Ingredientes
- 5 tazas harina
- 2 cucharillas de levadura en polvo
- 4 huevos enteros
- 1 cucharilla sal
- 3 cucharillas azúcar
- 2 cucharadas manteca
- 1 taza leche o agua tibia más o menos
Preparación de la masa
lº— Cernir la harina, la levadura en polvo y la sal, a esto agregar el azúcar y la manteca, mezclando muy bien. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la leche o agua y añadir a la anterior preparación; mezclar y amasar mucho, hasta que revienten globitos. Dejar reposar.
Ingredientes (Jigote):
- 1/2 kilo carne blanda de vaca, cocida, martajada y picada
- 4 cucharadas manteca
- 1 taza cebolla blanca picada fina (sin lavar)
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharilla sal
- ¼ taza pasas de uva sin semillas
- 2 huevos duros picados
- ½ cucharilla canela molida (si se quiere)
MODO DE PREPARAR EL RELLENO
(Jigote):
2°— Poner en una olla a fuego fuerte la manteca, dejarla calentar y freír ligeramente la cebolla, agregar la carne, azúcar, sal, pasas, huevos y canela (si se quiere), mezclar y sacar del fuego.
3º— Tomar un pedazo de masa, adelgazarla con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina, lo más fina posible, cortar en redondeles del tamaño de un pla-tito de taza de té, poner en medio una cucharada del relleno, humedecer los bordes, doblar, ajustar bien y repulgar, procediendo así, hasta tener todos los pasteles listos.
4º— Dejar una noche para freír, si se quiere; o freír inmediatamente en abundante manteca caliente, escurrir primero en coladera y después sobre papel sábana, espolvorear con azúcar molida encima. Servir calientes.
PASTELES DE NAVIDAD RELLENOS CON QUESILLO
Se hacen lo mismo que los anteriores pasteles y en vez de rellenar con jigote, se rellenan con quesillo fresco deshecho mezclado con clara batida, una clara por media taza de quesillo deshecho.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
