Según explicó el experto, se trata de una combinación donde se utiliza el charque y la quinua, ambos ingredientes provenientes del oriente y occidente del país.Para cocinarlo. En la cocción o preparación de la quinua es muy importante saber que no se le debe colocar la sal, puesto que hace que no se cocine rápido, además debe lavar con abundante agua antes de ser cocinada, para que no salga amarga.Tiempo de cocción. Una taza de quinua estará lista en unos 20 minutos, previamente 5 minutos en remojo para que salga su ligamento. La cantidad de agua para cocinar es dos tazas para una taza de quinua.Preparación. Una vez se tenga todos los ingredientes listos y la quinua previamente cocida, se debe incorporar el charque ya cocido. Agregar el aceite de urucú y el consomé. Dejar que se mezclen todos los ingredientes, luego batir con la ayuda de una espátula o una cuchara grande en forma envolvente hasta que la preparación esté homogénea, advirtió.Decorativo. Para acompañar al majadito andino y decorarlo, se utilizan los huevos de codorniz frito y plátano.
Chef
Ronald Meneces es uno de los cocineros más creativos en la capital cruceña.
Receta
Ingredientes
para 4 personas
• 30 grs de quinua real
• 20 grs de cebolla blanca picada en cuadraditos finos.
• 30 grs de pimentón rojo picado en cuadraditos finos.
• 1 diente de ajo picado.
• 50 ml de aceite de Urucú.
• 50 ml de aceite vegetal.
• 2 huevos de codorniz.
• 1 plátano maduro.
• 80 grs de charque de res
• 100 ml de consomé.
Preparación
Para del majadito andino, se debe tostar la quinua sin aceite hasta obtener un color marrón suave. Luego agregar el agua sin sal y dejar cocer a fuego medio hasta que la quinua esté totalmente cocida. En una sartén saltear la cebolla con el aceite vegetal. También, añadir el pimentón y el ajo y seguir salteando por unos minutos. Seguidamente incorporar el charque previamente cocido y desmenuzado. Agregar el aceite de urucú y el consomé. Dejar que se incorporen todos los ingredientes. Y por último, verificar la sazón y servir acompañado de un huevo de codorniz y plátano frito.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muchas gracias por los comentarios y las visitas.
… liked this!
Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.