Fotos: Álvaro Valero / Página Siete.
Doña Máxima Calle muestra la cerveza en una tienda de productos naturales en la ciudad de Uyuni.
Gabriel Díez / Uyuni, Potosí
Siete años más tarde y luego de vender cientos de litros embotellados, el emprendimiento que nació como un experimento familiar busca consolidarse en el mercado boliviano para luego exportar.
La cerveza Lipeña -de quinua real- es, según uno de sus creadores, Cristian Quispe Santos, un motivo de orgullo para Potosí y para el país, dado que se trata de un producto novedoso.
En una de las tiendas de Uyuni doña Máxima Calle espera a sus clientes. El establecimiento oferta productos de quinua. En el centro del lugar hay un florero con ramas multicolores de este cereal. «¿Es cerveza de quinua?”, se le pregunta. «Sí, cerveza de quinua real, bien rica es”, responde Máxima desde el otro lado del mostrador.
«Se trata de un emprendimiento familiar. Mi papá es del lugar, del municipio de Colchacá. Nosotros sembramos la quinua y la transformamos en la cerveza de quinua. Todo es artesanal. Mi papá es productor de quinua desde sus abuelos, toda la familia se dedica a eso”, relata Quispe.
Este emprendedor comenta que en 2008, luego de pasar talleres en Argentina sobre cómo elaborar cerveza artesanal, comenzaron la fabricación de 20 litros; esto de forma experimental. En la actualidad procesan 300 cajas mensuales de 12 botellas cada una.
Cuenta también que el nombre de la bebida se debe al lugar de origen de su familia, la provincia potosina de Nor Lípez. Según explica, la quinua que se produce en esa región -al encontrarse cercana a los salares- es de una riqueza nutricional «inigualable”, y que por esa razón su bebida es también «excepcional”.
Doña Máxima es risueña y, al parecer, muy conocedora de este grano que tiene un sinfín de potencialidades y usos aplicados. Cuenta que la cerveza es muy solicitada por los turistas que llegan hasta Uyuni porque -comenta- es algo que «no se ve en cualquier parte”.
Sobre su comercialización, Quispe manifiesta que de momento se vende en puntos estratégicos, como restaurantes o tiendas especializadas, en Potosí, Sucre, La Paz y Uyuni, ya que estos lugares son los más frecuentados por los turistas que son quienes más consumen -expresa- la quinua y sus derivados. «El sector turístico de Potosí y Sucre tiene mucha aceptación”, refiere.
La presentación de este producto es atractiva. Con letras grandes deja ver de dónde es y también cuál es su principal ingrediente. Muy amable y solícita, doña Máxima no duda en apartarse del mostrador para enseñar las botellas, como promocionándolas en una feria. En los ojos se percibe un aire de orgullo.
De momento, 10 personas trabajan en la producción, distribución y comercialización de este producto particular. A Quispe lo acompañan en esta empresa su padre -quien fue el gestor intelectual de lo que ahora se cristalizó como una marca-, su madre y sus hermanos.
A pesar de contar con todos los permisos y los controles de calidad requeridos para comercializar la cerveza Lipeña, Quispe sabe que aún no es momento de salir al exterior, aunque comenta que ya recibió la propuesta de llevar este sabor hasta Estados Unidos. Una de las metas que tiene es consolidar el producto internamente, y luego incursionar en la exportación.
«No se puede llegar al exterior con 300 o 400 cajas, es una producción muy pequeña. Si se tiene más inversión a futuro vamos a estar ingresando al mercado internacional, pero de momento estamos bien así”, aclara.
Cuando Quispe habla, dice sentirse sorprendido al ver que «mucha gente” valora el producto. «Me siento orgulloso de que los bolivianos podamos transformar los recursos naturales”, concluye.
Punto de vista
Paola Mejía, gerente general de Cabolqui
«Es innovador e interesante”
Yo creo que estos emprendimientos apoyan a todo lo que hace la diversidad de esta quinua (real) en términos de valor agregado. Nosotros aplaudimos estos emprendimientos porque le estamos dando múltiples facetas a un producto que es estrella. Creo que desde todo punto de vista siempre es una buena noticia contar con estos productos.
