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Propiedades Flor de Azahar

25 Sep

flor de azahar
Propiedades de la Flor del Naranjo (Flores de Azahar):El nombre de esta flor proviene del árabe al-azahar que significa flor blanca. Se da generalmente en zonas como el de la costa mediterránea, es decir en climas fríos pero no extremos.Para recolectarlas, se ponen bajo el árbol de naranjo varios sacos durante el mes de mayo, para que los pétalos caigan. Luego, se secan a la sombra y se guardan en tarros.Su ingrediente más activo es la vitamina C en el fruto. La flor del naranjo tiene propiedades sedantes y ligeramente hipnóticas, se puede usar para calmar los nervios, conciliar el sueño, quitar los dolores premestruales, los dolores de estómago y los de cabeza.Para preparar la famosa agua de azahar, que generalmente se usaba contra el dolor menstrual, se toman 100 gramos de flores secas y se dejan en agua fresca durante un día, de ser posible se recomienda destilar el agua en un pequeño alambique para conservarla más tiempo. Eventualmente, y con los mismos efectos se puede preparar una infusión con una media docena de flores por cada taza. Además el agua de azahar pura, también conocida como agua del Carmen, es un buen remedio contra los desmayos.Para quitar las molestias estomacales por nervios -cólicos- se hace una infusión de tilo, manzanilla y 3 gramos de azahar. La maceración de las flores calma las tensiones y los dolores de cabeza.Otro uso muy curioso de esta planta es que se puede elaborar un perfume casero, para lo cual se colocan 250 gramos de flores secas en 1 litro de alcohol de 45 grados, y se deja descansar durante tres días, al cabo de los cuales se cuela y se puede utilizar inmediatamente.Como puedes ver, la flor de azahar tiene diversos usos, por lo que resulta una gran ayuda cuando de medicina natural se trata.

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Sopa de lacayote

25 Sep

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de res o pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ramita de apio y perejil
  • 1 nabo picado
  • 8 papas
  • 2 libras de lacayote
  • Va taza de habas
  • Va taza de arvejas
  • 2 cucharas de ají colorado cocido
  • Sal al gusto

Preparación:

Preparar un caldo con la carne bien lavada, nabo, perejil zanahoria, apio y sal.

Una vez listo, colar, agregar las habas, arvejas y lacayote cortado en trozos pequeños.

Dejar cocer hasta que el lacayote se deshaga y añadir las papas cortadas en cuatro.

Cuando todo este cocido, agregar el ají frito.

Servir con perejil picado.

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Tortilla de Huevos de Peta

25 Sep

Es un plato de Beni y Pando

Ingredientes

  • 6 huevos de tortuga
  • 1 cebolla picadita
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharilla de pimienta
  • ½ cucharilla de comino
  • 1 cuchara de azucar
  • 1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

  1. Se abren los huevos y se vacía el contenido en un recipiente, se baten bien, se les agrega la harina, el azúcar y los demás condimentos.
  2. Se pone a freír en mantequilla, a fuego lento, hasta que dé la consistencia de una tortilla y luego se la vuelca para que dore el otro lado..

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Codornices en escabeche

25 Sep

 

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara un plato de codornices asadas en el horno con escabeche de hinojo, zanahorias y chalotas y decorado con granada.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 codornices
  • 8 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 1 hinojo
  • 8 dientes de ajo
  • 1 granada
  • 150 ml de vinagre
  • 150 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 20 granos de pimienta negra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Codornices en escabeche:

Cortar las codornices por la mitad y salpimiéntalas. Colócalas en la placa del horno, riégalas con un chorrito de aceite de oliva y ásalas a 200ºC durante 25 minutos.

Pela las chalotas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en trozos y agrégalas a la cazuela. Pela los dientes de ajo y añádelos. Corta el hinojo en trozos e incorpóralos. Rehoga el conjunto.

Añade el aceite, el vino, el vinagre, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Coloca la tapa y cocina el escabeche durante 20 minutos aproximadamente.

Coloca las codornices en un recipiente hondo. Vierte el escabeche por encima y deja que macere durante 1 hora como mínimo. Sirve las codornices, acompaña con el escabeche y salpica con los granos de la granada para darles un toque de frescor y de color. Adorna con unas hojas de perejil. Sirve.

Codornices en escabeche, para dietas bajas en caloríasCodornices en escabeche, para dietas bajas en calorías
Información nutricional de la receta de codornices en escabeche.

 

Gracias por el Premio “I am Part of the WordPress Family Award”

25 Sep

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Gracias Yoka por volver a pensar en mi… gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un  lugar mejor.

Una respuesta hacia “Gracias por el Premio “I am Part of the WordPress Family Award”

  1. Gracias por tu dedicación y por mostrale al mundo la maravillosa gastronomía Boliviana. Me encantan tus publicaciones. Abrazos grandes desde yokastaguillen.wordpress.com.☺☺

    yokastaguillen.wordpress.com

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Mariana Eterovic es conocida como la chef de los conciertos

25 Sep

Exitosa. . Compartió con Alejandro Sanz, Luis Miguel y Shakira. En agosto atenderá a los argentinos Les Luthiers

VIVIAN APARICIO – EL DEBER

Muchos artistas de la talla del español Alejandro Sanz y de la colombiana Shakira quedaron encantados con sus delicias. Y ese, quizá, es el mejor termómetro para saber que ella es una de las chefs más reconocidas del país. Ahora espera al grupo humorístico Les Luthiers, que llegará en agosto a Bolivia.

Se trata de Mariana Eterovic, la joven de 27 años que se codeó con famosos del mundo del espectáculo y que también disfruta de la fama por estar con ellos.

Pero, ¿cómo comenzó todo? Su primera experiencia fue en 2009 con el intérprete de Pisando fuerte. Para el concierto que el español ofreció en Santa Cruz ella no solo preparó los bocaditos, sino que también ayudó en la logística de los camerinos.

“Y es eso lo que la gente precisamente no sabe de mí. Hago cáterin y también veo todos los detalles del recibimiento y del camerino del artista”, explica.

De todos los famosos con los que ha compartido, sin duda alguna el más extravagante ha sido  Luis Miguel. Este solicitó que le armaran tres camerinos para su llegada, pero sorpresivamente no usó ninguno. “Entró directamente al escenario”, acota.

Recuerda también que el ‘Sol de México’ fue exigente en varias cosas, como la comida ¡sin condimentos! o la habitación minimalista con bonsái, luz tenue y cálida. Incluso, la gente que acompañó al cantante entregó ropa para lavar y exigió que esté lista en dos horas. ¡Imagínense ese pedido!

La dueña de las caderas sensuales y novia de Gerard Piqué fue otra de las ‘especiales’. Pidió que su camerino estuviera entelado y alfombrado y, además, que haya un espacio donde pueda calentar antes del show. “Resultó ser un trabajo minucioso y desafiante, pero se logró que todo salga bien”, señala.

Poco a poco su talento para la cocina y la logística hicieron que se le abran las puertas. Es por eso que en diferentes momentos tuvo la oportunidad de conversar con los manayeres de los artistas para conocer sus requerimientos.

Mariana atendió a Scorpions, Ana Gabriel, Silvio Rodríguez, Carlos Baute, Ricardo Arjona y una larga lista de artistas internacionales que pasaron por nuestro país. Disfruta mucho de atender a la  gente y siempre se preocupa en que los famosos se puedan sentir como en casa. “Que se encuentren con cosas agradables, no solamente la comida”.

Mariana tiene una relación de cinco años, pero siempre se da tiempo para poder estar con sus seres queridos. Disfruta mucho de estar en el campo, ir al cine y, aunque no se considera bolichera, de vez en cuando salir con sus amigos para disfrutar de una buena música

PROTAGONISTA

Cargo: Chef y organizadora
de eventos
Edad: 27
Ciudad: Santa Cruz
Estudios
Estudió para ser chef en el Instituto Argentino de Gastronomía, y Organización de Eventos en el Gato Dumas. Las dos carreras fueron en Buenos Aires (Arg.).
Experiencia
Trabajó cuatro meses en el hotel El Bulli, el famoso restaurante español de Ferrán Adrià, que es considerado uno de los mejores cocineros del mundo, que introdujo la gastronomía molecular. 

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SALUD Feng-Shui

25 Sep

Carmen MuñozSegún una antiquísima ciencia china de mas de 4000 años de antigüedad, la posición y orientación del espacio a construir es una cuestión muy importante a tener en cuenta. El lugar que ocupa nuestra residencia, nuestra oficina de trabajo y los objetos que nos rodean pueden afectar seriamente a nuestra existencia . En occidente no tenemos costumbre de deparar en estos detalles, mas bien instalamos los objetos según nuestra comodidad y siguiendo modelos de moda o decoración. En muy contadas ocasiones acertamos en su posición exacta (plantas, espejos, cuadros, etc), aunque los sabios chinos advierten que en esta filosofía oriental influye mucho la intuición. Y esta es una virtud, que todos los seres humanos poseemos en mayor o menor medida.
El Feng-Shui es un arte milenario que intenta utilizar los elementos a nuestro alcance para hacernos mas favorables las energías del planeta.
El vocablo Feng significa viento y Shui agua. La frase viento y agua simboliza «el viento ascendiendo a la cima de una montaña, y el agua subiendo hacia su cumbre». Esta filosofía oriental, se puede aplicar en decoración de interiores y exteriores, arquitectura y jardinería. Los que se atrevan a estudiar el Feng-Shui descubrirán un mundo fascinate y muy amplio que podrá llevar a la practicar, comprobando sus resultados, de una forma muy amena y divertida.
Occidente poco a poco se va rindiendo al Feng-Shui, siendo muchos los arquitectos que diseñan y elaboran sus planos con la ayuda de maestros y asesores de esta técnica. Multinacionales de gran prestigio internacional (sobre todo norteamericanas) están elaborando sus edificios respetando estas tradiciones orientales, y poco apoco se dejan ver muchos elementos de decoración vinculados con el Feng-Shu

OS CONSEJOS1.- Elige una casa de forma cuadrada que tenga protegida la parte posterior y los laterales, dejando vía libre la zona de la entrada. La protección puede estar refrendada por arboles, colinas u otros edificios. Un elemento esencial en la entrada puede ser la instalación en su lado izquierdo de una fuente o estanque de agua que favorecerá la fortuna.Evite colocar una piscina justo detrás de su casa, el lugar adecuado para su ubicación es en la parte delantera. Y siempre con formas redondeadas y suaves.2.- Evita los objetos agudos y afilados como plantas de hojas afiladas, esquinas, mesas cuadradas, vigas, columnas, etc. Hay que tener en cuenta que un fundamento esencial del Feng-Shui es utilizar la energía del Chí, fuerza universal que nos rodea, y que podemos canalizar y utilizar. Por tanto todos los objetos redondeados y en espiral le serán propicios y evitara que la energía se estanque. Por el contario las lineas rectas, que no son nada aconsejables en Feng-Shui, como por ejemplo un pasillo o una columna cuadrada propagan muy mal el Chí. Si tiene una mesa cuadrada o rectangular con puntas, coloque sobre ellas objetos redondos que suavicen las formas.3.- La parte delantera de la casa es Yang (movimiento) por lo que se recomienda que se instale junto a la puerta los lugares de ocio y el comedor, dejando para la parte posterior, Ying (quietud) los dormitorios y la biblioteca. Nunca situé en la entrada grandes objetos que dificulten el acceso de la energía. Los expertos señalan que situar plantas de cactus en la entrada es muy nocivo por su forma puntiaguda.4.- La limpieza y el orden deben ser imprescindible , pues permite que la energía fluya con libertad. Ordene los trasteros y evite acumular objetos inservibles. Los aromas naturales y los inciensos aumentan el flujo del Chí y mucho mejor si es acompañado con música de relajación.5.- Los animales domésticos son muy aconsejables, atrayendo el Yang moviendose regularmente por toda la casa. Los maestros de Feng-Shui aconseja la posesión de tortugas que es un animal de protección del hogar. Los gatos suelen eligir zonas de radiaciones para sentarse o descansar, por tanto nunca te acomodes en dichos lugares.6.- Precaución con los espejos. Nunca ponerlos alineados con puertas y ventanas (excepto si tienes delante de tu vista un bello paisaje y pretendes atraer para tu hogar el Chí de la naturaleza). Sobre todo evitarlos frente a la puerta principal y en los dormitorios. En la entrada te repelerá la energía, que no entrara en tu casa y en los dormitorios al entrar dentro de los objetos considerados Yang, te perjudicaran el descanso. Al menos intenta que no refleje la cama y que no sean excesivos. Si no se puede evitar, cubrelos durante la noche.7.- Los colores deben ser utilizados correctamente en cada habitación de la casa o negocio, según le corresponda dentro del esquema del Ba-Gua (ver dibujo que acompaña el articulo y que podras trasladar al plano de tu hogar, negocio,etc).8.- Las puertas y ventanas no deben estar alineadas, si no pueden cambiarse separarlas visualmente, bien con un biombo o con cortinas.9.- Colocar objetos que tengan que ver con el agua (elemento muy importante) en la parte norte de la casa (excepto si hay un inodoro), como por ejemplo un acuario o una fuente. Ayudara a potenciar la zona de la fortuna atrayendo el dinero.10.- Si tienes escaleras dentro de la casa no colocar jamas debajo de ella un escritorio o un acuario, ni nada que exprese movimiento, instala mas bien elementos relacionados con la familia.11.- Tanto las columnas cuadradas como las vigas expuestas son consideradas mal Feng-Shui, creando un Chí negativo debido a sus esquinas y formas rectas, actuando como flechas envenenadas hacia el lugar donde apunten. Un remedio para las vigas expuestas es crear un falso techo, si no es posible colocar dos flautas de bambú con cordones rojos apuntando sus boquillas hacia arriba. Para las columnas cuadradas se pueden colocar plantas que giren alrededor de la columna, objetos redondos, sonería o espejos (estos anulan visualmente la columna).12 .- El cuarto de baño debe emplazarse en la zona norte, nordeste o noroeste del hogar ya que esta vinculado al elemento agua. Es la zona mas conflictiva de la casa, se aconseja tener siempre el inodoro cerrado, sobre todo cuando se utilice la cisterna. Mantenerlo perfumado y ordenado. Situado en el centro de la vivienda provoca posibles enfermedades. El remedio puede ser colocar un cristal semicircular en la puerta.13.- Los hornillos de la cocina siempre han de estar limpios y pulcros, pues representan la prosperidad. Nunca deben estar junto a la pila de fregado. Si no se puede cambiar colocar un objeto de madera entre ambos, como por ejemplo una cuchara de madera colgada de la pared. Evitar un inodoro alineado con los hornillos al otro lado de la pared. El mejor emplazamiento de la cocina es el lado oeste de la vivienda, procurando que no coincida con la puerta principal. Evitaríamos problemas de obesidad y psicológicos.14.- En los dormitorios buscamos tranquilidad por ello no son aconsejables como vimos anteriormente los elementos Yang, como por ejemplo el agua, elude todo lo relacionada con ésta. Elige colores relajantes como el azul, los tono beige y claros. Eludir sobre todo la existencia de una viga descubierta sobre la cama y mucho más si es de forma vertical, pues representa la separación de la pareja. El colchón de matrimonio debe ser de una sola pieza y se debe evitar los metales en la cama o en la cabecera.15.- En la sala de estar, elige colores como el verde, el amarillo o el rojo (aclarar que cuando hablamos de colores no solo me refiero al tono de las paredes si no al color general de los objetor reinantes en el lugar). Coloca el sofá de modo que os veáis frente a frente, la rinconera son propicias por su forma circular. Sitúa un gran espejo frente a donde vayáis a comer de modo que se refleje toda la familia. La mesa de la sala o comedor, debe de tener las esquinas redondeadas, si no es así compensalo con objetos y floreros circulares o con curvas.Estos consejos son universales en el Feng-Shui, sin embargo hay mucho más. El interesado podrá encontrar en el mercado un amplio surtido de libros para todos los gustos y cuanto más profundice en tan interesante arte milenario, más ira adaptandolo a su propia forma de ver el Feng-Shui. Lo transformará en algo personal guiado por su intuición, factor muy valioso para los maestros, y a su vez cambiará su vida y la de los demás.

i.http://www.euroresidentes.com/vivienda/feng-shui/feng-shui.htm

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