Ingredientes: Chalona o charque. Juipi-caya. Cebolla. Ajo. Orégano. Ají colorado. Acelga. Papa. Alverjas. Habas. Perejil. Sal.
Preparación: En bastante agua se hace cocer un buen trozo de chalona, o si se prefiere charque, partido en pedazos pequeños, junto con una cabeza de cebolla picada finito, un diente de ajo picado igual, media cucharilla de orégano deshecho, una cucharilla colmada de ají colorado molido, un platillo de alverjas y otro de habitas tiernas sin sus dos cascaras. El caldo debe cocer dos o tres horas, o más, hasta que esté lechoso y la chalona esté blanda. Si se seca hay que aumentarle agua caliente. Cuando el caldo está cocido se le agregan seis papas peladas y partidas a ocho, con más un ramo de acelgas picadas en cintas muy delgadas y un plato de caya que primero ha sido medio molida en el batán, luego remojada durante diez minutos y exprimida. Se echa la caya con más la borra que ha quedado asentada en el fondo donde se ha hecho remojar. Hay que mover continuamente la sopa para que no se pegue en la base de la olla y se queme. Cuando la papa está cocida, está lista la sopa. Se retira del fuego y se espolvorea con orégano entero. Se deja reposar.
Manera de servir: En platos hondos y muy caliente, rociando por encima con perejil picado fino.
Nota: Es sopa propia del campesino aimará de los valles paceños. A veces la chalona y el charque se sustituye con carne fresca de cordero. Se recogió en Ayata. Informó doña Gumercinda Vera Aparicio. 1949.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Muy bueno!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal