua, echarles una hoja de laurel y hervirlas por unos 20 minutos.

Si cuando presionas una entre dos dedos se siente cremosa… ¡listo! Sal, pimienta y aceite de oliva y apenas estén frías, las guardas.

Así, se las vas añadiendo a las ensaladas, cocidos o, con sólo dorar una cebolla picada, añadirle una lata de tomates en trozos y las lentejas con un poco de caldo, tienes una sopa lista en pocos minutos.

 

Boliviana deleita con una sopa de maní

5 Jun

En un reality argentino Elba Rodríguez preparó el plato típico boliviano en el programa MasterCher.

Boliviana deleita con una sopa de maní en un reality argentino

La sopa de maní, un plato típico de Bolivia.

Oxígeno  / La Paz
Una boliviana de 23 años de edad impresionó con la tradicional sopa de maní  a expertos de la cocina en un concurso de gastronomía, el reality show MasterChef, que se desarrolla en la vecina República de Argentina y se emite por Telefe todos los domingos.
Un video difundido en YouTube muestra que el plato presentado por la compatriota fue calificado como «el mejor del concurso”.
La concursante Elba Zulema Rodríguez es estudiante de enfermería, radica en el país vecino desde pequeña y decidió cocinar la sopa de maní porque dice que es sinónimo de herencia familiar «en la tierra en que nací”. Ella explica que el platillo le recuerda a su niñez. «Más que todo es hacerle honor a mi mamá que de cierta manera (la gastronomía) es la forma de que ella me transmite la cultura (boliviana)”.
Rodríguez contó en el programa que nunca tuvo la oportunidad de conocer Bolivia, pese a que toda la familia de su padre y madre son procedentes del país.
«Hay un lugar en el universo donde todos en el momento queremos estar y la comida es el vehículo perfecto para llevarnos allá, hoy con este plato tu estas allá. Personalmente opino que es el mejor plato que he probado en toda la competición”, aprobó uno de los tres jurados.
La presentación de la sopa fue hecha en un plato hondo, cuadriculado y de color blanco. En el centro estuvo decorado con papas fritas y cilantro.
«No sé de dónde sacas esta receta, es la primera vez que probamos, vas por buen camino, felicidades”, acota otro de los expertos.

«Yo lo digo a todos, que esto sea un ejemplo del camino a seguir. Si quieren crecer, mantengan  sus raíces. Sean auténticos”, dijo un tercer juez.
Los comentarios en las redes sociales no se dejaron esperar. En ellos,  muchos bolivianos expresaron su orgullo por la existencia del plato tradicional de la sopa de maní y apoyaron a la competidora.
Elba fue elegida entre más de los 5.500 participantes que se presentaron al casting, sólo 16 elegidos para competir por el título de  MasterChef, informó la página digital CDR Bolivia al aire.

http://www.paginasiete.bo/miradas/2014/6/3/video-sopa-mani-deleita-reality-show-argentino-23203.html

Masaco de Yuca

5 Jun

Ingredientes

==========

  • 2 o 3 yucas
  • ½ kilo de charque o chicharrón de cerdo
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite o manteca caliente

Preparación

=========

  1. Pelar las yucas; lavarlas bien y ponerlas a hervir hasta que ablanden.
  2. Por separado corte la carne  en trocitos; ponerla en un sartén y  freír.
  3. Poner la carne frita en el tacú y empezar a moler; agregar las yucas y la manteca o aceite caliente. Si es necesario, agregar sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  4. Sirva caliente.

SALUD Como comer las frutas

5 Jun


platano
 

De acuerdo a una investigación científica japonesa, el plátano completamente maduro con manchas oscuras sobre una piel muy amarilla
produce una sustancia llamada “factor de necrosis tumoral” que tiene la capacidad de combatir las células anormales.

Cuanto más maduro es el plátano, mejor es su capacidad anti cancerígena.

El plátano con manchas oscuras es más alcalino y ocho veces más eficaz en la mejora de las propiedades de los glóbulos blancos de la sangre que cuando está en su estado verde.

Comer 1-2 plátanos al día te aumentará la inmunidad

COMER FRUTA – Algo que da que pensar.
El Dr. Stephen Mak trata pacientes enfermos de cáncer con métodos muy poco ortodoxos y muchos de ellos se han recuperado. Él cree en curas naturales contra las enfermedades del cuerpo.

Las frutas y los jugos ofrecen una de las estrategias para curar el cáncer. En lo acontecido últimamente, mi éxito en curar el cáncer se acerca al 80%. Los pacientes con cáncer no deberían morir porque la cura para el cáncer ya ha sido hallada. Es si usted lo cree o no.

Estoy apesadumbrado por los centenares de los pacientes de cáncer quienes mueren bajo tratamientoconvencionales..

Dr Stephen Mak, Todos pensamos que comer frutas tan solo significa comprar las frutas, cortarlas y meterlas a nuestras bocas. No es tan fácil como ustedes piensan. Es importante saber cómo y cuándo comerlas.

¿Cuál es la manera correcta de comer las frutas? ¡SIGNIFICA NO COMER LAS FRUTAS DESPUÉS DE SUS COMIDAS!

*LAS FRUTAS SE DEBEN COMER CON EL ESTÓMAGO VACIO. Si ustedes comen la fruta de esta manera, esta misma desempeñará un papel importante para desintoxicar sus sistemas, proveyéndoles con mucha energía, les ayudarán con la pérdida de peso y a muchas otras actividades en sus vidas cotidianas.

LA FRUTA ES EL ALIMENTO MAS IMPORTANTE.
Digamos que ustedes comen dos rebanadas de pan y una de fruta. La rebanada de fruta está lista para pasar directamente a través del estómago y los intestinos, pero es debido al pan que no puede hacerlo.

Al mismo tiempo la comida entera se descompone, se fermenta y se convierte en ácido.

En el minuto que la fruta entra en contacto con el alimento y los jugos digestivos en el estómago, la masa entera del alimentos se comienza a estropear….

¡Así que coman sus frutas en un estómago vacío ó antes de sus comidas!

Han oído ustedes a mucha gente quejarse de que cada vez que comen sandía eructan; o que cuando comen el durazno el estómago se hincha tremendamente; o que cuando comen un plátano sienten urgencia de correr al baño, etc.

Realmente, todo eso no se presentaría si usted comiesen la fruta con el estómago vacío. ¡La fruta se mezcla con el producto de los alimentos que se están transformando y produce gas y por lo tanto, ustedes se sentirán hinchados!

Cabello cano, perdida del cabello, ataques nerviosos y círculos oscuros debajo de los ojos…todos estos NO sucederán si ustedes comen frutas con estómagos vacios.

Según el Dr. Herbert Shelton quien emprendió una investigación sobre esta materia, uno no debe de pensar que algunas frutas (naranja, limón, etc.) son ácidas, porque todas las frutas llegan a ser alcalinas en nuestros cuerpos.

Si ustedes llegan a dominar la manera correcta de comer las frutas entonces ya consiguieron el secreto de la belleza, de la longevidad, de la salud, de la energía, del control de peso, y consecuentemente de la felicidad.

Cuando ustedes necesiten beber el jugo de las frutas -beban solamente el jugo fresco de las frutas, NO jugo enlatado o embotellado.

Nunca beban ningún jugo que haya sido calentado. No coman frutas cocinadas porque ustedes no se beneficiarán de sus nutrientes..tan solo sentirán su sabor.El cocinar las frutas destruye todas sus vitaminas.

