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Aji de Chuño

17 Oct Bowl of Andean soup with boiled egg, vegetables, and herbs served alongside white rice and bread

Imagen actual: Bowl of Andean soup with boiled egg, vegetables, and herbs served alongside white rice and bread

Ingredientes

  • 1/2 Libra de chuño
  • 1/2 Libra de charque
  • 1/2 Taza de arvejas
  • 6 Papas
  • 2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Locoto
  • 1 Rama de perejil
  • 1 Cucharilla de pimienta
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharas de ají colorado
  • 1 Cucharilla de azúcar
  • Comino a gusto
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Remoja el chuño un dia antes, luego lávalo en varias aguas.
  2. Haz cocer el charque, escúrrelo y martajalo en el batan.
  3. Fríe en aceite caliente las cebollas finalmente picadas, añade el tomate y el locoto picado con todos los condimentos, al final, el ají.
  4. Deja cocer por unos minutos y agrega el charque mas su agua, haz cocer por unos minutos mas.
  5. Añade las arvejas y al final las papas y el chuño.
  6. Deja en el fuego hasta que el chuño este listo.

Gastronomía

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