Ingredientes:
Carne de cordero o charque de res, o buenos trozos de chalona. Zanahoria.Nabo. Habas. Alverjas. Cebolla, tomate, locoto, comino, orégano, ajo, hierbabuena, huacataya. Papas. Ocas (apilla en aimará) recién escarbadas y no khawichadas (no asoleadas).
Preparación: En una fuente honda se prepara así: la carne de cordero se corta en pedazos de acuerdo al número de personas; si se usa charque o chalona se escogen dos buenos trozos bien lavados; una media taza de habas frescas peladas de sus dos cascaras, otra media taza de alverjas; encima se pica en bastoncitos una zanahoria y un nabo; luego se pica finito una cebolla grande, un tomate pequeño, dos dientes de ajo, mitad de un locoto verde; se agrega un pe-lizco de comino molido, una cucharilla al ras de orégano, más un gajo entero de hierbabuena yotro de huacataya. Todo junto se echa a la olla con agua hirviendo. Sal a gusto. Si se seca el agua se aumenta. Cuando la carne está cocida se le echa las papas peladas y cortadas a cuatro, más las ocas cortadas a lo largo en cuatro (calculando dos ocas por persona). Se deja hervir hasta que la papa esté cocida. Se retira del fuego y se deja reposar. Si se ha utilizado charque de res, antes de poner la papa y la oca, se lo saca, se lo machuca, se lo deshace, se lo retuesta en manteca o aceite y luego se lo vuelve a la olla para que siga hirviendo con la papa y la oca.
Manera de servir: En platos hondos o chúas, con bastante caldo y recado y por encima rociado con huacataya picada muy fino.
Nota: Es plato propio de la región de la Hacienda Machalaya Chica, Cantón Ambaná, Prov. Cama-macho, Depto. La Paz. Receta obtenida de doña Petrona Tucupa de Mamani, 1950.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