He probado (esta cerveza), me ha parecido que es un producto bastante innovador e interesante. En realidad, recientemente he conocido la cerveza, pero tengo entendido que está hace mucho más. En general estos productos deben empezar por el mercado local. Aquí en Bolivia consumimos cerveza. Creo que una buena idea es impulsarlos localmente y luego sacarlos.
Página Siete
Hace un año se creó en el mercado Camacho el “Macho Camacho” que es ofrecido desde el medio día por más de10 caseras del lugar. El que no cae resbala dicen ellas en el sector de la cafetería.
En menos de un año se ha posicionado como una nueva atracción gastronómica por su alta demanda. El aroma de la cebolla, junto al tomate y el asado seducen el olfato de aquel nuevo comensal que busca uno por la recomendación de otros.
“Esta delicia está preparada con cebolla, tomate, carne, locoto, pimiento morrón, salchicha y huevo, con la tradicional marraqueta. Se prepara en cinco minutos y su costo oscila entre 9 y 10 bolivianos dependiendo si se lo acompaña con café o té”, informó Isabel Linares una de las vendedoras más antiguas del tradicional mercado.
Según la vendedora las presentaciones varían, algunas sirven la salchicha entera y otras picada; con salsa de soya a la carne, más locoto crudo en la presentación. El “Macho Camacho” es tan famoso que recibimos pedidos de oficinas. Hay gente que por el precio y sabor también viene a almorzar este platillo al medio día en vez de un almuerzo completo.
http://boliviachef.blogspot.com
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¿Sufres de axilas irritadas, no te gusta el arome de los desodorantes que venden en las tiendas o quieres dejar de lado los productos químicos para tu belleza? Entonces, puedes aprender las mejores recetas para fabricar tu propio anti transpirante, casero, natural y muy económico.
Son muchas las investigaciones que se relacionan a este producto cosmético tan usado por hombres y mujeres. Es que los consumidores, no nos ponemos a analizar cómo están compuestos y los usamos igual, sin saber que pueden ocasionar graves problemas a la piel, por ejemplo. La mayoría de las marcas utilizan el clorhidrato de aluminio (llamado como “sales de aluminio”), el cuál tapa nuestros poros, evitando que puedan “respirar”, cerrando el paso al sudor. Muchos pueden decir, claro, esta es la función del desodorante.
El problema reside en que de manera directa interrumpe el proceso natural de regulación de la temperatura. Así, está impidiendo que el cuerpo trabaje como debería, enfriando los sitios donde de lo contrario, podría suponer un problema para el organismo. Por otro lado, hay algunos estudios que demuestran que el uso frecuente de desodorantes puede ocasionar cáncer de mama, ya que sus sustancias penetran por la piel y se depositan en esta zona, de las más cercanas a la axila.
Puedes darte cuenta que el desodorante no es del todo bueno cuando dejas de utilizarlo un día y hueles peor. Esto es porque las sustancias del producto quedan “pegadas” en las axilas, al igual que ocurre en la ropa. Entonces, tienes dos opciones: comenzar a comprar aquellos desodorantes que no tengan sales de aluminio o bien prepara tus propios anti transpirantes en casa.
Para esta primera opción precisarás los siguientes ingredientes:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta formar una pasta espesa. Colócalo en un envase vacío de desodorante en barra o similar y aplícalo a diario. Ten cuidado porque mucha cantidad no será muy cómodo.
En este caso, los ingredientes que precisarás son:
Derrite a baño maría la manteca de karité con el aceite de coco, hasta que se derritan casi por completo. Retira del fuego y añade bicarbonato y maicena. Mezcla bien y vierte los aceites esenciales. Coloca en un recipiente de vidrio y deja enfriar.
Esta opción tiene varios ingredientes, pero su resultado es realmente maravilloso:
Derrite a baño maría la cera de abeja, añade la manteca de cacao y en el momento en que las dos estén derretidas, incorpora los aceites, de a uno. Mezcla bien y coloca en un recipiente, deja enfriar. Lo usas luego del baño, de a pocas cantidades.
Este desodorante natural está hecho con limón y es muy eficaz. Precisas:
Pon a hervir el agua y cuando empieza la ebullición añade las hojas secas de romero. Apaga el fuego y deja reposar unos diez minutos, con la cacerola tapada. Luego añade el alcohol, el hamamelis y la esencia de limón. Mezcla bien y envasa en un frasco de cristal.
En este caso, se trata de una receta de naranjas, muy simple de hacer:
Ralla las cáscaras de las frutas y ponlas a hervir con agua. Cuela la preparación y deja enfriar. Añade la sal marina y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien y pásalo a otro recipiente. Puedes usarlo para las axilas y para otras partes del cuerpo o hasta como baño relajante.
Esta receta tiene dos fórmulas, la estándar y la especial para pieles sensibles. Para la primera se necesita:
Para la segunda, precisarás
Como opcional para ambas puedes utilizar aceites esenciales según tus gustos y si quieres humectar más la piel, usa vitamina E o aceite de almendras.
Mezcla el bicarbonato con el almidón y el aceite de árbol de té, todo en una taza o recipiente. Añade el aceite de coco y revuelve hasta que se forme una pasta. Este es el momento también de incorporar el aceite de almendras o la vitamina E. Aquí también puedes verter los aceites esenciales con fragancia según tus gustos, como por ejemplo lavando, eucalipto, sándalo o rosa. Sólo algunas gotas porque perfuman bastante. Coloca la preparación en un recipiente de desodorante en barra. Al principio quedará un poco suave y cremoso, pero con el paso de los días, se endurecerá y quedará igual al que compras en las tiendas.
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Alejar a los niños de los celulares, ya que son más vulnerables a los campos electromagnéticos.2. Mantener alejado el celular del cuerpo. Utilizar cuando sea posible un auricular Bluetooth (señales 1/100 menos potentes), el altavoz o los ‘handsfree’ alámbricos.3. Evite usar celulares en lugares cerrados para no afectar a otras personas.4. No lleve el celular apagado cerca al cuerpo ni lo deje cerca de la almohada o en la mesa de noche mientras duerme. Use el modo “vuelo” o “fuera de línea” cuando necesite tenerlo cerca durante largos lapsos de tiempo y active la señal solo para revisarlo cada cierto tiempo.5. Si tiene que llevar el celular pegado al cuerpo, que el teclado apunte al cuerpo para que los campos electromagnéticos se generen alejados de usted.6. Hable solo por pocos minutos. Para llamadas largas, use teléfonos con línea a tierra. Los teléfonos inalámbricos usan tecnologías similares a los celulares.7. Alterne cada cierto tiempo la oreja a través la cual escucha su celular.8. Evite utilizar el celular cuando haya poca recepción. Cuando el celular busca señal, la radiación electromagnética aumenta mucho más.9. Use más mensajes de texto en vez de llamadas telefónicas. 10. Escoja el equipo con el SAR (Tasa Específica de Absorción) más bajo posible. Para acceder a estas calificaciones, busque “SAR rating cell phones” o “calificaciones SAR de teléfonos celulares”. SI NO NECESITA EL CELULAR NO LO USE !!!! — |
Aquí dejo todo lo que me hace daño. Es tiempo de ser más fluido con la gente, conmigo mismo. Es momento de dejar ir. De permitir que el viento me despeine y me sacuda; que se lleve el resentimiento, que mi alma perdone deudas y deudores.
Es tiempo de que me perdone a mí mismo; ya me regañé bastante. Fueron muchas las piedras que yo mismo puse en mi camino; los puentes dinamitados…. Para autocastigo ya estuvo bueno; elijo el camino de la aceptación; es más barato.
Acepto y entiendo que merezco empezar de cero; con alma transparente y espíritu tranquilo. Entiendo que por más que me angustie, no agregaré a mi estatura un centímetro; Es tiempo de relajarme. Dios no me está juzgando; está muy ocupado haciendo otras cosas. Así que ¿Por qué habría yo de hacerlo?
Es hora de levar anclas…. De liberar cosas, de soltar gente. Nadie tiene que ser como yo quiera. Así están perfectos. Así ha funcionado hasta este momento su vida. Me dedico a atender lo mío, a refundarme. De vez en cuando viene a bien tirar lo que ya no sirve, perdonar.
Entre SER FELIZ y TENER RAZÓN, elijo lo primero.
Tener la razón es el peor de los desgastes, pues te quita el sueño intentando corregir el universo. Es hora de soltar amarras, de confiar más en la gente. Me dejo ir. La vida me conduce. En este año que comienza quiero un corazón joven, que brinque de gusto con el cantar de los pájaros que anuncian la mañana. Como cuando éramos niños. ¿Te acuerdas?
Un alma que sea capaz de asombrarse con el amarillo retador de los girasoles en el campo, de ver en el cielo un milagro pintado de azul y no solo un día más, llano y simple. Es tiempo de soltar amarras y maravillarme.
He estado demasiado ocupado para ver las estrellas y no me daba cuenta de que así sostiene Dios al cielo; con tachuelas de plata, porque el hierro se oxida. Elijo mirar la sonrisa del sol, siempre está de buenas. Elijo abrazar el aire; me ama lo suficiente para mantenerme vivo. ¿Qué mejor prueba de amor?
Afortunadamente, Dios me dió la facultad de elegir. Elijo controlar a mis propios demonios, es más…. he decidido darles vacaciones. Eso de la omnipotencia me estaba dando gastritis. Es tiempo de soltar amarrras, de levar anclas, de dejarme en Paz.
De tanto pelear conmigo se me estaba olvidando a qué sabe la sonrisa. Que bien es cuando no controlas a nadie, cuando no pides cuentas, cuando tiras a la basura la bitácora de los rencores. Así estoy mejor, caminando erguido y a buen paso.
Quiero ser más justo; la vida no es un tablero de ajedrez ni las personas caballos o alfiles. Trato a la gente como me gustaría ser tratado. Ser honesto se vale. Quiero y necesito un buen principio y seguir así indefinidamente. Si algo nos debemos, te ofrezco un abrazo, te ofrezco una disculpa. Yo ya me perdoné. ¿Podrías hacerlo tú también? Yo te invito.
De este lado está más fresco, más oxigenado. REDISEÑARSE es una palabra muy comprometedora…. ¡Te obliga a caminar sin excusas! Sin nadie a quien echarle la culpa de nada. Pero definitivamente es el camino al cielo.
Este año que termina, además de sinsabores, tuvo también sus maravillas; conocí a mucha gente buena y sintonizada con el AMOR y la ESPERANZA; Un amigo renunció a los accidentes; se puso en paz con la vida y la agarró por los cuernos. Fueron más las sonrisas que las lágrimas. Caminé de la mano con personas dispuestas a servir al mundo sin nada a cambio y ha sido fascinante encontrarlos.
Es tanto y tanta gente a la que tengo que agradecerles; a la familia en que la sangre me puso, y a la familia que la vida me concede en cada rostro que conozco.
NADA ES CASUALIDAD, no hay accidentes en el mundo de la voluntad. Por eso, sea cual sea la razón por la que estés leyendo estas líneas, y la flojera no te impidió llegar a este párrafo, elijo creer que el universo nos permitió crear este lazo, aún cuando ni siquiera nos hayamos visto.
Elijo creer que ambos estemos dispuestos a sembrar más sonrisas en nosotros mismos y en la gente. En este año y siempre, te deseo que Dios te llene de bendiciones. Acéptalas…. Si sueltas tus amarras, tendrás las manos libres para recibirlas.
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muchas gracias por los comentarios y las visitas.
… liked this!
Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.