Todos han probado el tradicional emparedado (sándwich) de chola, que es comercializado en varias ciudades del país.
El ingenio del boliviano en cuanto a la creación gastronómica es infinito. De esta forma, con el fin de reivindicar los términos “chota” y “birlocha”, el restaurante paceño La Virgen de los deseos de Mujeres Creando ofrece estas dos nuevas opciones de sándwich.
Ambos son una variación del tradicional sándwich de chola. El cochabambino tampoco se queda atrás, ya que también se da modos de ofrecer nuevos deleites al paso de los comensales.
En la plazuela Barba de Padilla (acera Sur) existe un puesto de emparedados, donde el destaque es el de hígado, cocinado al gusto del cliente en cuanto al punto de cocción, condimentado con un toque de mostaza, ajo y sal. El emparedado se complementa con un buffet de ensaladas.
En la avenida Heroínas, acera Norte de Empresa de Luz y Fuerza Cochabamba (Elfec), otro puesto en la calle ofrece sándwiches de carne apanado de pato, además de otras variedades.
Un clásico cochabambino se encuentra en la puerta del colegio San Agustín, conocido como Juanqui. Un sándwich de milanesa de carne con papa y verdura, similar al trancapecho. Una de sus variedades es el de cinco capas de carne intercalado con capas de papa, ensalada y locoto. La imaginación de nuestra gente continúa sorprendiendo a nuestro paladar día a día.
Una derrota de la civilización
En el año 2002, cerraron sus puertas los ocho restaurantes de McDonald’s en Bolivia.
Apenas cinco años había durado esta misión civilizadora.
Nadie la prohibió. Simplemente ocurrió que los bolivianos le dieron la espalda, o mejor dicho: se negaron a darle la boca. Estos ingratos se negaron a reconocer el gesto de la empresa más exitosa del Planeta, que desinteresadamente honraba al país con su presencia.
El amor al atraso impidió que Bolivia se pusiera al día con la comida chatarra y los vertiginosos ritmos de la vida moderna.
Las empanadas caseras derrotaron al progreso. Los bolivianos siguen comiendo sin apuro, en lentas ceremonias, tozudamente apegados a los antiguos sabores nacidos en el fogón familiar.
Se ha ido, para nunca más volver, la empresa que en el mundo entero se dedica a dar felicidad a los niños, a echar a los trabajadores que se sindicalizan y a multiplicar a los gordos.
Colectivo feminista a cargo del local
Mujeres Creando es un colectivo feminista boliviano que actúa desde la premisa de la actitud creativa individual femenina. Se oponen firmemente a la injusticia y al machismo dominante.
El colectivo está a cargo del restaurante paceño La Virgen de los deseos.
Emparedado de chota y birlocha
El sándwich de birlocha guarda similitudes con el de chola, que incluye la carne de cerdo, el escabeche y los ajíes, pero con el plus de un agregado: el ají de maní.
El sándwich de chota está hecho solamente con carne y varios cueritos de chancho.
http://boliviachef.blogspot.com/2012/08/emparedados-para-todo-gusto.html
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Antonio Jesus, gracias por tus palabras y seguirme. Una salsa tan fina no puede ser con manteca...tiene que ser mantequillas, gracias por hacerme notar, muchos saludos y a la orden para cualquier consulta- Abrazos
Primero gracias por ilustrarnos con tu blog, sigue así, te seguimos en muchos paises, pero en esta receta quisiera que me aclararas una duda, en la salsa de nueces, cuando te refieres a la manteca quieres decir mantequilla?
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.