INGREDIENTES
200 g de trigo burgol
1 calabaza grande
200 g de tomates secos
1 atado de rúcula grande
200 g de almendras
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Dejar en remojo el trigo burgol, utilizando tres partes de agua por una de trigo, durante 20 minutos
- Hidratar los tomates secos
- Lavar la rúcula, separar las hojas más crocantes y secarlas sobre un papel absorbente
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos
- Disponer los cubos en un bol y rociarlos con un poco de aceite de oliva y pimienta
- Llevarlos a horno fuerte precalentado y cocinar entre 15 y 20 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen
- Retirarlos cuando estén dorados por fuera y tiernos en su interior
- En una ensaladera grande disponer el trigo, los cubos de calabaza, los tomates secos y las hojas de rúcula
Salpimentar a gusto, rociar con aceite de oliva y mezclar evitando que se rompan las hojas y los cubos
Por último, agregar las almendras
- Servir en cazuelas individuales y esparcir con semillas de sésamo
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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