Tag Archives: Enrrollado de chancho

Enrrollado de chancho

17 Nov

 tronchon-envuelto

Ingredientes

  • 1 Cuero de chancho mediano
  • 1/4 Cucharillas de oregano
  • 14 Cucharadas de sal
  • 2 Ramas de hierba buena
  • 3 Kilos de carne de chancho
  • 1/2 Cuchara de comino
  • 6 Dientes de ajo
  • 1/2 Cucharada de pimienta negra molida
  • 1 Pizca de azucar
  • 1 Rama de perejil
  • 2 Cucharadas de aji colorado molido
  • 2 Cucharillas de nuez moscada
  • Cascara de media naranja seca
  • 1 Taza de vinagre

Preparación

  1. Pon el cuero de chancho en una olla cubriéndolo con agua.
  2. Agrégale dos cucharadas de sal, dos cucharadas de orégano, una rama de hierba buena y deja así reposar toda la noche.
  3. Sancocha y corta la carne de chancho en lonjas.
  4. Muele en la licuadora el comino, el ajo, el orégano que te sobro, la pimienta, dos cucharadas de sal, el azúcar, la rama de hierba buena que guardaste, el perejil, el ají colorado, la nuez moscada, la cascara de naranja y el vinagre para formar con todo eso un puré.
  5. Condimenta las hojas de chancho con el puré que preparaste.
  6. Después de reposado, escurre el cuero de chancho y ponlo sobre una tela fuerte o envoplast, con la grasa hacia arriba. Pon encima la carne de chancho bien condimentada y enrolla apretando bien el cuero.
  7. Envuelve apretando bien y ajusta los extremos.
  8. Cocina en una olla de presión el enrollado con bastante agua y con la sal que te quedo.
  9. Deja cocer hasta cuando metas un cuchillo al enrollado y este entre con facilidad.
  10. Saca el enrollado de la olla y ponlo en una mesa con un peso encima. Déjalo así un día entero.
  11. Sacalo de la tela en que lo amarraste y sírvelo cortado en lonjas.

maydanidia

Etiquetas: