Tiene un parecido a la lechuga pero no lo es porque su color verde intenso la delata y es que la “col kale”, mejor conocida como col rizada o crespa, es una verdura muy popular de las dietas “detox”. Pero muy aparte de ello, este alimento está cargado de beneficios que nutricionalmente fortalecen el organismo.
Lucha necesaria. La nutricionista y dietista Patricia Castillo explica que la col rizada, conocida por su efecto antioxidante, posee un alto contenido en carotenos y flavonoides, que son poderosos antioxidantes utilizados para proteger el organismo de los radicales libres.
Para la visión. Pero eso no es todo ya que por la cantidad de vitamina A y el alto contenido en fitoquímicos, como carotenoides y luteína, logran proteger los ojos contra el daño de la luz solar y la radiación ultravioleta. Asimismo es un preventivo de las cataratas.
Limpieza por dentro. La nutricionista Magdalena Valdés enfatiza en su efecto desintoxicante, pero aclara que todas las frutas y verduras tienen esta característica. “Generalmente aquellos alimentos que tienen vitamina liposolubles desintoxican el cuerpo”, resalta.
Para las grasitas. Por el alto contenido en vitamina C ayuda a oxidar el colesterol y junto con otro fitoquímico interfiere en el buen transporte del colesterol, haciendo que no llegue a los tejidos y vasos sanguíneos, aclara Patricia.
En las comidas. Sobre la forma de consumir, Magdalena aclara que solo se puede consumir en ensaladas, aunque esto dependerá del gusto de la persona. El sabor es medio agrio y amargo, pero cocinando la verdura puede desaparecer, complementa.
http://eldia.com.bo/index.php?c=Reflejo-Urbano&cat=384&pla=1
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Antonio Jesus, gracias por tus palabras y seguirme. Una salsa tan fina no puede ser con manteca...tiene que ser mantequillas, gracias por hacerme notar, muchos saludos y a la orden para cualquier consulta- Abrazos
Primero gracias por ilustrarnos con tu blog, sigue así, te seguimos en muchos paises, pero en esta receta quisiera que me aclararas una duda, en la salsa de nueces, cuando te refieres a la manteca quieres decir mantequilla?
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.