(Para 20 tajadas)
Ingredientes
- 2 tazas de harina cernida
- 2 cucharillas bicarbonato de soda
- ½ cucharilla sal
- ½ cucharilla canela molida
- ¼ cucharilla clavo de olor molido
- 1 taza pasas de uva sin semillas
- 1 taza frutas confitadas (si quieren)
- 1 taza nueces picadas
- ½ taza mantequilla o margarina
- 1 taza azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 cucharilla esencia de vainilla
- 1 ½ tazas de puré de manzanas
Preparacion
lº — Cernir juntos, harina, bicarbonato, sal, canela y clavo, sacar media taza de esta harina, para mezclar con las pasas de uva, frutas confitadas y nueces.
2º — Poner en una fuente la mantequilla o margarina, suavizar hasta que esté cremosa, agregar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y puré de manzana. Mezclar muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina cernida con bicarbonato y finalmente las pasas, frutas confitadas y nueces mezcladas con la media taza de harina; mezclar hasta que no queden grumos.
3º — Forrar un molde con dos o tres hojas de papel sábana enmantequillado o papel mantequilla (esto porque es largo el cocimiento y para evitar que se doren mucho el fondo y los lados) echar la mezcla, tapar también con hojas de papel y hornear a fuego suave por una hora y media, hasta que punzando con un cuchillo este salga limpio, o si sale con algo adherido, todavía necesita un poco más.
Horno con grados Fahrenheit 325°.
Horno con grado centígrados 168°.
Horno a leña, kerosene o gas, suave el mismo tiempo.
El puré de manzanas puede ser de lata o hacer en casa, cocinando las manzanas peladas y sin semillas en poca agua, ya cocidas pasar por tamiz. Con seis manzanas tienen la taza y media que se necesita.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
