Archivo | Opinion RSS feed for this section

Cerdo asado

23 Oct

Imagen actual: Roasted whole pig on a wooden board with herbs, garlic, salt, and a knife

Ingredientes

1 cerdo pequeño, 3 ramitas de perejil, 7 dientes de ajo, unos granos de pimienta, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 7 hojas de laurel, pimienta a gusto, sal a gusto,

1 lechuga (opcional), 12 tomatitos (opcional)

 

Paso 1

Lavar el cerdo bajo el chorro del grifo. Secarlo con un paño.

Pinchar la piel en varios puntos para evitar que se abombe durante la cocción.

Majar los dientes de ajo con la pimienta, el perejil, la manteca y untar el cerdo.

Paso 2

Precalentar el horno a 180 °C. Salpimentar el cerdo por todos los lados. Disponer el laurel en el fondo de una fuente refractaria. Colocar el cerdo encima, con la piel hacia abajo, añadir un vaso de agua y asar a 180 °C, 45 minutos, regándolo varias veces con sus jugos.Paso 3Dar la vuelta al cerdo y continuar la cocción durante 1 hora y

15 minutos más, regándolo varias veces con los jugos de cocción hasta que la piel adquiera un bonito color dorado.

Servir bien caliente acompañando cada porción, si se desea, con una ensalada de lechuga y tomate.

http://www.opinion.com.bo/

Etiquetas: , , , ,

Locoto Relleno

25 Ago

Imagen actual: Five cheese-topped stuffed peppers filled with seasoned meat and rice

INGREDIENTES

(Para 12 personas)

  • 12 locotos grandes
  • 1/4 kg. de carne de res
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de ají colorado molido y frito
  • 1/2 cucharilla de pimienta
  • 1/8 cucharilla de comino
  • 1 trozo de queso muzzarela rallado
  •  sal a gusto
  • aceite.

PREPARACIÓN 

Cortar la parte de arriba de los locotos y sacar las semillas. ponerlos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambiar de agua seis veces durante un día. en una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tierno. en una sartén con poco aceite caliente, freír la cebolla hasta que este transparente. añadir la carne picada, pimienta, comino, y sal. cuando la carne esté dorada, incorporar el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, dejar cocer 10 minutos. sacar del fuego. rellenar los locotos con el jigote de carne, cubrir con queso y gratinar al horno.

Tomado del Periodico Opinion

Etiquetas: , , , , , ,