Comer una fruta entera es mejor que el beber su jugo. Si ustedes sintiesen que deberían de beber el jugo, bébanlo poco a poco lentamente, porque ustedes deben dejar que se mezcle con su saliva antes de pasarlo. Ustedes pueden limpiar rápidamente sus cuerpos con 3 días de ingerir tan solo frutas. ¡Tan solo coman frutas y beban su jugo por 3 días y ustedes se sorprenderán cuando sus amigos les digan cuan radiante se ven!

KIWI: Minúsculo pero poderoso. Esta es una buena fuente de potasio, de magnesio, de vitamina E y de fibra.
Su contenido de vitamina C es dos veces mayor que el de una naranja.

MANZANA: Una manzana al día puede mantener al doctor ausente. Aunque una manzana tiene un contenido bajo de la vitamina C, contiene los antioxidantes que aumentan la actividad de la vitamina C de modo tal que ayuda a bajar los riesgos de cáncer del colon, ataque del corazón y de un paro cardiaco.
FRESA: Fruta protectora. Las fresas tienen la energía antioxidante total más alta entre las frutas importantes
y protegen al cuerpo de obstrucciones de los vasos sanguíneos que son la mayor causa por la que se contrae el cáncer.
NARANJA: La medicina más dulce. Consumir de 2 a 4 naranjas por día puede ayudar a mantenernos lejos de los resfríos, baja el nivel de colesterol, previene y disuelve las piedras que puedan haberse formado en los riñones así como la disminución al riesgo de cáncer del colon.

SANDIA:El extintor más fresco de la sed. Compuesto de un 92% de agua también posee una tremenda dosis de glutatión que ayuda a incrementar nuestro sistema inmune.Es también la fuente principal del licopeno que es el oxidante que lucha contra el cáncer. Otros nutrientes hallados en la sandía son las vitaminas C y el potasio.

GUAYABA Y PAPAYA: Los mejores portadores de vitamina C. Estas son las ganadoras indiscutibles entre todas las frutas por sus altos contenidos de la vitamina C. La guayaba es también muy rica en fibra lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.La papaya es muy rica en caroteno lo que es excelente para nuestros ojos.

¡BEBER AGUA FRIA DURANTE UNA COMIDA = CÁNCER!

¿Pueden creerlo? Para aquellos a quienes les encanta beber agua fría, este artículo se aplica a ustedes.

Es agradable tener una taza de bebida fría después de una comida; sin embargo, el agua fría solidifica la materia aceitosa que ustedes acaban de consumir. Retrasa la digestión.

Una vez que este “lodo” reacciona con el ácido, se descompone y es absorbido por el intestino más rápidamente que el alimento sólido. Recubre el intestino.Seguidamente, se convierte en las grasas que conducen al cáncer. Es mucho mejor tomar una sopa caliente o un vaso con agua caliente después de comer.

Una nota seria sobre el  “PROCEDIMIENTO PARA LOS ATAQUES DEL CORAZÓN”  (ESTO NO ES UNA BROMA!)

Las mujeres deben de saber que no siempre cada síntoma de ataque del corazón va a ser dolor al brazo izquierdo. Tengan cuidado de intensos dolores en la quijada.

Ustedes puede que nunca tengan el primer dolor de pecho durante el curso de un ataque del corazón. Náuseas y transpiración intensa son también síntomas comunes. Sesenta por ciento de la gente que tienen un ataque del corazón mientras que están dormidos no despiertan. El dolor en la quijada puede despertarles de sueños profundos. Tengamos cuidado y estemos enterados. Mientras más sepamos; mayoresoportunidades tendremos de sobrevivir

Ramo de Charcuteria

4 Jun

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Remedios antiguos que todavía utilizamos hoy

4 Jun

sanguijuela

Uno de los recientes ganadores del Premio Nobel de Medicina descubrió un medicamento revolucionario tras revisar más de 2.000 antiguas recetas herbales.

El descubrimiento del doctor Tu Youyou, la artemisinina contra la malaria derivada del ajenjo, ha salvado millones de vidas.

