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Garnish, Mukimono,Tallado. Perrito de Pera

3 Jul

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza.

Las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

Propiedades del Chuño y la tunta para mejorar la vida de personas diabéticas

3 Jul

CULTURA
Investigación de la UMSA

El chuño y la tunta, por su alto porcentaje de almidón lento en la digestión, son los mejores alimentos para las personas diabéticas, según una investigación conjunta de la Universidad Mayor de San Andrésy la empresa sueca Aventures AB.

Mauricio Peñarrieta, representante del Instituto de Investigaciones en Productos Naturales indicó que estos dos productos de la región del altiplano tendrían una aplicación directa para diabéticos, mejorando su calidad de vida.

Las personas que consumen chuño no tienen acumulación de colesterol, uno de los principales problemas que confrontan las personas que sufren de diabetes o son propensas al sobrepeso.

“Hay que ser claros, esta investigación no cura la diabetes, es una alternativa para formular alimentos para la población que tiene este mal”, sostuvo.

La empresa Aventure AB pretende desarrollar tecnología en el país para la producción de chuño y tunta.

“Tenemos la gran industria aquí, es amiga del medioambiente, utiliza el invierno para producir, no se necesita diseñar máquinas, pero sí requerimos puntos eficientes, lo que significa mayor investigación”, enfatizó.

Valor nutricional

Patricia Mollinedo, investigadora del IIPN, sostuvo que un estudio realizado por Peñarrieta midió antioxidantes compuestos polifenólicos para mejorar el estado de salud de los diabéticos.

“En el proceso de elaboración de chuño y tunta se ha visto que los almidones son diferentes en la cuantificación. Tenemos reportes  de gente que come chuño y no acumula colesterol. Es una técnica amigable con el medio ambiente, no tiene desechos y utiliza recursos energéticos del sol, todo esto puede dar un buen producto”, agregó.

La consultora polaca, Magdalena Debiec, dijo que la investigación presentada demostró que el almidón de la tunta y el chuño son de digestión lenta.

El vicepresidente de Aventure AB, Olof Book, dijo que se pretende producir bebidas deportivas con estos componentes, lo que permitiría la masificación de su consumo.

“El chuño y la tunta son lentos de degradar, tienen propiedades en la saciedad para deportistas  y personas con diabetes. Bolivia puede volverse en un país clave para la producción de alimentos únicos a partir del chuño, la tunta y otros”, afirmó.

Alcances de la investigación

“Estudio del contenido de fibra, almidón resistente y contenido de polifenoles asociados a fibra dietética en tubérculos andinos para su formulación como alimentos con propiedades hipoglucémicas”, es el nombre del estudio que identificó la comida ideal para personas diabéticas.

Mauricio Peñarrieta dijo que para llevar adelante este proyecto se estableció una metodología para almidones lentos en digestión, almidón resistente y almidón rápido de digestión.

“(Hemos) medido 56 accesiones de papas exclusivas del altiplano paceño”, afirmó.

Para el trabajo se movilizaron investigadores de Ingeniería, Ciencias Puras, expertos en bioquímica, químicos, físicos y nutricionistas de Suecia.

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Hamburguesa de Quinua con champiñones y mocochinchi.

3 Jul

 

Ahora es facil cocinar, Contacto Boliviano le ayuda con el menu del dia.

Ingredientes.-
1.-Taza de Quinua seca
1.- docena de champiñones
1.- taza de soya texturizada fina seca
1.- cebolla, sal
2.-dientes de ajos. Pimienta
1.- cuacharadita de curry
½.- taza de Harina
Aceite de oliva
Caldo de verduras

Preparación.-
Hervir la quinua con un poquito de sal, dejar escurriendo y enfriar.
Picar la cebolla y sofría con un poco de aceite de de oliva, casi al final, añadir los champiñones y la soya texturizada. Incorporar la sal, las especias y juntar con la quinua. Dejar reposar para que enfrie bien.Formar una masa con la harina y agua y pasar las hambuerguesas por ella. Luego freírlas en aceite bien caliente.
Sirva y no se olvide del mocochinchi.
¡!!!!!BUEN PROVECHO!!!!!

 

 

Charque o Charqui Casero

3 Jul

Jorge Angel 
Ciencias económica universidade federal…

Escrito por Jorge Angel Orellana Jiménez el 04/06/2010

Hola amigos:

Con el ánimo de compartir con Uds. , invito a que intercambiemos opiniones, y hasta secretos, para preparar un buen charque de carne bovina. Mi técnica es la siguiente:

Ingredientes:

* 5 kg de carne de Pollerita (Bolivia), vacio (Argentina) ó Fralda (Brasil)
* 2 Kg. De sal refinada
* Jugo de 10 toronjas (pomelo ó Grey fruit)

Preparación:

1º) Pelar las toronjas y extraer su jugo colado
2º) En una fuente grande de loza, depositar la carne de res, y luego verter sobre ella el jugo de las toronjas.
3º) Guardar la fuente con su contenido en la heladera por una noche.
4º) Sacar de la heladera la fuente con su contenido, y salar la carne en forma excesiva con la sal.
5º) Depositar la fuente con su contenido jugoso y salado dentro de una bolsa de plástico, y amarrar herméticamente su boca de salidad de la bolsa.
6º) Guardar la bolsa con su contenido en un freezer durante tres días.
7º) Al cuarto día sacar la carne embadurnada en sal y colgar de un alambre a asolearse. Durante la noche guardar la carne saraza o medio asoleada, en la bolsa nuevamente. Amarrar y guardar en el freezer
8º) Repetir la oeración anterior, tantos dias cuantos fuera necesario, dependiendo del tipo de charque que se quiera. Más o menos seco.

De esta forma obtendrán un charque voluminoso y libre de las moscas, las cuales ni se acercan a la carne salada.

Espeto sugerencias de Uds. , para mejorar mi receta!

Arroz con Tripas

3 Jul

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2 tazas de arroz

1 kg. Tripas cocidas

  1. cebolla
  2. cucharadas de aceite 1 pimentón

Sal a gusto 1 diente ajo

 

PREPARACIÓN.-

Las tripas cocidas se cortan en pedazo de más o menos de un cm.

 

Freír en una olla la cebolla con el tomate y todos los demás ingredientes, y agréguele las tripas picadas, a esto agregue el arroz, que deberá previamente tostarse, e incorpore las 4 tazas de agua, deje cocinar a fuego lento.

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

5 recetas de Pan Antiguas

3 Jul

Barritas Energeticas de Avena y Semillas

3 Jul

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Las barritas energéticas son muy prácticas si estamos haciendo ejercicio físico o estamos de viaje y las fuerzas nos fallan.

Ingredientes

  • 1 puñado de semillas de sésamo
  • 1 puñado de semillas de lino
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 2 puñados de copos de avena
  • 1  puñadito de pasas
  • 2 cdas. de cualquier melaza o sirope
  • Agua

Preparacion

  1. Se vuelca todo en un bol, con la precaución de no pasarnos con el agua. Hacemos 4 ó 5 clicks de minipimer sobre el contenido, sólo para partir un poquito las semillas y, con las manos húmedas, amasamos y vamos dando forma a las barritas, que colocamos en una bandeja de horno. Horneamos 30 min. a 180º y listo.

Cabeza de Vaca al Horno.

3 Jul

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Preparación:Una cabeza de res, bien lavada, sin quitarle el cuero. Con un cuchillo de punta fila hágale agujeros por todas partes e introdúzcale en ellos los condimentos de sal, pimienta, cebolla y un poco de ají amarillo. Póngala al horno caliente, no la destape hasta que esté bien cocida; cuando esté cocida, quítele el cuero. Sírvala acompañada de yuca y arroz. La cocción debe ser de unas seis horas.

http://www.soysantacruz.com.bo/

Finger Food with Fingers

3 Jul

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Tutorial Quiche de Rosas de Manzana

3 Jul

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Cómo una moda gastronómica acaba en tu mesa

3 Jul

El cóctel de gambas murió pero ahora tenemos quinoa. Un nuevo libro cuenta por qué cada vez comemos más tendencias

 

Pan y pimientos junto a un cuenco de ‘goulash’ húngaro, especiado con ‘paprika’ de Batya. O lo que dentro de poco le podrán vender en el bar del barrio / REUTERS (CORDON PRESS)

 

Un día te despiertas y te das cuenta de que te apetecen una mollejas, y eso que toda tu vida habías pensado que odiabas la casquería. Al día siguiente, ves en un menú un cóctel de gambas y te entra la risa tonta. ¿Cóctel de gambas? ¿En serio? ¿En 2015? De pequeño adorabas el cóctel de gambas. De hecho, te hiciste un hombre comiéndolos. Fueron tu primera incursión fuera de  que delimitan los espaguetis con tomar y el escalope.

Algunas gastronomías pertenecientes a ciertos territorios se ponen de moda. Lo que sucede es que no pasan de moda. Este es un mundo tan enloquecido por la cocina que no suelta nada

Y quien dice cóctel de gambas, dice pantalones de campana. O Spandau Ballet, o endivias al roquefort. O Bruce Springsteen, o ceviche, o Henry Miller, o John Cassavettes. No es que la gastronomía esté de moda y tenga incluso sus tendencias. Alguien debía de tenerlas ahora que las tendencias casi no existen. Es que la gastronomía ya se rige por los mismos ciclos estéticoemocionales que afectan a la moda, la música, la literatura o el cine. Hace dos años había que ver cine rumano y comer peruano. Hoy toca ver cine coreano y comer persa. Mina Holland, crítica gastrononcia de The Guardian ha escrito un libro, El atlas comestible, en el que recorre el mundo a través de sus gastronomías, pero, sobre todo, en el que ha ejemplificado de forma más clara todo lo antes dicho. La gastronomía, por fin, como ejemplo de todo lo que nos pasa en una obra que trasciende por completo las limitaciones del género del libro de recetas lleno de fotos con los manteles desenfocados.

 

¿Existe alguna fórmula matemática por la cual se decida qué gastronomías de qué territorios van a ponerse de moda, o es simplemente un proceso que no terminará hasta que todas las naciones de la Tierra tengan un restaurante basado en su tradición culinaria sito en los límites de la zona uno del metro de Londres?

Es cierto que algunas gastronomías pertenecientes a ciertos territorios se ponen de moda. Lo que sucede es que no pasan de moda. Este es un mundo tan enloquecido por la cocina que no suelta nada. En Londres, hace unos años estaba de moda la cocina peruana, luego la vietnamita y ahora es la iraní la que parece sufrir un auge imparable. Dicen que la siguiente será la coreana. Y todo esto no ha reducido un ápice el proceso de rejuvenecer la cocina británica ni le ha quitado espacio a los clásicos españoles, italianos, franceses o indios.

¿Y la próxima cuál es, pues?

La cocina persa es una revelación porque es bastante desconocida. Es muy interesante descubrir las conexiones que se encuentran entre lo que son hoy las gastronomías de lugares como España, la India o el norte de África y lo que era la antigua cocina persa. Ahí se hallan las raíces de cómos e cocina hoy la carne y la fruta y lo agridulce. Aparte de eso, siempre pensé que odiaba el cordero sin ambages. Sigue sin ser mi comida preferida, pero cuando lo probé en una albóndiga cruda al estilo libanés, con cantidad de delicadamente equilibradas especias, tuve que replantearme mi relación con el animal. El cordero asado con el que crecí era una cosa totalmente distinta, grasienta y apestosa. Con esto aprendí cómo las diferentes cocinas pueden reinventar los distintos ingredientes de los que se sirven, además, claro, de entender que jamás debes descartar ningún ingrediente.

Es curioso ver cómo gran parte del éxito de una gastronomía u otra depende hoy de motivos de salud. Si existen ciertos valores nutricionales en algunos productos o recetas que forman parte de una gastronomía es muy probable que esta se ponga de moda. La quinoa o el ceviche han ayudado a popularizar la cocina peruana

¿Qué importancia tiene que la comida que se ponga de moda sea sana e ideal para prepararnos por si nos llaman la semana que viene para desfilar en Milán?

Es curioso ver cómo gran parte del éxito de una gastronomía u otra depende hoy de motivos de salud. Si existen ciertos valores nutricionales en algunos productos o recetas que forman parte de una gastronomía es muy probable que esta se ponga de moda. La quinoa, una alternativa en el mundo de los cereales, o el ceviche, que contiene altas dosis de proteínas y muy poca grasa, han ayudado a popularizar la cocina peruana. En el otro extremo de esto se halla lo que se venido a llamar la comida de hombre, una expresión que realmente odio. Gira alrededor de gastronomías como la argentina y propone todo lo contrario: hamburguesas grasientas, carne a la barbacoa exudando grasas. Esto es el vicio que convive con la anterior supuesta virtud de las tendencias alrededor de las comidas más sanas. Así, creo que los hábitos actuales creo que se mueven entre tratar bien a nuestros cuerpos para luego castigarlos y amenazarlos.

En la música se puso muy de moda durante la década pasada escuchar y reivindicar cualquier estilo, hasta el punto de que si no eras ecléctico y acrítico estabas fuera de onda. ¿Con la gastronomía también hay que probar de todo y gozar con todo, o uno puede mantener el odio hacia ciertas comidas sin que le retiren el saludo?

A ver, yo trato de probar todo lo que puedo. Por ejemplo, creo que es ético comer casquería. Porque no solo es algo que puede ofrecer sabores interesantes, sino que es bueno comer todo lo que se pueda de un animal que ha sido sacrificado para el consumo humano. Dicho esto, siguen existiendo cosas que no me gusta comer. No me voy a zampar un ojo o un huevo crudo simplemente para decir que lo he hecho. No creo que nadie debiera ingerir algo, simplemente porque siente la presión de que debe probarlo todo, está de moda o supone un reto. Con la comida se nos va de las manos cuando perdemos la ética. Y el foie es un ejemplo perfecto de esto.

La periodista Mina Holland

No creo que nadie debiera comer algo simplemente porque siente la presión de que debe probarlo todo, está de moda o supone un reto. Con la comida se nos va de las manos cuando perdemos la ética. El ‘foie‘ es un ejemplo perfecto de esto

Todo primer libro es un libro autobiográfico. ¿Uno de cocina también puede serlo?

El concepto surgió cuando me encontraba entre dos carreras profesionales. Tenía 24 años, había dejado mi trabajo en publicidad y empezaba a abrirme camino como periodista gastronómica freelance. En otras palabras: estaba en paro. No tenía dinero para comprarme todos los libros de cocina que deseaba, lo que me llevó a empezar a trabajar en uno hecho por mí en el que se encontrara la información que me interesaba sobre gastronomías de distintas partes del mundo, con recetas, datos e historias. Me di cuenta de que no existía nada como lo que estaba tratando de armar. En este terreno existe un enorme entusiasmo por los libros basados en cocinas locales y por otros en los que célebres chefs presentan sus propias creaciones. Estas, en muchas ocasiones, mezclan diferentes regiones de origen. No existía nada que destilara la información básica que define lo que son algunas de las más importantes gastronomías locales en un solo volumen.

Si se teclea (en español) ‘recetas de cocina’ en Google, el trasto escupe 22.600.000 resultados. Díganos cómo sería se cena globalizada ideal, que seguro que encontramos alguien que haya colgado en la red cómo cocinarlo…

Me encanta este tipo de retos. A ver. Lo ideal sería empezar con unbaba ghanoush libanés, aunque yo tal vez preferiría ahora arrancar con un ceviche nikkei, que mezcla lo peruano y lo nipón. Luego, mi plato principal sería una pasta al estilo de Marcellla Hazan, con tres ingredientes, espagueti, mucha pimienta y parmesano, acompañado de una ensalada californiana con semillas y aguacate. Para terminar, un baklava turco.

Lo que no sabías sobre las alergias

3 Jul

Alergias

Te levantas un día en primavera con los ojos rojos y con voz congestionada y te dices a ti mismo: “de nuevo las alergias“, como si los síntomas que observas fueran una enfermedad. Este juego de palabras no es casual. Estamos condicionados por miles de anuncios al día a equiparar las enfermedades con sus síntomas. Dolor de cabeza, dolor de espalda, bronquitis, eczema, artritis, zumbido de oídos, asma, presión arterial alta, una y otra vez – por lo general no son propias enfermedades, sino signos de la enfermedad. La creencia es que con carácter temporal, tapando los signos, hemos curado la enfermedad. La creencia es que al nombrar los signos, se ha identificado la enfermedad.

