Ingredientes
- 1 bofe de cordero completo (corazón, higado y bofe)
- 1 cucharada de ají colorado molido
- aceite
- 2 cebollas ralladas
- 1 tomate pelado y picado
- 1 pimentón
- 1 ajo picado
- 1 locoto picado
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta y comino
- 5 papas cortadas en cuadritos
- 3 cucharadas de vinagre.
Preparación
- El bofe completo lavar bien y hacer cocer en olla a presión con agua hervida, la mitad de los condimentos recién molidos y sal al gusto. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar caliente.
- Mientras tanto, en otra olla con aceite caliente, freír las dos cebollas raspadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido, agregar las papas cortadas en cuadrados, dos cucharones de agua hervida y sal al gusto.
- Cuando las papas se encuentren a medio cocer, incorporar el bofe y terminar el cocimiento de la papa.
- Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite, retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
