Mocochinchi

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El Mocochinchi es un durazno pelado y deshidratado con el cual se hace una bebida refrescante y azucarada. Este popular refresco no tiene una historia oficial en Bolivia, aunque según la tradición oral, llegó al país con la colonización española, a finales del siglo XVI. Se parece al mote con huesillo de Chile, pero a diferencia de éste, no contiene mote de trigo (grano de trigo hervido y pelado). En Santa Cruz es usual que las familias lo preparen en sus casas, como una bebida de sobremesa, y que se venda en puestos callejeros en todo el país, porque su elaboración es sencilla

Preparación
1 kilo de mocochinchi  de muy buena calidad (durazno disecado)
3 tazas de azúcar
3 litros de agua.
1 palito de canela
1 cda. Clavo de olor1. Poner a remojar el mocochinchi una noche antes que el agua cubra bien los duraznos. Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden.
2. Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semi obscuro.
3. Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Servir bien frío con hielo.

Etiquetas: Bolivia, Mocochinchi, Receta, Santa Cruz