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Alfajores de Maicena

4 Oct

Imagen actual: Four alfajores stacked on a plate with dulce de leche jar and coconut flakes nearby

INGREDIENTES
3/4 de taza de mantequilla
1 taza de azúcar
4 yemas
1 clara1 copita de pisco

2 tazas de maicena3/4 taza de harina sin preparar

1 cucharadita de polvo de

hornear

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de medio limón

Manjar blanco

Coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la margarina con el azúcar en la batidora.

Agregar las yemas y la clara, batir hasta que esté cremoso. Luego añadir el pisco. Cernir juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear. Agregarlo a la mezcla.

Por último la vainilla y la ralladura de limón. Amasar un poquito sobre una servilleta de tela bien enharinada hasta que esté pareja la masa y no se pegue. Debe quedar suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en el refrigerador. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar redondelas chicas de 4 cm o medianas de 7 cm. Colocarlas en una bandeja enmantequillada. Hornear en 350° F (180° C) durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Una vez frías untar cada redondela con manjar blanco y tapar con otra redondela. Si desea, pasar por coco rallado.

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Maicenitas

24 Ago

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-30699816.jpeg


Estos alfajores de maicena han sido un éxito. Con decir que preparé dos docenas y sola me comí todo, o casi todo. Apenas alcanzó para invitar a los amigos. A la receta:

Ingredientes:
120 gr. azúcar blanca
150 gr. de mantequilla
7 yemas
ralladura de un limón
esencia de vainilla
500 gr. de maicena
10 gr. polvo de hornear
pizca de sal

Para el relleno:
250 gr. de dulce de leche manjar
1 vasito de ron
coco rallado

Modo de preparar:

Batir la mantequilla con el azúcar a blanco, agregar las yemas y continuar batiendo, añadir la ralladura de limón y la vainilla. Tamizar juntos la maicena y el polvo de hornear, ir añadiendo hasta que la masa adquiera consistencia y no se pegue a las manos. Dejar reposar media hora en la heladera. En vez de estirar la masa y cortar redondeles, recomiendo ir haciendo bolitas y colocarlas espaciadas en la bandeja. Colocar en una bandeja enmatequillada y hornear a 180Cº por 10 a 12 min. Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche aromatizado con ron. Una vez armados los alfajores, espolvorear con coco rallado previamente hidratado en un poco de agua.

Para chuparse los dedos y no querer invitar a los amigos. La receta es para 2 docenas de alfajores, el azúcar en polvo en lugar del azúcar normal podría resultar menos empalagoso para algunos paladares. Para mí, así de dulces y aromáticos están más que bien.

Mariana Ruiz Romero

Comida Eclectica

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