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Bocadillos de Chuño a la Sucrense

21 Abr

Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más sabrosos que preparaban  nuestras abuelas y bisabuelas y que sólo evocarlas nos hace aguar la boca. Tendrán a la mano recetas bolivianas, peruanas, salteñas, bonaerenses, uruguayas, españolas, chilenas y de tantos otros países que las numerosas amigas de Juana Manuela le hicieron llegar. Gracias a todas ellas y a la minuciosa paciencia de la autora se ha podido preservar un patrimonio notable de otros tiempos:

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuanaManuelaGorriti/cocinaeclectica.asp

Les invito también a leer el libro de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana. LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela y  siquiera otras 800 mas. Es el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana. Llegue a conocer este libro gracias a mi amiga Pilar López, quien me lo compartió. Agradezco a Pilar por hacerme conocer esta formidable investigación sobre la comida boliviana que solo ahora cuando estoy de vuelta en Bolivia empiezo a descubrir…

Se echan a remojar durante dos días, dos docenas de chuños; (papas heladas.) Después se les lava en varias aguas, y se les cuece. Ya bien cocidos, se les exprime, y se muelen. En seguida, a esta pasta se mezcla una salsa cocida en mantequilla, y hecha con tres cabezas de cebolla, un tomate despepitado, y un puñado de perejil: muy bien molido todo, y sazonado con sal, pimienta, cominos, y un poco de ají en polvo, si se quiere.
Se revuelve vivamente para, que pasta y salsa, se incorporen, se añade un batido de ocho yemas de huevo, y se fríe en grasa de chancho, por cucharadas, aplanando la masa con el revés de la cuchara para que tomen la forma de un buñuelo.
Se sirve con relieve de huevos hilados.

Andrónica Urdininea (Buenos Aires)

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Sarapate de Peta

21 Abr

Es un plato del Beni y con algunas variantes se lo come en toda la región del Amazonas Elaborado con carne de peta de agua (tortuga), plátanos verdes rallados, cebolla picada, aceite vegetal,  sacha culandro (sabor mas suave que el culandro)picado, sal, pimienta y colorante. Asado lentamente a la brasa en la misma concha de la peta. Se sirve con yuca.

http://comidastipicasdebolivia.blogspot.com/2009/10/comidas-tipicas-de-beni.html

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Finger Food Bocaditos decorados

21 Abr

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Tutorial de Pancitos Rellenos

21 Abr

Tutorial 5

Cómo cortar un pastel para que no se seque

21 Abr

En 1906 un matemático británico ya explicó que cortar un alimento en cuñas era un error y dio la solución. Ahora podemos ver un vídeo que nos muestra cómo cortar un pastel para que no se seque, un método que también se puede utilizar con otros productos de forma circular.

Cortar un pastel explicado por un matemático

Hace pocos días conocíamos un truco que compartimos con vosotros en el post Cómo evitar que un pastel se reseque, un consejo que puede resultar práctico cuando se empieza un pastel pero no se va terminar y el corte queda al aire. Esto provoca que el bizcocho pierda humedad y se reseque, cosa poco agradable para la degustación, pues lo que nos gusta es que esté tierno, esponjoso y jugoso. La solución en este truco es tapar el corte con pan de molde. Hoy queremos que conozcáis otra propuesta, en este caso se muestra cómo cortar un pastel para que no se seque. Y parece ser que no es ninguna novedad aunque para muchos de nosotros sí lo sea, pues según leemos aquí, un matemático británico, Sir Francis Galton, explicó en 1906 que el método de cortar una cuña es un error, precisamente porque de ese modo, con el paso de las horas y/o los días, el bizcocho se seca por la zona cortada. Ahora podemos ver un vídeo de Alex Bellos, autor de libros sobre matemáticas, en el que nos muestra cómo cortar un pastel para mantenerlo fresco, basándose en los principios científicos. Se trata de cortar el pastel por el centro, haciendo porciones largas y después uniendo los dos extremos del pastel, claro, es vital que las dos medias lunas que quedan mantengan el mismo tamaño.

La segunda vez que hay que cortar una porción de pastel también se debe tomar la parte central, pero dándole un giro, con lo que después del corte nos quedarán cuatro cuartos de pastel cortado que del mismo modo se podrán unir para que no quede el bizcocho al aire, evitando una vez más que se seque. Como habéis visto en el vídeo, se puede favorecer la unión de los cortes sujetando el pastel con una goma o con algo que presione pero sin estropear la decoración. Si se continuara cortando el pastel por el primer, si sólo hay que cortar una porción los dos trozos de pastel quedarían desigualados y no se podrían unir manteniendo su frescura. Y por otro lado, al final quedarían dos bordes de pastel con poco bizcocho y relleno. Para realizar el siguiente corte, de nuevo habría que girar el pastel y repetir la misma operación. Poco a poco un gran pastel se va convirtiendo en un pequeño pastel. En casa no nos duraría tantos días, pero seguramente será una buena forma de ir consumiendo un pastel en un hogar con pocos miembros. Por cierto, habréis visto que este método para cortar un pastel es aplicable a otros alimentos que también sean redondos, por ejemplo el queso, el pan de hogaza…

Crear demanda de insectos como alimento

21 Abr

Crear demanda de insectos como alimento es una de las tareas que va a llevar a cabo la industria alimentaria para lograr introducir este nuevo alimento en los países industrializados y que además sea aceptado. Para ello se habla de evitar citar de dónde se obtiene un alimento elaborado, transformar los insectos en materia prima que no recuerde su origen, etc.

Exo Protein

Actualmente casi 2.000 millones de personas de todo el mundo consumen insectos de forma habitual, mayoritariamente son habitantes de los países en vías de desarrollo. No obstante, a pesar de que se les atribuyen grandes propiedades nutricionales y se destaca el carácter respetuoso con el medio ambiente, los insectos son un alimento que mayoritariamente causan repugnancia en el mundo occidental, es uno de los grandes obstáculos que se deben superar para lograr la aceptación de este alimento en la dieta de los países industrializados.

Entonces, ¿qué esperanza hay de que los insectos sean aceptados para la alimentación de los consumidores de países industrializados? Según un experto de la industria alimentaria, crear demanda de insectos como alimento es una tarea que va a llevar a cabo dicha industria, no será algo que esté dirigido por la demanda de los consumidores como ha ocurrido con otros productos alimentarios. Así lo explica Gabi Lewis, co-fundador de Exo Protein, una empresa que tiene como objetivo normalizar el consumo de insectos entre los consumidores como una fuente importante de alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.

Introducir los insectos en la alimentación es un reto de futuro del que se ha hablado en varias ocasiones, recordemos que a finales del pasado mes de marzo se celebró el encuentro Food Vision, una cita que entre otros temas trató la introducción de los insectos en la alimentación y que estaba dirigida a investigadores, emprendedores, empresas que quieren introducir nuevas fuentes de proteínas y especialistas en el mundo del marketing. En este encuentro se trataron muchos temas y se llegaba a la conclusión de que sería inevitable la introducción de este alimento en la dieta, aunque para ello deberían pasar varios años antes de que los insectos fueran aceptados por los consumidores.

En el mencionado encuentro se debatió sobre los problemas y retos a los que se enfrenta la industria alimentaria, se habló de los alimentos del mañana, de las estrategias informativas que se deberían llevar a cabo para involucrar a los consumidores en esta nueva etapa alimentaria, de cómo influirían las nuevas formulaciones de alimentos y el marketing en esta nueva corriente alimentaria, pero no se terminaron de concretar qué estrategias se pueden llevar a cabo para introducir con más rapidez los insectos en la alimentación.

Gabi Lewis cree que lo más importante que se debe hacer para superar los problemas y las ideas preconcebidas sobre el hecho de comer insectos, es acercarlos a los consumidores, hacer que los prueben y puedan apreciar el delicioso sabor que tienen. En el libro La comercialización de insectos comestibles, cómo comercializar lo imposible, se sugieren varias estrategias que podrían facilitar la normalización del consumo haciéndolo más generalizado y no siendo un territorio exclusivo de unos pocos occidentales, también se ofrecen claves sobre la educación de los consumidores, la forma en la que se pueden cocinar o las claves para que tras el procesamiento, el producto final no se asemeje a lo que son los insectos.

Comemos con los ojos, por lo que presentar unos grillos con su forma original puede resultar más desagradable que si se presentan procesados en forma de barrita energética, como las que ofrece la empresa Exo Protein. Al respecto recordamos el estudio puesto en marcha el año pasado por investigadores daneses para mostrar lo deliciosos que son los insectos, este grupo de expertos consideraba que se había hablado mucho de las propiedades nutricionales y de los beneficios ambientales, dejando aparcado uno de los aspectos muy importantes para la aceptación de los consumidores, el sabor.

En el mencionado libro se habla de evitar hacer referencia a los insectos en el envase, del mismo modo que los consumidores no quieren que se les recuerde que están comiendo una criatura tierna y linda cuando van a comprar una pierna de cordero en el supermercado. Evidentemente esto no es legal y va en contra de la legislación, se debe indicar en el etiquetado de un producto todo lo que contiene, por lo que no estamos de acuerdo con ese punto que aparece en el libro.

Se puede indicar perfectamente en los ingredientes, el problema es la imagen, pero convertir los insectos en harina como ingrediente alimentario ya no sería tan repulsivo. Se predice que las pequeñas empresas de nueva creación serán líderes en este sector, e introducirán los alimentos elaborados a partir de insectos en Europa, estos alimentos estarán dirigidos sobre todo a los jóvenes y consumidores con mente abierta de las grandes ciudades.

Algunos expertos en el tema consideran que los insectos se rigen por una nueva regulación alimentaria y que es improbable que sea necesario realizar una evaluación sobre la seguridad previa a la comercialización, ya que muchos países que no pertenecen a la Unión Europea ya han demostrado con su historial (tiempo con el que se han alimentado de insectos) su seguridad. De nuevo esto es un error, las evaluaciones de seguridad se deben realizar con todos los alimentos, recordemos por ejemplo el estudioPROteINSECT cuyo objetivo es evaluar la introducción de los insectos en la alimentación animal a fin de mejorar la sostenibilidad de los alimentos cárnicos, pues más necesario es realizar una evaluación relacionada con el consumo humano.

Las estrategias para lograr crear demanda de alimentos obtenidos a partir de insectos son complicadas, aunque se proporcionan claves como el ‘maquillaje’ de los insectos, muchos consumidores seguirán siendo reacios a probar estos nuevos productos aunque su presentación no recuerde en absoluto cómo se han elaborado. A través de este artículo publicado en Food Navigator podréis conocer más detalles sobre las estrategias que se barajan para la introducción de insectos en la alimentación de los habitantes de los países europeos.

Tyrel Hiebert

http://www.gastronomiaycia.com

La pasankalla llega a los cines, supermercados y se va a EEUU

21 Abr

Su comercialización pasó de la venta por medio de carretillas y en bolsita a nuevos mercados, como salas de cine que antes eran “territorio” de las pipocas.

La pasankalla llega a los cines, supermercados  y  se va a EEUU

Foto: Gabriel Díez /.

Gabriel Díez Lacunza  / La Paz
La tradicional pasankalla boliviana, ese dulce alimento  derivado del maíz, pasó de  venderse en carretillas y puestos en las plazas y calles a salas de cine, supermercados y hasta se exporta a Estados Unidos como producto con valor agregado.
Al menos tres empresas bolivianas vieron una oportunidad en un producto tan habitual y en apariencia sencillo. Tossitos, San Javier y Tutucas son las tres marcas que decidieron aprovecchar  el mercado más allá de lo convencional.

Este insuflado de maíz, que a diferencia de la pipoca es dulce y tiene forma casi circular, es un alimento que la gente acostumbra comerlo cuando descansa en una plaza o comparte un momento de ocio con los amigos.
El historiador Fernando Cajías considera que se trata de una “gran” noticia que este producto se produzca con valor agregado y que encuentre nuevos mercados.

La idea de Tossitos de crear un producto a partir de la pasankalla nació hace seis años. “Es un producto tradicional muy apetecido y gustado aquí en Bolivia, así como por nuestros compatriotas en el extranjero. Es un producto más depurado que es el Tossito, con un maíz bueno y es muy agradable al gusto”, afirma Álvaro Gómez, gerente de Comercialización de Orgánica del Sur, firma que lo elabora.

Uno de los desafíos de esta empresa fue ingresar también en el mercado local a través de cadenas de supermercados y tiendas de barrio. En la actualidad están en siete departamentos de Bolivia, excepto Beni y Pando.

Gómez explica que incluso este producto se vende en el MegaCenter de La Paz y Cine Center de Cochabamba haciendo competencia a las tradicionales pipocas a la hora de ver un filme.

El encargado de la sección de snack del MegaCenter, Branimir Laura, cuenta que los Tossitos se oferta desde hace un año. Comenta que se trata de un “producto innvovador” que la gente lo disfruta igual que las pipocas. “Tenemos que promocionar este producto que además es boliviano”, asegura.

El gerente de Comercialización del Hipermaxi La Paz, Luis Miranda, explica que los emprendimientos como estos, con medidas de higiene y con regulaciones de calidad, son una muestra del valor que tienen los clientes para los productores.

El gerente de Usabol, Edmar Pedraza, cuenta que la exportación de pasankallas a Estados Unidos se inició en 2004 con la marca San Javier. El valor estimado de exportación de este alimento ronda en promedio las 10 toneladas por año.

Pedraza, quien comenzó vendiendo enciclopedias en EEUU a principios de los 90, dio el salto a la industria de alimentos porque consideró que existía una necesidad de llevar a los compatriotas productos nacionales de tradición como cuñapé, biscochos de maíz y pasankalla.

“Nosotros por naturaleza somos más dulceros en la parte del oriente. Nuestra pasankalla, o pororó, es más durita, más chiquitita y más dulce que la de La Paz”, comenta Pedraza, quien asegura que sólo se comercializa en el país del norte y no así en Bolivia, por motivos estratégicos.

Usabol pretende llegar al mercado de España durante este 2015. Tossitos, cuyas pasankallas se caracterizan por ser más dulces y con menos cáscara ya ingresó a ese país europeo. La meta para este 2015 será llegar a los mercados de  Paraguay, Uruguay y Colombia.

Los Tossitos, que se elaboran hace seis años en Cochabamba, también son exportados al mercado norteamericano desde que se inició su producción.

Pasankalla, en el occidente, pororó en el oriente y tostado en el sur del país. Este derivado tiene distinta denominación según dónde se lo consuma pero el valor tradicional boliviano es igual en cada rincón del país.

  Página Siete. Competencia de las pipocas en el cine

El Rincon Vallegrandino

21 Abr


Festival del Cerdito
Tradicionalmente celebra todos los el año Festival de Cerdito, donde podrán degustar deliciosos platos de cerdo, preparados por las mágicas manos de Doña Rosa y escuchar melodías de los valles interpretados por el acordeón de Don Dionicio.
En el año 1992 nos trasladamos a la zona de la carretera antigua a Cbba., hoy Doble Vía la Guardia, entre 4t0 y 5to. anillo Av. San Martin de Porres
Telf.: 3521170 * Cel.: 77881081
VARIEDAD DE COMIDAS

√ Lechón al horno
√ Lechón al palo o a la cruz
√ Lechón relleno
√ Chancho agridulce
√ Chorizos
√ Negras
√ Chicharrón
√ Asado colorado
√ Cuerillo a la brasa
√ Chuleta a la brasa
√ Escabeche
√ Enrollado
√ Pacumuto
√ Fricasé
√ Patasca
√ Caldos

HÁBITOS COMUNES QUE DAÑAN LOS RIÑONES

21 Abr

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¿Sabías que se puede vivir una vida bastante normal, con sólo el 20% de su función renal? Es por eso que una disminución constante y un daño gradual en los riñones a menudo puede pasar desapercibido durante mucho tiempo.

Los hábitos comunes pueden causar daño a los riñones y cuando los problemas son finalmente descubiertos, puede ser demasiado tarde.

Nuestros riñones son  órganos asombrosos. Producen hormonas, filtran la sangre, absorben los minerales, producen la orina y ayudan a mantener un equilibrio ácido-alcalino saludable. Por algo los chinos los consideran como el asiento de la energía esencial de vida.

Si desea que sus riñones funcionen correctamente  aquí tiene una lista de hábitos que debe evitar:

1-Bebidas de lata y gaseosas en general.

Un estudio llevado a cabo en los empleados de la Universidad de Osaka en Japón sugiere que el consumo de dos o más bebidas gaseosas al día (de dieta o regular) está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad renal. 12.000 empleados fueron incluidos en el estudio, y los que consumían grandes cantidades de gaseosas eran más propensos a tener proteína en la orina. La proteína en la orina (proteinuria) es un signo temprano de daño renal, pero cuando es descubierta en esa etapa, la enfermedad todavía puede ser reversible.

2-Fumar –

Fumar se ha relacionado con la arteriosclerosis. El estrechamiento y endurecimiento de los vasos sanguíneos afecta el suministro de sangre a todos los órganos vitales, incluyendo los riñones. De acuerdo con el estudio publicado en Farmacología Clínica y Terapéutica, dos cigarrillos al día son suficientes para duplicar el número de células endoteliales presentes en la sangre. Esta es una señal de daño arterial. El Diario Clínico de la Sociedad Americana de Nefrología cita muchos estudios diferentes realizados desde 2003 en el que todos los resultados relacionaban fumar con la disminución de la función renal.

3-Deficiencia de vitamina B6 –

Una dieta saludable es importante para una buena función renal. De acuerdo con los estudios realizados en la Universidad de Maryland Medical Center, la deficiencia de vitamina B6 aumenta el riesgo de cálculos renales. Para una función renal óptima, usted debe consumir al menos 1,3 miligramos de vitamina B6 diariamente. Las fuentes más ricas de esta vitamina son  los garbanzos, papas y verduras con almidón y frutas no cítricas.

4-Falta de ejercicio –

El ejercicio es otra buena manera de proteger sus riñones. Un amplio estudio publicado en 2013 en la Revista de la Sociedad Americana de Nefrología sugirió que las mujeres posmenopáusicas que hacían ejercicio tenían un riesgo 31% menor de desarrollar cálculos renales. En términos generales, el mantenimiento de un peso saludable reduce sus posibilidades de piedras en el riñón.

5-La deficiencia de magnesio –esto puede dar lugar a una sobrecarga de calcio y la formación de cálculos renales. Para evitar eso, consumir verduras de hoja verde, legumbres, semillas y frutos secos. El  aguacate (palta) es una buena fuente de magnesio .O mejor aún tomar todas las mañanas en ayunas cloruro de magnesio.

6-Interrupción frecuente del sueño –

Science Daily informa que la alteración crónica del sueño puede causar enfermedad renal. Según el Dr. Michael Sole, cardiólogo y director fundador del Centro Cardíaco Peter Munk y Profesor de Medicina y Fisiología en la Universidad de Toronto, el tejido renal se renueva durante la noche, por lo que las interrupciones del sueño pueden causar daño directo a este órgano.

7-No tomar suficiente agua –

Los riñones deben estar correctamente hidratados para realizar sus funciones. Si no se bebe lo suficiente, las toxinas se acumulan en la sangre, ya que no hay suficiente líquido para drenar a través de los riñones. La National Kidney Foundation sugiere beber por lo menos 12 vasos de agua al día. Una manera fácil de ver si se está bebiendo suficiente agua, es comprobar el color de su orina, que debe ser muy clara.

8-No vaciar su vejiga  –

La retención de orina en la vejiga es una mala costumbre. Si se hace de manera regular, se aumenta la presión de la orina en los riñones provocando insuficiencia renal o incontinencia.

9-El consumo excesivo de sodio –

La sal es importante para el cuerpo, pero usted debe limitar su consumo. El consumo en exceso puede aumentar la presión arterial y poner demasiada tensión en los riñones. No se deben consumir más de 5,8 gramos de sal a diario.

10-El consumo excesivo de cafeína –

A menudo consumimos más cafeína de la aconsejada, ya que está presente en muchos refrescos y gaseosas.

11-Abuso de medicamentos -Todas las drogas farmacéuticas vienen con efectos secundarios, y muchas de ellas provocan daños en los riñones.

12-El exceso de proteínas – De acuerdo con la Universidad de Harvard, el exceso de proteína en la dieta puede dañar los riñones. El subproducto de la digestión de las proteínas es el amoníaco – una toxina para la que los riñones deben trabajar mucho para neutralizarla. Más proteína significa más esfuerzo para los riñones, lo que puede, con el tiempo, contribuir a la disminución de la función renal.

13-El exceso de consumo de alcohol – Las toxinas que se encuentran en el alcohol no sólo dañan el hígado, sino también a los riñones. De acuerdo a la Fundación de Salud del Riñón Australiana y la American Kidney Fund, una forma de evitar la enfermedad renal es beber alcohol con moderación, o mejor aún no beberlo.

8 pautas para una buena meditación en casa

21 Abr

 

 

 

 Unrespiro

meditación guiada
Os recomendamos hoy unas pautas que os pueden ayudar a establecer una práctica continuada de meditación.
1. Lo más importante es la regularidad en al práctica. Sin esto es imposible avanzar.
2. Es muy adecuado disponer de un pequeño lugar en el que siempre se haga la meditación. Crea un ambiente agradable en este espacio. Procura que sea silencioso, de temperatura agradable y con luz muy tenue.
3. Practica la meditación, siempre que sea posible, a la misma hora para crear así hábito
4. No medites directamente. Puedes comenzar haciendo unos ejercicios suaves de estiramiento y ejercicios de pranayama o respiración que faciliten la concentración.
5. Si te es posible, al menos una vez a la semana, medita por la mañana muy temprano, preferiblemente antes de la salida del sol, o con la llegada del crepúsculo, que son las horas de mayor quietud y silencio favorables para el recogimiento interno.
6. Mantente inmóvil, cómodamente relajado y con la cabeza y la espalda vertical. Pon una suave sonrisa en tu rostro.
7. Practica diariamente de 5 a 10 minutos. Gradualmente vete aumentando hasta los 20 minutos y luego hasta los 30.
8. Al terminar la práctica debes salir gradualmente del estado de meditación. Tómate tu tiempo para volver a la vida cotidiana. Comienza a mover el cuerpo despacio y realiza una profunda respiración. Observa la calma y el silencio de tu interior y tarta de mantenerla durante toda la jornada.
NAMASTE
www.unrespiro.es
Técnicas de desarrollo y evolución personal on line
(yoga, meditación, relajación, pranayama, tai chi, pilates, PNL, mindfulness, Coach y mucho más)

SALUD Especializacion de los Hemisferios Cerebrales

21 Abr

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https://www.facebook.com/pages/El-Arte-Intuitivo-de-Sanar/327887030590641

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Garnish Cisnes con flores de vegetales

20 Abr

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Decoracion de Sandwich

20 Abr

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Pan Dulce de Stevia con Manzana, Nueces y Canela

20 Abr

Gracias Ernest, por la receta deliciosa…

Cocina sana con Ernest Subirana

pan de manzana canela y nueces

Vamos a hacer hoy un pan dulce saludable, ideal para desayunos y meriendas. Nuestro pan estará endulzado con hojas secas de stevia por lo que es muy recomendable para personas que evitan el azúcar y los endulzantes artificiales

Valoración por nutricionistas de Medicadiet 

El pan de centeno tiene menos cantidad de grasa y proteína que el pan blanco, en cambio tiene más hidratos de carbono. Estos hidratos de carbono son complejos, por lo que ayudarán a mantenerte saciado durante más tiempo. Además, al utilizar harina integral, el contenido en fibra también es mayor, lo que te resultará beneficioso si sufres estreñimiento o si tienes niveles elevados de colesterol.

Esta receta no lleva azúcar, sino Stevia, un edulcorante natural que permite consumirlo a las personas diabéticas sin problema. La manzana aportará tu ración de fruta y los frutos secos, en este caso las nueces, son una fuente de ácidos grasos insaturados que ayudarán a tus arterias a mantenerse…

Ver la entrada original 357 palabras más

Palta a la campesina

20 Abr

palt

 

Para 6 personas

 

Ingredientes:

3 paltas grandes

1 taza de pollo cocido y picado muy menudo o molido

100 gramos de crema de leche

1/2 cucharadas de zumo de limón

3 huevos duros pasados por el tamiz

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Corte las paltas por la mitad a lo largo, quitando las semillas.
  • Bata la crema de leche hasta que quede un poco espesa. Agregue el pollo. Sazone con sal, pimienta y el zumo de limón. Mezcle bien.
  • Rellene las paltas. Espolvoree con el huevo duro tamizado.
  • Adorne con ramitas de berro, perejil o rajitas de limón.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

Pilaf de Quinua e Hinojo

20 Abr

http://boliviachef.blogspot.com/2012/10/pilaf-de-quinua-e-hinojo.html

INGREDIENTES [8 personas]

• 1 cebolla blanca picada finamente

• 2 tallos de apio cortados en dados

• 1 zanahoria picada en cubos pequeños

• 2 bulbos de hinojo lavados y picados en juliana

• 2 tz. de quinua lavada

• 2 C. de mantequilla

• 1 C.de aceite de oliva

• 3 tz. de agua

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar la mantequilla y aceite a fuego moderado; incorporar los primeros 4 ingredientes y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la quinua bien lavada, saltear a fuego alto de 2 a 3 min., agregar agua, sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego bajo entre 12 y 15 min. hasta que la quinua haya absorbido todo el liquido y haya reventado.

Garapiña

20 Abr

GARAPIÑA. - Redacción Central  | Los Tiempos

GARAPIÑA. – Redacción Central | Los Tiempos

INGREDIENTES

2 botellas de chicha
1 cuchara airampu (colorante vegetal de venta en los mercados)
1 cuchara de azúcar
1 cuchara de canela molida con
1 cuchara de azúcar
2 tazas de frutillas (fresas) bien maduras.

PREPARACIÓN

En cuarta taza de chicha remojamos el airampu (colorante vegetal), una hora antes de alistar la garapiña; colocamos y agregamos al recipiente de cristal con la chicha restante.

Añadimos el azúcar y la canela; mezclamos hasta disolver el azúcar y servimos en copas grandes decorando con las frutillas (fresas) bien lavadas.

Esta bebida es de un color rojo rubí (color que recibe el nombre de Pukamiña en quechua). Otra forma de servir esta bebida es añadiendo a la chicha, helado de canela.

 Por Redacción Central | – Los Tiempos

Steak n’ Bacon Hot Dogs by the BBQ

20 Abr

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Finger Food Brochetas de Queso, Pollo y Vegetales

20 Abr

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Tutorial de Deshuezado de Pollo

20 Abr

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Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

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Para los que necesitan evolucionar

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Mientras tanto, en Santa Cruz

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