Y del opio de los tulipanes, a la quinina del árbol de la quina o la digoxina de la dedalera, hay muchas joyas descubiertas en el pasado que tienen beneficios médicos estables acreditados.

De hecho, en la actualidad hay una rama completa de la ciencia dedicada al estudio de la medicina tradicional, laetnofarmacología.

Pero aislar los ingredientes activos de las plantas no es tan fácil.

Y muchas de estas plantas en su estado natural son venenosas, por lo que fabricar medicamentos útiles para la población requiere planificación y mucha materia prima.

“Tenemos que desarrollar estrategias y hay que tener en cuenta ciertas cosas a la hora de tratar a mucha gente”, explica Michael Heinrich, profesor de farmacognosia (investigación de plantas medicinales) en UCL, Londres.

Pero mientras tanto,  traemos una lista de cinco viejos remedios que, de una forma u otra, se emplean todavía hoy.

Asclepia

La savia blanca de esta hierba común, conocida también como algodoncillo, fue descrita por el botánico Nicolas Culpeper, en su libro “Complete Herbalist” publicado en 1826, como “un buen tratamiento contra las verrugas”.

Lea:  Embarazadas acceden a subsidio y atención médica

No lo prueben en casa, porque también es un irritante.

La asclepia llegó desde Europa, de donde es originaria, a Australia, donde el bioquímico Jim Aylward la tenía en su jardín.

“Mi madre lo plantó durante 20 años”, dice. “Siempre me dijo que me lo pusiera en la piel para mejorar las manchas del sol”.

En 1997, el doctor Aylward aisló su ingrediente activo, el mebutate ingenol, que descubrió que era tóxico para los tejidos humanos rápidamente replicados.

Recientes ensayos clínicos de Picato, un gel derivado de la savia de la asclepia, sugieren que es efectivo en detener lesiones en proceso de convertirse en cáncer de piel.

Sanguijuelas

Las sanguijuelas fueron uno de los métodos más civilizados para la extracción de sangre, una forma popular de curar enfermedades-

Para el médico griego Hipócrates, cualquier desequilibrio en los cuatro “humores” del cuerpo (sangre, bilis negra, bilis amarilla y flemas) era una causa de enfermedad.

Y la mejor forma de corregir esto era drenando el exceso de sangre.

Si nos remontamos a la Europa de 1830, las sangraduras eran un gran negocio.

Fue en esa época que la utilización de sanguijuelas para tratar casi todos los achaques alcanzó su cima, conFrancia importando cerca de 40 millones al día.

Con el auge de la ciencia “racional”, y sin evidencia para apoyar la práctica, las sangraduras dejaron de practicarse a gran escala.

Lea:  ¡Ok NO!… se cortó las orejas para terminar de parecerse a sus guacamayas

Pero hospitales como el UCHL, en Londres, utilizan a estos gusanos para drenar el exceso de sangre tras microcirugías, porque ayuda a la curación natural.

Las sanguijuelas pueden utilizarse en los cuidados postoperatorios de trasplantes de piel o tras volver a juntar dedos u orejas perdidos.

Las sanguijuelas producen una proteína que evita la coagulación de la sangre, y esto da tiempo a las venas pequeñas a volver a soldarse.

Gales es ahora el centro de la terapia con sanguijuelas y alberga una fábrica donde se proveen decenas de miles de sanguijuelas medicinales a hospitales de todo el mundo.

Sauce

Tanto los antiguos egipcios como Hipócrates recomendaron utilizar la corteza de sauce para aliviar el dolor.

Su efectividad se probó en un estudio llevado a cabo por la Royal Society en 1763.

Pero no fue hasta 1915 que el gigante farmacéutico Bayer empezó a venderlo como aspirina.

Ahora es objeto de entre 700 y 1.000 estudios clínicos al año.

Avances recientes mostraron que sus efectos van mucho más allá que los de un simple analgésico.

Desde reducir el riesgo de infartos hasta que podría ayudar a prevenir el cáncer, la aspirina es el remedio tradicional que sigue dando beneficios.

Campanillas de invierno

La galantamina, derivada de las campanillas de invierno y utilizada para tartar el Alzheimer, fue investigada en primer lugar por la Unión Soviética, pero la sabiduría popular dice que los búlgaros ya se frotaban las flores en la frente para curar el dolor de cabeza.

Lea:  El sismo en el sur de Asia deja más de 160 muertos

El profesor Heinrich dice: “Con toda seguridad lo usaban en la medicina tradicional antes de que los soviéticos empezaran a investigar en los años 50″.

“¿Por qué empezarías a investigar las campanillas de invierno?”

“Tiene que haber una razón para que les prestaran atención en un primer momento”.

Jugo estomacal de las vacas

Una receta para “pomada de ojos” de un libro médico anglosajón de hace mil años, el Bald Leechbook, dice que hay quemezclar ajo, cebolla, vino y bilis de vaca, y dejar la mezcla en una vasija de bronce durante nueve días y nueve noches.

En la actualidad, investigaciones han mostrado que esta pomada mata al Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM) en el laboratorio más rápido que el mejor de los antibióticos.

“Los remedios anglosajones no tienen la mejor reputación, pero la idea de que la medicina anglosajona es superstición ha empañado nuestro juicio”, dice Christina Lee, profesora asociada de estudios Vikingos en la Universidad de Nottingham, quien tradujo esta receta.

“Tenemos que librarnos del tufo de la homeopatía y dar a los remedios antiguos la consideración que merecen”.

Fuente: www.globovisión.com

Cocadas para Corpus Christi

4 Jun

 cocadas

Ingredientes:

2 2/3 tazas de coco rallado
3/4 taza de leche condensada
1 huevo
1/4 cucharilla esencia de almendra.

Preparación:

  1. Mezclar en una fuente, el coco rallado, la leche condensada, el huevo y la esencia de almendra hasta que todo quede bien unido.
  2. Dejar reposar unos dos a tres minutos.
  3. Enmantequillar una lata de hornear
  4. Con dos cucharillas, poner unos montoncitos de la preparación en la lata, no muy separados.
  5. Hornear a horno suave (horno europeo 163 grados centigrados, horno americano 325 grados Fahrenheit) por veinticinco minutos o hasta que estén doradas, secas y suaves al mismo tiempo.

Deben salir 24 cocadas de regular tamaño.

http://www.boliviaweb.com/recipes/cocadas.htm#sthash.LWNg9ykL.dpuf

Chamuñas de Corpus Christi

4 Jun Peanut and caramel cylindrical snack sticks with packaging labeled Chamuna's

Imagen actual: Peanut and caramel cylindrical snack sticks with packaging labeled Chamuna's

Las chamuñas son un dulce tradicional de origen paceño consumido durante la festividad de Corpus Christi. Se trata de un caramelo artesanal a base de chancaca (panela), azúcar y maní, que generalmente se moldea en forma de pequeños cilindros de unos 10 centímetros de largo. 

Ingredientes

Para preparar una tanda de chamuñas en casa, necesitarás:

  • 1 taza de chancaca rallada (o panela
  • Media taza de azúcar blanca
  • Media taza de agua
  • 1 taza de maní pelado, tostado y ligeramente picado
  • El jugo de medio limon (evita que el azúcar se cristalice)
  • 1 cuacharilla de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

  1. Preparar el almíbar: En una olla mediana, agrega la chancaca rallada, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a fuego medio y remueve constantemente hasta que la chancaca y el azúcar se disuelvan por completo.
  2. Llegar al punto de bola dura: Deja hervir la mezcla sin dejar de remover. Sabrás que está en su punto si al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso con agua fría, esta forma una bolita dura que puedes moldear.
  3. Incorporar el maní: Una vez listo el caramelo, retira la olla del fuego e incorpora inmediatamente el maní tostado y la vainilla. Mezcla bien.
  4. Moldear: Vierte la preparación sobre una superficie plana previamente aceitada (o sobre papel manteca) y déjala reposar unos minutos hasta que baje la temperatura y puedas manipularla sin quemarte.
  5. Dar forma: Estira la masa dándole forma de cilindros largos o barras (típico de la chamuña) y córtalas en porciones de unos . Déjalas enfriar por completo hasta que endurezcan.

