Los platos típicos de la Amazonía se destacan por el uso de pescados de río, yuca y plátano, siendo los más famosos el juane, el tacacho con cecina y la patarashca. Esta cocina usa ingredientes frescos de la selva y cocciones tradicionales envueltas en hojas.
Platos principales con pescado y carne.
- Patarashca: Pescado de río sazonado con especias, envuelto en hojas de bijao y asado al carbón.
- Paiche frito o en sopa: Preparado con el pez de agua dulce más grande de la zona, acompañado de plátano y yuca.
- Maito: Carne o pescado envuelto en hojas de hoja de achira o bijao y cocido a la brasa sin grasas añadidas. [1, 2, 3, 4, 5]
Acompañamientos y masas
- Tacacho con cecina: Bolas de plátano verde machacado con manteca de cerdo, servidas con carne de cerdo seca y ahumada.
- Juane: Arroz mezclado con gallina, huevo, aceitunas y especias, envuelto en hojas de bijao y hervido.
- Inchicapi: Sopa espesa de gallina con maní, yuca y cilantro.
Ingredientes exóticos
- Chontacuro / Mojojoy: Gusanos comestibles de las palmeras que se comen asados a la parrilla o fritos, muy valorados por su alto valor nutritivo.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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