Tienes dolor de cabeza y lo que te dicen en la televisión -e incluso tu médico- es que te tomes unTylenol o algo de Ibuprofeno, lo que sea para eliminar el dolor sabiendo de antemano que el dolor no fue la causa del problema. El dolor de cabeza tenía una razón, era un signo de otra cosa. Espasmo de cuello, intoxicación, estrés emocional, alergias en los senos nasales, traumas, postura desalineada, medicamentos, sensibilidad química, el exceso de trabajo, la deshidratación, hambre – el dolor puede provenir de muchas fuentes, y tan pronto como se gasta el efecto, el dolor regresa. Entonces, la solución es seguir tomando más píldoras.

¿Qué son las alergias?

Las alergias no son ojos llorosos ni nariz tapada. Las alergias son reacciones a sustancias irritantes. Algo extraño está provocando las respuestas del cuerpo para limpiarse. Es como caminar detrás de un autobús lleno de humo cuando arranca. Respiras el humo y comienzas a toser y sientes que te ahogas con tus ojos llenos de lágrimas. Esa es una respuesta alérgica. Por ejemplo, los seres humanos son alérgicos a las emisiones del autobús: los ojos inmediatemente se ponen llorosos para limpiarse a sí mismos, la tos refleja expulsar a la fuerza a los gases tóxicos antes de que se inhalen, etc., y todo sucede en un instante.

La tolerancia es una adaptación al estrés. Cuando nos acostumbramos a un irritante, el cuerpo finalmente se da por vencido en tratar de expulsarlo. Al igual que al humo de autobuses, después de unas semanas o meses de respirar los humos de todos los días, el cuerpo no se esfuerza tanto. Las membranas mucosas sensibles de la boca y nariz, endurecen un poco, y el cuerpo aprende a “tomarlo.” Está cada vez menos sensible a un veneno. No quiere decir que no lo va a matar, sino que sólo significa que el cuerpo se está acostumbrando a ese grado de ser envenenado. El irritante ya no está provocando una respuesta tan fuerte como la limpieza que solía hacer.

Lo mismo pasa con alguien que está aprendiendo a fumar cigarrillos. Tose y se ahoga en un primer momento, pero pronto se agarra de ello. La capacidad del cuerpo para deshacerse de las toxinas se fue debilitando.

Medicinas para el resfriado

Medicina

Todos hemos oído hablar de los antihistamínicos. Las pastillas y aerosoles que destapan la nariz congestionada. Estos trabajan bloqueando las histaminas. Las histaminas son producidas por nuestros glóbulos blancos para activar los mecanismos de protección, como congestionar la nariz, hacer los ojos llorosos, y cerrar la digestión. La medicina para la alergia suele ser un antihistamínico, que extrañamente interfiere con los intentos normales del cuerpo para protegerse. La boca, la nariz y los ojos – que es la primera línea de defensa.

Cuando los antihistamínicos bloquean estas respuestas normales para que no sucedan, al irritante o alérgeno o antígeno se le permite entrar más en el cuerpo de lo que nunca habría conseguido. Este es un efecto secundario de los antihistamínicos. Puedes estar agradecido de que puedes respirar otra vez. El problema no era la congestión nasal o los ojos llorosos, el problema era el alérgeno: el irritante. Los antihistamínicos no tocan la causa subyacente, sino que sólo suspenderá la capacidad del cuerpo para responder con sus mecanismos de compensación normales. Resultado: la tolerancia que es lo mismo que toxicidad. Es como si estuvieras conduciendo por la carretera y de repente se oye un ruido horrendo que viene del motor. Así que subes el volumen de la radio con el fin de encubrir el ruido. Eso es precisamente lo que estamos haciendo con medicamentos para la alergia.

Qué causa las alergias

El enfoque de tratamiento de la alergia debe ser la eliminación de los estímulos fundamentales de la obstrucción de los senos paranasales y la nariz y los ojos llorosos. En primer lugar, identificar el factor causante. Para algunos puede ser el pelo de gato, el polvo, el polen, los mariscos, la lana, etc. Sin embargo mucha gente puede estar alrededor de todos ellos y no reaccionar. La genética suele ser una respuesta, pero que suele escucharse más como excusa cuando no se tiene el conocimiento real. La realidad es que con toda la sobrecarga de “tolerancias” (toxicidad) que hemos adquirido en nuestro cuerpo a través de lo que comemos, olemos y nos untamos, entre otras cosas, hemos comprometido en gran manera a nuestro sistema inmune que nuestro cuerpo reacciona cada vez más de manera intolerante a elementos diversos.

Umbral de reactividad

¿Has estado alguna vez en una tienda de comestibles y te diste cuenta cómo los pequeños les gritan a su mamá que les compre todos esos alimentos refinados (salados y azucarados, sólidos o bebidas) que tienen en venta y que conocen a través de los anuncios en la televisión? Lo peor de todo es que sin tener el conocimiento de que todos ellos contienen ingredientes tóxicos, se los compran.

Los niños están cada vez más gordos, más enfermos y con problemas de déficit de atención. Estas problemáticas sobre la alergia, la obesidad y el desarrollo neurológico, están ya documentadas en todas las estadísticas científicas relevantes en el mundo.

Alimentos procesados no pueden ser digeridos

Esta es la idea clave de este artículo: los alimentos procesados refinados no puede ser digeridos. Cuando un niño nace, su tracto y sangre están limpios y claros. A medida que comienza a comer toda esta comida que no se puede metabolizar, el lodo residual se acumula en el tracto digestivo y en la sangre. Llamemos a esto acumulación de carga tóxica.

Digamos que hay un nivel de toxicidad por debajo del cual el niño no reacciona a los alimentos procesados: se encuentra sin asma, ojos llorosos, secreción nasal, erupciones en la piel, etc., pero al paso del tiempo la carga tóxica se acumula hasta el punto en que un día cruza la línea, supera el umbral, y ahora el niño reacciona – cualquier tipo de reacción alérgica se puede producir. En ese momento el paciente ha desarrollado una carga de alimentos tóxicos acumulados que ha superado la capacidad del cuerpo para tratar con ellos – para descomponerlos y procesarlos. Decimos que ha alcanzado el umbral de reactividad – y que es el fin de la infancia, en un sentido de la salud.

Asma: resultado de acumulación de carga tóxica

Alergias asma

Resultado: asma, alergias, afecciones cutáneas, tos, bronquitis, fatiga crónica, falta de desarrollo, etc. Es ahí cuando es llevado el niño al médico a consultar y en sólo quince minutos declara que el niño tiene “alergia” que se debe a una deficiencia genética, etc. Las madres de muchos niños con esos problemas sabrán mejor qué quiere decir esto. De un dos por tres, el niño es clasificado como alérgico y tendrá que tomar diferentes medicamentos que quizás tenga que tomar por años si además, tiene otra complicación, como el asma.

Lamentablemente no hubo ninguna mención sobre la caja de cereal del supermercado, o de las 4 donas de harina que el niño come en el desayuno o las 4 gaseosas que toma durante el día o el helado que toma de postre después de la cena. Ninguno de esos es tomado en la ecuación sin saber que esto es básicamente el problema de raíz.

Acumulación de carga tóxica

Así que tenemos una idea diferente, además de los medicamentos. Descomponer y eliminar el lodo tóxico que se ha acumulado en la sangre de todos estos años. En primer lugar conseguir estar por debajo del umbral, y luego eliminar la carga tóxica en conjunto.

¿Qué tienen en común el 99% de las personas alérgicas? La comida no digerida. La comida no digerida se acumula en el tracto digestivo, en la sangre, en los tejidos, órganos y articulaciones. Se mantiene durante meses y años y no puede ser desalojado por cualquiera de los métodos del cuerpo. Y la última y más persistente de estos métodos es la respuesta inflamatoria – el intento del cuerpo para atacar y expulsar al intruso.

Carga tóxica lleva a deficiencia de enzimas y flora

La acumulación crónica de alimentos no digeridos, da dos señales principales de deficiencia en el cuerpo: las enzimas y la flora intestinal.

Enzimas

Las enzimas son necesarias para la descomposición y la digestión de los alimentos. Sin ellas, el cuerpo hace un valiente esfuerzo para emplear sus propias enzimas digestivas para hacer el trabajo. El problema es que muchos de los alimentos que comemos hoy en día son completamente nuevos a la especie humana en los últimos 100 años. Nuevos productos químicos y conservantes se han introducido en nuestro suministro de alimentos para dar sabor y preservar. Los grasas, rancias y oxidantes de las papas fritas son demasiado extrañas para nuestro cuerpo. Nuestros cuerpos no pueden descomponerlas. Después de un cierto esfuerzo, el cuerpo se da por vencido. Esa es la razón principal de las personas mayores tienen dificultades para la eliminación. Y muchos jóvenes también.

Flora

La flora significa bacterias buenas. Un colon normal debe tener casi 3 kilos de bacterias buenas en todo momento. También se llaman probióticos, e incluyen especies como Lactobacillus, L. salivarius, Acidophilus, y muchos otros. Su trabajo es la fase final de la digestión. Sin ellos, los alimentos se pudren en el colon.

Comida podrida queda cementada dentro de los pliegues interiores de revestimiento del colon, se destruyen las células de la mucosa lo que impide la función normal, y finalmente se bloquea la evacuación adecuada. La comida putrefacta se fuga por el torrente sanguíneo, yendo a cualquier parte que pueda del cuerpo.

Intestino cargado rayos x

La autoridad mundial en probióticos, el fallecido Dr. Khem Shahani, describió la flora como el segunda sistema inmunológico. Se refería a la capacidad de la flora para eliminar un estímulo tóxico o alergénico – alimentos no digeridos – del cuerpo. La comprensión de este concepto simple es la clave para comprender la dinámica esencial entre un colon saludable y el fin de las alergias. Con raras excepciones, las alergias, simplemente no pueden coexistir en un cuerpo que tiene un colon saludable.

La flora probiótica – las buenas bacterias – son formas de vida frágiles existentes en el cuerpo normal en un equilibrio dinámico junto con las bacterias patológicas, hongos y formas virales. Estas buenas bacterias mueren por los siguientes agentes, entre otros:

  • Antibióticos que tomamos
  • Antibióticos en la carne que comemos
  • Antiácidos, como Zantac, Tagamet, etc.
  • Ibuprofeno y paracetamol
  • Medicamentos de venta libre
  • Azucar blanca
  • Bebidas carbonatadas
  • Antihistamínicos
  • Agua potable clorada
  • Agua fluorada
  • Café

¿Hay solución?

Si puedes admitir que estás realmente cansado de tus alergias experimenta con tu cuerpo si éste se encuentra en las condiciones que te permitan eliminar ciertos alimentos de tu dieta e incluir otros. Como hemos dicho, básicamente las alergias son la consecuencia de un sistema inmune comprometido por malos hábitos alimenticios y del cuidado del cuerpo. Puedes ir empezando a dejar ciertos alimentos que son los que contribuyen más a que nuestro organismo se sobrecargue de tóxicos que no pueden ser eliminados fácilmente, y junto a esto llevar una dieta más saludable libre de productos cargados de los ingredientes tóxicos que ofrece la industria alimentaria.

Empieza eliminando estos alimentos por 1 mes o 2

  • Lácteos
  • Azúcar, harina, sal refinados (los 5 venenos blancos)
  • Alimentos procesados industrializados, enlatados, empaquetados
  • Cocinar alimentos con grasas trans
  • Gluten
  • Gaseosas
  • Cafeína

Sin lácteos significa todo lo que contenga derivados de leche de vaca: queso, mantequilla, sin salsa Alfredo, sin yogur, sin helado, sin aderezos cremosos blancos comerciales, sin suero lácteo.

Sin azúcar blanco significa: sin refrescos, sin donas, galletas, pasteles, sin helados, etc.

Incluye esto en tus nuevos hábitos alimenticios

Mujer comiendo ensalada

Considera la idea de hacerte limpiezas colónicas para ayudar al intestino a deshacerse de los deshechos que no eliminó en las evacuaciones y que son alimento putrefacto. Y siempre apóyate de un especialista para que te dirija en esta etapa de desintoxicación. No te automediques, y si vas a intentar hacer un cambio para tu recuperación, hazlo siempre de la mano de un especialista funcional (u holístico) que te dirija adecuadamente.

Investigación y redacción de Vida Lúcida
Referencias: Thedoctorwithin
Imágenes: shutterstock

Panchakarma Día 3

3 Jul