Conejo Estirado «Cowi de Corpus Christi»

4 Jun

CORPUS CHRISTI

El pueblo sucrense celebra Corpus Christi degustando el tradicional plato de esta fiesta: conejo estirado.
Dentro de las tradiciones enraizadas en Sucre por la fiesta de Corpus Christi, en diferentes zonas y en especial en los restaurantes, se preparará el tradicional conejo estirado para el deguste de los comensales.
Este plato es una costumbre ibérica que se ha amoldado a los ingredientes chuquisaqueños; en el pasado, el plato era preparado con conejo de castilla; ahora es reemplazado por el cuy. Así lo afirmó el tradicionista sucrense Luis Ríos Quiroga.

Un día antes limpiar muy bien los conejos y ponerlos en salmuera toda la noche. No se debe olvidar de cortar la parte final de las patas, de manera que no queden uñas  que dan mal aspecto

Ingredientes

1 conejo entero por persona

Agua suficiente para cocer el conejo

½ cucharilla de sal o al gusto por conejo

½ taza bambacillo o pan seco molido

¼ cucharilla de sal por conejo

1/8 cucharilla de pimienta( si se quiere)

2 cucharadas de manteca o aceite para freir cada conejo

Para acompañar

Papas peladas y cocidas aparte

Chuño phuti

Salsa cruda

Modo de preparar:

Poner en una olla al fuego suficiente agua (según los conejos que se necesiten) en cuanto rompa a hervir, agregar los conejos enteros con la sal necesaria y dejar cocer hasta que estén muy suaves.

Escurrir los conejos , abrirlos de manera que queden palmos y estirados; para poder freírlos; aun calientes espolvorearlos con sal y pimienta, luego pasarlo por el bambacillo o pan seco molido, ajustando para que se adhiera bien a la carne.

Poner en una sarten a fuego fuerte las dos cucharas de manteca o aceite y cuando esté bien caliente freír los conejos, preferible uno por uno hasta que estén muy bien tostados de un lado y del otro.

Servir muy calientes con salsa cruda encima de cada uno, acompañando con papas y chuño phuti.
Nuestras   Comidas  – Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición   –  La Paz. Bolivia. 1994

Maicillos de Corpus Christi

4 Jun


Para unos 20 maicillos necesitamos:

  • 2 tazas de harina de maiz blanco
  • 2 cucharillas polvo de hornear (royal)
  • 3 cucharas de manteca
  • 1 cucharilla canela
  • 3 cucharas azúcar
  • 1 pizca sal
  • 2 huevos

Preparacion

Batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregamos los huevos y seguimos batiendo; añadimos la harina cernida con royal, la canela y la sal. Mezclamos bien y ponemos en forma de bolitas, separadas, en una lata de horno bien limpia. Aplastamos suavemente las bolitas con un tenedor y colocamos a horno caliente (200° C.) por diez a quince minutos, hasta que queden ligeramente dorados.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Sopaipillas Potosinas

4 Jun

 La sopaipilla es de origen potosino y se la consume en Corpus Christi y en otras ocaciones. Puede ser tanto dulce como postre o salada servida como aperitivo o a la hora del te como merienda . Cuando es dulce, es servida con chancaca, azúcar quemada, aderezada con cáscara de naranja y palillos de canela  “sopaipillas pasadas”. Cabe destacar que ésta es una de las tantas maneras de realizar sopaipillas debido a que según el lugar y las costumbres de cada persona varia su forma de realización.

Ingredientes

  • 2   tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 copita de pisco
  • 3 yemas de huevo (solo las yemas)
  • 1 taza de infusión de anís
  • 2 tazas de agua caliente

 

Preparación

Poner en una cacerola el agua caliente, la infusión de anís y la levadura seca disuelto en ¼ taza de agua tibia.

Mezclar y agregar los huevos batidos con el azúcar y la harina poco a poco batiendo bien con la mano hasta que se forme una masa que no se peque a la mano.

Poner en una cacerola hasta que levante bien.

Freír con bastante aceite.

 

Cristina Olmos

 

Receta de empanadas de lacayote para Corpus Christi

4 Jun Plate with five sweet empanadas filled with jam dusted with sugar

Imagen actual: Plate with five sweet empanadas filled with jam dusted with sugar
 
 

 

 
 
 

Las Empanadas de Lacayote son una delicia que acompañan las tardes. Normalmente se consumen en Corpus Cristi y las regiones vallunas y orientales de Bolivia.

 
 

INGREDIENTES

3 Tazas de harina de trigo cernidas
1/2 Taza de azúcar impalpable
Pizca de sal
2 Huevos (separar yemas de claras)
3 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharillas de polvo de hornear
2 Cucharillas de esencia de vainilla (Opcional)
Leche tibia (lo necesario)
Lacayote bastante maduro
Azúcar (cantidad similar a la pulpa del Lacayote)
Canela entera, nueces picadas, Uvas pasas
3 Huevos (solo claras)
Azúcar impalpable
Gotas de limón

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla.
  2. Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada.
  3. Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas.
  4. El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote.

Prepare el Glasse para decorar las empanadas por encima:

  1. Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas.

 

 
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La tradición paceña en Corpus Christi se endulza con chamuña

4 Jun

 

 

Verónica Zapana S. / La Paz

La chamuña (dulce) es el caramelo artesanal que este año renueva la tradición gastronómica de Corpus Christi. En esta fiesta católica, que se celebra mañana, la creencia dicta alimentar, consentir y «endulzar” al cuerpo.

 

«Llevate pues, caserita. Tengo roscas, maicillos, canelones, rosquetes y nuestra novedad son las chamuñas y los cocos con leche condensada. Te voy a rebajar”, ofrece Heidy Ortiz a una señora que se acerca a su puesto, ubicado en la calle Illampu, para averiguar qué son las chamuñas.

«¿Y qué son esas chamuñas?”, indaga la potencial compradora. «Son dulces hechos de chancaca con maní que miden unos 10 centímetros. Están hechos de forma artesanal”, explica la vendedora que desde hace una década instala su puesto de golosinas especiales para Corpus Christi.

«Dame, me voy a llevar. En Corpus Christi hay que endulzar al cuerpo”, se convence la dama y cuenta una antigua tradición de la fiesta católica: «Sólo hoy uno puede darse el gusto”.

Con ella coincide doña Catalina Quispe mientras compra una docena de melcochas para acompañar al maní. «En Corpus Christi se adora al cuerpo y se lo endulza para que todo el año nuestra vida sea alegre, bonita y sabrosa como el dulce y no tengamos amarguras”, explica.

Para «endulzar el alma”, doña Heidy también oferta otra novedad. «Me han llegado estos cocos con leche condensada. Probá casera, está bien rico. También tengo las cocadas, que son pequeños dulces de coco hechos en el horno”, ofrece.

Desde ayer, en la calle Illampu se han armado puestos que ofrecen una variedad de productos tradicionales para la fecha: maní, chambergos, maicillos, canelones, suspiros, frutas acarameladas, pasank’allas, tostados y otros. Todos los manjares han sido traídos del interior del país -especialmente de Cochabamba, Potosí, Tarija y Sucre-, explican las vendedoras.

