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Chanqa de Pollo

15 Ene

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http://boliviancookbook.wordpress.com/2012/03/19/106/ (Foto)

(Para 8 personas)

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo o agua
  • 1 pollo despresado de 1 y 1/2 kilos más o menos
  • 8 papas runas grandes, peladas, partidas en dos a lo largo
  • 3 tazas de cebolla verde picadas de 1 pulgada de largo más o menos (lavar las hojas antes de picar)
  • 4 tazas habas verdes peladas de las dos cascaras
  • 1 cucharada sal o al gusto

 

Preparación 

1º— Poner al caldo o agua hirviendo el pollo despresado y dejar cocer por unos treinta minutos.

2º— Agregar las papas partidas y dejar hervir unos veinte minutos.

3º— A la anterior preparación añadir las habas, dejando cocer unos quince minutos más hasta que las papas estén suaves.

4º— Diez minutos antes de servir, poner la cebolla verde encima de todos los ingredientes, solamente para marchitarse. Escurrir el caldo con todo cuidado sin mezclar, poner en una fuente y cubrir con uchú llaj-wa.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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