Ingredientes:
- 1 libra de mote cocido
- 2 cucharadas de mantequilla o manteca
- 1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca) picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos
- 1/4 cucharadita de achiote molido
- 4 huevos
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
- Sal al gusto
- Rodajas de queso fresco y café (para acompañar)
Preparación:1. Calentar la mantequilla o manteca en una sartén grande.
2. Agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo molido, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, por unos 5 minutos.
3. Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos
4. Agregar la leche y cocinar hasta que la leche esté casi completamente absorbida por el mote.
5. Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar por unos 5 minutos. Agregar las cebolletas y el cilantro.
6. Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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