Si bien el cheruje podía ser comido a cualquier hora, era más común que sea consumido al mediodía; no obstante, como los tiempos han cambiado, hoy incluso muchos prefieren degustarlo en la noche. «Hay gente que lo prefiere en las cenas, lo que pasa es que es más liviano», explicó Libera.
«Es un plato que ha estado desde el inicio de El Aljibe», explicó Libera.
«Era uno de los platos infaltables en el cotidiano vivir cruceño. Por eso es que incluso se utilizan casi los mismos ingredientes que en el locro carretero», explicó Javier Libera, copropietario del restaurante El Aljibe.
• ½ kg de charque de costillas
• 1 cebolla rallada
• ½ pimentón
• 3 dientes de ajo
• 6 plátanos machacados muy verdes
• Orégano molido
1. Poner a hervir en 4 litros de agua, el charque de costillas, la cebolla rallada, el pimentón y los dientes de ajo hasta que la carne esté cocida.
2. Posteriormente agregar el plátano machacado.
3. Si desea mayor consistencia en la sopa debe agregar más plátanos.
4. Al final, cuando está listo para servir, agregue una pizca de orégano molido.
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