Su nombre puede confundir, pero valga la aclaración, no es un plato con menudencias, sino más bien tiene tres tipos de carne cortadas en pequeño pedazos. Es una creación del restaurante Sucremanta de Cochabamba; sin embargo, para muchos es un plato típico de la capital de Bolivia. Ya se lo puede degustar en Santa Cruz.
Adoptado por Sucre. El menudito es uno de los platos más solicitados de Sucremanta. Tiene la misma edad del restaurante pues fue creado el mismo año que abrió sus puertas este negocio, hace 21 años en Cochabamba y desde diciembre del 2013, también está en Santa Cruz.
«La idea surgió de mi suegra que tiene experiencia en gastronomía y fue un éxito desde los primeros días», explicó Maya Urdininea, propietaria del restaurante.
Tal fue la popularidad que alcanzó el «menudito» que muchas personas que lo probaron en Cochabamba, viajaban a Sucre y lo buscaban, pero no con buenos resultados. A partir de ahí, el plato se fue popularizando y para muchos es considerado una delicia típica de Sucre.
Tres tipos de carne. La propietaria aclara que el menudito no tiene nada de menudencias, más bien tiene carne de pollo, chancho y res. A esto se suma el maíz pelado, limón y cebolla picada. «Muchos vienen bien temprano en la mañana, porque dicen que cura la resaca», destacó.
Menú típico. Sucremanta abrió sus puertas por primera vez en Cochabamba, el 11 de diciembre de 1992; es uno de los restaurantes típicos a los que no puede faltar un turista que visita Cochabamba.
Son especialistas en la gastronomía típica de Sucre, en su menú se puede degustar el chorizo chuquisaqueño, el mondongo, la fritanga, los diferentes picantes y los domingos también ofrecen el lapping cochabambino.
Atienden de martes a sábado desde las 08:30 a las 15:00.
Al ser consultada acerca del éxito de Sucremanta, Urdininea respondió: «El secreto es usar buena carne y los mejores condimentos».
Ingredientes
• ½ kilo de lomo de cerdo.
• ½ kilo filete de pollo.
• ½ kilo carne de res.
• 2 tazas de maíz pelado cocido.
• 1 cebolla picada.
• Ají rojo molido.
• Ajo.
• Comino.
• Cebollines picados.
• Jugo de limón.
Preparación
1. Picar las tres carnes en cuadraditos y llevar a hervir.
2. Cuando estén a medio cocer, añadir los demás ingredientes y cuando las carnes estén cocidas, añadirle el chorrito de limón.
3. Servir en plato de barro, le da un sabor especial. Acompañar con pan y locoto.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal