Etiquetas: Decoración de Torta de Novia
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Chicha Andina
22 Sep
INGREDIENTES:
1 concha (corteza) de piña grande (lavada)
10 o 12 granos de pimienta guayabita
10 0 12 clavos de olor
1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de arroz
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un lienzo; al fermentar cuele para eliminar las conchas.Ponga las cinco tazas de agua a fuego alto una olla junto con el papelón la pimienta de guayabita y los clavos de olor, cocine hasta llevar a ebullición, cuele para eliminar las especias y añada las harinas previamente disueltas en algo de guarapo de piña, baje la llama y cocine revolviendo hasta que espese, agregue el resto de guarapo y apague. Vierta todo en la licuadora y bata a alta velocidad, cuele y deje que llegue a temperatura ambiente.Enjarre, refrigere y sirva.
¡¡BUEN PROVECHO!!
En el formidable libro «Las Recetas Olvidadas» se publica
la siguiente receta de orígenes ancestrales:
la siguiente receta de orígenes ancestrales:
CHICHA ANDINA DE MAÍZ
Ingredientes:
1 Kilo de Maíz
1 Panela y
5 litros de agua
x Especias (clavo, guayabita, canela, anís estrellado)
Elaboración
Cocinar el maíz en agua hasta que ablande. Enfriar, moler y desatar en agua nueva. Volver a cocer meneando como si fuera un atol hasta que quede bien cocido. Enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.
Por otro lado, con la mitad de la panela, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día. Al día siguiente, con el resto del papelón y las especias, hacer una miel.
Amarrar en una olla seca de barro un liencillo. Ir agregando poco a poco, pocillos (tazas) de guarapo de panela y de maíz, restregando para que pase.
Una vez terminado, se le agrega la miel colada y se revuelve. Dejar enfuertar varios días.La persona que nos dio esta receta nos hacía dos recomendaciones:Utilizar siempre ollas bien secas para evitar que la chicha se ponga babosa y
Utilizar un “Justan de Vieja” (ropa interior) si no se tiene liencillo…Igualmente recomendaba que las ollas de barro es necesario curarlas antes, calentándolas y restregándolas con papelón o un cambur maduro por fuera.
Utilizar un “Justan de Vieja” (ropa interior) si no se tiene liencillo…Igualmente recomendaba que las ollas de barro es necesario curarlas antes, calentándolas y restregándolas con papelón o un cambur maduro por fuera.
Recetas de Santa Cruz
22 SepComparto este regalo que nos hizo El Deber
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Pan de canela
22 SepIngredientes
1 kilo de harina trigo integral
1 y 1/2 barritas de mantequilla
1 taza Azúcar
2 cucharadas de canela molida
Levadura
Preparación
Poner en un recipiente grande la harina; agregar la margarina y mezclar con la mano. Añadir poco a poco, mientras se amasa, 3 tazas de agua, el azúcar, la canela y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Amasar hasta que quede una mezcla pareja. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejarla reposar una hora en un lugar tibio.
Preparar dos moldes rectangulares para pan. Forrar la parte interior con papel aluminio, engrasar y cubrir de pan molido. Dividir la masa en dos partes iguales. Extender cada una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del ancho del molde.
Enrollar cada capa sobre sí misma y colocarla dentro del molde. Barnizar con una capa de huevo batido y otra de agua. Hornear a fuego medio durante una hora. Al enrollar la masa se puede añadir mermeladas o frutas.
http://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/sdi275/79718/pan-de-canela
Cheruje de Platano
22 Sep
Si bien el cheruje podía ser comido a cualquier hora, era más común que sea consumido al mediodía; no obstante, como los tiempos han cambiado, hoy incluso muchos prefieren degustarlo en la noche. «Hay gente que lo prefiere en las cenas, lo que pasa es que es más liviano», explicó Libera.
«Es un plato que ha estado desde el inicio de El Aljibe», explicó Libera.
«Era uno de los platos infaltables en el cotidiano vivir cruceño. Por eso es que incluso se utilizan casi los mismos ingredientes que en el locro carretero», explicó Javier Libera, copropietario del restaurante El Aljibe.
• ½ kg de charque de costillas
• 1 cebolla rallada
• ½ pimentón
• 3 dientes de ajo
• 6 plátanos machacados muy verdes
• Orégano molido
1. Poner a hervir en 4 litros de agua, el charque de costillas, la cebolla rallada, el pimentón y los dientes de ajo hasta que la carne esté cocida.
2. Posteriormente agregar el plátano machacado.
3. Si desea mayor consistencia en la sopa debe agregar más plátanos.
4. Al final, cuando está listo para servir, agregue una pizca de orégano molido.
Cabrito adobado en chimichurri a la parrilla
22 Sep
Ingredientes:
- Carne de cabrito
- Chimichurri preparado
Para el chimichurri:
- 1 manojo de cilantro
- 1 rama de apio
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Salmuera (sal disuelta en agua hervida)
- Pimienta negra y blanca molida
- Morrón rojo picado cuadrados
- 2 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo machacados
- Ají verde picado fino
- Cerveza
- Tomillo
- Comino
Preparación:
1) Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, los ingredientes duros deben picarse muy fino para que se impregne en la carne, para adobar la carne usaremos una rama de cilantro o de apio, como si fuese una brocha.
2) A medida que la carne se va cociendo en la parrilla vamos adobando la carne, que nunca quede seca, no hay apuro, es un proceso lento pero el resultado es muy bueno.
http://www.recetas.com.bo/content/cabrito-adobado-en-chimichurri-la-parrilla
Aceite de Coco Virgen y Alzheimer:
22 Sep
Más
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12 usos del Aceite de Coco para la cara
22 Sep
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La chicha cochabambina cruza la frontera y se exporta a 8 países
22 SepESTADOS UNIDOS FUE EL PRIMER MERCADO AL QUE LLEGÓ LA BEBIDA CHERNOBYL
Los propietarios de la marca Chernobyl comentan que venden el producto a Estados Unidos, España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia y Suecia.
Fotos: Víctor Gutiérrez / Página Siete. Norma Andia, representante de la región metropolitana de Cochabamba y de Quillacollo, muestra cómo se sirve la chicha.
Gabriel Díez L. / Villa Tunari
El sabor de la chicha cochabambina pasó del cántaro a la botella y de la tutuma al vaso. Desde hace 11 años la dulce bebida fermentada de maíz va desde Cochabamba al mundo. Este tradicional producto cochabambino se exporta, en una presentación envasada, a ocho países, incluyendo Estados Unidos y España.
«Es un proceso bastante largo, pero lo que se tiene pensado es el crecimiento de esta exportación de lo nuestro, de lo tradicional de Cochabamba”, explica Norma Andia, representante de la región metropolitana y Quillacollo.
El propietario de chicha Chernobyl, Román Soliz, cuenta que el suyo es un negocio familiar de más de 25 años de vigencia. Recuerda que el primer mercado de su producto fue Estados Unidos, y que la acogida de la comunidad boliviana que reside en ese estado «fue muy alentadora” para seguir.
Este empresario radica en Quillacollo, desde donde montó su negocio. Según explica, los países a los cuales se exporta el producto, aparte de Estados Unidos, son España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia, y Suecia. El país ibérico es uno de los sitios que mejor acogida le brindó a este producto.
«El objetivo es que conozcan más la chicha. Quisimos que la conozcan a nivel mundial”, arguye Soliz, quien trabaja en esta empresa junto a su esposa Cristina Gonzales.
Hablar de Chernobyl remite al accidente nuclear de 1986 en la ciudad ucraniana que lleva el mismo nombre. Sin embargo, para los cochabambinos, y en concreto para los quillacolleños, hablar de Chernobyl es hacer referencia a un producto consolidado en el mercado.
«El nombre de Chernobyl es una adecuación, porque cuando sucedió lo de Chernobyl, justo nacía nuestro emprendimiento. Los periodistas Ramón Rocha Monroy, Alfredo Medrano, Rafael Peredo, que trabajaban en Los Tiempos, visitaban el local y hacían la comparación”, recuerda Soliz.
Los asistentes a la feria gastronómica en Villa Tunari realizada el pasado sábado 26 y domingo 27 de septiembre degustaron el sabor de esta bebida. La propuesta es consolidarse como marca.
«Este restaurante Chernobyl es conocido por la gastronomía que tiene y por la chicha característica que ellos van elaborando, y tienen cierto reconocimiento a nivel nacional, y lo que intentan hacer está también (ser reconocidos) a nivel internacional. Se está llevando una exportación de a poco, esto va creciendo año tras año”, comenta Andia, responsable del stand de este producto.
Como una muestra de que lo tradicional y lo moderno pueden convivir, ella sirve este producto en una tutuma; lo extrae de una olla de barro. Esto con el fin, expresa, de que el visitante conozca el sabor típico del valle cochabambino.
Un poco más atrás de la mesa, donde efectúa la presentación, las botellas reposan. Ostentan una apariencia que se destaca por sus colores brillantes; dentro contienen el mismo mejunje gastronómico amarillento que se suele beberse en esta región. «El elixir de los incas”, reza la leyenda que acompaña al característico nombre de esta chicha envasada en Quillacollo.
A decir de Soliz, donde hay un boliviano y un cochabambino, éste siempre busca una nueva chicha. Por ello, este producto -afirma- venció el paso del tiempo desde la época de los incas y ahora llega a estos ocho países. A futuro, sostiene, se pretende ampliar este mercado.
El empresario recuerda que a principios de este 2015 su marca fue reconocida por la Brigada Parlamentaria de Cochabamba como patrimonio cultural, turístico y gastronómico de Bolivia. Mediante una resolución camaral se dispuso ese reconocimiento a la quinta Chernobyl, que se ubica en Quillacollo, como promotora de esta chicha de exportación.
Uno de los desafíos de esta empresa, afirman los ejecutivos, es consolidar sus nichos de mercado y buscar nuevas opciones para seguir expandiendo la marca; y al mismo tiempo consolidar el nombre de Quillacollo, Cochabamba y de Bolivia como cuna de esta característica bebida.
Chicha Chernobyl
Países La chicha Chernobyl se exporta desde Bolivia al mundo desde hace 11 años. Estados Unidos fue el primer mercado. En la actualidad llega a España, Argentina, Brasil, Chile, Italia, Francia, Suecia, además del país del norte.
Empresa La quinta Chernobyl es reconocida a nivel Cochabamba como una de las más importantes empresas de chicha.
Que es la Maduracion de las carnes?
22 Sep
Que es la Maduracion en seco de las carnes?
Mucho se ha hablado de este peculiar método para madurar carnes, a pesar de su extravagante nombre, es el estilo preferido por carniceros y amantes de los productos cárneos para conseguir un óptimo resultado. Y para remate, es el método más antiguo de todos. Primero vamos por lo básico.
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¿Por qué se deben madurar las carnes?
Pongamos el ejemplo más claro y sabroso de madurar, la carne de res o vacuno. El proceso de reposo es necesario para poder darle un descanso a los músculos por que se encuentran en un estado de Rigor Mortis. Por ende si le damos tiempo, la rigidez de la carne desaparece y obtenemos un producto más blando y sabroso.
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Rigor Mortis…
Cuando un animal es abatido, en su fallecido cuerpo comienzan a ocurrir reacciones fuera de lo normal. Recordemos que una de las energías necesarias para el funcionamiento de los seres vivos es la glucosa, la cual es irrigada en el sistema para nutrir nuestros músculos y contribuir a su función, sin este preciado elemento nuestro cuerpo no podría moverse.
Entonces, cuando ocurre el Rigor Mortis (traducción de Rigidez de la muerte) la glucosa deja de llegar a los músculos, y estos de ponen rígidos, duros y apretados. (Nosotros sentimos calambres en nuestras piernas y brazos… ¡Es un ejemplo de Rigor Mortis! Curioso…) En esos instantes, por reacción química del cuerpo, se comienza a emanar acido láctico, el cual cubre la falta de glucosa, pero no contribuye al movimiento sino mas bien a protegerlo del entorno.
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Una barrera natural antimicrobiana.
Han notado que en muchos lugares campestres, los animales recién abatidos son dejados a la intemperie durante días y días, ¿y la carne no se descompone? Este es un curioso fenómeno, pero se explica debido al acido láctico que es emanado. Este cambia el PH, por lo que da unentorno acido en el que microorganismos o bacterias no se pueden desarrollar. Pero igual tenemos que tener cuidado, ya que un entorno acido es algo que adoran las levaduras y mohos, por ende debemos tener cuidado con aquellos procesos y proteger la carne (son aquellos ínfimos pelitos que salen…)
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Que ocurre después del Rigor Mortis.
Una vez que el acido láctico invade el cuerpo, este pasado unos días comienza a eliminarse lentamente. Los tejidos de la carne comienzan a ceder, los músculos se relajan y obtenemos un producto para un óptimo consumo. La industria carnicera debe dejar reposar las carnes por lo menos 10 días para luego ser comercializadas. Esto dependerá de las leyes sanitarias del país, hay quienes demandan más tiempo y en condiciones especiales.
Si se consume una carne inmediatamente después del abatido, está será dura y gomosa. Pero si se consume una con optima maduración, esta será tierna y suculenta.
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Entonces, ¿qué es la maduración en seco?
Existen básicamente 2 métodos de maduración que son los más usados en la industria. Nos enfocaremos en el método en seco.
Dijimos que era el más preferido por los expertos, y mucha razón tienen. Los pasos a seguir son los siguientes:
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– El animal es despostado y cortado en trozos.
– Las piezas carneas se cuelgan en unos ganchos en refrigeradores especiales con aire circulante (el aire es primordial)
– El entorno ideal es de 1,5° a 3°C con una humedad entre 50-60%
– La carne cuelga mínimo 10 a 14 días, pero los expertos recomiendan 28 para resultados excepcionales (mas tiempo que este, nos puede traer resultados no deseados)
– La carne se retira, se empaca y se distribuye
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Ahora, el segundo método es la maduración al vacio, consiste en
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– El animal es despostado y cortado en trozos.
– Se envasa cada pieza al vacio, en bolsas especiales
– Se refrigeran a una temperatura de 1,5° a 3°C
– Se deja madurar entre 7 a 14 días
– La carne se retira, se empaca y se distribuye
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Ahora, estableceremos las siguientes pautas de comparación y sacaremos nuestras conclusiones.
Tiempo: al vacio la maduración es más rápida, y la carne dura más tiempo ya que su empaque lo protege del oxigeno. El método en seco tarda más
Merma: en seco ocurre una merma de 15% aprox. Por evaporación de los jugos de la superficie carnea. Al vacio tenemos una merma de 10%, ya que no hay evaporación.
Precio: las carnes en seco cuestan hasta un 25% más que las hechas al vacio. Esto es más que nada por los costos de bodegaje y espacio utilizado. (Pero su precio lo vale… ¡ya veremos!)
Sabor: la carnes en seco pierden humedad de la superficie, pero esto les da una concentración de sabor carneo única. Se desarrollan mejor sus sabores, aromas y texturas disponibles. Obtenemos lo mejor que nos puede dar. Al vacio no se desarrollan tanto porque están en un entorno húmedo y sin contacto de aire.
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Después de ver la comparación, podemos concluir que el método al vacio es rápido y eficiente. Y más que nada está establecido por un concepto de rapidez y demanda. Ya que el con el aumento en consumo de carne de res, obliga a la industria a acelerar los procesos. Por ende hay veces que nos podemos topar con una carne que no nos satisface del todo. Es por esa razón que lamaduración en seco vale su precio y merece ser considerada como la mejor, ya que cumple con una de las máximas en cocina: Entregar el mejor sabor disponible.
CULTURA GASTRONÓMICA // Santa Cruz
22 SepLa bella y encantadora ciudad de Santa Cruz presenta deliciosas y variadas recetas, entre ellas se destacan dentro su gastronomía el famoso majadito, el exquisito masaco con plátano verde (y también maduro), con charque o con queso, el sabroso locro y por supuesto los infaltables tamales, cuñapeces y roscas para el desayuno o la hora del té.Recetas que como en el resto del país se fueron transmitiendo de generación en generación hasta llegar a figurar en todas las cocinas de los hogares bolivianos. Algunas preparaciones fueron modificándose, transformándose con el pasar de los años.Aunque a pesar de ello, muchas recetas se mantienen casi exactas como cuando fueron recibidas de las abuelitas o de las madres. El secreto para conseguir el sabor exacto, según las cocineras expertas, consiste en saber mezclar las porciones e ingredientes correctos.Todo visitante que llega a pisar el territorio oriental no puede dejar de degustar un masaco que según dicen los habitantes de la región es “un reencuentro con la infancia, de sabores y nostalgias”.Los historiadores señalan que después de la llegada de los españoles se incorporó a la dieta de la gente de la región, la carne vacuna, el plátano y el arroz.Hoy en dÍa en Santa Cruz la carne vacuna y el churrasco son unas de las comidas favoritas. Sin embargo, los platos típicos más representativos son: el majao, locro carretero, pacumutuLos pasteles son variados y usualmente son salados y dulces, ya que se preparan con queso, yuca, choclo, arroz y guineo.
los visitantes no pueden dejar de degustar los sabrosos platos típicos en el paseo del río Piraí.
Ñawpa Manka Mikhuna recibió 5 mil visitantes
22 SepCon la asistencia de unas 5 mil personas se desarrolló ayer la cuarta versión del Ñawpa Manka Mikhuna, organizado por el Centro de Encuentros Andino Amazónicos Chaqueños.“Nos hemos admirado. Hemos pretendido que iban a haber 1.000 a 2.000, pero unas 5.000 personas se han concentrado aquí”, dijo el profesor Wilfredo Camacho, uno de los principales promotores de este evento gastronómico y cultural, que ayer se realizó en el paseo de El Prado y la plaza de Las Banderas.Alrededor de 50 expositoras participaron de este encuentro, y muchas de ellas vinieron de los valles cochabambinos de Punata, Tarata, Cliza y Arani, quienes prepararon alimentos propios de la gastronomía ancestral y basados en los granos. Además de comida, se realizaron una serie de concursos, presentaciones de música y teatro. Según un sondeo realizado por los organizadores, muchos de los asistentes a la Ñawpa Manka Mikhuna son de la opinión de que este evento debería llevarse a cabo por lo menos unas cuatro veces al año, ya que desde su creación sólo se hacen dos versiones, una en la ciudad y otra en provincia. Los organizadores también destacaron que todo este festival es autofinanciado por los expositores y que no reciben aportes de ninguna organización. Cocina de antaño en la ciudad En el mes aniversario de Cochabamba, su cocina tradicional deleitó ayer a unas 5 mil personas en El Prado Como parte de las actividades septembrinas se realizó también la “Festipollera 2013”, en el estadio Félix Capriles
Premios Liebster Awards
22 SepGracias por el Premio y les pido unos minutos para presentar los requisitos solicitados:
1.- Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió
¡Miles de gracias, Saludoteca! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Al igual que ha ti, a mi también me ha causado mucha ilusión recibir el mensaje de nominación.
Liebster Award. Liebster significa » favorito» en alemán, y Award «premio», en inglés. Se lo concede a los blogs como una manera de valorar el esfuerzo y trabajo, ayudándonos a ser mejor conocidos. Liebster Award es un reconocimiento entre bloggers que distinguen el trabajo de otr@s bloggers y generan una cadena de conocimientos entre blogs que no superen los 200 seguidores.
Responder las once preguntas
1 ¿Qué te animó a abrir un blog?
El mundo de los bloggers esta lleno de personas de una calidad humana y profesional, que pueden compartir, a cambio de nada, la sabiduría que han alcanzado.
Considere que era una obligación retribuir compartiendo mis vivencias y experiencias, mi forma de concebir la vida como un constante intercambio de ocurrencias que nos ensenan a los seres humanos a vivir mejor y ser mas felices.
2 ¿Qué podemos encontrar en tu blog?
Pueden encontrarse con un viaje mágico por mi país, Bolivia, a través de recetas, sabores, tradiciones, direcciones de interés, artículos, recuerdos, evocaciones.
También van a encontrar frecuentemente la idea de que la salud depende de un estado de equilibrio entre la mente y el cuerpo, y que para conseguirla es importante llevar una dieta balanceada, realizar alguna actividad física y aprender a manejar nuestras emociones y de esta manera alcanzar un estado de paz, amor y alegría.
3 ¿Qué temática tiene tu blog y por qué tratas ese tema?
Mi primer objetivo es dar a conocer la comida, las tradiciones y costumbres bolivianas. También busco tener organizadas y a mano toda mis experiencias y lecturas sobre alimentación, ejercicios, salud, bienestar y espiritualidad.
Comparto estos temas porque creo que el ser humano debe vivir como un todo, cuidando su espíritu, su alma, su mente y su cuerpo.
4.-¿Desde dónde escribes tus posts?
Desde mi condición de retiro como jubilada, residente en una región amazónica, rodeada de mi querida familia, donde estoy conectada con una naturaleza exuberante, llena de magia, acompañada de mis perros, muchas flores y arboles flores y algunos animalitos silvestres. Para mi es importante vivir en armonía y silencio, con respeto a la diversidad humana y al modo en que cada quien decide vivir y vida.
5 ¿Usas alguna red social como blogger?
Tweeter y Facebook.
6 ¿Cada cuánto actualizas el blog?
Al levantarme y antes de acostarme, si puedo durante el dia. En verdad le dedico todo el tiempo que pueda disponer.
7 ¿Tienes más de un blog?
No, el actual es el unico; y creo que va a ser el único, porque quiero cuidarlo con esmero.
8 ¿Qué te motiva a seguir escribiendo posts?
Siempre he tenido vocación de servicio y mucha curiosidad por todo. Con el blog me siento realizada. Aprendo cada día muchas de cosas que organizo y que sirven a las personas que ingresan a mi blog, a las cuales no puedo menos que agradecer. Así soy feliz disfrutando los pequeños detalles que proporciona la vida en compañia de personas afines.
9 ¿Qué te aporta escribir?
Me permite descubrir, aprender, profundizar y comunicar, a la vez que actualizarme en lo que me causa interés.
10 ¿Cuál es tu post favorito?
Apthapi. Un post con informacion poco conocida de Bolivia.
11 ¿Es la primera vez que recibes un premio como blogger?
Si y me siento muy honrada por haber sido tomada en cuenta por la saludoteca.com a la que reitero mis agradecimientos por la gentileza.
3.- Mis blogs nominados son:
1,-http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/
2.-http://yokastaguillen.wordpress.com/
3.-http://pentoleepetali.wordpress.com/
4.- http://twoleavesteaspain.wordpress.com
5. http://boliviachef.blogspot.com
6.-http://haroldolmos.wordpress.com/
7.-http://blog.calidadgourmet.com
8.-http://www.boliviabella.com/Bolivia-blog.html
9.-http://conairedementa.wordpress.com/
10.-http://www.recetasconfrutas.com
11.-http://grupo2upv.wordpress.com/
5.- Las preguntas para los blogs premiados son las siguientes:
1.-¿Por qué creaste un blog?
2 ¿Qué buscas con cada entrada de tu blog?
3.-¿Que beneficios te aporta el blog?
4¿A quién diriges tu blog?
5.-Con qué te gustaría que la gente se quedara de tu blog?
6-¿Cada cuánto actualizas (entrada nueva) tu blog?
7.- ¿Cuál es tu post favorito?
8.- ¿Tienes más de un blog?
9 .-¿Qué podemos encontrar en tu blog?
10.- Que es lo que mas te gusta y lo que menos de ser bloguero?
11.-¿Es la primera vez que recibes un premio como blogger?
Bases
1. Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.
2. Contestar las preguntas que haya formulado quién lo otorga.
3. Conceder el premio a once blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de doscientos seguidores.
4. Elaborar once nuevas preguntas para los blogs que premias.
5. Informar del premio a cada uno de los premiados.
6. Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo.
7. Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió
Sushi de milanesa y postre del albañil
22 Sep|
LA PAZ La cocina boliviana sale al mundo Enticuchos de corazón con salsa es una de las ofertas de Madame Ulupica. Foto: Facebook
Canelones rellenos de «falso conejo», «ranga ranga» de calamares, sushi de silpancho y el Postre del Albañil son parte de la innovadora carta que ofrece en La Paz el restaurante Madame Ulupica, que fusiona la tradición culinaria boliviana con técnicas gastronómicas internacionales.La idea se gestó hace ocho años, aunque por entonces no existían las condiciones suficientes para encarar un proyecto de estas características, explica en una entrevista con EFE Ilya Fortún, chef de Madame Ulupica y uno de los socios de la empresa ‘made in Bolivia’, que administra el restaurante.El buen contexto económico en el país, el cambio de hábitos de consumo y una mejor predisposición del mercado local hacia una iniciativa de este tipo permitieron reflotar la idea en 2012 para, finalmente, abrir el restaurante en mayo pasado en la residencial Zona Sur de La Paz.Fortún indica que Madame Ulupica ha apostado por la cocina fusión y «mestiza», algo que puede apreciarse incluso en la arquitectura y decoración del local, que incluye los típicos gaviones de piedra que se ven en las riberas de los ríos y montañas de La Paz. El mismo nombre del lugar ratifica este concepto, al unir la palabra francesa ‘madame’ (señora) con la ulupica, una diminuta baya de color verde considerada como uno de los principales ajíes bolivianos, «la madre de los ajíes», según Fortún. El empresario sostiene que el concepto de fusión del restaurante no es el de una comida «tremendamente sofisticada, inalcanzable o cara», sino que incluye el «mirar atrás, recuperar lo mejor de la gastronomía boliviana y trabajarla artísticamente con lo mejor» de fuera, ya sean ingredientes, texturas, recetas o técnicas. Madame Ulupica avanza por un camino sin límites para crear sus platos y, en esa línea, una de las ofertas más exitosas del restaurante es el sushi de silpancho, en el que se aplican la técnica de los famosos ‘rolls’ japoneses y la «deconstrucción» del silpancho boliviano, una milanesa de lámina muy fina servida con arroz cocido, patatas fritas, huevo, y tomate y cebolla finamente picados. Otra de las propuestas apela a la típica ranga ranga boliviana, una especie de estofado picante que normalmente se hace con panza de res o «librillo» cortada en tiras, pero que en esta interpretación ha sido reemplazada por el calamar. También están los canelones italianos rellenos con el bolivianísimo «falso conejo», una especie de milanesa de carne de res que se cuece en una salsa de ají colorado, con tomates, cebollas y zanahorias picadas, arvejas y especias. Y si de tradiciones se trata, nada como un «Postre del Albañil», creado a partir de la merienda de los constructores bolivianos, cuyo refrigerio consiste en una banana, un vaso de la soda llamada Papaya Salvietti y una marraqueta, el bollo de pan típico de La Paz. «Ése era el almuerzo típico de un albañil y, a partir de eso, hemos creado un postre que lleva esos tres elementos, presentados de otra manera», explica Fortún. En cuanto a las bebidas, el trago «emblemático» del restaurante es el cóctel de tumbo (un fruto andino), singani (el destilado boliviano similar al aguardiente) y huacataya, una hierba andina bastante empleada para sazonar la comida local. Fortún insiste en que todas estas fusiones se han creado a partir de un profundo respeto y admiración por el «ADN gastronómico» boliviano y las costumbres y la historia del país. «Queremos comunicar cosas con la cocina, detrás de nuestros platos siempre hay la recuperación de alguna tradición o de algún plato que signifique algo para los bolivianos (…) Un esfuerzo de esta naturaleza está orientado a llevarnos a sentir orgullo y pasión por nuestra comida presentada de otra manera», agrega. La recepción a la propuesta de Madame Ulupica ha sido buena no sólo en el caso del público local, sino también de los extranjeros que visitan la ciudad, ya que, según Fortún, ambos grupos han sabido comprender y aceptar su concepto de cocina mestiza. A su juicio, la gente en Bolivia «está lista para este tipo de comida» y es posible lograr el despegue de la gastronomía del país, como ha sucedido en los últimos años en Perú. Pero para ello hay que formar una comunidad de gastrónomos que trabaje conjuntamente y con «desprendimiento» para dar identidad al nuevo movimiento gastronómico boliviano, agregó. Fuente: EFE |
¿QUÉ SON LOS CHAKRAS?
22 SepEn el idioma sánscrito, la palabra chakra significa “rueda”.
Foto de Rarindra Prakarsa
Los chakras son centros energéticos del cuerpo humano, distribuidos a lo largo del cuerpo, a través de los cuales la energía entra y sale vibrando a diferentes frecuencias. Su diámetro varía según su nivel de actividad y el grado de conciencia del individuo respecto a su existencia.
Su misión es canalizar las energías de vibración superior hacia estructuras celulares y orgánicas del cuerpo físico, que se nutren de ellas y las utilizan para mantener sus funciones vitales. La energía universal es recibida y absorbida por los chakras, los cuales realizan su función de ajuste particular de cada ser y la transforma en energía vital individual.
Las enfermedades o malestar que podamos tener, se deben a la incapacidad de absorber, transmutar o integrar estas frecuencias energéticas. Cuando la energía queda bloqueada en un chakra, se traducirá en un problema físico, psicológico o emocional.
Cada chakra está relacionado con un nivel de consciencia, ciertas cualidades, órganos y aspectos de la persona.
Con Reiki, se detecta qué chakra está funcionando incorrectamente reajunstándolo y equilibrándolo.
Existen 7 chakras principales que están conectados a los canales energéticos del cuerpo, estos son:
SALUD Huevo al desnudo, el tabú de la yema…
22 Sep¿QUÉ ES MEJOR PARA TI… LOS HUEVOS ENTEROS O LAS CLARAS DE HUEVO?
INTERESANTE Y SORPRENDENTE…
Qué es Mejor para Ti, los Huevos Enteros o las Claras de Huevo?
por Mike Geary, Especialista Certificado en Nutrición, Entrenador Personal Certificado
Recientemente, estuve en un viaje de fin de semana con algunos amigos y uno de ellos estaba haciendo el desayuno para todo el grupo.
Me acerqué para ver qué estaba cocinando y vi que estaba preparándose para hacer una gran tanda de huevos.
Bueno, para mi sorpresa y horror, noté que estaba abriendo los huevos, separando las claras en un tazón y tirando las yemas.
Le pregunté por qué diablos estaba tirando las yemas y me contestó <
“Porque pensé que las yemas son terribles para uno
allí es donde está toda la grasa desagradable y el colesterol” <
Y yo repliqué “¡quieres decir que allí está la nutrición!”
Este es un ejemplo perfecto de lo confundida que está la gente sobre la nutrición.
En un mundo lleno de información errónea, de alguna manera ahora la gente piensa equivocadamente que la yema de huevo es la peor parte cuando, en realidad
¡LA YEMA ES LA PARTE MÁS SALUDABLE DEL HUEVO!
Si tiras la yema y sólo comes las claras, esencialmente estás desperdiciando la parte del huevo con más nutrientes, más rica en antioxidantes, vitaminas y minerales.
Las yemas contienen vitaminas B, trazas de minerales, vitamina A, ácido fólico, colina, luteína y otros poderosos nutrientes, que ni siquiera vale la pena intentar enlistarlos.
De hecho, las claras de huevo están casi desprovistas de nutrientes comparadas con las yemas.
Inclusive, la proteína de la clara de huevo no es tan potente sin las yemas para equilibrar el perfil de aminoácidos y hacer que la proteína sea más bio-disponible.
Por no mencionar siquiera que las yemas de huevo de gallinas de campo están cargadas de ácidos grasos omega-3.
Las yemas contienen más del 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, ácido fólico y B12, y ácido pantoténico del huevo.
Además, las yemas contienen todas las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como todos los ácidos grasos esenciales.(AGEs)
Y ahora, la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas son la parte más nutritiva del huevo…
«Pero he oído que los huevos enteros me dispararán el colesterol por las nubes»
¡No, esto es FALSO!
Antes que nada, cuando comes un alimento que contiene una gran cantidad de colesterol dietario como los huevos, tu cuerpo disminuye su producción de colesterol para equilibrar las cosas.
Por otra parte, si no ingieres suficiente colesterol, tu cuerpo simplemente produce más, ya que el colesterol cumple muchas funciones importantes en el cuerpo.
Y aquí es donde se pone aún más interesante
Ha habido varios estudios últimamente que indican que el consumo de huevos enteros en realidad aumenta el colesterol bueno HDL en mayor grado que el colesterol LDL,
mejorando así tus niveles generales de colesterol y tu química sanguínea.
Y tercero … ¡el colesterol alto NO ES una enfermedad!
La enfermedad cardíaca es una enfermedad … pero el colesterol alto NO lo es.
El colesterol es una sustancia MUY importante del cuerpo y tiene unas funciones igualmente vitales
es ABSOLUTAMENTE INCORRECTO tratar de «bajar tu colesterol» simplemente por la propaganda de las empresas farmacéuticas diciendo que todos en el planeta deberían tomar estatinas.
Si te interesa específicamente el tema del colesterol, hay otro artículo al final de esta página sobre por qué tratar de combatir el colesterol es un error y cuáles son REALMENTE
los factores de riesgo de muerte.
Además, las yemas contienen el antioxidante luteína, así como otros antioxidantes que pueden ayudar a protegerte de la inflamación dentro de tu cuerpo
(la VERDADERA culpable de la enfermedad cardíaca ¡y no el colesterol dietético!), dando otra razón por la que las yemas son realmente buenas para ti, y no perjudiciales.
Para probar aún más que los huevos enteros son mejores para ti que las claras, hace poco leí un estudio de la Universidad de Connecticut, que mostró que un grupo de hombres
en el estudio que comieron tres huevos por día durante 12 semanas mientras reducían los hidratos de carbono, la dieta alta en grasa aumentó su colesterol bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo igual durante el estudio.
Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (clara de huevo) no vio cambios en ninguno de los dos ni vio una mejora en el colesterol bueno (recuerda que los altos niveles de HDL se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca) que sí observaron los que comieron huevos enteros.
Así que espero haber dejado claro que los huevos enteros NO son un alimento maligno que arruinará tu cuerpo al revéss, <los huevos enteros son MUY SUPERIORES a las claras.
¿Pero qué pasa con las calorías extras de las yemas?
Esto no es un problema y te explico por qué a pesar de que las yemas de huevo contienen máss calorías que las claras, las yemas tienen una densidad tan alta de micro-nutrientes en esas calorías, que aumenta la densidad global de nutrientes por caloría que consumes.
En esencia, lo que hace es ayudar a regular el apetito para el resto del día, por lo que terminas comiendo menos calorías en general.
Además, las grasas saludables de las yemas de huevo ayudan a mantener u n buen nivel de hormonas para quemar grasa en tu cuerpo.
En general, ¡esto significa que las grasas extra (grasas saludables) y las calorías de la yema son tan ricas en nutrientes que ayudan realmente a quemar la grasa corporal!
Además, los huevos de producción industrial que compras en un supermercado no se pueden comparar, en cuanto a la nutrición, con los huevos orgánicos de gallinas sanas a las que se les permite vagar libremente y que comen una dieta más natural.
Los huevos típicos baratos de la tienda tendrán niveles más bajos de nutrientes, un nivel más elevado de omega-6 y menor nivel de ácidos grasos omega-3.
Por otra parte, los huevos orgánicos de pollos sanos que comen un alimento más natural y vagan libremente tendrán niveles más elevados de vitaminas y minerales y equilibrio mayor y más saludable de la proporción omega 3-a omega-6.
Hace poco comparé huevos que compré en una tienda con un lote de huevos que compré en el puesto de una granja donde los pollos andaban deambulando libres y sanos.
La mayoría de la gente no se da cuenta de que hay una enorme diferencia, porque nunca han comprado huevos de gallinas sanas.
Los huevos de la tienda tenían yemas de color amarillo pálido.
Por otra parte, los huevos más sanos de la granja tenían yemas de color naranja intenso, que indicaban niveles de nutrición y de carotenoides mucho más elevados en general, unos huevos mucho más saludables.
Esto se debe al hecho de que una gallina suelta a la que se le permite vagar en un terreno amplio, come una variedad de vegetales, insectos, gusanos, etc., y transfiere a los huevos niveles
MUCHO más altos de nutrientes, comparado con una gallina poco saludable, que vive encerrada en una jaula oscura en un criadero, en condiciones horribles
y alimentada sólo con montones de maíz y soja.
Es una diferencia DRÁSTICA en la nutrición que recibes de los huevos.
Así que la próxima vez que un profesional de la salud o uno de acondicionamiento físico te diga que las claras de huevo son mejores (debido a su mentalidad «fóbica» hacia las grasas dietarias, puedes ignorar calladamente su consejo sabiendo que comprendes la VERDAD sobre las yemas de huevo.
Y, por favor, dejémonos de la tontería de comer un omelette con 4-5 claras y una sola yema…
Si quieres un verdadero sabor y beneficios reales paara tu salud, harás mejor comiéndote todos los huevos con sus yemas.
Después de todo, ¿REALMENTE crees que nuestros ancestros, miles de años atrás, tiraban las yemas
y sólo se comían las claras? ¡CLARO QUE NO! Ellos sabían, intuitivamente, que todos los nutrientes estaban en las yemas.
Pero a nuestra sociedad moderna le han lavado el cerebro con mala información sobre las grasas y el colesterol.
Otro estudio interesante sobre los huevos…
Hace poco leí un estudio que comparaba grupos de personas que comían desayunos con huevo con personas que comían desayunos a base de cereal o panecillos.
Los resultados del estudio mostraron que los que comían huevo perdieron o mantuvieron un peso corporal más saludable mientras que los que comieron cereal o panecillos aumentaron de peso.
Incluso se planteó la hipótesis de que los que comían huevos en realidad ingerían menos calorías durante el resto del día debido a que su apetito quedaba más satisfecho,
en comparación con los que comían cereal/panecillos, que habrían sido más propensos a oscilaciones del azúcar en la sangre y a los antojos de alimentos.
Ah, y una cosa más que casi me olvido de decirte yo como 4 huevos casi todos los días een ell desayuno, y mantengo mi porcentaje de grasa corporal en un dígito la mayor parte del año.
¡Disfruta los huevos que comes y ten un cuerpo más delgado!
PREMIOS
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
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