Sabores de Bolivia

El cardamono es una especia muy antigua. Originaria de las selvas tropicales del Oriente, se dice que crece en los Jardines Colgantes de Babilonia y, sin dudas, fue llevada desde el este a Grecia y a Roma, donde la usaban en la preparación de perfumes.Es una de las especias más costosas, se usa ampliamente en India, en los platos a base de arroz, para las festividades como el pilau y el biriani, a menudo asociado a almendras, azafrán y a otras especias.
Es un ingrediente del garam masala, la mezcla de especias ampliamente utilizada en Oriente y por el famoso café árabe.Descripción, cultivo, conservación
El cardamono crece espontáneamente o en las plantaciones en las selvas tropicales, se propaga por semillas o raíces y las cápsulas con las semillas se recogen a fines del otoño antes que maduren. Pertenece a la familia de las Cingiberáceas. La planta tiene largas raíces tuberosas, hojas y flores verdes y blancas, con nervaduras color púrpura. Las cápsulas, que se encuentran en la punta de las estelas, son de color café o verde, contienen las semillas de color café o negras.
El cardamono se puede encontrar en cápsulas desecadas, como semillas disueltas o como polvo: es preferible acquirir las cápsulas enteras y usar las semillas moliéndolas cuando se necesitan. Las semillas, enteras o en polvo pierden rápidamente el aroma.Uso en cocina
Ampliamente usado en los países árabes, para dar un sabor dulce e intenso, a variadas comidas y al café. Es una especia esencial en los platos a base de arroz en India y Pakistán. En Escandinavia se usa en confitería, en salmueras, en ponches y vinos a las especias.Beneficios medicinales del cardamomoBuen estimulante de la digestión.
Actúa como tónico y carminativo.
Ayuda a aumentar el apetito.
Evita la pesadez estomacal.
Previene los molestos síntomas de la hinchazón abdominal.
Útil en casos de flatulencias y gases.
Ayuda a prevenir el mal aliento.
Tomado en infusión ayuda contra la acidez y el mal aliento.Aunque puedes encontrarlo en muchos herbolarios en forma de cápsulas de cardamomo, una buena opción es comprarlo seco para preparar deliciosas infusiones de cardamomo caseras.

Para prepararla solo necesitas:

Un puñado de cardamomo.
Una taza de agua.

1) Añade una taza de agua a un cazo y lleva a ebullición.
2) Justo antes de que comience a hervir, añade una cucharada sopera de cardamomo.
3) Deja hervir durante tres minutos.
4) Apaga el fuego y deja en reposo cinco minutos.
5) Finalmente endulza al gusto y bebe.