Aunque ya no se oferta mucho las lampaganas, empanadas de lacayote, existen algunos puestos donde aún se encuentran. También hay canelones sin crema, que se venden especialmente para las personas con diabetes y tienen alta demanda.

 

Por tradición, en Corpus Christi la gente degusta esos productos, además de un plato especial para celebrar la fiesta católica. «Es tradición preparar platos especiales y compartirlos en familia”, comenta otra vendedora.

Mañana se celebrará la fiesta católica en la que se consagra el sacramento de la eucaristía y la hostia como el cuerpo de Jesucristo y al vino como su sangre.

 

«Según la creencia, ése es el único día en el que la gente puede comer de todo sin que le provoque algún daño al cuerpo”, dice Shirley Vera, ama de casa paceña, y añade que escuchó esa versión de su abuela y que ella se la contará a sus nietos.

Relata que en su casa toda la familia se reúne ese día para compartir los alimentos en una celebración. «Comemos de todo y jamás nos hizo mal, y eso que a veces nos damos festines”.

En su casa -comparte- ya sabe cuál será el plato principal que se preparará para el feriado de mañana. «Vamos a comer un rico fricasé con mucho locotito para que sea picantito”, dice en medio de una risa.

Golosinas en feria

·Fruta 25 unidades de naranjas cuestan 10 bolivianos. La misma cantidad de mandarinas tiene el mismo precio.

·Maní La libra de maní que se trae de Sucre vale entre ocho y 10 bolivianos.

·Chamuñas Los caramelos artesanales cuestan a un boliviano. La docena vale 10.

·Maicillos Estas masitas tradicionales se las encuentra desde 50 centavos la unidad.

Corpus Christi

4 Jun

 Trae consigo varias tradiciones en Bolivia

Radio Fides

 Esta festividad religiosa trae varias tradiciones, entre las más comunes el consumo de fruta de la temporada, además de maníes, pasankallas  y algunos platos tradicionales, según la región. Es así que en gran parte del país destaca el consumo de cítricos como naranjas y mandarinas, asimismo el maní es y la chirimoya son algunos de los alimentos elegidos para compartir en familia. En sucre, la ajipa y un buen plato de conejo estirado no pueden faltar en este feriado. Pese a ser fin de mes la gente se volcó a los mercados del país en busca de los alimentos que consumirán este feriado, de preferencia la fruta en sus diferentes variedades, por su parte, las  caseritas aseguran que los precios se hallan accesibles y al alcance de todo bolsillo.
LA PROCESIONES
Las procesiones en nuestro país al igual que en otras regiones del mundo son muy características, es así que después de la celebración de la santa misa, se desarrollarán las mismas, Se prevé que en la ciudad de Cochabamba participen de ellas muchas unidades educativas conmemorando un día de fe, esperanza y unidad, asegún el Vicario General Federico Torrico. “La procesión se desarrollará pasada la misa, después de las 09.00 de la mañana, el Corpus Christi nos ayuda a comprender el amor de Dios a su pueblo, el amor de Jesús que se ofrece como alimento para nuestra vida”, dijo el clérigo a  momento de señalar que en esta fecha todas la familias deben estar unidas y en paz. Al respecto y a horas de celebrar el Corpus Christi, el padre Miguel Manzanera recordó que según la historia, la primera procesión realizada en Bolivia fue autorizada desde Roma, por el Vaticano para que se desarrollara en el departamento de Potosí, el año 1683. “Es una fecha solemne en Potosí, entonces era la Villa Imperial donde en 1683 hubo la primera procesión que se autorizó desde Roma, pocas ciudades tenían ese premiso y por eso se desarrolló con toda fastuosidad y desde entonces se ha seguido esta costumbre y  se va extendiendo y consiste en que después de la misa la sagrada hostia se pone en la custodia y se saca por las calles en procesión, era muy trascendental hasta para los indígenas”, digo el sacerdote.

MABEL PERICON/GRUPO FIDES