Sabores de Bolivia

Ingredientes: Pollo, cebolla, locoto, ajo. Pan duro. Huevos. Tamales preparados.

Preparación: Se despresa el pollo, calculando una pre­sa por persona. Se hace cocer en bastante agua el pollo, con dos cabezas grandes de cebolla pi­cadas, igualmente un locoto grande y dos dien­tes de ajo. Sal a gusto.

Aparte, en un tiesto (olla de cerámica) se tues­ta el pan molido, agregándole huevos (calculan­do un huevo por persona).

Cuando el pollo está cocido y el caldo hirvien­do se le agrega el pan tostado con huevo^ Se hace dar un hervor y se retira del fuego. Se le espolvorea con un poquito de orégano. Se deja reposar.

Manera de servir. En plato hondo o chúa (plato de cerámica) con presa y harto allpí (caldo) y en­cima dos tamales preparados con corazón de car­ne de cerdo: uno dulce y otro salado; o de acuer­do al gusto. (Ver receta de tamales).

Nota: Si se seca el caldo, hay que aumentarle agua Es plato tradicional de Padilla para curar el Ch’aqui (malestar que se presenta al día siguien­te de una farra); por eso se sirve a media ma­ñana o en vez del desayuno. Receta recogida en Padilla Informó don Rudy Miranda Noya.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Etiquetas: Laguauchu con Tamales