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Caldito de Chochoca

30 Jun

Ingredientes: Chalona o carne (de oveja o res). Ce­bolla. Ajo, Habitas. Alverjas. Locoto. Oréga­no. Sal. Ají colorado. Chochoca. Papas.

Preparación: Se coloca sobre una fuente pedazos pe­queños de chalona, un pedazo por persona, o car­ne de res o de oveja en igual forma. Encima se coloca la cebolla picada muy fino, e igual­mente un locoto no muy picante, las habitas y las alverjas peladas, más una cucharilla colma­da de orégano y sal a gusto. Todo se echa a la olla donde está el agua hirviendo. Se hace co­cer dos o tres horas. Cuando disminuye el agua se le aumenta porque es vianda de sopa. Cuan­do el caldo está suculento se le agrega la cho­choca de acuerdo a la porción que se acostum­bra. Después de un rato las papas peladas y cortadas en cuatro o seis partes. Cuando están cocidas las papas está listo el caldito de chochoca.

Manera de servir: Se sirve en platos hondos, agre­gando a cada plato una chucharada de ají co­lorado frito en manteca.

Nota: Sopa muy nutritiva; popular en el valle de Mocomoco del Departamento de La Paz, donde se ha recogido la receta

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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