Tag Archives: Cazuela de Mariscos

Cazuela de Mariscos

10 Ago

Plato central para Celebrar el Día del Ecuador

Para hoy tenemos un plato principal que lo puedes acompañar con arroz blanco esta receta es para 10 personas
INGREDIENTES:
300 gr camarón
300 gr pulpo
300 gr mejillones
300 gr almeja
300 gr calamar
300 gr langostino
4 platos verdes rallados
1 coco fresco
100 gr de pasta de mani
100 gr de pimiento verde (fino brunoise)
100 gr de pimiento rojo (fino brunoise)
100 gr de cebolla paiteña
20 gr de menjurgue (ver receta)
3 gr de óregano
20 ml de achiote
PREPARACIÓN:
En agua hirviendo introducimos el mejillón y la almeja para que se abrán y boten todas las impurezas.
Limpiamos muy bien los mariscos teniendo cuidado de no desprender las cáscaras de la almeja y el mejillón, aderezamos con sal, pimienta, salsa inglesa y limón.

En el agua de coco hacemos un fondo con las cáscaras de camarón y  la pulpa del coco licuamos con agua y cernimos para adicionar al fondo que ya estamos haciendo y dejamos en cocción por 30 min para obtener un fondo con sabor a coco, para utilizar debemos cernir antes.

En un sartén hacemos un refrito con las cebollas, el pimiento, el maní, el óregano y el menjurgue e incorporamos el plátano verde rallado adicionando el fondo y dejando cocer hasta lograr una pasta.
En el molde en el que vamos hacer la cazuela colocamos una base de la preparación anterior y colocamos el camarón, el pulpo, los mejillores, la almeja, el calamar y el langostino exparciendolo uniformemente crudos y zasonados al gusto y volvemos a cubrir con la pasta.
Precalentamos el horno a 180° e introducimos el molde con la cazuela por 30 min, observando que se dore el verde levemente y comprabando que el pescado o camarón este ya cocido.
No te olvides de servir con una rodaja de limón, arroz blanco.

Etiquetas: